Cocas farcis à la frita

publié par Lisa

Cocas farcis à la frita au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.40 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
307 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
2.6 g
Glucides
32.7 g
Sucres
2.9 g
Fibres
2.5 g
Protéines
6.2 g
Calories pour 100g
210 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (28 notes)

La pâte

300 grammes
Farine
1
Oeuf
100 grammes
Huile d'olive
60 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel

La frita

1
Poivron rouge
1
Poivron jaune
1
Poivron vert
2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
20 grammes
Huile d'olive
160 grammes
Coulis de tomates

Le montage

1
Oeuf
ApéritifEntréePlat principalQuichesVégétarienMaghrébineMéditerranéenneÉté

Les cocas à la frita pieds-noirs sont des chaussons fourrés avec une préparation à base de légumes, en l’occurrence dans cette recette, à la frita (sorte de piperade). La pâte se rapproche de la pâte brisée à la différence que l’on y ajoute un oeuf et que le beurre est remplacé par de l’huile d’olive ce qui la rend plus facile à étaler et elle se rétracte moins à la cuisson, elle est aussi plus croustillante.

Que ce soit à l’apéritif, en entrée avec un peu de salade ou en accompagnement d’un plat principal, vous trouverez toujours une bonne occasion de servir ces petits chaussons farcis d’un savoureux confit de poivrons, tomates et oignons. Une recette qui sent bon le soleil et les vacances et qui se déguste aussi bien tiède que froide !

Astuce
Pour les plus pressés, vous pouvez réaliser la recette avec 2 pâtes brisées du commerce, soit en faisant 2 gros chaussons, soit en découpant vos chaussons dans la pate à la taille de votre choix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 300 grammes de farine, 1 oeuf, 100 grammes d'huile d'olive, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Si la pâte n'est pas assez homogène, rajouter 10 grammes d'eau et pétrir à nouveau une dizaines de secondes.
  3. Transvaser dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo.
  4. La frita

  5. Mettre 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron jaune épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux, 2 gousses d'ail épluchées et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  7. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  8. Ajouter 160 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Le montage

  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  13. Découper des cercles à l'aide d'un bol. Refaire une boule avec la pâte restante puis recommencer l'opération jusqu'à obtenir environ 9 cercles de pâte.
  14. Ajouter au centre de chaque cercle 1 à 2 cuillères à café de frita et former des chaussons en repliant la pâte. Souder en appuyant avec les dents d'une fourchette à plat.
  15. Mettre 1 oeuf dans un bol et le battre en omelette.
  16. Badigeonner les chaussons avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
  17. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four. Les chaussons doivent être bien dorés.

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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    J’en ai fait 10, juste j’ai rajouté du piment dans la piperade. Nous nous sommes régalés merci pour le partage

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lefrapper
    MiamJ'aimeMerciWowLove14
  • mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Je les ai fait en mini pour l’apéro.ce qui me gêne un peu c’est que les poivrons étaient trop mixés à mon goût..sinon la pâte à l’œuf n’est pas mauvaise.je l’ai testée car je n’en mets jamais.
    Après les avoir goûtés …. Ils sont très bons! La pâte est bien meilleure que celle que je faisais et le fait que les poivrons soient mixés ce n’est pas un problème.

    Cocas farcis à la frita Thermomix par mapo
    Cocas farcis à la frita Thermomix par mapo
    J'aimeMerci12
  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    J'aimeMerciLoveMiam12
  • Lydie Lybomb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 5 heures

    J’ai tenté une version feta-épinards et c’est un vrai délice ! Scotchée vraiment !

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Lydie Lybomb
    Cocas farcis à la frita Thermomix par Lydie Lybomb
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  • Illustration du profil de lucille_32

    lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Très simple a faire ! La pâte est très élastique donc se retract très vite ! J’ai mis deux poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune et un piment doux. Au lieu du coulis de tomate j’ai mis du concassées de tomates avec de la sauce Sriracha pour un peu plus de goût et du persil frais.
    Cette recette est a déclinée avec des farces différentes. Je pense en refaire avec du thon ou style Chili con carne.

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lucille_32
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  • L

    lwafaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Tres facile a faire merci pour le partage. Pour la farce j’ai mis
    1 oignon
    1 poivron
    1 carotte
    Tomate
    Aile
    Sel, poivre et cumin

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
    Cocas farcis à la frita Thermomix par lwafaa
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  • Illustration du profil de lunabellarossa

    lunabellarossa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Pas encore goûtés 😋
    Faits pour une soirée prévue demain… ça sent super bon et c’est très appétissant 😊

    Cocas farcis à la frita Thermomix par lunabellarossa
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  • Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Trop bon j’adore

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Ancolie23
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  • Illustration du profil de dydoo

    dydoo a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Cette recette m’a rappelé des souvenirs d’enfance : les cocas de ma grand mère 🤤. Je n’ai pas eu assez de pâte pour finir la frita, le résultat est satisfaisant mais la plupart de mes chaussons ont débordés , j’avais pourtant bien soudé avec la fourchette. Le goût a été meilleur que le visuel 🤣

    Cocas farcis à la frita Thermomix par dydoo
    Cocas farcis à la frita Thermomix par dydoo
    Cocas farcis à la frita Thermomix par dydoo
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  • Illustration du profil de laurenecap

    laurenecap a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 5 heures

    Très bon je n’ai fait qu’avec poivrons rouge je n’avais que ça, c’était délicieux

    Cocas farcis à la frita Thermomix par laurenecap
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  • Illustration du profil de p0mmep0mme

    p0mmep0mme a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Très bon … je vais les refaire et je n’oublierais pas de faire un photo …

    Haha3
  • Sylvie78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Excellente recette, je viens d’en faire 9 c’est vraiment délicieux merci de ce partage, je suis ravie car j’ai beaucoup aimé les cocas fritas à Nice. Je vais en refaire c’est sur la pâte comme la garniture sont délicieuses

    Cocas farcis à la frita Thermomix par Sylvie78
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 16 heures

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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Coucou Lisa ,pas encore testé mais ça promet une explosion de saveur, un grand merci pour votre recette 😋😋

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  • A

    aurore7684 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Repas léger du soir accompagné d.une salade et même les enfants ce sont régalés!
    J.ai preféré faire une pâte brisée, la recette de la pâte se rétractait quand je l.étalais…

    Cocas farcis à la frita Thermomix par aurore7684
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  • nico_audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

    très bon. Mais il faut rajouter un peu de paprika et une pointe de piment pour relever 👍

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  • C

    cocolo66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 14 heures

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  • marine_lem6 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures

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