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Chutney d’oignons rouges et figues

publié par CarrMad

Chutney d’oignons rouges et figues au Thermomix
Préparation
35 min
Durée totale
01 h 09 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
5.89 €
Coût de la recette
11.77 €
Calories par portion
689 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
2.5 g
Glucides
93.1 g
Sucres
83.5 g
Fibres
4.8 g
Protéines
6.3 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
25
25
25
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (29 votes)
160 grammes
Oignons rouges
1 tranche
Gingembre
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
120 grammes
Sucre de canne complet
125 grammes
Vinaigre de cidre
100 grammes
Fruits secs
1 cuillère à café
Graines de moutarde jaunes (facultatif)
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 pincée
Sel
1 pincée
Piment rouge
450 grammes
Figues

Ce chutney typiquement anglais est parfait pour accompagner fois gras ou gibier pour vos tables de fêtes !

Astuce
Véritable recette de Chutney à la "british style", elle est faite pour remplir 2 pots de confiture.

Cette recette permet d'obtenir un chutney avec beaucoup de saveur et de la "mâche", mais si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez en fin de cuisson mixer la préparation 5sec à vitesse 3,5.

Pour les 100g de fruits secs, j'ai fait un mix avec : raisins secs, cranberries sèches, figues sèches et abricots secs et moelleux : c'était super bon !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Si les figues sont congelées, sortez les dès maintenant et laisser les décongeler doucement, elles n'ont pas besoin d'être complétement décongelées, juste assez pour les détailler plus tard.
  2. Mettre 160 grammes d'oignons rouges coupés en quatre et 1 tranche de gingembre (morceau d'environ 2 centimètres) épluché et émincé dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min 30 sec/100°C//.
  4. Ajouter 120 grammes de sucre de canne complet, 125 grammes de vinaigre de cidre, 100 grammes de fruits secs coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes (facultatif), 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment rouge dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
  5. Ajouter 450 grammes de figues coupées en petits morceaux dans le Thermomix et cuire 9 min 30 sec/120°C// sans le gobelet doseur.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  7. Retourner les pots (cette recette convient pour 2 pots de confiture) et laisser refroidir ainsi : se conserve des mois !

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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      En prévision pour Noël 🎄

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par chocolatitine
      J'aimeLove11
      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour. Miam miam avec le foie gras. Moi aussi j en ai fait..

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Et la photo ?

      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Génial merci Chocolatitine pour le partage de recette ! Je note l’idée pour le repas de Noël et en idées cadeaux gourmands ça va être sympa et original top !!

      • Laeti3 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Ici on a fait 1 confit d oignons rouges
        😋 😋 😋

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          C’est bon aussi ! Le chutney de mangue est bon aussi mais j’ai des figues partout !!!

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir Dany je pense que avec les mangues je vais faire la tarte tatin .😉

      • SCSC a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Et bien … tu es prévoyante !

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          J ai bcp de figues et comme je les aiment que cuitent j en profitent..

        • SCSC a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Moi j’aime pas ! Ni cuites ni crus… mais tu as raison pas de gaspillage !

        • Laeti3 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Ça doit être de famille car c pareil je les mange pas cru par. Contre cuite
          😋

        • SCSC a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Sûrement le gêne familial !! Bisous les filles 😘😘

    • S

      sofie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Alors moi, je suis repartie d’un pot der confiture de figues (350g) très bof-bof de mon Papa : pas assez de goût, pas assez sucrée. Mais je ne voulais pas mélanger avec l’oignon, car j’avais déjà une confiture d’oignons par ailleurs…
      J’ai d’abord fait cuire en sens inverse 10 minutes avec le gobelet à moitié positionné pendant la moitié du temps, puis fermé : 50g de vinaigre balsamique + 50g de cassonade + 50g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs) + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 petit piment d’oiseau. J’ai obtenu une réduction de balsamique parfumé (Ça sentait délicieusement bon !).
      J’ai concassé 5 secondes puissance 8, car je ne voulais pas avoir les fruits secs en entier, et pour couper le piment.
      Puis j’ai ajouté ma confiture de figues bof-bof, et fais cuire comme indiqué 9min30 à 110 degrés sens inverse.
      Délicieux avec les toasts de foie gras !!!!! 😋
      Je ne regrette pas d’avoir amélioré la confiture de figues bof-bof de mon Papa ! 😄
      Merci pour cette recette qui m’a inspirée.

      J'aimeHaha8
      • S
        sofie a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Et j’ai oublié d’attribuer la note de… 5/5 !

      • C
        catoche29 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Moi aussi j’ai de la confiture de figues bof bof et je pense faire comme vous
        Pouvez vous me dire combien de temps vous l’avez garder après exécution, c’est pour la faire à l’avance
        Merci

        • S
          sofie a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Au frigo, plusieurs mois sans aucun souci : c’est tellement saturé en sucre, que cela fait office de conservateur naturel ! 🙂
          Il faut procéder comme pour les confitures : pot et couvercle lavés à l’eau très chaude avant remplissage avec la préparation très chaude également, retourner le pot à l’envers après remplissage, puis remettre à l’endroit au bout de quelques minutes => vide dans le pot (« pop » à l’ouverture).
          Et même une fois ouverte, se conserve plusieurs semaines au frigo : comme une confiture !
          Régalez vous bien : cette recette fait vraiment sensation 😋.
          Je l’ai même utilisée pour garnir un coeur de foie gras fait maison, plutôt qu’en simple accompagnement : exquis !

      • Illustration du profil de CarrMad
        CarrMad a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        J’ai aussi fait ça avec une confiture bof bof de mémé 😜 mais je ne lui ai pas dit 🤣

      • C
        catoche29 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Quelle puissance les 10 minutes avec les ingrédients

        • SolangeJanes a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Exacte. Je vais essayer avec 90°….

