Velouté de butternut
publié par Anne
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.48 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.92 €
- Calories par portion (314 g)▼
- 137 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 3.7 g
- Glucides
- 21.6 g
- Sucres
- 4.7 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 2.3 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 44 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Beurre
- 600 grammes
- Butternut
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse (facultatif)
- 2 pincées
- Noix de muscade moulue
Potage coco butternut au garam masala
Crème de butternut à la Morteau
Soupe de potimarron à l’orange et au gingembre
Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.
L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.
Astuce- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir immédiatement.
- Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
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Christel84 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges
- M
Martinepic a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Excellent velouté.
Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif
-
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊
Ma page Insta: maggielesbonspetitsplats 👩🍳😋👍
- M
miinaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Semaine 1 : chéri on mange du velouté de butternut ce soir! Oh non, je déteste ça ! Du velouté beurk
Semaine 2 : ma puce, tu peux refaire le velouté de la semaine dernière stp ?!
😍😍Merci pour cette recette 😀
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Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!! -
camille_83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Excellent velouté, très simple à faire. C’est mon préféré, et toute la famille a adoré !
-
stratemilie57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊
- S
steph_ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Délicieux velouté servi (ajout de lait pour une texture plus fluide) avec des brisures de châtaignes.
-
titou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Avec des petits morceaux de butternut rôti au miel dessus au top
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Un classique de saison bien réconfortant. Cuit avec la peau pour ma part, c’est anti gaspi et ça fait effectivement gagner beaucoup de temps. Je n’ai pas augmenté la durée de la cuisson. J’ai utilisé du beurre demi sel donc avec le bouillon de légumes, j’ai décidé de ne pas ajouter de sel. Pour une prochaine fois, je diminuerai sûrement un peu la quantité d’eau pour une texture moins liquide. Petite déco graines de courges, coriandre et paprika fumé. Ma fille de 6 ans s’est resservie 2 fois et a dit « c’est tout doux dans la bouche ». Je confirme !
-
La Luciole a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕
-
tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Trop trop bon… 😋
Recette suivie à la lettre…
Butternut utilisé avec la peau (vu dans les commentaires! 👍) avec 5mn de plus de cuisson…
Un velouté nickel, consistance parfaite, relevé à point !!!
Que dire de plus… On s’est régalé et léché les babines ! 😄😋👍
À refaire vite ! 😆 -
fatimzohra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Juste magnifique, accompagnée de buns farcis aux poivrons 3 couleurs et viande hachée poulet
- G
gazou0312 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci @Anne pour ce régal simple et rapide à réaliser!
Recette suivie à la lettre SAUF pour la cuillère à soupe de crème fraîche que j’ai remplacée par une c.a.s de skyr…
Pour celles qui commencent à me connaître, vous imaginez bien que quelque chose se trame… si Ania prépare un velouté en essayant de limiter la casse en apport de matière grasse, c’est que ça sent la patate.. je dirais même plus: ça sent la batata! 🤣
@coconini… tic tac, tic, tac… 😈😈
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oceane67120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
EXCELLENTE
Cette recette simple, rapide et tellement onctueuse est une valeur sûre qui ravivera les papilles les soirées d’automne
Avec 1 Kg de butternut, 800ml d’eau, 2cas de crème fraiche épaisse et un peu plus de Noix de Muscade
A refaire
- D
dondon24 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Délicieux, rien à dire ! Même le chat s’est régalé 😂
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