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Caviar d’aubergine

publié par Minou

Caviar d’aubergine au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
30 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
2.35 €
Calories par portion
65 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
8.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.8 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
50 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (258 notes)
2
Gousses d'ail
700 grammes
Aubergines
1 cuillère à café
Sel aux herbes
20 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Paprika (facultatif)
3 cuillères à soupe
Jus de citron
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenne

Le caviar d’aubergine est une spécialité provençale typique. Il se déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillées ou des toasts, en entrée, ou avec des viandes (agneau) et poissons grillés. Côté boisson on l’accompagne souvent le plus souvent d’un vin rosé, mais convient égalemetn avec du vin rouge ou du vin blanc.

En France il s’agit de la seule préparation végétale pouvant porter le nom de caviar. Du fait de son ancienneté et de sa constance.

Le caviar d’aubergine au Thermomix est un préparation facile et surtout rapide à réaliser !

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  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 700 grammes d'aubergines épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de sel aux herbes, 20 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 16 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika (facultatif) et 3 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 30 min.
  6. Servir froid.

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    • C

      Cocoxynel22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Trop bonne recette mais je l’a fait en ajoutant quelques ingrédients 😉
      Déjà je n’épluche pas mes aubergines, ensuite je fais le début de la recette comme convenue mais après la cuisson varoma je rajoute 1 petite boîte de tomate concassées 1cac de sucre(pour cassé la tomate) et je mets 1 cac de gingembre, 1/3 de cac de paprika et 1/2 de cumin et je remets en 16 min varoma vitesse 1 et je finis comme convenue dans la recette 5s vit 5 😉😁 c’est trop bon et la couleur est sympa 🙂

      Caviar d’aubergine Thermomix par Cocoxynel22
      J'aimeWow21
      • M
        marco37 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        la précuisson des aubergines dans le varoma, c’est comme ça que je le vois aussi, parce que je ne suis pas fan du gout brûlé de la peau des aubergines au four. Je n’ai pas essayé mais a cuisson directe des aubergines dans le bol, me semble être un raccourci trop raccourci. Je gingembre, ça me cause. Le cumin à voir parce que même si j’aime cette épice, elle prend facilement le pas sur n’importe quoi. et l’aubergine c’est plutôt fade. Par contre rien n’empêche de faire un essai sur une cuillère de caviar fini. Par contre, j’aime la couleur qu’il doit avoir au naturel donc le paprika, et la tomate, pour moi c’est niet

    • R

      ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Super
      Pour une première fois 👍
      J’ai strictement respecté la recette.
      Merci

      Caviar d’aubergine Thermomix par ricore92
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    • K

      katou1303 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Une tuerie. Fait avec le MC connect.

      Caviar d’aubergine Thermomix par katou1303
      J'aimeMerci8
      • G
        guegette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! Avec le MCC quest-ce que vous avez fais à l’étape où il faut mettre la cuisson varoma? Svp

        • Illustration du profil de pafette
          pafette a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ça m’intéresse aussi car j’ai un apéro dînatoire vendredi soir

      • K
        katou1303 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, c’est un mode de cuisson.

        Caviar d’aubergine Thermomix par katou1303
    • Illustration du profil de minou13

      minou13 a noté 5/5 la recette Caviar d’aubergine, il y a 5 jours et 19 heures

      J’ai doublé les quantités et je l’ai utilisé pour faire ce que l’on appelle chez moi en Provence un Papeton. Il sera dégusté froid accompagné d’une sauce tomate au basilic.
      Pour réaliser le Papeton il suffit d’ajouter 2 œufs et une cuillères à soupe de crème fraîche au caviar, de mettre cette préparation dans un moule à cake et d’enfourner 45 minutes à 180°C.

      Caviar d’aubergine Thermomix par minou13
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    • S

      sariad a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette délicieuse juste un petit problème, le fond de mon thermo, je pense que la fonction varoma c’est trop chaud, il faut peut-être le faire à 110 degré…

      Caviar d’aubergine Thermomix par sariad
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    • M

      metoune a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Ça sent trop bon!!!!
      J’ai hâte qu’il soit bien frais pour le déguster demain soir à l’apéro!!!!
      J’ai simplement remixé 10s vitesse 3 à la fin après avoir raclé les bords…
      Je vous donne la suite de la dégustation demain!😉

      Caviar d’aubergine Thermomix par metoune
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      • E
        eutenor a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je veux savoir la suite moi ! Y a un gros cliffhanger ! 😉

      • lilieludo a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour combien de temp se garde le caviar d’aubergine ?

    • Illustration du profil de Babelisa

      Babelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

      Parfait ! Version très rapide à réaliser par rapport à la cuisson des aubergines au four. Bien parfumé.
      Je n’ai pas mis de paprika car je n’en avais pas, mais une pointe de piment de cayenne, de curcuma, et un peu d’huile de sésame.

