Illustration du profil de Minou

Caviar d’aubergine

publié par Minou

Caviar d’aubergine au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
30 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
2.35 €
Calories par portion
65 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
8.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
3.8 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
50 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (295 notes)
2
Gousses d'ail
700 grammes
Aubergines
1 cuillère à café
Sel aux herbes
20 grammes
Huile d'olive
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Paprika (facultatif)
3 cuillères à soupe
Jus de citron
ApéritifEntréeAccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenne

Le caviar d’aubergine est une spécialité provençale typique. Il se déguste en apéritif, sur des tranches de pain grillées ou des toasts, en entrée, ou avec des viandes (agneau) et poissons grillés. Côté boisson on l’accompagne souvent le plus souvent d’un vin rosé, mais convient égalemetn avec du vin rouge ou du vin blanc.

En France il s’agit de la seule préparation végétale pouvant porter le nom de caviar. Du fait de son ancienneté et de sa constance.

Le caviar d’aubergine au Thermomix est un préparation facile et surtout rapide à réaliser !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 700 grammes d'aubergines épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de sel aux herbes, 20 grammes d'huile d'olive et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 16 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de paprika (facultatif) et 3 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 30 min.
  6. Servir froid.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de minou13

    minou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    J’ai doublé les quantités et je l’ai utilisé pour faire ce que l’on appelle chez moi en Provence un Papeton. Il sera dégusté froid accompagné d’une sauce tomate au basilic.
    Pour réaliser le Papeton il suffit d’ajouter 2 œufs et une cuillères à soupe de crème fraîche au caviar, de mettre cette préparation dans un moule à cake et d’enfourner 45 minutes à 180°C.

    Caviar d’aubergine Thermomix par minou13
    WowJ'aimeMerciLoveJ'aime pasMiam46
  • C

    Cocoxynel22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Trop bonne recette mais je l’a fait en ajoutant quelques ingrédients 😉
    Déjà je n’épluche pas mes aubergines, ensuite je fais le début de la recette comme convenue mais après la cuisson varoma je rajoute 1 petite boîte de tomate concassées 1cac de sucre(pour cassé la tomate) et je mets 1 cac de gingembre, 1/3 de cac de paprika et 1/2 de cumin et je remets en 16 min varoma vitesse 1 et je finis comme convenue dans la recette 5s vit 5 😉😁 c’est trop bon et la couleur est sympa 🙂

    Caviar d’aubergine Thermomix par Cocoxynel22
    J'aimeWow23
  • R

    ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super
    Pour une première fois 👍
    J’ai strictement respecté la recette.
    Merci

    Caviar d’aubergine Thermomix par ricore92
    LoveJ'aime14
  • Illustration du profil de Babelisa

    Babelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Parfait ! Version très rapide à réaliser par rapport à la cuisson des aubergines au four. Bien parfumé.
    Je n’ai pas mis de paprika car je n’en avais pas, mais une pointe de piment de cayenne, de curcuma, et un peu d’huile de sésame.

    J'aime11
  • Anne Rose BELLE ILE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci pour cette superbe recette très rapide 😘😘😘
    Je fais cette recette depuis l’année dernière avec beaucoup de succès, mais j’avais oublié de mettre mes notes à jour…
    Mes seules modifications :
    – 4 gousses d’ail (au lieu de 2)
    – Aubergines BIO non épluchées, auquel j’ajoute une tomate épluchée, le tout haché un peu plus longtemps.
    – N’ayant pas de sel aux herbes, je mets du sel de Guérande et une petite cuillère de curry.
    – A la place du paprika, je mets des feuilles de basilic (ou à défaut du cerfeuil) et mélange 1mn Vitesse 5 à 10.
    Prėcision : Ce caviar d’aubergine se congèle sans problème, avec dėcongèlation au frigo.

    J'aime10
  • K

    katou1303 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une tuerie. Fait avec le MC connect.

