- Préparation
- 20 min
- Repos
- 05 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.87 €
- Calories par portion▼
- 241 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 29.1 g
- Sucres
- 11.2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 356 kcal
- SmartPoints par portion
- 10 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 20 grammes
- Lait
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 25 grammes
- Sucre en poudre
- 5 grammes
- Sel
- 125 grammes
- Oeufs
- 150 grammes
- Beurre
- 1
- Zeste d'orange
- 1
- Zeste de citron
- 150 grammes
- Fruits confits
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé
- 6
- Bigarreaux confits
Cette recette de couronne des rois est issue du blog de Mercotte, elle est simplement ici adaptée au Thermomix.
Délicieusement parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes, c’est une brioche que je prépare depuis plusieurs années. Garnie de fruits confits, elle est également très moelleuse 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 20 grammes de lait froid, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25 grammes de sucre en poudre, 5 grammes de sel et 125 grammes d'oeufs entiers et battus dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Mettre 150 grammes de beurre coupés en petits morceaux et froid dans un récipient et pétrir 6 min/mode Pétrin.
- Ajouter le beurre réservé peu à peu durant les 6 minutes de pétrissage.
- Ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron et 100 grammes de fruits confits coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte à l'aide d'une spatule, en la laissant dans le saladier. La pâte est souple et élastique.
- Réserver filmé au contact, au frigo pendant 60 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis dégazer la pâte et façonner la en forme de couronne.
- Placer la couronne sur une plaque couverte de papier cuisson. Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou de se refermer à la cuisson..
- Réserver pendant 02 h 00 min, dans le four éteint..
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait dans un récipient.
- Mélanger le jaune et le lait puis badigeonner la couronne du mélange oeuf et lait.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner à nouveau la couronne.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. four chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon le mode de cuisson choisi.
- Déposer délicatement la couronne sur une grille. .
- A l'aide d'un couteau faire une petite incision et cacher la fève.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot sur la couronne en la badigeonnant avec un pinceau à patisserie.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé, 6 bigarreaux confits, 50 grammes de fruits confits au choix sur la couronne pour la décorer.
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Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
Trop belle!!!
Elle est magnifique !
Au moins , elle n’est pas partie à la poubelle !! 😁Ah ben sûrement pas elle était très souple
Magnifique
Superbe, bravo👍👍👍👍
Magnifaïïïque 🤗🤗🤗
-
Elle est très réussie !
Très belle.comment avez vous fait pour la jointure?
J ai fait une boule avec ma pâte puis je l ai un peu aplatie et fait un trou au milieu que j ai un peu agrandi pour obtenir une couronne mis mes fruits confits sur ma pâte et j ai rabattu la pâte du trou du milieu sur les fruits confits et bien souder .J ai ensuite retourné ma pâte à l aide d un couvercle comme une crêpe .C est ma conseillère qui m’a donné cette astuce pour faire la couronne des rois J espère que je suis bien arrivé à vous expliquer
Une bonne brioche et moi qui avait l’habitude de prendre la recette de la brioche Butchy pour réaliser ma brioche voici une recette à garder ! il manque le décor du dessus mais l’intérieur est réalisé avec des clémentines confites par mes soins, encore merci pour cette recette.
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Très appétissante! Aujourd’hui je teste la franc comtoise. La prochaine fois j’essaierai celle-ci 🤗
L’inverse pour moi 😊 nous sommes de très grands amateurs de brioche et de fruits confits 😉 bon pâtissage et bon dimanche !
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Bonne dégustation !
Merci 😊
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Elle était TROP! TROP !bonne ❤️!!
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Superbe !
Il faut beurrer le moule !
J ai beurré mais sûrement pas assez généreusement ! Merci du conseil !
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Magnifique !
Trop belle bravo
-
Superbe 🤗
Merci Marie pour cette délicieuse recette de couronne des rois.
Recette suivie à la lettre temps de cuisson parfait.
