Mango curd au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.89 €
- Calories pour 100g▼
- 364 kcal
- Lipides
- 26.8 g
- Acides gras saturés
- 15 g
- Glucides
- 26.6 g
- Sucres
- 25.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 5.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Mangue
- 1
- Jus de citron vert
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 2
- Oeufs
- 50 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Après le lemon curd et le clémentine curd voici le mango curd au Thermomix, à base vous l’aurez compris de mangue ! Une délicieuse crème qui peut s’utiliser sur des tartines pour le petit-déjeuner, sur des crêpes ou des gauffres ou encore dans une tarte.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 mangue (environ 250 grammes de chair pour un fruit de 400 grammes) épluchée, dénoyautée et coupée en morceaux et 1 jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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Délicieux
J’en ai fait une tarte meringuée avec pâte tarte raisin de Dany33
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Original
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Est ce qu’on pourrait utiliser ce mango curd tel quel à la place du lemon curd dans la bûche au citron meringuée ?
Ou faut il ajouter un peu de gélatine ?-
Oui de la gétaltine ou à défaut un peu de maizena si elle vous semble trop liquide
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Bonjour.
Est il possible d’utiliser des mangues congelées? Si oui faut il décongeler?-
Bonjour, oui décongelez sinon en mixant cela risque de vous faire un sorbet 🙂
Je confirme je fais mon sorbet à la mangue ainsi 👍
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Peut-on se servir pour garnir les macarons
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En la faisant plus ferme pourquoi pas !
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Bonjour j ai pas encore fait
Combien de temps ça se conserve ?
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Bonjour ,oui combien de tps ça se conserve psk il y a des oeufs dedans ….svp
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Excellent… Réalisé avec des mangues décongelées.
😂
Bonsoir, jamais fait … pourriez-vous me dire combien de temps il se conserve au réfrigérateur. Merci
C’est un oeuf entier puis 2 jaunes ? Merci de bien vouloir préciser.
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Bonjour, peut-on faire la même recette avec de la passion ? Avec les mêmes quantités ?
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Je n’ai pas fait le test, si vous le faites dites moi 🙂
Je vais essayer ce WE
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Avec des mangues surgelées que J ai préalablement decongelees
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Avez vous déjà testé de la congeler ? Merci
Recette facile et ca change du lemon curd. J’ai mis un œuf entier et un jaune d’œuf car g lu un commentaire parlais d’odeur d’œufs tres prononcé. Deux problèmes cependant: un peu trop liquide et g du rajouter 3 mn de cuisson et une c a s de maïzena. En plus ça sent qd meme un peu fort l’oeuf malgré la vanille que g rajouté au même temps que la maïzena . Mais c pas mal pour changer.
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Je n ai pas du tout aimé le goût de l œuf est prononcé… trop liquide
Je ne recommande pas
Je préfère le lemon curdFaut peut-être aromatiser un peu plus avec de l’arôme mangue ou vanille. Et ajouter un peu de maïzena. C ce que g fait en vous lisant. C Pas mal
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Bonjour.
Je viens d’en faire moi aussi pour garnir des macarons. J’ai l’impression que c’est trop liquide. Ça fait 2 h que c’est dans le frigo.
Combien de temps faut il le laisser pour la tenue du curd. Et comment l’épaissir?
Merci pour votre aide.
Le mien est encore chaud…
Alors 24 heures au frais, toujours un peu liquide pour des macarons, il faudrait au moins triplé la dose d’agar-agar…