Chutney d’oignons rouges et figues au Thermomix
publié par CarrMad
- Préparation
- 35 min
- Durée totale
- 01 h 09 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.89 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.77 €
- Calories par portion▼
- 689 kcal
- Lipides
- 17.9 g
- Acides gras saturés
- 2.5 g
- Glucides
- 93.1 g
- Sucres
- 83.5 g
- Fibres
- 4.8 g
- Protéines
- 6.3 g
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 25 SP
- ProPoints par portion
- 14 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 160 grammes
- Oignons rouges
- 1 tranche
- Gingembre
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 120 grammes
- Sucre de canne complet
- 125 grammes
- Vinaigre de cidre
- 100 grammes
- Fruits secs
- 1 cuillère à café
- Graines de moutarde jaunes (facultatif)
- 2 cuillères à café
- Cannelle en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Piment rouge
- 450 grammes
- Figues
Recommandé pour cette recette :
Ce chutney typiquement anglais est parfait pour accompagner fois gras ou gibier pour vos tables de fêtes !
AstuceCette recette permet d'obtenir un chutney avec beaucoup de saveur et de la "mâche", mais si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez en fin de cuisson mixer la préparation 5sec à vitesse 3,5.
Pour les 100g de fruits secs, j'ai fait un mix avec : raisins secs, cranberries sèches, figues sèches et abricots secs et moelleux : c'était super bon !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Si les figues sont congelées, sortez les dès maintenant et laisser les décongeler doucement, elles n'ont pas besoin d'être complétement décongelées, juste assez pour les détailler plus tard.
- Mettre 160 grammes d'oignons rouges coupés en quatre et 1 tranche de gingembre (morceau d'environ 2 centimètres) épluché et émincé dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min 30 sec/100°C//.
- Ajouter 120 grammes de sucre de canne complet, 125 grammes de vinaigre de cidre, 100 grammes de fruits secs coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes (facultatif), 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment rouge dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
- Ajouter 450 grammes de figues coupées en petits morceaux dans le Thermomix et cuire 9 min 30 sec/120°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner les pots (cette recette convient pour 2 pots de confiture) et laisser refroidir ainsi : se conserve des mois !
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Excellente recette pour accompagner le foie gras
-
En prévision pour Noël 🎄
Bonjour. Miam miam avec le foie gras. Moi aussi j en ai fait..
-
Et la photo ?
Génial merci Chocolatitine pour le partage de recette ! Je note l’idée pour le repas de Noël et en idées cadeaux gourmands ça va être sympa et original top !!
-
Ici on a fait 1 confit d oignons rouges
😋 😋 😋-
C’est bon aussi ! Le chutney de mangue est bon aussi mais j’ai des figues partout !!!
-
Bonsoir Dany je pense que avec les mangues je vais faire la tarte tatin .😉
-
Et bien … tu es prévoyante !
-
J ai bcp de figues et comme je les aiment que cuitent j en profitent..
-
Moi j’aime pas ! Ni cuites ni crus… mais tu as raison pas de gaspillage !
-
Ça doit être de famille car c pareil je les mange pas cru par. Contre cuite
😋 -
Sûrement le gêne familial !! Bisous les filles 😘😘
Alors moi, je suis repartie d’un pot der confiture de figues (350g) très bof-bof de mon Papa : pas assez de goût, pas assez sucrée. Mais je ne voulais pas mélanger avec l’oignon, car j’avais déjà une confiture d’oignons par ailleurs…
J’ai d’abord fait cuire en sens inverse 10 minutes avec le gobelet à moitié positionné pendant la moitié du temps, puis fermé : 50g de vinaigre balsamique + 50g de cassonade + 50g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs) + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 petit piment d’oiseau. J’ai obtenu une réduction de balsamique parfumé (Ça sentait délicieusement bon !).
J’ai concassé 5 secondes puissance 8, car je ne voulais pas avoir les fruits secs en entier, et pour couper le piment.
