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Colombe de Pâques

publié par papouillon

Colombe de Pâques au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
05 h 00 min
Durée totale
06 h 41 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
6.07 €
Calories par portion (94 g)
334 kcal
Lipides
14.3 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
44.8 g
Sucres
18.8 g
Fibres
1.8 g
Protéines
7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
356 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (10 notes)

Le premier pétrissage

25 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Farine T00
70 grammes
Eau

Le second pétrissage

500 grammes
Farine T00
150 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre
100 grammes
Lait demi-écrémé
2
Oeufs
1
Oeuf
1 pincée
Sel

Le troisième pétrissage

100 grammes
Beurre

Le glaçage

100 grammes
Sucre en poudre
70 grammes
Amandes
40 grammes
Sucre perlé
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesMéditerranéennePâques

La colombe de Pâques est le gâteau de Pâques italien par excellence ! Tout comme l’association Noël/panettone, les italiens associent ce dessert typique aux festivités de la semaine Sainte, sans quoi le tableau serait incomplet.

Comme toutes recettes traditionnelles, il existe de nombreuses versions et variantes : la colombe aromatisée à l’orange ou au citron, garnie de fruits confits, de raisins secs ou de pépites de chocolat et bien d’autres encore ! Voici une recette de colombe de Pâques, dans sa version la plus classique : garnie d’amandes et de sucre perlé.

Il vous faudra juste un peu de temps devant vous pour réaliser cette brioche mais le résultat en vaut la peine. Vous pourrez réaliser deux colombes de Pâques avec une mie bien moelleuse et parfumée, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert 🙂

Astuce
La farine T00 ou Manitoba peut être remplacée par une farine traditionnelle comme de la farine T45 si nécessaire.
Astuce
Le bol doit être fermé pendant les temps de pousse.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le premier pétrissage

  1. Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche, 100 grammes de farine t00 et 70 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  2. Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  3. Le second pétrissage

  4. Ajouter 500 grammes de farine t00, 150 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 1 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  5. Réserver dans le Thermomix, pendant 60 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Le troisième pétrissage

  7. Pétrir 4 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 100 grammes de beurre préalablement fondu et revenu à température ambiante par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  8. La pâte doit être collante.
  9. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux.
  10. Transvaser dans deux moules à colombe de Pâques de 750 grammes
  11. Réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
  12. Le glaçage

  13. Préchauffer le four à 190°C.
  14. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  15. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 30 grammes d'amandes dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  16. Ajouter 2 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  17. Recouvrir les colombes avec le glaçage une fois les pâtes levées.
  18. Mettre 40 grammes de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) et 40 grammes d'amandes (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur le dessus des colombes.
  19. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 150°C. recouvert de papier cuisson. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que la colombe soit dorée.
  20. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir les colombes découpées en tranches.

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  • line a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J’ai rajouté dans la pâte, de la pâte d’orange, orange confite mixer avec du miel et mis également des pépites de chocolat. J’ai utilisé de la farine Manitoba

    Colombe de Pâques Thermomix par line
    Colombe de Pâques Thermomix par line
    Colombe de Pâques Thermomix par line
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Diviser les ingrédients par 2
    *40 grs de sucre
    Moelleuse et gourmande même nature c est un délice
    Réalisé dans un moule à Brioche

    Colombe de Pâques Thermomix par originebike
    Colombe de Pâques Thermomix par originebike
    Colombe de Pâques Thermomix par originebike
    J'aimeMiamWowLove14
  • M

    mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellente ! D’après mes invités de ce jour, encore meilleure que celle du commerce ! Rhooolala quel compliment !
    Merci pour la recette ! J’ai utilisé de la farine 00 et ajouté des oranges confites que j’ai réalisé avec la recette des orangettes .
    Je n’avais pas de moules donc système débrouille 😂 et pas d’amandes entières mais le goût est là

    Colombe de Pâques Thermomix par mag13990
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    MerciJ'aimeWowLove10
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Si belle et si bonne …. La colombe est bien un message de paix

    Colombe de Pâques Thermomix par Nimaux
    J'aime9
  • Schanna a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une tuerie 🤪

    Colombe de Pâques Thermomix par Schanna
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  • Illustration du profil de Malain

    Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Bon, ça ne ressemble absolument pas à une colombe….ou alors très moche, mais P… qu’est ce que c’est bon!
    Joyeuses Pâques à tous😉

    Colombe de Pâques Thermomix par Malain
    J'aimeHaha5
  • B

    britty a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Pour les mêmes proportions 2 moyennes et 3 Petites
    J’ai rajouté un bouchon d amaretto. Un petit paquet de pignons et une poignée d Oranges confites

    Colombe de Pâques Thermomix par britty
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  • violina a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Bonjour, Est-ce qu’on peut remplacer par de la levure sèche (levure pour pain évidemment) ?

    Merci !

    J'aime1
  • Sylvie88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J'aime1
  • P

    poussin057 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Bonjour pouvez vous me dire avec quoi remplacer ta farine 00?

    J'aime1
  • Natte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

  • Sylvie88 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Bonjour ! Très appétissante mais comment faire si on n’a pas de moule colombe ? Merci

  • cococarole62 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Quelles sont les différences entre les farines T00 et T45, ne peut-on pas utiliser une unique farine pour toutes les recettes?
    Merci d’avance