Confiture de fraises
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 01 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.34 €
- Calories par portion▼
- 365 kcal
- Lipides
- 1.2 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 91.6 g
- Sucres
- 86.9 g
- Fibres
- 2.8 g
- Protéines
- 1.5 g
- Calories pour 100g
- 161 kcal
- SmartPoints par portion
- 191919
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 700 grammes
- Fraises
- 400 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5
- Jus de citron
- 5 grammes
- Beurre
- 3 grammes
- Agar-agar
La recette traditionnelle de la confiture de fraises au Thermomix. Petite c’était ma confiture préférée et elle l’est toujours !
Pour une confiture de fraise délicieuses choisissez bien vos fraises, évitez celles venant d’Espagne qui ont généralement peu de gout et fuyez les fraises de « fin de marché » (sauf si vous êtes peu exigeant en matière d’aspect et avez une idée lointaine du goût de la fraise). Cela peut paraître évident, mais meilleurs sont les fruits, meilleure sera la confiture, du coup je vous conseille la gariguette avec se chair juteuse et fondante, son goût sucré acidulé et sa couleur rouge vermillon profond.
Le citron contribue à la prise de la pectine et favorise la gélification. Avec la fraise qui contiennent peu de pectine naturelle, il est fondamental d’en ajouter un peu.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 700 grammes de fraises lavées et équeutées dans le Thermomix.
- Ajouter 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et remuer 30 sec//.
- Réserver pendant 30 min.
- Ajouter ½ jus de citron et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 2 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 3 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Fermer les pots, les retourner jusqu'à refroidissement complet.
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Zabou33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Réserve faite pour l’hiver avec 9 kg de très bonnes fraises. 150 g de sucres pour 1,4 kg et peu de Agar agar pour éviter l’effet trop gélifiant. J’ai doublé les doses par phase. Très bonnes
- D
Dilaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellente ! Merci à la personne qui a publié..Pas de beurre ni agar agar .. j’ai utilisé du sucre spécial confiture. Cuisson 25 min 100degrés vit 2( trop liquide sinon) .. lorsque ça a commencé à déborder ,j’ai baissé à 90degrés … On aime pas les morceaux, j’ai mixé au tout début mes fraises avec le sucre 10s vit 8.
- L
Bonjour. Vous avez fait comment étape par étape svp? Mercii
- D
Bonjour voici les étapes : 700g de fraise / 350g de sucre à confiture / 2 c à s de citron . Mixer les fraises et le sucre 10s vitesse 8. Rajouter le citron.Cuisson 25min à 100 vitesse 2( si débordement baisser à 90degrés)
- L
Génial merci
- P
Bonjour du confisuc c’est bon?
- N
Bonjour jai que 500 grammes de fraise pouvez vous dire pour le sucre et le temp de cuisson merci 🙂
-
merci pour la recette
- L
Bonjour ma confiture reste liquide… Malgré que j’ai continuer jusqu’à 25 mins… J’ai tout de même mis en pot ils sont actuellement à l’envers et ensuite je verrai quand ce sera au frigo… J’espère que ça ira..
- D
Bonjour .. elle devrait épaissir un peu ..enfin j’éspere! La mienne été un peu liquide aussi au début ..
- L
D’accord je vais voir ce que ça donne
- L
Pareil je suis à 1 semaine presque et elle est toujours pas prise
- L
La mienne est liquide et en + j’ai utilisé un sucre spécial confiture… J’ai mis moins de sucre que de fraises. Je trouve que le goût est moins bon que quand j’ai fais ma confiture avec du sucre de canne… Vous auriez un conseil pour modifier ma confiture ? J’aimerais qu’elle soit moins liquide également
- D
Bonjour.. non désolé.. moi j’utilise toujours du sucre spécial confiture+citron et je n’ai aucun soucis de goût ni texture…Je l’a fais au thermomix depuis 8 ans maintenant et jamais déçu.. désolé de ne pas pouvoir vous aider..
