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Houmous

publié par Minou

Houmous au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
2.46 €
Calories par portion
189 kcal
Lipides
10.2 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
15.2 g
Sucres
0.5 g
Fibres
5 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
5
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (786 notes)
30 grammes
Graines de sésame blanc
1.5 cuillères à café
Sel
30 grammes
Huile d'olive
2
Gousses d'ail
500 grammes
Pois chiches en conserve
50 grammes
Jus de citron
20 grammes
Eau
2 pincées
Poivre
1 pincée
Paprika
ApéritifDips & SaucesVégétarienMéditerranéenne

Le saviez vous ? « houmous » signifie « pois chiche » en arabe, un mot qui a donné donc son nom à cette préparation que l’on trouve systématiquement dans de nombreux mezze de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine. Beaucoup de pays se disputent sa paternité à tel point que l’on parle même d’une « guerre du houmous » ! Le véritable pays d’origine est donc incertain mais il est revendiqué par au moins 8 d’entre eux dont principalement la Palestine, le Liban et Israël. Viennent ensuite la Grèce, la Turquie, la Jordanie, la Syrie et dans une moindre mesure l’Egypte. Vous vous doutez donc qu’il existe une multitudes de recettes différentes, chacun y allant de la sienne. La recette de Houmous au Thermomix proposée ici est une des plus classiques et peut être la plus traditionnelle, mais elle vous ravira sans aucun doute les papilles. Elle est principalement composée, en plus des poids chiches, de sésame, d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive.

En France le houmous est servi généralement à l’apéritif, accompagné de pain, de blinis ou de légumes crus. Mais vous pouvez l’utiliser dans d’autres préparations comme dans un burger, dans un pain pita, en salade ou même le déguster à la petite cuillère. L’avantage c’est que le houmous est ultra riche en protéines et plein de bon gras, l’inconvénient est plus du coté de votre capital « haleine fraîche » qui peut en prendre un coup à cause de l’ail, ajustez donc en fonction de la taille de vos gousses 😛

Vous allez voir, réaliser du Houmous avec votre Thermomix est vraiment très facile et très rapide et vous ne reviendrez plus aux recettes industrielles bien moins saine et biens moins bonnes 🙂

Coté conservation ce houmous peut se garder environ 4 jours bien filmé au réfrigérateur et vous pouvez le congeler si nécessaire dans un récipient hermétique.

Astuce
Ajuster la texture finale de votre houmous en rajoutant un peu d'eau ou du yaourt grec (jusqu'à un pot entier) après le dernier mixage.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de graines de sésame blanc et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 5 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 5 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 2 gousses d'ail (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7.
  6. Ajouter 500 grammes de pois chiches en conserve, 20 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de jus de citron, 20 grammes d'eau (ou de l'eau de la conserve des pois chiches), 2 pincées de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 7.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
  8. Mettre 1 pincée de paprika (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.

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  • Hayate a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Super recette pour le hommous ! Le must par rapport aux autres recettes est de pouvoir faire en même temps le tahina, l’ingrédient à base de sésame.
    Pour les dosages et mixage : presque parfait pour le goût de mon mari libanais. Nous remplaçons les 20g d’huile d’olive de la fin par 1pot de fomage blanc et 1/2 gobelet d’eau. C’est plus léger et ajoute plus d’onctuosité et on garde un filet d’huile d’olive pour la décoration à la fin.

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci Minou 👍👍
    Je parseme de sumac, préparé pour accompagner 1 assiette complète 🇱🇧 : boulgour au cumin, poulet chich taouk, fatouche..
    Avec le jus des pois chiches je prépare mousse chocolat ligth 👍

    Houmous Thermomix par Adenium13
    Houmous Thermomix par Adenium13
    Houmous Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de champimignon

    champimignon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Merci beaucoup pour cette délicieuse et rapide recette.
    J’aime particulièrement l’idée de faire soi-même son tahin grâce au sésame et à l’huile d’olive.
    N’aimant pas avoir le goût de l’ail qui reste en bouche, je n’ai mis qu’une gousse.
    De même que pour le sel, je réduirai, la prochaine fois, la quantité totale à une cuillère à café car j’ai trouvé mon houmous trop salé.
    Cette recette va souvent être au menu de déjeuners rapides, végans et équilibrés, accompagnés de bon pain grillé et de crudités. Encore Merci !

