Chili aux champignons
publié par Popolipo
Ce chili aux champignons, c’est ma version préférée quand j’ai envie d’un plat réconfortant, bien épicé, mais sans viande – et sans que ça ait l’air d’un « chili végétarien fade ». Les champignons (moitié blancs, moitié bruns pour plus de goût) remplacent parfaitement la viande hachée : ils absorbent les épices, lâchent leur jus et donnent une texture charnue qui satisfera même les plus carnivores.
Comme chaque recette sur Cookomix, le Thermomix fait tout le boulot : il torréfie d’abord les épices à sec (cumin, coriandre, paprika fumé, un peu de piment doux) pour réveiller les arômes, ajoute l’huile et l’ail pour faire une base parfumée, rissolle les champignons coupés en quartiers et mijoter doucement une fois les tomates ajoutées. À la fin, on ajoute les haricots rouges égouttés et une touche de lait de coco qui adoucit le tout et rend la sauce crémeuse sans être lourde. Un zeste et un filet de citron vert juste avant de servir, et le plat est prêt à faire plaisir aux palais de la tablée.
C’est inspiré des chili con carne classiques du sud des États-Unis et du Mexique, mais revisité en mode champignon – une idée qui circule pas mal dans les recettes végé depuis quelques années, surtout quand on veut un plat qui tient au corps en hiver sans passer par la viande. Résultat : une sauce épaisse, riche en goût, avec ce petit fumé du paprika, la douceur des haricots et la fraîcheur du citron vert qui équilibre tout.
On le sert bien chaud, on peut servir à coté un bol avec du riz basmati, des tortillas, un peu de coriandre fraîche, une cuillère de yaourt nature à la grecque, et des rondelles d’avocat si on aime. Ça fait un dîner complet, ça se réchauffe nickel le lendemain (encore meilleur), et ça plaît à tout le monde !
- Mettre 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café de piment doux (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive et 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de champignons de paris blancs coupés en quatre et 250 grammes de champignons de paris bruns coupés en quatre dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C//.
- Ajouter 400 grammes de tomates concassées et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 12 min/120°C//.
- Ajouter 400 grammes d'haricots rouges en boite égouttés et 100 grammes de lait de coco dans le Thermomix.
- Mélanger à l'aide de la spatule.
- Cuire 4 min/100°C//.
- Mettre 1 zeste de citron vert rapé et 1 jus de citron vert à répartir dans les assiettes au moment de servir.
- Servir chaud.
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Ta recette🥘 m’a fait de l’œil😉 depuis que tu l’as publiée😋, ma @popolipo🥰, et 😉 aussi, le beau plat🥘🤩 de ma @petroni🥰, aujourd’hui.
🤫, la cuillère🥄 , dans le plat, (pour demain midi 😋), a été goulûment testée🤤 et approuvée😋, 🤣😂, c’est un délice ☺️, mais je n’en doutais pas 😍!!!
Pour éviter😜 que les délicates papilles de mon Fripouillot🩵, ne se transforment en volcan 🌋 🤣😂, j’ai mis moins de piment🌶, mais 😜, Fripouillette🤪 en ajoutera dans son assiette🔥🥵, 🤣😂
Belle🌷 et douce🪻 soirée🌛, à vous tou(te)s🥰Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Rentrée à 11h45 à la maison, à table à 12h30 avec un plat délicieusement épicé et végétal de surcroît.
Tout ce que l’on aime
Petite remarque sur le déroulé de la recette. A l’étape 2,c’est bien 3 min vitesse 8??
Perso j’ai mis 10 secondes et au bout de 5 j’ai coupé car la lame tournait dans le vide🤔.
Peut être faut il comprendre 3 secondes? Ce qui me semblerait plus cohérent 😉
Bon j arrête de bavarder,ça refroidit et j’ai faim 😊
Bon appétit 😋BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellent ⭐⭐⭐⭐⭐
Merci Popolipo
Je l’ai realisé avec des champignons emincés surgelés sans changer quoi que ce soit à la cuisson et j’ai servi avec un peu de semoule.
On a tout mangé à quatre 😅naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Cette recette tombe à pic, frigo vide et plus un gramme de viande au congélateur. Opération vidange chez bibi 😊
J’avais les ingrédients pour ce plat, hormis le lait de coco. Malgré ce manque ce fut fort bon et me suis bien régalée 😋😋 et ce qui ne gâche rien, c’est sain 🤗
Moralité de l’histoire : viande non indispensable chaque jour 👍
Jolie journée à tous et à toutes les cookomouettes 🦉🦩🦉🦩🦉🦩🦉
Merci Popilipo 🌻nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
bonne recette, à l’étape 2 hacher l’ail 3 mn vitesse 8 ça va pas, prochaine fois je fais comme d’hab : 5 seconde vitesse 5, et j’ai eu beaucoup de sauce donc servir avec du riz, a refaire 😋
merci Popolipo.Alexia. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Ce régal… qui a dit que les plats végétaliens n’étaient pas bons ?! Dans vos faces ! 🫣😋
Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
C’est excellent 🥰🥰🥰
500g de champignons blancs.
J’ai oublié de mettre le citron.Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 heures et 51 minutes
Que c’est bon!😋
Merci,@Popolipo!
A l’étape 2,je n’ai pas mixé l’ail 3 mn,mais 6″ vit 6.
J’ai mis deux petites boîtes de haricots rouges (pour moi,400g de haricots rouges égouttés n’était pas clair…400g avant ou après égouttage ?🤔
J’ai également mis toute la briquette de coco, et doublé les épices,sauf le piment(fort,en poudre pour moi).
Le citron vert s’est transformé en citron jaune.
Voilà !
Bonne journée,avec pour nous le premier repas en extérieur !🥰elise2712 a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Faite cette fois-ci avec ce que j’avais au frigo:
– 300g de champignons + 100g de chou fleur
– haricots rouges remplacés par 300g d’ haricots blancs + 100g de pois chiches
Moitié de l’huile d’olive
65g de lait au lieu du lait de coco
Excellent 🥰mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
N’ayant pas d’haricots rouges j’ai mis une boîte de flageolets. Et le lait de coco j’ai mis les 200 ml.👍 et rajouter des carottes bien fines pour faire encore plus de légumes merci pour la recette
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Vraiment excellent !!!
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Merci Popolipo pour le partage de cette recette
Respectée à la lettre c00ki✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 6 heures
Trop trop trop bon!! 😋
Servi avec du riz et quelques modifications:
– cumin et gingembre remplacés par du garam massala
– 200g de lait de coco et nickel (surtout avec du riz)
– Pas de citron du toutMerci 🙏 car grâce à ce type de plats je démontre à mon conjoint qu’on peut très bien manger sans viande 😉
- C
caroline59470 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Merci beaucoup pour le partage de cette recette assez insolite ! Nous avons beaucoup aimé ! Mangé une première fois avec du riz et le lendemain dans un wrap (au four, avec un peu de gruyère au dessus) 😉 J’ajoute aux favoris !
fabricois a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Rien que de voir les ingrédients, je stocke illico !!
davetaudrey a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 13 heures
Recette servie avec du riz. Je n’ai pas mis de citron.
nat3434 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Partie pour cette recette, je me rate et me lance dans « chili végétarien ». Mais pourquoi j ai deux barquettes de champignons ? 🤔 Oups ! J ai fait les champis le lendemain et ai mélangé avec le reste de chili veggie : et bien c’est meilleur avec des champignons !!! 🤩




















