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Velouté de butternut

publié par Anne

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (1753 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue

Recommandé pour cette recette :

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/120°C/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !

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  • Illustration du profil de Christel84

    Christel84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

    J'aimeLoveWowMiamMerci96
    • Laura-35 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Et le goût ne change pas ?

      • Illustration du profil de Christel84
        Christel84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Non absolument pas

    • C
      carololotomjules a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oui je suis d accord, je n’épluche plus et c’est formidable.

    • M
      mimila a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci pr l’idée! éplucher le butternut été une vraie corvée maintenant je n’hésiterai pas à faire comme vous je ferai cuire avec la peau

    • C
      coplot a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Effectivement, je n’epluche plus les courges. Mais attention de prendre des produits bio dans ce cas.

    • Christine 45100 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je le fais pour le potimarron, je ne savais pas pour le butternut.

    • Ingrid76 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Super je vais tester..j ai acheté une butternut bio !merci 👍

    • B
      bertrandv1 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Quelle bonne idée. Vous avez changé ma vie

    • Supermother137 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Il n’y a pas de résidus ?

      • Illustration du profil de Christel84
        Christel84 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Non il faut bien mixer vitesse 10

    • Nanoutrt a répondu il y a 7 mois

      je fait de meme avec la courgette et c’est vrai que c’est bien plus simple et tres bon

    • C
      Chouante a répondu il y a 7 mois

      Merciiiiiii pour cette asctuce

    • Illustration du profil de bea02
      bea02 a répondu il y a 7 mois

      bonsoir je vais essayer avec la peau 😉 merci pour l’info

    • L
      lambine a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Peut ont mettre des beternut congelé dans le robot

      • Illustration du profil de Christel84
        Christel84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour je le fais tout le temps il faut juste mettre à cuire plus longtemps

    • laura_124 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Merci pour l’info c’était impeccable !

    • S
      sardinela a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      voila une info TRES TRES INTERESSANTE MERCI BCP

    • N
      nelleri a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Bonsoir. Faut il augmenter le temps de cuisson si on laisse la peau ?
      Merci

    • bruno33950 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci de l’astuce. Concernant le butternut, il est assez facile de retirer la peau à l’économe (en forme de lame, pas celui en forme de couteau)

    • D
      dedel22 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Oui d’accord avec cette astuce attention à ne prendre que du bio dans ces cas là 😉

    • titanic a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Attention : c’est le potimarron qui ne s’épluche pas… mais la butternut OUI (la peau est indigeste). Astuce : la couper en rondelles d’1 à 2 cm, c’est plus facile pour la peler ainsi…
      Je l’ai mixée avec 3 fromages fondus (Vache qui Rit), à la place de la crème fraiche…

  • M

    Martinepic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

    J'aimeMerciLoveMiamWowHaha79
    • daddey a répondu il y a 5 mois

      Super idée merci

    • L
      lolo638 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Oh merci pour l’idée!! Je note

    • Céline a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Essayée et adoptée !

  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

    Velouté de butternut Thermomix par Maggie les bons petits plats
    MiamJ'aimeLove41
    • M
      minette39 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Tu l’as fait comment ta brisure

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J’ai fait revenir à la poêle des châtaignes sous vides en petits morceaux. 😊🌰

      • M
        minette39 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Ah ok mais le lard

      • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
        Maggie les bons petits plats a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Alors pour la brisure de lard, je prends de la poitrine fumée (au rayon du jambon) et je fais griller les lamelles dans une poêle anti adhésive, je laisse refroidir et je casse en morceaux 🥓👍

    • M
      minette39 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ah ok merci je ne connaissais pas mais il me semble que j’ai goûté à ça au restaurant !

    • Illustration du profil de Lemanya74
      Lemanya74 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très bonne idée, je vais essayer les châtaignes … Merçi pour le partage

      • M
        MAMILOU21 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Pour ma part je rajoute des noisettes concassées et un peu de parmesan, c’est délicieux. Tous mes invités adorent cette recette.

    • camillou24 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Est-ce qu’on peut doubler les doses pour avoir un velouté pour 8 personnes ? Merci

  • Illustration du profil de stratemilie57

    stratemilie57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
    J'aimeHahaMiamLove34
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux velouté servi avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Très belle photo !

