Couronne des rois
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 05 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 53 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.88 €
- Calories par portion (68 g)▼
- 241 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 29.3 g
- Sucres
- 11.2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 20 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 25 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 125 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 150 grammes
- Fruits confits
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé
- 6
- Bigarreaux confits
Galette des rois beurrée dunkerquoise
Galette Franc Comtoise
Galette des rois à la frangipane
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Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.
Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Pétrir 6 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
- Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
- Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
- Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
- Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint. Si la pâte a poussé au bout d'une heure vous pouvez l'enfourner.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner à nouveau la couronne.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
- Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
- A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
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-
cedrine_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Voici ma première galette
- D
djmistermike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bon résultat, une nature et l’autre fruit confit à l’intérieur
-
Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
-
SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Excellente
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan
- A
Anisette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne brioche
A refaire -
Olivier17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
J adore cette recette!!
-
ce_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J’ai eu peur car à la première poussé rien ne s’est passé puis j’ai laissé une nuit au frigo et ensuite laissé 2h dans mon four et voilà ma couronne trop bonne trop fière de moi et mr aussi 😜😍
- M
marie1511 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Trop belle merci pour la recette
- C
celc06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Plutôt fière de ma première réalisation !!!
Jolie pour les yeux ! Reste plus qu’à la goûter… -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J ai juste mis des oranges et citrons confits .
-
nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
J’aurai bataillé jusqu’à la fin.. j’ai tout suivi à la lettre et déjà au moment de la première pousse, la pâte était extrêmement collante et pas souple comme prévu. Pas grave je continue. Je laisse pousser comme prévu, ça monte pas. Pas grave je continue. Dégazage et repousse. Ça pousse discret mais c’est pas ça.. pas grave je continue. (Je vous prie de croire que je me bonifie avec l’âge, y’a 5 ans, j’aurais déjà tout jeté depuis belle lurette).. bref je façonne je badigeonne tout comme prévu mais de toute évidence j’ai raté quelque chose.. pendant la cuisson je vois que ça gonfle légèrement, ou c’est un effet d’optique et d’optimisme je sais pas mais j’ai sorti quelque chose malgré tout et ça a plu 😂
@vérofripouille tu ne rêves pas, c’est bien ton voisin de palier de grotte en arrière plan! 😂
Donc, MERCI @marie et un bon week-end à toutes celles et ceux qui passeront par là
☺️🍀
-
Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
En cours de préparation en attente de la première pousse.
La pâte est élastique et souple , c’est parfait.
Voilà la première pousse est terminée , direction frigo pour 1 heure.
La pâte a bien poussé au frigo , façonnage de la couronne sur une plaque de cuisson , 3 ème pousses en attente ( 1 h ).
Voilà cuisson terminée. , Couronne 👑 décorée.
Dégustation demain ! 😋
Pour les personnes qui préfèrent délayer la levure utiliser les 20 g de lait , dans ce cas lait à température ambiante et vu la quantité diluer la levure dans un petit bol.
Petit rappel le sel est un réhausseur de goût. - E
elodie250188 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Et voici mes brioches ^^
-
liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
❤️ Excellente! A la place des zeste d’orange et de citron j’ai mis le jus de la moitié de chaque. J’ai mis de la levure déshydratée à la place de la fraîche et j’ai ajouté une cuillère de fleur d’oranger. Elle est moelleuse légère et on y retrouve vraiment le goût. ❤️
-
valentia a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Au top 2eme et toujours au top j’ai modifié comme ma fille est allergique au protéines de lait de mammifère et donc au beurre également modification lait par du lait de soja propriétés très proches et beurre végétal tout simplement. Pour la suite j’ai procédé exactement comme sur la recette.
-
sandrine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Elle parfait moelleuse à souhait..
J ai pas mis de fruits confit à l’intérieur.. une goutte de sucre vanillé et de rhum… -
marlenelog a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Magnifique recette ,la meilleure même ! Elle a fait 10 minutes 😂
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