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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert

publié par Dany33

Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.27 €
Calories par portion (321 g)
186 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
26 g
Sucres
7.7 g
Fibres
5.3 g
Protéines
5.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
58 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (265 notes)

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1
Gousse d'ail
50 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
430 grammes
Butternut
110 grammes
Poireaux
290 grammes
Panais
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Macis de muscade moulu
60 grammes
Fourme d'Ambert
EntréeSoupesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals, le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le panais est un légume racine comestible qui ressemble à une grosse carotte et qui a une saveur douce. Sa saveur se marie parfaitement avec celle du butternut.

Quant au macis appelé fleur de muscade, c’est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce
Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade
  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 50 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 430 grammes de butternut épluchées et coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais épluchés et coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
  4. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
  6. Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
  7. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Oh Dany si tu savais
    Toutes les soupes que tu nous faits
    Oh Dany si tu pouvais
    Nous en concocter toute l année

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci à ma Véro Two qui m’a donné envie avec son post de faire cette recette .
    Panais, butternut,je signe des 2 mains. Et la fourme,c’est la 🍒 sur le gâteau.
    Moi,la mienne elle flotte . C’est normal Houston??🤣🤣

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ce velouté 🥣 est un délice😋🤤, le panais est un légume qu’on mange peu🤔 chez les Fripouilles😝, à tort🤨, pour ce qui est de la fourme d’Ambert🧀, si si 🤣😂 elle est bien là🧐, j’ai joué à toucher🥴couler😳 avec elle😝!!!! On s’amuse🤪 comme on peut🤣😂 dans la grotte des🦕🦖 .
    Bel après-midi💟 à vous tou(te)s et à mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰
    😘💋💗

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an

    Sans fourme et avec du fenouil pour remplacer le poireau .
    Un vrai régal 😋

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bon Veroarmstrong et moi avons eu le même menu hier… Le panais suis pas trop fan, j’en gardais un mauvais souvenir.
    Suis passée devant l’étal au marché et msuis dit que ce serait bien d’apporter un peu de légumes à mon régime patesrizpatatespizza pour changer.
    Hop j’ai doublé les doses d’entrée de jeu….
    Ajout de crème et de des de tome de chèvre aux fleurs … humffff à la dégustation chéri me fait : ben ma coco ,c’est quoi cette tête, on dirait un gamin de 2 ans entrain de manger des clous !
    J’ai vraiment du mal avec le goût du panais 🫥😖
    Bon , vous aurez bien compris que ce n’a pas été un orgasme culinaire de mon côté, les 3 autres membres de la famille ont apprécié.
    Du coup, quoi faire avec toute cette soupe 🤔… du monde ce midi, verrines apero en impro : soupe, crème, magret de canard en des, poivre et cebette. Très bon ainsi.
    Et bien j’ai largement préféré froid !

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par cflo68🐞
    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par cflo68🐞
    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par cflo68🐞
    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Sans fromage ,mais un peu plus de panais pour découvrir ce légumes.😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Shaaz
    MerciLoveJ'aimeMiam11
  • Illustration du profil de mamanchoo

    mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par mamanchoo
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Erghy
    MerciJ'aimeMiamLove9
  • Illustration du profil de juju19chp

    juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
    Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant !

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par juju19chp
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  • F

    Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par Florence013
    MerciJ'aime8
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Pas de bouillon de légumes
    Bleu de brebis
    Très bon velouté
    Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par originebike
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  • C

    claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par claire_210
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  • P

    philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par philoudeby
    MerciJ'aime7
  • Illustration du profil de chachou6290

    chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Perso je n’ai pas mis de poireaux.
    Une tuerie !!!!!

    Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert Thermomix par chachou6290
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    😱 OMG encore un velouté ultra goûteux et réconfortant.
    Recette appliquée à la lettre, sans fromage.

    J'aimeLoveMiam5
  • Illustration du profil de eleanor28

    eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Super bonne meme sans fromage (car mon gourmand de mari à manger toute la fourme la veille au soir 🤦🏻‍♀️🤗!)
    Merci pour le partage

    MerciJ'aimeHaha5
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