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Chutney de courgettes

publié par yougya

Chutney de courgettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
4.21 €
Coût de la recette
4.21 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (50 notes)
90 grammes
Cassonade
2 cuillères à soupe
Eau
2
Courgettes
1
Poivron rouge
1
Pomme
1
Tomate
120 grammes
Oignons
1 cuillère à café
Sel
140 grammes
Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe
Curry
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Paprika
1 pincée
Piments concassés
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Moutarde douce
AccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Lorsque c’est la saison des courgettes il est pratiquement impossible de les manquer sur les étales tant elles sont présentes. Il existe de nombreuses recettes pour les cuisiner différemment et en voici ici une démonstration avec ce délicieux chutney. Ce condiment aigre-doux peut être servi avec presque tout : du fromage, du rosbif, du poulet, comme tartinade, dans des sandwichs ou des hot-dogs…

Dans cette recette de chutney de courgettes à préparer avec votre Thermomix, vous trouverez aussi du poivron, de la tomate, de la pomme et de l’oignon, le tout caramélisé et assaisonné avec différentes épices. Si vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes, ce chutney est donc le condiment idéal qui en plus à l’avantage de se conserver plusieurs mois 🙂

Astuce
Contrairement au vinaigre balsamique traditionnel, le vinaigre balsamique blanc n'a pas subi de vieillissement mais une production rapide avec le moût de l'année. Il est aussi filtré afin d'obtenir cette clarté irréprochable.
Les saveurs du vinaigre balsamique blanc se rapprochent de l’authentique vinaigre balsamique avec une touche aromatique supplémentaire, des notes fraîches de pamplemousse et de miel ainsi qu'une acidité inférieure à celle du vinaigre balsamique normal.

Si vous devez le remplacer utilisez du vinaigre balsamique classique et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Votre chutney prendra cependant la teinte du vinaigre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 2 courgettes coupées en morceaux, 1 poivron rouge coupé en morceaux et épépiné, 1 pomme épluchée, coupée en morceaux et épépinée, 1 tomate coupée en morceaux et 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de sel, 140 grammes de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de piments concassés, 1 pincée de cannelle en poudre et 1 cuillère à café de moutarde douce dans le Thermomix. Cuire 45 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Wouaouuuuu mais que c’est délicieux ce chutney aux courgettes !!! 😛😛😛
    Merci @yougya pour cette idée originale et gourmande…

    Presque à la lettre vu que je « vide » frigo et congélo… Du moins j’essaie surtout le congélo… 🤭😜😜😜😜
    Y’a du taf, et même des découvertes !!! 🧐😉😄😄😄

    Revenons à la recette…
    3 courgettes, 2 pommes, 1 poivron rouge… 80g de cassonade (grandement suffisant pour nous)…
    70g de vinaigre de vin blanc pour pas trop d’acidité
    Curry médium
    Le reste comme proposé…

    A l’arrivée, 4 pots, de tailles différentes pour s’adapter aux besoins… En amoureux ou en meute !!! 👍🤩💯😋😋😋

    L’a fallut prendre l’apéro hier soir vu qu’il y avait un p’tit surplus dans une tasse et on va pas gâcher hein ??? 😳🥂😄😋
    Et pis faut toujours tester avant d’offrir… 🤭👍😄😄😄

    Un régal sur des toasts légèrement grillés… 👌👌👌👌
    C’est donc ✅ pour nos futurs invités… 😃
    La chance pour eux, ça existe !!! 🤭😄😄😄😄

    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    J’ai suivi le conseil de dame @tartinepouki, à savoir réduire le sucre : 60 g et j’ai bien fais.
    Pour le reste j’ai suivi la recette sauf pour……..la moutarde 😉
    Courgette du jardin : 500 g
    Verdict, très sympa sur de petit toasts à l’apéro.
    Pour accompagner une viande froide (pour remplacer la moutarde 🤣😂😅), c’est bien aussi.
    Merci pour la recette

    Chutney de courgettes Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Merci @yougya pour cette délicieuse recette 🤩.
    Une belle courgette du potager de mon service hospitalier qui devait être récolter 😊
    Mis 105 gr de vinaigre de cidre🍎
    60gr de cassonade comme ma @tartinepouki le recommandait, et le reste tout comme la recette 😉🤭
    Fonction mijotage de mon compact cook pro 👍

    Chutney de courgettes Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Et pour terminer ce soir sur une note de sucrée : THE Chutney de courgettes 🥳
    Que c’est bon – nous avons faits comme vous tous pour le goûter – sur une baguette 🥖 bien fraîche 😋.
    Comme lu dans les astuces de @yougya j’ai utilisé du vinaigre balsamique traditionnel et rajouté une cuillère à soupe de miel.
    Diminué le sucre à 60g (merci les cops en effet c’est suffisant).
    Par contre par contre 😱 que j’ai galéré pour les mettre dans mes nouveaux pots (je suis tombée en rade de pots à confiture dits normaux) et ben ma cuisine n’était pas jolie jolie à voir 😕 ça collait de partout. J’ai encore beaucoup de progrès à faire en matière de stérilisation ou alors je les range au placard définitivement 😔.
    Nous sommes conquis par cette recette – merci @yougya – et mes 2 pots survivants vont partir prendre l’air iodé très bientôt.