        • S
          sofie a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          À la même température que celle indiquée dans la recette

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’adooooooore! Comme je me réjouis de déguster mon foie gras maison avec ce chutney, ce sera un véritable plus je pense 👌🏻👌🏻👌🏻 Merci pour cette recette!

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Aurélie
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      • bchaira a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Foie gras maison? Comment vous le faite?

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour. Pour le foie gras je fais une infidélité à Cookomix… 🤫 Je fais un mélange de la recette du livre vert « Ma cuisine au quotidien » et de celle de Yummix. Délicieux 😋 Belle soirée

    • S

      saramel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Splendide !!! En guise de fruits secs : 40g de raisins, 60g d’abricots. N’ayant pas de gingembre frais, je l’ai mis en poudre, de même pour le piment rouge que j’ai remplacé par du piment de Cayenne en poudre également. J’ai respecté les autres proportions et ajouté une pomme coupée en petits morceaux au même moment que les figues. J’ai prolongé le temps de cuisson d’une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient fondants. Résultat une sublime compotée, sucrée-salée, bien relevée, et impatiente de rencontrer le foie gras qu’elle accompagnera à merveille !!! Merci pour cette excellente recette 🤩

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par saramel
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    • T

      Toth17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Chutney d’oignons rouges et de figues pour accompagner le foie gras de fin d’année 😁

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Toth17
      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Toth17
      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Toth17
      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Toth17
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    • Illustration du profil de Veronique Marie

      Veronique Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

      Délicieux ! Il manque un bocal sur la photo, mais il y en avait 3. Je l’ai fait pour accompagner le foie gras à Noël (fait au MC+ lui aussi) et tout le monde a aimé. Pour les fruits secs, j’ai mis des abricots secs, raisins blonds secs et un mélange superfruits (griottes, baies d’aronia, cranberries et pruneaux). Et n’ayant pas de gingembre, je l’ai mis en poudre. 😊

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Veronique Marie
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    • L

      louloutevan38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Qu’est-ce que ça sent bon. Petits pots réalisés pour Noël avec des figues fraîches. Recette suivie à la lettre sauf que je n’ai pas mis de fruits secs.

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par louloutevan38
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    • Illustration du profil de delf34370

      delf34370 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Très simple à faire, excellent parfum et gouteux – vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par delf34370
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    • Laeti3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Super bon 😋😋 vivement Noël

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    • Illustration du profil de Floluna

      Floluna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un vrai délice ce chutney! Je l’ai préparé avec des figues blanches du jardin : que du bonheur ! Merci pour cette recette😉

      J'aime2
    • Illustration du profil de laura2708

      laura2708 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, combien de temps peut-on conserver les pots non ouverts svp ?

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      • SCSC a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour, vous pouvez conserver jusque 6 mois votre chutney à l’abris de la lumière et dans un endroit frais, une fois ouvert vous devez consommer assez rapidement entre 5 et 7 jours.

    • isa1605 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      J’ai des figues séchées et re hydratées. Pensez vous que cela fonction pour la recette ?
      Merci d’avance

      J'aime1
      • Illustration du profil de CarrMad
        CarrMad a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Absolument, je le tenterai ainsi cette année d’ailleurs car j’ai un énorme stock de figue séchée moelleuse que je ferai tremper une nuit avant de les cuisiner. Vous nous direz ce que ça donne ?

        • isa1605 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          merci beaucoup.
          P

        • isa1605 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          et oui je vais vous donner de nouvelles 🙂

        • Illustration du profil de CarrMad
          CarrMad a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci 😁

    • K

      kerjelanev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

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    • Jessica_17 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

      Peut on faire cette recette sans fruits secs ?

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      • Illustration du profil de CarrMad
        CarrMad a répondu il y a 1 an

        Bonjour, oui ça reste faisable je pense, la texture sera peut etre plus fluide mais le résultat sera sûrement bon même sans ça (mais je n’ai pas testé personnellement, si vous le faites, n’hésitez pas à commenter et mettre une photo)

      • L
        lenawalker a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonsoir j’ai testé qu’avec les oignons et les figues et je pense en refaire pour Noël, j’ai mis aussi un peu moins de sucre

        Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par lenawalker
    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a attribué 5/5 à la recette Chutney d’oignons rouges et figues, il y a 2 ans et 10 mois

      Love1
    • Illustration du profil de Dany33

      Dany33 a attribué 5/5 à la recette Chutney d’oignons rouges et figues, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellente recette pour accompagner le foie gras

      Chutney d’oignons rouges et figues Thermomix par Dany33
      MiamLoveJ'aime15
      • Illustration du profil de Yaya55
        Yaya55 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Coquine Dany tu penses déjà au foie gras !!!! tu as raison c’est tellement bon…… biz

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Oui la recette du foie gras sur le site est super 😍

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Aïe aïe aïe ! T’attaques déjà le foie gras 😱

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          😆😆 je fais mes réserves comme la fourmi de la fable !! En fait j’utilise mes figues 😍

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Genre… la bonne excuse 👏👏👏😂

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Belle photo 👏

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Très belle photo Dany et chutney bien appétissant 🙂
        Eh oui Noël va venir vite….

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Il faudra faire notre lettre au Père Noël Rachel 😆😆😆

      • Illustration du profil de Chas
        Chas a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour !
        Est il possible de realiser cette recette 10 jours avant noël ?

    • olf a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 22 heures

      Fait aU MCC. Super bon pour le foie gras ! Vivement noël pour régaler tte la famille.

    • E

      Emmanuelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      sympa avec foie gras mais aussi servi avec plateau de fromage

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