- L
Bonjour, c’est ce que j’ai fais… Mais elle est trop liquide..
- D
Pourquoi ne pas rajouter de l’agar agar pour la solidifier?
- L
J’en ai pas et l’autre fois je l’ai fais sans, c’était très bien…
- L
Au final la mienne est toujours liquide j’ai utilisé aussi du sucre à confiture par compte elle est quand même très bonne car je l’ai pris pour mon fromage blanc ou mes crêpes et quand même c’est très bon
- L
D’accord merci. Quand j’ai fais que de la fraise c’est hyper liquide je trouve. Le goût ça va mais je préfère de loin celle que j’ai fais aux fruits rouge et à la cassonade plutôt que le sucre spécial confiture. Je suis entrain d’en refaire donc à voir…. 😚
- M
Merci pour la recette 👍
- A
aureliecauch69 a attribué 5/5 à la recette Confiture de fraises, il y a 1 an
Confiture préparée hier soir, avec 1kg de fraises, 25 gr de sucre vanillé, 400 gr de sucre confiture et 200gr de sucre, 1/2 jus de citron, sans agar agar. Elle est juste parfaite ! 😋🤤
-
Bonsoir avec cette version la texture est comment?je n ai pas d agar agar mais je ne veux pas que elle soit trop liquide. Merci de votre réponse
- A
Elle l’est tout de même un peu, mais personnellement ça ne me dérange 😉
- Z
Le temps de cuisson plus long du coup ?
- A
Oui il faut prévoir plus de temps de cuisson, je pousse jusque 40 min et elle est top
-
Bonjour combien (taille normale) de pots avez vous fait avec 1kg de fraises? Merco
-
Bonjour combien (taille normale) de pots avez vous fait avec 1kg de fraises? Merci
- A
Je ne saurai vous dire car je prends différentes tailles : grand, moyen, petit
- D
Bonjour, vous mettez sur quelle température car chez moi ça déborde?
- A
Bonjour, j’ai mis la température indiquée dans la recette, 100°c. Lors de la cuisson, mettez le panier vapeur sur le couvercle à la place du gobelet verseur, ça évitera quelques dégâts
-
Clelia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Hum quelle bonne odeur pendant que ça cuit !!! 🍓🍓🍓
Elle est super bonne … je l’ai mixé à l’œil vitesse 5 quelques secondes car nous n’aimons pas les morceaux 🙂- K
Ça se garde combien de temps?
-
Alors je dirais 6 mois facile après elles sont moins bonnes 🙂
- K
Merci 🙂 mais Au frigo? Ou température ambiante
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Ouverte au frigo sinon dans un endroit frais et sec
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CAMIRINA a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette, suivie scrupuleusement ! Un grand coup de langue sur la spatule (indépendant de ma volonté bien sûr…. 😀) laisse entrevoir de délicieux petits déjeuners ! Merci pour le partage ! 😋
-
J’ai un doute…. Du fait qu’il y ait du beurre, faut il conserver les pots au réfrigérateur ? Merci d’avance.
- P
Bonjour Non au placard. Le beurre c était pour éviter que ça déborde. Une petite noisette. Quand c est consommé on le rangé au frigo. .
-
Bonjour,
Merci Presci974.
Belle journée.
-
Ça donne envie , un p’tit dej avec tartine beurre confiture sur la terrasse au soleil ( quand il voudra bien sortir !)
-
Merci Jomaze ! C’est vrai qu’il nous tarde de voir le soleil ! 🔆
Belle journée 😋.-
Merci , vous aussi, aujourd’hui je tente les croissants!
-
Wahooo ! Bonne chance….
- F
Bonjour, pouvez vous me dire où vous trouvez ces belles étiquettes, merçi pour votre réponse
-
Bonjour Fanfanlubi,
Je les fais dans Word et imprime sur des planches d’étiquettes blanches.
Joyeuses Pâques !- F
Merçi bcp pour votre réponse si rapide et Joyeuses Pâques à vous aussi!
