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Castagnoles à la ricotta

publié par Heedless Mirror

Castagnoles à la ricotta au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.43 €
Coût de la recette
2.55 €
Calories par portion (133 g)
324 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3 g
Glucides
56.8 g
Sucres
26.5 g
Fibres
1.4 g
Protéines
9.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
244 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (4 notes)
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
140 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
250 grammes
Ricotta
20 grammes
Rhum ambré
1 pincée
Sel
10 grammes
Sucre vanillé
250 grammes
Farine
10 grammes
Levure chimique
DessertPâtisseriesMéditerranéennePrintemps

Les castagnoles sont de petits beignets italiens (castagnole di ricotta), parfaits pour la période du carnaval 😊 Leur origine remonte à plusieurs siècles, où ces douceurs étaient préparées pour célébrer la fin de l’hiver et l’arrivée imminente du printemps.

Ils portent ce nom par rapport à leur forme ronde similaire à une petite châtaigne 🌰 C’est un petit beignet en forme de boule pas plus grand qu’une noix.

Il existe une grande variété de versions de cette recette, on peut remplacer le fromage Ricotta par du fromage blanc, on peut agrémenter la pâte à beignets de pépites de chocolat ou de fleur d’oranger. C’est certainement le dessert de carnaval  le plus rapide et le plus amusant à préparer.

Variante
Le sucre peut être mélangé à la cannelle pour plus de goût
Astuce
Encore chauds, les castagnoles peuvent être fourrées à la pâte à tartiner ou à la crème pâtissière.
  1. Mettre 1 zeste d'orange lavé et 1 zeste de citron lavé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 2 oeufs, 250 grammes de ricotta, 20 grammes de rhum ambré et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 10 grammes de sucre vanillé, 250 grammes de farine et 10 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Faire chauffer l’huile pour frire les castagnoles, environ 1 litre et demi.
  6. Transférer l’appareil dans une poche à douille en plastique, en faisant une ouverture d’1 cm et demi.
  7. Une fois que l’huile sera chaude, faire des petits beignets et couper la pâte à l’aide des ciseaux .
  8. Les castagnoles deviendront rondes et dorées en friant.
  9. Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.
  10. Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
  11. Transvaser les castagnoles dans l’assiette avec le sucre et mélanger le tout.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Heedless Mirror

    Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Tooop 😋

    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Heedless Mirror
    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Heedless Mirror
    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Heedless Mirror
    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Heedless Mirror
    MiamJ'aimeMerciLove21
  • A

    aim dx a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Merci pour cette super recette, rapide et délicieuse j’ai régalé mes petits enfants. J’ai eu du mal pour les arrêter d’en manger. Recette suivie à la lettre, j’ai découpé avec le ciseau directement au dessus de l’huile de pépins de raisin, en appuyant légèrement sur la poche… Attention aux éclaboussures d’huile chaude. Bravo pour se partage de recette.👍🤗

    Castagnoles à la ricotta Thermomix par aim dx
    Castagnoles à la ricotta Thermomix par aim dx
    J'aimeMiamMerci5
  • Illustration du profil de Chabine09

    Chabine09 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Testé avec du fromage blanc. Rapide à préparer. Rapide À faire. Rapide à manger 😁

    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Chabine09
    Castagnoles à la ricotta Thermomix par Chabine09
    MerciJ'aime3
  • taillard a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Topissimo!!!

    MerciJ'aime3
  • Illustration du profil de ihssene

    ihssene a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Bonjour, par quoi je pourrais remplacer le rhum s’il vous plait ? Merci

    J'aime2
  • M

    mimicuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Simple rapide et super bon
    Je valide et recommande à 100%

    Merci1
  • oliviathierry a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Bonjour, puis-je congeler??

  • C

    corkinou38 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bonjour, est ce qu’on peut les faire à la friteuse ?
    Merci

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