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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert

publié par Dany33

Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.25 €
Calories par portion
187 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
26 g
Sucres
7.7 g
Fibres
5.3 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
58 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (202 notes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
430 grammes
Butternut
110 grammes
Poireaux
290 grammes
Panais
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Macis de muscade moulu
60 grammes
Fourme d'Ambert
EntréeSoupesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce
Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
  4. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
  6. Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
  7. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Oh Dany si tu savais
    Toutes les soupes que tu nous faits
    Oh Dany si tu pouvais
    Nous en concocter toute l année

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Shaaz
    MerciLoveJ'aime10
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Erghy
    MerciJ'aimeMiam7
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Pas de bouillon de légumes
    Bleu de brebis
    Très bon velouté
    Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de juju19chp

    juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
    Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant !

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par juju19chp
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  • Illustration du profil de mamanchoo

    mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par mamanchoo
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  • F

    Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Florence013
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  • C

    claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par claire_210
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  • P

    philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par philoudeby
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de chachou6290

    chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Perso je n’ai pas mis de poireaux.
    Une tuerie !!!!!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par chachou6290
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  • L

    leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une recette suivie à la lettre, et on a beaucoup aimé…et l’ado s’est resservie! Merci

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par leffetpapillon
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  • Illustration du profil de Cloud nine

    Cloud nine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    C’est bon et facile à réaliser. Mon fils de 5 ans qui n’aiment habituellement pas les légumes a adoré 😁

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
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  • L

    laetilouben a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un velouté qui change et qui est très bon 😊

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par laetilouben
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  • F

    fredhugfab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Extra ce velouté

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par fredhugfab
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  • Illustration du profil de eleanor28

    eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super bonne meme sans fromage (car mon gourmand de mari à manger toute la fourme la veille au soir 🤦🏻‍♀️🤗!)
    Merci pour le partage

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  • Illustration du profil de Leone

    Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Leone
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