Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert
publié par Dany33
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.65 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.25 €
- Calories par portion▼
- 187 kcal
- Lipides
- 8.1 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 26 g
- Sucres
- 7.7 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 58 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Oignons
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 430 grammes
- Butternut
- 110 grammes
- Poireaux
- 290 grammes
- Panais
- 630 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 pincées
- Macis de muscade moulu
- 60 grammes
- Fourme d'Ambert
Potage coco butternut au garam masala
Crème de butternut à la Morteau
Recommandé pour cette recette :
Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.
Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.
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- Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
- Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Servir chaud.
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Oh Dany si tu savais
Toutes les soupes que tu nous faits
Oh Dany si tu pouvais
Nous en concocter toute l année
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Merci Dany pour cet excellent velouté avec butternut du jardin. Réalisé hier soir par mon apprenti cuisinier de mari 🤪🤪🤪🤪
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Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Idéale comme recette par ces premiers froids et très bonne , merci pour cette recette 😉😉
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Jolie photo !
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Merci dany33
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Encore un velouté de testé et validé. Un peu plus d’eau pour une consistance plus lisse, merci Dany33 pour cette recette 🏆
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Belle assiette
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Très gourmande, un bol bien plein à constitué notre dîner 🍜
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Pas de bouillon de légumes
Bleu de brebis
Très bon velouté
Le panais a un goût fade j ai rajouté un peu de piment d espelette avec la muscade -
juju19chp a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Un pur délice ! Recette suivie à la lettre et ajout de piment d’espelette à la fin 🙂
Nous avons également testé de remplacer la fourme par du comté bien affiné et on se régale tout autant !-
Miam je vais tester 😉
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mamanchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Velouté délicieux ! Il sera sans aucun doute au menu plus d’une fois cet hiver 🥣 Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est qu’il m’a manqué un peu de panais… Mais c’était parfait ! Je l’ai accompagné de pancakes moelleux aux pommes 🍏 Un régal !!!
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Très jolie photo !
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Merci beaucoup 😊
- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bon velouté. Pas de fromage pour moi. J’ai ajouté dans mon bol au dernier moment quelques pois chiches grillés pour apporter du croquant. Un vrai régal. Merci pour cette recette.
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Bien appétissant !
- F
Très bon veloute j’ai mis un cube de légumes méditerranéens pour relever car pas de muscade macis
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C’est à decouvrir le macis c’est plus puissant que la muscade
- F
Merci je vais essayer d’en trouver en haute loire !!!
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Voir sur un site de produit de Madagascar peut-être
- F
Merci car je n’ai presque plus de muscade et je préférais acheter celle là car je trouve que ça n’a pas beaucoup de tout même dans mes béchamels ou purées
- C
claire_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Excellent! N’ayant pas de fourme sous la main, j’ai mis du saint agur crème à la place 😋
- P
philoudeby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Sans fromage et avec quelques chips de chorizo piquant pour ajouter une touche de chaleur à la recette
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Pour le dîner de demain, je vais me régaler 😋 pas de fourme d’ambert pour moi mais du gorgonzola mis juste avant le mixage😉
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Top !
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chachou6290 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Perso je n’ai pas mis de poireaux.
Une tuerie !!!!! - L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une recette suivie à la lettre, et on a beaucoup aimé…et l’ado s’est resservie! Merci
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Et les ados c’est difficile 😃
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Cloud nine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est bon et facile à réaliser. Mon fils de 5 ans qui n’aiment habituellement pas les légumes a adoré 😁
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Une autre façon détournée de lui faire apprécier les legumes ! Super !
- L
laetilouben a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un velouté qui change et qui est très bon 😊
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Belle assiette
- L
Repas complet 😃
- F
fredhugfab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Extra ce velouté
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Joli bol !
- F
Merci
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eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super bonne meme sans fromage (car mon gourmand de mari à manger toute la fourme la veille au soir 🤦🏻♀️🤗!)
Merci pour le partage-
Il faut lui tirer les oreilles 😃😃
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😂C’est ce que jai fais mais il m a repondu « la prochaine fois mets des post’it avec inscrit « ne pas toucher » »
🤦♀️Je peux rien faire il a réponse à tout 🤣 -
C’est bien les hommes ! Le mien dans la journée a mangé un pot de ma pâte de praliné pendant mon absence !
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En meme temps votre pate a l air tellement bonne ça m étonne pas 🤤👍
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C’etait le premier pot que je faisais je devais faire le paris-brest j’ai dû tout refaire !
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Est ce que la muscade moulu peut faire l’affaire ?
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Oui c’est ce que j’ai fait pour moi👍🤗
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Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Miam miam ! Texture et goût parfaits ! Merci pour ce partage ! 😊
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Bien appétissant !
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Oui ça l’était! On sentait bien toutes les saveurs ! Une bonne recette de saison 😁
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Pas si apprenti que ça à ce que je constate !