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Crème brûlée au Thermomix

publié par

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.33 €
Coût de la recette
7.97 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
15 g
Sucres
14.7 g
Fibres
0 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
6 PP

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (160 votes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.
160 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Mes convives se sont régaler !!!!!!

    Crème brûlée Thermomix par zazaou
  • Excellente ! Je l’ai fait cuire 1h30.

    Crème brûlée Thermomix par laureb44
  • Super delicieuse

    Crème brûlée Thermomix par Claire_27
  • Excellent!

    Crème brûlée Thermomix par Nomie
  • Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!

    Crème brûlée Thermomix par vivie1971 @
  • Un délice 😋

    Crème brûlée Thermomix par Jennifix
  • Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !

    Crème brûlée Thermomix par lau2bzh
  • Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci

    Crème brûlée Thermomix par Marie
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois

      J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !

      • Pierrette a répondu il y a 5 mois

        Faudrait que vous publiez la recette 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Je vais voir c’est pas facile !

      • Marie a répondu il y a 5 mois

        Fallait y penser ! La recette OUI !

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !

      • chocolatitine a répondu il y a 5 mois

        La recette :sur Cookidoo 😉

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉

      • Pierrette a répondu il y a 5 mois

        la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
        Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
        Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
        En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
        Bonne journée 😙

      • Pierrette a répondu il y a 5 mois

        Pareillement 🙂

      • Cassecailloux a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        La recette existe déjà sur cookomix

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2

    • Marie a répondu il y a 5 mois

      Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
      A essayer en attendant Dany je dirais 😉

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain

      • chocolatitine a répondu il y a 5 mois

        Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois

        C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
        Amicalement

    • Marie a répondu il y a 5 mois

      Merci je vais aller voir !

    • Coralie_2704 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je fais cette recette exactement pour ça !

  • Très très bon

    Crème brûlée Thermomix par Zabounette49
  • Très bon résultat.Ras!

    Crème brûlée Thermomix par Lily06
  • Un vrai succès juste un peu plus de cuisson qu’indiqué. Cassonade et chalumeau pour terminer, tout le monde en a redemandé !

    Crème brûlée Thermomix par Soso
  • Très bonne recette. Caramélisée au chalumeau .. un délice
    Par contre cuisson 1:30 quand même..
    Mettre une fine couche de cassonade

    Crème brûlée Thermomix par Rosepivoine
  • J’ai ajusté pour 4 jaunes d’oeufs. Très réussi ! Cuisson pile 60 minutes.

    Crème brûlée Thermomix par GervaiseLeo
  • Excellente recette, mon fils en redemande 😉 je fais 9 petits ramequins avec les quantités de la recette. 1h15 de cuisson à 100°

    Crème brûlée Thermomix par EmiEmi21
  • Faite au MC+ en suivant à la lettre la recette.
    J’ai réussi à faire 4 ramequins comme ceux de la photo + un petit.
    J’ai mis 1h au four puis à l’air libre 30min et 2h au frigo. La texture était encore assez liquide (j’avais fais le petit ramequin pour tester justement) .
    Après 24h au frigo texturé parfaite pour le repas du soir.
    Un léger goût prononcé de la crème fleurette j’en mettrai moins la prochaine fois.

    Crème brûlée Thermomix par wafa33 Crème brûlée Thermomix par wafa33
  • Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌

    Crème brûlée Thermomix par radoudette
  • Utilise seulement 3 cm de vanille
    Tres bon résultat
    (Je n oserais pas doubler de crainte que le lait ne déborde)

    Crème brûlée Thermomix par Nathinusa
  • Recette au top … les crèmes sont très bonnes … bien que déconseillé dans la recette et vu que je n’avais pas de chaumeau je les ai faite caramélisés avec le grill du four … résultat au top

    Crème brûlée Thermomix par Saloua
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