Crème brûlée
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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zazaou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Mes convives se sont régaler !!!!!!
- N
nassera35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie
-
Isa88100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo
-
Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Cro cro bon ! A refaire 😉
- S
Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.
-
Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.
- S
Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.
-
Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée
- N
Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .
-
Bonjour. Non recette suivie à la lettre
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Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente recette trop bonne 😋😋😋
1h30 de cuisson pour moi-
Avez-vous fait la recette au bain marie ?
-
Bonjour non du tout.
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Il faut les faire cuire au bain marie ?
-
Bonjour non au four
- N
Moi je la fait cuire au bain marie car sans sa reste liquide
-
originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Divisé les ingrédients par deux
Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
Très bon dessert agréable texture- D
Aux fruits de la passion j’adore !
- K
En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci
-
Bonsoir Kathy
J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
Sachant que chacun des fours sont différents
Bonne soirée
-
Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
- D
J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !
-
Faudrait que vous publiez la recette 🙂
- D
Je vais voir c’est pas facile !
-
Fallait y penser ! La recette OUI !
- D
Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !
-
La recette :sur Cookidoo 😉
- D
Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même
- D
Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉
-
la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂 - D
C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
Bonne journée 😙 -
Pareillement 🙂
-
La recette existe déjà sur cookomix
- D
Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2
-
Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
A essayer en attendant Dany je dirais 😉- D
La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain
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Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo
- D
C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
Amicalement
-
Merci je vais aller voir !
-
Je fais cette recette exactement pour ça !
- N
Bonjour que faire avec les blanc ??
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Il y a un article sur le blog !
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des petits ducs !
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Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !
-
Pour les 5 blancs quelle recette conseillez vous? Mercimerci je n avais pas vu la réponse plus haut 👍
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vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!
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lorined a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi. -
SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Recette réalisée en grande partie grâce au généreux papa Noël de @chocolatitine ❤️ j’ai aussi réaliser une tarte , par contre j’ai dû doubler le temps de cuisson car mes crèmes n’étai pas prise.
-
Hummm😋😋😋 celle de maman au marrons 😋
-
Oui ! Les prochaines seront aussi à la crème de marrons, hélas je n’en avais plus 😫 mais vraiment un délice ! rapide et simple à faire, même si pour ma part j’ai dû doubler le temps de cuisson 😊
- R
radoudette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌
- P
vous avez suivis la recette a la lettre avec le MCC?
- R
Bonjour oui
-
laureb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.
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Avez-vous fait cuire au bain marie ?
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Non j’ai suivi la recette, je les ai fait cuire au four puis caramélisé au chalumeau
- N
Non mais elle la fait cuire 1h30 au bain marie 1h est ces ferme .
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Nomie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent!
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Avez vous fait cuire au bain marie ?
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Bonjour non cuite au four et brûler au chalumeau.
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Byb974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Mais que c’est bon!!!!!!! On valide!!!! GRAAAAVE!!!!! 😃😃😃
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Jennifix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Un délice 😋
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Combien de cuisson pour ces ramequins ?
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Je sais plus sa fait longtemps à surveiller
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lau2bzh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !
- C
chachaaa68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Super bon !
Cuisson 1h30 à 100 degrés (MCC) -
maite52 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente recette 😋
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Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?
Bonjour oui
Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?
Bonjour 40min
Bonjour quel programme avec vous mis ?
Merci
Bonsoir Programme 3