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Couronne des rois

publié par Marie 84

Couronne des rois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
05 h 00 min
Durée totale
05 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.87 €
Calories par portion
241 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
29.3 g
Sucres
11.2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
356 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (270 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
20 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
25 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
125 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
150 grammes
Fruits confits
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Sucre perlé
6
Bigarreaux confits

Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.

Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂

Astuce
La couronne peut être préparée dans un moule à savarin. Elle aura ainsi une forme bien ronde et elle sera plus haute.
Astuce
La farine T45 peut-être remplacée par de la farine de gruau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  2. Pétrir 6 min/mode Pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
  5. Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
  7. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  8. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
  9. Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
  10. Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint..
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  12. Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Badigeonner à nouveau la couronne.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
  16. Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
  17. A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
  19. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.

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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .

    Couronne des rois Thermomix par Nunuche
    J'aimeMiamLoveWow43
    • C
      C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!

      • Illustration du profil de Nunuche
        Nunuche a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊

      • C
        C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊

      • C
        C3LIN3 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui! C’est dingue!🤨

    • G
      gazinette33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      On arrive aux temps des couronnes …
      Pour la cuire il est dit de la mettre sur une grille directement
      Est ce comme ça que vous avez fait? Elle ne se carapate pas?🤔🧐

      • Illustration du profil de Nunuche
        Nunuche a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Je crois que vous avez mal u la recette , action 16 la couronne ce met sur la grille une fois cuite pour refroidir ….

      • G
        gazinette33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse.
        Je vais tenter pour la 1 ère fois sans moule

    • krys_1 a répondu il y a 6 mois

      Bravo

  • SylvieCook13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente

    Couronne des rois Thermomix par SylvieCook13
    J'aimeMiamLove32
    • Illustration du profil de Aurélie
      Aurélie a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Trop belle!!!

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle est magnifique !
      Au moins , elle n’est pas partie à la poubelle !! 😁

      • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ah ben sûrement pas elle était très souple

    • Illustration du profil de irisbleu
      irisbleu a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique

    • Illustration du profil de Doucecaro
      Doucecaro a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe, bravo👍👍👍👍

    • Repvi a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bjr
      Peut on la faire la veille ??? Sera t elle aussi bonne ??
      Merci et bonne journée

    • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Oui tout à fait il suffit de couvrir au contact et le lendemain sortir la pâte du frigo et la laisser reprendre la température ambiante
      Bonne journée

    • titine_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour la votre est trop belle moi ça à donner ça 😢 elle n’as pas gonflé comment vous avez fait ?

      Couronne des rois Thermomix par titine_1
    • SylvieCook13 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      J’ai suivi la recette à la lettre je comprends pas ce qui est arrivé à la votre j’ai déjà fais cette recette plusieurs fois sans souci

    • krys_1 a répondu il y a 6 mois

      Magnifique 👍

    • R
      RLili83 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Peut-on la faire la veille et la faire cuire le lendemain ? Qui a déjà testé ? Je vais me lancer ce week-end !

      • SylvieCook13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Oui préparer la pâte la veille la réserver au frigo puis la sortir le lendemain attendre un peu quelle reprenne la température ambiante , ensuite la façonner laisser pousser encore 45 minutes dans un four à 40° puis ĺ’ enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ suivant le

      • Betty2b a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Désolée de vous embêter, j’ai un gros doute là. Je suis à la 1ere pousse et elle ne pousse pas … presque 2h dans le saladier et je crois que je n’ai rien à degazer 🤔

      • SylvieCook13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bizarre je n’ai jamais eu ce souci peut être un problème de levure ?

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à la recette Couronne des rois, il y a 1 an et 5 mois

    J ai juste mis des oranges et citrons confits .

    Couronne des rois Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove29
    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifaïïïque 🤗🤗🤗

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle est très réussie !

    • H
      hadam a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très belle.comment avez vous fait pour la jointure?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J ai fait une boule avec ma pâte puis je l ai un peu aplatie et fait un trou au milieu que j ai un peu agrandi pour obtenir une couronne mis mes fruits confits sur ma pâte et j ai rabattu la pâte du trou du milieu sur les fruits confits et bien souder .J ai ensuite retourné ma pâte à l aide d un couvercle comme une crêpe .C est ma conseillère qui m’a donné cette astuce pour faire la couronne des rois J espère que je suis bien arrivé à vous expliquer

  • Olivier17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J adore cette recette!!

