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Crufiture de fraises

publié par Aurélie

Crufiture de fraises au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
1.62 €
Coût de la recette
1.62 €
Calories par portion
256 kcal
Lipides
7 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
48.9 g
Sucres
32.8 g
Fibres
11.9 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
87 kcal
SmartPoints par portion
8
8
8
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (34 votes)
250 grammes
Fraises
20 grammes
Graines de Chia
25 grammes
Miel
Petit déjeunerConfituresAllégéFrançaise

J’ai découvert cette recette de crufiture (ou confiture sans cuisson) totalement par hasard et elle m’a immédiatement séduite pour 3 raisons :

  • elle est ultra rapide et facile à faire, c’est même assez difficile de faire plus rapide et plus facile,
  • elle est très allégée en calories, à consommer sans modération,
  • elle est saine car elle ne contient que des bonnes choses, notamment, des graines de chia, servant ici de gélifiant et qui sont classées en tant que superaliment.

La crufiture s’apparente à une confiture mais elle est quand même sensiblement différente, ne vous attendez donc pas au même résultat. Par contre on l’utilise de la même façon : sur des tartines, dans un yaourt, pour un gâteau roulé, sur des crêpes ou des pancakes. Notez, pour ne pas être surpris, que l’on sent un peu les graines de chia, un peu comme des pépins de framboises.

Son seul petit défaut, s’il faut lui en trouver un, c’est qu’elle ne se conserve pas aussi longtemps qu’une confiture … évidemment il y a beaucoup moins de sucre. Vous pouvez la garder environ 5 jours au frigo mais honnêtement si vous aimez les fraises elle ne devrait vraiment pas faire long feu !

Astuce
Utilisez des fruits bien mûrs qui auront plus de goût et sucreront naturellement votre crufiture. Adapter la quantité de sucre en fonction, c'est un des autres avantages de cette crufiture, contrairement à une confiture classique vous pouvez rectifier à tout moment :)
A la place du miel, vous pouvez utiliser différents produits sucrants tels que du sucre ou du sirop d'érable. Vous pouvez sucrer plus ou moins (je dirais entre 0 g et 60 g de miel / sucre / sirop d'érable pour 250 g de fruits).
Astuce
Vous pouvez augmenter les quantités sans problème. La recette que j'avais trouvée se faisait d'ailleurs avec 400 g de fruits, 50 g de graines de chia et entre 50 g et 100 g de miel / sucre / sirop d'érable (facultatif) pour obtenir au final environ 500 g de crufiture. J'ai diminué les quantités pour avoir un pot d'environ 300 grammes.
Variante
On peut faire cette crufiture avec tous les fruits qui se prêtent bien à la confiture et qui peuvent se manger crus. Vous pouvez aussi bien sûr faire des mélanges de fruits, selon vos goûts.
Variante
Si vous voulez aromatiser votre crufiture avec de la menthe ou du basilic, par exemple, il faut alors pulvériser 4 secondes / vitesse 9 l'herbe aromatique choisie avant de commencer la recette.
Variante
Par rapport à la recette que j'avais trouvée, j'ai diminué un peu la quantité de graines de chia pour un résultat un peu moins gélifié. La recette de base proposait 50 g de graines de chia pour 400 g de fruits. Pour respecter ces proportions, il faudrait mettre environ 30 g de graines de chia pour 250 g de fruits à la place des 20 que je propose (ou 25 g de graines de chia pour 200 g de fruits, etc.). Personnellement, j'aime bien le résultat que j'ai obtenu et je referai ainsi mais il faut adapter selon vos goûts ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de fraises, 20 grammes de graines de chia (à ajuster en fonction des goûts) et (voir la dernière) et 25 grammes de miel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo, pendant 06 h 00 min, pour permettre aux graines de chia d'agir comme gélifiant.

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    • Illustration du profil de gabyM

      gabyM a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Au top! Facile, sain et ultra rapide ! J❤
      Je me demande si on pourrait pas faire pareil avec d autres fuits? Merci Aurélie pour l’idée !

      image-2d6e88b2-012f-40bd-9ad4-9d1dbd8d734b Thermomix par gabyM
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      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Très jolie photo 🥰 Oui bien sûr! On peut faire cette crufiture avec tous les fruits qui se prêtent bien à la confiture et qui peuvent se manger crus. Vous pouvez aussi bien sûr faire des mélanges de fruits, selon vos goûts. Faites-vous plaisir 😍

        • K
          Kenzad a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Magnifique! Merci beaucoup! C’est vraiment top de pouvoir utiliser les graines de chia autre que dans les salades!!! Et pudding 😉 merci encore

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Ouiiii je me suis dit la même chose 😊😊😊

      • F
        flob82 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Recette testée avec des framboises et sirop d agave pour le sucre, top !!

