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Velouté de butternut

publié par Anne

Velouté de butternut au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion
137 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.7 g
Glucides
21.6 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.5 g
Protéines
2.3 g
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (2264 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
600 grammes
Butternut
500 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse (facultatif)
2 pincées
Noix de muscade moulue
EntréeSoupesVégétarienSans glutenAutomneHiver

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Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures et ce velouté de butternut au thermomix ne me fera pas mentir ! Cette soupe est vraiment savoureuse et réconfortante.

L’incroyable texture du butternut en fait un velouté exceptionnel dont il est difficile de ne pas se délecter. D’ailleurs la butternut est connue aussi sous le nom de doubeurre, qui évoque justement le velouté que sa texture permet d’obtenir avec un mixage vigoureux et que ne donnent pas d’autres courges comme les potirons par exemple.

Astuce
La doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse, qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique que l’on déguste de septembre à juin.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/120°C/.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Servir immédiatement.
  6. Pour lé déco sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d'huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe.., laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !

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    • Illustration du profil de Christel84

      Christel84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Très bonne recette par contre petite astuce ne pas éplucher la courge juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer plus longtemps, j’ai vu ça pendant un atelier et quel gain de temps, cela est valable pour toutes les courges

      J'aimeLoveWowMiamMerci170
      • Laura-35 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Et le goût ne change pas ?

        • Illustration du profil de Christel84
          Christel84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Non absolument pas

      • C
        carololotomjules a répondu il y a 2 ans

        Oui je suis d accord, je n’épluche plus et c’est formidable.

      • M
        mimila a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci pr l’idée! éplucher le butternut été une vraie corvée maintenant je n’hésiterai pas à faire comme vous je ferai cuire avec la peau

      • C
        coplot a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Effectivement, je n’epluche plus les courges. Mais attention de prendre des produits bio dans ce cas.

      • Christine 45100 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je le fais pour le potimarron, je ne savais pas pour le butternut.

        • C
          charlene1420 a répondu il y a 2 mois

          Pareil !

      • Ingrid76 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Super je vais tester..j ai acheté une butternut bio !merci 👍

      • B
        bertrandv1 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Quelle bonne idée. Vous avez changé ma vie

      • Supermother137 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il n’y a pas de résidus ?

        • Illustration du profil de Christel84
          Christel84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Non il faut bien mixer vitesse 10

      • Nanoutrt a répondu il y a 1 an et 1 mois

        je fait de meme avec la courgette et c’est vrai que c’est bien plus simple et tres bon

      • C
        Chouante a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merciiiiiii pour cette asctuce

      • Illustration du profil de bea02
        bea02 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        bonsoir je vais essayer avec la peau 😉 merci pour l’info

      • L
        lambine a répondu il y a 1 an

        Peut ont mettre des beternut congelé dans le robot

        • Illustration du profil de Christel84
          Christel84 a répondu il y a 1 an

          Bonjour je le fais tout le temps il faut juste mettre à cuire plus longtemps

      • laura_124 a répondu il y a 12 mois

        Merci pour l’info c’était impeccable !

      • sardinela a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        voila une info TRES TRES INTERESSANTE MERCI BCP

      • N
        nelleri a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir. Faut il augmenter le temps de cuisson si on laisse la peau ?
        Merci

      • bruno33950 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci de l’astuce. Concernant le butternut, il est assez facile de retirer la peau à l’économe (en forme de lame, pas celui en forme de couteau)

      • D
        dedel22 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Oui d’accord avec cette astuce attention à ne prendre que du bio dans ces cas là 😉

      • titanic a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Attention : c’est le potimarron qui ne s’épluche pas… mais la butternut OUI (la peau est indigeste). Astuce : la couper en rondelles d’1 à 2 cm, c’est plus facile pour la peler ainsi…
        Je l’ai mixée avec 3 fromages fondus (Vache qui Rit), à la place de la crème fraiche…

      • A
        angelesofia a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Je le fais déjà pour le potimaron mais on m’a toujours dis que la peau de butternut était indigeste

      • ilheme_2 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci pour l’idée dommage que je l’ai vu qu’après l’avoir épluché en 15 mn 😩

      • Z
        zmarine94 a répondu il y a 1 mois

        Si ce n’est pas bio c’est grave ??

      • Bibi07 a répondu il y a 1 mois

        Mince je lis ce judicieux conseil juste après avoir terminé la recette !! 😅 la prochaine fois je saurai…!

      • juliette_19 a répondu il y a 1 mois

        Merci!!!

      • D
        domie7 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Moi je l’épluche avec un économe et ce n’est pas dur du tout.

