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Velouté d’aubergines grillées

publié par claudine

Velouté d’aubergines grillées au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
2.53 €
Calories par portion (369 g)
168 kcal
Lipides
13.1 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
13.4 g
Sucres
6.3 g
Fibres
4.8 g
Protéines
2.3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
46 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (14 notes)
550 grammes
Aubergines
3
Gousses d'ail
120 grammes
Oignons blancs
50 grammes
Huile d'olive
1
Cube de bouillon de volaille
700 grammes
Eau
1.5 cuillères à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 cuillères à soupe
Jus de citron
EntréePlat principalSoupesMéditerranéenneÉté

Rien ne peut rivaliser avec l’arôme envoûtant des aubergines « brûlées » au four. Cela leur donne une saveur riche et fumée qui est tout simplement divine. En les combinant avec quelques ingrédients simples, on obtient un délicieux velouté parfait pour une soirée cocooning ou pour faire plaisir à ses convives avec une entrée pleine de saveurs.

Inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi qu’il propose dans son magnifique livre Jerusalem, cette recette légèrement citronnée se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, cette soupe d’aubergines rôties est un vrai régal à chaque bouchée 🙂

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 550 grammes d'aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  3. Strier légèrement les aubergines à l’aide d’un couteau. Huilez légèrement. Salez et poivrez.
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines à mi cuisson, la peau doit être grillée. La durée est indicative et dépend de l’efficacité de votre four.
  5. Laisser refroidir et une fois froides, peler les aubergines et réserver la chair.
  6. Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 120 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
  8. Ajouter l'aubergine rôtie dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 700 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 2.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    On a craqué.
    De la soupe le 1er jour de l’ été.🤦‍♀️
    Mais quand je lis aubergines et que je lis soupe,je fonce.
    Elle est délicieusement veloutée et crémeuse alors qu’il n’y a que de l’aubergine et de l’eau.
    Merci Claudine pour cette énième recette de soupe et velouté 🙏
    Agrémentée de graines de courges et tournesol qui ont fait plouf une fois la photo faite🙂
    Je dégusté ce velouté chaud puis le lendemain froid:ma préférence va au froid. Merci @babou pour cette suggestion ❤️

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par petroni
    LoveJ'aimeMiamMerciWow31
  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    MerciLoveJ'aimeMiam9
  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    C’était excellent, merci Claudine !

    J'aime4
  • L

    lyzhenry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Bon et simple. La prochaine fois je ne mettrai qu’une cuillère de jus de citron. Texture parfaite !

    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Recette excellente

    J'aimeMerci2
  • charly_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Délicieux !
    Autant chaud que froid, je n’ai mis que 600mL d’eau.
    Merci pour la recette

    J'aime2
  • K

    Kitty91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Original et certainement très bon. J’adore l aubergine.
    Je vais tester

    MerciJ'aime2
  • E

    eiko25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    J'aime1
  • Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bonne 👍🏻
    Juste je ne mets pas de sel comme le bouillon de volaille est salé

    J'aime1
  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Merci1
  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    J'aime1
  • S

    sosooiseaux a noté 1/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Moi qui aime l’aubergine grillée avec de l’ail, j’ai foncé et désolée je n’ai pas du tout aimé. C’est très fade. J’ai rajouté des épices variées mais non ça ne passe pas. La texture reste sympa quand on voit qu’il n y a que de l’eau et de l’aubergine quasiment.

    J'aimeTriste2
  • priscilla14740 a noté 2/5 cette recette, il y a 14 minutes

    Recette testée et ici nous n’avons pas aimé 🤐
    Je m’attendais a beaucoup de saveurs comme l’aubergine est grillée mais pourtant on a trouvé ça très fade. J’ai eu beaucoup rajouter des épices après coup c’est resté une déception.

  • L

    Leeloo50432 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Délicieux 😋

  • M

    morangismarine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bon, juste réduire la quantité de sel. Nous l’avons manger froid c’était bien bon.

  • V

    virg649 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

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