      • K
        Kenzad a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, est ce qu’il cuire les autres fruits avant de mixer? Comme la pomme? Poire? Merci

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour! Alors l’idée est justement de ne pas cuire les fruits (« cru »fiture, comme fruits « crus »). Il y a des fruits qui s’y prêtent mieux que d’autres en effet, mais dans tous les cas il faut qu’ils soient bien mûrs : fraise, framboise, cerise, ananas, abricot, mangue, figue, poire, melon… Maintenant, pour la question de la pomme qui a une chair plus dure… j’avoue que je ne sais pas ce que ça peut donner. Il y a deux options:
          – essayer avec la recette telle qu’elle est là et voir ce que ça donne (ça peut être très bon!)
          – ou essayer de cuire les pommes avant et de poursuivre ensuite la recette.
          Dans les deux cas, je n’ai pas testé et je ne saurais pas vous dire ni ce que ça donne ni quelle option est la meilleure. Belle journée.

        • Illustration du profil de gabyM
          gabyM a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Avec abricots et mangues çà doit être top! Effectivement les choisir bien mûres.
          Je vais essayer avec les cerises noires de mon jardin…à suivre…😉

        • K
          Kenzad a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup pour votre retour! Je vais tester les autres d’abord alors Lol on verra pour la pommes

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Mais avec la pomme c’est peut-être top aussi… 🤷🏼‍♀️ Si on essaie on se redit 😉

      • amanda19 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour. Je viens de la mettre en pot elle est liquide pour le moment. Est ce normal ? J ai rajouté 5 secondes de plus comme C est une recette thermomix, je l ai mixé 15 secondes
        Merci d avance😊

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour. Oui c’est normal, ça va gélifier avec les graines de chia. C’est pour cela qu’il faut laisser au moins 6 heures au frigo avant de déguster. Ensuite vous pourrez adapter la recette selon vos goûts (mettre plus de graines de chia si vous préférez plus gélifié, ou l’inverse). Belle journée!

      • amanda19 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour Aurelie merci de votre réponse car c’est liquide comme un smoothie 😂donc je m interrogeais 🧐.
        Belle journée également.

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Ça devrait gélifier… normalement en tout cas. J’en ai fait hier avec du melon, c’était tout liquide et ce matin la texture était parfaite! 👍🏻 J’espère que ça vous plaira. 😊

      • amanda19 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Ah top. Verdict demain alors 😊
        Et melon miammm 🍈

      • J
        jenn34 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Est ce que on peut utiliser par exemple des framboise surgelés ?

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Bonsoir. Oui, bien sûr, mais il faut les laisser dégeler avant de faire la recette. Belle soirée!

        • J
          jenn34 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci 😀😀

      • Illustration du profil de gabyM
        gabyM a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J’ai essayé melon + nectarine. Très bon aussi et pour pouvoir le manger tout de suite j ai l’ai fait gélifier avec une bonne cuillerée à soupe de psyllium blond.
        Pour tout vous dire je l ai mangé à la cuillère !🙈😄

        image-2d6e88b2-012f-40bd-9ad4-9d1dbd8d734b Thermomix par gabyM
        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          😊😊😊

      • P
        prich18 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Peut elle être conservées pour l’hiver ?

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour. Elle peut être congelée mais sinon elle ne se garde que quelques jours. Belle fin de journée.

    • V

      valou76 a attribué 5/5 à la recette Crufiture de fraises, il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci pour cette recette 👍 réalisée avec une mangue,du miel et les graines de chia…. un délice 😃

      Crufiture de fraises Thermomix par valou76
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      • P
        potpote a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Quelle superbe idée!

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Avec des fruits bien mûrs (fraises, cerises, melon…) et seulement 20 g de miel pour moi, mmmmmhhhh! Et j’ai testé la congélation en petites portions (bacs à glaçons) à dégeler au fur et à mesure et c’est top top! Je sors une portion du congélateur la veille et le matin hop dans mon yaourt, par exemple, trop miam! 😋

      Crufiture de fraises Thermomix par Aurélie
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      • Nathoo a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Ça a l’air top dans le yaourt ! merci pour le partage Aurélie !!

