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Couronne des rois

publié par Marie 🌹🌹

Couronne des rois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
05 h 00 min
Durée totale
05 h 53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.88 €
Calories par portion (68 g)
241 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
29.3 g
Sucres
11.2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
356 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (814 notes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
20 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
25 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
125 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
150 grammes
Fruits confits
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Sucre perlé
6
Bigarreaux confits
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesNoël

Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.

Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂

Astuce
La couronne peut être préparée dans un moule à savarin. Elle aura ainsi une forme bien ronde et elle sera plus haute.
Astuce
La farine T45 peut-être remplacée par de la farine de gruau.
Astuce
SI vous n'ajoutez pas les fruits confits pensez à ajuster la quantité de sucre
  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Pétrir 6 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
    Pâte à brioche des rois
  5. Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
  7. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  8. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
  9. Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
  10. Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint. Si la pâte a poussé au bout d'une heure vous pouvez l'enfourner.
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  12. Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Badigeonner à nouveau la couronne.
  15. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
  16. Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
  17. A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
  19. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.

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  • cedrine_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Voici ma première galette

    Couronne des rois Thermomix par cedrine_1
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  • D

    djmistermike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très bon résultat, une nature et l’autre fruit confit à l’intérieur

    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .

    Couronne des rois Thermomix par Nunuche
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan

    Couronne des rois Thermomix par Adenium13
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  • SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellente

    Couronne des rois Thermomix par SylvieCook13
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  • A

    Anisette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonne brioche
    A refaire

    Couronne des rois Thermomix par Anisette
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  • Olivier17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    J adore cette recette!!

    Couronne des rois Thermomix par Olivier17
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  • V

    vic22 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Couronnes des rois ! Automne et Noël ! 🍁🎄

    Couronne des rois Thermomix par vic22
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    Couronne des rois Thermomix par vic22
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  • ce_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    J’ai eu peur car à la première poussé rien ne s’est passé puis j’ai laissé une nuit au frigo et ensuite laissé 2h dans mon four et voilà ma couronne trop bonne trop fière de moi et mr aussi 😜😍

    Couronne des rois Thermomix par ce_24
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  • M

    marie1511 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Trop belle merci pour la recette

    Couronne des rois Thermomix par marie1511
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’aurai bataillé jusqu’à la fin.. j’ai tout suivi à la lettre et déjà au moment de la première pousse, la pâte était extrêmement collante et pas souple comme prévu. Pas grave je continue. Je laisse pousser comme prévu, ça monte pas. Pas grave je continue. Dégazage et repousse. Ça pousse discret mais c’est pas ça.. pas grave je continue. (Je vous prie de croire que je me bonifie avec l’âge, y’a 5 ans, j’aurais déjà tout jeté depuis belle lurette).. bref je façonne je badigeonne tout comme prévu mais de toute évidence j’ai raté quelque chose.. pendant la cuisson je vois que ça gonfle légèrement, ou c’est un effet d’optique et d’optimisme je sais pas mais j’ai sorti quelque chose malgré tout et ça a plu 😂
    @vérofripouille tu ne rêves pas, c’est bien ton voisin de palier de grotte en arrière plan! 😂
    Donc, MERCI @marie et un bon week-end à toutes celles et ceux qui passeront par là
    ☺️🍀

    Couronne des rois Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    J ai juste mis des oranges et citrons confits .

    Couronne des rois Thermomix par chocolatitine
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  • C

    celc06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Plutôt fière de ma première réalisation !!!
    Jolie pour les yeux ! Reste plus qu’à la goûter…

    Couronne des rois Thermomix par celc06
    Couronne des rois Thermomix par celc06
    Couronne des rois Thermomix par celc06
    Couronne des rois Thermomix par celc06
    Couronne des rois Thermomix par celc06
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  • E

    elodie250188 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Et voici mes brioches ^^

    Couronne des rois Thermomix par elodie250188
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  • Illustration du profil de liliecerise

    liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    ❤️ Excellente! A la place des zeste d’orange et de citron j’ai mis le jus de la moitié de chaque. J’ai mis de la levure déshydratée à la place de la fraîche et j’ai ajouté une cuillère de fleur d’oranger. Elle est moelleuse légère et on y retrouve vraiment le goût. ❤️

    Couronne des rois Thermomix par liliecerise
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Marie🌹🌹a dit la pâte ne doit pas être collante et être facilement malléable 😳🙄😊
    Kekquej’aifichu ? J’ai mis de la levure congelée avec le lait ( comme je le fais toujours ) et fait tiédir 5mn / 37°C/ vit 2 puis j’ai continué le déroulé de la recette. J’ai pesé les œufs, en rajoutant un peu d’un troisième œuf pour avoir le poids voulu.
    Et ça colle Anatole 😂
    Je n’ai pas voulu rajouter de la farine car, par expérience, la brioche se transforme en parpaing.
    J’ai laissé lever 2h en croisant les doigts pour qu’un miracle arrive 🤞🏻🙏🏻
    Mais non, il n’est pas venu.
    Donc j’ai déposé sur une plaque et avec l’aide d’une paire de mains supplémentaires pour arriver à insérer le ramequin au milieu. Crotte j’ai oublié de le beurrer.
    J’ai laissé au frais toute la nuit et un peu plus, j’ai fait cuire en gardant espoir et et, et bien elle a bien gonflée.
    J’ai mis de la gelée de coings-pommes liquide.
    Mon mari m’a dit et bien elle se mérite celle-là mais qu’est-ce qu’elle est bonne.
    Merci Marie🌹🌹encore une recette validée ♥️♥️♥️

    Couronne des rois Thermomix par Coconini
    Couronne des rois Thermomix par Coconini
    Couronne des rois Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    En cours de préparation en attente de la première pousse.
    La pâte est élastique et souple , c’est parfait.
    Voilà la première pousse est terminée , direction frigo pour 1 heure.
    La pâte a bien poussé au frigo , façonnage de la couronne sur une plaque de cuisson , 3 ème pousses en attente ( 1 h ).
    Voilà cuisson terminée. , Couronne 👑 décorée.
    Dégustation demain ! 😋
    Pour les personnes qui préfèrent délayer la levure utiliser les 20 g de lait , dans ce cas lait à température ambiante et vu la quantité diluer la levure dans un petit bol.
    Petit rappel le sel est un réhausseur de goût.

    Couronne des rois Thermomix par Marie 🌹🌹
    Couronne des rois Thermomix par Marie 🌹🌹
    Couronne des rois Thermomix par Marie 🌹🌹
    Couronne des rois Thermomix par Marie 🌹🌹
    Couronne des rois Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • valentia a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Au top 2eme et toujours au top j’ai modifié comme ma fille est allergique au protéines de lait de mammifère et donc au beurre également modification lait par du lait de soja propriétés très proches et beurre végétal tout simplement. Pour la suite j’ai procédé exactement comme sur la recette.

    Couronne des rois Thermomix par valentia
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