Mango curd au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.89 €
- Calories pour 100g▼
- 364 kcal
- Lipides
- 26.8 g
- Acides gras saturés
- 15 g
- Glucides
- 26.6 g
- Sucres
- 25.5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 5.8 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Mangue
- 1
- Jus de citron vert
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 2
- Oeufs
- 50 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Après le lemon curd et le clémentine curd voici le mango curd au Thermomix, à base vous l’aurez compris de mangue ! Une délicieuse crème qui peut s’utiliser sur des tartines pour le petit-déjeuner, sur des crêpes ou des gauffres ou encore dans une tarte.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 mangue (environ 250 grammes de chair pour un fruit de 400 grammes) épluchée, dénoyautée et coupée en morceaux et 1 jus de citron vert dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 2 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
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J’en ai fait une tarte meringuée avec pâte tarte raisin de Dany33
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Délicieux
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Bonjour.
Je viens d’en faire moi aussi pour garnir des macarons. J’ai l’impression que c’est trop liquide. Ça fait 2 h que c’est dans le frigo.
Combien de temps faut il le laisser pour la tenue du curd. Et comment l’épaissir?
Merci pour votre aide. -
Le mien est encore chaud…
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Alors 24 heures au frais, toujours un peu liquide pour des macarons, il faudrait au moins triplé la dose d’agar-agar…
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Est ce qu’on pourrait utiliser ce mango curd tel quel à la place du lemon curd dans la bûche au citron meringuée ?
Ou faut il ajouter un peu de gélatine ?-
Oui de la gétaltine ou à défaut un peu de maizena si elle vous semble trop liquide
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Bonjour.
Est il possible d’utiliser des mangues congelées? Si oui faut il décongeler?-
Bonjour, oui décongelez sinon en mixant cela risque de vous faire un sorbet 🙂
Je confirme je fais mon sorbet à la mangue ainsi 👍
😂
Bonsoir, jamais fait … pourriez-vous me dire combien de temps il se conserve au réfrigérateur. Merci
Combien de temps ça se conserve ?
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Excellent… Réalisé avec des mangues décongelées.
C’est un oeuf entier puis 2 jaunes ? Merci de bien vouloir préciser.
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Avez vous déjà testé de la congeler ? Merci
Recette facile et ca change du lemon curd. J’ai mis un œuf entier et un jaune d’œuf car g lu un commentaire parlais d’odeur d’œufs tres prononcé. Deux problèmes cependant: un peu trop liquide et g du rajouter 3 mn de cuisson et une c a s de maïzena. En plus ça sent qd meme un peu fort l’oeuf malgré la vanille que g rajouté au même temps que la maïzena . Mais c pas mal pour changer.
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Je n ai pas du tout aimé le goût de l œuf est prononcé… trop liquide
Je ne recommande pas
Je préfère le lemon curdFaut peut-être aromatiser un peu plus avec de l’arôme mangue ou vanille. Et ajouter un peu de maïzena. C ce que g fait en vous lisant. C Pas mal
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Le curd est excellent mais trop liquide. Moi qui voulait garnir mes macarons.
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Original