Ras el-hanout

publié par Lisa

Ras el-hanout au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
3.36 €
Calories pour 100g
334 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
58 g
Sucres
9 g
Fibres
18.2 g
Protéines
10.5 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (5 notes)
8
Clous de girofle
1.5 cuillères à soupe
Graines de coriandre
1.5 cuillères à soupe
Graines de poivre noir
1 cuillère à soupe
Graines de cumin
1.5 cuillères à soupe
Cannelle en poudre
0.25 cuillère à café
Piment de Cayenne
2 cuillères à café
Gingembre moulu
2 cuillères à café
Noix de muscade moulue
0.5 cuillère à soupe
Gousse de cardamome verte
1 cuillère à café
Anis vert en poudre
1 cuillère à café
Curcuma
BasiquesMaghrébine

Le Ras el-hanout (ou Raz-el-hanout) surnommé aussi « curry du Maroc » est un mélange d’épices provenant d’Afrique du Nord qui s’est propagé du Maroc à tout le Maghreb, jusqu’à atteindre le Moyen-Orient.

« Ras el-hanout » signifie « la tête de l’épicerie », sous-entendu les meilleures épices que le magasin a à offrir. C’est d’ailleurs pourquoi il n’y a pas de recette unique et vous retrouverez des mélanges avec des épices et des proportions différentes. Même si certaines reviennent couramment dans la composition, certains Ras el-hanout peuvent être composé de plus d’une vingtaine d’épices et d’herbes aromatiques et parfois même beaucoup plus. Celles-ci sont torréfiées puis moulues. Ce qui est bien c’est que vous pouvez adapter la recette selon vos goûts mais aussi en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine. Vous obtiendrez un mélange parfait pour assaisonner et parfumer vos ragoûts, tajines, plats de riz, viandes, légumes… Explosion de saveurs garantie !

Astuce
Conservé au sec et à l'abri de la lumière, vous pourrez conserver votre Ras el-hanout plusieurs années.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 8 clous de girofle, 1.5 cuillères à soupe de graines de coriandre, 1.5 cuillères à soupe de graines de poivre noir, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre, ¼ cuillère à café de piment de cayenne, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de noix de muscade moulue, ½ cuillère à soupe de gousse de cardamome verte, 1 cuillère à café d'anis vert en poudre et 1 cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
  2. Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot en verre avec couvercle.

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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Merci @Lisa, je me suis amusée à jouer la gentille sorcière 🧙‍♀️🦇qui prépare une potion avec tout plein de petits pots devant elle 😁😁
    C’est vraiment très amusant 🤩 et ça fleure bon !!!
    J’ai doublé direct les doses et j’ai obtenu ça (clic clac photo 2).

    Ras el-hanout Thermomix par Miminefer
    Ras el-hanout Thermomix par Miminefer
    J'aimeWowLove30
  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J'aimeMerciWowLove18
  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Mélange excellent! Parfait pour mon tajine de poulet! 😋
    J’ai directement doublé les doses!
    Merci pour le partage ☺️👌🏻

    Ras el-hanout Thermomix par soniamanga
    Ras el-hanout Thermomix par soniamanga
    J'aimeWowMerciLoveMiam9
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Mélange parfait !
    J’ai utilisé des graines fenouil pour éviter d’acheter de l’anis vert.

    Ras el-hanout Thermomix par Mcgb
    LoveJ'aime6
  • Illustration du profil de RachouMomix

    RachouMomix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Whaouuu merci, n’ayant pas toutes les épices aujourd’hui je vais tester rapidement votre superbe recette merci beaucoup 😋

    J'aime5
  • Y

    yosramil a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    C’est purement tunisien

  • Bubulle Pom a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Bonjour. Si vous pouviez renseigner, un peu plus les calories. Cela perturbe le trie sur les calories à zéro. Merci