Couronne des rois
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 05 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.87 €
- Calories par portion▼
- 241 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 29.3 g
- Sucres
- 11.2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 20 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 25 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 125 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 150 grammes
- Fruits confits
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé
- 6
- Bigarreaux confits
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Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.
Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Pétrir 6 min/mode Pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
- Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
- Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
- Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
- Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint..
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner à nouveau la couronne.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
- Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
- A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
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Nunuche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
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SylvieCook13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente
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Trop belle!!!
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Elle est magnifique !
Au moins , elle n’est pas partie à la poubelle !! 😁-
Ah ben sûrement pas elle était très souple
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Magnifique
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Superbe, bravo👍👍👍👍
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Bjr
Peut on la faire la veille ??? Sera t elle aussi bonne ??
Merci et bonne journée -
Oui tout à fait il suffit de couvrir au contact et le lendemain sortir la pâte du frigo et la laisser reprendre la température ambiante
Bonne journée -
Bonjour la votre est trop belle moi ça à donner ça 😢 elle n’as pas gonflé comment vous avez fait ?
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J’ai suivi la recette à la lettre je comprends pas ce qui est arrivé à la votre j’ai déjà fais cette recette plusieurs fois sans souci
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Magnifique 👍
- R
Bonjour
Peut-on la faire la veille et la faire cuire le lendemain ? Qui a déjà testé ? Je vais me lancer ce week-end !-
Oui préparer la pâte la veille la réserver au frigo puis la sortir le lendemain attendre un peu quelle reprenne la température ambiante , ensuite la façonner laisser pousser encore 45 minutes dans un four à 40° puis ĺ’ enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ suivant le
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Désolée de vous embêter, j’ai un gros doute là. Je suis à la 1ere pousse et elle ne pousse pas … presque 2h dans le saladier et je crois que je n’ai rien à degazer 🤔
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Bizarre je n’ai jamais eu ce souci peut être un problème de levure ?
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chocolatitine a attribué 5/5 à la recette Couronne des rois, il y a 1 an et 5 mois
J ai juste mis des oranges et citrons confits .
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Magnifaïïïque 🤗🤗🤗
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Elle est très réussie !
- H
Très belle.comment avez vous fait pour la jointure?
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J ai fait une boule avec ma pâte puis je l ai un peu aplatie et fait un trou au milieu que j ai un peu agrandi pour obtenir une couronne mis mes fruits confits sur ma pâte et j ai rabattu la pâte du trou du milieu sur les fruits confits et bien souder .J ai ensuite retourné ma pâte à l aide d un couvercle comme une crêpe .C est ma conseillère qui m’a donné cette astuce pour faire la couronne des rois J espère que je suis bien arrivé à vous expliquer
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Olivier17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
J adore cette recette!!
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Bravo 🏆très belle galette des rois digne d’une boulangerie
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Woauw, elle en jette cette couronne ! Bravo
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Oh merci à vous!! 🙂
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Très très belle
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Variation arôme Vanille et pépites de chocolat!
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elle est magnifique et tres appetissante bravo
- R
Peut-on la préparer la veille et la cuire le lendemain ?
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Moi j irais jusqu’à l etape frigo le J1 et continuerais suite le lendemain
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Merci Christine
- M
Bonjour j’ai oublier d’acheter la levure fraîche je peux remplacer par la levure en sachet ?
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Oui en jouant sur les quantités
Par exemple 20g de levure fraîche = 7g de levure sèche -
Je vient de l’essayer la pâte est liquide c’est normal
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Liquide liquide non mais très souple et élastique oui
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La mienne n’a pas levé 😭
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Oh mince!!
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Adenium13 a attribué 5/5 à la recette Couronne des rois, il y a 1 an et 5 mois
Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan
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très belle bravo
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Merci 👍
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Bonne dégustation !
- M
Bonjour vous avez fais la recette sans fruits confits, vous avez rajouter autre chose a la place ?
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Bonjour non je n’ai rien mis. Vous pouvez mettre raisins secs ou pépites chocolat 😉
- M
Daccord merci je vais essayer 😉 sa sera une première
- L
Bonjour, avez vous quand même ajouter le zeste d’orange et de citron ?
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Bonjour oui 😊
- L
Super merci 👌
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Elle est magnifique bravo
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.
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Très appétissante! Aujourd’hui je teste la franc comtoise. La prochaine fois j’essaierai celle-ci 🤗
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L’inverse pour moi 😊 nous sommes de très grands amateurs de brioche et de fruits confits 😉 bon pâtissage et bon dimanche !
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Bonne dégustation !
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Merci 😊
- S
sodu31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
simple à réaliser ! et succulente
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Trop belle!!
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trop belle bravo
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locada a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Je les laisser toute la nuit au frigo sans problème !
Super bonne- V
Trop belle bravo
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Superbe 🤗
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Bonjour, vous l’avez laissé toute la nuit au frigo avant de faire la couronne ou déjà en forme ?