      • alice_lissou a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Pour ma part, je n’epluche plus la butternut. Je la coupe en deux, retire les graines, et fais cuire les deux parties dans le varoma, mode cuisson vapeur du MCC. Une fois cuite, je vide l’intérieur, et voilà 😉

      • A
        acac a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Super merci pour l’idée !!!

    • M

      Martinepic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Excellent velouté.
      Laver les graines,les sécher rapidement, les mélanger avec de la fleur de sel et du piment d espelette.
      Cuire au four une dizaine de minutes à 180°
      Les mettre sur le velouté ou bien les consommer en apperitif

      J'aimeMerciLoveMiamWowHaha149
      • daddey a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Super idée merci

      • L
        lolo638 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oh merci pour l’idée!! Je note

      • Céline a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Essayée et adoptée !

      • Illustration du profil de So33
        So33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci je me demandais comment les utiliser

      • Sophiemonier74@gmail.com a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour peut on faire avec les graines de potimarron

      • T
        tatifafa a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Testé et approuvé
        Aucun gaspillage
        Merci

      • L
        lamiahj a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Waw merci pour l’astuce des graines, j’avais l’habitude de les jeter, j’ai tester hier votre astuce et c’était délicieux !!! Plus jamais ils n’iront à la poubelles ! Merci encore.

      • segolene37 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Testé mais pas approuvé chez nous 🙁

    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Exceptionnellement savoureux ce velouté. J’ai mis 2/3 butternut et 1/3 potimarron et j’ai déposé avant de servir tantôt des brisures de châtaignes et tantôt des brisures de poitrine grillée fumée pour ajouter un peu de croquant. 😊

      Velouté de butternut Thermomix par Maggie les bons petits plats
      MiamJ'aimeLove50
      • M
        minette39 a répondu il y a 2 ans

        Tu l’as fait comment ta brisure

        • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
          Maggie les bons petits plats a répondu il y a 2 ans

          J’ai fait revenir à la poêle des châtaignes sous vides en petits morceaux. 😊🌰

        • M
          minette39 a répondu il y a 2 ans

          Ah ok mais le lard

        • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats
          Maggie les bons petits plats a répondu il y a 2 ans

          Alors pour la brisure de lard, je prends de la poitrine fumée (au rayon du jambon) et je fais griller les lamelles dans une poêle anti adhésive, je laisse refroidir et je casse en morceaux 🥓👍

      • M
        minette39 a répondu il y a 2 ans

        Ah ok merci je ne connaissais pas mais il me semble que j’ai goûté à ça au restaurant !

      • Illustration du profil de Lemanya74
        Lemanya74 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Très bonne idée, je vais essayer les châtaignes … Merçi pour le partage

        • M
          MAMILOU21 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Pour ma part je rajoute des noisettes concassées et un peu de parmesan, c’est délicieux. Tous mes invités adorent cette recette.

      • camillou24 a répondu il y a 1 an

        Est-ce qu’on peut doubler les doses pour avoir un velouté pour 8 personnes ? Merci

      • V
        Vivianeletellier@yahoo.fr a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Pour ma part j ai fait cuire les châtaignes avec le butternut et a part j ai fait revenir des lardons à la fin de la cuisson j ai ajouté du vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre et j ai laisser caraméliser quand le velouté est prêt j ajoute Les lardons un délice

    • Illustration du profil de stratemilie57

      stratemilie57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Ce velouté est exceptionnel 😀 !! Une tuerie !! Merci pour la recette 😊

      Velouté de butternut Thermomix par stratemilie57
      J'aimeHahaMiamLove48
    • Illustration du profil de Zivlyne

      Zivlyne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Hum, on s’est régalé et pas besoin de répéter de finir son assiette!!!
      J’ai mis 500g de butternut et 100g de potimarron!!!

      Velouté de butternut Thermomix par Zivlyne
      HahaMiamJ'aimeLoveMerci46
      • A
        Arum 40 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Quelle photo pleine de fraîcheur !! C’est adorable….Bravo les enfants vous mangez des légumes !!

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Délicieux velouté servi avec des brisures de châtaignes.

      Velouté de butternut Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMiamMerciWow44
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Très belle photo !

      • N
        natybab a répondu il y a 1 an et 10 mois

        c’est de l »art cette présentation, bravo

      • Z
        Zoupette76 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Très belle présentation

    • S

      steph_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      En entrée au réveillon avec une tranche de lard grillé… un délice

      Velouté de butternut Thermomix par steph_
      J'aimeMerci29
    • Illustration du profil de La Luciole

      La Luciole a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent… Avec une noisette de bousin au poivre 💕

      Velouté de butternut Thermomix par La Luciole
      J'aimeLoveMerci27
      • Illustration du profil de Mamou62
        Mamou62 a répondu il y a 2 ans

        Une pure tuerie, idéal en ce début d’automne 👌👌👌

      • Illustration du profil de Cocodu66
        Cocodu66 a répondu il y a 2 ans

        Tres belle presentation!!

