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Velouté d’aubergines grillées

publié par claudine

Velouté d’aubergines grillées au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
2.53 €
Calories par portion (369 g)
168 kcal
Lipides
13.1 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
13.4 g
Sucres
6.3 g
Fibres
4.8 g
Protéines
2.3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
46 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (26 notes)
550 grammes
Aubergines
3
Gousses d'ail
120 grammes
Oignons blancs
50 grammes
Huile d'olive
1
Cube de bouillon de volaille
700 grammes
Eau
1.5 cuillères à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 cuillères à soupe
Jus de citron
EntréePlat principalSoupesMéditerranéenneÉté

Rien ne peut rivaliser avec l’arôme envoûtant des aubergines « brûlées » au four. Cela leur donne une saveur riche et fumée qui est tout simplement divine. En les combinant avec quelques ingrédients simples, on obtient un délicieux velouté parfait pour une soirée cocooning ou pour faire plaisir à ses convives avec une entrée pleine de saveurs.

Inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi qu’il propose dans son magnifique livre Jerusalem, cette recette légèrement citronnée se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, cette soupe d’aubergines rôties est un vrai régal à chaque bouchée 🙂

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 550 grammes d'aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  3. Strier légèrement les aubergines à l’aide d’un couteau. Huilez légèrement. Salez et poivrez.
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines à mi cuisson, la peau doit être grillée. La durée est indicative et dépend de l’efficacité de votre four.
  5. Laisser refroidir et une fois froides, peler les aubergines et réserver la chair.
  6. Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 120 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
  8. Ajouter l'aubergine rôtie dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 700 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 2.
  10. Mélanger 2 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  11. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    On a craqué.
    De la soupe le 1er jour de l’ été.🤦‍♀️
    Mais quand je lis aubergines et que je lis soupe,je fonce.
    Elle est délicieusement veloutée et crémeuse alors qu’il n’y a que de l’aubergine et de l’eau.
    Merci Claudine pour cette énième recette de soupe et velouté 🙏
    Agrémentée de graines de courges et tournesol qui ont fait plouf une fois la photo faite🙂
    Je dégusté ce velouté chaud puis le lendemain froid:ma préférence va au froid. Merci @babou pour cette suggestion ❤️

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par petroni
    LoveJ'aimeMiamMerciWow33
  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    MerciLoveJ'aimeMiam10
  • jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Ce velouté est vraiment excellent, j’ai grillé et fumé, mes aubergines,avec les oignons,et l’ail .
    Ajout de piment d’Espelette .
    Merci pour la recette.

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par jessy
    J'aimeMiam6
  • chris_100 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Olala cette recette est génial ! Perso on ne l’a trouvé pas fade (j’avais mis moins d’eau au vu des commentaires). Mais du coup ça fait peu mais ça fait une texture magnifique !! Je la refais ce soir 🤣

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par chris_100
    J'aime5
  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    C’était excellent, merci Claudine !

    J'aime5
  • Illustration du profil de coco@31

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Encore une bonne soupe 😁

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par coco@31
    MiamJ'aime3
  • M

    mamilooz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Texture excellente et le goût est vraiment top!

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par mamilooz
    J'aime3
  • K

    Kitty91 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Original et certainement très bon. J’adore l aubergine.
    Je vais tester

    MerciJ'aime3
  • K

    kiks972 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Excellente recette
    J’y ai rajouté quelques rondelles de courgettes et des champignons deja émincés. Un soupçon de Paprika et de baies rouges. Un demi citron du jardin et hop ! À table 🤤😋

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par kiks972
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Envie de nouveauté pour moi grande adepte de soupe.
    Et ce velouté d’aubergines grillées est tout à fait ce dont j’avais envie
    Alors un grand merci Claudine c’est excellent 🥰🥰🥰

    Velouté d’aubergines grillées Thermomix par NONO67
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  • L

    lyzhenry a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Bon et simple. La prochaine fois je ne mettrai qu’une cuillère de jus de citron. Texture parfaite !

    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Recette excellente

    J'aimeMerci2
  • charly_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Délicieux !
    Autant chaud que froid, je n’ai mis que 600mL d’eau.
    Merci pour la recette

    J'aime2
  • D

    Delphp a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    La consistance crémeuse du velouté est étonnante, mais mon mari a trouvé le goût un peu trop fade ….
    500 ml d’eau m’ont paru suffisants.
    Si je refais cette recette, je ferai davantage griller les aubergines.

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  • E

    eiko25 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    J'aime1
  • V

    virg649 a noté 3/5 cette recette, il y a 11 mois

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  • Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très bonne 👍🏻
    Juste je ne mets pas de sel comme le bouillon de volaille est salé

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  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Merci1
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