
Escalopes milanaises
publié par Tatamix

Pour cette recette, le Thermomix ne vous sera au final pas d’une grande utilité puisqu’il vous servira uniquement à mixer le mélange parmesan, biscottes et battre les oeufs. Mais ces escalopes milanaises étant tellement simples à faire et délicieuses qu’il aurait été dommage de se priver de la recette 🙂
A servir avec une salade pour un repas léger ou avec des pates à la sauce tomates pour les affamés 🙂
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- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de biscottes (ou 70 grammes de biscottes) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 80 grammes de farine dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 4 escalopes de veau d'environ 125 grammes chacune sur votre plan de travail.
- Passer successivement chaque escalope dans la farine puis dans les œufs battus puis dans le mélange chapelure/ parmesan.
- Dans une poêle mettre l'huile et un peu de beurre puis faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté.
- Servir avec une tranche de citron.
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonnes escalopes😋🤤 et simples😉 à faire (super 😜), on s’est régalé 😋🤤 avec le reste des Batatas-Écrasas🔨🥔, 🤣😂,
Belle 🪐🚀 😜 et douce 💗 soirée, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 💋💋Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Un repas simple et rapide, ingrédients divisés par 2 pour 2 escalopes de veau, mais il reste pas mal de panure quand même. (J’ai utilisé des biscottes aux céréales).
La viande reste très moelleuse 😜
Servi avec des pommes de terre à la casserole et les dernières tomates du jardin.
On s’est régalé.
Merci pour ce partage 🤩Poupouillette 91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Extra moelleuse mes Escalopes dinde🦴🫀👨🍳
je recommande merci pour la recette 🐔…Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Rien à dire, nous nous sommes régalés 😋👌
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une assiette appréciée😊
Juste remplacé les biscottes par des corns flakesNessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellentes! Servies avec une purée de carottes au cumin.
Fait avec des escalopes de dinde. Grâce à la panure au parmesan, elles ne sont pas sèches du tout.
Je ne mettrai que 50g de parmesan et 50g de chapelure la prochaine fois, il restait trop de panure après enrobage des escalopes.Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J’ai suivi la recette sans utiliser mon momix
Très bonmacze a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Suivi à la lettre les escalopes milanaises j’adore merci Tatamix pour ce partage
Dounia216 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Un vrais délice j’en est fait 6 avec la préparation manger 3 et 3 que j’ai congeler à refaire sans hésité 😋
CindyT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellent !!!! Et très facile à faire 😀
Bon appétit 😀ylero a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Le robot m’a été utile simplement pour mixer les biscottes avec de l’emmental. Mais recette super simple qui change de l’escalope traditionnelle, se congel très bien 😊👌🏻.
HanaNas a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
*Avec du comté et de la mimolette à gratiner.
Viande moelleuse, panure croustillante
D.É.L.I.C.I.E.U.XChris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette, facile à faire😜😛 Merci
Softy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne recette je la recommande 😜
- M
Marielaure13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Tres tres bon et surtout facile à faire
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellente ! A la dinde pour ma part, accompagnée d’une » Purée carottes et patates douces » de Cookomix 😋
BDeborah a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
😋😋😋 la chapelure excellente
Paingris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
bon, bon, bon… On chipote là.
Je vais vous fâcher mais c’est pas le but. S’il y a bien une prépa qui se passe de notre cuiseur fétiche c’est bien celle-ci. Alors disons, pour le fun, utilisons-le pour … mixer les tomates de la sauce.
Je n’ai pas respecté la recette et, par fainéantise, j’ai utilisé directement de la chapelure. Mais l’esprit de la recette rôde dans cette prépa. Et rien que pour ça, merci !
Chacun fait comme il le sent, et pourquoi pas.
Par contre, pour une panure réussie, je vous conseille plutôt ceci :
Il vous faut, au préalable :
– 1 assiette de farine (T45 ça le fait très bien)
– 1 assiette creuse dans laquelle sont battus 2 jeunes d’oeuf, salés, poivrés
– 1 assiette à proportions égales d’un mixage de chapelure et de parmesan réduit finement.Passez votre escalope recto/verso dans la farine; retirez-en l’excédent.
Ensuite, plongez-la recto/verso dans les oeufs; « égouttez ».
Enfin, plongez-la recto/verso dans le mélange chapelure/parmesan; retirez-en l’excédent.Recommencez l’opération oeuf-mixage chapelure/parmesan
Réservez vos escalopes individuellement (en couches superposées sur papier alu) sur une assiette.
Mettre votre assiette au réfrigérateur 15 minutes pour solidifier les mélanges (conseil d’un restaurateur).Ensuite, dans une poêle badigeonnée de beurre et d’huile d’olives, à proprotions égales, faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Déposez-y vos escalopes (max. 2 à la fois), faites-en saisir et roussir chacune des faces. Déposez-les sur un plat de service au four, préalablement chauffé à 150°C. Et répétez l’opération.
Sortez-les du four au moment de servir. N’oubliez pas de les arroser d’un filet de citron.En ce qui concerne la sauce tomates d’accompagnement, j’utilise 4 belles tomates pelées et épepinées que je mixe au cuiseur avec un mélange de 2 échalotes et de 2 gousses d’ail préalablement chauffé çà l’huile d’olives. Je fais cuire à 70°C pendant 20 minutes, vitesse 1. Je mixe le tout ensuite pendant 30 sec, vitesse 6. Je rajoute du sel, poivre et du basilic frais ciselé finement.
Je verse dans un plat que je garde 2 minutes au four également.Voilà.
Sinon c’est délicieux, simple et bon marché. Servies avec des tagliatelles, tout le monde en redemande.
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