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Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos au Thermomix

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Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.91 €
Coût de la recette
7.28 €
Calories par portion
321 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
39 g
Sucres
21.2 g
Fibres
6.9 g
Protéines
6.3 g
Calories pour 100g
212 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (9 votes)
500 grammes
Cerises

Le crumble spéculoos

100 grammes
Spéculoos
50 grammes
Beurre
20 grammes
Cassonade

La pâte à clafoutis

3
Oeufs
100 grammes
Cassonade
55 grammes
Farine
70 grammes
Noisettes
25 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Gousse de vanille en poudre
140 grammes
Lait entier
Recommandé pour cette recette :

Dans cette recette Philippe Conticini revisite le clafoutis en y ajoutant de la noisette en poudre et en le surmontant d’un crumble aux spéculoos.

On a au final un clafoutis très gourmand où le crumble vient apporter une touche de croquant. Une surprise agréable qui se laisse facilement grignoter à l’heure du café ou du thé !

Variante
La poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d'amande.
Les spéculoos peuvent être remplacées par d'autres biscuits.
On peut utiliser de la vergeoise.
On peut remplacer les cerises par des abricots.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de cerises lavées et séchées et équeutées ( ne pas les dénoyauter ) dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Le crumble spéculoos

  5. Mettre 100 grammes de spéculoos coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  6. Ajouter 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux et ( le beurre doit être froid ) et 20 grammes de cassonade dans le Thermomix. Donnez 6 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  7. Étaler le crumble sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  8. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  9. Surveiller la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
  10. La pâte à clafoutis

  11. Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  12. Ajouter 100 grammes de cassonade, 55 grammes de farine, 70 grammes de noisettes en poudre, 25 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre et 140 grammes de lait entier ou lait demi écrémé. dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Beurrer un moule.
  14. Ranger les cerises dans le moule.
  15. Verser la pâte à clafoutis sur les cerises.
  16. Parsemer le crumble au spéculoos sur le clafoutis.
  17. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
  18. Servir tiède ou froid.
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  • Délicieux clafoutis qui change du traditionnel !
    Merci Marie ta recette est top légèrement tiède un vrai délice

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Dany33
    MiamLoveJ'aimeMerci23
    • Marie1967 a répondu il y a 4 jours et 11 heures

      Merci beaucoup Dany !
      Très jolie photo !

      • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 11 heures

        Merci Marie 🍒🍒

    • Dauphinlibre a répondu il y a 4 jours et 10 heures

      💞Belle présentation !💞

      • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 10 heures

        Merci ! 🍒🍒

  • Très bonne revisite du clafoutis!

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58 Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58 Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58
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    • Tiboutch a répondu il y a 3 jours et 4 heures

      Très beau ton clafoutis ma Sophie ! Tu peux réitérer pour les collègues lundi hein 😝

      • sophie58 a répondu il y a 3 jours et 4 heures

        Euh je n ai plus de cerises😋!

      • Tiboutch a répondu il y a 3 jours et 4 heures

        Pffffff Ça m’aurait étonnée que tu n’aies pas une excuse ! 😤

    • Marie1967 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Il est superbe !

      • sophie58 a répondu il y a 2 jours et 16 heures

        Merci!

  • Très bonne version du clafoutis 🍒! La touche croquante du crumble speculos est très agréable. Je copie @Dany33 pour « la cerise sur le gâteau » 😉.

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Rosalya
    MerciJ'aime6
  • J'aime6
    • Trottinette a répondu il y a 6 jours et 15 heures

      Je tenterai certainement cette recette en faisant quelques modifications concernant le spéculos car ici on n’aime pas trop. Mais le côté croustillant du crumble sur le clafoutis me tente bien.
      Et quel beau plat ! 🤗

      • Marie1967 a répondu il y a 6 jours et 14 heures

        Bonjour
        Les spéculoos peuvent être remplacés par des petits beurre , des palets breton…la cassonade par de la vergeoise.

  • Fait pour des collègues à midi. On l’a trouvé très bon mais avis collégial : on ne retrouve pas du tout le goût de la noisette ???? 5/5 parce que c’était trop bon quand même 🤪

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch
    MiamJ'aime4
  • Ça change du clafoutis traditionnel et c’est très bon. A refaire et refaire.

    J'aimeMerci2
  • Délicieuse, recette originale

    J'aime1
  • Magnifique recette de clafoutis crumble. Vraiment très bonne. À refaire en version abricots.

    Merci1
  • On peut le faire avec des cerises congelées ?

    • Marie1967 a répondu il y a 2 jours et 13 heures

      Il faut les faire décongeler avant je pense !
      Je n’ai jamais essayé !

    • Chris a répondu il y a 2 jours et 13 heures

      OUI ça marche très bien. Moi mes cerises arrivent toutes en même temps et partent direct au congelateur. Pas besoin de décongeler pour faire des clafoutis.

      • llulue a répondu il y a 2 jours et 13 heures

        Merci je aïs faire ça !
        Moi aussi je congelé car trop. D’un coup

  • Bonjour ! Il y a un élément qui m’interpelle.. On ne dénoyaute pas les cerises ??

    • Samilie a répondu il y a 6 jours et 13 heures

      Jamais pour un clafoutis

    • manon07 a répondu il y a 6 jours et 13 heures

      Bonjour dans un clafoutis il ne faut pas dénoyauter les cerises car les noyaux donnent tout le goût … à la rigueur, quand il y a des enfants, ça se comprend mais sinon ce n’est pas du tout l’idéal !

    • Alixetsalome a répondu il y a 6 jours et 13 heures

      Ah je ne savais pas !
      😉 Mais ce n’est pas désagréable en bouche lorsque l’on mange ?

      • sophie58 a répondu il y a 6 jours et 12 heures

        C ‘est tout le charme du clafoutis!😉

    • Bonheur_1 a répondu il y a 6 jours et 12 heures

      Oh génial merci j’ai toujours retirer les noyaux bon j’ai 3 enfants mais je ne savait pas que ça donne du goûts merci