    • N
      natybab a répondu il y a 1 an et 4 mois

      c’est de l »art cette présentation, bravo

  • Illustration du profil de Zivlyne

    Zivlyne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
    HahaMiamJ'aimeLoveMerci30
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Quelle photo pleine de fraîcheur !! C’est adorable….Bravo les enfants vous mangez des légumes !!

  • Illustration du profil de La Luciole

    La Luciole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
    J'aimeLoveMerci22
    • Illustration du profil de Mamou62
      Mamou62 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Une pure tuerie, idéal en ce début d’automne 👌👌👌

    • Illustration du profil de Cocodu66
      Cocodu66 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Tres belle presentation!!

  • S

    steph_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

    Velouté de butternut Thermomix par steph_
    J'aimeMerci19
  • G

    gazou0312 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

    Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
    J'aime17
    • E
      elo2012 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Bonjour, j ai le mr cuisine aussi j ai un doute, dans la recette c est écrit varoma, mais je comprends pas fait pas tout mettre dans le bol?

    • jennialex27700 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      J en suis à la même étape que vous lol
      Je crois que c’est le cuiseur vapeur au dessus mais pas sur du coup je cherche !
      J’espère que vous aviez trouvé la solution

    • A
      Aixela51 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Mais non, cuisson varoma ça veut aussi dire temp 120 vitesse 1. Dans le bol ! Pas de panier vapeur.

      • kaw_kaw a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Salut comment sa temps 120? Et vitesse 1? Pas de température ?

      • MissCook a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        bonjour, temperature 120 vitesse 1

    • E
      elo2012 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      C,est parti merci je vs tiens au courant

    • E
      elo2012 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Alors je viens de goûter mon velouté un régal!!! Merci pour la recette

  • Illustration du profil de Chouchou49

    Chouchou49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    On va se régaler ce soir…

    Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
    J'aimeLove12
    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ah oui ! 👍

    • Illustration du profil de Zabounette49
      Zabounette49 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J adore la mise en scène

  • Bichette34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai juste ajouté un peu de coriandre avant de mixer, une tuerie ! 👍

    Velouté de butternut Thermomix par Bichette34
    J'aimeLove12
  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bonjour et merci d’avoir partagé cette recette que j’ai respectée à la lettre. C’est un délice comme pratiquement tous les veloutés que j’ai eu le plaisir de consommer encore cet hiver, aussi je l’ajoute à mon carnet.

    Velouté de butternut Thermomix par Jluc
    MiamJ'aimeMerci10
  • Elisa_3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon velouté, je l’ai accompagné avec des noisettes torréfiées et des chips de lard, un régal ! Par contre à mon avis cette recette est plus adaptée à 2 personnes qu’à 4 si c’est un plat principal.

    Velouté de butternut Thermomix par Elisa_3
    J'aime10
  • Illustration du profil de titou74

    titou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Avec des petits morceaux de butternut rôti au miel dessus au top

    Velouté de butternut Thermomix par titou74
    J'aime9
  • M

    marisa92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Excellent! Texture parfaite, je n’ai rien changé à la recette.

    Velouté de butternut Thermomix par marisa92
    J'aimeLoveWowMerci9
  • Illustration du profil de virgil22720

    virgil22720 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Un vrai régal cette soupe, difficile de ne pas boire toute la soupe 🥣

    Velouté de butternut Thermomix par virgil22720
    J'aime9
  • deborah67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un velouté digne d un restaurant pour ma famille et moi. Rien changer à la recette juste parfaite

    Velouté de butternut Thermomix par deborah67
    J'aimeLove9
  • Bobolotte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une tuerie…
    J’ai juste ajouté quelques graines de courges 😋

    Velouté de butternut Thermomix par Bobolotte
    J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Cocodu66
      Cocodu66 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour.
      J’ai récupéré les graines de ma butternut qui etait énorme mais je ne sais pas comment faire.il faut les faire griller ds une poêle ? Les miennes sont blanches et pas noires comme les votres.

    • Bobolotte a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonsoir
      Ce sont des graines du commerce. J’ai déjà fait cuire mes propres graines mais elles étaient moins bonne.

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