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Crème brûlée

publié par Krisjm77

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.34 €
Coût de la recette
8.02 €
Calories par portion (103 g)
270 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
15 g
Sucres
14.7 g
Fibres
0 g
Protéines
4 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
262 kcal
Points WW par portion
12

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (920 notes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait demi-écrémé
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade
DessertFlans & CrèmesSans glutenBasiquesFrançaise

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

Astuce
La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.
  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  8. Transvaser dans puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de lilie97422

    lilie97422 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Super recette, merci pour le plus grand plaisir de mr🤩👍😁…… Je ne jette pas mes blancs d’œufs…je les utilise pour faire du pain de mie brioché et ou du pain à hamburger. Je ne sais pas comment mettre la recette sur cookomix donc je vous joint la photo. 😉😘

    Crème brûlée Thermomix par lilie97422
    Crème brûlée Thermomix par lilie97422
    Crème brûlée Thermomix par lilie97422
    Crème brûlée Thermomix par lilie97422
    Crème brûlée Thermomix par lilie97422
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  • Illustration du profil de Marine

    Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
    Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
    Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
    UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
    Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!

    Crème brûlée Thermomix par Marine
    Crème brûlée Thermomix par Marine
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  • zazaou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Mes convives se sont régaler !!!!!!

    Crème brûlée Thermomix par zazaou
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Une petite crème brûlée
    Une petite mousse au chocolat
    Un petit financier nature et un avec myrtilles
    Un petit rocher coco
    Une verrine de fraise
    Un petit verre de limoncello maison
    Un dessert bien gourmand

    Crème brûlée Thermomix par Erghy
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  • N

    nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Une tuerie

    Crème brûlée Thermomix par nassera35
    HahaJ'aimeLoveMiam67
  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette presque respectée 😝🤭
    Marre de me retrouver (encore) avec des blancs …..🤪
    Mr Google m’a mis à disposition des recettes avec des oeufs entiers 💪🏽💪🏽
    Donc, j’ai suivi cette recette Cookomix mais avec 4 oeufs entiers.
    Pâte sablée et ganache sur les indications d’ @helene5 (merci de m’avoir donner envie 🥰)
    Pas encore goûter, la tarte est repartie au frigo pour figer la ganache 🤞🏼🤞🏼
    TARTE AUX DAIMS façon Ikéa ⬇️⬇️⬇️⬇️

    Crème brûlée Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de lorined

    lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
    Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi.

    Crème brûlée Thermomix par lorined
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette, c’est bien la première fois qu’elle ne rate pas et même pas de cuisson au bain marie.
    J’ai pu faire 6 ramequins, cela dit, ça avait un goût de trop peu, je vais essayer d’en refaire que 4 mais plus épaisses.
    Pffff et c’est dommage, je vais être obligée de faire des financiers avec les blancs ( Zut alors 🫣😜🤪😋)

    Crème brûlée Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Façon tartelettes

    Crème brûlée Thermomix par clin87
    WowLoveJ'aimeMiam43
  • L

    Laureen54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Un vrai délice 🤩🤤

    Crème brûlée Thermomix par Laureen54
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Cro cro bon ! A refaire 😉

    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
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  • Soumiya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Au top, vraiment bon et très simple, j’ai fais des minis crème brûlée, j’en ai obtenu 18 avec 1h10 de cuisson à 100°

    Crème brûlée Thermomix par Soumiya
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  • Illustration du profil de Isa88100

    Isa88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo

    Crème brûlée Thermomix par Isa88100
    Crème brûlée Thermomix par Isa88100
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne recette, un régal

    Crème brûlée Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de anyk

    anyk a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    C est tellement bon si je m écoute je mange tt pr moi 😆 extra facile merci mon tm6 et les recettes de cookomix👌👌

    Crème brûlée Thermomix par anyk
    Crème brûlée Thermomix par anyk
    Crème brûlée Thermomix par anyk
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  • Conny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Mmmmmmm

    Crème brûlée Thermomix par Conny
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  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Excellente recette trop bonne 😋😋😋
    1h30 de cuisson pour moi

    Crème brûlée Thermomix par Juliette
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci

    Crème brûlée Thermomix par Marie
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