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Ciabatta au Thermomix

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Ciabatta au Thermomix
Préparation
1 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
0.75 €
Calories pour 100g
255 kcal
Lipides
4.6 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
45.4 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.6 g
Protéines
6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (150 votes)
300 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
520 grammes
Farine T55
2 cuillères à café
Sel
35 grammes
Huile d'olive

La ciabatta (signifiant savate en italien) est un pain blanc originaire d’Italie, dont l’une des principales particularités est la présence d’huile d’olive parmi les ingrédients qui le composent, ce qui lui le parfume et le rend moelleux. Ce type de pain est souvent utilisé comme pain à sandwich.

Il est normale que la pâte soit très collante puisqu’elle préparée à partir d’une pâte au taux d’humidité supérieur aux autres pains.

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  1. Mettre 300 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 520 grammes de farine t55 et 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et pétrir 6 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé.
  5. Former une boule.
  6. Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastic pendant 01 h 30 min.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm.
  8. Replier le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
  9. De la même manière, rabattre la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus.
  10. Réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 215°C.
  12. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étaler avec le bout des doigts (surtout pas avec un rouleau à pâtisserie), sur une épaisseur de 2 cm.
  13. Saupoudrer légèrement de farine (afin de lui donner un petit côté rustique) et couper la pâte de la taille des pains ciabatta que vous souhaitez obtenir.
  14. Ajouter un récipient d'eau dans le lèche-frite.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C. Vérifier la cuisson pour s'assurer d'obtenir une croûte bien dorée.
153 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Parfait ! J’ai mis seulement 30gr d’huile.
    La pâte est très collante à la sortie du robot mais après la 1ère levée j’ai pu la manipuler très facilement.
    J’ai choisie après la 2eme levée de ne pas trop aplatir la pâte et de former un gros « boudin » que j’ai couper en plusieurs tronçons épais. J’ai pu ainsi réaliser 8 beaux pains ciabatta. Ils sont délicieux, la croûte est croustillante et l’intérieur très aéré.
    Je valide à 100% 😋

    Ciabatta Thermomix par MelElina Ciabatta Thermomix par MelElina Ciabatta Thermomix par MelElina
    J'aimeMerciLoveJ'aime pas21
    • emiezac a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Super beaux!!

    • france_drolet@hotmail.com a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Merci pour les photos, cela m’a aidé à comprendre les étapes 12 et 13 (que je ferai dans 60 minutes)

  • Excellente recette pain moelleux je les ai farcie à l’ail et aux fromages et remis 5/10mn au four, pour L’apéritif un vrai délice

    Ciabatta Thermomix par cocofab Ciabatta Thermomix par cocofab Ciabatta Thermomix par cocofab
    J'aimeMiam15
    • julie_245 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Quelle idée géniale ! J’adore ce genre de pains à l’apero et cela coûte un bras je trouve. Pourriez-vous m’indiquer les proportions de votre garniture svp ? 😋

      • cocofab a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui c’est super bon et facile à réaliser, pour la garniture j’ai mis 100gr de beurre salé, 15 brin de persil et 4 gousse d’ail, et celle au fromage :100gr de beurre doux, la moitié d’un fromage de chèvre et du miel.

      • julie_245 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup ! Je vais vite essayer ça ! 😍

  • Tres bon, le pain reste tres souple le lendemain.
    La pâte etait parfaite avant l’ajout d’huile d’olive et tres collante apres l’ajout d’huile d’olive.
    Je l’ai retravaillé avec de la farine.

