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Velouté de butternut au Thermomix

publié par

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.91 / 5 (691 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
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Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

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  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
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  • Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

    Velouté de butternut Thermomix par mickeygirl
    • minette39 a répondu il y a 1 mois

      Tu l’as fait comment ta brisure

      • mickeygirl a répondu il y a 1 mois

        J’ai fait revenir à la poêle des châtaignes sous vides en petits morceaux. 😊🌰

      • minette39 a répondu il y a 1 mois

        Ah ok mais le lard

      • mickeygirl a répondu il y a 1 mois

        Alors pour la brisure de lard, je prends de la poitrine fumée (au rayon du jambon) et je fais griller les lamelles dans une poêle anti adhésive, je laisse refroidir et je casse en morceaux 🥓👍

    • minette39 a répondu il y a 1 mois

      Ah ok merci je ne connaissais pas mais il me semble que j’ai goûté à ça au restaurant !

    • Lemanya74 a répondu il y a 1 jour et 13 heures

      Très bonne idée, je vais essayer les châtaignes … Merçi pour le partage

  • Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
  • Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
    • Mamou62 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Une pure tuerie, idéal en ce début d’automne 👌👌👌

    • Cocodu66 a répondu il y a 4 semaines

      Tres belle presentation!!

  • Délicieux velouté servi avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très belle photo !

  • Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
  • Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

    • Laura-35 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Et le goût ne change pas ?

      • Christel84 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Non absolument pas

    • carololotomjules a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Oui je suis d accord, je n’épluche plus et c’est formidable.

    • mimila a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Merci pr l’idée! éplucher le butternut été une vraie corvée maintenant je n’hésiterai pas à faire comme vous je ferai cuire avec la peau

  • On va se régaler ce soir…

    Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
    • courantdair a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ah oui ! 👍

    • Zabounette49 a répondu il y a 1 mois

      J adore la mise en scène

  • Faite avec la peau: valable pour tous les potirons comme dit plus bas, et du temps de gagné. La montée en vitesse 9 suffit largement à tout broyer. Très bonne recette sinon, tout le monde en redemande! Par contre je ne mettrais pas la crème fraîche de l’étape 4 la prochaine fois, celle de la déco devrait largement suffire. A refaire!

    Velouté de butternut Thermomix par Minigrip
    • DanouMila a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour cette bonne recette je suis fane des soupes velouté !

  • Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

  • Une tuerie…
    J’ai juste ajouté quelques graines de courges 😋

    Velouté de butternut Thermomix par Bobolotte
    • Cocodu66 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour.
      J’ai récupéré les graines de ma butternut qui etait énorme mais je ne sais pas comment faire.il faut les faire griller ds une poêle ? Les miennes sont blanches et pas noires comme les votres.

    • Bobolotte a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonsoir
      Ce sont des graines du commerce. J’ai déjà fait cuire mes propres graines mais elles étaient moins bonne.

  • Très bon velouté, je l’ai accompagné avec des noisettes torréfiées et des chips de lard, un régal ! Par contre à mon avis cette recette est plus adaptée à 2 personnes qu’à 4 si c’est un plat principal.

    Velouté de butternut Thermomix par Elisa_3
  • Trop bonne

    Velouté de butternut Thermomix par Softy13
  • une nouvelle soupe a rajouter dans son carnet, onctueuse et bonne

    Velouté de butternut Thermomix par sandrineD
  • Excellent. A refaire

    Velouté de butternut Thermomix par julie74600
  • Première soupe de la saison !
    Je n’ai rien modifié, c’était excellent !

    Velouté de butternut Thermomix par Mathilde60930
  • Excellent, j’ai suivie la recette à la lettre (sauf la muscade) et je peux vous dire que c’est un vrai régal

    Velouté de butternut Thermomix par Laetitia-11
  • Excellente soupe !!! Les enfants en redemandent !!

    Velouté de butternut Thermomix par Ahlam_1
  • Tout simplement DELICIEUX !!! Simple, rapide…et tellement goûteux 😉

    Velouté de butternut Thermomix par Pika87
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