Schankala, beignets de carnaval alsaciens

publié par Phanou

Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.34 €
Calories pour 100g
493 kcal
Lipides
16.8 g
Acides gras saturés
6 g
Glucides
78.5 g
Sucres
29.8 g
Fibres
3.1 g
Protéines
7.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (39 votes)
-2
Oeuf
125 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
1 cuillère à soupe
Kirsch
275 grammes
Farine T45
1 cuillère à café
Levure chimique

Voici la recette Thermomix des beignets Schankala qui sont préparés en Alsace dans la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.

La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.

Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !

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  1. Mettre -2 oeuf et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
  5. Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
  6. Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
  8. Servir froid.

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  • Illustration du profil de Deborah_2

    Deborah_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je n’ai pas mis de kirch ni d’amande…. très bon!!!! 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Deborah_2
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    • salmaty a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Qu est ce que c’est que le kirch svp?

      • isabelle88 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        de l alcool blanc de cerise

    • Illustration du profil de Deborah_2
      Deborah_2 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Un alcool alsacien

  • Nathalie_10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bon !! Mais petite quantité

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nathalie_10
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  • Aurelie_86 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieux 😋 👌
    Pensez à faire des boudins pas trop gros 😉

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Aurelie_86
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  • K

    kikiki88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Pour ma part, suivant certains commentaires car je ne suis pas fan de fleur d’oranger, j’ai mis quelques gouttes d’amande amer et un peu de vanille. Et je les ai roulé après cuisson dans un mélange sucre- 4 épices. Ça change, ça a plu 😋

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par kikiki88
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  • Illustration du profil de Valou12

    Valou12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Testée cet après midi, j’ai retrouvé le bonheur des vrais schankala alsaciens, j’ai même envie de dire en meilleur. J’ai fait découvrir ça à deux amies angevines : approuvés haut la main ! C’est vrai qu’is sont à la fois légers et pas gras. Bref à faire et refaire sans hésitation !
    Juste avant cuisson leur donner la taille d’un doigts, ils gonflent à la cuisson. Sur la photo de gauche, les « trop gros » mais on à manger quand même !

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12
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  • M

    Muza a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellente recette… j’ai mis un peu moins de poudre d’amande et j’ai doublé les quantités… ils sont encore meilleurs le lendemain! Merci

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Muza
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  • Illustration du profil de juliat

    juliat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bon léger sans être gras et rapide 😋 j’ai mis du rhum à la place du kirsch

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par juliat
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  • T

    tinytoons a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super bon!
    J ai divise les quantités par 2, car je n en voulais pas beaucoup pour essayer.
    J ai remplacé le kirch par de la fleur d oranger.
    Idéal pour le « coffe time »!!

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par tinytoons
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  • A

    Amelimran a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Mes beignets pour l école de mon loulou .. tout simplement DÉLICIEUX 😍😍 À faire et à refaire

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Amelimran
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  • M

    Mr.pec a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette
    N’ayant pas de friteuse j’ai fais chauffer beaucoup d’huile dans 1 poêle à grand côté et le résultat est parfait
    Très facile à réaliser

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Mr.pec
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  • T

    titie68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Une excellente recette !😀

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par titie68
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  • Illustration du profil de minielulu

    minielulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Belle découverte ! Meilleur que dans le commerce et facile à faire.

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par minielulu
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    • Illustration du profil de minielulu
      minielulu a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je les ai fait à la poudre de noisettes, vraiment très bon.

  • Harobed a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    très bon par contre je trouvais la pâte trop collante donc j’ai rajouté un peu de farine

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Harobed
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ça donne trop envie !

  • S

    sarritahamdane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Je valide à fonnnnd. Une explosion de gout.

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par sarritahamdane
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par sarritahamdane
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par sarritahamdane
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  • vanessa_77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Tres bon.
    Manquait juste un peu de cuisson je trouve pour certains bien qu’ils étaient hyper dorés.

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par vanessa_77
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par vanessa_77
    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par vanessa_77
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  • wa a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super bon👌 ! Par contre c’est devenu des boules alors que j’avais fait des boudins lol 😏

    Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par wa
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    • J
      joseline40 a répondu il y a 6 mois

      Bonsoir c beignets : son il gonflé et creux à l’intérieur. Merci bonne soirée

      • wa a répondu il y a 6 mois

        Bonsoir non il sont pleins à l’intérieur

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Ils sont beaux tout de même et ont l air délicieux 😋

  • @

    @naicha2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon.j’en ai fait 19.le moteur s’est aussi mis en surchauffe cause couteaux bloqués j’ai eu peur d’abîmer mon momo.j’ai donc libéré la pâte au possible avec la spatule.je referai cette recette car elle est parfaite mais j’utiliserai le mode pétrin cette fois.merci beaucoup pour la recette.

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  • Illustration du profil de Chouc

    Chouc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je suis Lorraine et je ne connaissais pas ces beignets… J’ai respecté la recette à la lettre. Super bon !

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