    Ciabatta Thermomix par vivi13360 Ciabatta Thermomix par vivi13360 Ciabatta Thermomix par vivi13360 Ciabatta Thermomix par vivi13360 Ciabatta Thermomix par vivi13360 Ciabatta Thermomix par vivi13360
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    • Timeo15 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour je pourrais avoir la recette svp merci

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C est la recette « ciabatta » de tatamix

    • jesstempo a répondu il y a 1 jour et 15 heures

      Merci beaucoup pour les photos du pliage , pas évident juste à la lecture 👍🏼👍🏼👍🏼

  • Très bon et comme on a voulut faire un petit pain, on s’est dit qu’avec le reste de pâte on allait faire une pizza ! 🍕
    Top aussi ! 😋

    Ciabatta Thermomix par SparklingRose Ciabatta Thermomix par SparklingRose
    J'aimeWowMiam13
  • Hate qu’ils refroidissent!!!
    Ils sont super bon 😋
    J’ai façonné en petits pains après la 1ere pousse et le pliage

    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒 Ciabatta Thermomix par Babou 🐒 Ciabatta Thermomix par Babou 🐒 Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
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  • Juste sorti du four. Odeur très agréable. Mie très aérée. Difficile de résister !!!

    Ciabatta Thermomix par clagab1810 Ciabatta Thermomix par clagab1810 Ciabatta Thermomix par clagab1810
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    • Bobo19 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour est-il possible de mettre de la farine T65 à la place de la T55 ?

    • clagab1810 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Je n’ai jamais essayé donc je ne sais pas quel résultat cela donnerai. Si vous essayez je veux bien avoir votre avis.

  • Mon pain préfère jusqu’à présent. Je le mets au congélateur et en mange un tous les soirs en le passant 30 sec au micro onde. J adore !

    Ciabatta Thermomix par gablol44
    J'aime10
  • Super bon! Je n’ai pas eu de difficulté pour manipuler la pâte. J’ai mis 20g d’huile d’olive et un peu moins de sel.

    Ciabatta Thermomix par Moutonnette
    J'aime10
  • Très bon, prévu pour les sandwichs de midi, mes ados eux les ont goûté au petit déjeuner et ce sont régalé 😁

    Ciabatta Thermomix par Syriaubenthi
    J'aimeMerci9
  • exellente recette pain tres moelleux et croute croustillante , je n’ai mis que 25g dhuile d’olive pour ma part cest suffissant .

    Ciabatta Thermomix par lilasoumissa Ciabatta Thermomix par lilasoumissa
    MiamJ'aime9
  • Juste parfait ! Avec tomates hachées , huile dolive et fleur de sel, cétait divin !!! A refaire, refaire, refaire….

    Ciabatta Thermomix par Floluna
    J'aimeMerci8
  • Ciabatta
    Très bon pain et bien aéré
    Un régal

    Ciabatta Thermomix par Cylia19 Ciabatta Thermomix par Cylia19
    J'aimeMerci6
  • Je valide à 💯% mie super moelleuse 😊 niveau dosage du sel je préfère parler en grammes plutôt qu’en cuillère à café ( j’en ai mis un peu trop lol) 10g semble suffisant.
    A refaire bien sûr 🤗

    Ciabatta Thermomix par djinny Ciabatta Thermomix par djinny
    J'aimeMerci6
  • Très Bon petit pain j’ai remplacé le sel par le bicarbonate c est mieux mie très aérée et souple

    Ciabatta Thermomix par originebike Ciabatta Thermomix par originebike
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  • Voici ma version du jour 😉
    Je l’ai laissé pousser avant cuisson

    Ciabatta Thermomix par Babou 🐒 Ciabatta Thermomix par Babou 🐒 Ciabatta Thermomix par Babou 🐒
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  • Super bons. J ai ajouté 2 cuillères à café d’ail des ours séché dans la préparation.

    Ciabatta Thermomix par Carwi
    J'aimeMerci5
  • Delicieux
    J’ai respecté a la lettre
    J’en ai fait 8 petits pains ciabatta bien aerés et super bon

    Ciabatta Thermomix par paozzz Ciabatta Thermomix par paozzz Ciabatta Thermomix par paozzz
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  • Très bon ! J´ai rajouté un peu d’huile d’olive (selon vos gouts )
    Ne pas hésiter à bien fariner car la pâte est un peu collante

    Ciabatta Thermomix par marjo3026
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