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Crème de butternut à la Morteau

publié par Laurine.k

Crème de butternut à la Morteau au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.97 €
Coût de la recette
3.88 €
Calories par portion
247 kcal
Lipides
16.7 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
16.7 g
Sucres
4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
77 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (187 notes)
500 grammes
Butternut
0.75 cuillère à café
Gros sel de Guérande
2 pincées
Poivre
2 pincées
Paprika
0.5 cuillère à café
Estragon
500 grammes
Eau
0.5
Saucisse de Morteau
1
Saucisse de Francfort
80 grammes
Crème fraîche épaisse légère
EntréePlat principalSoupesCarnivoreFrançaiseAutomneHalloween

Voici de quoi donner un petit coté franc-comtois à votre velouté de butternut. Un bon moyen de le rendre encore plus réconfortant pour affronter l’hiver !

Le principale avantage de ce velouté : vous n’avez pas besoin d’avoir recours à aucun cube de bouillon, les saucisses de Morteau (et de Francfort) se chargent de parfumer votre soupe en cuisant 🙂

La recette conviendra pour 4 entrées ou 3 plats principaux.

Variante
Possibilité de changer les épices et aromates ou de par exemple saupoudrer de noix concassées à la fin en décoration.
Variante
Rapide et facile à préparer, il peut se décliner à l’infini ! J’utilise toujours la même méthode (en adaptant les temps de cuisson) pour tous mes veloutés, peu importe les légumes et l’accompagnement : courgettes et saumon en été, courges et saucisse de morteau en automne, brocolis et noix de saint jacques en hiver, choufleur et lardons en été. Tout est possible ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de butternut épluchées, épépinées et coupées en dés, ¾ cuillère à café de gros sel de guérande, 1 pincée de poivre, 2 pincées de paprika et ½ cuillère à café d'estragon dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 6.
  2. Ajouter 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Mettre ½ saucisse de morteau coupée en morceaux et 1 saucisse de francfort coupée en morceaux dans le Panier de cuisson. Cuire 22 min/100°C/ puis retirer le panier de cuisson.
  5. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse légère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 8 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  6. Verser le velouté dans les assiettes à soupe et puis y répartir les saucisses.
  7. Mettre 1 pincée de poivre à répartir sur les soupes pour la déco.
  8. Servir immédiatement.

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    • lucie73610 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Tres bonne recette! J’ai ajouté de la pomme de terre pour épaissir un peu. Je n’ai mis que de la morteau et rajouté des noix au moment de servir!

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par lucie73610
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      • P
        pl32 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je l’ai en effet trouvé un peu liquide

      • E
        emmagianniluca a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonjour combien avez vous rajouter de pommes de terre svp ?

      • lucie73610 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        J’ai mis 2 petites pommes de terre

    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Parfait !!!! Sans pomme de terre 🥔 pour un dîner équilibré , c’est nickel !!! 😇🥣🥄 elle est bonne en plus !! 😋

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Nanie🍫
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    • S

      sandrine55140 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Pas de buternut ni de morteau…ben c’est pas grave j’ai adapté 🤣🤣
      Donc potimarron et saucisses à cuire. Même recette et très bon !

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par sandrine55140
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Potimarron, piment et origan. 1 saucisse de Morteau entière pas de Francfort.
      Très bon.

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      J’adore 😍

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par valou31150
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    • Illustration du profil de laity

      laity a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Très bonne recette
      Tous le monde a adoré
      J’ai mis 800g de butternut pour 400g d’eau
      Et 120g de crème fraîche
      Fait avec de la Saussice de Montbéliard

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laity
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    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      On se régale 😋😋😋😋😋😋

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Sylvie
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    • A

      Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Très bonne soupe, merci pour la recette 😊

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aurelbbjaloed
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    • Aline la praline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Très bonne idée de recette ! Ici tout en version végétale, avec des grosses saucisses végétales à la place et je remplace la crème fraîche par de la crème soja 😋👍🏻 avec un butternut du potager 😁 on se régale et on retrouve bien le goût de la saucisse dans la crème de butternut 😍

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Aline la praline
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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Délicieux 👌 🙂

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      • Illustration du profil de Laurine.k
        Laurine.k a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci 😀

      • stephy311 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui mais je conseille de mettre moins d’eau !

    • Illustration du profil de laborantin fou

      laborantin fou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Excellente recette !! Les saucisses fumées apportent vraiment du goût au butternut.
      La prochaine fois, j’essaierai d’enlever un peu d’eau pour que ce soit moins liquide.

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par laborantin fou
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    • S

      sched34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Très facile et très bon. Je regrette de ne pas avoir ajouter une pomme de terre pour épaissir un peu.

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      • Vero67500 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je vais en rajouter une ou deux de suite 😉

      • F
        floflo47 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J ai eu le même problème, du coup j ai rajouté de la maïzena. La prochaine fois je redirai en eau .

    • Illustration du profil de Laurine.k

      Laurine.k a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

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      • G
        gessie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Est il indispensable de peler le butternut ?

      • Illustration du profil de Laurine.k
        Laurine.k a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, moi je préfère car ce n’est pas très agréable en bouche et pas très digeste mais ça s’épluche super facilement à l’économe !

        • G
          gessie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci pour votre réponse
          C est parce que je ne l épluche jamais

    • P

      pl32 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Très bon et très agréable.
      Il faut mettre un peu moins d’eau je trouve et plus de quantité sur les saucisses pour un plat et avoir une meilleure proportion velouté/saucisses.

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par pl32
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    • mylene_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Un repas complet très bon !
      Pour ma part : 850g de butternut, 700g d’eau, 1 saucisse de Morteau et 1 fromage blanc zéro % !
      Un peu liquide mais c’est une soupe… 🤷

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par mylene_44
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    • Illustration du profil de toune971

      toune971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Très bonne soupe j’ai juste mis une vache qui rit à la place de la crème c’est délicieux

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par toune971
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    • Vero67500 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Soupe très bonne 👌🏻 j ai rajouté deux pommes de terre, une carotte, et je n avais pas d estragon. Du coup, elle est bien consistante 🙂

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par Vero67500
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    • Illustration du profil de malta

      malta a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Très bonne soupe! J’ai doublé les quantités. Tout le monde a adoré. Merci pour le partage 🙂

      Crème de butternut à la Morteau Thermomix par malta
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      • S
        solene29400 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, je débute mais quand vous doublez les quantités les temps de cuisson restent identiques ? Merci !

        • Illustration du profil de malta
          malta a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui. J’ai gardé les mêmes temps de cuisson.

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