    Couronne des rois Thermomix par Olivier17
    J'aimeLoveMiam24
    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bravo 🏆très belle galette des rois digne d’une boulangerie

    • Illustration du profil de cocotricot
      cocotricot a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Woauw, elle en jette cette couronne ! Bravo

    • Olivier17 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Oh merci à vous!! 🙂

    • Illustration du profil de Hass30
      Hass30 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Très très belle

    • Olivier17 a répondu il y a 6 mois

      Variation arôme Vanille et pépites de chocolat!

      Couronne des rois Thermomix par Olivier17
    • christine55 a répondu il y a 6 mois

      elle est magnifique et tres appetissante bravo

      • R
        RLili83 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Peut-on la préparer la veille et la cuire le lendemain ?

      • Olivier17 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Moi j irais jusqu’à l etape frigo le J1 et continuerais suite le lendemain

      • Olivier17 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci Christine

    • M
      marionnette13 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour j’ai oublier d’acheter la levure fraîche je peux remplacer par la levure en sachet ?

    • Olivier17 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Oui en jouant sur les quantités
      Par exemple 20g de levure fraîche = 7g de levure sèche

    • jennifer_77 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je vient de l’essayer la pâte est liquide c’est normal

    • Olivier17 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Liquide liquide non mais très souple et élastique oui

    • Sandy06 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      La mienne n’a pas levé 😭

      • Olivier17 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Oh mince!!

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à la recette Couronne des rois, il y a 1 an et 5 mois

    Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan

    Couronne des rois Thermomix par Adenium13
    J'aimeWowMiam22
    • Illustration du profil de thermieve
      thermieve a répondu il y a 1 an et 5 mois

      très belle bravo

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 👍

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonne dégustation !

    • M
      marionnette13 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour vous avez fais la recette sans fruits confits, vous avez rajouter autre chose a la place ?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour non je n’ai rien mis. Vous pouvez mettre raisins secs ou pépites chocolat 😉

    • M
      marionnette13 a répondu il y a 6 mois

      Daccord merci je vais essayer 😉 sa sera une première

    • L
      liloupilou a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour, avez vous quand même ajouter le zeste d’orange et de citron ?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour oui 😊

    • L
      liloupilou a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Super merci 👌

    • ursula64 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Elle est magnifique bravo

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.

    Couronne des rois Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très appétissante! Aujourd’hui je teste la franc comtoise. La prochaine fois j’essaierai celle-ci 🤗

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

        L’inverse pour moi 😊 nous sommes de très grands amateurs de brioche et de fruits confits 😉 bon pâtissage et bon dimanche !

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonne dégustation !

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😊

  • S

    sodu31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    simple à réaliser ! et succulente

    Couronne des rois Thermomix par sodu31
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    • Illustration du profil de Titennette
      Titennette a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Trop belle!!

    • christine55 a répondu il y a 6 mois

      trop belle bravo

  • locada a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je les laisser toute la nuit au frigo sans problème !
    Super bonne

    Couronne des rois Thermomix par locada
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    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Trop belle bravo

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe 🤗

    • GervaiseLeo a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour, vous l’avez laissé toute la nuit au frigo avant de faire la couronne ou déjà en forme ?

    • locada a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Oui toute la nuit

    • christine55 a répondu il y a 6 mois

      hummmm magnifaiqueeeeee

    • Illustration du profil de ika34
      ika34 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Vous l’avez laissé là nuit au frigo avant cuisson mais déjà en forme de cercle ?

    • locada a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Non je l ai former le lendemain

  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Prête pour mes invités ce soir 😋

    Couronne des rois Thermomix par christine 84
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ils vont adorer !!

    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Tres belle 👏👏

  • Illustration du profil de Emilie Milie

    Emilie Milie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bonne recette ! La couronne est moelleuse et parfumée ! Tout le monde a adoré !

    Couronne des rois Thermomix par Emilie Milie
    J'aime13
    • christine55 a répondu il y a 6 mois

      tres belle

  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    😋👑🍊🍋🍒

    Couronne des rois Thermomix par MarionBlanc
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    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle était TROP! TROP !bonne ❤️!!

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe !
      Il faut beurrer le moule !

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J ai beurré mais sûrement pas assez généreusement ! Merci du conseil !

