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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix

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Velouté de butternut et panais à la fourme d’Ambert au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.25 €
Calories par portion
187 kcal
Lipides
8.1 g
Acides gras saturés
3.2 g
Glucides
26 g
Sucres
7.7 g
Fibres
5.3 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
58 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (45 votes)
1
Gousse d'ail
50 grammes
Oignons
20 grammes
Huile d'olive
430 grammes
Butternut
110 grammes
Poireaux
290 grammes
Panais
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Macis de muscade moulu
60 grammes
Fourme d'Ambert

Un velouté aux couleurs et aux saveurs chaudes ! Un mélange de butternut, d’un légume oublié qui revient en force sur les étals le panais et d’un fromage onctueux la Fourme d’Ambert.

Le macis appelé fleur de muscade est l’epice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade, c’est la fine couche entourant la noix.
Plus raffiné et poivré que la noix de muscade on l’utilise dans les plats salés mais aussi sucrés.

Astuce
Vous pouvez remplacer le macis par de la noix de muscade

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail et 50 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 430 grammes de butternut coupées en petits morceaux, 110 grammes de poireaux coupés en rondelles, 290 grammes de panais coupés en petits morceaux, 630 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de macis de muscade moulu (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C//vitesse 1 puis mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance et repartir le velouté dans les bols .
  5. Mettre 60 grammes de fourme d'ambert coupées en petits morceaux sur la préparation.
  6. Servir chaud.
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