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Chutney de courgettes

publié par yougya

Chutney de courgettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
4.26 €
Coût de la recette
4.26 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (11 notes)
110 grammes
Cassonade
2 cuillères à soupe
Eau
2
Courgettes
1
Poivron rouge
1
Pomme
1
Tomate
120 grammes
Oignons
1 cuillère à café
Sel
140 grammes
Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe
Curry
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Paprika
1 pincée
Piments concassés
1 pincée
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Moutarde douce
AccompagnementDips & SaucesVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Lorsque c’est la saison des courgettes il est pratiquement impossible de les manquer sur les étales tant elles sont présentes. Il existe de nombreuses recettes pour les cuisiner différemment et en voici ici une démonstration avec ce délicieux chutney. Ce condiment aigre-doux peut être servi avec presque tout : du fromage, du rosbif, du poulet, comme tartinade, dans des sandwichs ou des hot-dogs…

Dans cette recette de chutney de courgettes à préparer avec votre Thermomix, vous trouverez aussi du poivron, de la tomate, de la pomme et de l’oignon, le tout caramélisé et assaisonné avec différentes épices. Si vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes, ce chutney est donc le condiment idéal qui en plus à l’avantage de se conserver plusieurs mois 🙂

Astuce
Contrairement au vinaigre balsamique traditionnel, le vinaigre balsamique blanc n'a pas subi de vieillissement mais une production rapide avec le moût de l'année. Il est aussi filtré afin d'obtenir cette clarté irréprochable.
Les saveurs du vinaigre balsamique blanc se rapprochent de l’authentique vinaigre balsamique avec une touche aromatique supplémentaire, des notes fraîches de pamplemousse et de miel ainsi qu'une acidité inférieure à celle du vinaigre balsamique normal.

Si vous devez le remplacer utilisez du vinaigre balsamique classique et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Votre chutney prendra cependant la teinte du vinaigre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 110 grammes de cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 2 courgettes coupées en morceaux, 1 poivron rouge coupé en morceaux et épépiné, 1 pomme épluchée, coupée en morceaux et épépinée, 1 tomate coupée en morceaux et 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à café de sel, 140 grammes de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de piments concassés, 1 pincée de cannelle en poudre et 1 cuillère à café de moutarde douce dans le Thermomix. Cuire 45 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 6 heures

    Wouaouuuuu mais que c’est délicieux ce chutney aux courgettes !!! 😛😛😛
    Merci @yougya pour cette idée originale et gourmande…

    Presque à la lettre vu que je « vide » frigo et congélo… Du moins j’essaie surtout le congélo… 🤭😜😜😜😜
    Y’a du taf, et même des découvertes !!! 🧐😉😄😄😄

    Revenons à la recette…
    3 courgettes, 2 pommes, 1 poivron rouge… 80g de cassonade (grandement suffisant pour nous)…
    70g de vinaigre de vin blanc pour pas trop d’acidité
    Curry médium
    Le reste comme proposé…

    A l’arrivée, 4 pots, de tailles différentes pour s’adapter aux besoins… En amoureux ou en meute !!! 👍🤩💯😋😋😋

    L’a fallut prendre l’apéro hier soir vu qu’il y avait un p’tit surplus dans une tasse et on va pas gâcher hein ??? 😳🥂😄😋
    Et pis faut toujours tester avant d’offrir… 🤭👍😄😄😄

    Un régal sur des toasts légèrement grillés… 👌👌👌👌
    C’est donc ✅ pour nos futurs invités… 😃
    La chance, ça existe !!! 🤭😄😄😄😄

    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
    Chutney de courgettes Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 19 heures

    J’ai suivi le conseil de dame @tartinepouki, à savoir réduire le sucre : 60 g et j’ai bien fais.
    Pour le reste j’ai suivi la recette sauf pour……..la moutarde 😉
    Courgette du jardin : 500 g
    Verdict, très sympa sur de petit toasts à l’apéro.
    Pour accompagner une viande froide (pour remplacer la moutarde 🤣😂😅), c’est bien aussi.
    Merci pour la recette

    Chutney de courgettes Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 16 heures

    Délicieuse recette préparée avec les courgettes du jardin 👌👍😋 Je n’ai rien changé à la préparation à part diviser les ingrédients par deux. Nous l’avons dégusté sur des tranches de baguette légèrement toastées 🥰

    Chutney de courgettes Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 19 heures

    Il n’est pas encore complètement froid mais j’ai déjà goûté : c’est délicieux ce petit côté aigre-doux relevé avec les épices.
    Prêt pour l’apéro de ce soir avec quelques tranches de pain frais.
    Merci pour cette petite pépite 🙂😉.

    Chutney de courgettes Thermomix par petroni
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  • sab_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures

    Super bonne recette je recommande

    Chutney de courgettes Thermomix par sab_47
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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    MerciJ'aimeWowMiam9
  • Illustration du profil de Lydie

    Lydie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 20 heures

    Respectée à la lettre pour cette 1ere fois,
    Goûté chaud, C est très bon, très parfumé, j ai stérilisé comme pour les confitures

    Chutney de courgettes Thermomix par Lydie
    MiamJ'aime6
  • Illustration du profil de valeriederomans

    valeriederomans a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 20 heures

    Je n’avais pas ni cumin, ni poivron rouge; fait avec vinaigre balsamique classique d’où la couleur foncée et j’ai divisé par deux le sucre. Servi pour accompagner des brochettes de bœuf, bonne association!

    Chutney de courgettes Thermomix par valeriederomans
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  • Illustration du profil de soshadow

    soshadow a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 22 heures

    L’étoile en moins c’est pour le sucre!! Méfiez vous c’est extrêmement sucrée et pourtant je suis fan de sucre.
    Je vous conseille fortement de diminuer. Sinon les légumes et les épices se marient bien et on obtient une assez bonne texture. Prochain essai je mettrais 80g de sucre car vraiment le sucre domine les épices.

    Chutney de courgettes Thermomix par soshadow
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  • 9

    94bettyboop a posé une question sur cette recette, il y a 4 jours et 1 heure

    Bonjour quand vous dites 2 courgettes cela fais combien en poids svp car les courgettes du jardin sont énormes parfois merci trop hâte de la faire cette recette

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  • Illustration du profil de austral17

    austral17 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

    C’est original, très anglais selon mon mari. On va essayer à l’apero sur du pain d’épice et un vin moelleux. Fait avec du balsamique classique. Courgettes du jardin qui débordent, je vais pouvoir en passer quelques unes. Sans poivron.

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  • F

    fabi4756 a noté 5/5 cette recette, il y a 18 heures et 28 minutes

  • E

    emiliefor a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 21 heures

    Bonjour. La conservation de plusieurs mois se fait au frigo ? Sans stérilisation ? Merci d’avance.

  • R

    rahma77 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine

    Bonsoir
    Combien de temps de conservation svp? À température ambiante ou au frigidaire ?? Merci

  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Merci pour cette belle recette.