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Crème brûlée

publié par Krisjm77

Crème brûlée au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.33 €
Coût de la recette
7.97 €
Calories par portion
270 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
13.6 g
Glucides
15 g
Sucres
14.7 g
Fibres
0 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
262 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
6

Illustration du profil de Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (582 notes)
2
Gousses de vanille
120 grammes
Lait demi-écrémé
5
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Crème fraîche liquide entière
6 cuillères à soupe
Cassonade
DessertFlans & CrèmesSans glutenBasiquesFrançaise

Grand classique parmi les desserts français, l’invention de l’ancêtre de la crème brûlée remonte au Moyen Age avec l’import de la crème en Catalogne par les arabo-andalous. Plus tard en 1691, la crème catalane séduit le palais du célèbre François Massialot qui la revisite. Pour la petite histoire, l’idée aurait émergée dans l’esprit de ce pâtissier suite à la remarque de Philippe d’Orléans se plaignant que sa crème était froide. Un fer chaud sur le dessus de la crème au sucre la caramélisa. Un mythe était née !

Voici donc la recette authentique de la crème brûlée, sans farine, ni maizena. Une crème brûlée Thermomix inratable et carrément irrésistible.

Astuce
La température du four ne doit pas dépasser les 100°C, la durée dépendra de la taille de vos ramequins. Il vous faudra environ une heure au four pour de petits ramequins, et parfois jusqu’à 1h30 pour des ramequins plus important.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 gousses de vanille couper en 2 les gousses et garder les graines dans le Thermomix.
  2. Ajouter 120 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 5 jaunes d'oeufs et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 350 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et la vanille refroidis progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  8. Transvaser dans des ramequins puis réserver pendant 10 min et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 min à 100°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Mettre 6 cuillères à soupe de cassonade (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur les ramequins en fine couche.
  11. Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine. Il n'est pas recommandé de caraméliser la crème au grill ou à la salamandre, car le temps que le caramel colore elle subirait une seconde cuisson.
  12. Servir immédiatement.

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    • zazaou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Mes convives se sont régaler !!!!!!

      Crème brûlée Thermomix par zazaou
      J'aimeMerciLoveMiam50
      • A
        amiragbs a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonjour d’où viennent vos contenants svp

      • L
        lydiab11 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Les miennes sont restées liquides 🙄 pourtant j’ai suivi la recette à la lettre ! Je ne comprends pas…

      • Illustration du profil de nanne_1
        nanne_1 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        En fait moi aussi mais je pense que ds la recette y a pas la cuisson au four . Comment fait il les faire cuire ? Si qqn a la réponse ?

      • L
        lolabunny a répondu il y a 4 jours et 5 heures

        Je pense qu’il faut les faire au bain marie. Je les ai cuit en normal et c’est rater. Mais c’est préciser nul part :/

    • N

      nassera35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Une tuerie

      Crème brûlée Thermomix par nassera35
      HahaJ'aimeLoveMiam42
      • Illustration du profil de Clarisse974
        Clarisse974 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, l avez vous dans le MultiDélices ?

      • N
        nassera35 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour oui

      • D
        didi a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, vous l’avez cuit à la multidelice ? Si oui combien de temps svp ?

      • N
        nassera35 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour 40min

      • R
        run and cook a répondu il y a 1 an

        Bonjour quel programme avec vous mis ?
        Merci

      • N
        nassera35 a répondu il y a 1 an

        Bonsoir Programme 3

      • roux veronique a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour quand vs faite les yaourts ou crème dans la multi délices es que vs mettez les couvercles au moment de cuire ou vs les mettez juste avant de les mettre à frigo merci

      • N
        nassera35 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour vous mettez les couvercles a la fin de la cuisson

      • pocy40 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour, avez-vous caramélisé avec la chalumeau ? Est ce que les ramequins ont supporté la température ?

