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Velouté de butternut

publié par Anne

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion (314 g)
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (3825 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
EntréeSoupesVégétarienSans glutenAutomneHiver

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

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  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !

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  • Illustration du profil de Christel84

    Christel84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

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  • M

    Martinepic a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Excellent velouté.
    Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
    Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
    Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊
    Ma page Insta: maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Velouté de butternut Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • Illustration du profil de Zivlyne

    Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
    J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

    Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
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  • Illustration du profil de stratemilie57

    stratemilie57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

    Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
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  • M

    miinaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Semaine 1 : chéri on mange du velouté de butternut ce soir! Oh non, je déteste ça ! Du velouté beurk
    Semaine 2 : ma puce, tu peux refaire le velouté de la semaine dernière stp ?!
    😍😍

    Merci pour cette recette 😀

    Velouté de butternut Thermomix par miinaa
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  • S

    steph_ a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

    Velouté de butternut Thermomix par steph_
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Délicieux velouté servi (ajout de lait pour une texture plus fluide) avec des brisures de châtaignes.

    Velouté de butternut Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de camille_83

    camille_83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellent velouté, très simple à faire. C’est mon préféré, et toute la famille a adoré !

    Velouté de butternut Thermomix par camille_83
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  • Illustration du profil de titou74

    titou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Avec des petits morceaux de butternut rôti au miel dessus au top

    Velouté de butternut Thermomix par titou74
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  • Illustration du profil de La Luciole

    La Luciole a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

    Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un classique de saison bien réconfortant. Cuit avec la peau pour ma part, c’est anti gaspi et ça fait effectivement gagner beaucoup de temps. Je n’ai pas augmenté la durée de la cuisson. J’ai utilisé du beurre demi sel donc avec le bouillon de légumes, j’ai décidé de ne pas ajouter de sel. Pour une prochaine fois, je diminuerai sûrement un peu la quantité d’eau pour une texture moins liquide. Petite déco graines de courges, coriandre et paprika fumé. Ma fille de 6 ans s’est resservie 2 fois et a dit « c’est tout doux dans la bouche ». Je confirme !

    Velouté de butternut Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Trop trop bon… 😋
    Recette suivie à la lettre…
    Butternut utilisé avec la peau (vu dans les commentaires! 👍) avec 5mn de plus de cuisson…
    Un velouté nickel, consistance parfaite, relevé à point !!!
    Que dire de plus… On s’est régalé et léché les babines ! 😄😋👍
    À refaire vite ! 😆

    Velouté de butternut Thermomix par tartinepouki
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  • G

    gazou0312 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

    Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
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  • fatimzohra a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Juste magnifique, accompagnée de buns farcis aux poivrons 3 couleurs et viande hachée poulet

    Velouté de butternut Thermomix par fatimzohra
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Merci @Anne pour ce régal simple et rapide à réaliser!
    Recette suivie à la lettre SAUF pour la cuillère à soupe de crème fraîche que j’ai remplacée par une c.a.s de skyr…
    Pour celles qui commencent à me connaître, vous imaginez bien que quelque chose se trame… si Ania prépare un velouté en essayant de limiter la casse en apport de matière grasse, c’est que ça sent la patate.. je dirais même plus: ça sent la batata! 🤣
    @coconini… tic tac, tic, tac… 😈😈

    Velouté de butternut Thermomix par nanou050885
    Velouté de butternut Thermomix par nanou050885
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  • oceane67120 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    EXCELLENTE

    Cette recette simple, rapide et tellement onctueuse est une valeur sûre qui ravivera les papilles les soirées d’automne

    Avec 1 Kg de butternut, 800ml d’eau, 2cas de crème fraiche épaisse et un peu plus de Noix de Muscade

    A refaire

    Velouté de butternut Thermomix par oceane67120
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Comme suggèrer j’ai laissé cours à mon imagination…
    Pas de crème fraîche, de l huile de noix, du persil, piment d espelette, muscade
    Rapide et de saison

    Velouté de butternut Thermomix par originebike
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