Crème brûlée
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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-
zazaou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Mes convives se sont régaler !!!!!!
- N
nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une tuerie
-
Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?
- N
Bonjour oui
- D
Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?
- N
Bonjour 40min
- R
Bonjour quel programme avec vous mis ?
Merci - N
Bonsoir Programme 3
-
Isa88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo
-
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Cro cro bon ! A refaire 😉
- S
Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.
-
Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.
- S
Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.
-
Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée
- N
Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .
-
Bonjour. Non recette suivie à la lettre
-
Malice a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette trop bonne 😋😋😋
1h30 de cuisson pour moi-
Avez-vous fait la recette au bain marie ?
-
Bonjour non du tout.
-
Il faut les faire cuire au bain marie ?
-
Bonjour non au four
- N
Moi je la fait cuire au bain marie car sans sa reste liquide
- A
Combien de temps faut il laisser prendre au frais ?
-
Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!- N
Bonjour quelle est le temps de cuisson ? Parce que moi a 1h de cuisson elle reste liquide au milieu. Comment est elle a la sorti du four svp ? Elle reste liquide ? Merci
-
J’aimerai bien connaître les réponses à vos questions moi aussi c’est toujours liquide après 1h45 de cuisson 😱
-
Je les ai faites 3 ou 4x et j’ai raté une fois où elles étaient liquides
Alors j’ai bien fait attention la fois suivante
Bien à 100 degres sans préchauffer pendant 1h
Et je met direct au frigo après.
-
Merci pour votre réponse. Elles étaient liquides à la sortie du four et elles ont figé au frais alors?
-
Super texture!!!👏
Moi decu granuleuse, mais comme au bout d’1h elles n’étaient pas cuites, enfin liquide, du coup j’ai mis plus fort, elles n’ont pas dû aimer 😔
Je vais ressayer !
-
lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi. -
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
-
J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !
-
Faudrait que vous publiez la recette 🙂
-
Je vais voir c’est pas facile !
-
Fallait y penser ! La recette OUI !
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Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !
-
La recette :sur Cookidoo 😉
-
Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même
-
Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉
-
la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂 -
C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
Bonne journée 😙 -
Pareillement 🙂
-
La recette existe déjà sur cookomix
-
Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2
-
Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
A essayer en attendant Dany je dirais 😉-
La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain
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Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo
-
C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
Amicalement
-
Merci je vais aller voir !
-
Je fais cette recette exactement pour ça !
- N
Bonjour que faire avec les blanc ??
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Il y a un article sur le blog !
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des petits ducs !
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Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !
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Pour les 5 blancs quelle recette conseillez vous? Mercimerci je n avais pas vu la réponse plus haut 👍
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Divisé les ingrédients par deux
Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
Très bon dessert agréable texture-
Aux fruits de la passion j’adore !
- K
En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci
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Bonsoir Kathy
J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
Sachant que chacun des fours sont différents
Bonne soirée
- R
radoudette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌
- P
vous avez suivis la recette a la lettre avec le MCC?
- R
Bonjour oui
-
Bonjour, est ce que ça a tendance à accrocher au fond dès que vous faites des cuissons avec le MCC ? Merci
- K
Moi non..
-
Merci je me le suis acheté et effectivement il est super !!!
-
vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette réalisée en grande partie grâce au généreux papa Noël de @chocolatitine ❤️ j’ai aussi réaliser une tarte , par contre j’ai dû doubler le temps de cuisson car mes crèmes n’étai pas prise.
-
Hummm😋😋😋 celle de maman au marrons 😋
-
Oui ! Les prochaines seront aussi à la crème de marrons, hélas je n’en avais plus 😫 mais vraiment un délice ! rapide et simple à faire, même si pour ma part j’ai dû doubler le temps de cuisson 😊
- C
chachaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super bon !
Cuisson 1h30 à 100 degrés (MCC) -
Jennifix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un délice 😋
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Combien de cuisson pour ces ramequins ?
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Je sais plus sa fait longtemps à surveiller
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laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.
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Avez-vous fait cuire au bain marie ?
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Non j’ai suivi la recette, je les ai fait cuire au four puis caramélisé au chalumeau
- N
Non mais elle la fait cuire 1h30 au bain marie 1h est ces ferme .
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lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !
-
Nomie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent!
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Avez vous fait cuire au bain marie ?
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Bonjour non cuite au four et brûler au chalumeau.
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
C’est la première fois que je fais des crèmes brûlées. Un régal et une grosse découverte pour mon fils qui a ADORÉ !! Merci pour cette recette que je referai souvent !
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Bonjour d’où viennent vos contenants svp