      • N
        nassera35 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour oui sans problème

      • aurelie_362 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci 🙂 je viens de tester celle du livre de la yaourtière mais cette recette était tellement bonne que je l aurai bien fait à la yaourtière 🙂

    • Illustration du profil de Isa88100

      Isa88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Les voilà pas encore mis la cassonade. elle sont au frigo

      Crème brûlée Thermomix par Isa88100
      Crème brûlée Thermomix par Isa88100
      J'aimeMiam28
    • Illustration du profil de Marine

      Marine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      J’ai le souvenir d’avoir rater mes dernières crèmes brûlées. Je ne trouvais pas LA recette alors que j’adore ça!
      Auj, grosse grosse envie d’en faire!! J’achète du gaz, et zou je tente cette recette vu que pour l’instant toutes mes recettes sur cette apli sont des réussites!
      Et OMG!!!! Orgas** culinaire! 🤭🤭🤭
      UN RÉGAL!!!! 😋😋😋
      Juste parfaite! Tout le monde s’est régalé!!

      Crème brûlée Thermomix par Marine
      Crème brûlée Thermomix par Marine
      J'aimeHahaMiamWow27
      • Illustration du profil de naweltm6
        naweltm6 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour quelle est le temps de cuisson ? Parce que moi a 1h de cuisson elle reste liquide au milieu. Comment est elle a la sorti du four svp ? Elle reste liquide ? Merci

      • Illustration du profil de Fenouille🐰
        Fenouille🐰 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        J’aimerai bien connaître les réponses à vos questions moi aussi c’est toujours liquide après 1h45 de cuisson 😱

        • Illustration du profil de Marine
          Marine a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Je les ai faites 3 ou 4x et j’ai raté une fois où elles étaient liquides
          Alors j’ai bien fait attention la fois suivante
          Bien à 100 degres sans préchauffer pendant 1h
          Et je met direct au frigo après.

      • Illustration du profil de Fenouille🐰
        Fenouille🐰 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci pour votre réponse. Elles étaient liquides à la sortie du four et elles ont figé au frais alors?

      • isabelle_436 a répondu il y a 3 mois

        Super texture!!!👏
        Moi decu granuleuse, mais comme au bout d’1h elles n’étaient pas cuites, enfin liquide, du coup j’ai mis plus fort, elles n’ont pas dû aimer 😔
        Je vais ressayer !

    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Cro cro bon ! A refaire 😉

      Crème brûlée Thermomix par Isa29270
      Crème brûlée Thermomix par Isa29270
      J'aimeMerciMiamWowLove26
      • S
        sophiedbh a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, vous avez laisser cuire plus longtemps ? Moi c’était encore liquide.

        • BORGNOLLES a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour. Je viens de tester, et recette suivie à la lettre et même souci que vous :/.

        • S
          sophiedbh a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonsoir, peut être pas le même robot, moi c’est le Mr cuisine.

        • Illustration du profil de Isa29270
          Isa29270 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonsoir, moi aussi j’ai le Mr Cuisine et je l’ai réussie… je ne comprends pas pourquoi la votre est restée liquide. Désolée

        • N
          nadou77114 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Bonjour je l’ai fait deux fois . La première catastrophiques encore liquide et la deuxième fois au bain marie nikel est ferme .

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour. Non recette suivie à la lettre

    • Illustration du profil de lorined

      lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Pas de vanille pour moi mais fleur d’oranger. J’ai donc fait infusé le lait avec de la fleur d’oranger, j’ai zesté un peu d’orange pour intensifier le goût : Une merveille !
      Cuisson 1 heure 30 pour moi aussi.

      Crème brûlée Thermomix par lorined
      J'aimeLoveMiam22
    • Illustration du profil de Malice

      Malice a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellente recette trop bonne 😋😋😋
      1h30 de cuisson pour moi

      Crème brûlée Thermomix par Malice
      J'aimeMerciWow23
      • isa89150 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Avez-vous fait la recette au bain marie ?

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour non du tout.

      • martine_85 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il faut les faire cuire au bain marie ?

        • Illustration du profil de Malice
          Malice a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour non au four

      • N
        nadou77114 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Moi je la fait cuire au bain marie car sans sa reste liquide

      • A
        alice2505 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Combien de temps faut il laisser prendre au frais ?

    • Illustration du profil de Marie

      Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Comment ne pas perdre les jaunes restants des financiers ? Excellente recette avec 1h15 de cuisson. Merci

      Crème brûlée Thermomix par Marie
      LoveJ'aimeMiam20
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        J’ai fait de la crème brûlée à la butternut c’est excellent !

