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Couronne des rois au Thermomix

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Couronne des rois au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
05 h 00 min
Durée totale
05 h 48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.41 €
Coût de la recette
4.87 €
Calories par portion
241 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
29.3 g
Sucres
11.2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
356 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (253 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
20 grammes
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
25 grammes
Sucre en poudre
5 grammes
Sel
125 grammes
Oeufs
150 grammes
Beurre
1
Zeste d'orange
1
Zeste de citron
150 grammes
Fruits confits
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
2 cuillères à soupe
Sucre perlé
6
Bigarreaux confits

Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.

Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂

Astuce
La couronne peut être préparée dans un moule à savarin. Elle aura ainsi une forme bien ronde et elle sera plus haute.
Astuce
La farine T45 peut-être remplacée par de la farine de gruau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 20 grammes de lait demi-écrémé froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  2. Pétrir 6 min/mode Pétrin sans le gobelet doseur en ajoutant 150 grammes de beurre froid coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Transvaser dans une saladier filmé au contact et couvert d'un torchon.
  5. Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
  7. Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
  8. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
  9. Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
  10. Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint..
  11. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  12. Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Badigeonner à nouveau la couronne.
  15. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
  16. Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
  17. A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
  19. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
257 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .

    Couronne des rois Thermomix par Nunuche
    J'aimeMiamLoveWow40
    • C3LIN3 a répondu il y a 1 an

      Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!

      • Nunuche a répondu il y a 1 an

        Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊

      • C3LIN3 a répondu il y a 1 an

        Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊

      • C3LIN3 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Oui! C’est dingue!🤨

    • gazinette33 a répondu il y a 1 mois

      On arrive aux temps des couronnes …
      Pour la cuire il est dit de la mettre sur une grille directement
      Est ce comme ça que vous avez fait? Elle ne se carapate pas?🤔🧐

      • Nunuche a répondu il y a 1 mois

        Je crois que vous avez mal u la recette , action 16 la couronne ce met sur la grille une fois cuite pour refroidir ….

      • gazinette33 a répondu il y a 1 mois

        Merci pour votre réponse.
        Je vais tenter pour la 1 ère fois sans moule

    • krys_1 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bravo

  • Excellente

    Couronne des rois Thermomix par SylvieCook13
    J'aimeMiamLove31
    • Aurélie a répondu il y a 1 an

      Trop belle!!!

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est magnifique !
      Au moins , elle n’est pas partie à la poubelle !! 😁

      • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an

        Ah ben sûrement pas elle était très souple

    • irisbleu a répondu il y a 1 an

      Magnifique

    • Doucecaro a répondu il y a 1 an

      Superbe, bravo👍👍👍👍

    • Repvi a répondu il y a 1 an

      Bjr
      Peut on la faire la veille ??? Sera t elle aussi bonne ??
      Merci et bonne journée

    • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an

      Oui tout à fait il suffit de couvrir au contact et le lendemain sortir la pâte du frigo et la laisser reprendre la température ambiante
      Bonne journée

    • titine_1 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour la votre est trop belle moi ça à donner ça 😢 elle n’as pas gonflé comment vous avez fait ?

    • SylvieCook13 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      J’ai suivi la recette à la lettre je comprends pas ce qui est arrivé à la votre j’ai déjà fais cette recette plusieurs fois sans souci

    • krys_1 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Magnifique 👍

    • RLili83 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour
      Peut-on la faire la veille et la faire cuire le lendemain ? Qui a déjà testé ? Je vais me lancer ce week-end !

      • SylvieCook13 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Oui préparer la pâte la veille la réserver au frigo puis la sortir le lendemain attendre un peu quelle reprenne la température ambiante , ensuite la façonner laisser pousser encore 45 minutes dans un four à 40° puis ĺ’ enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ suivant le

      • Betty2b a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Désolée de vous embêter, j’ai un gros doute là. Je suis à la 1ere pousse et elle ne pousse pas … presque 2h dans le saladier et je crois que je n’ai rien à degazer 🤔

      • SylvieCook13 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bizarre je n’ai jamais eu ce souci peut être un problème de levure ?

  • J ai juste mis des oranges et citrons confits .

    Couronne des rois Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove29
    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Magnifaïïïque 🤗🤗🤗

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est très réussie !

    • hadam a répondu il y a 1 an

      Très belle.comment avez vous fait pour la jointure?

