Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert
publié par Dany33
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.25 €
- Calories par portion (321 g)▼
- 187 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 26 g
- Sucres
- 7.7 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 5.4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 58 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 430 grammes
- Butternut
- 110 grammes
- Poireaux
- 290 grammes
- Panais
- 630 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 pincées
- Macis de muscade moulu
- 60 grammes
- Fourme d'Ambert
Potage coco butternut au garam masala
Crème de butternut à la Morteau
Recommandé pour cette recette :
Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.
Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
- Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Servir chaud.
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Oh Dany si tu savais
Toutes les soupes que tu nous faits
Oh Dany si tu pouvais
Nous en concocter toute l année
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Sans fromage ,mais un peu plus de panais pour découvrir ce légumes.😉
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪
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Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆
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mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!
-
juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant ! - F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Pas de bouillon de légumes
Bleu de brebis
Très bon velouté
Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade - C
claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋
- P
philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette
-
chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Perso je n’ai pas mis de poireaux.
Une tuerie !!!!! - C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉
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Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Et hop, une bonne soupe avec mes légumes préparés, découpés et congelés 😋
J’avais pas de poireaux. J’ai mis curcurma et gingembre frais en même temps que l’ail et l’oignon.
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Sans fourme d’Ambert : délicieux
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Délicieux, simple et rapide. 👍👍👍.
-
olena06 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Je n’avais pas ni de poireaux ni de navais, juste les carottes et le butternat. Miam
- L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Une recette suivie à la lettre, et on a beaucoup aimé…et l’ado s’est resservie! Merci
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