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Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos

publié par Marie 🌹🌹

Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.90 €
Coût de la recette
7.23 €
Calories par portion (152 g)
322 kcal
Lipides
16.5 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
39.2 g
Sucres
21.6 g
Fibres
6.9 g
Protéines
6.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
212 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (78 notes)
500 grammes
Cerises

Le crumble spéculoos

100 grammes
Spéculoos
50 grammes
Beurre
20 grammes
Cassonade

La pâte à clafoutis

3
Oeufs
100 grammes
Cassonade
55 grammes
Farine
70 grammes
Noisettes
25 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Gousse de vanille en poudre
140 grammes
Lait entier
DessertÉtéPrintemps

Dans cette recette Philippe Conticini revisite le clafoutis en y ajoutant de la noisette en poudre et en le surmontant d’un crumble aux spéculoos.

On a au final un clafoutis très gourmand où le crumble vient apporter une touche de croquant. Une surprise agréable qui se laisse facilement grignoter à l’heure du café ou du thé !

Variante
La poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d'amande.
Les spéculoos peuvent être remplacées par d'autres biscuits.
On peut utiliser de la vergeoise.
On peut remplacer les cerises par des abricots.
  1. Mettre 500 grammes de cerises lavées et séchées et équeutées ( ne pas les dénoyauter ) dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.

Le crumble spéculoos

  1. Mettre 100 grammes de spéculoos coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux et ( le beurre doit être froid ) et 20 grammes de cassonade dans le Thermomix. Donner 6 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  3. Étaler le crumble sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  4. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  5. Surveiller la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.

La pâte à clafoutis

  1. Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes de cassonade, 55 grammes de farine, 70 grammes de noisettes en poudre, 25 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre et 140 grammes de lait entier ou lait demi écrémé. dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Beurrer un moule.
  4. Ranger les cerises dans le moule.
  5. Verser la pâte à clafoutis sur les cerises.
  6. Parsemer le crumble au spéculoos sur le clafoutis.
  7. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
  8. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de TitePoups

    TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une recette qui change, avec une délicieuse odeur de cannelle et speculos à la sortie du four.

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par TitePoups
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  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Très bonne revisite du clafoutis!

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par sophie58
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un peu plus de 500 gr de cerises et tant mieux.
    J ai complété ce qu il me restait de poudre de noisette avec du pralin.
    Une explosion de saveur, le craquant du crumble j adore.
    Par contre le lendemain le crumble n est plus croquant on aime un peu moins. Je préconise donc de le faire pour le jour même.

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par slysly
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    J ai remplacé les cerises par des fraises

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par chocolatitine
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  • L

    Laureen54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Avec les bonnes cerises du jardin 🍒😋

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Laureen54
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  • Illustration du profil de Rosalya

    Rosalya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Très bonne version du clafoutis 🍒! La touche croquante du crumble speculos est très agréable. Je copie @Dany33 pour « la cerise sur le gâteau » 😉.

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Rosalya
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Fait pour des collègues à midi. On l’a trouvé très bon mais avis collégial : on ne retrouve pas du tout le goût de la noisette ???? 5/5 parce que c’était trop bon quand même 🤪

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tiboutch
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Dans la famille on adore la cannelle et les spéculoos, donc forcément test de cette recette obligatoire 😁 Je vous la conseille c’est original et très bon !

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par celinetteyo
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par celinetteyo
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par celinetteyo
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de mariesouli

    mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Top…. Ça change du clafoutis traditionnel 👍

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par mariesouli
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Habituellement impossible à ma famille d’apprécier un clafoutis cerise mais là le mélange noisette spéculos a suffit à les faire changer d’avis. Vraiment très bon !

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Marie
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  • nathalie_92100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Un seul défaut … il disparaît trop vite tellement il est bon !!!
    Un délice ce clafoutis et pourtant je ne suis généralement pas une grande fan mais là je suis conquise !
    Merci pour le partage

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par nathalie_92100
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Goûtez et une petite chansonnette née: « Ce petit chemin qui sent la noisette lalala… » et hop des cuillerées 😌

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de Tic_E_Tic

    Tic_E_Tic a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Excellent 🤗
    Merci

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par Tic_E_Tic
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  • Illustration du profil de defelp

    defelp a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette réalisée avec les cerises du jardin décongelées au préalable, un peu moins de sucre😊 nous voilà avec un goûter parfait 😜

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par defelp
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Très bonne recette. J’étais sceptique concernant l’association Spéculoos/cerises, mais c’est un mariage agréable 👍🏼
    Les noisettes ont été remplacées par du pralin, ici, c’était très bon.
    NB: j’ai goûté le clafoutis tiède puis froid, qq heures plus tard… Je l’ai préféré tiède !

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  • Illustration du profil de fonf

    fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Très bon dessert ! J’ai mis moins de sucre, denoyauté les cerises et mis de la poudre amande à la place de noisette. Avec la crème anglaise cookomix, excellent !😋

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par fonf
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par fonf
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  • L

    laurasophie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Excellent ! Moi qui ne raffole pas du clafoutis d’habitude. La poudre de noisette fait toute la différence !
    Réalisé sans crumble spéculos, un délice !

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par laurasophie
    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par laurasophie
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  • justine_174 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Incroyablement bon ! J’ai doublé les doses du crumble spéculoos 😋

    Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos Thermomix par justine_174
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