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Oh oui je confirme c’est TOP!!! Mais comme toujours : c’est une question de goût. Moi j’adore 😍

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup pour l’idée. A tester 👍

      • W
        wixwix a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je l ai déjà faite avec un mix de fruits rouges …excellent et super rapide..presque pas sucrée..à refaire

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Oui, c’est ça que je trouve génial: super rapide, super bon et presque pas sucré! Tout ce que j’aime 🙂

      • Illustration du profil de gabyM
        gabyM a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Top! Merci pour le partage je vais essayer !

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          J’espère que ça vous plaira 🙂

      • Illustration du profil de HanaNas
        HanaNas a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Peut-on faire un gel de chia, comme le lin? Ça éviterai de mettre les graines

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Ouh, c’est une excellente question. Malheureusement, je n’en ai aucune idée. Je n’ai jamais fait ça. Mais c’est vrai que pour celles et ceux qui voudraient éviter de mettre les graines ce serait une solution. Si vous testez, je veux bien connaître la méthode et le résultat. Belle journée!

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Peut être peut-on aussi ajouter 15sec/vit10 pour casser les graines? Ou je dis une bêtise ?
          Pour ma part, ce sera sûrement mangue… Je vais voir 😉 merci Aurélie en tout cas 💗

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Oui c’est une idée aussi! A tester, parce que je ne sais pas du tout ce que ça peut donner. Après, mais c’est une question de goût, moi j’aime bien les graines de chia. Par contre ce n’est certainement pas le cas de tout le monde (c’est rare qu’un produit fasse l’unanimité). Pour en revenir à votre suggestion, apparemment, pour faire de la farine de chia, donc pour moudre les graines, il faut mixer 1 minute / vitesse 9 (d’après Cookidoo). Mais je ne sais pas du tout ce que ça donnerait dans la recette de crufiture. Est-ce que le chia garde toutes ses propriétés sous forme de farine? Est-ce qu’il en perd, est-ce qu’il en a d’autres? Je ne sais pas non plus. S’il fallait tester, je dirais :
          1️⃣. Moudre les graines 1 minute / vitesse 9.
          2️⃣. Ajouter les herbes aromatiques (facultatif) et mixer 4 secondes / vitesse 9.
          3️⃣. Ajouter les fruits et le produit sucrant (facultatif) et mixer 10 secondes / vitesse 7.
          4️⃣. Conserver minimum 6 heures au frigo avant de déguster pour que ça gélifie.
          Mais est-ce que les graines gélifient de la même manière une fois réduites en farine…? Aucune idée.
          A tester! C’est peut-être le top du top. Si vous essayez, je veux bien connaître votre avis. Et si je teste, je ferai bien sûr un retour ici (mais, comme je l’ai dit, moi j’aime bien les graines de chia 😋).
          Belle journée et merci pour votre suggestion! 🥰

        • Illustration du profil de zaffina
          zaffina a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour Aurélie,

          On peut très bien moudre les graines de chia, cela va simplement augmenter la vitesse à laquelle se créera la gelée, ainsi il n y aura plus cette sensation des graines coincées entre les dents ☺️

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Merci zaffina 🥰🥰🥰

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois

          Bonjour. Alors j’ai testé avec des cerises. J’ai tout mixé en même temps sur 10 et un peu plus longtemps (je ne sais plus si j’ai mis 15 ou 20 secondes, quelque chose comme ça) histoire que ce soit vraiment bien homogène. A la fin, il n’y avait plus de graines de chia (elles étaient mixées avec le reste). Par contre, mais là on entre vraiment dans des affaires de goûts, c’est vraiment personnel, je préfère avec les graines, donc je ne pense pas refaire cette version avec les graines mixées. J’aime bien les sentir, je ne les trouve pas aussi désagréables que peuvent l’être parfois les grains de framboises. Belle journée!

      • C
        caouette62 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci pour ce partage, je vais tester très vite. J’ai toujours des graines de chia et j’adore tous les fruits, pouvoir profiter d’une presque confiture sans le problème du sucre me semble le bonheur absolu 😌

    • Illustration du profil de jessouu

      jessouu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Le goût est déjà délicieux ! On verra demain matin lorsque les graines auront gonflé 😊 merci pour la recette

      Crufiture de fraises Thermomix par jessouu
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      • Illustration du profil de jessouu
        jessouu a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Excellent meme les enfants adorent

        Crufiture de fraises Thermomix par jessouu
        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Génial 🥰🥰🥰

      • M
        mad38 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        A la place de graines de chia, peut on utiliser de l’Agar-agar bio ?

