Schankala, beignets de carnaval alsaciens
publié par Phanou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 1.34 €
- Calories pour 100g▼
- 493 kcal
- Lipides
- 16.8 g
- Acides gras saturés
- 6 g
- Glucides
- 78.5 g
- Sucres
- 29.8 g
- Fibres
- 3.1 g
- Protéines
- 7.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- -2
- Oeuf
- 125 grammes
- Sucre en poudre
- 50 grammes
- Beurre
- 75 grammes
- Amandes en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 1
- Zeste de citron
- 1 cuillère à soupe
- Kirsch
- 275 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
Voici la recette Thermomix des beignets Schankala qui sont préparés en Alsace dans la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.
La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.
Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !
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- Mettre -2 oeuf et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
- Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
- Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
- Servir froid.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Whaouuuu c’est de la bombe 💣💥💥💥 !!! Adopté pour les fêtes de carnaval évidemment, mais bien plus encore 😋😋 bien moelleux vraiment top !!! Je testerai une cuisson au four pour une version plus « Light 🙄😆 » à voir …
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mairym a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
👍🏼👍🏼
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Nathalie_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Super bon !! Mais petite quantité
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Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
2 ème teste avec les Beignets Shankala cuisson » au four » Hé oui les filles, enfin le verdict tombe 😆 évidemment sans friture le goût du beignet est inévitablement pas le même ! Cependant dégusté en sortie de cuisson, ils sont très bons, bien moelleux !!! Le lendemain il est préférable de les passer 20 secondes au micro ondes pour retrouver le moelleux, ( ils durcissent ) Validé par mes collègues à 100/100 😜 avec passage au micro onde! Lancer vous les filles, c’est une version weight watchers 😇😇🥳🥳
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Débo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Je n’ai pas mis de kirch ni d’amande…. très bon!!!! 😋
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Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Très très bon ces schankalas, mais si je peux vous conseiller, mettez bien le mélange sucre-cannelle ça fait partie de la recette, parole d’Alsacienne 😘
- M
msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Nos premiers Schankalas aujourd’hui! Il faut préciser que nous sommes alsaciens et que nous connaissons donc très bien et adorons ces petits beignets!
Travail d’équipe, Madame à la confection des boudins et Monsieur à la fritteuse! Nous sommes fiers de nous, ils sont délicieux.
Recette réalisée sans zestes de citron et avec des amandes. La prochaine fois nous testerons avec des noisettes 👍 - K
kikiki88 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Pour ma part, suivant certains commentaires car je ne suis pas fan de fleur d’oranger, j’ai mis quelques gouttes d’amande amer et un peu de vanille. Et je les ai roulé après cuisson dans un mélange sucre- 4 épices. Ça change, ça a plu 😋
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bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Appeler aussi «Cuisse de dame »
Super bon.👌🏽 -
zazataguine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon. Fait avec farine T55 en ajoutant un peu plus qu’indique. Réalisé sans alcool. Peut-être doubler la quantitée.
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Aurelie_86 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Délicieux 😋 👌
Pensez à faire des boudins pas trop gros 😉 -
linamina a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
J’aime beaucoup ces cuisses de dames ou aussi appelé yoyo il me semble, j’ai doublé les quantités miam il faut mettre à feu doux sinon ça cuit pas à l’intérieur.
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elil a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Exellent
- D
diary76 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Fait sans Thermomix étant actuellement en Mauritanie
Remplacement de la poudre d amande par noix de coco râpée
Trop bon -
Valou12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Testée cet après midi, j’ai retrouvé le bonheur des vrais schankala alsaciens, j’ai même envie de dire en meilleur. J’ai fait découvrir ça à deux amies angevines : approuvés haut la main ! C’est vrai qu’is sont à la fois légers et pas gras. Bref à faire et refaire sans hésitation !
Juste avant cuisson leur donner la taille d’un doigts, ils gonflent à la cuisson. Sur la photo de gauche, les « trop gros » mais on à manger quand même ! - C
christel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci pour cette excellente recette !
- A
Amelimran a commenté cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Mes beignets pour l école de mon loulou .. tout simplement DÉLICIEUX 😍😍 À faire et à refaire
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chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Ils sont top. Fait au MCC j’ai malaxé 1 minute puis j’ai arrêté car mon robot faisait un drôle de bruit. J’ai pétri un peu à la main mais ça colle pas mal donc j’ai mis au frais deux heures et ça a roulé. Cuisson au wook comme d’habitude ils sont juste doré mais il faisait super froid ce matin et j’ai cuit dehors donc mon huile a eut du mal à chauffer mais ça a été je referai sans problème
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