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Relish aux concombres

publié par Pierro

Relish aux concombres au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
1.95 €
Coût de la recette
3.90 €
Calories par portion
321 kcal
Lipides
2.5 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
66.4 g
Sucres
54.6 g
Fibres
4.9 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
63 kcal
SmartPoints par portion
11
11
11
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (17 notes)
4 cuillères à café
Graines de moutarde jaunes
20 grammes
Gingembre
200 grammes
Oignons
550 grammes
Concombres
1 cuillère à café
Curcuma
1 cuillère à café
Paprika
3 cuillères à café
Sel
1 cuillère à soupe
Maïzena
90 grammes
Sucre en poudre
140 grammes
Vinaigre de cidre
4 brins
Aneth fraîche
Dips & SaucesVégétarienNord AméricaineÉtéPrintemps

Avez vous déjà entendu parlé de la relish ? C’est le condiment indispensable pour faire un délicieux hot dog ou hamburger, vous allez dire au revoir à votre pot de mayo !

Réalisée à partir de concombres et d’oignons, cette préparation cuite composée également de vinaigre (ici de cidre) et de diverses épices, apportera la touche finale à votre sandwich (comptez par exemple environ 2 à cuillère soupe de relish pour un burger).

D’origine anglo-saxonne, cette sauce aigre-douce 100% végétarienne, similaire à un chutney de concombre, peut accompagner beaucoup d’autres plats. C’est pourquoi vous devriez toujours en avoir en stock dans le réfrigérateur, surtout en été quand le barbecue est de sortie. Parfait avec de la charcuterie, les sandwichs, les hamburgers, le pain de viande, la salade de pommes de terre, le poisson frit, les hot dogs etc … les occasions de l’utiliser ne manquent pas !

Simple et rapide à réaliser, cette recette de relish aux concombres à réaliser avec votre Thermomix est vraiment une belle trouvaille, vous verrez l’essayer c’est l’adopter 😉

Astuce
Vous pouvez conserver cette préparation pendant 1 mois au réfrigérateur.
Variante
Si vous mélangez votre relish à de la mayonnaise, vous obtiendrez une savoureuse sauce façon tartare !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 cuillères à café de graines de moutarde jaunes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter 20 grammes de gingembre épluché et coupé en fines tranches dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 200 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 550 grammes de concombres épluchés et coupés en morceaux, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika et 3 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena, 90 grammes de sucre en poudre et 140 grammes de vinaigre de cidre dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  7. Ajouter 4 brins d'aneth fraîche ciselées dans le Thermomix.
  8. Mélanger à l'aide de la spatule.
  9. Transvaser dans un bocal.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    La curiosité à eu le dessus sur le besoin ! 😂
    Kézzzzzako, un « Relish de concombre » ? 🤔
    Alors, puisque j’avais tout dans le placard, je fonce ! 🤸‍♀️
    J’ai suivi la recette mais seulement 100 g de vinaigre de cidre, c’est encore un peu trop acide pour nous, la prochaine fois, 80 g. seulement…
    Moitié paprika doux et moitié paprika fumé…
    Après cuisson, c’était trop liquide, j’ai ajouté 10 g de Maïzena et remis 6 mn à 105°, et là, c’est top en consistance…
    Et comme je n’en avais pas besoin tout de suite, j’ai adopté la méthode de stérilisation des confitures, à savoir, versé dès la fin de cuisson dans des bocaux que j’ai tout de suite retournés… Et voilà de la demi-conserve (je fais pareil pour mes soupes !)… 👍
    Rangés tel que au bas du frigo, me voilà parée pour un moment ! 👍😃😋
    Bon, j’ai goûté un chouya… Miam ! 😋
    Oui, bon. OK… un autre chouya avec de la mayo (faut bien suivre les conseils sinon à quoi qu’ça sert ?🤭)… Miam Miam…
    Je sens que je vais vite trouver une bonne raison d’en ouvrir un pot !!! 😂😅🤭
    J’ai juste oublié l’aneth ! Pô grave, on la mettra en déco ! 🤣

    Relish aux concombres Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

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  • Illustration du profil de Monia

    Monia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Excellent ! J’ai divisé la recette par 2, cela m’a fait 2 beaux pots.
    J’ai juste mis un peu moins de sucre et du gingembre en poudre car je n’avais pas de frais.

    Relish aux concombres Thermomix par Monia
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  • Illustration du profil de Maestro

    Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent ! 🌭

    Relish aux concombres Thermomix par Maestro
    Relish aux concombres Thermomix par Maestro
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  • M

    MANOUMICHE a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Je suis la première à la goûter, c’est très bon, je n’avais pas assez de concombre j’ai complété avec une courgette je n’avais pas de graine de moutarde j’ai mis de la moutarde à l’ancienne voilà maintenant j’attends le prochain barbecue pour faire goûter à d’autres

    Relish aux concombres Thermomix par MANOUMICHE
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  • C

    castafiore97 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super recette… Comme cela sent déjà 😋 pas de graines moutarde
    Moutarde à l’ancienne 4 cuillères à café, pas assez de concombre 400 grs ajouté 1 courgette 150 grs
    Sucre 40 grs sucre complet équitable 30 grs sucre blanc assez sucré pour moi pas aneth fraîche ajouté aneth sèche
    Hâte de goûter demain avec brochettes poulet mais déjà goûté avec le doigt chaud trop bon
    Merci pouf la recette je vais épater du monde… Enfin maximum 6 personnes 😂 😂

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  • Illustration du profil de macowen39

    macowen39 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Très bonne recette ! Ça va être excellent avec des hot-dogs maison 🤤🤤
    Par contre, j’ai modifié la recette comme dans un autre avis:
    10g de maïzena en plus et cuisson 10min de plus a 105°C
    Merci pour la recette !

    Relish aux concombres Thermomix par macowen39
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  • Illustration du profil de kimsette

    kimsette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Une très belle découverte,utilisé pour des hot- dogs ce midi 😋

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  • Vio_Lette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Surprenant et très bon! Mélangé à la mayo c’est terrible ! 😅

    Miam1
  • C

    chrisfla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    A refaire sans hésiter. J’adore.

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  • I

    isajlc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellent avec le sandwich à midi pour la balade.. Miam !

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  • yagaemto a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

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  • Avaannette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

  • C

    cam2200 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

  • D

    danielle42 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

  • L

    louserge a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très hâte de la découvrir! Je viens tout juste de l’empoter. Je n’ai pas ajouté de curcuma et j’ai réduit le sucre. Est-ce que vous croyez que ça se congèle?

  • S

    Sab Gom a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Bonjour tres bon mais un peu liquide …. utilise en accompagnement d’un filet de cabillaud à la vapeur…

  • P

    petitemarie60800 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Bonjour, excellente recette mais est-ce normal qu’une fois terminée la sauce soit un peu liquide ? Va-t-elle s.épaissir un peu en refroidissant ? Merci beaucoup pour votre réponse !
    Sinon, recette très originale . Merci à vous !

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