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Mango curd au Thermomix

publié par

Mango curd au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
0.89 €
Calories pour 100g
364 kcal
Lipides
26.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
26.6 g
Sucres
25.5 g
Fibres
0 g
Protéines
5.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.30 / 5 (10 votes)
1
Mangue
1
Jus de citron vert
50 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
2
Oeufs
50 grammes
Beurre

Après le lemon curd et le clémentine curd voici le mango curd au Thermomix, à base vous l’aurez compris de mangue ! Une délicieuse crème qui peut s’utiliser sur des tartines pour le petit-déjeuner, sur des crêpes ou des gauffres ou encore dans une tarte.

Astuce
Si besoin vous pouvez épaissir la préparation en ajoutant 1 cuillère à soupe de Maizena (avant d'ajouter le beurre).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 mangue (environ 250 grammes de chair pour un fruit de 400 grammes) épluchée, dénoyautée et coupée en morceaux et 1 jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 2 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
10 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’en ai fait une tarte meringuée avec pâte tarte raisin de Dany33

    Mango curd Thermomix par Marie
    J'aime3
  • Délicieux

    Mango curd Thermomix par ellebasy94
    J'aimeLove3
    • Enlusena a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour.
      Je viens d’en faire moi aussi pour garnir des macarons. J’ai l’impression que c’est trop liquide. Ça fait 2 h que c’est dans le frigo.
      Combien de temps faut il le laisser pour la tenue du curd. Et comment l’épaissir?
      Merci pour votre aide.

    • ellebasy94 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Le mien est encore chaud…

    • ellebasy94 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Alors 24 heures au frais, toujours un peu liquide pour des macarons, il faudrait au moins triplé la dose d’agar-agar…

  • Est ce qu’on pourrait utiliser ce mango curd tel quel à la place du lemon curd dans la bûche au citron meringuée ?
    Ou faut il ajouter un peu de gélatine ?

    J'aime3
    • Jeanne a répondu il y a 1 mois

      Oui de la gétaltine ou à défaut un peu de maizena si elle vous semble trop liquide

  • Bonjour.
    Est il possible d’utiliser des mangues congelées? Si oui faut il décongeler?

    J'aime3
    • Jeanne a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, oui décongelez sinon en mixant cela risque de vous faire un sorbet 🙂

      • tata-lolotte a répondu il y a 1 mois

        Je confirme je fais mon sorbet à la mangue ainsi 👍

  • 😂

    J'aime2
    • Libelule a répondu il y a 1 mois

      Bonsoir, jamais fait … pourriez-vous me dire combien de temps il se conserve au réfrigérateur. Merci

  • Combien de temps ça se conserve ?

    Wow1
  • Excellent… Réalisé avec des mangues décongelées.

    J'aime1
  • C’est un oeuf entier puis 2 jaunes ? Merci de bien vouloir préciser.

    J'aime1
    • NAMOURE a répondu il y a 1 mois

      C’est 1 oeuf entier + 2 jaunes.

    • nannan@ a répondu il y a 4 semaines

      Oui c’est ça

  • J'aime1
  • Avez vous déjà testé de la congeler ? Merci

  • Recette facile et ca change du lemon curd. J’ai mis un œuf entier et un jaune d’œuf car g lu un commentaire parlais d’odeur d’œufs tres prononcé. Deux problèmes cependant: un peu trop liquide et g du rajouter 3 mn de cuisson et une c a s de maïzena. En plus ça sent qd meme un peu fort l’oeuf malgré la vanille que g rajouté au même temps que la maïzena . Mais c pas mal pour changer.

    Mango curd Thermomix par painetchocolat
  • Je n ai pas du tout aimé le goût de l œuf est prononcé… trop liquide
    Je ne recommande pas
    Je préfère le lemon curd

    • painetchocolat a répondu il y a 4 jours et 3 heures

      Faut peut-être aromatiser un peu plus avec de l’arôme mangue ou vanille. Et ajouter un peu de maïzena. C ce que g fait en vous lisant. C Pas mal

  • Le curd est excellent mais trop liquide. Moi qui voulait garnir mes macarons.

    • eloetseschouquettes a répondu il y a 3 semaines

      Peut-être peut on rajouter un peu de maïzena? 🤔

      • Enlusena a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Merci pour la réponse. J’en avais ajouté. Mais en fait mon curd était nickel. Je n’avais pas attendu assez longtemps. Il était excellent.

    • eloetseschouquettes a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Ah super alors 😊 oui peut-être faut il attendre qu’il épaississe après le refroidissement.