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    • Illustration du profil de juju12

      juju12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Tres bon
      La prochaine fois je ferai cuire plus longtemps . Jai ajouté une boîte de concassé de tomates 5mins avant la fin de la cuisson et un peu de Sucre

      Caviar d’aubergine Thermomix par juju12
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    • Illustration du profil de Mayo Aioli 13

      Mayo Aioli 13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Facile a réaliser, pour ma part élaborer avec les aubergines du jardin, du coup je me demande si la prochaine fois je peux laisser la peau? J’ai utilisé du sel normal mais ajouter persil et basilic frais (du jardin bien sûr ! 😉). Pas de paprika. J’attends un peu que ça refroidisse mais déjà très bon même chaud! Merci pour cette recette.

      Caviar d’aubergine Thermomix par Mayo Aioli 13
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    • Illustration du profil de Grenouille01

      Grenouille01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      J’ai suivi des conseils : aubergines pas épluchées, comme c’était des très grosses gousses d’ail équivalentes de 2 j’en ai mis 1,5, 1 cac de paprika + pointe de cumin et rajouté un peu d’huile d’olive à la fin.
      Ça fait tellement d’années que je n’en n’ai pas fait (au four) que je ne sais même plus comment ça doit être ; là il est un peu « pâteux » mais même tiède il me parait pas mal du tout. Verdict final demain (ça ne tenait pas tout dans le bol pour demain soir, alors j’ai une petite coupelle pour midi pour tester avant les invités 😋). Merci pour cette recette très rapide (mixé plus qu’indiqué à la fin)

      Caviar d’aubergine Thermomix par Grenouille01
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      • Illustration du profil de Grenouille01
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Validé 5/5 par les z’invités ! Ils ont a-do-ré ! Servi sur du pain qu’on a grillé

    • Illustration du profil de Anne

      Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      J’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de coco et c’est délicieux! Merci Minou

      Caviar d’aubergine Thermomix par Anne
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      • Sabine a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je vais tester avec l huile de coco puisque j en ai ! Ca a l air d’être une bonne idée!

    • S

      samyra a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      j’avais l’habitude de faire cuire les aubergines au four en papillote , mais franchement avec le MCC c’est ultra rapide et la texture est top !! Par rapport à la recette Cookomix, J’ai rajouté de la coriandre avec ail , pas mis de jus de citron , mis un tout petit peu de paprika et rajouté une pincée de cumin moulu , j’ai fait cuire des tomates dans une poêle que j’ai bien écrasé (limite en bouillie) avec un peu d’ huile d’olive ….et puis j’ai mélangé le tout avec les aubergines….un vrai délice !!!! 🤩🤩

      Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
      Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
      Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
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    • Illustration du profil de chayaa

      chayaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Superbe ! Merci Minou ! Fais au Mcc , je n’ai pas mis le paprika et c’est très bon comme ça .

      Caviar d’aubergine Thermomix par chayaa
      Caviar d’aubergine Thermomix par chayaa
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      • G
        guegette a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour! avec le MCC comment avez-vous fait à l’étape où il faut mettre le varoma? quelle vitesse, température et durée s’il vous plaît?
        Merci

        • Illustration du profil de chayaa
          chayaa a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonjour , (varoma dans certaine recette c’est juste la Température Max donc 130 pour le MCC et non l’ustensile pour cuire à la vapeur) – donc j’ai programmé
          16 minute ,vitesse 1 ,température 130

        • G
          guegette a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci.

        • Illustration du profil de chayaa
          chayaa a répondu il y a 1 an et 6 mois

          De rien, avec plaisir si j’ai pu vous aider !

    • F

      fatiha007 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Rapide et très bon

      Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
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      • F
        fatiha007 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Avec les aubergines du jardin c’est bien meilleur !

        Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
        Caviar d’aubergine Thermomix par fatiha007
    • Illustration du profil de Laetitia Kuala Lumpur

      Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 la recette Caviar d’aubergine, il y a 2 ans et 3 mois

      J ai utilisé des citrons verts. Parfait

      Caviar d’aubergine Thermomix par Laetitia Kuala Lumpur
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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Moi j’ai aimé, mais pas spécialement le reste de la tablée invitée 🤔

      Caviar d’aubergine Thermomix par Babou 🐒
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      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Cc Babou
        C est particulier le goût de l aubergine
        Bon mercredi

    • saw_vi a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Très simple et très bon. J’ai suivi la recette de base 👍

      Caviar d’aubergine Thermomix par saw_vi
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    • H

      houda a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Top 👍. Avec des chapati (recette cookomix)

      Caviar d’aubergine Thermomix par houda
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