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Causa rellena

publié par Minou

Causa rellena au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
4.87 €
Calories par portion
429 kcal
Lipides
26.1 g
Acides gras saturés
3 g
Glucides
34.4 g
Sucres
3 g
Fibres
6.5 g
Protéines
15.6 g
Calories pour 100g
90 kcal
SmartPoints par portion
12
12
8
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (34 votes)
1000 grammes
Eau
2
Oeufs
1000 grammes
Pommes de terre
1
Oignon rouge
120 grammes
Mayonnaise
200 grammes
Thon en conserve
0.5
Poivron orange
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
5 gouttes
Tabasco
3 cuillères à soupe
Jus de citron
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1
Avocat

Réaliser une Causa c’est s’attaquer à un monument de la cuisine Péruvienne. La Causa rellena ou Causa a la Limeña en effet d’un plat traditionnel que beaucoup de restaurants propose sur la carte des entrées.

Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre écrasées accompagnées de citron et garnies de plusieurs ingrédients dont de l’avocat. Un pur délice aussi bien visuel que gustatif.

La recette a pour origine des mets précolombiens, les incas aimaient en effet manger leur purée de pomme de terre mélangée avec des piments, des œufs, du poisson et des légumes C’est à partir de la vice-royauté du Pérou que des cuisiniers commencèrent à rendre la préparation plus raffinée en y ajoutant notamment du citron et de la mayonnaise. La forme de la Causa Rellena s’est également adaptée à la cuisine moderne, avec des formes géométriques très design.

Si vous n’avez pas d’emporte pièce vous pouvez faire comme les familles péruvienne en utilisant un grand plat à gratin en verre et découper dedans au moment de servir, sinon vous pouvez vous équiper des emportes pièces en inox que j’utilise dans la vidéo, voir ici.

Variante
Le tabasco peut être remplacé par une demie-cuillère à café de purée de piment (comme dans la vidéo ci-dessus) !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Mettre 2 oeufs dans le Panier de cuisson.
  3. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux dans le Varoma.
  4. Mettre 600 grammes de pommes de terre sur le plateau du Varoma et cuire 14 min/120°C/vitesse 1.
  5. Sortir les oeufs et replacer le varoma.
  6. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  7. Enlever le Varoma et laisser refroidir son couvercle ouvert.
  8. Ajouter 1 oignon rouge coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
  9. Ajouter 120 grammes de mayonnaise et 200 grammes de thon en conserve (poids égoutté) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  11. Mettre ½ poivron orange épépiné et coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter dans le bol les pommes de terres froides.
  13. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de tabasco, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Pulvériser 50 sec/vitesse 10.
  15. Mettre 1 avocat coupé en tranches et et vos 2 oeufs durs coupés en tranches sur votre plan de travail.
  16. Préparer un emporte pièce rond ou un petit bol bien huilé pour faciliter le retrait.
  17. Ajouter une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche de thon avec la mayonnaise et l' oignon recouvrant bien la purée.
  18. Ajoutez à nouveau une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche avec quelques tranches d'avocat et d'oeufs.
  19. Ajoutez une dernière couche de pomme de terre.
  20. Réserver au frigo, avant de servir.
  21. Avant de servir démouler et décorer avec des olives noirs et/ou des tranches d’œufs dur restants.

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  • M

    missnat23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Excellent 👍👍👍👍👍

    Causa rellena Thermomix par missnat23
    J'aime4
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Très réussi et super beau visuellement. 👌🏽😎

      • M
        missnat23 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci beaucoup. C’est vraiment une explosion en bouche 👌

      • Illustration du profil de Crac91
        Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je veux bien vous croire, je vais m’y atteler très bientôt…😉😋✌🏽

    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      C’est quoi exactement la boisson dans le verre svp ?

  • Illustration du profil de christellej

    christellej a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Très surprenant mais vraiment excellent, le mélange de pomme de terre et poivron avec le citron et le Tabasco on dirait un guacamole 😍

    Causa rellena Thermomix par christellej
    J'aimeLove4
  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    C’est très original et frais

    Causa rellena Thermomix par valou31150
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  • C

    camady a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Superbe découverte, c était une première, c est frais et original ! Par contre l œuf n était pas assez cuit du coup en œuf mollet mais c était très bon, toute la la famille a apprécié, en plat principal avec une salade verte. A refaire !

    Causa rellena Thermomix par camady
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  • Illustration du profil de Virgymix

    Virgymix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très bonne surprise! Je ne connaissais pas et nous avons apprécié, très frais! J’ai fait la version dans le plat à gratin..

    J'aime2
  • Illustration du profil de Kawtar

    Kawtar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    C est très bon et frais, à refaire👍🏻

    Causa rellena Thermomix par Kawtar
    Causa rellena Thermomix par Kawtar
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  • Illustration du profil de Ptiteigne95

    Ptiteigne95 a commenté la recette Causa rellena au Thermomix il y a 4 ans

    C est frais et original. .moins bonne tenue que sur la photo de la recette mais ça tient et c est très bon!

    Causa rellena Thermomix par Ptiteigne95
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  • marthe24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    tres bon mes invitées se sont régaler très surpris par la texture merci

    Merci1
  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

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  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    C’est bon bien frais avec ces chaleurs !

    Causa rellena Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLoveMerciWow9
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans

      Superbe Dany33 bravo, ça donne envie en cette période estivale vous avez raison ! Et très original je ne connaissais pas…

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Avec ces chaleur on recherche le frais et c’est delicieux !

  • Illustration du profil de becanc

    becanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

  • S

    shidam a attribué 4/5 à cette recette, il y a 4 mois

  • C

    coccicat... a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

  • C

    chacha92 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Bon c pas mal a part mignons cru pas top mais ça passe ça ne me dérange pas, plus pénible pr les enfants… impossible a démouler par contre pas grave on mange ds les bols^^

  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

  • B

    Bribri16 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Désolée, on n’a pas du tout aimé
    Froid: la purée froide n’est pas bien passée..
    j’ai tenté de chauffer, c’était encore pire…

  • E

    elobl a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Peut on préparer cette recette à l’avance ? J’aimerai faire une presentation en demi sphères le samedi et démouler le dimanche. Merci pour vos réponses 😊

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 1 an

      Bonjour, conservé au frigo et l’avocat bien passé au citron cela devrait le faire, mais j’avoue que je n’ai fait l’expérience.

  • K

    Kat72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

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