Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix

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Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.34 €
Calories pour 100g
493 kcal
Lipides
16.8 g
Acides gras saturés
6 g
Glucides
78.5 g
Sucres
29.8 g
Fibres
3.1 g
Protéines
7.3 g
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.96 / 5 (24 votes)
-2
Oeuf
125 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
1 cuillère à soupe
Kirsch
275 grammes
Farine T45
1 cuillère à café
Levure chimique

Voici la recette Thermomix des beignets Schankala qui sont préparés en Alsace dans la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.

La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.

Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !

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  1. Mettre -2 oeuf et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
  5. Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
  6. Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
  8. Servir froid.
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  • Super bon !! Mais petite quantité

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nathalie_10
  • Délicieux 😋 👌
    Pensez à faire des boudins pas trop gros 😉

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Aurelie_86
  • Je n’ai pas mis de kirch ni d’amande…. très bon!!!! 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Deborah_2
  • Pour ma part, suivant certains commentaires car je ne suis pas fan de fleur d’oranger, j’ai mis quelques gouttes d’amande amer et un peu de vanille. Et je les ai roulé après cuisson dans un mélange sucre- 4 épices. Ça change, ça a plu 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par kikiki88
  • Testée cet après midi, j’ai retrouvé le bonheur des vrais schankala alsaciens, j’ai même envie de dire en meilleur. J’ai fait découvrir ça à deux amies angevines : approuvés haut la main ! C’est vrai qu’is sont à la fois légers et pas gras. Bref à faire et refaire sans hésitation !
    Juste avant cuisson leur donner la taille d’un doigts, ils gonflent à la cuisson. Sur la photo de gauche, les « trop gros » mais on à manger quand même !

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12 Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12
  • Je suis Lorraine et je ne connaissais pas ces beignets… J’ai respecté la recette à la lettre. Super bon !

  • Très bon! J’ai mis de l’arome amande amère à la place du rhum et rajouté un peu de sucre vanillé, c’etait parfait et aéré.

  • merci pour la recette, c’était excellent ,il me reste juste un fond de plat

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Monique64
  • Bons et pas gras… À refaire…

  • Aussi bon que ceux que faisaient ma grand mère !

  • N’ayant pas de kirch j’ai remplacé par une cuillère à soupe de Rhum.
    Très bon et a fait l’unanimité au moment du goûter!

  • Quel accessoire utilisé le fouet ou la palme de mélange ?

    • Aurelie_86 a répondu il y a 23 heures et 27 minutes

      Un moment donné ça coincait donc j’ai utilisé le pétrin.

  • Recette testée ce jour et approuvée! Effectivement les beignets sont légers et très bons. C est une bonne découverte!

  • La recette est simple et très bonne. Dans notre région nous y ajoutons un peu d’étoile d’anis. Pour ma part il manque un peu de sucre…. 👍🏻👍🏻

  • Bonjour tous le monde, j’ai voulu refaire cette recette hier et au bout de deux minutes les couteaux on eu l’air de bloquer, 15 seconde plus tard m’a informé que le moteur était en surchauffe, de vérifier les couteaux. Je comprend pas, du coup j’ai peur d’en refaire et mettre mon momo en panne… J’ai aussi fait ma recette vendredi chez une amie qui à aussi un momo et pareil, ça coincé… Quelqu’un à une idée de se qui se passe ? Le temps de mélange final n’est il pas trop long ? Ce proscésus se déclanche à environ 1m30 pour bloquer complètement à 2mns…
    Inquiète si j’vait une pate à tarte et que ça coince comme ça et que ça me l’abime… Merci de vos réponses.

    • originebike a répondu il y a 2 semaines

      Bonjour Valou 12
      Vous devez poser la question à votre conseillère, elle peut vous répondre
      Bon dimanche

    • kikiki88 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour, pareil il s’est mis à peiner , j’ai essayé de l’aider avec la spatule mais pas mieux. Je l’ai arrêté et j’ai terminé en mode pétrin, on verra ce que ça donne au final, la pâte me paraît Bien compacte. Ne vous inquiétez pas pour les pâtes à tarte, je n’ai jamais eu aucun problème.

    • Deborah_2 a répondu il y a 1 semaine

      Pas de problème avec mon robot monsieur cuisine….

    • Aurelie_86 a répondu il y a 23 heures et 26 minutes

      Oui au bout de quelques tours, je suis passée en mode pétrin car il avait vraiment du mal.

  • Bonjour,
    La pâte et collante est ce normal ?

    • Deborah_2 a répondu il y a 1 semaine

      Après avoir laissé poser au frigo?

  • Délicieux avec un léger goût citronné ! J’ai également mis du rhum arrangé (cannelle vanille) à la place du kitsch

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