Castagnoles à la ricotta
publié par Heedless Mirror
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.43 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.55 €
- Calories par portion (133 g)▼
- 324 kcal
- Lipides
- 5.8 g
- Acides gras saturés
- 3 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 26.5 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 9.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 244 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 250 grammes
- Ricotta
- 20 grammes
- Rhum ambré
- 1 pincée
- Sel
- 10 grammes
- Sucre vanillé
- 250 grammes
- Farine
- 10 grammes
- Levure chimique
Beignets
Beignets au fromage blanc
Schankala – beignets de carnaval alsaciens
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Les castagnoles sont de petits beignets italiens (castagnole di ricotta), parfaits pour la période du carnaval 😊 Leur origine remonte à plusieurs siècles, où ces douceurs étaient préparées pour célébrer la fin de l’hiver et l’arrivée imminente du printemps.
Ils portent ce nom par rapport à leur forme ronde similaire à une petite châtaigne 🌰 C’est un petit beignet en forme de boule pas plus grand qu’une noix.
Il existe une grande variété de versions de cette recette, on peut remplacer le fromage Ricotta par du fromage blanc, on peut agrémenter la pâte à beignets de pépites de chocolat ou de fleur d’oranger. C’est certainement le dessert de carnaval le plus rapide et le plus amusant à préparer.
Variante- Mettre 1 zeste d'orange lavé et 1 zeste de citron lavé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 oeufs, 250 grammes de ricotta, 20 grammes de rhum ambré et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 10 grammes de sucre vanillé, 250 grammes de farine et 10 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Faire chauffer l’huile pour frire les castagnoles, environ 1 litre et demi.
- Transférer l’appareil dans une poche à douille en plastique, en faisant une ouverture d’1 cm et demi.
- Une fois que l’huile sera chaude, faire des petits beignets et couper la pâte à l’aide des ciseaux .
- Les castagnoles deviendront rondes et dorées en friant.
- Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
- Transvaser les castagnoles dans l’assiette avec le sucre et mélanger le tout.
- Servir immédiatement.
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-
Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Tooop 😋
-
claudia_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Waouh… délicieux!! Le seul hic c’est qu il n’y en a pas assez😅😉vite faits et excellents! Merci pour cette bonne recette suivie à la lettre!
-
nassim12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
C est trop bon .moelleux et délicieux..c est magique comment les beignets prennent forme des qu on les mis dans l huile…
-
miranbulle a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Miaaaaaaaaaam ! Trop addictif !! J’ai remplacé la ricotta par du fromage blanc et un petit suisse, et le rhum par de la fleur d’oranger, c’est super bon ! J’en ai fait beaucoup plus que ceux sur la photo, mais moi j’adore manger quand je prépare quelque chose hihi 😋
- Y
yas8 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Un seul mot irrésistible
- A
aim dx a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Merci pour cette super recette, rapide et délicieuse j’ai régalé mes petits enfants. J’ai eu du mal pour les arrêter d’en manger. Recette suivie à la lettre, j’ai découpé avec le ciseau directement au dessus de l’huile de pépins de raisin, en appuyant légèrement sur la poche… Attention aux éclaboussures d’huile chaude. Bravo pour se partage de recette.👍🤗
-
madimimi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Super bon! J’ai juste remplacer le rhum par de la fleur d’oranger et pas mis de zeste d’orange car je n’en avais pas. Merci pour le partage
- K
KariCook a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Rapide et délicieux…rien à ajouter !
-
Chabine09 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Testé avec du fromage blanc. Rapide à préparer. Rapide À faire. Rapide à manger 😁
-
PauLiToi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette facile et rapide, une des rares recettes de beignets sans temps de pousse de la pâte, c’est cet argument qui m’a séduite 😁
Je n’ai pas utilisé de poche à douille mais 2 🥄 pour former des petits tas de pâtes à déposer dans la friteuse.
J’ai commencé avec des cuillères à soupe et cela fait de trop gros beignets, nous avons préféré les plus petits, réalisés avec 2 cuillères à café.
C’est la taille recommandée dans la recette, plus petits ils sont meilleurs 😊Ceux non dégustés le jour J sont moins bons le lendemain (roulés dans le sucre ou pas, c’est juste moins bon le lendemain, moins « aéré »).
J’ai mis les restes au congélateur, aucune idée de comment ils vont ressortir et comment on les réchauffera, on improvisera 🙃
Merci poura recette 👌 - M
maga9 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Très bon et ce petit goût d’orange vraiment sympa 👍
-
delphine2911 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette ! Je valide à 100%🤤
Rapide en préparation et cuisson… j’attends de voir mon petit fils de 3 ans et demi ce qu’il va en penser 😁😂
Merci pour la recette,je ne connaissais pas, a refaire ! -
ihssene a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bonjour, par quoi je pourrais remplacer le rhum s’il vous plait ? Merci
-
taillard a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Topissimo!!!
- M
mimicuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Simple rapide et super bon
Je valide et recommande à 100% -
sourisverte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Top!
-
oliviathierry a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bonjour, puis-je congeler??
- C
corkinou38 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour, est ce qu’on peut les faire à la friteuse ?
Merci
