Les baghrirs sont des crêpes marocaines qui ont la particularité d’être préparées à base de semoule extra fine et de comporter une fois prêtes une multitude de petits trous d’où leur autre nom de mille trou.
Les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face, pas besoin donc de les faire voler pour les retourner et c’est donc pendant la cuisson qu’une multitude de petites cavités d’un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure.
Les baghrirs sont donc toutes légères et aérées, de cette façon elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu.
Une recette à tester de toute urgence si vous ne connaissez pas encore 🙂
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- Mettre 500 grammes de semoule extra fine très fine, 60 grammes de farine, 850 grammes d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 2 sachets de levure de boulanger déshydratée, 2 sachets de levure chimique et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
- Dans une poêle antiadhésive (idéalement en fonte) verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre).
- Étaler la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen.
- Des trous se forment normalement pendant la cuisson; les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face.
- Retirer le baghrir de la poêle et poser le sur un torchon propre, surtout ne les mettez pas les uns sur les autres, ils colleraient. Il faut attendre qu'ils refroidissent avant de les empiler sur une assiette.
- Servir accompagné de beurre fondu et de miel.
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Super! J’en avais jamais fait et c’est une vrai réussite. Mon mari marocain a été bluffé ! Merci beaucoup!
Recette excellente, impeccable au niveau cuisson, j’ai bien laissé reposer la pâte. Excellent avec du beurre demi-sel. Goutée également avec du saumon fumé. je les ferai pour l’apéro avec différentes garnitures…
Pas mal du tout! J’ai été obligée de mettre de l’huile pour la cuisson sinon ça attachait trop. J’ai rajouté un peu d’arôme vanille à la pate pour masquer l’odeur de la levure.
Bonjour, j’ai testé la recette hier. Malheureusement pas top pour ma famille et moi. Le goût de la levure était trop prononcé également au niveau odorat. Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre. Dommage :))
Bonjour je vient de préparer cette recette et ma pâte et très conpacte est ce que c’est normal svp????? Elle ai en pause pour l’instant
Super bon mais manque de sucre j’en es mis le double et cest beaucoup mieux merci pour la recette
Parfait
Pour avoir une texture plus légere j’ai ajouté une c/c bicarbonate de soude puis au lieu de 850 au jai mis 1100 peut être à causse de la fine semoule qui absorbe bcp deau
Tres bon
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