  • Emmalulu1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent!!! Tout le monde s est régalé, j ai suivi la recette à la lettre😁

    Couronne des rois Thermomix par Emmalulu1980
    J'aimeMiamWow13
    • christine55 a répondu il y a 6 mois

      jolie

  • J

    Jphf51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Sera t’elle aussi bonne que belle ? Réponse au petit déjeuner demain matin.

    Couronne des rois Thermomix par Jphf51
    WowJ'aimeMiam12
  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Merci Marie pour cette délicieuse recette de couronne des rois.
    Recette suivie à la lettre temps de cuisson parfait.
    Un pur délice à refaire très très vite .

    Couronne des rois Thermomix par christine 84
    MerciLoveJ'aimeMiam12
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle est très réussie !

  • Mumubj a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Elle sort du four !

    Couronne des rois Thermomix par Mumubj
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonne dégustation !

  • rikrok a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Testée hier cuisson ce matin !!! J ai trouvé quand même la pâte très liquide !!!! Cela viendrai t il de la farine de gruau ? Une tuerie à la dégustation j ai remplacé les zestes par de l extrait de citron et d orange a refaire urgememt 😍😍😍

    Couronne des rois Thermomix par rikrok
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    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour rikrok ma pâte était un peu liquide aussi quand je l ai sortie du bol et j ai utilisé de la farine T45.Mystère.🤔

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour !
      La pâte est molle , c’est normal !
      Ne pas ajouter de farine , après la première pousse , il faut mettre la pâte au frigo ( une nuit sans problème ) .
      Le façonnage se fait sans problème , il faut fariner légèrement le plan de travail.

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui c est normal puisque finalement ma brioche était réussie.

      • marico a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour
        Très belle brioche !! Je compte la faire demain et je voulais savoir si je peux mettre la pâte au frigo toute la nuit et la finir le lendemain au lieu de la laisser 60 minutes comme indiqué ?!
        Merci pour votre réponse
        Marie

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Vous pouvez laisser la pâte au frigo toute la nuit !

      • rikrok a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui je l ai laissé toute la nuit sans soucis !!!!

      • Illustration du profil de Fabasa45
        Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        URGENT (suis entrain de le faire)
        La première étape du film au contact plus un torchon.. le film au contact n’empeche t il pas la pâte de pousser???

      • rikrok a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Premier pause j ai mi un torchon sur le saladier et pause du frigo un film alimentaire !!! Elle a gonflée mais cela n a pas éméché la pousse !!!

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Le film au contact de la pâte ne gêne en rien la pousse !
        Bonne préparation !

      • Illustration du profil de Fabasa45
        Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci pour votre réponse mais il est dit de mettre film au contact dès la première pousse…. quelqu’un a t’il fait comme ça ? Pour l’instant évidemment ça monte pas…

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je mets toujours un film au contact sur toutes les brioches, la pâte va lever sans problème !

      • Illustration du profil de Fabasa45
        Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup Marie, j’attend patiemment alors! 😉

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Une fois que la pâte a levée , il faut dégazer la pâte à l’aide d’une spatule ( laisser la pâte dans le saladier ) .
        Filmer à nouveau au contact et au frigo !

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Pareil ici pâte assez collante mais en se mouillant les doigts on arrive à façonner et brioche bien moeulleuse 😋

  • Betty2b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Super bonne et moelleuse. Version nature pour nous. J’ai mis un peu plus de sucre en suivant les commentaires. Pourtant j’ai eu des doutes lorsqu’à la dernière pousse dans le four je ne la voyais pas pousser ….

    Couronne des rois Thermomix par Betty2b
    J'aimeMerci10
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Super !
      Il i y a beaucoup de beurre dans la pâte , donc la pousse est très lente !

    • C
      Clara66 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Elle est très belle 🙂

    • SylvieCook13 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Contente que ayez réussi votre couronne très belle et je n’en doute pas aussi très bonne😀

  • C

    cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Comme ça sent trop bon dans la cuisine!!!!
    Verdict dans quelques minutes, pour le goûter!
    Elle a l’air hyper moelleuse. Par contre elle est bien bronzée, malgré seulement 12 minutes de cuisson.
    La prochaine fois, je la badigeonnerai qu’avec du lait et je la mettrai seulement 10 minutes.
    Merci pour le partage! Et vive les gâteaux des rois 😂

    Couronne des rois Thermomix par cookelo
    J'aimeMiam11
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