Crème brûlée
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
Recommandé pour cette recette :
Native Vanilla - Gousses fraîches de vanille - Gourmet/haute qualité - 10 gousses 14 à 20 cm17.99€- Vorwerk - Aspe de mélange pour Thermomix TM59.00€
- Trudeau 5050692 Set de 4 ramequins en Silicone, Fuchsia/Gris/Menthe/Corail15.44€
- Chalumeau De Cuisine Professionnel Avec DOUBLE FLAME, Meilleur Bruleur pour Caramélisation Creme Brulee. Est considéré comme le meilleur accessoire par des Chefs. Délicieux Desserts à Chaque Fois24.98€
- Le Creuset Set de 4 plats à crème brûlée en céramique, cerise52.56€
Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
-
zazaou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Mes convives se sont régaler !!!!!!
- N
nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Une tuerie
-
Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?
- N
Bonjour oui
- D
Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?
- N
Bonjour 40min
- R
Bonjour quel programme avec vous mis ?
Merci - N
Bonsoir Programme 3
-
Bonjour quand vs faite les yaourts ou crème dans la multi délices es que vs mettez les couvercles au moment de cuire ou vs les mettez juste avant de les mettre à frigo merci
- N
Bonjour vous mettez les couvercles a la fin de la cuisson
-
Bonjour, avez-vous caramélisé avec la chalumeau ? Est ce que les ramequins ont supporté la température ?
- N
Bonjour oui sans problème
-
Merci 🙂 je viens de tester celle du livre de la yaourtière mais cette recette était tellement bonne que je l aurai bien fait à la yaourtière 🙂
-
Isa88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo
-
Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!
-
Bonjour quelle est le temps de cuisson ? Parce que moi a 1h de cuisson elle reste liquide au milieu. Comment est elle a la sorti du four svp ? Elle reste liquide ? Merci
-
J’aimerai bien connaître les réponses à vos questions moi aussi c’est toujours liquide après 1h45 de cuisson 😱
-
Je les ai faites 3 ou 4x et j’ai raté une fois où elles étaient liquides
Alors j’ai bien fait attention la fois suivante
Bien à 100 degres sans préchauffer pendant 1h
Et je met direct au frigo après.
-
Merci pour votre réponse. Elles étaient liquides à la sortie du four et elles ont figé au frais alors?
-
Super texture!!!👏
Moi decu granuleuse, mais comme au bout d’1h elles n’étaient pas cuites, enfin liquide, du coup j’ai mis plus fort, elles n’ont pas dû aimer 😔
Je vais ressayer !
-
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Cro cro bon ! A refaire 😉
- S
Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.
-
Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.
- S
Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.
-
Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée
- N
Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .
-
Bonjour. Non recette suivie à la lettre
-
lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi. -
Malice a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette trop bonne 😋😋😋
1h30 de cuisson pour moi-
Avez-vous fait la recette au bain marie ?
-
Bonjour non du tout.
-
Il faut les faire cuire au bain marie ?
-
Bonjour non au four
- N
Moi je la fait cuire au bain marie car sans sa reste liquide
- A
Combien de temps faut il laisser prendre au frais ?
-
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
-
J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !
-
Faudrait que vous publiez la recette 🙂
-
Je vais voir c’est pas facile !
-
Fallait y penser ! La recette OUI !
-
Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !
-
La recette :sur Cookidoo 😉
-
Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même
-
Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉
-
la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂 -
C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
Bonne journée 😙 -
Pareillement 🙂
-
La recette existe déjà sur cookomix
-
Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2
-
Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
A essayer en attendant Dany je dirais 😉-
La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain
-
Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo
-
C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
Amicalement
-
Merci je vais aller voir !
-
Je fais cette recette exactement pour ça !
- N
Bonjour que faire avec les blanc ??
-
Il y a un article sur le blog !
-
des petits ducs !
-
Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !
-
Pour les 5 blancs quelle recette conseillez vous? Mercimerci je n avais pas vu la réponse plus haut 👍
-
Bonjour vous mettez en chaleur tournante ?
