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Caviar d’aubergine

publié par Minou

Caviar d’aubergine au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
30 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
2.35 €
Calories par portion
65 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
8.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.8 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
50 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.66 / 5 (197 votes)
2
Gousses d'ail
700 grammes
Aubergines
1 cuillère à café
Sel aux herbes
20 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Paprika (facultatif)
3 cuillères à soupe
Jus de citron
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenne

Le caviar d’aubergine est une spécialité provençale typique. Il se déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillées ou des toasts, en entrée, ou avec des viandes (agneau) et poissons grillés. Côté boisson on l’accompagne souvent le plus souvent d’un vin rosé, mais convient égalemetn avec du vin rouge ou du vin blanc.

En France il s’agit de la seule préparation végétale pouvant porter le nom de caviar. Du fait de son ancienneté et de sa constance.

Le caviar d’aubergine au Thermomix est un préparation facile et surtout rapide à réaliser !

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  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 700 grammes d'aubergines épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de sel aux herbes, 20 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 16 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika (facultatif) et 3 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 30 min.
  6. Servir froid.

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  • C

    Cocoxynel22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Trop bonne recette mais je l’a fait en ajoutant quelques ingrédients 😉
    Déjà je n’épluche pas mes aubergines, ensuite je fais le début de la recette comme convenue mais après la cuisson varoma je rajoute 1 petite boîte de tomate concassées 1cac de sucre(pour cassé la tomate) et je mets 1 cac de gingembre, 1/3 de cac de paprika et 1/2 de cumin et je remets en 16 min varoma vitesse 1 et je finis comme convenue dans la recette 5s vit 5 😉😁 c’est trop bon et la couleur est sympa 🙂

    Caviar d’aubergine Thermomix par Cocoxynel22
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    • M
      marco37 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      la précuisson des aubergines dans le varoma, c’est comme ça que je le vois aussi, parce que je ne suis pas fan du gout brûlé de la peau des aubergines au four. Je n’ai pas essayé mais a cuisson directe des aubergines dans le bol, me semble être un raccourci trop raccourci. Je gingembre, ça me cause. Le cumin à voir parce que même si j’aime cette épice, elle prend facilement le pas sur n’importe quoi. et l’aubergine c’est plutôt fade. Par contre rien n’empêche de faire un essai sur une cuillère de caviar fini. Par contre, j’aime la couleur qu’il doit avoir au naturel donc le paprika, et la tomate, pour moi c’est niet

  • R

    ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super
    Pour une première fois 👍
    J’ai strictement respecté la recette.
    Merci

    Caviar d’aubergine Thermomix par ricore92
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  • S

    sariad a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Recette délicieuse juste un petit problème, le fond de mon thermo, je pense que la fonction varoma c’est trop chaud, il faut peut-être le faire à 110 degré…

    Caviar d’aubergine Thermomix par sariad
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  • M

    metoune a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ça sent trop bon!!!!
    J’ai hâte qu’il soit bien frais pour le déguster demain soir à l’apéro!!!!
    J’ai simplement remixé 10s vitesse 3 à la fin après avoir raclé les bords…
    Je vous donne la suite de la dégustation demain!😉

    Caviar d’aubergine Thermomix par metoune
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    • E
      eutenor a répondu il y a 12 mois

      Je veux savoir la suite moi ! Y a un gros cliffhanger ! 😉

  • K

    katou1303 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Une tuerie. Fait avec le MC connect.

    Caviar d’aubergine Thermomix par katou1303
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    • G
      guegette a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour! Avec le MCC quest-ce que vous avez fais à l’étape où il faut mettre la cuisson varoma? Svp

      • Illustration du profil de pafette
        pafette a répondu il y a 9 mois

        Ça m’intéresse aussi car j’ai un apéro dînatoire vendredi soir

    • K
      katou1303 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, c’est un mode de cuisson.

      Caviar d’aubergine Thermomix par katou1303
  • Illustration du profil de Mayo Aioli 13

    Mayo Aioli 13 a attribué 5/5 à la recette Caviar d’aubergine, il y a 11 mois

    Facile a réaliser, pour ma part élaborer avec les aubergines du jardin, du coup je me demande si la prochaine fois je peux laisser la peau? J’ai utilisé du sel normal mais ajouter persil et basilic frais (du jardin bien sûr ! 😉). Pas de paprika. J’attends un peu que ça refroidisse mais déjà très bon même chaud! Merci pour cette recette.

