Colombe de Pâques
publié par papouillon
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 05 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 41 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 16 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.36 €
- Calories par portion (94 g)▼
- 334 kcal
- Lipides
- 14.3 g
- Acides gras saturés
- 7.1 g
- Glucides
- 44.8 g
- Sucres
- 18.8 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le premier pétrissage
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Farine T00
- 70 grammes
- Eau
Le second pétrissage
- 500 grammes
- Farine T00
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
Le troisième pétrissage
- 100 grammes
- Beurre
Le glaçage
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 70 grammes
- Amandes
- 1
- Oeufs
- 40 grammes
- Sucre perlé
Brioches lapin de Pâques
Mouna (brioche de pâques)
Wool roll bread
La colombe de Pâques est le gâteau de Pâques italien par excellence ! Tout comme l’association Noël/panettone, les italiens associent ce dessert typique aux festivités de la semaine Sainte, sans quoi le tableau serait incomplet.
Comme toutes recettes traditionnelles, il existe de nombreuses versions et variantes : la colombe aromatisée à l’orange ou au citron, garnie de fruits confits, de raisins secs ou de pépites de chocolat et bien d’autres encore ! Voici une recette de colombe de Pâques, dans sa version la plus classique : garnie d’amandes et de sucre perlé.
Il vous faudra juste un peu de temps devant vous pour réaliser cette brioche mais le résultat en vaut la peine. Vous pourrez réaliser deux colombes de Pâques avec une mie bien moelleuse et parfumée, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert 🙂
AstuceLe premier pétrissage
- Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche, 100 grammes de farine t00 et 70 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Le second pétrissage
- Ajouter 500 grammes de farine t00, 150 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 1 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Le troisième pétrissage
- Pétrir 4 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 100 grammes de beurre préalablement fondu et revenu à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- La pâte doit être collante.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux.
- Transvaser dans deux moules à colombe de Pâques de 750 grammes
- Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
Le glaçage
- Préchauffer le four à 190°C.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 30 grammes d'amandes dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter 2 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Recouvrir les colombes avec le glaçage une fois les pâtes levées.
- Mettre 40 grammes de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) et 40 grammes d'amandes (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur le dessus des colombes.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 150°C. recouvert de papier cuisson. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la colombe soit dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir les colombes découpées en tranches.
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line a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai rajouté dans la pâte, de la pâte d’orange, orange confite mixer avec du miel et mis également des pépites de chocolat. J’ai utilisé de la farine Manitoba
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Alors , en fait de colombe on est plutôt loin côté visuel, elle a du plomb dans l’aile si je peux me permettre 🫣….je n’avais plus envie de bricoler un moule…
Fait la demie recette pour une brioche avec 4 gr de levure sèche.
Recette qui prend du temps : « c’est trop long d’attendre » mais facile à réaliser et bien expliquée.
Le macaronage sur le dessus est délicieux et il glisse un peu sous la brioche pendant la cuisson, du coup le socle est bien sucré et croustillant ! C’est presque dommage de la déguster demain matin, je crois bien que je vais en faire mon dessert de ce soir pour profiter du côté croustillant du volatile .
⚠️ édit ( tiens d’ailleurs, elle est où Édith !!!) après la 3eme tranche partagée à 2 , on est d’accord pour dire que c’est de la bombe , la croûte est excellentissime dixit monsieur. Pourquoi n’en faire qu’à Pâques, ben oui Édith jte ldemande !?!?!
Merci beaucoup @papouillon pour cette recette 🕊
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Diviser les ingrédients par 2
*40 grs de sucre
Moelleuse et gourmande même nature c est un délice
Réalisé dans un moule à Brioche - M
mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente ! D’après mes invités de ce jour, encore meilleure que celle du commerce ! Rhooolala quel compliment !
Merci pour la recette ! J’ai utilisé de la farine 00 et ajouté des oranges confites que j’ai réalisé avec la recette des orangettes .
Je n’avais pas de moules donc système débrouille 😂 et pas d’amandes entières mais le goût est là -
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Si belle et si bonne …. La colombe est bien un message de paix
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Schanna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une tuerie 🤪
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
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Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Bon, ça ne ressemble absolument pas à une colombe….ou alors très moche, mais P… qu’est ce que c’est bon!
Joyeuses Pâques à tous😉 -
Agathe a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Excellente recette !! Attention toutefois à la cuisson, j’ai laissé seulement 20min à 150°c et ça a largement suffit.
- B
britty a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Pour les mêmes proportions 2 moyennes et 3 Petites
J’ai rajouté un bouchon d amaretto. Un petit paquet de pignons et une poignée d Oranges confites - P
poussin057 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Bonjour pouvez vous me dire avec quoi remplacer ta farine 00?
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violina a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Bonjour, Est-ce qu’on peut remplacer par de la levure sèche (levure pour pain évidemment) ?
Merci !
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Sylvie88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
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Romy a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’ai rajouté des raisins secs, mais malgré tout recette sans grand intérêt pour moi. On l’a tout de même mangée 🫣
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22111972 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Peut on rajouter un zeste d orange
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22111972 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Peut on rajouter un zeste d orange
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karolinne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
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Natte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
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