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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert

publié par Dany33

Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.25 €
Calories par portion
187 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
26 g
Sucres
7.7 g
Fibres
5.3 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
58 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (187 notes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
430 grammes
Butternut
110 grammes
Poireaux
290 grammes
Panais
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Macis de muscade moulu
60 grammes
Fourme d'Ambert
EntréeSoupesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce
Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
  4. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
  6. Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
  7. Servir chaud.

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    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Oh Dany si tu savais
      Toutes les soupes que tu nous faits
      Oh Dany si tu pouvais
      Nous en concocter toute l année

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Nimaux
      J'aimeHahaLove24
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Sylvie
      J'aimeMerciMiam13
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pas si apprenti que ça à ce que je constate !

    • Illustration du profil de Shaaz

      Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Shaaz
      MerciLoveJ'aime10
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Jolie photo !

      • Illustration du profil de Shaaz
        Shaaz a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci dany33

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Erghy
      MerciJ'aimeMiam7
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Très gourmande, un bol bien plein à constitué notre dîner 🍜

    • Illustration du profil de juju19chp

      juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
      Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant !

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par juju19chp
      MiamJ'aime6
      • Illustration du profil de valchop
        valchop a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Miam je vais tester 😉

    • Illustration du profil de mamanchoo

      mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par mamanchoo
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      • Illustration du profil de CAMIRINA
        CAMIRINA a répondu il y a 2 mois

        Très jolie photo !

        • Illustration du profil de mamanchoo
          mamanchoo a répondu il y a 2 mois

          Merci beaucoup 😊

    • F

      Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Florence013
      MerciJ'aime6
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bien appétissant !

      • F
        fabiou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Très bon veloute j’ai mis un cube de légumes méditerranéens pour relever car pas de muscade macis

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          C’est à decouvrir le macis c’est plus puissant que la muscade

      • F
        fabiou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci je vais essayer d’en trouver en haute loire !!!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Voir sur un site de produit de Madagascar peut-être

      • F
        fabiou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci car je n’ai presque plus de muscade et je préférais acheter celle là car je trouve que ça n’a pas beaucoup de tout même dans mes béchamels ou purées

    • P

      philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par philoudeby
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    • C

      celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par celinetteyo
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Top !

    • Illustration du profil de Cloud nine

      Cloud nine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      C’est bon et facile à réaliser. Mon fils de 5 ans qui n’aiment habituellement pas les légumes a adoré 😁

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Une autre façon détournée de lui faire apprécier les legumes ! Super !

    • L

      laetilouben a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Un velouté qui change et qui est très bon 😊

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par laetilouben
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Belle assiette

        • L
          laetilouben a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Repas complet 😃

    • F

      fredhugfab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Extra ce velouté

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par fredhugfab
      MerciJ'aime4
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Joli bol !

        • F
          fredhugfab a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci

    • Illustration du profil de Leone

      Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Leone
      MerciJ'aime4
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bien appétissant !

        • Illustration du profil de Leone
          Leone a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Oui ça l’était! On sentait bien toutes les saveurs ! Une bonne recette de saison 😁

    • sab01800 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon velouté. Je n avais pas de poireaux… J ai mis de la fourme d ambert mixé en plus…

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par sab01800
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Top !

      • elodie21690 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Idem!

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 15 heures

      Pas de bouillon de légumes
      Bleu de brebis
      Très bon velouté
      Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par originebike
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    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours

      Excellent velouté ! Super association des aliments. Avec St Agur, 700g de butternut et 190g de PDT à la place du panais.

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Ansooo
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    • Melanie771 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 23 heures

      Excellente recette

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Melanie771
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    • C

      claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋

      Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par claire_210
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