-
Le beurre enleve la mousse de ttes les confitures !! J’en mets Tjs une noix vers la fin de cuisson et je tourne jusqu’à ce quelle disparaise. Cest magique (quand je fais mes confitures ds une marmite )😉
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Maybe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
un seul mot
parfaite
- Z
Faut il remplir le pot jusqu’en haut ?
Combien de temps pouvons nous les conserver ?
Merci de votre réponse
-
Il m’en reste encore de 2018 et elles sont tjr excellentes
Et perdonnelemtn oui je rempli le pot jusqu a 1 cm du bord
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Bonjour j’ai fait la recette mais elle est liquide est-ce que la votre aussi ? J’attends demain qu’elle soit refroidi et pour goûter j’ai rajouté de Agar Agar mais elle me semblait toujours liquide
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La mienne a durcit après toute une nuit au frigo, pas avant!
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Je viens de voir elle est impeccable merci pour vos retour à toutes ! Soyez prudents et prudentes.🙏🏻🌹
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Contente que vous ayez eu une réponse désolée de ne l avoir vue plus tôt
Quand j ai un doute je fais le test de la goute de confiture sur une assiette si elle fige en refroidissant c’est que c est bon
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danycuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
J’A D O R E 💞
Je la refait régulièrement!-
Miam comme elle est appétissante
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bonjour c est bizar de mettre du beurre ? et du coup vous n utiliser pas de sucre special confiture ? merci a vous
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Bonjour !
Bien entendu j’utilise parfois du sucre fin à confiture
Et l’ajout de la noix de beurre n’est qu’une touche perso qui est évidemment facultative -
En fait le beurre évite l’écume qui doit normalement être retirée.
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Bonjour je n’arrive pas à avoir ce résultat comment faite vous car moi on ne voit même plus les fruits
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Peut-être avez-vous utilisé des fruits surgelés?
Si non, il est possible d’augmenter le temps de cuisson ( attention cela requiert un peu de surveillance, risque de débordement )
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Non non il on été récolter hier ici en région PACA
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Alors une augmentation du temps de cuisson aidera à concentrer d’avantage la texture
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J’ai augmenté le temps de cuisson je vais attendre demain pour voir le résultat j’ai lu qu’il fallait recuire
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Important : couteaux en fonction inverse ….et petit truc parfois j’utilise mon panier à riz dans lequel je loge une partie des fruits puis je combine à la tout fin / ils seront cuits et du coup protégés des lames ( panier placer à l’intérieur du bol pendant la cuisson )
Et je place mon Varoma sur le couvercle pour faire sortir le plus de vapeur possible et ainsi éviter les éclaboussures
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Vous savez parfois les fruits contiennent plus d’humilité ( plus juteux ) et cela demande un peu plus de cuisson pour obtenir une belle concentration je triche par moment en ajoutant de l’agar agar gélifiant naturel vous obtiendrez alors la parfaite texture
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J’ai pas mis en couteau inversé…. et pour les fruits dans le panier vous le mettez directement avec la confiture ou sur le dessus désolé je pose beaucoup de questions mais jamais je n’arrive à faire une belle confiture
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Comme expliqué ci-haut le panier à riz doit être placé à l’intérieur du bol pendant la cuisson
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Désolé je n’avais pas bien lu 🙄
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Puis en passant, cela me fait plaisir de vous guider dans vos demandes
Nous sommes en matinée au Québec et surtout en confinement à la maison donc j’ai du temps pour vous ♥️-
😘😘
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Je vais essayer demain merci beaucoup pour votre aide 🌹
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Merci Dany je vous remercie encore et le bonjour du sud de la France au Québec qui me fait rêver ici confinement bien sûr aussi prudence à vous et votre famille. Giulia
- M
Mis en sens inverse mais il ne reste plus aucun morceau…déçue…je refais à la casserole
- E
Bonjour,
Lorsque vous utilisez du sucre à confiture vous mettez les mêmes proportions que du sucre normal?-
J’utilise pratiquement toujours moins de sucre que ce que la recette requiert…toutefois pour le sucre fin a fruits ou à confiture effectivement j’ajuste selon
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linecaro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Recette réalisée avec 500g de fraises & 200 de framboises surgelées.
