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Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix

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Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.00 €
Coût de la recette
0.10 €
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (25 votes)
120 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Biscuits roses de Reims
2
Oeufs
100 grammes
Amandes en poudre
15 grammes
Maïzena
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Colorant rouge (facultatif)
3 gouttes
Arôme d'amande amère
2 cuillères à soupe
Lait

Le biscuit rose de Reims que l’on utilise dans la préparation de ces craquelés est une spécialité champenoise qui a été crée dans les années 1690. À cette époque, des boulangers cherche à créer un petit gâteau qui peut être trempé dans du vin tout en conservant sa tenue. Pour pouvoir créer ce biscuit très ferme, les boulangers décident alors de cuire de fois la pâte. D’où le mot « bis-cuit », ce qui veut dire cuit deux fois. Le biscuit était à l’origine tout blanc et doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Comme indiqué dans la recette vous pouvez un rajouter une pointe pour redonner une belle couleur rose à vos craquelés.

Ces craquelés aux biscuits roses de Reims à mi-chemin entre les Crinkles américains et les Amarretis italiens sont une véritable gourmandise dont il serait dommage de se priver !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Prélevez 3 belles cuillère à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse.
  4. Ajouter 100 grammes de biscuits roses de reims dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs), 100 grammes d'amandes en poudre, 15 grammes de maïzena, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de colorant rouge (facultatif), 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 2 cuillères à soupe de lait dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  6. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, former de petites boules et rouler-les dans l'assiette creuse contenant du sucre glace.
  7. Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, une toile Silpat ou une tôle recouverte de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.
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