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Velouté de butternut au Thermomix

publié par

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (920 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
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Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

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  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
920 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

    Velouté de butternut Thermomix par Maggie les bons petits plats
    MiamJ'aime26
    • minette39 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Tu l’as fait comment ta brisure

      • Maggie les bons petits plats a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        J’ai fait revenir à la poêle des châtaignes sous vides en petits morceaux. 😊🌰

      • minette39 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Ah ok mais le lard

      • Maggie les bons petits plats a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Alors pour la brisure de lard, je prends de la poitrine fumée (au rayon du jambon) et je fais griller les lamelles dans une poêle anti adhésive, je laisse refroidir et je casse en morceaux 🥓👍

    • minette39 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Ah ok merci je ne connaissais pas mais il me semble que j’ai goûté à ça au restaurant !

    • Lemanya74 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Très bonne idée, je vais essayer les châtaignes … Merçi pour le partage

      • MAMILOU21 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Pour ma part je rajoute des noisettes concassées et un peu de parmesan, c’est délicieux. Tous mes invités adorent cette recette.

  • Délicieux velouté servi avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMiamMerci20
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Très belle photo !

    • natybab a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      c’est de l »art cette présentation, bravo

  • Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
    J'aimeHahaMiam19
  • Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

    J'aime17
    • Laura-35 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Et le goût ne change pas ?

      • Christel84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Non absolument pas

    • carololotomjules a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Oui je suis d accord, je n’épluche plus et c’est formidable.

    • mimila a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Merci pr l’idée! éplucher le butternut été une vraie corvée maintenant je n’hésiterai pas à faire comme vous je ferai cuire avec la peau

    • coplot a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Effectivement, je n’empêche plus les courges. Mais attention de prendre des produits bio dans ce cas.

    • Christine 45100 a répondu il y a 8 mois

      Je le fais pour le potimarron, je ne savais pas pour le butternut.

  • Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
    J'aimeLove14
    • Mamou62 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Une pure tuerie, idéal en ce début d’automne 👌👌👌

    • Cocodu66 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Tres belle presentation!!

  • Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

    J'aimeMerciLove12
  • Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
    HahaMiamJ'aime11
  • On va se régaler ce soir…

    Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
    J'aimeLove9
    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Ah oui ! 👍

    • Zabounette49 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      J adore la mise en scène

  • Bonjour et merci d’avoir partagé cette recette que j’ai respectée à la lettre. C’est un délice comme pratiquement tous les veloutés que j’ai eu le plaisir de consommer encore cet hiver, aussi je l’ajoute à mon carnet.

    Velouté de butternut Thermomix par Jluc
    MiamJ'aimeMerci8
  • J’ai juste ajouté un peu de coriandre avant de mixer, une tuerie ! 👍

    Velouté de butternut Thermomix par Bichette34
    J'aimeLove7
  • En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

    Velouté de butternut Thermomix par steph_
    J'aimeMerci7
  • Très bon velouté, je l’ai accompagné avec des noisettes torréfiées et des chips de lard, un régal ! Par contre à mon avis cette recette est plus adaptée à 2 personnes qu’à 4 si c’est un plat principal.

    Velouté de butternut Thermomix par Elisa_3
    J'aime7
  • Un velouté digne d un restaurant pour ma famille et moi. Rien changer à la recette juste parfaite

    Velouté de butternut Thermomix par deborah67
    J'aimeLove6
  • Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

    Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
    J'aime6
  • Faite avec la peau: valable pour tous les potirons comme dit plus bas, et du temps de gagné. La montée en vitesse 9 suffit largement à tout broyer. Très bonne recette sinon, tout le monde en redemande! Par contre je ne mettrais pas la crème fraîche de l’étape 4 la prochaine fois, celle de la déco devrait largement suffire. A refaire!

    Velouté de butternut Thermomix par Minigrip
    J'aime6
    • DanouMila a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci pour cette bonne recette je suis fane des soupes velouté !

  • Recette sans la crème fraîche qui était facultative
    Très très bon 😋

    Velouté de butternut Thermomix par Manon-03
    J'aimeMerci5
  • Vraiment très bon …

    Velouté de butternut Thermomix par Delph73
    J'aime5
  • Excellent 😋 j ai juste ajouté 200g de carottes

    Velouté de butternut Thermomix par Laulau59
    J'aimeMerci5
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