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Crème de vinaigre balsamique

publié par Babou 🐒

Crème de vinaigre balsamique au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.03 €
Calories pour 100g
106 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
32.2 g
Sucres
28.6 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.2 g
Charge Glycémique
faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (13 notes)

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500 grammes
Vinaigre balsamique
50 grammes
Miel
2 cuillères à soupe
Sauce soja salée
3 brins
Romarin frais
Dips & Sauces

Vous aimez le vinaigre balsamique ? Vous adorerez la crème de balsamique ! Sa texture onctueuse et son goût plus prononcé et sucré que le vinaigre subliment de nombreuses préparations aussi bien sucrées que salées.

Vous pouvez utiliser la crème de balsamique dans une vinaigrette mais aussi dans une marinade destinée à de la viande et des légumes grillés ou avec des Saint-Jacques poêlées. Elle fait également des merveilles côté sucré dans une salade de fruits ou déposée sur un dessert glacé…

En virgules, traits ou points vous sublimerez en un clin d’oeil tous vos plats, même une simple salade de tomates du jardin 🙂

Variante
Le romarin peut être remplacé par du thym frais ou de l'origan frais.
Astuce
Conservation : au mois 3 mois à température ambiante... Mais elle aura disparu bien avant !
  1. Réaliser votre crème de vinaigre balsamique dans une cuisine bien ventilée (voire placez le robot près d'une fenêtre). L'odeur que dégage le vinaigre pendant la cuisson est très forte !
  2. Mettre 500 grammes de vinaigre balsamique, 50 grammes de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et 3 brins de romarin frais dans le Thermomix. Cuire 30 min/Varoma//vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Retirer les brins de romarin. Si nécessaire passer la préparation au chinois, verser dans un récipient et laisser refroidir.
  4. Après refroidissement complet, transvaser dans un récipient adapté pour servir et utiliser le velours.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    En mode refroidissement pour l’instant mais je mets déjà mes 5 ⭐ car je suis certaine que cette crème de vinaigre Balsamique sera parfaite.
    J’ai suivi la recette à la lettre 😉
    Babou avait raison, on en prend plein le nez 🤣🤣🤣 L’odeur à la cuisson est très forte. Ça sent dans toute la maison malgré toutes les fenêtres et la porte-fenêtre dans la cuisine au large ouvertes 🙈 En plus, j’ai eu une grosse frayeur 😱 lorsque j’ai vu l’état de Momo à la fin 🙄 Mais bon, avec un peu d’huile de coude, tout est rentré dans l’ordre 😉 Il a retrouvé son bel aspect 👍

    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    MerciJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de El Mazhar

    El Mazhar a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Superbe recette, merci pour le partage Babou !
    Si je devais refaire cette recette je réduirais les herbes j’en ai trop mis du coup le goût est trop prononcé. Et également la quantité de miel (30gr suffisent je pense). Pour un résultat moins liquide il faudrait peut-être rajouter en temps de cuisson tout en réduisant un peu la température.

    Poids final 225gr

    PS: sortez votre Thermomix dehors 😂 J’ai voulu faire la maline en allumant uniquement ma hotte. Je me suis presque étouffée en entrant dans ma cuisine après 10 min, l’odeur est insupportable ! Yeux qui piquent etc

    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par El Mazhar
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  • jessyka_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Super!j’ai conserver ma dernière bouteille de verre et une fois terminée j’ai pu concocter cette crème de balsamique.fait avec du vinaigre balsamique bio miel et sauce soja bio Extra
    Et moins elle a le goût du balsamique ..pas comme celle tout faite je suis ravie elle est extra nappante. fin de cuisson 8minutes avant car elle commençait à trop réduire.pour faciliter le nettoyage de la cuve du robot trempette dans le leau chaude et ensuite nettoyage classique.nikel

    Crème de vinaigre balsamique Thermomix par jessyka_4
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  • julie_335 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Rapide et simple à exécuter. Testé avec un steak haché. Il y a une bonne réduction, on va voir en combien de temps c’est mangé mais clairement il n’y aura pas besoin d’attendre 2 mois 🤪

    J'aimeLoveHaha3
  • Illustration du profil de 1angespass

    1angespass a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Je mets une gousse d’ail coupée en 2 à la place du romarin.

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  • S

    sisilachinoise a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Top j’adore,
    Je l’ai fait avec mon vinaigre d’épluchures de pommes et mon vinaigre maison de kombucha, du coup, bio et économique.
    J’ai rajouté à la fin de la gomme de xanthan pour épaissir un peu et c’est parfait…

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  • Illustration du profil de milojula

    milojula a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très bon . La prochaine fois je mettrai moins de miel 🍯

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  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

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  • sylviepoix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    super

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  • Illustration du profil de eva_didier

    eva_didier a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Pas mal du tout

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  • S

    sousha a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Super bon

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  • L

    lulupicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Très bon je referai 👍

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  • C

    caroline789 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Quel est le rendement ?

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  • C

    Chlo74 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Combien de temps se conserve le velours svp?

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  • florence_402 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Bonjour est on obligé de mettre du romarin ?

  • T

    toniodidou a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Bonjour, combien de temps peut se conserver le velours et frigo ou pas ??? Merci

  • intrepidesony a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    On peut remplacer le soja par ?

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