Velouté d’aubergines grillées
publié par claudine
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.63 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.53 €
- Calories par portion (369 g)▼
- 168 kcal
- Lipides
- 13.1 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 13.4 g
- Sucres
- 6.3 g
- Fibres
- 4.8 g
- Protéines
- 2.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 46 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 550 grammes
- Aubergines
- 3
- Gousses d'ail
- 120 grammes
- Oignons blancs
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 700 grammes
- Eau
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Jus de citron
Aubergines farcies au thon
Caviar d’aubergine
Dhal d’aubergine et de lentilles corail
Rien ne peut rivaliser avec l’arôme envoûtant des aubergines « brûlées » au four. Cela leur donne une saveur riche et fumée qui est tout simplement divine. En les combinant avec quelques ingrédients simples, on obtient un délicieux velouté parfait pour une soirée cocooning ou pour faire plaisir à ses convives avec une entrée pleine de saveurs.
Inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi qu’il propose dans son magnifique livre Jerusalem, cette recette légèrement citronnée se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, cette soupe d’aubergines rôties est un vrai régal à chaque bouchée 🙂
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 550 grammes d'aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Strier légèrement les aubergines à l’aide d’un couteau. Huilez légèrement. Salez et poivrez.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Retourner les aubergines à mi cuisson, la peau doit être grillée. La durée est indicative et dépend de l’efficacité de votre four.
- Laisser refroidir et une fois froides, peler les aubergines et réserver la chair.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 120 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter l'aubergine rôtie dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 700 grammes d'eau, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C/vitesse 2.
- Mélanger 2 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Servir immédiatement.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
On a craqué.
De la soupe le 1er jour de l’ été.🤦♀️
Mais quand je lis aubergines et que je lis soupe,je fonce.
Elle est délicieusement veloutée et crémeuse alors qu’il n’y a que de l’aubergine et de l’eau.
Merci Claudine pour cette énième recette de soupe et velouté 🙏
Agrémentée de graines de courges et tournesol qui ont fait plouf une fois la photo faite🙂
Je dégusté ce velouté chaud puis le lendemain froid:ma préférence va au froid. Merci @babou pour cette suggestion ❤️
-
claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
-
Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
C’était excellent, merci Claudine !
- L
lyzhenry a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Bon et simple. La prochaine fois je ne mettrai qu’une cuillère de jus de citron. Texture parfaite !
-
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette excellente
-
charly_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Délicieux !
Autant chaud que froid, je n’ai mis que 600mL d’eau.
Merci pour la recette - K
Kitty91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Original et certainement très bon. J’adore l aubergine.
Je vais tester - E
eiko25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
-
Elodie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bonne 👍🏻
Juste je ne mets pas de sel comme le bouillon de volaille est salé -
mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
-
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
- S
sosooiseaux a noté 1/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Moi qui aime l’aubergine grillée avec de l’ail, j’ai foncé et désolée je n’ai pas du tout aimé. C’est très fade. J’ai rajouté des épices variées mais non ça ne passe pas. La texture reste sympa quand on voit qu’il n y a que de l’eau et de l’aubergine quasiment.
-
priscilla14740 a noté 2/5 cette recette, il y a 14 minutes
Recette testée et ici nous n’avons pas aimé 🤐
Je m’attendais a beaucoup de saveurs comme l’aubergine est grillée mais pourtant on a trouvé ça très fade. J’ai eu beaucoup rajouter des épices après coup c’est resté une déception. - L
Leeloo50432 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Délicieux 😋
- M
morangismarine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bon, juste réduire la quantité de sel. Nous l’avons manger froid c’était bien bon.
- V
virg649 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
