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Craquelés aux biscuits roses de Reims

publié par Minou

Craquelés aux biscuits roses de Reims au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
4.25 €
Calories par portion
77 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
11.3 g
Sucres
9 g
Fibres
0.5 g
Protéines
1.9 g
Calories pour 100g
347 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (106 votes)
120 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Biscuits roses de Reims
2
Oeufs
100 grammes
Amandes en poudre
15 grammes
Maïzena
0.5 sachet
Levure chimique
1 pincée
Colorant rouge (facultatif)
3 gouttes
Arôme d'amande amère
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé

Le biscuit rose de Reims que l’on utilise dans la préparation de ces craquelés est une spécialité champenoise qui a été crée dans les années 1690. À cette époque, des boulangers cherchent à créer un petit gâteau qui peut être trempé dans du vin tout en conservant sa tenue. Pour pouvoir créer ce biscuit très ferme, les boulangers décident alors de cuire de fois la pâte. D’où le mot « bis-cuit », ce qui veut dire cuit deux fois. Le biscuit était à l’origine tout blanc et doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Comme indiqué dans la recette vous pouvez un rajouter une pointe pour redonner une belle couleur rose à vos craquelés.

Ces craquelés aux biscuits roses de Reims à mi-chemin entre les Crinkles américains et les Amarretis italiens sont une véritable gourmandise dont il serait dommage de se priver !

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  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Prélevez 3 belles cuillère à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse.
  4. Ajouter 100 grammes de biscuits roses de reims dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 2 blancs d'oeufs, 100 grammes d'amandes en poudre, 15 grammes de maïzena, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de colorant rouge (facultatif), 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
  6. Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, former de petites boules et rouler-les dans l'assiette creuse contenant du sucre glace.
  7. Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, une toile Silpat ou une tôle recouverte de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.

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  • poka91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Une super recette qui va ravir à noël!!!!
    Merci à la personne qui a conseillé de mettre des gants type latex…. on gagne beaucoup de temps!!!!
    Moi j’ai tout doublé… même les temps de préparation et tout était nickel!!!!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par poka91
    J'aimeLove14
    • mimikinou a répondu il y a 7 mois

      Bonsoir l’huile d amande amère peut-elle être remplacée ?

      • poka91 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Ce n’est pas de l’huile mais de l’extrait… Après en fonction des goût on peut en faire aux extrait de café ou pistache et changer la couleur 😉

    • mimikinou a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Oups oui je me suis trompée.. Merci pour votre réponse 👍

  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Trop trop bon 😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par delloul
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  • PegPeg a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Hummmmm, j’ai laissé reposé une heure au frigo pour que ce soit moins collant au façonnage.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par PegPeg
    MiamJ'aimeLove9
    • 1
      1978anita a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Recette chocolat

  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Top !!! 👍🏻♥️😋😋😋😋😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Coconini38550
    J'aime8
  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Craquelés un peu trop sucrés à mon goût 🤔 et j’ai rajouté plus de maïzena pour faciliter leur façonnage 👍 et quelques gouttes de colorant rouge.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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    • mimikinou a répondu il y a 6 mois

      Bonsoir l’amande amère est elle obligée ?

      • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
        Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 6 mois

        Bonsoir, non je n’en avais pas mis .

      • mimikinou a répondu il y a 6 mois

        Merci pour votre réponse 👍

  • Illustration du profil de stolela

    stolela a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Mes craquelés préférés. Je les adore.
    Fait au MCC

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par stolela
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  • Illustration du profil de audreypicazo

    audreypicazo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellente recette, j’en ai fait pour les maîtresses et Atsem pour la fin d’année scolaire, déclinés en 2 parfums: citron vert et biscuits roses de Reims. Cela a fait une belle présentation! Je les ai faits aussi au chocolat et c’est trop bon!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par audreypicazo
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    1 régal, au top ces craqueles merrci Minou 😉
    Je n’ai pas mis de colorant et seulement 70g de sucre dans la pâte, et suivi le conseil humidifier les mains .
    tout le monde a craqué 😊.A faire et refaire
    Dany 1 personne t’as mis ta part 😉 cela représente la tête de Mickey 😁

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Adenium13
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Trop beaux merci Elena ! Ta maman vous gâte beaucoup !

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        😚😚

  • L

    Le breton a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellent

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Le breton
    MerciJ'aimeLove6
  • Illustration du profil de Doel

    Doel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un beau rendu et grâce à l’extrait d’amande amère on a le pep en plus du visuel. J’ai mis moins de sucre étant donné le sucre apporté par les Biscuits roses de Reims.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Doel
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  • V

    vanvan4480 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une tuerie!
    C’est déjà ma 2ème tournée…et ce n’est pas fini 😉

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par vanvan4480
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  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Voici mes petits craquelés pour accompagner ma mousse au chocolat magique. 2 recettes de cookomix. facile a réaliser en peu de temps. Je n’ai pas mis de colorant. ils sont natures. Delicieux !

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par supernounou78
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Sans colorant c est toujours mieux !

  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une tuerie
    Simple à réaliser
    Par contre bien humidifier les mains
    Car ça colle énormément

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Plopinou
    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par Plopinou
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Ils sont très jolis, on voit la vie en rose j’ai fait les madeleines aux biscuits roses ! 😉😉

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Je vois la vie en rose et ça me fait quelque chose

  • D

    didine44240 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Aussi beau que bon 😋

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par didine44240
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    • Illustration du profil de Lénaïk
      Lénaïk a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Très joli, bravo

  • WowMum a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette! J’ai fait reposer la pâte une nuit après l’avoir emballée sous cellophane en forme de boudin comme recommandé par @Philou39! N’ayant pas de gants pour former les boules, j’ai simplement mouillé mes mains et ce fut nickel: ca ne collait pas !!

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par WowMum
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  • renawei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Je n ai pas osé mettre plus que 6 gouttes de colorant à la cuisson ça pâlit… si non excellent ça va vite partir….

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par renawei
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  • bernie02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Quel régal !
    Ne pas hésiter à mouiller ses mains pour que la pâte ne colle lors de la fabrication des boules.

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par bernie02
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    • Illustration du profil de FLOCONKA
      FLOCONKA a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques. Avez-vous mis du colorant ? Si oui combien de gouttes à peut près svp??

      • bernie02 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Merci que quelques gouttes le biscuit est déjà bien rose

      • Illustration du profil de FLOCONKA
        FLOCONKA a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci de m’avoir répondu

  • CHIPS54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    ils ne sont pas aussi beaux que les vôtres, mais ils sont très bons, je fais cette recette très souvent, par contre je laisse la préparation dans le bol et je les façonne avec deux cuillères à soupe, car la pâte est collante

    Craquelés aux biscuits roses de Reims Thermomix par CHIPS54
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