
Chutney d’oignons rouges et figues
publié par CarrMad

Ce chutney typiquement anglais est parfait pour accompagner fois gras ou gibier pour vos tables de fêtes !
AstuceCette recette permet d'obtenir un chutney avec beaucoup de saveur et de la "mâche", mais si vous préférez une consistance plus lisse, vous pouvez en fin de cuisson mixer la préparation 5sec à vitesse 3,5.
Pour les 100g de fruits secs, j'ai fait un mix avec : raisins secs, cranberries sèches, figues sèches et abricots secs et moelleux : c'était super bon !
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- Si les figues sont congelées, sortez les dès maintenant et laisser les décongeler doucement, elles n'ont pas besoin d'être complétement décongelées, juste assez pour les détailler plus tard.
- Mettre 160 grammes d'oignons rouges coupés en quatre et 1 tranche de gingembre (morceau d'environ 2 centimètres) épluché et émincé dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 10 min 30 sec/100°C//.
- Ajouter 120 grammes de sucre de canne complet, 125 grammes de vinaigre de cidre, 100 grammes de fruits secs coupés en petits morceaux, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes (facultatif), 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment rouge dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
- Ajouter 450 grammes de figues coupées en petits morceaux dans le Thermomix et cuire 9 min 30 sec/Varoma// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner les pots (cette recette convient pour 2 pots de confiture) et laisser refroidir ainsi : se conserve des mois !
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
En prévision pour Noël 🎄
- S
saramel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Splendide !!! En guise de fruits secs : 40g de raisins, 60g d’abricots. N’ayant pas de gingembre frais, je l’ai mis en poudre, de même pour le piment rouge que j’ai remplacé par du piment de Cayenne en poudre également. J’ai respecté les autres proportions et ajouté une pomme coupée en petits morceaux au même moment que les figues. J’ai prolongé le temps de cuisson d’une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux de pommes soient fondants. Résultat une sublime compotée, sucrée-salée, bien relevée, et impatiente de rencontrer le foie gras qu’elle accompagnera à merveille !!! Merci pour cette excellente recette 🤩
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J’adooooooore! Comme je me réjouis de déguster mon foie gras maison avec ce chutney, ce sera un véritable plus je pense 👌🏻👌🏻👌🏻 Merci pour cette recette!
- S
sofie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Alors moi, je suis repartie d’un pot der confiture de figues (350g) très bof-bof de mon Papa : pas assez de goût, pas assez sucrée. Mais je ne voulais pas mélanger avec l’oignon, car j’avais déjà une confiture d’oignons par ailleurs…
J’ai d’abord fait cuire en sens inverse 10 minutes avec le gobelet à moitié positionné pendant la moitié du temps, puis fermé : 50g de vinaigre balsamique + 50g de cassonade + 50g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs) + 1 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 petit piment d’oiseau. J’ai obtenu une réduction de balsamique parfumé (Ça sentait délicieusement bon !).
J’ai concassé 5 secondes puissance 8, car je ne voulais pas avoir les fruits secs en entier, et pour couper le piment.
Puis j’ai ajouté ma confiture de figues bof-bof, et fais cuire comme indiqué 9min30 à 110 degrés sens inverse.
Délicieux avec les toasts de foie gras !!!!! 😋
Je ne regrette pas d’avoir amélioré la confiture de figues bof-bof de mon Papa ! 😄
Merci pour cette recette qui m’a inspirée. - T
Toth17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Chutney d’oignons rouges et de figues pour accompagner le foie gras de fin d’année 😁
alexous a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
😍hâte de goûter mon chutney 😁
- G
gigiaubepine6440 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette, testée avec du foie gras à Noël
lae_bes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai utilisé du raisins secs pour cette recette ! Au top mes invités ont adoré
Veronique Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieux ! Il manque un bocal sur la photo, mais il y en avait 3. Je l’ai fait pour accompagner le foie gras à Noël (fait au MC+ lui aussi) et tout le monde a aimé. Pour les fruits secs, j’ai mis des abricots secs, raisins blonds secs et un mélange superfruits (griottes, baies d’aronia, cranberries et pruneaux). Et n’ayant pas de gingembre, je l’ai mis en poudre. 😊
Laeti3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super bon 😋😋 vivement Noël
🍍Yum Yum🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ce chutney a fait l’unanimité. Vraiment trop bon! Je l’ai servi avec du foie gras (recette du site). Un régal!
olf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bon pour le foie gras ! Vivement noël pour régaler tte la famille.
- L
louloutevan38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Qu’est-ce que ça sent bon. Petits pots réalisés pour Noël avec des figues fraîches. Recette suivie à la lettre sauf que je n’ai pas mis de fruits secs.
Delf34370 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très simple à faire, excellent parfum et gouteux – vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre
Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Un vrai délice ce chutney! Je l’ai préparé avec des figues blanches du jardin : que du bonheur ! Merci pour cette recette😉
Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai mixé à la fin comme conseillé pour une texture plus lisse. En fruits secs, j’ai mis raisins et abricots. J’ai fait la moitié de la recette. Très bon pour accompagner le foie gras!
Outremer73 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Parfait !
Astuce : acheter un sachet apéro fruits secs ( noix de cajou, amande, cube ananas, abricot, raisin)- E
Emmanuelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
sympa avec foie gras mais aussi servi avec plateau de fromage
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