- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 07 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.80 €
- Calories par portion▼
- 243 kcal
- Lipides
- 13.2 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 25.8 g
- Sucres
- 12 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 5.3 g
- Calories pour 100g
- 241 kcal
- SmartPoints par portion
- 9 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 125 grammes
- Lait
- 125 grammes
- Eau
- 1 pincée
- Sel
- 85 grammes
- Sucre en poudre
- 80 grammes
- Beurre
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 150 grammes
- Farine
- 60 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 3
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait
Recommandé pour cette recette :
Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative !
La galette comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au 11ème siècle. Des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».
Cette galette peut étonner par sa texture proche de celle d’un flan. Elle peut déconcerter les puristes de la galette à la frangipane, mais elle séduit à coup sûr par sa saveur et son côté bien moelleux. Simple, populaire, économique, on peut l’agrémenter de pépites de chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes de lait, 125 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 85 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 60 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Réserver pendant 10 min, dans le Thermomix jusqu'à ce que la température du bol soit descendue à 50°C.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 20 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte (Ø 26 cm) beurré.
- Insérer la fève et lisser la surface de la galette avec une spatule.
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à soupe de lait dans un récipient.
- Mélanger et dorer la galette à l'aide d'un pinceau de patisserie.
- Décorer la surface de la galette à l'aide d'un cure-dent.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. . Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four, la galette est prête lorsqu'elle est bien dorée. Notez qu'elle gonfle et retombe ensuite à la sortie du four.
- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster :).
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Simplissime, économique, légère (au point qu’on aurait tendance à en manger 2 fois plus 😉 ) c’est un galette que je fais très souvent et pas que pour l’Épiphanie.
Nous ne sommes que 4 mais voici les restes pour la photo… ça parle tout seul 😁
Nb: fait dans un moule silicone de 24cm de diamètre
Juste un régal!!!! Merci pour la recette😊
Très contente du résultat. Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre. Nous avons beaucoup aimé. 😋
Bonjour,
Recette suivie à la lettre. …ça change de la frangipane et c’est super bon.
Belle innovation en ce 6 janvier « épiphanie » ….
Merci pour cette recette ! Après celle à la frangipane, celle aux pommes caramélisées + crème amandes, je vais essayer celle-ci et me réjouis de la découverte ! 🙂
Hello! Mon conjoint franc comtois a adoré ainsi que les enfants et moi! Ils ne voient plus que par cette galette! Une merveille! 😍
Très belle photo !
Merci Marie c’est trop gentil.
Je te souhaite une excellente année 2019 ainsi qu’à toute ta famille🍾🥂😘-
Merci beaucoup Nono !
Je te souhaite une très belle année , ainsi qu’à tes proches.
Une année pleins de gourmandises ! -
Compte sur moi pour les gâter 😘
Je ne connaissais pas cette galette, j’ai donc suivi à la lettre, résultat très positif, à fait l’unanimité.
Merci brainburnt
-
Wahou ! Magnifique ! Je n’ai pas encore essayé cette recette, mais ce sera mon prochain essai cette semaine !! Elle donne envie !!
-
Oui, super bon, très différent de la galette frangipane, plutôt genre « flan ».
Géniale !! Enfin on va pouvoir fêter les rois en mode « fait maison »😋. J’ai opté pour une version à la pomme et c’est très bon . A refaire. Merci pour cette super recette 👏🏻!
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Bonjour, recette pas trop sucrée ?
Bonjour, pour ma part pas du tout
Elle donne envie 😋