Minou

Confiture de fraises au Thermomix

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Confiture de fraises au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
2.31 €
Coût de la recette
4.62 €
Calories par portion
914 kcal
Calories pour 100g
425 kcal
SmartPoints par portion
49 SP
ProPoints par portion
23 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.59 / 5 (17 votes)
700 grammes
Fraises
400 grammes
Sucre en poudre
0.5
Jus de citron
5 grammes
Beurre
4 grammes
Agar-agar

La recette traditionnelle de la confiture de fraises au Thermomix. Petite c’était ma confiture préférée et elle l’est toujours !

Pour une confiture de fraise délicieuses choisissez bien vos fraises, évitez celles venant d’Espagne qui ont généralement peu de gout et fuyez les fraises de « fin de marché » (sauf si vous êtes peu exigeant en matière d’aspect et avez une idée lointaine du goût de la fraise). Cela peut paraître évident, mais meilleurs sont les fruits, meilleure sera la confiture, du coup je vous conseille la gariguette avec se chair juteuse et fondante, son goût sucré acidulé et sa couleur rouge vermillon profond.

Le citron contribue à la prise de la pectine et favorise la gélification. Avec la fraise qui contiennent peu de pectine naturelle, il est fondamental d’en ajouter un peu.

Astuce
Lorsque la confiture est en train de cuire rapprochez vous de votre Thermomix au bout de 10 minutes et baissez la température si cela bout et gicle vraiment trop fort.
Astuce
Si vous préférez une une texture plus liquide ne mettez que 2 grammes d'agar-agar.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 700 grammes de fraises lavées et équeutées dans le Thermomix.
  2. Ajouter 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et remuer 30 sec//.
  3. Réserver pendant 30 min.
  4. Ajouter ½ jus de citron et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 4 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  7. Fermer les pots, les retourner jusqu'à refroidissement complet.
17 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Texture parfaite après refroidissement !

  • Bonjour, réalisée hier et j ai effectivement rajoute de l’agar agar, elle est parfaite !!!

  • Un peu trop liquide !
    La prochaine fois, j’augmente la quantité d’agar agar

  • Essaye concluent fraise avec framboise voilà plus qu a déguste

    Confiture de fraises Thermomix par Darlich
  • Pendant la cuisson aucun souci d’éclaboussures ! 3 pots qui sont en phase de refroidissement. Pour les goûter, je vais attendre. . .

  • Je viens de faire la confiture et malgré un sachet d’agar agar elle est beaucoup trop liquide. J’espère que la consistance changera avec le refroidissement de la confiture

  • Très bonne et bonne texture, j ai mis 2 cc d agar agar après avoir lu vos commentaires. J ai fait un pot de gelée de fraises après avoir passé une partie de la préparation au travers du panier de cuisson qui a filtré les grains et pulpes que je n aime pas. Du coup le reste de la confiture était plus fruitée et mon mari la trouve très bonne.

  • Une p’tite question si je mets du sucre pour confiture je n ai besoin d agar agar

  • Bonjour comment faire pour qu’elle soit un peu moins liquide genre Bonne maman? Merci

    • Minou a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bonsoir, pour une confiture moins liquide augmentez un peu plus la quantité d’agar agar.

      • nounette135 a répondu il y a 1 jour et 10 heures

        Bonjour, on augmente à 6 grammes ? Je n’ai pas l’habitude d’utiliser l’agar agar. J’ai pris du sucre spécial pour confitures, ça ne va pas fausser la recette ? Merci pour votre réponse.

  • Bonne mais un peu liquide.

    Confiture de fraises Thermomix par Bamby
  • Bonjour
    J’aimerais faire cette recette mais je voudrais être sûr qu’il n’y est pas de grains. Y’en a til? Comment faites vous pour les enlever ? Merci

    • Minou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour Mélanie, pour vous assurer de ne pas avoir de grains vous pouvez passer la préparation au chinois avant de la mettre dans les pots !

  • texture sympa…

  • Je souhaiterais savoir si je peux faire cette recette avec des fruits congelés ? Framboises brisées par exemple, ou cocktail de fruits rouges ?

    • Minou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Oui mais les fraises ne sont pas congelées dans cette recette, il faudra augmenter les temps de cuissons. De plus il faudra aussi adapter légèrement la quantité de sucre par rapport au type de fruit que vous mettez, certains contiennent plus de sucre que d’autres.

  • peut-on mettre de a gélatine a la place de l’agar agar si oui combien de feuilles merci d’avance pour votre réponse

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