Name: Chutney de mangue au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indienne
Ingredients: Gousses d'ail - 2; Gingembre - 10 grammes; Piment rouge - 1; Échalotes - 80 grammes; Poivrons rouges - 70 grammes; Eau - 25 grammes; Sucre de canne complet - 250 grammes; Mangues - 3; Vinaigre de cidre - 110 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 0.25 cuillère à café; Curcuma - 0.5 cuillère à café; Raisins secs - 60 grammes

Qu’y a-t-il de meilleur lorsque l’on mange indien qu’un chutney de mangue pour accompagner le repas ? Qu’il soit servi sur un filet de porc ou du poulet grillé, ou avec du tikka masala et du naan, ce condiment épicé originaire d’Inde est un délice ! Le mot « chutney » est dérivé du mot sanskrit caṭnī, qui signifie lécher. En d’autres termes, c’est bon à s’en lécher les doigts !

Ce chutney est composé entre autres de gingembre, d’ail, de piment rouge et de curcuma. Il tire son acidité du vinaigre de cidre et sa douceur des mangues, des raisins secs et du sucre.

Cette recette de chutney à la mangue acidulée, sucrée et savoureuse ne pourrait pas être plus facile à réaliser qu’au Thermomix ! Il est préparé de la même manière qu’une confiture de fruits, mais avec du vinaigre pour contrebalancer, ce qui le rend plus approprié pour les plats salés 🙂

Astuce

Conservez le chutney de mangue au réfrigérateur après ouverture et utilisez-le comme vous le souhaitez.
Non ouverts et stockés dans un endroit frais et sombre, les bocaux se conservent jusqu'à 12 mois.

Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 10 grammes de gingembre épluché et tranché finement et 1 piment rouge (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 80 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix.
Ajouter 70 grammes de poivrons rouges épépinés dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 25 grammes d'eau et 250 grammes de sucre de canne complet dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 3 mangues épluchées et coupées en morceaux, 110 grammes de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de curcuma et 60 grammes de raisins secs dans le Thermomix. Cuire 40 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Mélanger 10 sec/vitesse 3.5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
Refermer immédiatement et laisser refroidir complètement.

Chutney de mangue

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