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Cookies au pain rassis et pépites de chocolat

publié par Marie 84

Cookies au pain rassis et pépites de chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.19 €
Coût de la recette
3.48 €
Calories par portion
115 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
3.9 g
Glucides
12.9 g
Sucres
8.3 g
Fibres
0.3 g
Protéines
1.6 g
Calories pour 100g
404 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (335 votes)
180 grammes
Pain rassi
50 grammes
Beurre
50 grammes
Beurre demi-sel
45 grammes
Sucre en poudre
45 grammes
Sucre roux
1
Oeuf
1 cuillère à café
Levure chimique
90 grammes
Pépites de chocolat

Une autre façon d’utiliser du pain rassis pour préparer d’excellents cookies, une belle recette anti-gaspi !

J’ai découvert cette recette de cookies au pain rassis sur le blog de dorian cuisine, elle est adaptée ici au Thermomix.

La texture et le goût sont différents du cookie traditionnel, ils sont croquants, moelleux, avec un léger goût de pain grillé. Ils sont délicieux tiède, le chocolat est juste fondu, trop trop bon 🙂

Astuce
Vous pouvez façonner des cookies plus petits ou plus gros selon vos goûts, ajuster simplement le temps de cuisson en fonction.
Astuce
Dans la recette Dorian préconise 120 grammes de beurre, j'ai modifié ici la quantité à 100 grammes.
Il est possible d'utiliser uniquement du beurre doux et d'ajouter une pincée de sel.
Astuce
Mixer le pain rassis quelques secondes de plus si nécessaire. Le pain rassis que j'ai utilisé était issu de baguettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 180 grammes de pain rassi (sec) coupé en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 7.
  2. Réserver la chapelure dans un récipient .
  3. Ajouter 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux et mou et 50 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et mou dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 45 grammes de sucre en poudre et 45 grammes de sucre roux (muscovado ou cassonade ...) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 1 oeuf à température ambiante dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à café de levure chimique rase dans le Thermomix.
  7. Ajouter la chapelure dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 90 grammes de pépites de chocolat dans le Thermomix et mélanger 20 sec//vitesse 1.
  10. La pâte ressemble à une pâte à crumble, la verser dans un saladier.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Presser la pâte de façon à façonner des boules de 30 grammes et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatir ensuite légèrement les cookies .
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 160°C.
  14. La cuisson peut varier de 12 à 15 minutes selon le four. A la sortie du four les cookies sont un peu moelleux.
  15. Laisser refroidir sur une grille. Conserver les cookies dans une boite.

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    • Illustration du profil de demaju

      demaju a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Je me connecte pour chercher une recette avec du pain de mie et je tombe sur celle-ci : ni une ni deux j’adapte !
      Pain de mie périmé grillé au four pour le faire sécher.
      50 gr de rapadura à la place du sucre, et c’est LARGEMENT suffisant.
      100 gr d’un vieux père Noël 🎅🏼 en chocolat qui trainait dans mon placard.

      Verdict : une tuerie et mon fils qui veut que j’en refasse tout le temps !!!

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par demaju
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      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Comme quoi la vérité sort de la bouche des enfants. Ma coiffeuse m’a dit qu’elle s’était trompée sur une recette. Ses enfants lui ont dit maman trompe toi encore la prochaine fois. 😂😂

      • M
        michlyd a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Je ne connaissais pas le rapadura. Curieuse j ai été voir sur le net et merci pour l info. Je vais en acheter ce qui permettra de diminuer les quantités de sucres dans les preparations et garder ce bon goût sucré quip nous fait fondre.😋

        • Illustration du profil de demaju
          demaju a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

          La rapadura est + naturelle. Ça coute plus cher mais le pouvoir sucrant est nettement supérieur. On en utilise moins et ça a un petit goût de caramel topissime !!!

      • M
        michlyd a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Oh merci ont va se régaler 🤪

    • Marineboz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Succulents
      Les enfants les on adorés et en redemandent

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Marineboz
      MerciJ'aimeLoveMiamWowHaha23
      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 9 mois

        Ils sont beaux et on l air gourmands

      • F
        fableo1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Ils sont super 👍

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Très bonne recette, cela change. Je n’ai pas pu attendre le goûter des enfants 😁
      J’ai rajouté extrait vanille.
      A refaire 👍

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Très gourmand et très beau cookie !

