Schankala, beignets de carnaval alsaciens

publié par Phanou

Schankala, beignets de carnaval alsaciens au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
1.34 €
Calories pour 100g
493 kcal
Lipides
16.8 g
Acides gras saturés
6 g
Glucides
78.5 g
Sucres
29.8 g
Fibres
3.1 g
Protéines
7.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (54 notes)
-2
Oeuf
125 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Beurre
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel
1
Zeste de citron
1 cuillère à soupe
Kirsch
275 grammes
Farine T45
1 cuillère à café
Levure chimique
DessertPâtisseriesFrançaiseHiver

Voici la recette Thermomix des beignets Schankala qui sont préparés en Alsace dans la période du carnaval. On les appels également les schenkele ou cuisses de dames ou encore cuissettes. La pâte était en fait roulée par les femmes sur leurs cuisses à l’aide de la paume de la main. Ces beignets étaient offerts à l’élu de leur cœur le deuxième dimanche après le mercredi des cendres.

La particularité de ses beignets est qu’il contiennent de la poudre d’amandes et parfois de la poudre de noisettes.

Ils se conservent longtemps dans une boite en fer mais en ont rarement le temps !

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  1. Mettre -2 oeuf et 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre fondu, 75 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe de kirsch, 275 grammes de farine t45 et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier emballé dans un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Former des petits boudins de pâte en les roulant entre vos mains.
  5. Chauffer la friteuse à 170/180°C et plonger les boudins dans l'huile jusqu'à ce qu'il soient dorés.
  6. Laissez les boudins (schankala) égoutter sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez d'un mélange sucre semoule et cannelle.
  8. Servir froid.

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    • Nathalie_10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super bon !! Mais petite quantité

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Nathalie_10
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    • Illustration du profil de Deborah_2

      Deborah_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Je n’ai pas mis de kirch ni d’amande…. très bon!!!! 😋

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Deborah_2
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      • salmaty a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Qu est ce que c’est que le kirch svp?

        • isabelle88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          de l alcool blanc de cerise

      • Illustration du profil de Deborah_2
        Deborah_2 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Un alcool alsacien

    • K

      kikiki88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Pour ma part, suivant certains commentaires car je ne suis pas fan de fleur d’oranger, j’ai mis quelques gouttes d’amande amer et un peu de vanille. Et je les ai roulé après cuisson dans un mélange sucre- 4 épices. Ça change, ça a plu 😋

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par kikiki88
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    • Aurelie_86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Délicieux 😋 👌
      Pensez à faire des boudins pas trop gros 😉

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Aurelie_86
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    • M

      msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Nos premiers Schankalas aujourd’hui! Il faut préciser que nous sommes alsaciens et que nous connaissons donc très bien et adorons ces petits beignets!
      Travail d’équipe, Madame à la confection des boudins et Monsieur à la fritteuse! Nous sommes fiers de nous, ils sont délicieux.
      Recette réalisée sans zestes de citron et avec des amandes. La prochaine fois nous testerons avec des noisettes 👍

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par msiegler
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      • R
        reginem a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Magnifique pouvez me dire pourquoi dans la recette il y a un _2 œuf merci cela veut dire quoi

        • M
          msiegler a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Je ne sais vous dire pourquoi il y a un – … dans tous les cas nous avons mis 2 œufs et recette parfaite!

      • R
        reginem a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup

    • Illustration du profil de Valou12

      Valou12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Testée cet après midi, j’ai retrouvé le bonheur des vrais schankala alsaciens, j’ai même envie de dire en meilleur. J’ai fait découvrir ça à deux amies angevines : approuvés haut la main ! C’est vrai qu’is sont à la fois légers et pas gras. Bref à faire et refaire sans hésitation !
      Juste avant cuisson leur donner la taille d’un doigts, ils gonflent à la cuisson. Sur la photo de gauche, les « trop gros » mais on à manger quand même !

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12
      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Valou12
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    • C

      christel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour cette excellente recette !

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par christel
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    • A

      Amelimran a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Mes beignets pour l école de mon loulou .. tout simplement DÉLICIEUX 😍😍 À faire et à refaire

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Amelimran
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    • valerie_280 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Moi en bonne alsacienne j’adore, mes enfants n’aiment pas la texture.

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par valerie_280
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    • M

      Muza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente recette… j’ai mis un peu moins de poudre d’amande et j’ai doublé les quantités… ils sont encore meilleurs le lendemain! Merci

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Muza
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    • Illustration du profil de juliat

      juliat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon léger sans être gras et rapide 😋 j’ai mis du rhum à la place du kirsch

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par juliat
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    • T

      tinytoons a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super bon!
      J ai divise les quantités par 2, car je n en voulais pas beaucoup pour essayer.
      J ai remplacé le kirch par de la fleur d oranger.
      Idéal pour le « coffe time »!!

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par tinytoons
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    • M

      Mr.pec a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente recette
      N’ayant pas de friteuse j’ai fais chauffer beaucoup d’huile dans 1 poêle à grand côté et le résultat est parfait
      Très facile à réaliser

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Mr.pec
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    • caroline_1806 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Super contente de mes 1ers Shankala
      j’ai suivie la recette, je n’ai juste pas mis de kirsch, arrosé de sucre de fleur de coco car mon chéri n’aime pas la cannelle, ils sont délicieux mais à ce qui paraît meilleur le lendemain

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par caroline_1806
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    • Stella74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Facile à réaliser! J’en ai eu une bonne vingtaine mais je les ai fait assez gros (parce qu’on les aime comme ça !). J’ai mis du rhum à la place du kirsch. Miam…!!

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par Stella74
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    • Illustration du profil de katiago

      katiago a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Facile rapide et très bon.

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par katiago
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      • Illustration du profil de katiago
        katiago a répondu il y a 2 mois

        J’ai mis que 85 g de sucre seulement et cela est suffisant à mon goût. Pas de kirch j’y ai mis un peu de Porto.

      • B
        brisferry a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Combien de schenkeles environ ?

      • Illustration du profil de katiago
        katiago a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Désolé je ne m’en souviens plus mais au vu de la photo une bonne vingtaine je pense

    • S

      sarahpagn a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Au top pas de kirsch pour moi mais un demi bouchon de fleur d’oranger et que 50g d’amandes =) merci pour la recette
      (Et cuisson à la casserole)

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par sarahpagn
      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par sarahpagn
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    • Illustration du profil de ophe15

      ophe15 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Superbe recette👍
      Néanmoins j’ai doublé la quantité et je trouve encore que cela est peu
      (nous sommes très gourmand 🤭)

      Schankala, beignets de carnaval alsaciens Thermomix par ophe15
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      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Vous avez mis tous les ingrédients en 1 X ? le robot ne rame pas ?

      • Illustration du profil de ophe15
        ophe15 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai fait la recette en plusieurs étapes et j’ai laisser le robot mélanger les ingrédients plus longtemps.
        Des que le robot rame je rajoute un peu de lait pour que ça passe mieux

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          👌 merci sinon j’ai lu dans certains commentaires d’utiliser le mode pétrin à essayer 😊

      • Illustration du profil de ophe15
        ophe15 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’espère que ça vous réussira 😊

        • Illustration du profil de Bredala
          Bredala a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Ça a commencé à ramer vers 2 mn 20 donc j’ai terminé en mode pétrin, la prochaine fois je le mettrais de suite 😉

      • Illustration du profil de ophe15
        ophe15 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’essaierai l’astuce la prochaine fois, c’est bon a s’avoir 😊

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