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Faudrait que vous publiez la recette 🙂

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Je vais voir c’est pas facile !

        • Illustration du profil de Marie
          Marie a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Fallait y penser ! La recette OUI !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Je vais voir en plus je n’ai pas fait de photo ! Je vais la refaire un de ces jours !

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          La recette :sur Cookidoo 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Je ne l’ai pas vu sur cookidoo je vais voir si c’est la même

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Je suis allée sur cookidoo j’ai trouvé 2 recettes de cremes au potiron mais ce n’est pas la même que moi ! Desolee😉

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          la première fois oui ce n’est pas évident, mais une fois que l’on a compris ça va très vite 🙂
          Pour la photo demandez bien à Minou les spécificités, depuis que l’application mobile est sortie il faut qu’elle soit en très haute résolution.
          Et hésitez pas à me dire si vous avez un soucis pour la saisie, je suis devenue une experte !
          En tous cas ça me plairait beaucoup de gouter à vos recettes 🙂

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          C’est gentil moi je n’ai pas l’appli je suis sur tablette ! Je n’ai pas le temps pendant quelques jours je verrais ça lundi.
          Bonne journée 😙

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Pareillement 🙂

        • Illustration du profil de Cassecailloux
          Cassecailloux a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          La recette existe déjà sur cookomix

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Oui je sais mais ce n’est pas la même elle est complètement differente sur cookidoo il y en a même 2

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Il me semble que ce sont les recettes de flan qui se rapprochent le plus de la crème brûlée !
        A essayer en attendant Dany je dirais 😉

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          La je n’ai plus le temps je te la donne en message privé demain

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Si si Marie j ai trouvé sur Cookidoo « crème brûlée légère aux potimarron « regardez si vous avez Cookidoo

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          C’est une autre recette que la mienne ! La mienne c’est une crème brûlée aux epices il y a même du poivre blanc dedans
          Amicalement

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci je vais aller voir !

      • Coralie_2704 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Je fais cette recette exactement pour ça !

      • N
        nanou696 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour que faire avec les blanc ??

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Il y a un article sur le blog !

        • Illustration du profil de Krisjm77
          Krisjm77 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          des petits ducs !

      • Illustration du profil de Marie
        Marie a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour des financiers ou le gâteau creusois par exemple !

      • noalou27 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Pour les 5 blancs quelle recette conseillez vous? Mercimerci je n avais pas vu la réponse plus haut 👍

      • Stephanietori a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour vous mettez en chaleur tournante ?

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Bonjour Stephanietori oui car j ai remarqué avec cette température les crèmes cuisent un peu plus vite ,mais tout dépend des fours .

      • Stephanietori a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour votre retour

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Divisé les ingrédients par deux
      Pas de Sucre blanc remplacé par,40 gr de miel
      Très bon dessert agréable texture

      Crème brûlée Thermomix par originebike
      J'aime19
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Aux fruits de la passion j’adore !

      • K
        kathy53 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        En divisant par 2 est ce que vous avez changé le temps de cuisson…Thermomix et fou? Merci

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonsoir Kathy
        J ai réduit le temps de cuisson pour le Thermomix mais pas pour la cuisson du four
        Sachant que chacun des fours sont différents
        Bonne soirée

    • Illustration du profil de lilie97422

      lilie97422 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

      Super recette, merci pour le plus grand plaisir de mr🤩👍😁…… Je ne jette pas mes blancs d’œufs…je les utilise pour faire du pain de mie brioché et ou du pain à hamburger. Je ne sais pas comment mettre la recette sur cookomix donc je vous joint la photo. 😉😘

      Crème brûlée Thermomix par lilie97422
      Crème brûlée Thermomix par lilie97422
      Crème brûlée Thermomix par lilie97422
      Crème brûlée Thermomix par lilie97422
      Crème brûlée Thermomix par lilie97422
      J'aimeLove15
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 6 mois

        Original ce pain avec les blancs je retiens 👍

      • M
        mimiss1986 a répondu il y a 6 mois

        Merci de partager 👍 magnifique

        • Illustration du profil de lilie97422
          lilie97422 a répondu il y a 6 mois

          Merci. Le plaisir est pour moi 😉

      • Illustration du profil de lilie97422
        lilie97422 a répondu il y a 6 mois

        Merci.Le plaisir est pour moi 😉

      • Illustration du profil de naweltm6
        naweltm6 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci pour le partage. Petit question comment est la consistance de la crème à la sorti du four ? Elle bouge au milieu ? ?