J’ai mis 200g de sucre (largement assez sucré), 1/2 citron, 5g de beurre, cuit 30min.
Après une nuit au frigo, elle a bien pris, pas besoin d’agar-agar pour ma part.
Résultat top et tellement simple à réaliser 😍-
Même idée mélange fraise framboise 😋😋😋
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Une tuerie ! 😍
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Je me suis inspirée de votre recette 😊
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Ah super 😉 Et alors le résultat vous plaît ?!
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Oui! J’attends de voir si elle a bien pris car elle me paraissait liquide
Mais effectivement largement assez sucré ! Merci 😍 -
Après une nuit au frigo, elle se fige bien normalement 😉 Bonne dégustation 😋
- G
Bonjour.
Je comprends pas j ai fait exactement la recette, et la confiture a pas pris, trop liquide. Une idée pourquoi svp.-
Bonjour. Vous avez fait la recette initiale ou comme la mienne ?
- G
La recette initiale
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Alors je ne peux pas vous répondre malheureusement, car de mon côté je n’ai pas mis d’agar-agar & elle a pourtant une belle consistance… Avez-vous bien mis du citron ?
- G
Oui citron plus agar mais je pense que j aurai dû prolonger le temps de cuisson. Merci de m avoir répondu
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Bonjour, la mienne a bien pris au frigo! Par contre je l’a trouve trop Acide 😪
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Ah mince. Cela vient peut-être des fruits ? En rajoutant un peu de sucre, cela serait peut-être mieux ?
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atlas68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette confiture 🍓 !!
Merci pour le partage.
Petits déjeuner sucrés en attente 😉
- S
Bonjour combien de pots à prévoir pour la quantité indiqué sur la recette ?
-
Bonjour j’ai pu remplir 3 pots type bonne maman et un petit ramequin dégusté dans la foulée avec du fromage blanc🤗
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Confiture fraises 🍓 rhubarbe, 500g de chaque et 500 g de sucre.
- C
Bonjour, comme vous avez pris moitié fraises et moitié rhubarbes, est ce que vous l’avez faites avec de l’agar agar ?
-
J’ai mis 4 g d’agar agar. Bonne journée.
- C
Merci … je l’ai faite cette après-midi avec 3g … hum😋
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Maudeds a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Impatiente de la déguster, merci pour cette recette
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Bonne dégustation…Très jolie photo
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Hum….. De bons petits déjeuners en perspective !
Jolies étiquettes ! 😋 -
Bonjour! Où avez vous trouvé de si jolies étiquettes?!
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Elle est délicieuse 😋 pour les étiquettes je le fais moi-même il suffit de télécharger une police sympa 😉
- A
Bonsoir quelle est la police d’écriture svp?
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Je ne me souviens pas du tout navrée
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Fred31360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Recette succulente !!!
Vu les orages terribles de cet aprem, je me suis éclatée à préparer quelques pots pour cet hiver 😁
Cuisson en vitesse inversée, il reste juste ce qu’il faut de morceaux !!!
Je vais en refaire pour compléter le stock et attendre les abricots, pêches et nectarines 😜👅👅-
Bonjour vous avez fait tout ces pots avec les quantites indiquées?
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Non en 4 fois 😉
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Ok merci 😊
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Bonsoir pouvons nous doubler les quantités? Merci
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Ca risquerait de déborder je pense… Perso j’ai fait en 4 x 500 grs 😉
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Bonsoir
J’ai fait la confiture ce matin et je voudrais avoir pourquoi lorsque je retourne les pots la confiture ne redescend pas ? Est-ce que c’est déjà arrivé à quelqu’un ? Merci
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Retour du marché local 🍓
700 grs de 🍓,300grde sucre blanc 2 gr d agar agar et,5gr de beurre
Une agréable odeur et j’ai goûté à la cuillère miam miam,les petits déjeuners fond être sympa 😍-
Belle couleur 👍👍
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ladykate a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Une très belle recette, tout le bonheur des fraises y est ! La texture gourmande est parfaite . j’ai réitéré en ajoutant quelques ( une dizaine) feuilles de menthe fraîche préalablement coupées aux ciseaux dans un verre . Le résultat est bluffant .
