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Velouté de butternut

publié par Anne

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (2696 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
EntréeSoupesVégétarienSans glutenAutomneHiver

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Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

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  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !

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  • Illustration du profil de Christel84

    Christel84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

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  • M

    Martinepic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

    Velouté de butternut Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de stratemilie57

    stratemilie57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
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  • Illustration du profil de Zivlyne

    Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Délicieux velouté servi (ajout de lait pour une texture plus fluide) avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
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  • S

    steph_ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

    Velouté de butternut Thermomix par steph_
    J'aimeMerci35
  • Illustration du profil de La Luciole

    La Luciole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
    J'aimeLoveMerciMiam29
  • Illustration du profil de titou74

    titou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Avec des petits morceaux de butternut rôti au miel dessus au top

    Velouté de butternut Thermomix par titou74
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  • G

    gazou0312 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

    Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
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  • M

    miinaa a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Semaine 1 : chéri on mange du velouté de butternut ce soir! Oh non, je déteste ça ! Du velouté beurk
    Semaine 2 : ma puce, tu peux refaire le velouté de la semaine dernière stp ?!
    😍😍

    Merci pour cette recette 😀

    Velouté de butternut Thermomix par miinaa
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Trop trop bon… 😋
    Recette suivie à la lettre…
    Butternut utilisé avec la peau (vu dans les commentaires! 👍) avec 5mn de plus de cuisson…
    Un velouté nickel, consistance parfaite, relevé à point !!!
    Que dire de plus… On s’est régalé et léché les babines ! 😄😋👍
    À refaire vite ! 😆

    Velouté de butternut Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de camille_83

    camille_83 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Excellent velouté, très simple à faire. C’est mon préféré, et toute la famille a adoré !

    Velouté de butternut Thermomix par camille_83
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  • fatimzohra a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Juste magnifique, accompagnée de buns farcis aux poivrons 3 couleurs et viande hachée poulet

    Velouté de butternut Thermomix par fatimzohra
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  • Illustration du profil de Chouchou49

    Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    On va se régaler ce soir…

    Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
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  • Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J’ai juste ajouté un peu de coriandre avant de mixer, une tuerie ! 👍

    Velouté de butternut Thermomix par Bichette34
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Grâce aux conseils : pas d’épluchage ! Les graines ont été nettoyées, séchées puis passer 10 min au four avec fleur de sel et piment d’espelette. 2 bouteilles de remplies et une au congèle pour un soir de semaine!

    Velouté de butternut Thermomix par Elodie1280
    Velouté de butternut Thermomix par Elodie1280
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  • M

    marisa92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellent! Texture parfaite, je n’ai rien changé à la recette.

    Velouté de butternut Thermomix par marisa92
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