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Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix

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Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
4.25 €
Calories par portion
77 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
11.3 g
Sucres
9 g
Fibres
0.5 g
Protéines
1.9 g
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (84 votes)
120 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Biscuits roses de Reims
2
Oeufs
100 grammes
Amandes en poudre
15 grammes
Maïzena
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Colorant rouge (facultatif)
3 gouttes
Arôme d'amande amère
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé

Le biscuit rose de Reims que l’on utilise dans la préparation de ces craquelés est une spécialité champenoise qui a été crée dans les années 1690. À cette époque, des boulangers cherchent à créer un petit gâteau qui peut être trempé dans du vin tout en conservant sa tenue. Pour pouvoir créer ce biscuit très ferme, les boulangers décident alors de cuire de fois la pâte. D’où le mot « bis-cuit », ce qui veut dire cuit deux fois. Le biscuit était à l’origine tout blanc et doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Comme indiqué dans la recette vous pouvez un rajouter une pointe pour redonner une belle couleur rose à vos craquelés.

Ces craquelés aux biscuits roses de Reims à mi-chemin entre les Crinkles américains et les Amarretis italiens sont une véritable gourmandise dont il serait dommage de se priver !

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  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Prélevez 3 belles cuillère à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse.
  4. Ajouter 100 grammes de biscuits roses de reims dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs), 100 grammes d'amandes en poudre, 15 grammes de maïzena, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de colorant rouge (facultatif), 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  6. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, former de petites boules et rouler-les dans l'assiette creuse contenant du sucre glace.
  7. Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, une toile Silpat ou une tôle recouverte de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.
84 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Trop trop bon 😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par delloul
    MiamJ'aime8
  • Une super recette qui va ravir à noël!!!!
    Merci à la personne qui a conseillé de mettre des gants type latex…. on gagne beaucoup de temps!!!!
    Moi j’ai tout doublé… même les temps de préparation et tout était nickel!!!!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par poka91
    J'aime7
  • 1 régal, au top ces craqueles merrci Minou 😉
    Je n’ai pas mis de colorant et seulement 70g de sucre dans la pâte, et suivi le conseil humidifier les mains .
    tout le monde a craqué 😊.A faire et refaire
    Dany 1 personne t’as mis ta part 😉 cela représente la tête de Mickey 😁

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13 Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13 Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13 Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    J'aimeWowLoveMiam6
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Trop beaux merci Elena ! Ta maman vous gâte beaucoup !

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        😚😚

  • Excellent

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Le breton
    MerciJ'aimeLove6
  • Excellente recette, j’en ai fait pour les maîtresses et Atsem pour la fin d’année scolaire, déclinés en 2 parfums: citron vert et biscuits roses de Reims. Cela a fait une belle présentation! Je les ai faits aussi au chocolat et c’est trop bon!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par audreypicazo
    J'aimeMiam6
  • Un beau rendu et grâce à l’extrait d’amande amère on a le pep en plus du visuel. J’ai mis moins de sucre étant donné le sucre apporté par les Biscuits roses de Reims.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Doel
    J'aime5
  • Une tuerie!
    C’est déjà ma 2ème tournée…et ce n’est pas fini 😉

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par vanvan4480
    J'aimeMiam5
  • Je n ai pas osé mettre plus que 6 gouttes de colorant à la cuisson ça pâlit… si non excellent ça va vite partir….

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par renawei
    J'aime5
  • Voici mes petits craquelés pour accompagner ma mousse au chocolat magique. 2 recettes de cookomix. facile a réaliser en peu de temps. Je n’ai pas mis de colorant. ils sont natures. Delicieux !

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par supernounou78
    J'aime5
    • Jomaze a répondu il y a 8 mois

      Sans colorant c est toujours mieux !

  • Hummmmm, j’ai laissé reposé une heure au frigo pour que ce soit moins collant au façonnage.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par PegPeg
    MiamJ'aimeLove5
  • Une tuerie
    Simple à réaliser
    Par contre bien humidifier les mains
    Car ça colle énormément

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Plopinou Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ils sont très jolis, on voit la vie en rose j’ai fait les madeleines aux biscuits roses ! 😉😉

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je vois la vie en rose et ça me fait quelque chose

  • ils ne sont pas aussi beaux que les vôtres, mais ils sont très bons, je fais cette recette très souvent, par contre je laisse la préparation dans le bol et je les façonne avec deux cuillères à soupe, car la pâte est collante

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par CHIPS54
    LoveJ'aime4
  • Excellente recette! J’ai fait reposer la pâte une nuit après l’avoir emballée sous cellophane en forme de boudin comme recommandé par @Philou39! N’ayant pas de gants pour former les boules, j’ai simplement mouillé mes mains et ce fut nickel: ca ne collait pas !!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par WowMum
    J'aimeLove4
  • Pas mis de colorant, belle couleur rose pâle. Gâteaux très bon à l’unanimité

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par libellule57300
    J'aime3
  • Je doublerai les ingrédients la prochaine fois mais sinon c’est bien bon!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par baconandegg
    J'aimeMiam3
  • Très très bons !!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Orelye Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Orelye
    J'aime3
  • Rapide à faire et exellents biscuits j ai aussi mis que 80grs de sucre

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiam3
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vraiment jolis 👍👍👍👍

  • Très bons craquelés ! J’ai juste rajouté de la farine car la texture de la pâte était trop collante. Mais c’est franchement très bon !

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Gwladysleroy
    WowJ'aime3
    • jualcl a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour comment avez vous fait pour les faires si rouge ? Quel es votre colorant ? Car superbe craquelé 😊Merci

      • Gwladysleroy a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Oups je n’avais pas vu votre comm ! J’ai juste mis les biscuits de reims

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