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Crème brûlée

publié par Krisjm77

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.33 €
Coût de la recette
7.97 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
15 g
Sucres
14.7 g
Fibres
0 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
6

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (419 votes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait demi-écrémé
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade
DessertFlans & CrèmesSans glutenBasiquesFrançaise

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.

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  • zazaou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Mes convives se sont régaler !!!!!!

    Crème brûlée Thermomix par zazaou
    J'aimeMerciLoveMiam42
    • A
      amiragbs a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour d’où viennent vos contenants svp

  • N

    nassera35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une tuerie

    Crème brûlée Thermomix par nassera35
    HahaJ'aimeLoveMiam28
    • Clarisse974 a répondu il y a 1 an

      Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?

    • N
      nassera35 a répondu il y a 1 an

      Bonjour oui

    • D
      didi a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?

    • N
      nassera35 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour 40min

    • R
      run and cook a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour quel programme avec vous mis ?
      Merci

    • N
      nassera35 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonsoir Programme 3

  • Illustration du profil de Isa88100

    Isa88100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo

    Crème brûlée Thermomix par Isa88100
    Crème brûlée Thermomix par Isa88100
    J'aimeMiam24
  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Cro cro bon ! A refaire 😉

    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    Crème brûlée Thermomix par Isa29270
    J'aimeMerciMiamWowLove20
    • S
      sophiedbh a répondu il y a 1 an

      Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.

      • BORGNOLLES a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.

      • S
        sophiedbh a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an

      Bonjour. Non recette suivie à la lettre

  • Illustration du profil de Malice

    Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette trop bonne 😋😋😋
    1h30 de cuisson pour moi

    Crème brûlée Thermomix par Malice
    J'aimeMerciWow17
    • isa89150 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Avez-vous fait la recette au bain marie ?

    • Illustration du profil de Malice
      Malice a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour non du tout.

    • martine_85 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Il faut les faire cuire au bain marie ?

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour non au four

    • N
      nadou77114 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Moi je la fait cuire au bain marie car sans sa reste liquide

    • A
      alice2505 a répondu il y a 2 mois

      Combien de temps faut il laisser prendre au frais ?

  • Illustration du profil de Marie

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci

    Crème brûlée Thermomix par Marie
    LoveJ'aimeMiam17
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !

      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Faudrait que vous publiez la recette 🙂

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je vais voir c’est pas facile !

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Fallait y penser ! La recette OUI !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 10 mois

        La recette :sur Cookidoo 😉

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉

      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 10 mois

        la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
        Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
        Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
        En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
        Bonne journée 😙

      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Pareillement 🙂

      • Illustration du profil de Cassecailloux
        Cassecailloux a répondu il y a 1 an et 10 mois

        La recette existe déjà sur cookomix

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2

    • Illustration du profil de Marie
      Marie a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
      A essayer en attendant Dany je dirais 😉

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
        Amicalement

    • Illustration du profil de Marie
      Marie a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Merci je vais aller voir !

    • Coralie_2704 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je fais cette recette exactement pour ça !

    • N
      nanou696 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour que faire avec les blanc ??

      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Il y a un article sur le blog !

      • Illustration du profil de Krisjm77
        Krisjm77 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        des petits ducs !

    • Illustration du profil de Marie
      Marie a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !

    • noalou27 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Pour les 5 blancs quelle recette conseillez vous? Mercimerci je n avais pas vu la réponse plus haut 👍

  • Illustration du profil de lorined

    lorined a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
    Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi.

    Crème brûlée Thermomix par lorined
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Divisé les ingrédients par deux
    Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
    Très bon dessert agréable texture

    Crème brûlée Thermomix par originebike
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Aux fruits de la passion j’adore !

    • K
      kathy53 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonsoir Kathy
      J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
      Sachant que chacun des fours sont différents
      Bonne soirée

  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!

    Crème brûlée Thermomix par vivie1971 @
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Recette réalisée en grande partie grâce au généreux papa Noël de @chocolatitine ❤️ j’ai aussi réaliser une tarte , par contre j’ai dû doubler le temps de cuisson car mes crèmes n’étai pas prise.

    Crème brûlée Thermomix par SCSC
    Crème brûlée Thermomix par SCSC
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    • Laeti3 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Hummm😋😋😋 celle de maman au marrons 😋

      • SCSC a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui ! Les prochaines seront aussi à la crème de marrons, hélas je n’en avais plus 😫 mais vraiment un délice ! rapide et simple à faire, même si pour ma part j’ai dû doubler le temps de cuisson 😊

  • R

    radoudette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌

    Crème brûlée Thermomix par radoudette
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    • P
      pauline43120 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      vous avez suivis la recette a la lettre avec le MCC?

    • R
      radoudette a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour oui

  • Jennifix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un délice 😋

    Crème brûlée Thermomix par Jennifix
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    • Illustration du profil de bylol
      bylol a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Combien de cuisson pour ces ramequins ?

    • Jennifix a répondu il y a 7 mois

      Je sais plus sa fait longtemps à surveiller

  • laureb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.

    Crème brûlée Thermomix par laureb44
    MiamJ'aimeLove11
    • isa89150 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Avez-vous fait cuire au bain marie ?

      • laureb44 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Non j’ai suivi la recette, je les ai fait cuire au four puis caramélisé au chalumeau

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Non mais elle la fait cuire 1h30 au bain marie 1h est ces ferme .

  • Illustration du profil de lau2bzh

    lau2bzh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !

    Crème brûlée Thermomix par lau2bzh
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  • Illustration du profil de Nomie

    Nomie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellent!

    Crème brûlée Thermomix par Nomie
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    • isa89150 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Avez vous fait cuire au bain marie ?

    • Illustration du profil de Nomie
      Nomie a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour non cuite au four et brûler au chalumeau.

  • Illustration du profil de Marine

    Marine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
    Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
    Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
    UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
    Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!

    Crème brûlée Thermomix par Marine
    Crème brûlée Thermomix par Marine
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    C’est la première fois que je fais des crèmes brûlées. Un régal et une grosse découverte pour mon fils qui a ADORÉ !! Merci pour cette recette que je referai souvent !

    Crème brûlée Thermomix par Tiboutch
    Crème brûlée Thermomix par Tiboutch
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  • C

    chachaaa68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super bon !
    Cuisson 1h30 à 100 degrés (MCC)

    Crème brûlée Thermomix par chachaaa68
    Crème brûlée Thermomix par chachaaa68
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