La recette traditionnelle de la confiture de fraises au Thermomix. Petite c’était ma confiture préférée et elle l’est toujours !
Pour une confiture de fraise délicieuses choisissez bien vos fraises, évitez celles venant d’Espagne qui ont généralement peu de gout et fuyez les fraises de « fin de marché » (sauf si vous êtes peu exigeant en matière d’aspect et avez une idée lointaine du goût de la fraise). Cela peut paraître évident, mais meilleurs sont les fruits, meilleure sera la confiture, du coup je vous conseille la gariguette avec se chair juteuse et fondante, son goût sucré acidulé et sa couleur rouge vermillon profond.
Le citron contribue à la prise de la pectine et favorise la gélification. Avec la fraise qui contiennent peu de pectine naturelle, il est fondamental d’en ajouter un peu.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 700 grammes de fraises lavées et équeutées dans le Thermomix.
- Ajouter 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et remuer 30 sec//.
- Réserver pendant 30 min.
- Ajouter ½ jus de citron et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 4 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Fermer les pots, les retourner jusqu'à refroidissement complet.
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bonjour, j ai suivi la recette à la lettre. La consistance était parfaite.
Il faut bien laisser prendre les confitures …et après cest un délice merciiiii
Pour la quantité pour ma part c’était pour 3 pots
Je suis en train d’en refaire ..
Une petite astuce .. pendant les 18 minutes, j’ai remplacé le bouchon par le varoma, pour éviter les éclaboussures .. impeccable ! La maison sent super bon … hummmmm. … merci !
Très bonne et bonne texture, j ai mis 2 cc d agar agar après avoir lu vos commentaires. J ai fait un pot de gelée de fraises après avoir passé une partie de la préparation au travers du panier de cuisson qui a filtré les grains et pulpes que je n aime pas. Du coup le reste de la confiture était plus fruitée et mon mari la trouve très bonne.
Bonjour, pourrait-on la faire avec des fraises surgelées ?
Bonjour, oui sans soucis, augmentez un peu le temps de cuisson !
Un vrai régal ! J’en ai également fait une version avec du basilic et une avec de la menthe : testé et approuvé par petits et grands. Je n’aurai jamais pensé ajouter du beurre dans de la confiture …
J’ai fait le recette en mélangeant fraises, framboises et groseilles..une tuerie…Je metterais juste un peu moins d’agar agar la prochaine fois car elle était un peu trop “gelée” à mon goût…en tous cas très simple et facile à faire..❤
Bonjour, j’ai réalisé la confiture de fraises avec l’agar-agar qui était très bonne. Mais pourquoi sur la recette Thermomix collection les confitures ils ne mentionnent pas le gélifiant. Peut on garder quand même la confiture pour cet hiver sans le gélifiant. Merci pour votre réponse.
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Pour ma part elle a es bien gélifiée. J’ai tout suivi à la lettre !