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Mango curd

publié par Jeanne

Mango curd au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
364 kcal
Lipides
26.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
26.6 g
Sucres
25.5 g
Fibres
0 g
Protéines
5.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.52 / 5 (23 votes)
1
Mangue
1
Jus de citron vert
50 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
2
Oeufs
50 grammes
Beurre

Après le lemon curd et le clémentine curd voici le mango curd au Thermomix, à base vous l’aurez compris de mangue ! Une délicieuse crème qui peut s’utiliser sur des tartines pour le petit-déjeuner, sur des crêpes ou des gauffres ou encore dans une tarte.

Astuce
Si besoin vous pouvez épaissir la préparation en ajoutant 1 cuillère à soupe de Maizena (avant d'ajouter le beurre).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 mangue (environ 250 grammes de chair pour un fruit de 400 grammes) épluchée, dénoyautée et coupée en morceaux et 1 jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
  4. Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.

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  • Agathe6971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Parfait pour mon layer cake!! 👍

    Mango curd Thermomix par Agathe6971
    J'aimeLoveWow6
    • melanie_204 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Magnifique …. Vous avez utilisée quoi comme recette pour vos ganache fleurs svp

    • Agathe6971 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup.Recette glaçage au beurre sur cookidoo.

  • ZedZed a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Bonne recette de mango curd.
    Je m’en suis servie pr faire ça :

    Mango curd Thermomix par ZedZed
    J'aime6
    • Illustration du profil de Valval
      Valval a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Commet procédez vous ? Merci ça a l’air bon

      • ZedZed a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        J’ai cherché une recette de genoise quelconque, je l’ai mise dans un moule à tarte renversée et j’ai mis le mango curd dessus puis 3 fruits de la passion

    • Illustration du profil de Valval
      Valval a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Cool merci !

  • M

    Marie a attribué 4/5 à cette recette, il y a 12 mois

    J’en ai fait une tarte meringuée avec pâte tarte raisin de Dany33

    Mango curd Thermomix par Marie
    J'aime5
    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 12 mois

      Original

  • ellebasy94 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Délicieux

    Mango curd Thermomix par ellebasy94
    J'aimeLove5
    • Enlusena a répondu il y a 1 an

      Bonjour.
      Je viens d’en faire moi aussi pour garnir des macarons. J’ai l’impression que c’est trop liquide. Ça fait 2 h que c’est dans le frigo.
      Combien de temps faut il le laisser pour la tenue du curd. Et comment l’épaissir?
      Merci pour votre aide.

    • ellebasy94 a répondu il y a 1 an

      Le mien est encore chaud…

    • ellebasy94 a répondu il y a 1 an

      Alors 24 heures au frais, toujours un peu liquide pour des macarons, il faudrait au moins triplé la dose d’agar-agar…

  • Illustration du profil de Pau-line-ott

    Pau-line-ott a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Est ce qu’on pourrait utiliser ce mango curd tel quel à la place du lemon curd dans la bûche au citron meringuée ?
    Ou faut il ajouter un peu de gélatine ?

    J'aime4
    • Illustration du profil de Jeanne
      Jeanne a répondu il y a 1 an

      Oui de la gétaltine ou à défaut un peu de maizena si elle vous semble trop liquide

  • Lilicamps a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Bonjour.
    Est il possible d’utiliser des mangues congelées? Si oui faut il décongeler?

    J'aime4
    • Illustration du profil de Jeanne
      Jeanne a répondu il y a 1 an

      Bonjour, oui décongelez sinon en mixant cela risque de vous faire un sorbet 🙂

      • T
        tata-lolotte a répondu il y a 1 an

        Je confirme je fais mon sorbet à la mangue ainsi 👍

  • longuenesse a posé une question sur cette recette, il y a 11 mois

    Peut-on se servir pour garnir les macarons

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    • Illustration du profil de Jeanne
      Jeanne a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      En la faisant plus ferme pourquoi pas !

    • longuenesse a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour j ai pas encore fait

  • L

    laetibenc a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Combien de temps ça se conserve ?

    WowJ'aime2
    • Fabienne49 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour ,oui combien de tps ça se conserve psk il y a des oeufs dedans ….svp

  • louly1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Excellent… Réalisé avec des mangues décongelées.

    J'aime2
  • S

    sandrineLo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    😂

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    • L
      Libelule a répondu il y a 1 an

      Bonsoir, jamais fait … pourriez-vous me dire combien de temps il se conserve au réfrigérateur. Merci

  • D

    dutourmartine a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    C’est un oeuf entier puis 2 jaunes ? Merci de bien vouloir préciser.

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    • N
      NAMOURE a répondu il y a 1 an

      C’est 1 oeuf entier + 2 jaunes.

    • N
      nannan@ a répondu il y a 1 an

      Oui c’est ça

  • Illustration du profil de angelique_7778

    angelique_7778 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    On sent plutôt le citron je ne retrouve pas vraiment le goût de la mangue et pourtant j’ai mit 1 mangue et demi sa faisait 384g.

    Mango curd Thermomix par angelique_7778
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  • aurore_119 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    THE révélation ! Si seulement je pouvais mettre 6 étoiles, je n’hésiterais pas !!

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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

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  • cjpdonna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

  • marie-france_9 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

  • A

    anneetflo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Excellent.
    J’ai réparti dans quatre verrines. Au moment de servir, j’ai cassé des spéculoos dessus + chantilly + râpé du chocolat noir. Top et original.

  • M

    marydakar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

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