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        J ai fait une boule avec ma pâte puis je l ai un peu aplatie et fait un trou au milieu que j ai un peu agrandi pour obtenir une couronne mis mes fruits confits sur ma pâte et j ai rabattu la pâte du trou du milieu sur les fruits confits et bien souder .J ai ensuite retourné ma pâte à l aide d un couvercle comme une crêpe .C est ma conseillère qui m’a donné cette astuce pour faire la couronne des rois J espère que je suis bien arrivé à vous expliquer

  • Sans fruits confits à l’intérieur juste pour la déco ! Chez nous c’est sans fruits confits à l’intérieur selon la tradition girondine !
    Elle est tellement énorme que j’en offre aux amies cookomix 😀😀

    Couronne des rois Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeWow27
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est magnifique !
      Les copines vont se régaler !

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an

      Superbe. Bonne degustation 😉

    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Elle est superbe 🤗

    • Aurélie a répondu il y a 1 an

      Magnifique 🎉🎉🎉

    • sandrineD a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      la perfection !!on dirait qu’elle sort de chez le boulanger

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Tu trouves ?

      • sandrineD a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        ha oui!! sans aucun doute

  • J adore cette recette!!

    Couronne des rois Thermomix par Olivier17
    J'aimeLoveMiam23
    • Bredala a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bravo 🏆très belle galette des rois digne d’une boulangerie

    • cocotricot a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Woauw, elle en jette cette couronne ! Bravo

    • Olivier17 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Oh merci à vous!! 🙂

    • Hass30 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Très très belle

    • Olivier17 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Variation arôme Vanille et pépites de chocolat!

    • christine55 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      elle est magnifique et tres appetissante bravo

      • RLili83 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Peut-on la préparer la veille et la cuire le lendemain ?

      • Olivier17 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Moi j irais jusqu’à l etape frigo le J1 et continuerais suite le lendemain

      • Olivier17 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci Christine

    • marionnette13 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour j’ai oublier d’acheter la levure fraîche je peux remplacer par la levure en sachet ?

    • Olivier17 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Oui en jouant sur les quantités
      Par exemple 20g de levure fraîche = 7g de levure sèche

    • jennifer_77 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Je vient de l’essayer la pâte est liquide c’est normal

    • Olivier17 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Liquide liquide non mais très souple et élastique oui

    • Sandy06 a répondu il y a 4 jours et 23 heures

      La mienne n’a pas levé 😭

      • Olivier17 a répondu il y a 4 jours et 23 heures

        Oh mince!!

  • Préparé pour le goûter 👍 sans fruits car pas trop fan

    Couronne des rois Thermomix par Adenium13
    J'aimeWowMiam21
    • thermieve a répondu il y a 1 an

      très belle bravo

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Bonne dégustation !

    • marionnette13 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour vous avez fais la recette sans fruits confits, vous avez rajouter autre chose a la place ?

      • Adenium13 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour non je n’ai rien mis. Vous pouvez mettre raisins secs ou pépites chocolat 😉

    • marionnette13 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Daccord merci je vais essayer 😉 sa sera une première

    • liloupilou a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bonjour, avez vous quand même ajouter le zeste d’orange et de citron ?

      • Adenium13 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Bonjour oui 😊

    • liloupilou a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Super merci 👌

  • Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.

    Couronne des rois Thermomix par SCSC
    LoveJ'aimeMiam17
    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Très appétissante! Aujourd’hui je teste la franc comtoise. La prochaine fois j’essaierai celle-ci 🤗

      • SCSC a répondu il y a 1 an

        L’inverse pour moi 😊 nous sommes de très grands amateurs de brioche et de fruits confits 😉 bon pâtissage et bon dimanche !

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Bonne dégustation !

      • SCSC a répondu il y a 1 an

        Merci 😊

  • simple à réaliser ! et succulente

    Couronne des rois Thermomix par sodu31
    J'aimeMiam15
    • Titennette a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Trop belle!!

    • christine55 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      trop belle bravo

  • Je les laisser toute la nuit au frigo sans problème !
    Super bonne

    Couronne des rois Thermomix par locada
    J'aimeWowMiam15
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an

      Trop belle bravo

    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Superbe 🤗

    • GervaiseLeo a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonjour, vous l’avez laisser toute la nuit au frigo avant de faire la couronne ou déjà en forme ?

    • locada a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Oui toute la nuit

    • christine55 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      hummmm magnifaiqueeeeee

    • ika34 a répondu il y a 3 jours et 1 heure

      Vous l’avez laissé là nuit au frigo avant cuisson mais déjà en forme de cercle ?

