Crème brûlée au Thermomix
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 12 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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-
Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !
-
Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
Un vrai succès juste un peu plus de cuisson qu’indiqué. Cassonade et chalumeau pour terminer, tout le monde en a redemandé !
-
Très bonne recette. Caramélisée au chalumeau .. un délice
Par contre cuisson 1:30 quand même..
Mettre une fine couche de cassonade Excellente recette, mon fils en redemande 😉 je fais 9 petits ramequins avec les quantités de la recette. 1h15 de cuisson à 100°
Faite au MC+ en suivant à la lettre la recette.
J’ai réussi à faire 4 ramequins comme ceux de la photo + un petit.
J’ai mis 1h au four puis à l’air libre 30min et 2h au frigo. La texture était encore assez liquide (j’avais fais le petit ramequin pour tester justement) .
Après 24h au frigo texturé parfaite pour le repas du soir.
Un léger goût prononcé de la crème fleurette j’en mettrai moins la prochaine fois. Utilise seulement 3 cm de vanille
Tres bon résultat
(Je n oserais pas doubler de crainte que le lait ne déborde)-
Recette au top … les crèmes sont très bonnes … bien que déconseillé dans la recette et vu que je n’avais pas de chaumeau je les ai faite caramélisés avec le grill du four … résultat au top
- Afficher plus de commentaires
J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !
Faudrait que vous publiez la recette 🙂
Je vais voir c’est pas facile !
Fallait y penser ! La recette OUI !
Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !
La recette :sur Cookidoo 😉
Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même
Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉
la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂
C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
Bonne journée 😙
Pareillement 🙂
La recette existe déjà sur cookomix
Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2
Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
A essayer en attendant Dany je dirais 😉
La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain
Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo
C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
Amicalement
Merci je vais aller voir !
Je fais cette recette exactement pour ça !