    Chutney de courgettes Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Il n’est pas encore complètement froid mais j’ai déjà goûté : c’est délicieux ce petit côté aigre-doux relevé avec les épices.
    Prêt pour l’apéro de ce soir avec quelques tranches de pain frais.
    Merci pour cette petite pépite 🙂😉.

    Chutney de courgettes Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Ben voilà encore une petite recette bien sympathique.
    J’ai utilisé des poivrons verts à la place du rouge.
    Au vu des commentaires, je n’ai mis que 60 g de sucre.
    Accompagné de saucisses au barbecue, c’était super bon.

    Chutney de courgettes Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Délicieuse recette préparée avec les courgettes du jardin 👌👍😋 Je n’ai rien changé à la préparation à part diviser les ingrédients par deux. Nous l’avons dégusté sur des tranches de baguette légèrement toastées 🥰

    Chutney de courgettes Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Aujourd’hui le chutney a eu droit à une fin digne de ce nom.. depuis le jour où j’ai découvert cette recette, j’avais dans l’idée de faire une version plat complet cuisiné.. c’est chose faite.. j’ai fait mijoter de la viande de daube et une fois la viande cuite en mode ultra fondante, j’ai versé le chutney, ajouté de la coriandre fraîche ciselée, et bien remué le tout.. eh bien question de goût, je préfère la version « chaude/cuisinée » qu’en tartinade..
    Avec un kulfi de @mariaknight🥰 au dessert,
    une escapade au resto indien!
    Merci encore! ☺️🍀

    Chutney de courgettes Thermomix par nanou050885
    Chutney de courgettes Thermomix par nanou050885
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Merci Yougya pour cette délicieuse découverte!!
    Tout commence avec l’odeur qui se dégage pendant la cuisson.. à tomber!
    J’ai testé la recette déjà 6 fois en quelques semaines.. la première fois comme d’habitude, je l’ai suivie à la lettre.. très bon mais beaucoup trop sucré pour nous.. et pourtant c’est de notoriété publique, on est du genre à boire le lait concentré sucré direct au bocal.. donc les fois suivantes; j’ai suivi les conseils des Dames Tartine, Erghy et Mariepoppins(mes hommages si vous me lisez chères cokottes) et j’ai baissé le sucre à 80 puis à 60 gr.. encore trop sucré pour moi..
    les dernières fois, et désormais je fais comme ça, je ne mets plus que 30 gr de cassonade et 1 petite cuillère à café de miel de lavande..
    un régal!

    Chutney de courgettes Thermomix par nanou050885
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  • S

    sandrascl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Mais c’est trop bon!
    Chaud c’est déjà une tuerie alors froid qu’est ce que ça être 😋. Hâte de goûter froid.
    Recette suivie à la lettre, seulement 60g de sucre et 2 pommes au lieu d’une .

    Chutney de courgettes Thermomix par sandrascl
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Voila un condiments super bon, aussi bien en toasts que nous avons testé et approuvé, que pour accompagner mes grillades, c’est une évidence j’en referais très….mais très très souvent !!!
    Aujourd’hui avec du saumon grillé à la plancha, quelques frites et une belle salade. Mr a beaucoup apprécié légèrement relevé, avec un peu de tabasco vert. Avec ces quantités j’ai obtenu … voir en photo !!!

    Chutney de courgettes Thermomix par zoupette66
    Chutney de courgettes Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    MerciJ'aimeWowMiamLove10
  • Illustration du profil de Fabiola974

    Fabiola974 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Excellent goût 😋. Ne reste plus qu’à l’emmener pour l’apero au Camping ⛺️ !! 😅

    Chutney de courgettes Thermomix par Fabiola974
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  • sab_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Super bonne recette je recommande

    Chutney de courgettes Thermomix par sab_47
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Encore une belle recette, on va se régaler .J’ai mis du vinaigre balsamique classique, et il me restait un ramequin de compote de pomme (du jardin bien sûr), qui a remplacée la pomme prévue dans la recette. C’est dé li cieux !

    Chutney de courgettes Thermomix par MARIE0720
    Chutney de courgettes Thermomix par MARIE0720
    Chutney de courgettes Thermomix par MARIE0720
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  • R

    radisel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Pal mal du tout…je n’ai pas mis de sucre et c’était déjà bien sucré avec la pomme et les légumes d’été du jardin….et une courgette jaune ! Excellent, merci pour cette belle recette

    Chutney de courgettes Thermomix par radisel
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  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un apéritif en prévision🤗
    Des courgettes à foison🤭🤭
    Ni une ni deux..
    Trop trop bon…….👌👌👌
    Chaud ou froid c’est un régal 💣💯
    Recette suivie sauf sucre 60g
    A refaire 👍👍
    Merci Yougya pour cette excellente recette🙏🙏🙏👏👏

    Chutney de courgettes Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Recette plutôt sympa idéalement servir sur des tartines pour l’apéro

    Chutney de courgettes Thermomix par Raymonmonde
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