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Tu l’as fait sous forme de cookie géant ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Ouiii 😁

    • Illustration du profil de juliat

      juliat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Une tuerie je pense que je les préfères même au vrai cookies 😋 je mettrais plus longtemps au four par contre la prochaine fois, plus qu’à attendre le pain rassis 😭

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par juliat
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    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

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      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Je vais vite tester, car mon fils a le même prénom 😂😂

      • V
        vajo64 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Recette que je fais régulièrement et que j’adore. Avec moins de beurre,pour moi.
        Merci pour l’adaptation au Thermomix 🙂

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Je n avais que 130gr de pain rassis j ai divisé le reste des ingrédients par deux et mis un petit oeuf.

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Poussinette31

      Poussinette31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Mais quelle bonne idée!
      Ces petits cookies nous ont conquis et leur texture un peu friable est très agréable.
      Fait avec du beurre normal et une pincée de fleur de sel, et du pain rassit que je gardais depuis belle lurette pour mon lapin (qui ne l’aime pas plus que ça… et Ça tombe bien!)

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Poussinette31
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      • F
        fableo1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Wouahhh super

    • Illustration du profil de Crac-91

      Crac-91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Super Recette, les enfants ont trop trop Aimer…je la garde sous le bras.🍪✌🏽😋

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Crac-91
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      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Nous avions beaucoup aimé ces cookies, ça change.

        • Illustration du profil de Crac-91
          Crac-91 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Oui ils sont super bon, croquant et fondant !!! Parfait

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      80grs de beurre
      60grsde muscovado
      De gros palets de chocolat au lait
      Pour remplacer la farine de la chapelure quelle belle idée

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par originebike
      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par originebike
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    • V

      vonisoa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Recette adoptée : J’aime beaucoup le côté croustillant de ces biscuits.
      Ce recyclage du pain rassis est vraiment top.
      La prochaine fois je n’utiliserai que du beurre doux car le pain est déjà salé.
      Fait avec MCC et du pain multi céréales

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par vonisoa
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      • Mamielolo36 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je pense que je vais cette recette cet après midi j’ai aussi le MCC

    • brunice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Après avoir essayer les cookies américains et le cookie géant, cette nouvelle variante est intéressante. Je tenterais avec du chocolat pâtissier pour apporter encore autre chose.
      La texture avec du pain rassis apporte un croustillant appétissant. Avec seulement 120gr de pain, j’ai ajouté 145gr de poudre d’amande émondées, c’est carrément bien.

      De plus, je n’ai mis que 90gr de beurre doux et une pensée de sel. Et j’ai diminué le temps de cuisson de 3 minutes pour des cookies plus moelleux.

      J’en ai donné à mes voisins…. il en manque donc…. mais on approche les 40 cookies de 4-5 cm

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par brunice
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      • caloughay a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour
        120+145 du coup ça fait plus que les 180 demandés…. ?

    • Illustration du profil de Papinettes

      Papinettes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Très simples a réaliser (je les ai fait avec ma fille de 3 ans et demi) et vraiment très bons ! Je pense qu’on va oublier la baguette plus souvent 😉

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Papinettes
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    • clara_31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      J’adore ce genre de recettes anti gaspi, les cookies sont très bons, je n’hésiterai pas à en refaire dès que j’aurai de nouveau du pain dur 🤗

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par clara_31
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      • Maud31490 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Très belle forme !

      • carolinette_23 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        C’était excellent ! Je vais tester pendant ce reconfinement 😘

    • milenabtx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Vraiment très étonné de cette recette . Les enfants ont adoré. Beaucoup moins gras et aussi anti gaspillage, donc parfait pour nous .

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par milenabtx
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    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Réalise en version « géante » tout le monde s est régales😊

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par MarionBlanc
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    • Prine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Trop bon!!! Je diminuerai peut être un peu la proportion de beurre salé…🤔

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par Prine
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    • mc_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre ,
      Très bon.

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par mc_8
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    • A

      agatherdn a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Parfait !

      Cookies au pain rassis et pépites de chocolat Thermomix par agatherdn
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      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Trop beaux 😯😋😋😋

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