    Caviar d’aubergine Thermomix par Mayo Aioli 13
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  • G

    Grenouille01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    J’ai suivi des conseils : aubergines pas épluchées, comme c’était des très grosses gousses d’ail équivalentes de 2 j’en ai mis 1,5, 1 cac de paprika + pointe de cumin et rajouté un peu d’huile d’olive à la fin.
    Ça fait tellement d’années que je n’en n’ai pas fait (au four) que je ne sais même plus comment ça doit être ; là il est un peu « pâteux » mais même tiède il me parait pas mal du tout. Verdict final demain (ça ne tenait pas tout dans le bol pour demain soir, alors j’ai une petite coupelle pour midi pour tester avant les invités 😋). Merci pour cette recette très rapide (mixé plus qu’indiqué à la fin)

    Caviar d’aubergine Thermomix par Grenouille01
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    • G
      Grenouille01 a répondu il y a 11 mois

      Validé 5/5 par les z’invités ! Ils ont a-do-ré ! Servi sur du pain qu’on a grillé

  • F

    fatiha007 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Rapide et très bon

    Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
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    • F
      fatiha007 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Avec les aubergines du jardin c’est bien meilleur !

      Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
      Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
  • Illustration du profil de Anne

    Anne a attribué 5/5 à la recette Caviar d’aubergine, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de coco et c’est délicieux! Merci Minou

    Caviar d’aubergine Thermomix par Anne
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    • Sabine a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je vais tester avec l huile de coco puisque j en ai ! Ca a l air d’être une bonne idée!

  • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

    Laetitia Kuala Lumpur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J ai utilisé des citrons verts. Parfait

    Caviar d’aubergine Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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  • Illustration du profil de Babelisa

    Babelisa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Parfait ! Version très rapide à réaliser par rapport à la cuisson des aubergines au four. Bien parfumé.
    Je n’ai pas mis de paprika car je n’en avais pas, mais une pointe de piment de cayenne, de curcuma, et un peu d’huile de sésame.

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  • Illustration du profil de sofiamaria

    sofiamaria a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Ca sent tres bon

    Caviar d’aubergine Thermomix par sofiamaria
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  • lolo306cab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Pour un première fois j’ai respecté la recette a la lettre.
    Je trouve la texture parfaite.
    Par contre je trouve que c’est un peu fade du coup la prochaine fois je rajouterai plus d’ail et peut être d’autres ingrédients comme vu dans les commentaires. En tout cas mon caviar a eu un succès fou !

    Caviar d’aubergine Thermomix par lolo306cab
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  • J

    Jeenah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Testé et approuvé !
    Je n’avais pas de sel aux herbes, je vais en chercher.
    J’ai ajouté un peu de piment de Cayenne pour donner du peps.
    A refaire

    Caviar d’aubergine Thermomix par Jeenah
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    • SCSC a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour, vous pouvez en trouver à Nature et découverte ou encore au comptoir de Mathilde.

      • J
        Jeenah a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Je vous remercie 👌🏽

  • Illustration du profil de juju12

    juju12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Tres bon
    La prochaine fois je ferai cuire plus longtemps . Jai ajouté une boîte de concassé de tomates 5mins avant la fin de la cuisson et un peu de Sucre

    Caviar d’aubergine Thermomix par juju12
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  • Illustration du profil de chayaa

    chayaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Superbe ! Merci Minou ! Fais au Mcc , je n’ai pas mis le paprika et c’est très bon comme ça .

    Caviar d’aubergine Thermomix par chayaa
    Caviar d’aubergine Thermomix par chayaa
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    • G
      guegette a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour! avec le MCC comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le varoma? quelle vitesse, température et durée s’il vous plaît?
      Merci

      • Illustration du profil de chayaa
        chayaa a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour , (varoma dans certaine recette c’est juste la Température Max donc 130 pour le MCC et non l’ustensile pour cuire à la vapeur) – donc j’ai programmé
        16 minute ,vitesse 1 ,température 130

      • G
        guegette a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci.

      • Illustration du profil de chayaa
        chayaa a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        De rien, avec plaisir si j’ai pu vous aider !

  • M

    Mhwd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette très facile et rapide. Je vais mettre au congélateur pour préparer les apéros de l’été 😊

    Caviar d’aubergine Thermomix par Mhwd
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    • M
      Mhwd a répondu il y a 1 an

      En plus très facile à congeler. Délicieux après decongelation. C’est très pratique pour préparer les apéros de l’été 😊

      • anais_53 a répondu il y a 4 mois

        Hello, petite question est ce qu’il est possible mise à part de le faire congeler. De le conserver en bocaux comme des petites confitures ?
        Plus simples à sortir en cas d’apéro imprévu 😜

        • M
          marco37 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          bien sur que c’est possible Anais, mais dans ce cas il faut les stériliser

      • M
        Mhwd a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Non çà ne se conserve pas suffisamment

      • V
        vivi2015 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonsoir combien de temps cela se conserve t il au frais svp?

  • M

    mona549 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette et pas grasse !

    Caviar d’aubergine Thermomix par mona549
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