    Édit : Encore meilleur réalisé avec des pois chiches secs préalablement cuits. Pour cela, je les fais tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau. Puis, je les égoutte et les rince, pour les mettre ensuite dans une grande casserole d’eau froide, avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire, pour accélérer leur cuisson et les rendre plus digestes. Je porte l’eau à ébulition avec les pois chiches, puis les fais cuire 15 – 20 minutes, en enlevant au fur et à mesure l’écume.
    Les pois chiches cuits ainsi, plutôt qu’en bocal ou boîte de conserve, donnent un houmous encore plus crémeux !

    Houmous Thermomix par champimignon
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  • M

    Macaron26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Perso recette apprise d’un traiteur Arménien c’est une petite boîte de 400g de pois chiches jus d’un 1/2 citron quelques feuilles de menthe 1 grosse gousse d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 cs de Tahineh si on veut et 1/3du jus de la boîte car bio tout ça dans le mixer et hop
    Ensuite un filet d’huile d’olive du cumin et du paprika et voilà simple et délicieux et SANS FICHU PRODUIT LAITIER non mais !

    LoveJ'aime36
  • A

    anneglaude a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Excellent et facile!!
    Fais avec 125g de philadelphia au-lieu de l’huile, ainsi que du cumin en poudre et du curry
    J’avoue que je vais manquer de modestie mais il est trrrrrop bon!!

    Houmous Thermomix par anneglaude
    J'aimeLoveHahaMiam26
  • Illustration du profil de danycuisine

    danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Excellente recette !

    Houmous Thermomix par danycuisine
    J'aimeLove23
  • Illustration du profil de Veronique Marie

    Veronique Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai suivi les commentaires et j’ai mis moins d’ail. Comme je n’avais pas de fromage blanc pour remplacer l’huile à la fin, j’ai mis du kiri et un peu du jus des pois chiches. C’était vraiment très bon !

    Houmous Thermomix par Veronique Marie
    J'aime19
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Des amis qui arrive à l’improviste, une boîte de 400 g de pois chiche, et hop de quoi tartiner des croûtons pour l’apéro, vraiment bon, cela va allonger ma liste de tartinade. Merci Minou.
    Après l’étape 5, je mixe de nouveau 1mn vitesse 7 pour plus d’onctuosité.

    Houmous Thermomix par Erghy
    J'aimeMerciLoveTriste18
  • Illustration du profil de Oceane1303

    Oceane1303 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Pour une première je suis super satisfaite 😋😋

    Houmous Thermomix par Oceane1303
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  • Ophelie_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Houmous accompagné de frites aux 🥔 douces , merci pour la recette.
    J’ai aussi mis un pot de yaourt nature dàns le houmous comme vu dans les commentaires , plus onctueux 🥰😍

    Houmous Thermomix par Ophelie_8
    J'aimeWowLove16
  • M

    mohedine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Waw ! La recette est incroyablement facile et quelle réussite ! Merci 5/5.
    Par contre combien de temps on peut le garder au frais car pour 2 ça fait un paquet de houmous si ce n’est que pour du grignotage 😁

    Houmous Thermomix par mohedine
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une excellente recette 👍 J’ai rajouté 2 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc, comme conseillé dans les commentaires. Et au début j’ai mis 1 bonne cuillère à soupe de tahin déjà fait (à la place du sésame et de l’huile).
    Le goût et la texture sont comme au restau 😉

    Houmous Thermomix par Olena
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  • M

    macojo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Je n’avais jamais goûté de houmous… c’est chose faite et on recommencera.
    Avec mon dernier on s’en est servi comme base pour qu’il plante des légumes façon potager.

    Houmous Thermomix par macojo
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  • Illustration du profil de anasbenmoussa

    anasbenmoussa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une recette exécutée avec bcp d’amour. En cette période de Ramadan, j’ai offert ce plat à un ami. Comme diraie’t mes enfants : Merci thermomix.

    Houmous Thermomix par anasbenmoussa
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  • Illustration du profil de Oliju87-

    Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette 👌🏻

    Houmous Thermomix par Oliju87-
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  • Alex_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Simplement délicieux 👍👍👍😍

    Houmous Thermomix par Alex_95
    Houmous Thermomix par Alex_95
    Houmous Thermomix par Alex_95
    Houmous Thermomix par Alex_95
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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    *Réaliser avec des pois chiches trempés une nuit et cuit au Bicarbonate ainsi que du tahini recette cookomix et parsemer de Cumin et Sumac. Un vrai régal accompagné de pain Libanais!
    *J’ai garder l’eau des pois chiche pour faire une mousse au chocolat.

    Houmous Thermomix par HanaNas
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Délicieux ce Houmous maison. J’ai juste mis 2 gousses d’ail supplémentaires. Grand succès à l’apéro. Et surtout ne jetez pas le jus de la boîte de pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat au top !

    Houmous Thermomix par valchop
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