- I
Excellent fraises menthes, fraises basilic est aussi pas mal.
-
À quel moment avez-vous ajouté les feuilles de menthe ?
- M
mandine95 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette facile j’attends la dégustation pour vraiment noter la recette ! J’ai mis du sucre spécial confiture
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Mandine, vos pots ne sont pas assez remplis, un petit conseil remplissez les jusqu’en haut
- M
Oui merci mais j’avais plusieurs gourmands pour les pots donc il fallait que j’en fasse plus d’où des pots moins remplis !
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Kat79 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellente ! Mixé un peu plus (on n’aime pas les bouts chez nous 😋) ….
J’ai doublé les doses ! Ça a très bien fonctionné ! -
sorcs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
en cours de refroidissement
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Alev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
🤩🤩🤤
- D
Belle confiture
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Vous m envoyer un pot ?🤣
Vous avez augmentez le temps de cuisson ?
Bonjour,
Non
Svp est ce que ça a tenu longtemps votre stock et s’il est resté en parfait état ??
Bonjour, excusez-moi pour ce retard de réponse. Oui, la confiture est restée nickel car nous les avons vite consommé et heureusement car j’avais mis très peu de sucre. Pour les garder plus longtemps faut mettre un max de sucre.
Bonjour es ce qu’on peut utilisé des fraises surgelés svp ? Et faut il les laisser décongèle svp
Bonjour moi aussi j’ai la même question
Je la fais régulièrement avec des fruits surgelés . Je les laisse décongeler avant.
Bonjour, je ne sais pas mais je pense que oui.
Bonjour, je n’en ai jamais avec des fruits surgelés mais val0812 confirme que oui.
Bravo
Quelle est la quantite max de fraises que l’on peut mettre dans le thermomix?
Merci
J’ai une question, comment faites-vous pour éviter que la confiture ne pourrisse?
Votre confiture a pourri dans les pots ? Sinon, lorsqu’on fait des confitures, il faut ébouillanter le pot par mesure d’hygiène. Il suffit de mettre la confiture dès qu’elle a fini de cuire, donc encore bouillante, de mettre le couvercle (oui, c’est mieux 😉 !! ) et de retourner le pot aussitôt. Vous ne les retournez que lorsqu’ils ont refroidi. Ils tiennent au moins 1 an.
Non je n’ai jamais essayé mais j’ai peur qu’elle pourrisse … merci pour votre réponse 😉
J’en fais depuis des années et je n’ai eu qu’un pot qui a pourri..je pense que ça venait de lui..je suis la même méthode queVal0812
Bonjour, il faut retourner les pots de suite après, plus vous mettrez de sucre plus vous les garderez longtemps.
moi je fias comme Valo812 et j’ en ai qui ont déjà 3 ans et jamais pourries.
Bonjour. Pour faire les 9kilos de fraises., vous avez fait 9 tournées ? 🙃
Qu’elle quantité de fraises on peut mettre en même temps ?
Je suis !
J’ai fait par 1kilo
délicieuse un vrai bonheur! de pouvoir la faire avec le robot que de fatigue en moins
Bonjour,
Si, je comprends bien vous avez que 150 grammes de sucre pour 1,4kg de fraise?
Bonsoir
Félicitations et bravo
J’ai une petite question
J’ai diminué un peu le sucre et mes fraises ont attaché dans le fond, énormément de mal pour enlever le brûlé dans le bol, j’ai mis du bicarbonate mais rien à faire
Qu en pensez vous ? Merci