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Craquelés aux biscuits roses de Reims

publié par Minou

Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.22 €
Coût de la recette
4.34 €
Calories par portion (22 g)
77 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
11.3 g
Sucres
9 g
Fibres
0.4 g
Protéines
1.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
347 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (150 notes)
120 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Biscuits roses de Reims
2
Oeufs
100 grammes
Amandes en poudre
15 grammes
Maïzena
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Colorant rouge (facultatif)
3 gouttes
Arôme d'amande amère
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
DessertPâtisseriesFrançaiseFête des mères

Le biscuit rose de Reims que l’on utilise dans la préparation de ces craquelés est une spécialité champenoise qui a été crée dans les années 1690. À cette époque, des boulangers cherchent à créer un petit gâteau qui peut être trempé dans du vin tout en conservant sa tenue. Pour pouvoir créer ce biscuit très ferme, les boulangers décident alors de cuire de fois la pâte. D’où le mot « bis-cuit », ce qui veut dire cuit deux fois. Le biscuit était à l’origine tout blanc et doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Comme indiqué dans la recette vous pouvez un rajouter une pointe pour redonner une belle couleur rose à vos craquelés.

Ces craquelés aux biscuits roses de Reims à mi-chemin entre les Crinkles américains et les Amarretis italiens sont une véritable gourmandise dont il serait dommage de se priver !

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Prélevez 3 belles cuillère à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse.
  4. Ajouter 100 grammes de biscuits roses de reims dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 2 blancs d'oeufs, 100 grammes d'amandes en poudre, 15 grammes de maïzena, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de colorant rouge (facultatif), 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  6. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, former de petites boules et rouler-les dans l'assiette creuse contenant du sucre glace.
  7. Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, une toile Silpat ou une tôle recouverte de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.

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  • poka91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Une super recette qui va ravir à noël!!!!
    Merci à la personne qui a conseillé de mettre des gants type latex…. on gagne beaucoup de temps!!!!
    Moi j’ai tout doublé… même les temps de préparation et tout était nickel!!!!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par poka91
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un doux mélange au bon goût de biscuits cuillères et de financiers. Une belle gourmandise à ne pas hésiter à faire 👍😋
    J’ai pris des biscuits cuillères que j’avais d’avance, une pointe de couteau de colorant rouge, j’aurais pu en mettre deux …
    En réalité ils sont plus roses que sur la photo. Et 1 sachet de sucre vanillé, qui a accentué le goûts des biscuits.
    C’est vrai que la pâte est très collante, j’ai formé mes petits boules avec l’aide de 2 CC, mis dans l’assiette de sucre glace 3 par 3.
    Avec cette recette j’ai obtenu 24 craquelés…😉🌹🌹

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par zoupette66
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Merci @zoupette66 sans qui je n’aurai pas liquidé mes biscuits de Reims : ils sont délicieux 🤤.
    Bien moelleux à l’intérieur et craquants sur l’extérieur.
    J’ai aussi rajouté un paquet de sucre vanillé.
    La pâte est extrêmement collante.
    Merci @Minou pour ce petit délice si simple à préparer.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Poutous d'Auvergne

    Poutous d'Auvergne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Craquelés, rose chocolat, c’est comme vous le souhaitez, fait avec chocolat poudre non sucré, goût très concentré en chocolat avis aux amateurs

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Poutous d'Auvergne
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Et bien voilà, j’ai fini par craquer 🫣🤭🤗
    Merci à @HeleneD75 pour m’avoir tentée avec ton post 🥰 et merci à @Minou pour le partage de cette recette 🥰 que j’ai suivie à la lettre en dehors du colorant que je n’avais pas 🤷‍♀️. Ces petites gourmandises, qui m’ont rappelé les amaretti, sont délicieuses et l’on en deviendrait vite accro 😋🤪🤣

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Véro la Poupouillette 91

    Véro la Poupouillette 91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Recette très facile à réaliser, merci beaucoup pour la recette.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Véro la Poupouillette 91
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  • S

    seve1778 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Au top ! Fait au chocolat, au citron et aux biscuits roses de Reims…. Une tuerie

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par seve1778
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Top !!! 👍🏻♥️😋😋😋😋😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Craquelés un peu trop sucrés à mon goût 🤔 et j’ai rajouté plus de maïzena pour faciliter leur façonnage 👍 et quelques gouttes de colorant rouge.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • PegPeg a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Hummmmm, j’ai laissé reposé une heure au frigo pour que ce soit moins collant au façonnage.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par PegPeg
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  • Illustration du profil de stolela

    stolela a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Mes craquelés préférés. Je les adore.
    Fait au MCC

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par stolela
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  • K

    kroline25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Et voilà 🙂

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par kroline25
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par kroline25
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  • Illustration du profil de kiki2504

    kiki2504 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon et original par son goût et sa couleur..

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par kiki2504
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Parfait pour une pause douceur au boulot.
    Mes boules se sont un peu aplaties à la cuisson mais le tout était savoureux.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Trop trop bon 😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par delloul
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  • D

    didine44240 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Aussi beau que bon 😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par didine44240
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    1 régal, au top ces craqueles merrci Minou 😉
    Je n’ai pas mis de colorant et seulement 70g de sucre dans la pâte, et suivi le conseil humidifier les mains .
    tout le monde a craqué 😊.A faire et refaire
    Dany 1 personne t’as mis ta part 😉 cela représente la tête de Mickey 😁

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de audreypicazo

    audreypicazo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Excellente recette, j’en ai fait pour les maîtresses et Atsem pour la fin d’année scolaire, déclinés en 2 parfums: citron vert et biscuits roses de Reims. Cela a fait une belle présentation! Je les ai faits aussi au chocolat et c’est trop bon!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par audreypicazo
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