Cocas farcis à la frita
publié par Lisa
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.42 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.35 €
- Calories par portion (146 g)▼
- 297 kcal
- Lipides
- 16.7 g
- Acides gras saturés
- 2.6 g
- Glucides
- 31.6 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 6.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 203 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 300 grammes
- Farine
- 1
- Oeuf
- 100 grammes
- Huile d'olive
- 60 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Sel
La frita
- 1
- Poivron rouge
- 1
- Poivron jaune
- 1
- Poivron vert
- 2
- Gousses d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 160 grammes
- Coulis de tomates
Le montage
- 1
- Oeuf
Piperade
Paniers feuilletés épinards et jambon
Taktouka
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Les cocas à la frita pieds-noirs sont des chaussons fourrés avec une préparation à base de légumes, en l’occurrence dans cette recette, à la frita (sorte de piperade). La pâte se rapproche de la pâte brisée à la différence que l’on y ajoute un oeuf et que le beurre est remplacé par de l’huile d’olive ce qui la rend plus facile à étaler et elle se rétracte moins à la cuisson, elle est aussi plus croustillante.
Que ce soit à l’apéritif, en entrée avec un peu de salade ou en accompagnement d’un plat principal, vous trouverez toujours une bonne occasion de servir ces petits chaussons farcis d’un savoureux confit de poivrons, tomates et oignons. Une recette qui sent bon le soleil et les vacances et qui se déguste aussi bien tiède que froide !
AstuceLa pâte
- Mettre 300 grammes de farine, 1 oeuf, 100 grammes d'huile d'olive, 60 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Si la pâte n'est pas assez homogène, rajouter 10 grammes d'eau et pétrir à nouveau une dizaines de secondes.
- Transvaser dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo.
La frita
- Mettre 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron jaune épépiné et coupé en morceaux, 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux, 2 gousses d'ail épluchées et 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 160 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découper des cercles à l'aide d'un bol. Refaire une boule avec la pâte restante puis recommencer l'opération jusqu'à obtenir environ 9 cercles de pâte.
- Ajouter au centre de chaque cercle 1 à 2 cuillères à café de frita et former des chaussons en repliant la pâte. Souder en appuyant avec les dents d'une fourchette à plat puis les mettre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Mettre 1 oeuf dans un bol et le battre en omelette.
- Badigeonner les chaussons avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four. Les chaussons doivent être bien dorés.
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ninoualex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Cette recette me rappelle mon enfance , très bonne j’adore
-
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
C’est vraiment pas mal du tout!! J’ai respecté la recette j’ai fais 9 cocas, la prochaine fois j’étalerais ma pâte un peu plus fine car on a trouvé qu’on avait plus de pâte que de garnitures ( nous sommes très gourmand 😋). Et ce qui est bien c’est que l’on peut aisément varier les garnitures. Merci pour la recette. 🤪
-
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’en ai fait 10, juste j’ai rajouté du piment dans la piperade. Nous nous sommes régalés merci pour le partage
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Lydie Lybomb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai tenté une version feta-épinards et c’est un vrai délice ! Scotchée vraiment !
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
C’est très appétissant et super bon😋 j’en ai fait 10 servi avec une salade d’endive la pâte est super bonne comme une pâte sablée un repas light merci Lisa pour ce partage
-
mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Je les ai fait en mini pour l’apéro.ce qui me gêne un peu c’est que les poivrons étaient trop mixés à mon goût..sinon la pâte à l’œuf n’est pas mauvaise.je l’ai testée car je n’en mets jamais.
Après les avoir goûtés …. Ils sont très bons! La pâte est bien meilleure que celle que je faisais et le fait que les poivrons soient mixés ce n’est pas un problème. -
lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente recette ! J’ai pu en faire 11. Ajout de viande hachée, c’était très bon 👍 Je recommencerai avec un mélange épinards/feta. Merci beaucoup pour cette recette ! 🌟
- C
Carine63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent mais je les ai fait un peu trop gros.
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Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
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lucille_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très simple a faire ! La pâte est très élastique donc se retract très vite ! J’ai mis deux poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune et un piment doux. Au lieu du coulis de tomate j’ai mis du concassées de tomates avec de la sauce Sriracha pour un peu plus de goût et du persil frais.
Cette recette est a déclinée avec des farces différentes. Je pense en refaire avec du thon ou style Chili con carne. -
leila_nadjiba a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
La coca un classique en Algerie!
La recette de la pate est celle que ma grand mère faisait
Pour la frita on peux aussi la faire avec une ou deux tomates fraiches pelées et épépinées puis cuites à feu doux avec un peu d’huile puis rajouter les poivrons préalablement grilles et pelés . Pour enlever la peau je les mets tous chauds dans un sac alimentaire la sueur facilitant le nettoyage. - L
lwafaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Tres facile a faire merci pour le partage. Pour la farce j’ai mis
1 oignon
1 poivron
1 carotte
Tomate
Aile
Sel, poivre et cumin -
lecyssou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’ai ajouté du thon , olive et câpres.. Un régal !
-
lunabellarossa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Pas encore goûtés 😋
Faits pour une soirée prévue demain… ça sent super bon et c’est très appétissant 😊 -
celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bon !
Recette suivie à la lettre.
J’ai pu en faire 13.
Dégustés chauds. À tester froids !
Merci 😋 - S
souwws a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Je valide super bon à retester avec viande hachée et thon 🥰
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent !!
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Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Parfait !! Une vraie coca🥰
J’ai choisi de faire en format tartelettes, mais il restait un peu de garniture donc j’ai terminé dans un plat. J’en ai fait une avec du fromage de brebis mis à fondre pendant les 4 dernières minutes, un régal !
Les poivrons sont bien compotés, on sent bien l’huile d’olive, c’est bien assaisonné, bref parfait !
La pâte est plutôt bonne également, bien que je l’ai faite trop épaisse … j’ai fait cuire du coup au total 35 minutes.
Cela me rappelle celle que m’a fait connaître ma mère quand j’étais enfant, merci pour ce beau souvenir 🤩 - Afficher plus de commentaires
