Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix

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Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.34 €
Calories pour 100g
493 kcal
Lipides
16.8 g
Acides gras saturés
6 g
Glucides
78.5 g
Sucres
29.8 g
Fibres
3.1 g
Protéines
7.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (30 votes)
-2
Oeuf
125 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
1 cuillère à soupe
Kirsch
275 grammes
Farine T45
1 cuillère à café
Levure chimique

Voici la recette Thermomix des beignets Schankala qui sont préparés en Alsace dans la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.

La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.

Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !

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  1. Mettre -2 oeuf et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
  5. Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
  6. Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
  8. Servir froid.
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