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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert

publié par Dany33

Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.25 €
Calories par portion
187 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
26 g
Sucres
7.7 g
Fibres
5.3 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
58 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (131 votes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
430 grammes
Butternut
110 grammes
Poireaux
290 grammes
Panais
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Macis de muscade moulu
60 grammes
Fourme d'Ambert

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce
Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
  4. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
  6. Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
  7. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Oh Dany si tu savais
    Toutes les soupes que tu nous faits
    Oh Dany si tu pouvais
    Nous en concocter toute l année

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Nimaux
    J'aimeHahaLove12
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Sylvie
    J'aimeMerciMiam12
    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois

      Pas si apprenti que ça à ce que je constate !

  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Shaaz
    MerciLoveJ'aime10
    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Jolie photo !

    • Illustration du profil de Shaaz
      Shaaz a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci dany33

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Erghy
    MerciJ'aimeMiam7
    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Belle assiette

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Très gourmande, un bol bien plein à constitué notre dîner 🍜

  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par celinetteyo
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Top !

  • P

    philoudeby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par philoudeby
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  • Illustration du profil de Cloud nine

    Cloud nine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    C’est bon et facile à réaliser. Mon fils de 5 ans qui n’aiment habituellement pas les légumes a adoré 😁

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Cloud nine
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Une autre façon détournée de lui faire apprécier les legumes ! Super !

  • L

    laetilouben a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Un velouté qui change et qui est très bon 😊

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par laetilouben
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Belle assiette

      • L
        laetilouben a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Repas complet 😃

  • F

    fredhugfab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Extra ce velouté

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par fredhugfab
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Joli bol !

      • F
        fredhugfab a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci

  • Illustration du profil de Leone

    Leone a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Leone
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bien appétissant !

      • Illustration du profil de Leone
        Leone a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui ça l’était! On sentait bien toutes les saveurs ! Une bonne recette de saison 😁

  • sab01800 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Très bon velouté. Je n avais pas de poireaux… J ai mis de la fourme d ambert mixé en plus…

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par sab01800
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Top !

    • elodie21690 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Idem!

  • Audrey H-M a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellente et de saison, merci pour cette belle association !!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Audrey H-M
    MiamJ'aime3
  • L

    leffetpapillon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une recette suivie à la lettre, et on a beaucoup aimé…et l’ado s’est resservie! Merci

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par leffetpapillon
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Et les ados c’est difficile 😃

  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Quel goût !!!😍😍😍

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par chubsferguson
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  • M

    mocalilili a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Testée et approuvée par toute la famille. Merci pour cette recette très simple mais extrêmement goûteuse !!!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par mocalilili
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  • E

    elo46 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Tres bonne soupe

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  • F

    fany18 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Tres bonne recette
    Adopter par tout le monde même mes collègues

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par fany18
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  • Illustration du profil de malta

    malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Très bonne! Bon après j’ai pas vraiment respecté les ingrédients, je l’ai adaptée avec ce que j’avais : potimarron, panais, carottes et bleu. Mais ça le fait carrément !! Merci pour cette bonne soupe 😊

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par malta
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