Clafoutis cerises, noisettes et crumble spéculoos
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.90 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.23 €
- Calories par portion (152 g)▼
- 322 kcal
- Lipides
- 16.5 g
- Acides gras saturés
- 6.3 g
- Glucides
- 39.2 g
- Sucres
- 21.6 g
- Fibres
- 6.9 g
- Protéines
- 6.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 212 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Cerises
- 3
- Oeufs
- 100 grammes
- Cassonade
- 55 grammes
- Farine
- 70 grammes
- Noisettes
- 25 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
- Gousse de vanille en poudre
- 140 grammes
- Lait entier
Le crumble spéculoos
La pâte à clafoutis
Dans cette recette Philippe Conticini revisite le clafoutis en y ajoutant de la noisette en poudre et en le surmontant d’un crumble aux spéculoos.
On a au final un clafoutis très gourmand où le crumble vient apporter une touche de croquant. Une surprise agréable qui se laisse facilement grignoter à l’heure du café ou du thé !
VarianteLes spéculoos peuvent être remplacées par d'autres biscuits.
On peut utiliser de la vergeoise.
On peut remplacer les cerises par des abricots.
- Mettre 500 grammes de cerises lavées et séchées et équeutées ( ne pas les dénoyauter ) dans un récipient.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
Le crumble spéculoos
- Mettre 100 grammes de spéculoos coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux et ( le beurre doit être froid ) et 20 grammes de cassonade dans le Thermomix. Donner 6 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Étaler le crumble sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
- Surveiller la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
La pâte à clafoutis
- Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes de cassonade, 55 grammes de farine, 70 grammes de noisettes en poudre, 25 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre et 140 grammes de lait entier ou lait demi écrémé. dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Beurrer un moule.
- Ranger les cerises dans le moule.
- Verser la pâte à clafoutis sur les cerises.
- Parsemer le crumble au spéculoos sur le clafoutis.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. ajuster la cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Servir tiède ou froid.
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TitePoups a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Une recette qui change, avec une délicieuse odeur de cannelle et speculos à la sortie du four.
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sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bonne revisite du clafoutis!
-
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un peu plus de 500 gr de cerises et tant mieux.
J ai complété ce qu il me restait de poudre de noisette avec du pralin.
Une explosion de saveur, le craquant du crumble j adore.
Par contre le lendemain le crumble n est plus croquant on aime un peu moins. Je préconise donc de le faire pour le jour même.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
J ai remplacé les cerises par des fraises
- L
Laureen54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Avec les bonnes cerises du jardin 🍒😋
-
Rosalya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bonne version du clafoutis 🍒! La touche croquante du crumble speculos est très agréable. Je copie @Dany33 pour « la cerise sur le gâteau » 😉.
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Fait pour des collègues à midi. On l’a trouvé très bon mais avis collégial : on ne retrouve pas du tout le goût de la noisette ???? 5/5 parce que c’était trop bon quand même 🤪
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Dans la famille on adore la cannelle et les spéculoos, donc forcément test de cette recette obligatoire 😁 Je vous la conseille c’est original et très bon !
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mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Top…. Ça change du clafoutis traditionnel 👍
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Habituellement impossible à ma famille d’apprécier un clafoutis cerise mais là le mélange noisette spéculos a suffit à les faire changer d’avis. Vraiment très bon !
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nathalie_92100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Un seul défaut … il disparaît trop vite tellement il est bon !!!
Un délice ce clafoutis et pourtant je ne suis généralement pas une grande fan mais là je suis conquise !
Merci pour le partage -
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Goûtez et une petite chansonnette née: « Ce petit chemin qui sent la noisette lalala… » et hop des cuillerées 😌
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Tic_E_Tic a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Excellent 🤗
Merci -
defelp a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette réalisée avec les cerises du jardin décongelées au préalable, un peu moins de sucre😊 nous voilà avec un goûter parfait 😜
-
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Très bonne recette. J’étais sceptique concernant l’association Spéculoos/cerises, mais c’est un mariage agréable 👍🏼
Les noisettes ont été remplacées par du pralin, ici, c’était très bon.
NB: j’ai goûté le clafoutis tiède puis froid, qq heures plus tard… Je l’ai préféré tiède ! -
fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Très bon dessert ! J’ai mis moins de sucre, denoyauté les cerises et mis de la poudre amande à la place de noisette. Avec la crème anglaise cookomix, excellent !😋
- L
laurasophie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Excellent ! Moi qui ne raffole pas du clafoutis d’habitude. La poudre de noisette fait toute la différence !
Réalisé sans crumble spéculos, un délice ! -
justine_174 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Incroyablement bon ! J’ai doublé les doses du crumble spéculoos 😋
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