- Préparation
- 10 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.97 €
- Calories par portion▼
- 270 kcal
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Gousses de vanille
- 120 grammes
- Lait
- 5
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 6 cuillères à soupe
- Cassonade
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Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !
Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
- Ajouter 120 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Réserver.
- Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 2 min/vitesse 3.
- Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3. Ajouter en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
- Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
- Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
- Servir immédiatement.
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Super recette!!!!!! Tous le monde a adoré! J’ai mis 15 min de plus de cuisson car ça manquait un peu!
Bonjour généralement la crème brûlée se cuit au bain marie. Est ce le cas pour cette recette? Merci d’avance
La photo avant que tout ne disparaisse ! Un vrai régal. C’est vraiment une très bonne recette facile à faire et onctueuse à souhait. Cuit sur les conseils pendant 1h30.
Un véritable petit bonheur en bouche… crémeuse à souhait !!! A refaire avec de vraies gousses de Vanille cette fois.
Au top ! Digne d’une crème brûlée de Resto par contre jai du cuire 1h30 sinon elles restaient liquide.
Merci beaucoup..!!!!!
Pour une 1ere, c’est réussi !
Je n’ai mis que 50g de sucre c’était suffisant.
J’ai fait 4 ramequins et cuit 1h30.
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Merci beaucoup …..