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Crème de butternut à la Morteau

publié par Laurine.k

Crème de butternut à la Morteau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.97 €
Coût de la recette
3.88 €
Calories par portion
247 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
16.7 g
Sucres
4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
77 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (96 votes)
500 grammes
Butternut
0.75 cuillère à café
Gros sel de Guérande
2 pincées
Poivre
2 pincées
Paprika
0.5 cuillère à café
Estragon
500 grammes
Eau
0.5
Saucisse de Morteau
1
Saucisse de Francfort
80 grammes
Crème fraîche épaisse légère
EntréePlat principalSoupesCarnivoreFrançaiseAutomneHalloween

Voici de quoi donner un petit coté franc-comtois à votre velouté de butternut. Un bon moyen de le rendre encore plus réconfortant pour affronter l’hiver !

Le principale avantage de ce velouté : vous n’avez pas besoin d’avoir recours à aucun cube de bouillon, les saucisses de Morteau (et de Francfort) se chargent de parfumer votre soupe en cuisant 🙂

La recette conviendra pour 4 entrées ou 3 plats principaux.

Variante
Possibilité de changer les épices et aromates ou de par exemple saupoudrer de noix concassées à la fin en décoration.
Variante
Rapide et facile à préparer, il peut se décliner à l’infini ! J’utilise toujours la même méthode (en adaptant les temps de cuisson) pour tous mes veloutés, peu importe les légumes et l’accompagnement : courgettes et saumon en été, courges et saucisse de morteau en automne, brocolis et noix de saint jacques en hiver, choufleur et lardons en été. Tout est possible ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de butternut épluchées, épépinées et coupées en dés, ¾ cuillère à café de gros sel de guérande, 1 pincée de poivre, 2 pincées de paprika et ½ cuillère à café d'estragon dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre ½ saucisse de morteau coupée en morceaux et 1 saucisse de francfort coupée en morceaux dans le Panier de cuisson. Cuire 22 min/100°C/ puis retirer le panier de cuisson.
  5. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse légère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 8 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  6. Verser le velouté dans les assiettes à soupe et puis y répartir les saucisses.
  7. Mettre 1 pincée de poivre à répartir sur les soupes pour la déco.
  8. Servir immédiatement.

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    • lucie73610 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Tres bonne recette! J’ai ajouté de la pomme de terre pour épaissir un peu. Je n’ai mis que de la morteau et rajouté des noix au moment de servir!

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par lucie73610
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    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Parfait !!!! Sans pomme de terre 🥔 pour un dîner équilibré , c’est nickel !!! 😇🥣🥄 elle est bonne en plus !! 😋

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Potimarron, piment et origan. 1 saucisse de Morteau entière pas de Francfort.
      Très bon.

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par petroni
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    • S

      sandrine55140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Pas de buternut ni de morteau…ben c’est pas grave j’ai adapté 🤣🤣
      Donc potimarron et saucisses à cuire. Même recette et très bon !

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par sandrine55140
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 22 heures

      On se régale 😋😋😋😋😋😋

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Sylvie
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    • Aline la praline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Très bonne idée de recette ! Ici tout en version végétale, avec des grosses saucisses végétales à la place et je remplace la crème fraîche par de la crème soja 😋👍🏻 avec un butternut du potager 😁 on se régale et on retrouve bien le goût de la saucisse dans la crème de butternut 😍

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aline la praline
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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Délicieux 👌 🙂

      J'aimeLove4
      • Illustration du profil de Laurine.k
        Laurine.k a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Merci 😀

      • stephy311 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Oui mais je conseille de mettre moins d’eau !

    • Illustration du profil de Laurine.k

      Laurine.k a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      J'aimeMerci4
      • G
        gessie a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour
        Est il indispensable de peler le butternut ?

      • Illustration du profil de Laurine.k
        Laurine.k a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour, moi je préfère car ce n’est pas très agréable en bouche et pas très digeste mais ça s’épluche super facilement à l’économe !

        • G
          gessie a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Merci pour votre réponse
          C est parce que je ne l épluche jamais

    • A

      Aurelbbjaloed a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 jours et 21 heures

      Très bonne soupe, merci pour la recette 😊

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aurelbbjaloed
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    • Illustration du profil de laity

      laity a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 7 heures

      Très bonne recette
      Tous le monde a adoré
      J’ai mis 800g de butternut pour 400g d’eau
      Et 120g de crème fraîche
      Fait avec de la Saussice de Montbéliard

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
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    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 9 heures

      J’adore 😍

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par valou31150
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    • Illustration du profil de toune971

      toune971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Très bonne soupe j’ai juste mis une vache qui rit à la place de la crème c’est délicieux

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par toune971
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    • Vero67500 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Soupe très bonne 👌🏻 j ai rajouté deux pommes de terre, une carotte, et je n avais pas d estragon. Du coup, elle est bien consistante 🙂

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Vero67500
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    • S

      sched34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Très facile et très bon. Je regrette de ne pas avoir ajouter une pomme de terre pour épaissir un peu.

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      • Vero67500 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Je vais en rajouter une ou deux de suite 😉

      • F
        floflo47 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        J ai eu le même problème, du coup j ai rajouté de la maïzena. La prochaine fois je redirai en eau .

    • Illustration du profil de malta

      malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Très bonne soupe! J’ai doublé les quantités. Tout le monde a adoré. Merci pour le partage 🙂

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par malta
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      • S
        solene29400 a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour, je débute mais quand vous doublez les quantités les temps de cuisson restent identiques ? Merci !

        • Illustration du profil de malta
          malta a répondu il y a 3 semaines

          Oui. J’ai gardé les mêmes temps de cuisson.

    • blandine_18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Très bon et rapide !

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par blandine_18
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    • G

      gkm60 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 10 heures

      Très bonne et facile à faire, repas complet avec 2 saucisses de morteau pour 3 personnes .

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par gkm60
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    • mylene_44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 jours et 21 heures

      Un repas complet très bon !
      Pour ma part : 850g de butternut, 700g d’eau, 1 saucisse de Morteau et 1 fromage blanc zéro % !
      Un peu liquide mais c’est une soupe… 🤷

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par mylene_44
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