Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.25 €
- Calories par portion▼
- 187 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 26 g
- Sucres
- 7.7 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 58 kcal
- SmartPoints par portion
- 3 SP
- ProPoints par portion
- 2 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 430 grammes
- Butternut
- 110 grammes
- Poireaux
- 290 grammes
- Panais
- 630 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 pincées
- Macis de muscade moulu
- 60 grammes
- Fourme d'Ambert
Recommandé pour cette recette :
Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.
Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1 puis mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
- Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Servir chaud.
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Velouté préparé pour le repas de ce soir !
Excellent !
Merci Dany pour cette nouvelle recette.
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Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪
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Pas si apprenti que ça à ce que je constate !
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Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉
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Jolie photo !
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Merci dany33
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Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆
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Belle assiette
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Très gourmande, un bol bien plein à constitué notre dîner 🍜
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Bonjour pour la butternut est il nécessaire de retirer la peau ? Merci
Super recette qui mérite d’être testée 😀-
Bonjour
Si c’est une butternut bio vous pouvez la laisser
Merci
Nous utilisons que des légumes d’un producteur local merci pour votre réponse
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Avant de mixer voir si la peau est bien cuite suivant la variété des butternuts la peau peut-être plus ou moins épaisse par principe de précaution
Merci bcp pour votre conseil et un grand merci pour vos recettes et cette appli, je suis une grande fan 😀
Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉
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Top !
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Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊
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Bien appétissant !
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Oui ça l’était! On sentait bien toutes les saveurs ! Une bonne recette de saison 😁
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Très bon velouté. Je n avais pas de poireaux… J ai mis de la fourme d ambert mixé en plus…
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Top !
Idem!
Tres bonne recette
Adopter par tout le monde même mes collègues-
Très bonne! Bon après j’ai pas vraiment respecté les ingrédients, je l’ai adaptée avec ce que j’avais : potimarron, panais, carottes et bleu. Mais ça le fait carrément !! Merci pour cette bonne soupe 😊
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Très bon ! un peu plus vert pour moi mais définitivement à refaire !
Très bon!!!
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Très bonne recette!
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Et jolis bols !
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Merci, ils sont aussi bien pratiques quand on n’a pas d’assiettes creuses
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Soupe qui a beaucoup de goût, très prononcée.
J’ai mis de la fourme d’Ambert 75g dans la soupe 5 minutes avant la fin du programme soupe velouté du Cook expert 😉 j’adore le fromage 😋
J’ai également utilisé un reste de potimarron au lieu de la butternut-
Belle photo
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Excellent!
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Tres jolie assiette ! Même chose à la maison ce soir 😊
Très belle assiette Marie 🤗
Très très belle assiette Marie.