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Couronne des rois

publié par Marie 84

Couronne des rois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
05 h 00 min
Durée totale
05 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.87 €
Calories par portion
241 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
29.3 g
Sucres
11.2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
356 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (452 notes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
20 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
25 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
125 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
150 grammes
Fruits confits
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Sucre perlé
6
Bigarreaux confits
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesNoël

Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.

Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂

Astuce
La couronne peut être préparée dans un moule à savarin. Elle aura ainsi une forme bien ronde et elle sera plus haute.
Astuce
La farine T45 peut-être remplacée par de la farine de gruau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  2. Pétrir 6 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
  5. Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
  7. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  8. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
  9. Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
  10. Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint..
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  12. Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Badigeonner à nouveau la couronne.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
  16. Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
  17. A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
  19. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.

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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .

    Couronne des rois Thermomix par Nunuche
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  • SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente

    Couronne des rois Thermomix par SylvieCook13
    J'aimeMiamLove46
  • cedrine_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Voici ma première galette

    Couronne des rois Thermomix par cedrine_1
    J'aimeLoveMiamMerci43
  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan

    Couronne des rois Thermomix par Adenium13
    J'aimeWowMiam41
  • Olivier17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J adore cette recette!!

    Couronne des rois Thermomix par Olivier17
    J'aimeLoveMiamWow37
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J ai juste mis des oranges et citrons confits .

    Couronne des rois Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLoveWow35
  • ce_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    J’ai eu peur car à la première poussé rien ne s’est passé puis j’ai laissé une nuit au frigo et ensuite laissé 2h dans mon four et voilà ma couronne trop bonne trop fière de moi et mr aussi 😜😍

    Couronne des rois Thermomix par ce_24
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  • Illustration du profil de liliecerise

    liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    ❤️ Excellente! A la place des zeste d’orange et de citron j’ai mis le jus de la moitié de chaque. J’ai mis de la levure déshydratée à la place de la fraîche et j’ai ajouté une cuillère de fleur d’oranger. Elle est moelleuse légère et on y retrouve vraiment le goût. ❤️

    Couronne des rois Thermomix par liliecerise
    J'aimeMerci27
  • D

    djmistermike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bon résultat, une nature et l’autre fruit confit à l’intérieur

    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
    Couronne des rois Thermomix par djmistermike
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.

    Couronne des rois Thermomix par SCSC
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  • N

    nassimilhan a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Très facile a faire merci pour cette recette ! On s’est régalé !!

    Couronne des rois Thermomix par nassimilhan
    WowJ'aimeLoveMiamMerci21
  • sandrine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Elle parfait moelleuse à souhait..
    J ai pas mis de fruits confit à l’intérieur.. une goutte de sucre vanillé et de rhum…

    Couronne des rois Thermomix par sandrine_411
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  • S

    sodu31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    simple à réaliser ! et succulente

    Couronne des rois Thermomix par sodu31
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  • valentia a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Au top 2eme et toujours au top j’ai modifié comme ma fille est allergique au protéines de lait de mammifère et donc au beurre également modification lait par du lait de soja propriétés très proches et beurre végétal tout simplement. Pour la suite j’ai procédé exactement comme sur la recette.

    Couronne des rois Thermomix par valentia
    MerciJ'aimeWow20
  • locada a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Je les laisser toute la nuit au frigo sans problème !
    Super bonne

    Couronne des rois Thermomix par locada
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  • J

    Jphf51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Sera t’elle aussi bonne que belle ? Réponse au petit déjeuner demain matin.

    Couronne des rois Thermomix par Jphf51
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  • Illustration du profil de feelight22

    feelight22 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Youpi ! Elle a l’air réussie … on verra ce soir pour le goût… ça sent trop bon dans la maison…😋
    Merci pour la recette…😉

    Couronne des rois Thermomix par feelight22
    Couronne des rois Thermomix par feelight22
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  • Betty2b a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super bonne et moelleuse. Version nature pour nous. J’ai mis un peu plus de sucre en suivant les commentaires. Pourtant j’ai eu des doutes lorsqu’à la dernière pousse dans le four je ne la voyais pas pousser ….

    Couronne des rois Thermomix par Betty2b
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