    • locada a répondu il y a 10 heures et 7 minutes

      Non je l ai former le lendemain

  • Prête pour mes invités ce soir 😋

    Couronne des rois Thermomix par christine 84
    J'aimeLoveMiam13
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Ils vont adorer !!

    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Tres belle 👏👏

  • Très bonne recette ! La couronne est moelleuse et parfumée ! Tout le monde a adoré !

    Couronne des rois Thermomix par Emilie Milie
    J'aime13
    • christine55 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      tres belle

  • 😋👑🍊🍋🍒

    Couronne des rois Thermomix par MarionBlanc
    LoveMiamJ'aime12
    • chocolatitine a répondu il y a 1 an

      Elle était TROP! TROP !bonne ❤️!!

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Superbe !
      Il faut beurrer le moule !

      • MarionBlanc a répondu il y a 1 an

        J ai beurré mais sûrement pas assez généreusement ! Merci du conseil !

  • Excellent!!! Tout le monde s est régalé, j ai suivi la recette à la lettre😁

    Couronne des rois Thermomix par Emmalulu1980
    J'aimeMiamWow13
  • Couronne des rois revisitée , sans fruits confits !

    Couronne des rois Thermomix par Marie 84
    LoveMerciJ'aime12
  • Sera t’elle aussi bonne que belle ? Réponse au petit déjeuner demain matin.

    Couronne des rois Thermomix par Jphf51
    WowJ'aimeMiam12
  • Merci Marie pour cette délicieuse recette de couronne des rois.
    Recette suivie à la lettre temps de cuisson parfait.
    Un pur délice à refaire très très vite .

    Couronne des rois Thermomix par christine 84
    MerciLoveJ'aimeMiam12
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est très réussie !

  • Elle sort du four !

    Couronne des rois Thermomix par Mumubj
    J'aime12
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Bonne dégustation !

  • Testée hier cuisson ce matin !!! J ai trouvé quand même la pâte très liquide !!!! Cela viendrai t il de la farine de gruau ? Une tuerie à la dégustation j ai remplacé les zestes par de l extrait de citron et d orange a refaire urgememt 😍😍😍

    Couronne des rois Thermomix par rikrok
    J'aimeMiam13
    • chocolatitine a répondu il y a 1 an

      Bonjour rikrok ma pâte était un peu liquide aussi quand je l ai sortie du bol et j ai utilisé de la farine T45.Mystère.🤔

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Bonjour !
      La pâte est molle , c’est normal !
      Ne pas ajouter de farine , après la première pousse , il faut mettre la pâte au frigo ( une nuit sans problème ) .
      Le façonnage se fait sans problème , il faut fariner légèrement le plan de travail.

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        Oui c est normal puisque finalement ma brioche était réussie.

      • marico a répondu il y a 1 an

        Bonjour
        Très belle brioche !! Je compte la faire demain et je voulais savoir si je peux mettre la pâte au frigo toute la nuit et la finir le lendemain au lieu de la laisser 60 minutes comme indiqué ?!
        Merci pour votre réponse
        Marie

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Vous pouvez laisser la pâte au frigo toute la nuit !

      • rikrok a répondu il y a 1 an

        Oui je l ai laissé toute la nuit sans soucis !!!!

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an

        URGENT (suis entrain de le faire)
        La première étape du film au contact plus un torchon.. le film au contact n’empeche t il pas la pâte de pousser???

      • rikrok a répondu il y a 1 an

        Premier pause j ai mi un torchon sur le saladier et pause du frigo un film alimentaire !!! Elle a gonflée mais cela n a pas éméché la pousse !!!

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Le film au contact de la pâte ne gêne en rien la pousse !
        Bonne préparation !

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an

        Merci pour votre réponse mais il est dit de mettre film au contact dès la première pousse…. quelqu’un a t’il fait comme ça ? Pour l’instant évidemment ça monte pas…

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Je mets toujours un film au contact sur toutes les brioches, la pâte va lever sans problème !

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an

        Merci beaucoup Marie, j’attend patiemment alors! 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Une fois que la pâte a levée , il faut dégazer la pâte à l’aide d’une spatule ( laisser la pâte dans le saladier ) .
        Filmer à nouveau au contact et au frigo !

    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Pareil ici pâte assez collante mais en se mouillant les doigts on arrive à façonner et brioche bien moeulleuse 😋

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