
Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert
publié par Dany33

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.
Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
- Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Servir chaud.
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Oh Dany si tu savais
Toutes les soupes que tu nous faits
Oh Dany si tu pouvais
Nous en concocter toute l annéepetroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Merci à ma Véro Two qui m’a donné envie avec son post de faire cette recette .
Panais, butternut,je signe des 2 mains. Et la fourme,c’est la 🍒 sur le gâteau.
Moi,la mienne elle flotte . C’est normal Houston??🤣🤣🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
Ce velouté 🥣 est un délice😋🤤, le panais est un légume qu’on mange peu🤔 chez les Fripouilles😝, à tort🤨, pour ce qui est de la fourme d’Ambert🧀, si si 🤣😂 elle est bien là🧐, j’ai joué à toucher🥴couler😳 avec elle😝!!!! On s’amuse🤪 comme on peut🤣😂 dans la grotte des🦕🦖 .
Bel après-midi💟 à vous tou(te)s et à mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰
😘💋💗cflo68 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Bon Veroarmstrong et moi avons eu le même menu hier… Le panais suis pas trop fan, j’en gardais un mauvais souvenir.
Suis passée devant l’étal au marché et msuis dit que ce serait bien d’apporter un peu de légumes à mon régime patesrizpatatespizza pour changer.
Hop j’ai doublé les doses d’entrée de jeu….
Ajout de crème et de des de tome de chèvre aux fleurs … humffff à la dégustation chéri me fait : ben ma coco ,c’est quoi cette tête, on dirait un gamin de 2 ans entrain de manger des clous !
J’ai vraiment du mal avec le goût du panais 🫥😖
Bon , vous aurez bien compris que ce n’a pas été un orgasme culinaire de mon côté, les 3 autres membres de la famille ont apprécié.
Du coup, quoi faire avec toute cette soupe 🤔… du monde ce midi, verrines apero en impro : soupe, crème, magret de canard en des, poivre et cebette. Très bon ainsi.
Et bien j’ai largement préféré froid !chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Sans fromage ,mais un peu plus de panais pour découvrir ce légumes.😉
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪
Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉
mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆
juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant !- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pas de bouillon de légumes
Bleu de brebis
Très bon velouté
Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade- C
claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋
- P
philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette
chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Perso je n’ai pas mis de poireaux.
Une tuerie !!!!!biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
😱 OMG encore un velouté ultra goûteux et réconfortant.
Recette appliquée à la lettre, sans fromage.eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Super bonne meme sans fromage (car mon gourmand de mari à manger toute la fourme la veille au soir 🤦🏻♀️🤗!)
Merci pour le partage- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉
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