-
Bonjour Stephanietori oui car j ai remarqué avec cette température les crèmes cuisent un peu plus vite ,mais tout dépend des fours .
-
Merci beaucoup pour votre retour
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Divisé les ingrédients par deux
Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
Très bon dessert agréable texture-
Aux fruits de la passion j’adore !
- K
En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci
-
Bonsoir Kathy
J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
Sachant que chacun des fours sont différents
Bonne soirée
-
lilie97422 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Super recette, merci pour le plus grand plaisir de mr🤩👍😁…… Je ne jette pas mes blancs d’œufs…je les utilise pour faire du pain de mie brioché et ou du pain à hamburger. Je ne sais pas comment mettre la recette sur cookomix donc je vous joint la photo. 😉😘
-
Original ce pain avec les blancs je retiens 👍
- M
Merci de partager 👍 magnifique
-
Merci. Le plaisir est pour moi 😉
-
Merci.Le plaisir est pour moi 😉
-
Merci pour le partage. Petit question comment est la consistance de la crème à la sorti du four ? Elle bouge au milieu ? ?
-
Bonjour. Je cuit mes crèmes dans le lèche frites ou je met préalablement de l’eau, 1 quart environ du lèche frite pour les cuire en bain marie.après 1h de cuisson en chaleur tournante ils ne sont plus liquides se décollent juste des rebords du ramequin, je les sort et les laisses refroidir environ 1h avec du film étirable sur chaque ramequin et les mets au frigos jusqu’au lendemain. J’espère vous avoir aidé.
-
Merci
- U
Super merci beaucoup
- F
Bonjour, j’ai envie d’essayer votre pain de mie brioché.
Lorsque vous mettez 3 x pétrir, cela représente quoi en temps ?
Merci pour votre réponse.-
Bonsoir
3 fois 45 secondes et mettre le beurre a la 2ème. Bonne soirée. Emilie
-
Bonsoir.
3 fois 45 secondes et mettre le beurre a la 2ème. Bonne soirée. Emilie - F
Un grand merci.
J’essaierai demain.- F
Merveilleuse recette… La famille l’apprécie beaucoup. Merci beaucoup.
-
Merci à vous 😊
- R
radoudette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌
- P
vous avez suivis la recette a la lettre avec le MCC?
- R
Bonjour oui
-
Bonjour, est ce que ça a tendance à accrocher au fond dès que vous faites des cuissons avec le MCC ? Merci
-
Merci je me le suis acheté et effectivement il est super !!!
-
Jms réussi elle prennent pas
-
hananeanais a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Un vrai délice
-
myriam_soso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellent ! Fait au MCC (100 degrés chaleur tournante 1h20)
-
vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette réalisée en grande partie grâce au généreux papa Noël de @chocolatitine ❤️ j’ai aussi réaliser une tarte , par contre j’ai dû doubler le temps de cuisson car mes crèmes n’étai pas prise.
-
Hummm😋😋😋 celle de maman au marrons 😋
-
Oui ! Les prochaines seront aussi à la crème de marrons, hélas je n’en avais plus 😫 mais vraiment un délice ! rapide et simple à faire, même si pour ma part j’ai dû doubler le temps de cuisson 😊
-
Jennifix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un délice 😋
-
Combien de cuisson pour ces ramequins ?
-
Je sais plus sa fait longtemps à surveiller
- C
chachaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super bon !
Cuisson 1h30 à 100 degrés (MCC) -
lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !
- Afficher plus de commentaires
Bonjour d’où viennent vos contenants svp
Les miennes sont restées liquides 🙄 pourtant j’ai suivi la recette à la lettre ! Je ne comprends pas…
En fait moi aussi mais je pense que ds la recette y a pas la cuisson au four . Comment fait il les faire cuire ? Si qqn a la réponse ?
Je pense qu’il faut les faire au bain marie. Je les ai cuit en normal et c’est rater. Mais c’est préciser nul part :/