Les baghrirs sont des crêpes marocaines qui ont la particularité d’être préparées à base de semoule extra fine et de comporter une fois prêtes une multitude de petits trous d’où leur autre nom de mille trou.
Les baghrirs ne sont cuites que sur une seule face, pas besoin donc de les faire voler pour les retourner et c’est donc pendant la cuisson qu’une multitude de petites cavités d’un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure.
Les baghrirs sont donc toutes légères et aérées, de cette façon elles absorbent encore mieux le miel et le beurre fondu.
Une recette à tester de toute urgence si vous ne connaissez pas encore 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de semoule extra fine très fine, 60 grammes de farine, 850 grammes d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 2 sachets de levure de boulanger déshydratée, 2 sachets de levure chimique et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
- Dans une poêle antiadhésive (idéalement en fonte) verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre).
- Étaler la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen.
- Des trous se forment normalement pendant la cuisson; les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face.
- Retirer le baghrir de la poêle et poser le sur un torchon propre, surtout ne les mettez pas les uns sur les autres, ils colleraient. Il faut attendre qu'ils refroidissent avant de les empiler sur une assiette.
- Servir accompagné de beurre fondu et de miel.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Super! J’en avais jamais fait et c’est une vrai réussite. Mon mari marocain a été bluffé ! Merci beaucoup!
Recette excellente, impeccable au niveau cuisson, j’ai bien laissé reposer la pâte. Excellent avec du beurre demi-sel. Goutée également avec du saumon fumé. je les ferai pour l’apéro avec différentes garnitures…
Bonjour je vient de préparer cette recette et ma pâte et très conpacte est ce que c’est normal svp????? Elle ai en pause pour l’instant
Super bon mais manque de sucre j’en es mis le double et cest beaucoup mieux merci pour la recette
Parfait
Pour avoir une texture plus légere j’ai ajouté une c/c bicarbonate de soude puis au lieu de 850 au jai mis 1100 peut être à causse de la fine semoule qui absorbe bcp deau
Tres bon
Très bonne recette. Réalisée plusieurs fois avec succès. Merci beaucoup,
Merci pour cette recette adaptée au thermomix! Petit bémol, mes enfants les ont trouvé un peu plus lourdes que celles qu’ils ont l’habitude de manger… J’essaierai la prochaine fois d’allonger peut-être un peu avec un peu plus d’eau.
je viens de faire cette recette aujourd’hui mais ce n’est pas une réussite j’ai pourtant suivi la recette même mon marie qui est marocain m’a dit que sa n’allait pas. Avez vous une idée ? cela peut venir du type de farine ou de levure boulangère?
- Afficher plus de commentaires
Bonsoir
J’utilise de la levure chimique vendue en sachet en grande surface. Pour la farine, celle de Lidl allait très bien quand j’ai réalisé la recette.
Comment était votre pâte niveau consistance ?