Krisjm77

Crème brûlée au Thermomix

publié par

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.02 €
Coût de la recette
6.11 €
Calories par portion
270 kcal
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
7 PP

Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.74 / 5 (27 votes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3. Ajouter en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Ajouter 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.
JeanneMinouKrisjm77Aurelia
27 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Une vraie tuerie!

    • Krisjm77 a répondu il y a 2 mois

      Merci beaucoup …..

  • Super recette!!!!!! Tous le monde a adoré! J’ai mis 15 min de plus de cuisson car ça manquait un peu!

  • Au top ! Digne d’une crème brûlée de Resto par contre jai du cuire 1h30 sinon elles restaient liquide.

    • Krisjm77 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup..!!!!!

  • Parfait!! Un délice!!! Mieux qu’au resto!!!!

  • Facile et délicieux

  • Photo à l’appui !!!

    Crème brûlée Thermomix par briseis Crème brûlée Thermomix par briseis Crème brûlée Thermomix par briseis
  • Délicieuses
    Grillées au four

    • Krisjm77 a répondu il y a 2 mois

      Merci ! regalez vous !

  • Excellent, je recommande !

  • Super bon, j’ai suivi la recette à la lettre ! merci !

  • Est-ce que l’un ou l’une d’entre vous aurez essayer à la pistache, si oui, quel produit dans quelle proportion ?
    Merci

    • briseis a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Bon, j’ai testée à la pistache, j’ai utilisé 50 gr de pistache (poids coquille ôté) que j’ai mis au tout début de la préparation, pulvérisé en poudre, puis j’ai suivi le reste de la recette en y ajoutant qu’elles gouttes d’amande amer liquide.
      Pour les plus gourmands, ajouter après avoir caramélisé le sucre, une fine couche de chocolat (noir, au lait, blanc.. selon les goûts), et là, pour ceux qui aiment la pistache, un pur moment de bonheur 😉

  • Recette faite hier. N’ayant pas de chalumeau, j’ai essayé de faire dorer la cassonade au grill, mais résultat peu probant… Je vais investir dans un chalumeau! Autrement je n’ai mis qu’une seule gousse de vanille et ai mis du sucre vanillé maison (Thermomix) mélangé avec le sucre en poudre pour compenser.
    J’ai également laissé la tige de la gousse dans la préparation après en avoir extrait les grains.
    Juste avant de commencer la recette, j’ai mis la crème liquide au congélo pour qu’elle soit bien froide.
    Les crèmes sont super parfumées! A refaire…avec un chalumeau Haha

  • Bonjour, pourquoi mes cremes sont liquide ? Pensez-vous que au frigo elles cont un peu durcir ?

    • briseis a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonsoir, vos crèmes manquent certainement de cuisson, pour en faire très régulièrement car trop bon 😋 , j’ai eut le même souci la première fois, mais maintenant je mets le temps de cuisson de base puis je rajoute 10min puis encore 10 min… si besoin, on vois que les crèmes sont cuites en les remuant un peu, il faut que ce soit légèrement ferme sur les bords, et le centre ne doit plus être liquide.
      J’espère que cela aura pu vous aider, régalez vous bien

      • Angie13 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Je vais tenter plus de cuisson la prochaine fois… Car aussi non elles avaient bon goût
        Merci

  • Un super dessert aimé par toute la famille.
    Merci

    Crème brûlée Thermomix par FAM72
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