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Galette Franc Comtoise

publié par brainburnt

Galette Franc Comtoise au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.22 €
Coût de la recette
1.80 €
Calories par portion
243 kcal
Lipides
13.2 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
25.8 g
Sucres
12 g
Fibres
0.6 g
Protéines
5.3 g
Calories pour 100g
241 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (208 votes)
125 grammes
Lait demi-écrémé
125 grammes
Eau
1 pincée
Sel
85 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
150 grammes
Farine
60 grammes
Crème fraîche épaisse entière
3
Oeufs
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
DessertPâtisseriesFrançaiseNoël

Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative !

La galette comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au 11ème siècle. Des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain « améliorée ».

Cette galette peut étonner par sa texture proche de celle d’un flan. Elle peut déconcerter les puristes de la galette à la frangipane, mais elle séduit à coup sûr par sa saveur et son côté bien moelleux. Simple, populaire, économique, on peut l’agrémenter de pépites de chocolat.

Astuce
Privilégiez un moule à tarte de 24 à 26 cm pour ne pas avoir une épaisseur de galette trop mince et qui révèlerait à coup sur où se trouve la fève :P

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé, 125 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 85 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  4. Ajouter 60 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  5. Réserver pendant 10 min, dans le Thermomix jusqu'à ce que la température du bol soit descendue à 50°C.
  6. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 20 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte (Ø 26 cm) beurré.
  8. Insérer la fève et lisser la surface de la galette avec une spatule.
  9. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  10. Mélanger et dorer la galette à l'aide d'un pinceau de patisserie.
  11. Décorer la surface de la galette à l'aide d'un cure-dent.
  12. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. . Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four, la galette est prête lorsqu'elle est bien dorée. Notez qu'elle gonfle et retombe ensuite à la sortie du four.
  13. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster :).

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette belle et bonne ! 😋👑

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Minou
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      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Elle donne envie 😋

    • Elisabeth No a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Simplissime, économique, légère (au point qu’on aurait tendance à en manger 2 fois plus 😉 ) c’est un galette que je fais très souvent et pas que pour l’Épiphanie.

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Elisabeth No
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    • Illustration du profil de Jab23

      Jab23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Nous ne sommes que 4 mais voici les restes pour la photo… ça parle tout seul 😁
      Nb: fait dans un moule silicone de 24cm de diamètre

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Jab23
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    • slv🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      On teste ce soir!@!

      Galette Franc Comtoise Thermomix par slv🌸
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      • slv🌸 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Juste un régal!!!! Merci pour la recette😊

    • Illustration du profil de brainburnt

      brainburnt a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’aime la galette comtoise !

      Galette Franc Comtoise Thermomix par brainburnt
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Des années que je la fait et on ne s’en lasse pas 😉😉😉😉

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Sylvie
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    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Texture effectivement proche du flan en moins sucré je trouve . Je n’ai pas osé mettre les 2 cuillères de fleurs d’oranger et
      Du coup le goût n’était pas très prononcé, plutôt subtil avec une seule. Recette à refaire car très léger et très agréable !

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Elodie1280
      Galette Franc Comtoise Thermomix par Elodie1280
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Tres belle

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci Dany !

    • L

      lapizlazuli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Facile, rapide et délicieuse ! Recette adoptée.

      Galette Franc Comtoise Thermomix par lapizlazuli
      Galette Franc Comtoise Thermomix par lapizlazuli
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Je ne connaissais pas cette galette, j’ai donc suivi à la lettre, résultat très positif, à fait l’unanimité.
      Merci brainburnt

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Erghy
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      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Wahou ! Magnifique ! Je n’ai pas encore essayé cette recette, mais ce sera mon prochain essai cette semaine !! Elle donne envie !!

    • V

      ValetGil a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne ! Je mets un peu plus de fleur d’Oranger

      Galette Franc Comtoise Thermomix par ValetGil
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    • Illustration du profil de Malain

      Malain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Ça sent super bon dans la maison 🍽🍽
      Vivement que ce soit froid que je goûte🤗🤗

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Malain
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    • Illustration du profil de skylanterne

      skylanterne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Galette super bonne plus légère qu’une galette traditionnelle elle ressemble à un flan et le parfum fleur d’oranger excellent

      Galette Franc Comtoise Thermomix par skylanterne
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    • Fabie95800 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Plus qu à déguster

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Fabie95800
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    • Fouinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très contente du résultat. Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre. Nous avons beaucoup aimé. 😋

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Fouinette
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    • Gismevial a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour,
      Recette suivie à la lettre. …ça change de la frangipane et c’est super bon.
      Belle innovation en ce 6 janvier « épiphanie » ….

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Gismevial
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      • Illustration du profil de Francesca
        Francesca a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci pour cette recette ! Après celle à la frangipane, celle aux pommes caramélisées + crème amandes, je vais essayer celle-ci et me réjouis de la découverte ! 🙂

    • Illustration du profil de Crousnetta

      Crousnetta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Hello! Mon conjoint franc comtois a adoré ainsi que les enfants et moi! Ils ne voient plus que par cette galette! Une merveille! 😍

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Crousnetta
      Galette Franc Comtoise Thermomix par Crousnetta
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    • auxence15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Tres bonne .ca change de la galette traditionnelle .

      Galette Franc Comtoise Thermomix par auxence15
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    • Fabienne974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Á refaire!!!!!! 😍

      Galette Franc Comtoise Thermomix par Fabienne974
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