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Relish aux concombres

publié par Pierro

Relish aux concombres au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
1.74 €
Coût de la recette
3.48 €
Calories par portion (511 g)
321 kcal
Lipides
2.5 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
66.4 g
Sucres
54.6 g
Fibres
4.9 g
Protéines
3.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
63 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (35 notes)
4 cuillères à café
Graines de moutarde jaunes
20 grammes
Gingembre
200 grammes
Oignons
550 grammes
Concombres
1 cuillère à café
Curcuma
1 cuillère à café
Paprika
3 cuillères à café
Sel
1 cuillère à soupe
Maïzena
90 grammes
Sucre en poudre
140 grammes
Vinaigre de cidre
4 brins
Aneth fraîche
Dips & SaucesVégétarienNord AméricaineÉtéPrintemps

Avez vous déjà entendu parlé de la relish ? C’est le condiment indispensable pour faire un délicieux hot dog ou hamburger, vous allez dire au revoir à votre pot de mayo !

Réalisée à partir de concombres et d’oignons, cette préparation cuite composée également de vinaigre (ici de cidre) et de diverses épices, apportera la touche finale à votre sandwich (comptez par exemple environ 2 à cuillère soupe de relish pour un burger).

D’origine anglo-saxonne, cette sauce aigre-douce 100% végétarienne, similaire à un chutney de concombre, peut accompagner beaucoup d’autres plats. C’est pourquoi vous devriez toujours en avoir en stock dans le réfrigérateur, surtout en été quand le barbecue est de sortie. Parfait avec de la charcuterie, les sandwichs, les hamburgers, le pain de viande, la salade de pommes de terre, le poisson frit, les hot dogs etc … les occasions de l’utiliser ne manquent pas !

Simple et rapide à réaliser, cette recette de relish aux concombres à réaliser avec votre Thermomix est vraiment une belle trouvaille, vous verrez l’essayer c’est l’adopter 😉

Astuce
Vous pouvez conserver cette préparation pendant 1 mois au réfrigérateur.
Variante
Si vous mélangez votre relish à de la mayonnaise, vous obtiendrez une savoureuse sauce façon tartare !
  1. Mettre 4 cuillères à café de graines de moutarde jaunes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 20 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 200 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 550 grammes de concombres épluchés et coupés en morceaux, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika et 3 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena, 90 grammes de sucre en poudre et 140 grammes de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 4 brins d'aneth fraîche ciselées dans le Thermomix.
  8. Mélanger à l'aide de la spatule.
  9. Transvaser dans un bocal.

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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Oh la la😳😳!!!! Il y a une odeur de dingue🤪 chez les Fripouilles💙💗!!!!!! Merci à mes cops chéries🥰 de m’avoir donné envie😉, de faire ce délice !!!!! Trop hâte de faire un 🍔 pour tester😋🤤, mon Jojo🐌 en a les antennes qui frétillent🤣😂!!!
    Très belle journée🌹💞🌹, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 💖💖 et à vous tou(te)s🥰💖

    Relish aux concombres Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    La curiosité à eu le dessus sur le besoin ! 😂
    Kézzzzzako, un « Relish de concombre » ? 🤔
    Alors, puisque j’avais tout dans le placard, je fonce ! 🤸‍♀️
    J’ai suivi la recette mais seulement 100 g de vinaigre de cidre, c’est encore un peu trop acide pour nous, la prochaine fois, 80 g. seulement…
    Moitié paprika doux et moitié paprika fumé…
    Après cuisson, c’était trop liquide, j’ai ajouté 10 g de Maïzena et remis 6 mn à 105°, et là, c’est top en consistance…
    Et comme je n’en avais pas besoin tout de suite, j’ai adopté la méthode de stérilisation des confitures, à savoir, versé dès la fin de cuisson dans des bocaux que j’ai tout de suite retournés… Et voilà de la demi-conserve (je fais pareil pour mes soupes !)… 👍
    Rangés tel que au bas du frigo, me voilà parée pour un moment ! 👍😃😋
    Bon, j’ai goûté un chouya… Miam ! 😋
    Oui, bon. OK… un autre chouya avec de la mayo (faut bien suivre les conseils sinon à quoi qu’ça sert ?🤭)… Miam Miam…
    Je sens que je vais vite trouver une bonne raison d’en ouvrir un pot !!! 😂😅🤭
    J’ai juste oublié l’aneth ! Pô grave, on la mettra en déco ! 🤣

    Relish aux concombres Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Envie de tester cette recette pour son sucré/salé que nous aimons énormément et qui pourra aussi bien faire des apéros gourmands.
    Servi ce soir avec des ….. pains hot dog 🌭 comme suggéré par @Pierro.
    Une recette qui part direct dans mes favoris +++

    Relish aux concombres Thermomix par HeleneD75
    Relish aux concombres Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci Pierro pour cette excellente recette originale et aussi à Le Frapper qui m’a poussée à la curiosité. Et c’est trop bon 😋 Je trouve que ça ressemble à la sauce aigre-douce et j’adore !!!!

