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Crème brûlée au Thermomix

publié par

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.33 €
Coût de la recette
7.97 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
15 g
Sucres
14.7 g
Fibres
0 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
6 PP

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (209 votes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait demi-écrémé
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.
209 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Mes convives se sont régaler !!!!!!

    Crème brûlée Thermomix par zazaou
    J'aimeMerciLove20
  • Cro cro bon ! A refaire 😉

    Crème brûlée Thermomix par Isa29270 Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    J'aimeMerciMiamWow16
    • sophiedbh a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.

    • Isa29270 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour. Non recette suivie à la lettre

  • Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo

    Crème brûlée Thermomix par Isa88100 Crème brûlée Thermomix par Isa88100
    J'aime15
  • Excellente recette trop bonne 😋😋😋
    1h30 de cuisson pour moi

    Crème brûlée Thermomix par Malice
    J'aimeMerci12
    • isa89150 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Avez-vous fait la recette au bain marie ?

    • Malice a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour non du tout.

  • Divisé les ingrédients par deux
    Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
    Très bon dessert agréable texture

    Crème brûlée Thermomix par originebike
    J'aime11
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Aux fruits de la passion j’adore !

    • kathy53 a répondu il y a 2 mois

      En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci

    • originebike a répondu il y a 2 mois

      Bonsoir Kathy
      J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
      Sachant que chacun des fours sont différents
      Bonne soirée

  • Une tuerie

    Crème brûlée Thermomix par nassera35
    HahaJ'aimeLove11
    • Clarisse974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?

    • nassera35 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour oui

    • didi a répondu il y a 3 jours et 13 heures

      Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?

    • nassera35 a répondu il y a 3 jours et 12 heures

      Bonjour 40min

  • Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!

    Crème brûlée Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeMiamLove11
  • Mais que c’est bon!!!!!!! On valide!!!! GRAAAAVE!!!!! 😃😃😃

    Crème brûlée Thermomix par Byb974
    J'aimeMiam9
  • Excellente recette 😋

    Crème brûlée Thermomix par maite52
    J'aimeMerci9
  • Un délice 😋

    Crème brûlée Thermomix par Jennifix
    J'aime9
  • Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.

    Crème brûlée Thermomix par laureb44
    MiamJ'aimeLove9
    • isa89150 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Avez-vous fait cuire au bain marie ?

      • laureb44 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Non j’ai suivi la recette, je les ai fait cuire au four puis caramélisé au chalumeau

  • Super delicieuse

    Crème brûlée Thermomix par Claire_27
    J'aimeMiamLove9
  • Excellent!

    Crème brûlée Thermomix par Nomie
    J'aimeLove9
    • isa89150 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Avez vous fait cuire au bain marie ?

    • Nomie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour non cuite au four et brûler au chalumeau.

  • Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !

    Crème brûlée Thermomix par lau2bzh
    J'aimeMiamLove8
  • Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci

    Crème brûlée Thermomix par Marie
    LoveJ'aimeMiam8
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !

      • Pierrette a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Faudrait que vous publiez la recette 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je vais voir c’est pas facile !

      • Marie a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Fallait y penser ! La recette OUI !

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !

      • chocolatitine a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        La recette :sur Cookidoo 😉

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉

      • Pierrette a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
        Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
        Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
        En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
        Bonne journée 😙

      • Pierrette a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Pareillement 🙂

      • Cassecailloux a répondu il y a 11 mois

        La recette existe déjà sur cookomix

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois

        Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2

    • Marie a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
      A essayer en attendant Dany je dirais 😉

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain

      • chocolatitine a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
        Amicalement

    • Marie a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci je vais aller voir !

    • Coralie_2704 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Je fais cette recette exactement pour ça !

    • nanou696 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour que faire avec les blanc ??

      • Pierrette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Il y a un article sur le blog !

      • Krisjm77 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        des petits ducs !

    • Marie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !

  • Très très bon

    Crème brûlée Thermomix par Zabounette49
    J'aimeLove8
    • isa89150 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Avez-vous fait cuire au bain marie ?

  • Très bon résultat.Ras!

    Crème brûlée Thermomix par Lily06
    J'aimeMiamLove8
  • Bonne recette par contre je l’ai bien cuite 1h30 au lieu d1h comme les conseils et elle étaient encore un peu liquide je pense qu’elles n’ont pas assez pris au frigo

    Crème brûlée Thermomix par Mathilde_2706
    J'aimeMiam7
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