Puis j’ai ajouté ma confiture de figues bof-bof, et fais cuire comme indiqué 9min30 à 110 degrés sens inverse.
Délicieux avec les toasts de foie gras !!!!! 😋
Je ne regrette pas d’avoir amélioré la confiture de figues bof-bof de mon Papa ! 😄
Merci pour cette recette qui m’a inspirée.
Et j’ai oublié d’attribuer la note de… 5/5 !
-
J’adooooooore! Comme je me réjouis de déguster mon foie gras maison avec ce chutney, ce sera un véritable plus je pense 👌🏻👌🏻👌🏻 Merci pour cette recette!
-
Foie gras maison? Comment vous le faite?
-
Bonjour. Pour le foie gras je fais une infidélité à Cookomix… 🤫 Je fais un mélange de la recette du livre vert « Ma cuisine au quotidien » et de celle de Yummix. Délicieux 😋 Belle soirée
Chutney d’oignons rouges et de figues pour accompagner le foie gras de fin d’année 😁
Splendide !!! En guise de fruits secs : 40g de raisins, 60g d’abricots. N’ayant pas de gingembre frais, je l’ai mis en poudre, de même pour le piment rouge que j’ai remplacé par du piment de Cayenne en poudre également. J’ai respecté les autres proportions et ajouté une pomme coupée en petits morceaux au même moment que les figues. J’ai prolongé le temps de cuisson d’une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient fondants. Résultat une sublime compotée, sucrée-salée, bien relevée, et impatiente de rencontrer le foie gras qu’elle accompagnera à merveille !!! Merci pour cette excellente recette 🤩
-
Peut on faire cette recette sans fruits secs ?
-
Bonjour, oui ça reste faisable je pense, la texture sera peut etre plus fluide mais le résultat sera sûrement bon même sans ça (mais je n’ai pas testé personnellement, si vous le faites, n’hésitez pas à commenter et mettre une photo)
Bonsoir j’ai testé qu’avec les oignons et les figues et je pense en refaire pour Noël, j’ai mis aussi un peu moins de sucre
-
Un vrai délice ce chutney! Je l’ai préparé avec des figues blanches du jardin : que du bonheur ! Merci pour cette recette😉
-
-
Le sucre de canne complet peut il être remplacé par du sucre de canne « normal »?
-
Absolument ^^ tout type de sucre convient : vergeoise, sucre blanc, sucre roux, sucre de coco etc… C’est une question de goût 😉
-
Désolé
J’ai ma réponse 😞-
Quelle est la réponse ? Je me pose la même question 😅
-
Qu’avez vous ajouté comme fruit sec ?
Amande ou raisin sec ? Bonjour est ce que ça aura le même rendu avec des figues blanche car ça n’est pas précisé sur la liste d’ingrédients ? Le même goût ?
Et il faut enlever la peau ou pas ?-
Difficile de vous parler du goût car je n’ai pas essayé avec des figues blanches, mais si j’en avais eu je l’aurai tenté ! ça sera certainement très bon aussi, surement plus « doux » 🙂 et oui, avec la peau pour ma part, ça donne plus de corps et de goût, mais si vous préférez l’enlever ça ne changera pas grand chose = question de préférences
D’accord je vais tenter merci
-
-
-
- Afficher plus de commentaires
Coquine Dany tu penses déjà au foie gras !!!! tu as raison c’est tellement bon…… biz
Oui la recette du foie gras sur le site est super 😍
Aïe aïe aïe ! T’attaques déjà le foie gras 😱
😆😆 je fais mes réserves comme la fourmi de la fable !! En fait j’utilise mes figues 😍
Genre… la bonne excuse 👏👏👏😂
Belle photo 👏
Très belle photo Dany et chutney bien appétissant 🙂
Eh oui Noël va venir vite….
Il faudra faire notre lettre au Père Noël Rachel 😆😆😆
Bonjour !
Est il possible de realiser cette recette 10 jours avant noël ?