Minou

Confiture de fraises au Thermomix

publié par

Confiture de fraises au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
2.31 €
Coût de la recette
4.62 €
Calories par portion
914 kcal
Calories pour 100g
425 kcal
SmartPoints par portion
49 SP
ProPoints par portion
23 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.65 / 5 (26 votes)
700 grammes
Fraises
400 grammes
Sucre en poudre
0.5
Jus de citron
5 grammes
Beurre
4 grammes
Agar-agar

La recette traditionnelle de la confiture de fraises au Thermomix. Petite c’était ma confiture préférée et elle l’est toujours !

Pour une confiture de fraise délicieuses choisissez bien vos fraises, évitez celles venant d’Espagne qui ont généralement peu de gout et fuyez les fraises de « fin de marché » (sauf si vous êtes peu exigeant en matière d’aspect et avez une idée lointaine du goût de la fraise). Cela peut paraître évident, mais meilleurs sont les fruits, meilleure sera la confiture, du coup je vous conseille la gariguette avec se chair juteuse et fondante, son goût sucré acidulé et sa couleur rouge vermillon profond.

Le citron contribue à la prise de la pectine et favorise la gélification. Avec la fraise qui contiennent peu de pectine naturelle, il est fondamental d’en ajouter un peu.

Astuce
Lorsque la confiture est en train de cuire rapprochez vous de votre Thermomix au bout de 10 minutes et baissez la température si cela bout et gicle vraiment trop fort.
Astuce
Si vous préférez une une texture plus liquide ne mettez que 2 grammes d'agar-agar.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 700 grammes de fraises lavées et équeutées dans le Thermomix.
  2. Ajouter 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et remuer 30 sec//.
  3. Réserver pendant 30 min.
  4. Ajouter ½ jus de citron et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 4 grammes d'agar-agar dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 2.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  7. Fermer les pots, les retourner jusqu'à refroidissement complet.
26 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je suis en train d’en refaire ..
    Une petite astuce .. pendant les 18 minutes, j’ai remplacé le bouchon par le varoma, pour éviter les éclaboussures .. impeccable ! La maison sent super bon … hummmmm. … merci !

  • c est une tuerie

    Confiture de fraises Thermomix par Agathe_Eric_Paul
  • Texture parfaite après refroidissement !

  • Très bonne et bonne texture, j ai mis 2 cc d agar agar après avoir lu vos commentaires. J ai fait un pot de gelée de fraises après avoir passé une partie de la préparation au travers du panier de cuisson qui a filtré les grains et pulpes que je n aime pas. Du coup le reste de la confiture était plus fruitée et mon mari la trouve très bonne.

  • Bonjour, réalisée hier et j ai effectivement rajoute de l’agar agar, elle est parfaite !!!

  • Un peu trop liquide !
    La prochaine fois, j’augmente la quantité d’agar agar

  • Essaye concluent fraise avec framboise voilà plus qu a déguste

    Confiture de fraises Thermomix par Darlich
  • Il faut bien laisser prendre les confitures …et après cest un délice merciiiii

    • Edchanico a répondu il y a 23 heures et 13 minutes

      Pour la quantité pour ma part c’était pour 3 pots

  • Pas mal mais effectivement peut-être mettre un peu moins d’agar/agar (assez compact même après avoir remué le pot). Plutot gelée Que confiture!

  • bonjour
    j’ai testé la confiture hier (elle est un peu liquide) et super bonne. Peut on cuire la confiture en sens « inversé » afin de garder des morceaux de fraises ? merci pour votre réponse

    • Minou a répondu il y a 6 jours et 4 heures

      Bonjour ! pas de soucis pour le mode sens inverse mais je ne sais pas si ce sera suffisant pour conserver de beaux morceaux !

  • une tuerie

    Confiture de fraises Thermomix par Sandrine41200
  • Peut-on remplacer l’agar-agar par des feuilles de gélatines ? (à savoir que l’équivalence est de 4 gr d’AA = 6 feuilles)

  • Super bonne j’ai mis 2/3 fraiseset 1/3 rhubarbe +2grs agar agar delicieux!

  • Belle couleur et bonne consistance, très bonne. Je me demande juste si le beurre est indispensable?

    • Minou a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Vous pouvez faire sans, c’est juste une astuce pour éviter les éclaboussures 😉

      • Mamimix a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Ah ok, merci pour l’info!😉

  • Pendant la cuisson aucun souci d’éclaboussures ! 3 pots qui sont en phase de refroidissement. Pour les goûter, je vais attendre. . .

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