Illustration du profil de CarrMad

Chutney d’oignons rouges et figues au Thermomix

publié par

Chutney d’oignons rouges et figues au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 09 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
5.89 €
Coût de la recette
11.77 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (8 votes)
160 grammes
Oignons rouges
1 tranche
Gingembre
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
120 grammes
Sucre de canne complet
125 grammes
Vinaigre de cidre
100 grammes
Fruits secs
1 cuillère à café
Graines de moutarde jaunes (facultatif)
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 pincée
Sel
1 pincée
Piment rouge
450 grammes
Figues

Ce chutney typiquement anglais est parfait pour accompagner fois gras ou gibier pour vos tables de fêtes !

Astuce
Véritable recette de Chutney à la "british style", elle est faite pour remplir 2 pots de confiture.

Cette recette permet d'obtenir un chutney avec beaucoup de saveur et de la "mâche", mais si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez en fin de cuisson mixer la préparation 5sec à vitesse 3,5.

Pour les 100g de fruits secs, j'ai fait un mix avec : raisins secs, cranberries sèches, figues sèches et abricots secs et moelleux : c'était super bon !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Si les figues sont congelées, sortez les dès maintenant et laisser les décongeler doucement, elles n'ont pas besoin d'être complétement décongelées, juste assez pour les détailler plus tard.
  2. Mettre 160 grammes d'oignons rouges coupés en quatre et 1 tranche de gingembre (morceau d'environ 2 centimètres) épluché et émincé dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min 30 sec/100°C//.
  4. Ajouter 120 grammes de sucre de canne complet, 125 grammes de vinaigre de cidre, 100 grammes de fruits secs coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes (facultatif), 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment rouge dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
  5. Ajouter 450 grammes de figues coupées en petits morceaux dans le Thermomix et cuire 9 min 30 sec/Varoma// sans le gobelet doseur.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  7. Retourner les pots (cette recette convient pour 2 pots de confiture) et laisser refroidir ainsi : se conserve des mois !
8 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Excellente recette pour accompagner le foie gras

    Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Dany33
    • Yaya55 a répondu il y a 7 mois

      Coquine Dany tu penses déjà au foie gras !!!! tu as raison c’est tellement bon…… biz

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Oui la recette du foie gras sur le site est super 😍

    • courantdair a répondu il y a 7 mois

      Aïe aïe aïe ! T’attaques déjà le foie gras 😱

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        😆😆 je fais mes réserves comme la fourmi de la fable !! En fait j’utilise mes figues 😍

      • courantdair a répondu il y a 7 mois

        Genre… la bonne excuse 👏👏👏😂

    • vivi13360 a répondu il y a 7 mois

      Belle photo 👏

    • rachel2010 a répondu il y a 7 mois

      Très belle photo Dany et chutney bien appétissant 🙂
      Eh oui Noël va venir vite….

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Il faudra faire notre lettre au Père Noël Rachel 😆😆😆

    • Chas a répondu il y a 4 mois

      Bonjour !
      Est il possible de realiser cette recette 10 jours avant noël ?

  • En prévision pour Noël 🎄

    Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par chocolatitine
    • Presci974 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour. Miam miam avec le foie gras. Moi aussi j en ai fait..

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Et la photo ?

    • Arum 40 a répondu il y a 7 mois

      Génial merci Chocolatitine pour le partage de recette ! Je note l’idée pour le repas de Noël et en idées cadeaux gourmands ça va être sympa et original top !!

    • Laeti3 a répondu il y a 7 mois

      Ici on a fait 1 confit d oignons rouges
      😋 😋 😋

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        C’est bon aussi ! Le chutney de mangue est bon aussi mais j’ai des figues partout !!!

      • chocolatitine a répondu il y a 7 mois

        Bonsoir Dany je pense que avec les mangues je vais faire la tarte tatin .😉

    • SCSC a répondu il y a 7 mois

      Et bien … tu es prévoyante !

      • chocolatitine a répondu il y a 7 mois

        J ai bcp de figues et comme je les aiment que cuitent j en profitent..

      • SCSC a répondu il y a 7 mois

        Moi j’aime pas ! Ni cuites ni crus… mais tu as raison pas de gaspillage !

      • Laeti3 a répondu il y a 7 mois

        Ça doit être de famille car c pareil je les mange pas cru par. Contre cuite
        😋

      • SCSC a répondu il y a 7 mois

        Sûrement le gêne familial !! Bisous les filles 😘😘

  • J’adooooooore! Comme je me réjouis de déguster mon foie gras maison avec ce chutney, ce sera un véritable plus je pense 👌🏻👌🏻👌🏻 Merci pour cette recette!

    Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Aurélie
  • Alors moi, je suis repartie d’un pot der confiture de figues (350g) très bof-bof de mon Papa : pas assez de goût, pas assez sucrée. Mais je ne voulais pas mélanger avec l’oignon, car j’avais déjà une confiture d’oignons par ailleurs…
    J’ai d’abord fait cuire en sens inverse 10 minutes avec le gobelet à moitié positionné pendant la moitié du temps, puis fermé : 50g de vinaigre balsamique + 50g de cassonade + 50g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs) + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 petit piment d’oiseau. J’ai obtenu une réduction de balsamique parfumé (Ça sentait délicieusement bon !).
    J’ai concassé 5 secondes puissance 8, car je ne voulais pas avoir les fruits secs en entier, et pour couper le piment.
    Puis j’ai ajouté ma confiture de figues bof-bof, et fais cuire comme indiqué 9min30 à 110 degrés sens inverse.
    Délicieux avec les toasts de foie gras !!!!! 😋
    Je ne regrette pas d’avoir amélioré la confiture de figues bof-bof de mon Papa ! 😄
    Merci pour cette recette qui m’a inspirée.

    • sofiethomas a répondu il y a 4 mois

      Et j’ai oublié d’attribuer la note de… 5/5 !

  • Bonjour pourriez vous me dire combien de pot peut on faire avec cette recette. Merci beaucoup

    • CarrMad a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      De mémoire j’ai fait 2 pots de confiture standard… Mais ça date un peu alors je n’en suis pas certaine :/

    • ianismed a répondu il y a 4 semaines

      C’est indiqué dans la recette

  • Excellent ! Réalisé pour les fêtes en accompagnement d’un foie gras maison : je n’en ai eu que des compliments

  • Bonjour je n’ai pas de vinaigre de cidre par quoi je peux le remplacer ? Merci

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour par du vinaigre balsamique et passez de bonnes fêtes

      • LadyDi Tahiti a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup ! Bonne et heureuse année 2018 !

    • CarrMad a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, J’ai choisi le vinaigre de cidre car il a un côté plus doux que le vinaigre de vin. Mais en réalité vous pouvez décliner avec tous les vinaigres culinaires de votre cuisine (xérès, balsamique, fruité, etc) ; un vinaigre de framboise ferait bien l’affaire également pour le côté doux/fruité 😉

    • ianismed a répondu il y a 4 semaines

      De mou de raisins cuits

  • Peut on réaliser cette recette à partir de figues séchées?

    • CarrMad a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Sincèrement, ça ne donnera pas le même rendu car c’est comme une confiture, et pour une confiture, ce sont des fruits frais que l’on utilise.
      Mais si je devais le faire avec des figues sèches, je les réhydraterai une bonne nuit (ou au moins 3h) dans de l’eau pour qu’elle prenne une consistance plus moelleuse et proche du fruit frais.