Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce

Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade

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Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
Servir chaud.

Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines
Tres jolie assiette ! Même chose à la maison ce soir 😊
courantdair a répondu il y a 3 mois et 1 semaine
Très belle assiette Marie 🤗
christine 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine
Très très belle assiette Marie.
M

magalou83260 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines
Je peux la faire avec le mcc en suivant la recette? Merci

Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix

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