Crème brûlée au Thermomix
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 12 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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Mes convives se sont régaler !!!!!!
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Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo
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Excellente recette trop bonne 😋😋😋
1h30 de cuisson pour moi -
Cro cro bon ! A refaire 😉
Une tuerie
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Mais que c’est bon!!!!!!! On valide!!!! GRAAAAVE!!!!! 😃😃😃
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Excellente recette 😋
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Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.
Avez-vous fait cuire au bain marie ?
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Non j’ai suivi la recette, je les ai fait cuire au four puis caramélisé au chalumeau
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Super delicieuse
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Excellent!
Avez vous fait cuire au bain marie ?
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Bonjour non cuite au four et brûler au chalumeau.
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Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!
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Un délice 😋
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Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !
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Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
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J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !
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Faudrait que vous publiez la recette 🙂
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Je vais voir c’est pas facile !
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Fallait y penser ! La recette OUI !
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Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !
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La recette :sur Cookidoo 😉
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Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même
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Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉
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la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂 -
C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
Bonne journée 😙 -
Pareillement 🙂
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La recette existe déjà sur cookomix
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Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2
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Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
A essayer en attendant Dany je dirais 😉-
La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain
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Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo
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C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
Amicalement
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Merci je vais aller voir !
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Je fais cette recette exactement pour ça !
Bonjour que faire avec les blanc ??
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Il y a un article sur le blog !
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Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !
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Très très bon
Avez-vous fait cuire au bain marie ?
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Très bon résultat.Ras!
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Bonne recette par contre je l’ai bien cuite 1h30 au lieu d1h comme les conseils et elle étaient encore un peu liquide je pense qu’elles n’ont pas assez pris au frigo
Super recette ! La prochaine fois j’essaierai avec un petit moins de sucre mais c’est super bon
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Avez-vous fait la recette au bain marie ?
Bonjour non du tout.