Un pur délice à refaire très très vite .
-
Elle est très réussie !
Comme ça sent trop bon dans la cuisine!!!!
Verdict dans quelques minutes, pour le goûter!
Elle a l’air hyper moelleuse. Par contre elle est bien bronzée, malgré seulement 12 minutes de cuisson.
La prochaine fois, je la badigeonnerai qu’avec du lait et je la mettrai seulement 10 minutes.
Merci pour le partage! Et vive les gâteaux des rois 😂
Testée hier cuisson ce matin !!! J ai trouvé quand même la pâte très liquide !!!! Cela viendrai t il de la farine de gruau ? Une tuerie à la dégustation j ai remplacé les zestes par de l extrait de citron et d orange a refaire urgememt 😍😍😍
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Bonjour rikrok ma pâte était un peu liquide aussi quand je l ai sortie du bol et j ai utilisé de la farine T45.Mystère.🤔
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Bonjour !
La pâte est molle , c’est normal !
Ne pas ajouter de farine , après la première pousse , il faut mettre la pâte au frigo ( une nuit sans problème ) .
Le façonnage se fait sans problème , il faut fariner légèrement le plan de travail.-
Oui c est normal puisque finalement ma brioche était réussie.
Bonjour
Très belle brioche !! Je compte la faire demain et je voulais savoir si je peux mettre la pâte au frigo toute la nuit et la finir le lendemain au lieu de la laisser 60 minutes comme indiqué ?!
Merci pour votre réponse
Marie-
Vous pouvez laisser la pâte au frigo toute la nuit !
Oui je l ai laissé toute la nuit sans soucis !!!!
URGENT (suis entrain de le faire)
La première étape du film au contact plus un torchon.. le film au contact n’empeche t il pas la pâte de pousser???Premier pause j ai mi un torchon sur le saladier et pause du frigo un film alimentaire !!! Elle a gonflée mais cela n a pas éméché la pousse !!!
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Le film au contact de la pâte ne gêne en rien la pousse !
Bonne préparation ! -
Merci pour votre réponse mais il est dit de mettre film au contact dès la première pousse…. quelqu’un a t’il fait comme ça ? Pour l’instant évidemment ça monte pas…
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Je mets toujours un film au contact sur toutes les brioches, la pâte va lever sans problème !
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Merci beaucoup Marie, j’attend patiemment alors! 😉
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Une fois que la pâte a levée , il faut dégazer la pâte à l’aide d’une spatule ( laisser la pâte dans le saladier ) .
Filmer à nouveau au contact et au frigo !
Pareil ici pâte assez collante mais en se mouillant les doigts on arrive à façonner et brioche bien moeulleuse 😋
Bonsoir, bonne et heureuse année à tous et toutes… Voici mes 2 brioches. Le trou plus fermé n’a pas de fruit confits à l’intérieur, l’autre oui. Mes Invités on annulés pour ce soir, donc elles ne seront dégustés que demain. Dommage mais comme ça je verrai comment elles se tiennes ! 😉
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Il faut la goûter ce soir !
Il faut l’envelopper dans du papier alu pour la conserver. Et si je l’emballe dans du papier transparent alimentaire,? Pas trop envie que mes invités la trouve entamée lol 😂
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Déposer une feuille de papier cuisson dessus et papier alu , autrement les fruits vont se coller sur le papier alu.
Une couronne ce soir et une demain pour les invités.
Elles sont superbes !
Ben elles sont parties plus vite qu’il n’a fallut de temps pour les coupées… Super bonnes et moelleuse malgré qu’elles étaient faites depuis hier !!!
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Elle est magnifique !
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Bonne dégustation !
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Elle est magnifique !
Merci
Excellente. Très moelleuse. Réalisée sans fruits confits. Nature tout simplement et pourtant elle ne démérite pas. J’ai simplement réalisé un sirop de sucre (eau + sucre glace) pour la faire un peu briller sur le dessus.
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Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!
Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊
Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