Galette Franc Comtoise
publié par brainburnt
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.80 €
- Calories par portion▼
- 243 kcal
- Lipides
- 13.2 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 25.8 g
- Sucres
- 12 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 5.3 g
- Calories pour 100g
- 241 kcal
- SmartPoints par portion
- 1099
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 125 grammes
- Lait demi-écrémé
- 125 grammes
- Eau
- 1 pincée
- Sel
- 85 grammes
- Sucre en poudre
- 80 grammes
- Beurre
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 150 grammes
- Farine
- 60 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 3
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Flan pâtissier
Galette des rois à la frangipane
Millasson
Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative !
La galette comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au 11ème siècle. Des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».
Cette galette peut étonner par sa texture proche de celle d’un flan. Elle peut déconcerter les puristes de la galette à la frangipane, mais elle séduit à coup sûr par sa saveur et son côté bien moelleux. Simple, populaire, économique, on peut l’agrémenter de pépites de chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé, 125 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 85 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 60 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Réserver pendant 10 min dans le Thermomix jusqu'à ce que la température du bol soit descendue à 50°C.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 20 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte (Ø 26 cm) beurré.
- Insérer la fève et lisser la surface de la galette avec une spatule.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer la galette à l'aide d'un pinceau de patisserie.
- Décorer la surface de la galette à l'aide d'un cure-dent.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. . Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four, la galette est prête lorsqu'elle est bien dorée. Notez qu'elle gonfle et retombe ensuite à la sortie du four.
- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster :).
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette belle et bonne ! 😋👑
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Waouhh elle embaume toute la cuisine cette tarte .
Je dis tarte car pour une fois je n’ai volontairement pas mis la fève,ce n’est pas un énième oubli! Et donc pas une galette.
Liberté prise par rapport à l’originale,j’ai switché la fleur d’oranger que je déteste par 4 cuillères à soupe d’arôme naturel de vanille Cookomix et 1 cuillère à soupe de rhum blanc 😊.
Elle redescend effectivement à la sortie du four mais je la trouve super appétissante.
Reste à goûter au goûter 😉
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Bonne dégustation Véro !
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Merci Marie. Après la marche de cet après midi 😉
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Au pire une petite tartine avec de la confiture!
Pour toi la spécialiste des recettes de brioches qui nous régale si souvent,c’est un comble😉
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Miaaaaaaam 🤤🤤🤤🤤🤤💖
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Magnifique miaam☺
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Merci Tsunade😊 . Et sans chocolat 🤣
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Sa fais du bien de temps en temps 😂
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Tu es en desintox de chocolat 🤣🤣
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Non pas encore 🤣🤣 je ne suis pas encore assez forte mais j’en mangerai bien 1 part avc du chocolat fondu par dessus🤤🤤🤣🤣🤣
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Elisabeth No a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Simplissime, économique, légère (au point qu’on aurait tendance à en manger 2 fois plus 😉 ) c’est un galette que je fais très souvent et pas que pour l’Épiphanie.
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Jab23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Nous ne sommes que 4 mais voici les restes pour la photo… ça parle tout seul 😁
Nb: fait dans un moule silicone de 24cm de diamètre -
brainburnt a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J’aime la galette comtoise !
- E
Elle donne envie.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Des années que je la fait et on ne s’en lasse pas 😉😉😉😉
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slv🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
On teste ce soir!@!
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Juste un régal!!!! Merci pour la recette😊
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Texture effectivement proche du flan en moins sucré je trouve . Je n’ai pas osé mettre les 2 cuillères de fleurs d’oranger et
Du coup le goût n’était pas très prononcé, plutôt subtil avec une seule. Recette à refaire car très léger et très agréable !-
Tres belle
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Merci Dany !
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nadiaminnie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bien ! Perso je suis pas fan de galette donc super alternative ! J’ai mis aussi du caramel au beurre salé (un peu) simple et efficace
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Bonjour, comment vous êtes vous servi du caramel beurre salé dans cette recette svp ?
- V
ValetGil a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne ! Je mets un peu plus de fleur d’Oranger
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Fabienne974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Á refaire!!!!!! 😍
- L
lapizlazuli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Facile, rapide et délicieuse ! Recette adoptée.
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skylanterne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Galette super bonne plus légère qu’une galette traditionnelle elle ressemble à un flan et le parfum fleur d’oranger excellent
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auxence15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Tres bonne .ca change de la galette traditionnelle .
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Fabie95800 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Plus qu à déguster
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Fouinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très contente du résultat. Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre. Nous avons beaucoup aimé. 😋
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Gismevial a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Bonjour,
Recette suivie à la lettre. …ça change de la frangipane et c’est super bon.
Belle innovation en ce 6 janvier « épiphanie » ….-
Merci pour cette recette ! Après celle à la frangipane, celle aux pommes caramélisées + crème amandes, je vais essayer celle-ci et me réjouis de la découverte ! 🙂
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Je ne connaissais pas cette galette, j’ai donc suivi à la lettre, résultat très positif, à fait l’unanimité.
Merci brainburnt-
Wahou ! Magnifique ! Je n’ai pas encore essayé cette recette, mais ce sera mon prochain essai cette semaine !! Elle donne envie !!
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Elle donne envie 😋