    • G

      gazou0312 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Superbe recette bien veloutée ! Faite avec M. cuisine + 👍🏻😋

      Velouté de butternut Thermomix par gazou0312
      J'aime21
      • E
        elo2012 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, j ai le mr cuisine aussi j ai un doute, dans la recette c est écrit varoma, mais je comprends pas fait pas tout mettre dans le bol?

      • jennialex27700 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J en suis à la même étape que vous lol
        Je crois que c’est le cuiseur vapeur au dessus mais pas sur du coup je cherche !
        J’espère que vous aviez trouvé la solution

      • A
        Aixela51 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Mais non, cuisson varoma ça veut aussi dire temp 120 vitesse 1. Dans le bol ! Pas de panier vapeur.

        • kaw_kaw a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Salut comment sa temps 120? Et vitesse 1? Pas de température ?

        • MissCook a répondu il y a 1 an et 1 mois

          bonjour, temperature 120 vitesse 1

      • E
        elo2012 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C,est parti merci je vs tiens au courant

      • E
        elo2012 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Alors je viens de goûter mon velouté un régal!!! Merci pour la recette

    • Illustration du profil de titou74

      titou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Avec des petits morceaux de butternut rôti au miel dessus au top

      Velouté de butternut Thermomix par titou74
      J'aime18
    • Illustration du profil de tartinepouki

      tartinepouki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Trop trop bon… 😋
      Recette suivie à la lettre…
      Butternut utilisé avec la peau (vu dans les commentaires! 👍) avec 5mn de plus de cuisson…
      Un velouté nickel, consistance parfaite, relevé à point !!!
      Que dire de plus… On s’est régalé et léché les babines ! 😄😋👍
      À refaire vite ! 😆

      Velouté de butternut Thermomix par tartinepouki
      MiamJ'aimeMerciWow16
      • A
        avecousansdrine a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Jvais la tester ce soir

        • Illustration du profil de tartinepouki
          tartinepouki a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

          Alors ? 😃

      • A
        avecousansdrine a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Une tuerie
        J en ai mis plus et j’ai donc mis plus d eau
        Et j’ai rajouté un peu de piment espélette
        Mon fils de 6 ans qui aime rien m en a demandé et s est régalé 😋

    • Illustration du profil de Chouchou49

      Chouchou49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      On va se régaler ce soir…

      Velouté de butternut Thermomix par Chouchou49
      J'aimeLove14
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans

        Ah oui ! 👍

      • Illustration du profil de Zabounette49
        Zabounette49 a répondu il y a 2 ans

        J adore la mise en scène

    • fatimzohra a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Juste magnifique, accompagnée de buns farcis aux poivrons 3 couleurs et viande hachée poulet

      Velouté de butternut Thermomix par fatimzohra
      J'aime13
    • Bichette34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      J’ai juste ajouté un peu de coriandre avant de mixer, une tuerie ! 👍

      Velouté de butternut Thermomix par Bichette34
      J'aimeLove14
    • M

      marisa92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Excellent! Texture parfaite, je n’ai rien changé à la recette.

      Velouté de butternut Thermomix par marisa92
      J'aimeLoveWowMerci13
    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Grâce aux conseils : pas d’épluchage ! Les graines ont été nettoyées, séchées puis passer 10 min au four avec fleur de sel et piment d’espelette. 2 bouteilles de remplies et une au congèle pour un soir de semaine!

      Velouté de butternut Thermomix par Elodie1280
      Velouté de butternut Thermomix par Elodie1280
      J'aimeMerci12
      • emilitarrondeau a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Comment avez-vous fait pour ne pas les épluchés ?

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          J’ai acheté un butternut bio , je l’ai lavé puis coupé en morceaux. Tout simplement !

    • Elisa_3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Très bon velouté, je l’ai accompagné avec des noisettes torréfiées et des chips de lard, un régal ! Par contre à mon avis cette recette est plus adaptée à 2 personnes qu’à 4 si c’est un plat principal.

      Velouté de butternut Thermomix par Elisa_3
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    • M

      miinaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Semaine 1 : chéri on mange du velouté de butternut ce soir! Oh non, je déteste ça ! Du velouté beurk
      Semaine 2 : ma puce, tu peux refaire le velouté de la semaine dernière stp ?!
      😍😍

      Merci pour cette recette 😀

      Velouté de butternut Thermomix par miinaa
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