Illustration du profil de Tatamix

Ciabatta

publié par Tatamix

Ciabatta au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
0.75 €
Calories pour 100g
255 kcal
Lipides
4.6 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
45.4 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (241 notes)
300 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
520 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel
35 grammes
Huile d'olive
PainsMéditerranéenne

La ciabatta (signifiant savate en italien) est un pain blanc originaire d’Italie, dont l’une des principales particularités est la présence d’huile d’olive parmi les ingrédients qui le composent, ce qui lui le parfume et le rend moelleux. Ce type de pain est souvent utilisé comme pain à sandwich.

Il est normale que la pâte soit très collante puisqu’elle préparée à partir d’une pâte au taux d’humidité supérieur aux autres pains.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 520 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé.
  5. Former une boule.
  6. Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 01 h 30 min.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm.
  8. Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
  9. De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus.
  10. Réserver couvert d'un film plastique pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 215°C.
  12. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec le bout des doigts (surtout pas avec un rouleau à pâtisserie), sur une épaisseur de 2 cm.
  13. Saupoudrer légèrement de farine (afin de lui donner un petit côté rustique) et couper la pâte de la taille des pains ciabatta que vous souhaitez obtenir.
  14. Ajouter un récipient d'eau dans le lèche-frite.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Vérifier la cuisson pour s'assurer d'obtenir une croûte bien dorée.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de MelElina

    MelElina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Parfait ! J’ai mis seulement 30gr d’huile.
    La pâte est très collante à la sortie du robot mais après la 1ère levée j’ai pu la manipuler très facilement.
    J’ai choisie après la 2eme levée de ne pas trop aplatir la pâte et de former un gros « boudin » que j’ai couper en plusieurs tronçons épais. J’ai pu ainsi réaliser 8 beaux pains ciabatta. Ils sont délicieux, la croûte est croustillante et l’intérieur très aéré.
    Je valide à 100% 😋

    Ciabatta Thermomix par MelElina
    Ciabatta Thermomix par MelElina
    Ciabatta Thermomix par MelElina
    J'aimeMerciLoveJ'aime pasMiam62
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je pose ça là… 😁
    Ciabatta en mode baguettes

    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeWowMiamLove40
  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Tres bon, le pain reste tres souple le lendemain.
    La pâte etait parfaite avant l’ajout d’huile d’olive et tres collante apres l’ajout d’huile d’olive.
    Je l’ai retravaillé avec de la farine.

    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    J'aimeMiamLove36
  • SparklingRose a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bon et comme on a voulut faire un petit pain, on s’est dit qu’avec le reste de pâte on allait faire une pizza ! 🍕
    Top aussi ! 😋

    Ciabatta Thermomix par SparklingRose
    J'aimeWowMiamLove31
  • Illustration du profil de cocofab

    cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellente recette pain moelleux je les ai farcie à l’ail et aux fromages et remis 5/10mn au four, pour L’apéritif un vrai délice

    Ciabatta Thermomix par cocofab
    Ciabatta Thermomix par cocofab
    Ciabatta Thermomix par cocofab
    J'aimeMiamLove25
  • Illustration du profil de gablol44

    gablol44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Mon pain préfère jusqu’à présent. Je le mets au congélateur et en mange un tous les soirs en le passant 30 sec au micro onde. J adore !

    Ciabatta Thermomix par gablol44
    J'aimeWowMiam23
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Hate qu’ils refroidissent!!!
    Ils sont super bon 😋
    J’ai façonné en petits pains après la 1ere pousse et le pliage

    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciWowLoveMiam17
  • clagab1810 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Juste sorti du four. Odeur très agréable. Mie très aérée. Difficile de résister !!!

    Ciabatta Thermomix par clagab1810
    Ciabatta Thermomix par clagab1810
    Ciabatta Thermomix par clagab1810
    J'aimeMiam12
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super bon! Je n’ai pas eu de difficulté pour manipuler la pâte. J’ai mis 20g d’huile d’olive et un peu moins de sel.

    Ciabatta Thermomix par Moutonnette
    J'aime11
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Voici ma version du jour 😉
    Je l’ai laissé pousser avant cuisson

    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciMiam10
  • Illustration du profil de Floluna

    Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Juste parfait ! Avec tomates hachées , huile dolive et fleur de sel, cétait divin !!! A refaire, refaire, refaire….

    Ciabatta Thermomix par Floluna
    J'aimeMerci10
  • Syriaubenthi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon, prévu pour les sandwichs de midi, mes ados eux les ont goûté au petit déjeuner et ce sont régalé 😁

    Ciabatta Thermomix par Syriaubenthi
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de lilasoumissa

    lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    exellente recette pain tres moelleux et croute croustillante , je n’ai mis que 25g dhuile d’olive pour ma part cest suffissant .

    Ciabatta Thermomix par lilasoumissa
    Ciabatta Thermomix par lilasoumissa
    MiamJ'aime9
  • Illustration du profil de Carwi

    Carwi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super bons. J ai ajouté 2 cuillères à café d’ail des ours séché dans la préparation.

    Ciabatta Thermomix par Carwi
    J'aimeMerciMiam8
  • Illustration du profil de Cylia19

    Cylia19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Ciabatta
    Très bon pain et bien aéré
    Un régal

    Ciabatta Thermomix par Cylia19
    Ciabatta Thermomix par Cylia19
    J'aimeMerci8
  • A

    Allisson27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très bonne recette. Pain bien moelleux un régal

    Ciabatta Thermomix par Allisson27
    J'aimeLove7
  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Je valide à 💯% mie super moelleuse 😊 niveau dosage du sel je préfère parler en grammes plutôt qu’en cuillère à café ( j’en ai mis un peu trop lol) 10g semble suffisant.
    A refaire bien sûr 🤗

    Ciabatta Thermomix par djinny
    Ciabatta Thermomix par djinny
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de SparrowRaccoon

    SparrowRaccoon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Vraiment excellent ! La mie est super aérée, trop trop bon ! J’ai fais des petits pains individuels. Ça se mange tout seul 😬😁

    Ciabatta Thermomix par SparrowRaccoon
    MiamJ'aimeLove6
  • Afficher plus de commentaires