Minou

Causa rellena au Thermomix

publié par

Causa rellena au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.73 €
Coût de la recette
4.39 €
Calories par portion
429 kcal
Calories pour 100g
138 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.81 / 5 (16 votes)
1000 grammes
Eau
2
Oeufs
1000 grammes
Pommes de terre
1
Oignon rouge
120 grammes
Mayonnaise
200 grammes
Thon en conserve
0.5
Poivron orange
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
5 gouttes
Tabasco
3 cuillères à soupe
Jus de citron
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
1
Avocat

Réaliser une Causa c’est s’attaquer à un monument de la cuisine Péruvienne. La Causa rellena ou Causa a la Limeña en effet d’un plat traditionnel que beaucoup de restaurants propose sur la carte des entrées.

Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre écrasées accompagnées de citron et garnies de plusieurs ingrédients dont de l’avocat. Un pur délice aussi bien visuel que gustatif.

La recette a pour origine des mets précolombiens, les incas aimaient en effet manger leur purée de pomme de terre mélangée avec des piments, des œufs, du poisson et des légumes C’est à partir de la vice-royauté du Pérou que des cuisiniers commencèrent à rendre la préparation plus raffinée en y ajoutant notamment du citron et de la mayonnaise. La forme de la Causa Rellena s’est également adaptée à la cuisine moderne, avec des formes géométriques très design.

Si vous n’avez pas d’emporte pièce vous pouvez faire comme les familles péruvienne en utilisant un grand plat à gratin en verre et découper dedans au moment de servir, sinon vous pouvez vous équiper des emportes pièces en inox que j’utilise dans la vidéo, voir ici.

Variante
Le tabasco peut être remplacé par une demie-cuillère à café de purée de piment (comme dans la vidéo ci-dessus) !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter 2 oeufs dans le Panier de cuisson.
  3. Ajouter 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux dans le Varoma.
  4. Ajouter 600 grammes de pommes de terre sur le plateau du Varoma et cuire 14 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Sortir les oeufs et replacer le varoma.
  6. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
  7. Enlever le Varoma et laisser refroidir son couvercle ouvert.
  8. Ajouter 1 oignon rouge coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
  9. Ajouter 120 grammes de mayonnaise et 200 grammes de thon en conserve (poids égoutté) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  11. Ajouter ½ poivron orange coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter dans le bol les pommes de terres froides.
  13. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de tabasco, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et pulvériser 50 sec/vitesse 10.
  14. Ajouter 1 avocat coupé en tranches et vos 2 oeufs durs coupés en tranches sur votre plan de travail.
  15. Préparer un emporte pièce rond ou un petit bol bien huilé pour faciliter le retrait.
  16. Ajouter une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche de thon avec la mayonnaise et l' oignon recouvrant bien la purée.
  17. Ajoutez à nouveau une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche avec quelques tranches d'avocat et d'oeufs.
  18. Ajoutez une dernière couche de pomme de terre.
  19. Réserver au frigo, avant de servir.
  20. Avant de servir démouler et décorer avec des olives noirs et/ou des tranches d’œufs dur restants.
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