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Crème de butternut à la Morteau

publié par Laurine.k

Crème de butternut à la Morteau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.97 €
Coût de la recette
3.88 €
Calories par portion (321 g)
247 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
16.7 g
Sucres
4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
77 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (305 notes)

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500 grammes
Butternut
0.75 cuillère à café
Gros sel de Guérande
2 pincées
Poivre
2 pincées
Paprika
0.5 cuillère à café
Estragon
500 grammes
Eau
0.5
Saucisse de Morteau
1
Saucisse de Francfort
80 grammes
Crème fraîche épaisse légère
EntréePlat principalSoupesCarnivoreFrançaiseAutomneHalloween

Voici de quoi donner un petit coté franc-comtois à votre velouté de butternut. Un bon moyen de le rendre encore plus réconfortant (et gourmand !) pour affronter l’hiver !

Le principale avantage de ce velouté : vous n’avez pas besoin d’avoir recours à aucun cube de bouillon, les saucisses de Morteau (et de Francfort) se chargent de parfumer votre soupe en cuisant dans le Thermomix 🙂

La recette conviendra pour 4 entrées ou 3 plats principaux.

Variante
Possibilité de changer les épices et aromates ou de par exemple saupoudrer de noix concassées à la fin en décoration.
Variante
Rapide et facile à préparer, il peut se décliner à l’infini ! J’utilise toujours la même méthode (en adaptant les temps de cuisson) pour tous mes veloutés, peu importe les légumes et l’accompagnement : courgettes et saumon en été, courges et saucisse de morteau en automne, brocolis et noix de saint jacques en hiver, choufleur et lardons en été. Tout est possible ;)
  1. Mettre 500 grammes de butternut épluchées, épépinées et coupées en dés, ¾ cuillère à café de gros sel de guérande, 1 pincée de poivre, 2 pincées de paprika et ½ cuillère à café d'estragon dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre ½ saucisse de morteau coupée en morceaux et 1 saucisse de francfort coupée en morceaux dans le Panier de cuisson. Cuire 22 min/100°C/ puis retirer le panier de cuisson.
  5. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse légère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 8 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  6. Verser le velouté dans les assiettes à soupe et puis y répartir les saucisses.
  7. Mettre 1 pincée de poivre à répartir sur les soupes pour la déco.
  8. Servir immédiatement.

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  • C

    cathyetcedric a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette qui fait le bonheur des petits et des grands !
    Je mets un petit butternut en entier quelquesoit son poids afin de ne pas avoir de reste de legume entamé qui s’abîme et je rajoute un oignon et 2 ou 3 carottes selon leur taille.
    Pour les saucisses, je mets uniquement de la saucisse de Francfort (×4) de mon boucher !
    Je change pas le reste. Malgré un poids de légumes plus important vu que ne change pas la quantité d’eau, la soupe n’est pas trop liquide. Parfait pour les petits gourmands !
    Quelques croûtons dans l’assiette et tout le monde est comblé :-p

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par cathyetcedric
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Parfait !!!! Sans pomme de terre 🥔 pour un dîner équilibré , c’est nickel !!! 😇🥣🥄 elle est bonne en plus !! 😋

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
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  • lucie73610 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Tres bonne recette! J’ai ajouté de la pomme de terre pour épaissir un peu. Je n’ai mis que de la morteau et rajouté des noix au moment de servir!

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par lucie73610
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Une soupe repas, gourmande et généreuse .
    J’ai remplacé la morteau par des montbéliardes ( cuites entières à part en rondelles je trouve que ça desèche trop ), avec croûtons et graines de courge.
    Après une journée à crapahuter à travers le vignoble, nous nous sommes régalés et retapés 😋

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par cflo68🐞
    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par cflo68🐞
    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Délicieuse et réconfortante ! Merci @laurine.k

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Potimarron, piment et origan. 1 saucisse de Morteau entière pas de Francfort.
    Très bon.

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    merci laurine pour cette réconfortante crème .
    faite avec une saucisse fumée du coin.

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par nadinemarie
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  • S

    sandrine55140 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Pas de buternut ni de morteau…ben c’est pas grave j’ai adapté 🤣🤣
    Donc potimarron et saucisses à cuire. Même recette et très bon !

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par sandrine55140
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  • S

    sizzlabless a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Délicieux !! Ajout de pommes de terre au vue des commentaires et j’adore le velouté que ça rend… Juste 1 Montbéliard dans le panier.
    Même mon fils de 3 ans à sifflé son bib en 5 min et en voulait encore !! 👌👌

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par sizzlabless
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  • S

    sandrinem25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon. C’était un peu liquide du coup j’ai ajouté des pommes de terre pour épaissir. J’ai mis du lardons à la place des saucisses.

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par sandrinem25
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  • Illustration du profil de laity

    laity a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne recette
    Tous le monde a adoré
    J’ai mis 800g de butternut pour 400g d’eau
    Et 120g de crème fraîche
    Fait avec de la Saussice de Montbéliard

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’adore 😍

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par valou31150
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  • Aline la praline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne idée de recette ! Ici tout en version végétale, avec des grosses saucisses végétales à la place et je remplace la crème fraîche par de la crème soja 😋👍🏻 avec un butternut du potager 😁 on se régale et on retrouve bien le goût de la saucisse dans la crème de butternut 😍

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aline la praline
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    On se régale 😋😋😋😋😋😋

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Franchement c’est super bon.
    J’ai utilisé de la courge et 2 saucisses Montbéliardes.

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne soupe, merci pour la recette 😊

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • F

    florence2408 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Avec les graines grillées et quelques gouttes d huile de courge
    Un délice….,

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par florence2408
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  • Illustration du profil de toune971

    toune971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bonne soupe j’ai juste mis une vache qui rit à la place de la crème c’est délicieux

    Crème de butternut à la Morteau Thermomix par toune971
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