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Chorba

publié par wixou

Chorba au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.60 €
Coût de la recette
9.58 €
Calories par portion (328 g)
286 kcal
Lipides
17.1 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
12.8 g
Sucres
2.4 g
Fibres
3.9 g
Protéines
19 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
87 kcal
SmartPoints par portion
8
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (18 notes)
20 brins
Coriandre fraîche
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
1
Tomate
20 grammes
Huile d'olive
350 grammes
Viande d'agneau
2 cuillères à soupe
Concentré de tomates
1 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Ras el hanout
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Sel
1000 grammes
Eau
1
Céleri branche
300 grammes
Pois chiches en conserve
EntréePlat principalRagoûtSoupesCarnivoreSans glutenMaghrébine

La chorba est une soupe principalement consommée en Afrique du Nord, généralement composée de viande, de vermicelles ou de frik (blé vert concassé) et de légumes.

Cette soupe traditionnelle réconfortante et très parfumée, est préparée quasiment chaque jour pendant le mois sacré du Ramadan par la plupart des familles. Elle s’accompagne souvent de bricks ou bourek et de pains maison fraîchement préparés au cours de la journée. Les recettes diffèrent d’une famille et d’une région à l’autre mais elles n’en restent pas moins toutes délicieuses 🙂

Dans cette recette ayant pour base la Chorba Frik algérienne, vous retrouverez de la viande d’agneau, des pois chiches, de la tomate, du céleri branche, de l’oignon, de la coriandre et diverses épices. Certains aiment également presser le jus d’un citron dans la soupe au moment de servir. Explosion de saveurs garantie 😉

Astuce
Si vous voulez faire une Chorba Frik (blé concassé), ajoutez le Frik avec les pois chiches et augmentez le temps de cuisson de 5 à 15 minutes en fonction du Frik utilisé. Il se vend dans les épiceries maghrébines et du Moyen-Orient (sous le nom de freekeh). Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par des vermicelles (type cheveu d'ange) en augmentant le temps de cuisson de 5 minutes.
Variante
Traditionnellement, la chorba frik algérienne est faite avec de la viande d’agneau ou de mouton, mais vous pouvez utiliser du boeuf ou du veau, en morceaux ou en boulettes. Vous pouvez aussi utiliser du poulet, dans ce cas-là, diminuez le temps de cuisson de 40 / 45 minutes.
Astuce
Si vous avez un cube de bouillon spécial chorba rajoutez-le avec le sel, poivre et paprika

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter 1 oignon jaune et 1 tomate dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et chauffer 2 min 30 sec/80°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 350 grammes de viande d'agneau coupés en cubes, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de ras el hanout, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/80°C//.
  5. Ajouter 1000 grammes d'eau et 1 céleri branche émincé dans le Thermomix. Cuire 60 min/100°C//.
  6. Ajouter 300 grammes de pois chiches en conserve dans le Thermomix et cuire 5 min/98°C//.
  7. Servir immédiatement.
  8. Mettre 10 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées dans les assiettes après avoir servi.

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  • C

    coujinet_alyssa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Voici la réalisation de la recette par ma nièce de 13 ans une tuerie

    Chorba Thermomix par coujinet_alyssa
    MiamJ'aimeMerci14
  • D

    diana34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super enfin la recette de la chorba sur cookomix !
    Il serait bien d’ajouter l’étape du vermicelles ou du frik ( blé concassé) dans le déroulement de la recette.

    J'aimeLove13
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Ma chorba (cuisson traditionnel, en cocotte) toujours avec un 1/2 verre de boulghour fin pour moi 😋😉, c’est cro bon 😍
    Recette à tester avec le robot
    Merci @wixou

    LoveMiamJ'aime10
  • W

    wixou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J'aimeMiamMerci9
  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 11 heures

    Excellente !!! J’ai rajouté des pâtes langues d’oiseau.

    Chorba Thermomix par Muyato
    LoveJ'aimeMiam8
  • selumalo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Délicieux, je referai sans hésiter!!
    Cette recette m’a permis d’utiliser du ragoût de mouton dont je ne savais encore trop que faire.
    J’y ai ajouté des carottes car j’aime quand il y a beaucoup de légumes et j’ai également mis un peu plus d’épices.
    J’avais également fait des galettes Kabyle pour l’accompagner et c’était top 👍

    Chorba Thermomix par selumalo
    J'aimeJ'aime pas9
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    C est un délice même avec une courgette à la place du céleri oublie au supermarché

    Chorba Thermomix par Nimaux
    J'aime7
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Très belle découverte !
    Fait avec du bœuf.

    Chorba Thermomix par Mcgb
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  • melouts a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Pensez à rajouter des carottes et courgettes en petits morceaux pour avoir une vraie chorba 😉

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  • N

    ninousha69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Thermomix reçu vendredi. Donc 1ere recette, 1ere chorba pour moi avec mon nouveau bb 😉

    MerciJ'aime5
  • Fofy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Délicieux, merci beaucoup pour votre recette, ça m’a rappelé de bons souvenirs 🙏🙏🙏

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  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • L

    lange20 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

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  • C

    Camilia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    J'aime2
  • gaenia33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    5 étoiles 😍 délicieux et plein de saveur 😋 je l’ai accompagné avec des batbout au fromage .

    Chorba Thermomix par gaenia33
    J'aimeMiamMerciLove22
  • Illustration du profil de Sonia

    Sonia a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Bonsoir vous dites 1 céleri branche… Ça équivaut à combien de grammes ??? svp merci

    J'aime2
  • alexou_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Délicieux

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  • M

    messa20 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Excellent

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