      • Illustration du profil de lilie97422
        lilie97422 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour. Je cuit mes crèmes dans le lèche frites ou je met préalablement de l’eau, 1 quart environ du lèche frite pour les cuire en bain marie.après 1h de cuisson en chaleur tournante ils ne sont plus liquides se décollent juste des rebords du ramequin, je les sort et les laisses refroidir environ 1h avec du film étirable sur chaque ramequin et les mets au frigos jusqu’au lendemain. J’espère vous avoir aidé.

        • Illustration du profil de naweltm6
          naweltm6 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Merci

      • U
        umloqman a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Super merci beaucoup

      • F
        Famille35340 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour, j’ai envie d’essayer votre pain de mie brioché.
        Lorsque vous mettez 3 x pétrir, cela représente quoi en temps ?
        Merci pour votre réponse.

        • Illustration du profil de lilie97422
          lilie97422 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Bonsoir
          3 fois 45 secondes et mettre le beurre a la 2ème. Bonne soirée. Emilie

      • Illustration du profil de lilie97422
        lilie97422 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonsoir.
        3 fois 45 secondes et mettre le beurre a la 2ème. Bonne soirée. Emilie

      • F
        Famille35340 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Un grand merci.
        J’essaierai demain.

        • F
          Famille35340 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Merveilleuse recette… La famille l’apprécie beaucoup. Merci beaucoup.

      • Illustration du profil de lilie97422
        lilie97422 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Merci à vous 😊

    • R

      radoudette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super recette facile et rapide. J’en ai fais 6 au mr cuisine connect et nickel 👌👌👌

      Crème brûlée Thermomix par radoudette
      J'aimeLove15
      • P
        pauline43120 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        vous avez suivis la recette a la lettre avec le MCC?

      • R
        radoudette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour oui

      • Illustration du profil de linda
        linda a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, est ce que ça a tendance à accrocher au fond dès que vous faites des cuissons avec le MCC ? Merci

        • Illustration du profil de linda
          linda a répondu il y a 5 mois

          Merci je me le suis acheté et effectivement il est super !!!

      • emilie_606 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Jms réussi elle prennent pas

    • Illustration du profil de hananeanais

      hananeanais a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Un vrai délice

      Crème brûlée Thermomix par hananeanais
      J'aimeLove14
    • myriam_soso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Excellent ! Fait au MCC (100 degrés chaleur tournante 1h20)

      Crème brûlée Thermomix par myriam_soso
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    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Oh là là un délice. Je suis vraiment FAN !!!

      Crème brûlée Thermomix par vivie1971 @
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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Recette réalisée en grande partie grâce au généreux papa Noël de @chocolatitine ❤️ j’ai aussi réaliser une tarte , par contre j’ai dû doubler le temps de cuisson car mes crèmes n’étai pas prise.

      Crème brûlée Thermomix par SCSC
      Crème brûlée Thermomix par SCSC
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      • Laeti3 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Hummm😋😋😋 celle de maman au marrons 😋

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oui ! Les prochaines seront aussi à la crème de marrons, hélas je n’en avais plus 😫 mais vraiment un délice ! rapide et simple à faire, même si pour ma part j’ai dû doubler le temps de cuisson 😊

    • Jennifix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Un délice 😋

      Crème brûlée Thermomix par Jennifix
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      • Illustration du profil de bylol
        bylol a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Combien de cuisson pour ces ramequins ?

      • Jennifix a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je sais plus sa fait longtemps à surveiller

    • C

      chachaaa68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super bon !
      Cuisson 1h30 à 100 degrés (MCC)

      Crème brûlée Thermomix par chachaaa68
      Crème brûlée Thermomix par chachaaa68
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    • Illustration du profil de lau2bzh

      lau2bzh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellentes ! J’ai mis 1h15 au four et 50gr de sucre, c’était parfait ! Ma fille de 21 mois à même lecher le fond du ramequin 😂 à refaire très vite !

      Crème brûlée Thermomix par lau2bzh
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