    Caviar d’aubergine Thermomix par katou1303
    J'aimeMerci9
  • S

    sariad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette délicieuse juste un petit problème, le fond de mon thermo, je pense que la fonction varoma c’est trop chaud, il faut peut-être le faire à 110 degré…

    Caviar d’aubergine Thermomix par sariad
    LoveJ'aime9
  • M

    metoune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Ça sent trop bon!!!!
    J’ai hâte qu’il soit bien frais pour le déguster demain soir à l’apéro!!!!
    J’ai simplement remixé 10s vitesse 3 à la fin après avoir raclé les bords…
    Je vous donne la suite de la dégustation demain!😉

    Caviar d’aubergine Thermomix par metoune
    J'aime8
  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    J’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile de coco et c’est délicieux! Merci Minou

    Caviar d’aubergine Thermomix par Anne
    J'aimeWow8
  • A

    armelle86 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très très bon ! 🍆🍆🍆
    J’ai mis seulement deux cuillères de citron 🍋

    Caviar d’aubergine Thermomix par armelle86
    J'aimeMiamLove7
  • H

    houda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Top 👍. Avec des chapati (recette cookomix)

    Caviar d’aubergine Thermomix par houda
    J'aimeLoveWowMiam7
  • Illustration du profil de Mayo Aioli 13

    Mayo Aioli 13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Facile a réaliser, pour ma part élaborer avec les aubergines du jardin, du coup je me demande si la prochaine fois je peux laisser la peau? J’ai utilisé du sel normal mais ajouter persil et basilic frais (du jardin bien sûr ! 😉). Pas de paprika. J’attends un peu que ça refroidisse mais déjà très bon même chaud! Merci pour cette recette.

    Caviar d’aubergine Thermomix par Mayo Aioli 13
    J'aimeLove7
  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Et bien je me suis trompé je voulais faire le caviar d aubergine libanais
    J avais préparé mon tahini avant
    J arrive à la fin de la recette🤔 mais j ai loupé quelque chose je le met quand mon tahini et fromage blanc? 😅
    Tu coups j ai rajouté les 3 c a soupe de tahini et 2 à soupe de fromage blanc a la fin. C etait quand meme bon je ferai le libanais la prochaine fois 😜

    Caviar d’aubergine Thermomix par sakinaoumelies
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de emilie_911

    emilie_911 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    C’est juste délicieux, Saint et hyper
    Facile ! J’ai mis une aubergine, 3 gousses d’ail, j’ai suivie la recette à la lettre en soit ! Et sincèrement c’est délicieux! Je passe à la recette du houmous à la betterave maintenant ! Pour des divers meze à partager !

    Caviar d’aubergine Thermomix par emilie_911
    Caviar d’aubergine Thermomix par emilie_911
    LoveJ'aime6
  • S

    samyra a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    j’avais l’habitude de faire cuire les aubergines au four en papillote , mais franchement avec le MCC c’est ultra rapide et la texture est top !! Par rapport à la recette Cookomix, J’ai rajouté de la coriandre avec ail , pas mis de jus de citron , mis un tout petit peu de paprika et rajouté une pincée de cumin moulu , j’ai fait cuire des tomates dans une poêle que j’ai bien écrasé (limite en bouillie) avec un peu d’ huile d’olive ….et puis j’ai mélangé le tout avec les aubergines….un vrai délice !!!! 🤩🤩

    Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
    Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
    Caviar d’aubergine Thermomix par samyra
    J'aime6
  • lolo306cab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Pour un première fois j’ai respecté la recette a la lettre.
    Je trouve la texture parfaite.
    Par contre je trouve que c’est un peu fade du coup la prochaine fois je rajouterai plus d’ail et peut être d’autres ingrédients comme vu dans les commentaires. En tout cas mon caviar a eu un succès fou !

    Caviar d’aubergine Thermomix par lolo306cab
    J'aimeWow6
  • Illustration du profil de juju12

    juju12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Tres bon
    La prochaine fois je ferai cuire plus longtemps . Jai ajouté une boîte de concassé de tomates 5mins avant la fin de la cuisson et un peu de Sucre

    Caviar d’aubergine Thermomix par juju12
    J'aime6
  • Illustration du profil de Grenouille01

    Grenouille01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai suivi des conseils : aubergines pas épluchées, comme c’était des très grosses gousses d’ail équivalentes de 2 j’en ai mis 1,5, 1 cac de paprika + pointe de cumin et rajouté un peu d’huile d’olive à la fin.
    Ça fait tellement d’années que je n’en n’ai pas fait (au four) que je ne sais même plus comment ça doit être ; là il est un peu « pâteux » mais même tiède il me parait pas mal du tout. Verdict final demain (ça ne tenait pas tout dans le bol pour demain soir, alors j’ai une petite coupelle pour midi pour tester avant les invités 😋). Merci pour cette recette très rapide (mixé plus qu’indiqué à la fin)

    Caviar d’aubergine Thermomix par Grenouille01
    J'aimeLove5
  • Afficher plus de commentaires