Crème brûlée
publié par Krisjm77
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.34 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.02 €
- Calories par portion (103 g)▼
- 270 kcal
- Lipides
- 21.7 g
- Acides gras saturés
- 13.6 g
- Glucides
- 15 g
- Sucres
- 14.7 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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-
lilie97422 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette, merci pour le plus grand plaisir de mr🤩👍😁…… Je ne jette pas mes blancs d’œufs…je les utilise pour faire du pain de mie brioché et ou du pain à hamburger. Je ne sais pas comment mettre la recette sur cookomix donc je vous joint la photo. 😉😘
-
zazaou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Mes convives se sont régaler !!!!!!
-
Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!
- N
nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Une tuerie
-
lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi. -
cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bonne recette, c’est bien la première fois qu’elle ne rate pas et même pas de cuisson au bain marie.
J’ai pu faire 6 ramequins, cela dit, ça avait un goût de trop peu, je vais essayer d’en refaire que 4 mais plus épaisses.
Pffff et c’est dommage, je vais être obligée de faire des financiers avec les blancs ( Zut alors 🫣😜🤪😋) -
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Cro cro bon ! A refaire 😉
- L
Laureen54 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Un vrai délice 🤩🤤
-
Isa88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo
-
Soumiya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Au top, vraiment bon et très simple, j’ai fais des minis crème brûlée, j’en ai obtenu 18 avec 1h10 de cuisson à 100°
-
anyk a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C est tellement bon si je m écoute je mange tt pr moi 😆 extra facile merci mon tm6 et les recettes de cookomix👌👌
-
Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Excellente recette trop bonne 😋😋😋
1h30 de cuisson pour moi -
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci
-
Conny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Mmmmmmm
-
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Une merveille! C’est gourmand, crémeux et in-ra-table! A faire et re-faire! 😋😋
- S
Sebetkris a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Mon mari et moi avons été lachement abandonné par nos enfants aujourd’hui, alors ducoup obligé de se consoler😋😁…
Recette nickel, tenu parfaite et rapide, comme j’aime.
C’est la première fois que j’essaie sans la cuisson au bain-marie et je trouve que c’est bien mieux comme ça.
Merci…👍 -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Divisé les ingrédients par deux
Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
Très bon dessert agréable texture -
july1985 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Simple et efficace, je recommande 👌
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