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonsoir. Je ne pense pas, du moins pas dans cette recette telle quelle car il n’y a pas de cuisson. Et d’après ce que j’ai trouvé sur Internet, avec l’agar-agar, « la gelée se forme à condition que l’agar-agar dilué dans l’eau soit chauffé à 90 °C puis refroidi à une température de 40 °C environ ».

        • M
          mad38 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          merci

    • christ_2 a attribué 5/5 à la recette Crufiture de fraises, il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonne recette. Merci

      Crufiture de fraises Thermomix par christ_2
      J'aimeLove5
    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

      Une belle découverte ! J’avais hâte de réaliser cette recette et de gouter aux bienfaits des graines de chia. Quel plaisir de se régaler avec si peu de calories (250kcal au total)

      Crufiture de fraises Thermomix par Ansooo
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    • Illustration du profil de Marinesta

      Marinesta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Super pour mettre dans du fromage blanc ! On sent les graines mais ça ne dérange pas !

      Crufiture de fraises Thermomix par Marinesta
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    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Différent du goût de la confiture car moins sucré mais bon et healthy! J’avais testé sans Thermomix il y a quelques temps, encore plus pratique ! J’ai mis au congélateur en petites portions

      Crufiture de fraises Thermomix par Emydriase
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    • Illustration du profil de Modamine17

      Modamine17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

      Tres bonne recette !

      Crufiture de fraises Thermomix par Modamine17
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    • Illustration du profil de Lesdelicesde

      Lesdelicesde a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Réaliser avec des mûres, très bonnes peu sucrées et le seul bémol ce sont les pépins mais moi ça me gêne pas.
      A refaire avec d’autre fruits

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    • S

      solnn a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Tout simplement ultra rapide et ultra excellent!

      Crufiture de fraises Thermomix par solnn
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      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        🥰🥰🥰

    • Illustration du profil de Celinette72

      Celinette72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      1er essai réussi
      Abricots/framboises
      Super bon

      Crufiture de fraises Thermomix par Celinette72
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      • M
        mandycuisine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour j’ai hésité à mettre mon sirop d’agave au lieu du miel. Vous avez mis 25g également ? Merci 😁

      • Illustration du profil de Celinette72
        Celinette72 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour mandycuisine.
        Oui j ai mis 25g également et très bon .
        Bonne soirée

    • helen_a a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Avec mes fraises du jardin, une tuerie !

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    • R

      roxane2lr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Crufiture avec des abricots qui commençaient à passer.
      Le petit goût acidulé est subtil et original.
      Tartine ce matin avec de la purée de noix, un accord parfait.

      Crufiture de fraises Thermomix par roxane2lr
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    • marlie_1 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Pensez vous que la stérilisation ou congélation est possible, svp ? Merci

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      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour. Je ne saurais malheureusement pas vous dire. Peut-être que quelqu’un d’autre sur Cookomix pourra vous répondre. Belle journée.

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Re bonjour! Je n’ai pas testé la congélation mais je viens de lire sur un site Internet que la « crufiture se congèle facilement, en petites quantités pour être vite décongelée et mangée ». A essayer. Belle soirée!

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour! J’ai testé la congélation en petites portions (bacs à glaçons) à dégeler au fur et à mesure et c’est top top! Je sors une portion du congélateur la veille et le matin hop dans mon yaourt, par exemple, trop miam! Belle journée!

    • Illustration du profil de Francesca

      Francesca a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Déjà séduite !! J’adopte illico et j’essaie sans tarder ! Merci pour cette idée originale…

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    • M

      mcb47 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Crufiture faite avec des figues !!!! Un délice !!!!!

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    • I

      Isa72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci pour cette recette sublime ! Je l ai testée pour un repas avec des copines qui mangent cru contente de leur faire découvrir quelquechose 😊 j avais fait un moelleux au citron pour accompagner avec cette crufiture pour le dessert , c était top !
      Elles ont adoré et bien sûr ont demandé la recette ultra compliquée lol 😂😂
      Je n ai pas eu le temps de prendre de photo , tout a été dévoré 😁😋
      Merci encore 👍👍

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      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oh mais trop chouette, c’est génial 🎉🎉🎉

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