Ras el-hanout
publié par Lisa
Le Ras el-hanout (ou Raz-el-hanout) surnommé aussi « curry du Maroc » est un mélange d’épices provenant d’Afrique du Nord qui s’est propagé du Maroc à tout le Maghreb, jusqu’à atteindre le Moyen-Orient.
« Ras el-hanout » signifie « la tête de l’épicerie », sous-entendu les meilleures épices que le magasin a à offrir. C’est d’ailleurs pourquoi il n’y a pas de recette unique et vous retrouverez des mélanges avec des épices et des proportions différentes. Même si certaines reviennent couramment dans la composition, certains Ras el-hanout peuvent être composé de plus d’une vingtaine d’épices et d’herbes aromatiques et parfois même beaucoup plus. Celles-ci sont torréfiées puis moulues. Ce qui est bien c’est que vous pouvez adapter la recette selon vos goûts mais aussi en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine. Vous obtiendrez un mélange parfait pour assaisonner et parfumer vos ragoûts, tajines, plats de riz, viandes, légumes… Explosion de saveurs garantie !
Astuce- Mettre 8 clous de girofle, 1.5 cuillères à soupe de graines de coriandre, 1.5 cuillères à soupe de graines de poivre noir, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre, ¼ cuillère à café de piment de cayenne, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de noix de muscade moulue, ½ cuillère à soupe de gousse de cardamome verte, 1 cuillère à café d'anis vert en poudre et 1 cuillère à café de curcuma dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
- Pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot en verre avec couvercle.
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Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Merci @Lisa, je me suis amusée à jouer la gentille sorcière 🧙♀️🦇qui prépare une potion avec tout plein de petits pots devant elle 😁😁
C’est vraiment très amusant 🤩 et ça fleure bon !!!
J’ai doublé direct les doses et j’ai obtenu ça (clic clac photo 2).Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Mélange excellent! Parfait pour mon tajine de poulet! 😋
J’ai directement doublé les doses!
Merci pour le partage ☺️👌🏻Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Mélange parfait !
J’ai utilisé des graines fenouil pour éviter d’acheter de l’anis vert.RachouMomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Whaouuu merci, n’ayant pas toutes les épices aujourd’hui je vais tester rapidement votre superbe recette merci beaucoup 😋
titibigoudi a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
J’avais besoin de ras-el-hanout pour une recette mais j’avais jeté mon fond de bocal qui datait de Mathusalem et qui n’avait jamais eu beaucoup de parfum.
Coup de chance : j’avais tout ce qu’il fallait dans mon placard pour en préparer !
Le mélange est délicieux (mais j’ai eu la main un peu lourde pour assaisonner mon plat, c’était chaud patate ! 🥵😁)- H
halouma70 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Bravo
Christine a posé une question sur cette recette, il y a 1 an
Bonjour, dans quelles recettes utilisez-vous le ras el hanouth ? Sur Cookomix ? Merci