Cocas farcis à la frita

publié par Lisa

Cocas farcis à la frita au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
3.35 €
Calories par portion (146 g)
297 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
2.6 g
Glucides
31.6 g
Sucres
2.9 g
Fibres
2.5 g
Protéines
6.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
203 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (121 notes)

La pâte

300 grammes
Farine
1
Oeuf
100 grammes
Huile d'olive
60 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel

La frita

1
Poivron rouge
1
Poivron jaune
1
Poivron vert
2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
20 grammes
Huile d'olive
160 grammes
Coulis de tomates

Le montage

1
Oeuf
ApéritifEntréePlat principalQuichesVégétarienMaghrébineMéditerranéenneÉté

Les cocas à la frita pieds-noirs sont des chaussons fourrés avec une préparation à base de légumes, en l’occurrence dans cette recette, à la frita (sorte de piperade). La pâte se rapproche de la pâte brisée à la différence que l’on y ajoute un oeuf et que le beurre est remplacé par de l’huile d’olive ce qui la rend plus facile à étaler et elle se rétracte moins à la cuisson, elle est aussi plus croustillante.

Que ce soit à l’apéritif, en entrée avec un peu de salade ou en accompagnement d’un plat principal, vous trouverez toujours une bonne occasion de servir ces petits chaussons farcis d’un savoureux confit de poivrons, tomates et oignons. Une recette qui sent bon le soleil et les vacances et qui se déguste aussi bien tiède que froide !

Astuce
Pour les plus pressés, vous pouvez réaliser la recette avec 2 pâtes brisées du commerce, soit en faisant 2 gros chaussons, soit en découpant vos chaussons dans la pate à la taille de votre choix.

La pâte

  1. Mettre 300 grammes de farine, 1 oeuf, 100 grammes d'huile d'olive, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Si la pâte n'est pas assez homogène, rajouter 10 grammes d'eau et pétrir à nouveau une dizaines de secondes.
  3. Transvaser dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo.

La frita

  1. Mettre 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron jaune épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux, 2 gousses d'ail épluchées et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  3. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Ajouter 160 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Découper des cercles à l'aide d'un bol. Refaire une boule avec la pâte restante puis recommencer l'opération jusqu'à obtenir environ 9 cercles de pâte.
  4. Ajouter au centre de chaque cercle 1 à 2 cuillères à café de frita et former des chaussons en repliant la pâte. Souder en appuyant avec les dents d'une fourchette à plat puis les mettre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  5. Mettre 1 oeuf dans un bol et le battre en omelette.
  6. Badigeonner les chaussons avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
  7. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four. Les chaussons doivent être bien dorés.

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  • Illustration du profil de ninoualex

    ninoualex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Cette recette me rappelle mon enfance , très bonne j’adore

    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
    Cocas farcis à la frita Thermomix par ninoualex
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    C’est vraiment pas mal du tout!! J’ai respecté la recette j’ai fais 9 cocas, la prochaine fois j’étalerais ma pâte un peu plus fine car on a trouvé qu’on avait plus de pâte que de garnitures ( nous sommes très gourmand 😋). Et ce qui est bien c’est que l’on peut aisément varier les garnitures. Merci pour la recette. 🤪

    Cocas farcis à la frita Thermomix par guizmo73
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’en ai fait 10, juste j’ai rajouté du piment dans la piperade. Nous nous sommes régalés merci pour le partage

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lefrapper
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  • Lydie Lybomb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai tenté une version feta-épinards et c’est un vrai délice ! Scotchée vraiment !

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Lydie Lybomb
    Cocas farcis à la frita Thermomix par Lydie Lybomb
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    C’est très appétissant et super bon😋 j’en ai fait 10 servi avec une salade d’endive la pâte est super bonne comme une pâte sablée un repas light merci Lisa pour ce partage

    Cocas farcis à la frita Thermomix par macze
    Cocas farcis à la frita Thermomix par macze
    Cocas farcis à la frita Thermomix par macze
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  • mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Je les ai fait en mini pour l’apéro.ce qui me gêne un peu c’est que les poivrons étaient trop mixés à mon goût..sinon la pâte à l’œuf n’est pas mauvaise.je l’ai testée car je n’en mets jamais.
    Après les avoir goûtés …. Ils sont très bons! La pâte est bien meilleure que celle que je faisais et le fait que les poivrons soient mixés ce n’est pas un problème.

    Cocas farcis à la frita Thermomix par mapo
    Cocas farcis à la frita Thermomix par mapo
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  • Illustration du profil de lydiabentz

    lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente recette ! J’ai pu en faire 11. Ajout de viande hachée, c’était très bon 👍 Je recommencerai avec un mélange épinards/feta. Merci beaucoup pour cette recette ! 🌟

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lydiabentz
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  • C

    Carine63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellent mais je les ai fait un peu trop gros.

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Carine63
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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

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  • Illustration du profil de lucille_32

    lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très simple a faire ! La pâte est très élastique donc se retract très vite ! J’ai mis deux poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune et un piment doux. Au lieu du coulis de tomate j’ai mis du concassées de tomates avec de la sauce Sriracha pour un peu plus de goût et du persil frais.
    Cette recette est a déclinée avec des farces différentes. Je pense en refaire avec du thon ou style Chili con carne.

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lucille_32
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  • leila_nadjiba a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    La coca un classique en Algerie!
    La recette de la pate est celle que ma grand mère faisait
    Pour la frita on peux aussi la faire avec une ou deux tomates fraiches pelées et épépinées puis cuites à feu doux avec un peu d’huile puis rajouter les poivrons préalablement grilles et pelés . Pour enlever la peau je les mets tous chauds dans un sac alimentaire la sueur facilitant le nettoyage.

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  • L

    lwafaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Tres facile a faire merci pour le partage. Pour la farce j’ai mis
    1 oignon
    1 poivron
    1 carotte
    Tomate
    Aile
    Sel, poivre et cumin

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
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  • lecyssou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai ajouté du thon , olive et câpres.. Un régal !

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lecyssou
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  • Illustration du profil de lunabellarossa

    lunabellarossa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pas encore goûtés 😋
    Faits pour une soirée prévue demain… ça sent super bon et c’est très appétissant 😊

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lunabellarossa
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  • Illustration du profil de celllia

    celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bon !
    Recette suivie à la lettre.
    J’ai pu en faire 13.
    Dégustés chauds. À tester froids !
    Merci 😋

    Cocas farcis à la frita Thermomix par celllia
    Cocas farcis à la frita Thermomix par celllia
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  • S

    souwws a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Je valide super bon à retester avec viande hachée et thon 🥰

    Cocas farcis à la frita Thermomix par souwws
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellent !!

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de Lisa

    Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Parfait !! Une vraie coca🥰
    J’ai choisi de faire en format tartelettes, mais il restait un peu de garniture donc j’ai terminé dans un plat. J’en ai fait une avec du fromage de brebis mis à fondre pendant les 4 dernières minutes, un régal !
    Les poivrons sont bien compotés, on sent bien l’huile d’olive, c’est bien assaisonné, bref parfait !
    La pâte est plutôt bonne également, bien que je l’ai faite trop épaisse … j’ai fait cuire du coup au total 35 minutes.
    Cela me rappelle celle que m’a fait connaître ma mère quand j’étais enfant, merci pour ce beau souvenir 🤩

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Lisa
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