Schankala – beignets de carnaval alsaciens

publié par Phanou

Schankala – beignets de carnaval alsaciens au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
2.33 €
Calories pour 100g
384 kcal
Lipides
14.7 g
Acides gras saturés
5.1 g
Glucides
54 g
Sucres
20.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
8.9 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (88 notes)

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2
Oeufs
125 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
1 cuillère à soupe
Kirsch
275 grammes
Farine T45
1 cuillère à café
Levure chimique
DessertPâtisseriesFrançaiseHiver

Voici la recette Thermomix des beignets Schankala dans le Haut-Rhin ou schenkele dans le Bas-Rhin qui sont donc préparés en Alsace pendant la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.

La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.

Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !

  1. Mettre 2 oeufs et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
  5. Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
  6. Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
  8. Servir froid.

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Whaouuuu c’est de la bombe 💣💥💥💥 !!! Adopté pour les fêtes de carnaval évidemment, mais bien plus encore 😋😋 bien moelleux vraiment top !!! Je testerai une cuisson au four pour une version plus « Light 🙄😆 » à voir …

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Je ne suis définitivement pas une pâtissière 🫤
    Voici mes schankalas aux formes très peu académiques
    Pourtant j’ai mis des petits boudins dans l’huile et il en est ressortis des beignets archi difformes 😦
    Pour une alsacienne it’s à shame 😉
    Vont se marrer demain les invités 🥴

    Du coup j’ai été obligée d’en goûter un, et là c’est top 😋😋😋
    Un sérieux entraînement au programme…. 🤣🤣

    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par naturailes
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  • mairym a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    👍🏼👍🏼

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par mairym
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par mairym
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par mairym
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par mairym
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 2 ans

    2 ème teste avec les Beignets Shankala cuisson  » au four » Hé oui les filles, enfin le verdict tombe 😆 évidemment sans friture le goût du beignet est inévitablement pas le même ! Cependant dégusté en sortie de cuisson, ils sont très bons, bien moelleux !!! Le lendemain il est préférable de les passer 20 secondes au micro ondes pour retrouver le moelleux, ( ils durcissent ) Validé par mes collègues à 100/100 😜 avec passage au micro onde! Lancer vous les filles, c’est une version weight watchers 😇😇🥳🥳

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nanie🍫
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Waouh très très bon. 😋
    Fait recette x2 avec mode pétrissage 😊.
    Après cuisson roulés dans un mélange sucre canelle.

    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Scorpion68
    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Scorpion68
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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très très bon ces schankalas, mais si je peux vous conseiller, mettez bien le mélange sucre-cannelle ça fait partie de la recette, parole d’Alsacienne 😘

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Bredala
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  • Nathalie_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Super bon !! Mais petite quantité

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nathalie_10
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  • Illustration du profil de L'Alsacienne

    L'Alsacienne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un incontournable chez nous en Alsace 😋 pour la période du Carnaval 🎭🥳🎉 La recette est vraiment très bonne 👌🏼🤩

    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par L'Alsacienne
    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par L'Alsacienne
    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par L'Alsacienne
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  • Illustration du profil de bea18

    bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Appeler aussi «Cuisse de dame »
    Super bon.👌🏽

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par bea18
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par bea18
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  • Illustration du profil de Débo

    Débo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Je n’ai pas mis de kirch ni d’amande…. très bon!!!! 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Débo
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  • M

    msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Nos premiers Schankalas aujourd’hui! Il faut préciser que nous sommes alsaciens et que nous connaissons donc très bien et adorons ces petits beignets!
    Travail d’équipe, Madame à la confection des boudins et Monsieur à la fritteuse! Nous sommes fiers de nous, ils sont délicieux.
    Recette réalisée sans zestes de citron et avec des amandes. La prochaine fois nous testerons avec des noisettes 👍

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par msiegler
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  • K

    kikiki88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Pour ma part, suivant certains commentaires car je ne suis pas fan de fleur d’oranger, j’ai mis quelques gouttes d’amande amer et un peu de vanille. Et je les ai roulé après cuisson dans un mélange sucre- 4 épices. Ça change, ça a plu 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par kikiki88
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  • M

    melo68850 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Je prends cette recette tous les ans et un pu régal d’autant plus que je suis alsacienne

    Schankala – beignets de carnaval alsaciens Thermomix par melo68850
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  • Illustration du profil de linamina

    linamina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    J’aime beaucoup ces cuisses de dames ou aussi appelé yoyo il me semble, j’ai doublé les quantités miam il faut mettre à feu doux sinon ça cuit pas à l’intérieur.

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par linamina
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  • Illustration du profil de zazataguine

    zazataguine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon. Fait avec farine T55 en ajoutant un peu plus qu’indique. Réalisé sans alcool. Peut-être doubler la quantitée.

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par zazataguine
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  • Aurelie_86 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Délicieux 😋 👌
    Pensez à faire des boudins pas trop gros 😉

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Aurelie_86
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  • Illustration du profil de elil

    elil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Exellent

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par elil
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  • S

    soph68116 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette! 👌🏼 Nous adorons!!!

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par soph68116
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