Couronne des rois
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 05 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.87 €
- Calories par portion (68 g)▼
- 241 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 29.3 g
- Sucres
- 11.2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 20 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 25 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 125 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 150 grammes
- Fruits confits
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé
- 6
- Bigarreaux confits
Galette des rois beurrée dunkerquoise
Galette Franc Comtoise
Galette des rois à la frangipane
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Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.
Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Pétrir 6 min/mode pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
- Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
- Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
- Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
- Réserver pendant 02 h 00 min dans le four éteint..
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner à nouveau la couronne.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
- Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
- A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
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-
cedrine_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Voici ma première galette
-
Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
- D
djmistermike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bon résultat, une nature et l’autre fruit confit à l’intérieur
-
SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Excellente
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan
-
Olivier17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J adore cette recette!!
- A
Anisette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bonne brioche
A refaire -
ce_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai eu peur car à la première poussé rien ne s’est passé puis j’ai laissé une nuit au frigo et ensuite laissé 2h dans mon four et voilà ma couronne trop bonne trop fière de moi et mr aussi 😜😍
- M
marie1511 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Trop belle merci pour la recette
- C
celc06 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Plutôt fière de ma première réalisation !!!
Jolie pour les yeux ! Reste plus qu’à la goûter… -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J ai juste mis des oranges et citrons confits .
-
liliecerise a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
❤️ Excellente! A la place des zeste d’orange et de citron j’ai mis le jus de la moitié de chaque. J’ai mis de la levure déshydratée à la place de la fraîche et j’ai ajouté une cuillère de fleur d’oranger. Elle est moelleuse légère et on y retrouve vraiment le goût. ❤️
-
valentia a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Au top 2eme et toujours au top j’ai modifié comme ma fille est allergique au protéines de lait de mammifère et donc au beurre également modification lait par du lait de soja propriétés très proches et beurre végétal tout simplement. Pour la suite j’ai procédé exactement comme sur la recette.
-
sandrine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Elle parfait moelleuse à souhait..
J ai pas mis de fruits confit à l’intérieur.. une goutte de sucre vanillé et de rhum… - S
sodu31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
simple à réaliser ! et succulente
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Rien qu à la bonne odeur qui planait dans la cuisine, j étais certaine que nous allions nous régaler 😉
Mais quel délice !!! 😋🤩🥰 Cette couronne est moelleuse, au bon goût de fleur d oranger relevé par les zestes de citron et d orange. J ai été transporté en Provence où j en avais mangée pour la première fois il y a bien longtemps -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.
-
Ce Clem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Chaque année, le plaisir est renouvelé de faire son gâteau des rois maison ! La pâte est aérée et légère avec ce délicieux parfum de fleur d’oranger.
J’ai mis 4g de levure boulangère sèche et préparé la pâte la veille avec mise au frigo. Une tuerie ! - Afficher plus de commentaires
