Name: Crufiture de fraises au thermomix
Prep time: 5 min
Cook time: 6 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Française
Ingredients: Fraises - 250 grammes; Graines de Chia - 20 grammes; Miel - 25 grammes

J’ai découvert cette recette de crufiture (ou confiture sans cuisson) totalement par hasard et elle m’a immédiatement séduite pour 3 raisons :

elle est ultra rapide et facile à faire, c’est même assez difficile de faire plus rapide et plus facile,
elle est très allégée en calories, à consommer sans modération,
elle est saine car elle ne contient que des bonnes choses, notamment, des graines de chia, servant ici de gélifiant et qui sont classées en tant que superaliment.

La crufiture s’apparente à une confiture mais elle est quand même sensiblement différente, ne vous attendez donc pas au même résultat. Par contre on l’utilise de la même façon : sur des tartines, dans un yaourt, pour un gâteau roulé, sur des crêpes ou des pancakes. Notez, pour ne pas être surpris, que l’on sent un peu les graines de chia, un peu comme des pépins de framboises.

Son seul petit défaut, s’il faut lui en trouver un, c’est qu’elle ne se conserve pas aussi longtemps qu’une confiture … évidemment il y a beaucoup moins de sucre. Vous pouvez la garder environ 5 jours au frigo mais honnêtement si vous aimez les fraises elle ne devrait vraiment pas faire long feu !

Astuce

Utilisez des fruits bien mûrs qui auront plus de goût et sucreront naturellement votre crufiture. Adapter la quantité de sucre en fonction, c'est un des autres avantages de cette crufiture, contrairement à une confiture classique vous pouvez rectifier à tout moment :)
A la place du miel, vous pouvez utiliser différents produits sucrants tels que du sucre ou du sirop d'érable. Vous pouvez sucrer plus ou moins (je dirais entre 0 g et 60 g de miel / sucre / sirop d'érable pour 250 g de fruits).

Astuce

Vous pouvez augmenter les quantités sans problème. La recette que j'avais trouvée se faisait d'ailleurs avec 400 g de fruits, 50 g de graines de chia et entre 50 g et 100 g de miel / sucre / sirop d'érable (facultatif) pour obtenir au final environ 500 g de crufiture. J'ai diminué les quantités pour avoir un pot d'environ 300 grammes.

Variante

On peut faire cette crufiture avec tous les fruits qui se prêtent bien à la confiture et qui peuvent se manger crus. Vous pouvez aussi bien sûr faire des mélanges de fruits, selon vos goûts.

Variante

Si vous voulez aromatiser votre crufiture avec de la menthe ou du basilic, par exemple, il faut alors pulvériser 4 secondes / vitesse 9 l'herbe aromatique choisie avant de commencer la recette.

Variante

Par rapport à la recette que j'avais trouvée, j'ai diminué un peu la quantité de graines de chia pour un résultat un peu moins gélifié. La recette de base proposait 50 g de graines de chia pour 400 g de fruits. Pour respecter ces proportions, il faudrait mettre environ 30 g de graines de chia pour 250 g de fruits à la place des 20 que je propose (ou 25 g de graines de chia pour 200 g de fruits, etc.). Personnellement, j'aime bien le résultat que j'ai obtenu et je referai ainsi mais il faut adapter selon vos goûts ;)

Crufiture de fraises

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