Illustration du profil de Anne

Velouté de butternut au Thermomix

publié par

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.91 / 5 (856 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
Recommandé pour cette recette :

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
856 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

    Velouté de butternut Thermomix par mickeygirl
    • minette39 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Tu l’as fait comment ta brisure

      • mickeygirl a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’ai fait revenir à la poêle des châtaignes sous vides en petits morceaux. 😊🌰

      • minette39 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ah ok mais le lard

      • mickeygirl a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Alors pour la brisure de lard, je prends de la poitrine fumée (au rayon du jambon) et je fais griller les lamelles dans une poêle anti adhésive, je laisse refroidir et je casse en morceaux 🥓👍

    • minette39 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ah ok merci je ne connaissais pas mais il me semble que j’ai goûté à ça au restaurant !

    • Lemanya74 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Très bonne idée, je vais essayer les châtaignes … Merçi pour le partage

      • MAMILOU21 a répondu il y a 2 mois

        Pour ma part je rajoute des noisettes concassées et un peu de parmesan, c’est délicieux. Tous mes invités adorent cette recette.

  • Délicieux velouté servi avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Très belle photo !

    • natybab a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      c’est de l »art cette présentation, bravo

  • Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
  • Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

    • Laura-35 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Et le goût ne change pas ?

      • Christel84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Non absolument pas

    • carololotomjules a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Oui je suis d accord, je n’épluche plus et c’est formidable.

    • mimila a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pr l’idée! éplucher le butternut été une vraie corvée maintenant je n’hésiterai pas à faire comme vous je ferai cuire avec la peau

    • coplot a répondu il y a 2 mois

      Effectivement, je n’empêche plus les courges. Mais attention de prendre des produits bio dans ce cas.

    • Christine 45100 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je le fais pour le potimarron, je ne savais pas pour le butternut.

  • Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
    • Mamou62 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Une pure tuerie, idéal en ce début d’automne 👌👌👌

    • Cocodu66 a répondu il y a 3 mois

      Tres belle presentation!!

  • Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
  • Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

  • En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

    Velouté de butternut Thermomix par steph_
  • On va se régaler ce soir…

    Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
    • courantdair a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ah oui ! 👍

    • Zabounette49 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      J adore la mise en scène

  • Faite avec la peau: valable pour tous les potirons comme dit plus bas, et du temps de gagné. La montée en vitesse 9 suffit largement à tout broyer. Très bonne recette sinon, tout le monde en redemande! Par contre je ne mettrais pas la crème fraîche de l’étape 4 la prochaine fois, celle de la déco devrait largement suffire. A refaire!

    Velouté de butternut Thermomix par Minigrip
    • DanouMila a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour cette bonne recette je suis fane des soupes velouté !

  • Excellent 😋 j ai juste ajouté 200g de carottes

    Velouté de butternut Thermomix par Laulau59
  • Excellent !!!! Vraiment une des meilleures soupes !

    Velouté de butternut Thermomix par carocawo Velouté de butternut Thermomix par carocawo
  • Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

    Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
  • Gros butternut donc 3 tournées .
    Recette au top !!!!!
    Toujours fan –

    Velouté de butternut Thermomix par Ginobrune Velouté de butternut Thermomix par Ginobrune Velouté de butternut Thermomix par Ginobrune
  • Une tuerie…
    J’ai juste ajouté quelques graines de courges 😋

    Velouté de butternut Thermomix par Bobolotte
    • Cocodu66 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour.
      J’ai récupéré les graines de ma butternut qui etait énorme mais je ne sais pas comment faire.il faut les faire griller ds une poêle ? Les miennes sont blanches et pas noires comme les votres.

    • Bobolotte a répondu il y a 3 mois

      Bonsoir
      Ce sont des graines du commerce. J’ai déjà fait cuire mes propres graines mais elles étaient moins bonne.

  • Très bon velouté, je l’ai accompagné avec des noisettes torréfiées et des chips de lard, un régal ! Par contre à mon avis cette recette est plus adaptée à 2 personnes qu’à 4 si c’est un plat principal.

    Velouté de butternut Thermomix par Elisa_3
  • Facile et rapide un vrai délice !

    Velouté de butternut Thermomix par Elfeone
  • Excellent ✅

    Velouté de butternut Thermomix par Demousseau_Viale
  • Afficher plus de commentaires