    Relish aux concombres Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Vick91

    Vick91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Top ! Cette fameuse sauce n’étant plus référencée dans mon supermarché, du coup j’ai testé cette recette. Résultat : adoptée définitivement 😋
    Au lieu des concombres, j’utilise des gros cornichons aigre-doux de la marque K….
    Du coup, un peu moins de vinaigre de cidre pour compenser et le résultat est parfait
    Je l’utilise surtout pour réaliser la sauce big-Mac ou donner un peu de peps aux sandwichs au thon.
    Merci Pierro pour ce précieux partage 😉

    Relish aux concombres Thermomix par Vick91
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  • Illustration du profil de AudreyM27

    AudreyM27 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Extra !!! Et le goût bien puissant et bon
    Merci pour ces bonnes recettes maison,
    Un bocal au frigo et un autre au congélateur

    Relish aux concombres Thermomix par AudreyM27
    Relish aux concombres Thermomix par AudreyM27
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  • N

    nancyvdb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ adore ce qu ‘on appelle chez nous le pickels ou picalili . Je teste cette recette qui sent très bon , je vais faire la méthode des pots retournés pour les conserver . Pour ma part j ai divisé la recette de moitié et j’ai utilisé de la moutarde à l’ ancienne plutôt que des graines ( je n en ai pas trouvé) .

    Relish aux concombres Thermomix par nancyvdb
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très originale et super bonne !
    Un chouaïa acidulé au départ, un chouïa amer en fin de bouche ,j’attends de voir à l’utilisation quotidienne mais cela me semble une belle découverte !!
    Merci Pierro pour le partage 😉

    Relish aux concombres Thermomix par Rose40
    Relish aux concombres Thermomix par Rose40
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  • Illustration du profil de christelle42640

    christelle42640 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Coucou pas encore goûté mais j ai un fils qui raffole de ce genre de sauce texture nickel en tout cas, ça a l air top

    Relish aux concombres Thermomix par christelle42640
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  • C

    castafiore97 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super recette… Comme cela sent déjà 😋 pas de graines moutarde
    Moutarde à l’ancienne 4 cuillères à café, pas assez de concombre 400 grs ajouté 1 courgette 150 grs
    Sucre 40 grs sucre complet équitable 30 grs sucre blanc assez sucré pour moi pas aneth fraîche ajouté aneth sèche
    Hâte de goûter demain avec brochettes poulet mais déjà goûté avec le doigt chaud trop bon
    Merci pouf la recette je vais épater du monde… Enfin maximum 6 personnes 😂 😂

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  • S

    sobiocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Recette réalisée avec les concombres et les oignons du jardin et testée ce soir avec des burgers… super bonne !
    J’ai doublé la recette pour faire des pots que j’ai retourné pour conserver et offrir. J’ai pris du gingembre et du curcuma frais mais j’ai fait sans l’aneth : vraiment top.
    Un grand merci pour le partage 😊

    Relish aux concombres Thermomix par sobiocooking
    Relish aux concombres Thermomix par sobiocooking
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  • na-anou a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    J’ai divisé la recette par le 2
    Mis de la moutarde à l ancienne
    Goûté avant de mettre en pot
    Elle est trop bonne 😍

    Relish aux concombres Thermomix par na-anou
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  • Illustration du profil de Monia

    Monia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent ! J’ai divisé la recette par 2, cela m’a fait 2 beaux pots.
    J’ai juste mis un peu moins de sucre et du gingembre en poudre car je n’avais pas de frais.

    Relish aux concombres Thermomix par Monia
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  • Illustration du profil de Maestro

    Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellent ! 🌭

    Relish aux concombres Thermomix par Maestro
    Relish aux concombres Thermomix par Maestro
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  • M

    MANOUMICHE a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Je suis la première à la goûter, c’est très bon, je n’avais pas assez de concombre j’ai complété avec une courgette je n’avais pas de graine de moutarde j’ai mis de la moutarde à l’ancienne voilà maintenant j’attends le prochain barbecue pour faire goûter à d’autres

    Relish aux concombres Thermomix par MANOUMICHE
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  • Illustration du profil de mielmomix

    mielmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    C’ est un délice! Il me reste à fabriquer mon hamburger maison 🤪

    Relish aux concombres Thermomix par mielmomix
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  • cathy47300 a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois

    Bonjour pas de circulation que mettre merci

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