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Chutney de mangue

publié par Pasteque

Chutney de mangue au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.75 €
Coût de la recette
3.01 €
Calories par portion (162 g)
310 kcal
Lipides
0.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
69.4 g
Sucres
69.4 g
Fibres
1.7 g
Protéines
1.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
192 kcal
Points WW par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (8 notes)
2
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
1
Piment rouge
80 grammes
Échalotes
70 grammes
Poivrons rouges
25 grammes
Eau
250 grammes
Sucre de canne complet
3
Mangues
110 grammes
Vinaigre de cidre
1 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
0.5 cuillère à café
Curcuma
60 grammes
Raisins secs
AccompagnementDips & SaucesConfituresVégétarienIndienne

Recommandé pour cette recette :

Qu’y a-t-il de meilleur lorsque l’on mange indien qu’un chutney de mangue pour accompagner le repas ? Qu’il soit servi sur un filet de porc ou du poulet grillé, ou avec du tikka masala et du naan, ce condiment épicé originaire d’Inde est un délice ! Le mot « chutney » est dérivé du mot sanskrit caṭnī, qui signifie lécher. En d’autres termes, c’est bon à s’en lécher les doigts !

Ce chutney est composé entre autres de gingembre, d’ail, de piment rouge et de curcuma. Il tire son acidité du vinaigre de cidre et sa douceur des mangues, des raisins secs et du sucre.

Cette recette de chutney à la mangue acidulée, sucrée et savoureuse ne pourrait pas être plus facile à réaliser qu’au Thermomix ! Il est préparé de la même manière qu’une confiture de fruits, mais avec du vinaigre pour contrebalancer, ce qui le rend plus approprié pour les plats salés 🙂

Astuce
Conservez le chutney de mangue au réfrigérateur après ouverture et utilisez-le comme vous le souhaitez.
Non ouverts et stockés dans un endroit frais et sombre, les bocaux se conservent jusqu'à 12 mois.
  1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 10 grammes de gingembre épluché et tranché finement et 1 piment rouge (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix.
  3. Ajouter 70 grammes de poivrons rouges épépinés dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 25 grammes d'eau et 250 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 3 mangues épluchées et coupées en morceaux, 110 grammes de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de curcuma et 60 grammes de raisins secs dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Mélanger 10 sec/vitesse 3.5.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  8. Refermer immédiatement et laisser refroidir complètement.

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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Une mangue 🥭 qui demandait à être mangée.
    Je suis partie comme lu dans un commentaire que 3 mangues équivalaient à 500g donc j’ai fait une règle de trois pour préparer cette recette sans piment et oignons 🧅 blanc en remplacement des échalotes.
    Pas envie des restes pour moi ce soir 😂 donc assiette de fromages accompagnée de ce chutney : depuis 3 jours les arômes se sont bien développés et j’adore 😋.
    Merci @Pasteque. Recette qui part direct dans mes favoris.

    Chutney de mangue Thermomix par HeleneD75
    LoveJ'aimeMiam20
  • Illustration du profil de eva_dbl

    eva_dbl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Cette recette est juste incroyable !!

    Petite astuce si comme moi vous ne savez pas bien décortiquer une mangue, prenez-les en conserve, ça fonctionne tout aussi bien 👌🏼

    Ici j’ai choisi de rajouter de la pâte de piment.
    J’ai servi ça avec des crudités, des pois chiche, du labneh et des wraps : une tuerie 💗

    Chutney de mangue Thermomix par eva_dbl
    Chutney de mangue Thermomix par eva_dbl
    Chutney de mangue Thermomix par eva_dbl
    MiamJ'aimeLove8
  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    MerciJ'aimeMiamLove8
  • Elise68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Délicieux, apprécié des convives. Ça marche très bien avec le fromage.

    J'aime2
  • Isa1897 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Bonjour,
    Merci pour la recette mais avec quoi peut on manger ce chutney à la mangue. Merci d avance

    MerciJ'aime2
  • Illustration du profil de Mehdi42

    Mehdi42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent 👌

    J'aime1
  • F

    fifimimi44 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Trop bon

  • Illustration du profil de troisfoisparjour

    troisfoisparjour a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

  • L

    loutchitta a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour, à quel poids en mangue cela correspond ? Merci

  • Illustration du profil de Elise974

    Elise974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’ai rajouté un peu d’ananas. Vraiment très bon😋

  • T

    thomas_339 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Combien de temps la préparation se conserve? Merci

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