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Ciabatta au Thermomix

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Ciabatta au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
0.75 €
Calories pour 100g
255 kcal
Lipides
4.6 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
45.4 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (94 votes)
300 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
520 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel
35 grammes
Huile d'olive

La ciabatta (signifiant savate en italien) est un pain blanc originaire d’Italie, dont l’une des principales particularités est la présence d’huile d’olive parmi les ingrédients qui le composent, ce qui lui le parfume et le rend moelleux. Ce type de pain est souvent utilisé comme pain à sandwich.

Il est normale que la pâte soit très collante puisqu’elle préparée à partir d’une pâte au taux d’humidité supérieur aux autres pains.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 520 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé.
  5. Former une boule.
  6. Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastic pendant 01 h 30 min.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm.
  8. Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
  9. De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus.
  10. Réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 215°C.
  12. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec le bout des doigts (surtout pas avec un rouleau à pâtisserie), sur une épaisseur de 2 cm.
  13. Saupoudrer légèrement de farine (afin de lui donner un petit côté rustique) et couper la pâte de la taille des pains ciabatta que vous souhaitez obtenir.
  14. Ajouter un récipient d'eau dans le lèche-frite.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Vérifier la cuisson pour s'assurer d'obtenir une croûte bien dorée.
94 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tres bon, le pain reste tres souple le lendemain.
    La pâte etait parfaite avant l’ajout d’huile d’olive et tres collante apres l’ajout d’huile d’olive.
    Je l’ai retravaillé avec de la farine.

    Ciabatta Thermomix par vivi13360
    • Timeo15 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour je pourrais avoir la recette svp merci

      • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        C est la recette « ciabatta » de tatamix

  • Juste sorti du four. Odeur très agréable. Mie très aérée. Difficile de résister !!!

    Ciabatta Thermomix par clagab1810 Ciabatta Thermomix par clagab1810 Ciabatta Thermomix par clagab1810
    • Bobo19 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour est-il possible de mettre de la farine T65 à la place de la T55 ?

    • clagab1810 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Je n’ai jamais essayé donc je ne sais pas quel résultat cela donnerai. Si vous essayez je veux bien avoir votre avis.

  • Super bon! Je n’ai pas eu de difficulté pour manipuler la pâte. J’ai mis 20g d’huile d’olive et un peu moins de sel.

    Ciabatta Thermomix par Moutonnette
  • exellente recette pain tres moelleux et croute croustillante , je n’ai mis que 25g dhuile d’olive pour ma part cest suffissant .

    Ciabatta Thermomix par lilasoumissa Ciabatta Thermomix par lilasoumissa
  • Très bon, prévu pour les sandwichs de midi, mes ados eux les ont goûté au petit déjeuner et ce sont régalé 😁

    Ciabatta Thermomix par Syriaubenthi
  • Très bon et comme on a voulut faire un petit pain, on s’est dit qu’avec le reste de pâte on allait faire une pizza ! 🍕
    Top aussi ! 😋

    Ciabatta Thermomix par SparklingRose Ciabatta Thermomix par SparklingRose
  • Très bon ! J´ai rajouté un peu d’huile d’olive (selon vos gouts )
    Ne pas hésiter à bien fariner car la pâte est un peu collante

    Ciabatta Thermomix par marjo3026
  • Il ne reste plus qu’à goûter on en a l’eau a la bouche miammmm.merci pour cette recette j’ai ajouter 10min de plus de cuisson et parsemé aussi sur le dessus de la semoule^^.

    Ciabatta Thermomix par Vanou_2
  • Miam miam

    Ciabatta Thermomix par bisgy78
  • Très bon très facile j’ai juste former deux boudins que j’ai aplatis au rouleau et cela m’a donner deux bon pains ciabatta.on ressent pas le goût de l’huile d’olive.on a tous aimé

    Ciabatta Thermomix par hadam
  • Je valide à 💯% mie super moelleuse 😊 niveau dosage du sel je préfère parler en grammes plutôt qu’en cuillère à café ( j’en ai mis un peu trop lol) 10g semble suffisant.
    A refaire bien sûr 🤗

    Ciabatta Thermomix par djinny Ciabatta Thermomix par djinny
  • Vraiment excellents!!

    Ciabatta Thermomix par lily009
  • Très Bon petit pain j’ai remplacé le sel par le bicarbonate c est mieux mie très aérée et souple

    Ciabatta Thermomix par originebike Ciabatta Thermomix par originebike
  • Ciabatta en portion individuelle …parfait

    Ciabatta Thermomix par mamamadan
  • j’ai bien aimé faire cette recette , avec les mains bien enfarinées 😁😁, y’a pas de soucis pour travailler la pâte, mie très souple et de bon goût, j’ai testé congeler et ça va bien, la croûte ne se défait pas comme les autres recettes de pain, je referai sans problème et merci pour le partage 😉😉

    Ciabatta Thermomix par 🍬domie 07 😻🍦
  • Très bonne recette !!

    Ciabatta Thermomix par Caromanou
  • J’ai fait des part individuel il est super bon j’adore 👍

    Ciabatta Thermomix par grenouille53
  • Fais en version individuelle.
    Ça a ravi tout le monde

    Ciabatta Thermomix par lea57250 Ciabatta Thermomix par lea57250
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