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Oui toute la nuit
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hummmm magnifaiqueeeeee
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Vous l’avez laissé là nuit au frigo avant cuisson mais déjà en forme de cercle ?
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Non je l ai former le lendemain
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christine 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Prête pour mes invités ce soir 😋
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Ils vont adorer !!
- D
Tres belle 👏👏
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Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette ! La couronne est moelleuse et parfumée ! Tout le monde a adoré !
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tres belle
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MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
😋👑🍊🍋🍒
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Elle était TROP! TROP !bonne ❤️!!
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Superbe !
Il faut beurrer le moule !-
J ai beurré mais sûrement pas assez généreusement ! Merci du conseil !
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Emmalulu1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent!!! Tout le monde s est régalé, j ai suivi la recette à la lettre😁
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jolie
- J
Jphf51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Sera t’elle aussi bonne que belle ? Réponse au petit déjeuner demain matin.
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christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci Marie pour cette délicieuse recette de couronne des rois.
Recette suivie à la lettre temps de cuisson parfait.
Un pur délice à refaire très très vite .
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Elle est très réussie !
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Mumubj a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Elle sort du four !
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Bonne dégustation !
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rikrok a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Testée hier cuisson ce matin !!! J ai trouvé quand même la pâte très liquide !!!! Cela viendrai t il de la farine de gruau ? Une tuerie à la dégustation j ai remplacé les zestes par de l extrait de citron et d orange a refaire urgememt 😍😍😍
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Bonjour rikrok ma pâte était un peu liquide aussi quand je l ai sortie du bol et j ai utilisé de la farine T45.Mystère.🤔
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Bonjour !
La pâte est molle , c’est normal !
Ne pas ajouter de farine , après la première pousse , il faut mettre la pâte au frigo ( une nuit sans problème ) .
Le façonnage se fait sans problème , il faut fariner légèrement le plan de travail.-
Oui c est normal puisque finalement ma brioche était réussie.
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Bonjour
Très belle brioche !! Je compte la faire demain et je voulais savoir si je peux mettre la pâte au frigo toute la nuit et la finir le lendemain au lieu de la laisser 60 minutes comme indiqué ?!
Merci pour votre réponse
Marie -
Vous pouvez laisser la pâte au frigo toute la nuit !
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Oui je l ai laissé toute la nuit sans soucis !!!!
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URGENT (suis entrain de le faire)
La première étape du film au contact plus un torchon.. le film au contact n’empeche t il pas la pâte de pousser??? -
Premier pause j ai mi un torchon sur le saladier et pause du frigo un film alimentaire !!! Elle a gonflée mais cela n a pas éméché la pousse !!!
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Le film au contact de la pâte ne gêne en rien la pousse !
Bonne préparation ! -
Merci pour votre réponse mais il est dit de mettre film au contact dès la première pousse…. quelqu’un a t’il fait comme ça ? Pour l’instant évidemment ça monte pas…
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Je mets toujours un film au contact sur toutes les brioches, la pâte va lever sans problème !
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Merci beaucoup Marie, j’attend patiemment alors! 😉
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Une fois que la pâte a levée , il faut dégazer la pâte à l’aide d’une spatule ( laisser la pâte dans le saladier ) .
Filmer à nouveau au contact et au frigo !
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Pareil ici pâte assez collante mais en se mouillant les doigts on arrive à façonner et brioche bien moeulleuse 😋
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Betty2b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Super bonne et moelleuse. Version nature pour nous. J’ai mis un peu plus de sucre en suivant les commentaires. Pourtant j’ai eu des doutes lorsqu’à la dernière pousse dans le four je ne la voyais pas pousser ….
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Super !
Il i y a beaucoup de beurre dans la pâte , donc la pousse est très lente ! - C
Elle est très belle 🙂
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Contente que ayez réussi votre couronne très belle et je n’en doute pas aussi très bonne😀
- C
cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Comme ça sent trop bon dans la cuisine!!!!
Verdict dans quelques minutes, pour le goûter!
Elle a l’air hyper moelleuse. Par contre elle est bien bronzée, malgré seulement 12 minutes de cuisson.
La prochaine fois, je la badigeonnerai qu’avec du lait et je la mettrai seulement 10 minutes.
Merci pour le partage! Et vive les gâteaux des rois 😂 - Afficher plus de commentaires
Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!
Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊
Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊
Oui! C’est dingue!🤨
On arrive aux temps des couronnes …
Pour la cuire il est dit de la mettre sur une grille directement
Est ce comme ça que vous avez fait? Elle ne se carapate pas?🤔🧐
Je crois que vous avez mal u la recette , action 16 la couronne ce met sur la grille une fois cuite pour refroidir ….
Merci pour votre réponse.
Je vais tenter pour la 1 ère fois sans moule
Bravo