Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert
publié par Dany33
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.25 €
- Calories par portion▼
- 187 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 26 g
- Sucres
- 7.7 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 58 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 430 grammes
- Butternut
- 110 grammes
- Poireaux
- 290 grammes
- Panais
- 630 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 pincées
- Macis de muscade moulu
- 60 grammes
- Fourme d'Ambert
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Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.
Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
- Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Servir chaud.
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Oh Dany si tu savais
Toutes les soupes que tu nous faits
Oh Dany si tu pouvais
Nous en concocter toute l année
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪
-
Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Pas de bouillon de légumes
Bleu de brebis
Très bon velouté
Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade -
juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant ! -
mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!
- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.
- C
claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋
- P
philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉
-
chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Perso je n’ai pas mis de poireaux.
Une tuerie !!!!! - L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une recette suivie à la lettre, et on a beaucoup aimé…et l’ado s’est resservie! Merci
-
Cloud nine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C’est bon et facile à réaliser. Mon fils de 5 ans qui n’aiment habituellement pas les légumes a adoré 😁
- L
laetilouben a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un velouté qui change et qui est très bon 😊
- F
fredhugfab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Extra ce velouté
-
eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super bonne meme sans fromage (car mon gourmand de mari à manger toute la fourme la veille au soir 🤦🏻♀️🤗!)
Merci pour le partage -
Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊
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