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Crème brûlée au Thermomix

publié par

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.33 €
Coût de la recette
7.97 €
Calories par portion
270 kcal
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
7 PP

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.87 / 5 (63 votes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3. Ajouter en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Ajouter 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.
63 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Miam!

    Crème brûlée Thermomix par prisca_s
  • Super recette!!!!!! Tous le monde a adoré! J’ai mis 15 min de plus de cuisson car ça manquait un peu!

  • La photo avant que tout ne disparaisse ! Un vrai régal. C’est vraiment une très bonne recette facile à faire et onctueuse à souhait. Cuit sur les conseils pendant 1h30.

    Crème brûlée Thermomix par Marion23
  • Un véritable petit bonheur en bouche… crémeuse à souhait !!! A refaire avec de vraies gousses de Vanille cette fois.

  • Trop trop bonne
    1h30 à 100° parfait

  • Photo à l’appui !!!

    Crème brûlée Thermomix par Briséïs Crème brûlée Thermomix par Briséïs Crème brûlée Thermomix par Briséïs
  • Une vraie tuerie!

    • Krisjm77 a répondu il y a 11 mois

      Merci beaucoup …..

  • Au top ! Digne d’une crème brûlée de Resto par contre jai du cuire 1h30 sinon elles restaient liquide.

    • Krisjm77 a répondu il y a 1 an

      Merci beaucoup..!!!!!

  • Parfait!! Un délice!!! Mieux qu’au resto!!!!

  • Facile et délicieux

  • Simple et super bon .J ai mis du sucre de fleurs de coco.

    Crème brûlée Thermomix par chocolatitine
  • Pour une 1ere, c’est réussi !
    Je n’ai mis que 50g de sucre c’était suffisant.
    J’ai fait 4 ramequins et cuit 1h30.

    Crème brûlée Thermomix par Cindy38000
  • Excellente recette, j’ai préparé les ramequins la veille et les ai passés au chalumeau juste avant de servir, un régal !

  • Merci pour cette recette, je viens de la réaliser en cuisant les crèmes 1 h 30. Le résultat est parfait, elles sont excellentes.

  • Excellentes crèmes brûlées ! Elles vont devenir un incontournable chez nous !!!

    • Mickaline a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Sûr? Je n’ai jamais trouvé THE recette!?

      • Clajoranas a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Ah oui j’en suis sûre et d’ailleurs je les refais dimanche !!!
        Vous les avez essayées ?

      • Mickaline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Non pas encore. ….envie de faire tellement de choses. ….mais je ne vais pas tarder 😉😉😉Merci

      • Mickaline a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Par contre je n’ai pas de chalumeau. .. embêtant !

    • Krisjm77 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Merci beaucoup..,😄😄

  • coucou bonjour, merci pour cette excellente recette, fait avec de la crème à 18%, elle est très bien, belle tenue bonne journée

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