Vinaigrette balsamique
publié par Melusinette
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 7 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.85 €
- Calories pour 100g▼
- 563 kcal
- Lipides
- 61.3 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 8.5 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 1.3 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Échalote
- 240 grammes
- Huile d'olive
- 50 grammes
- Moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café
- Origan
- 80 grammes
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.75 cuillère à café
- Poivre
La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂
AstucePourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.
- Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
- Réserver au frigo.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Encore un délice déniché sur Cookomix ! J’ai utilisé de l’huile d’olive toute droit venue du Maroc, et ai remplacé la moutarde à l’ancienne que je n’avais pas par de la moutarde mi forte ainsi qu’une cuillère à soupe de graines de moutarde (habituellement utilisées pour les recettes indiennes) ajoutées 10 sec vitesse 2 après la dernière étape. La texture est sublime, très veloutée. Servie ce midi avec une savoureuse salade-repas de roquette. Je me suis régalée ! La prochaine fois j’essaie le mélange de @Tartinepouki olive/colza 😉
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Toute prête pour les vacances… Histoire de se simplifier la vie… 😃
200g huile de colza et 40 d’huile d’olive pour une Vinaigrette plus polyvalente… 👌
Moutarde mi-douce à la place de la moutarde à l’ancienne,
Pas d’Origan…. Et pour le reste de la recette, c’est banco ! 👍
Et voilà ! 😜👍🤩 -
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Très bonne sauce vinaigrette !
J’ai suivi les commentaires (merci @Mariaknight 😉) et mis de la moutarde Cookomix puis 1 cuillère à café de graines de moutarde que j’ai mixé 10s vit 5 à la fin. Moitié vinaigre basalmique et moitié vinaigre de cidre pour limiter la coloration de mes salades 🥗.
Une peu de fraîcheur dans l’assiette après une semaine italienne riche en prosciutto, pasta et autres gelate délicieuses mais pas très diet… 😅
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zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Comme j’avais du rab et une grosse flemme de cuisiner🤭 et bien j’ai opter pour une tite salade 🥗 😋😜
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Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Top merci pour la recette 👍🏼
Texture velouté.
Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre. -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Merci Mélusinette pour cette vinaigrette excellente. Ah j’ai fait le plein hier. Vinaigrette balsamique, vinaigrette à l’ail nous sommes parés pour les salades 😁
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Tout simplement parfaite …avec mes asperges. Et pas seulement par la suite !!! 👍👍🌹
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures
La note du balsamique fait toute la différence ! Une p’tite salade bien gourmande !! 😋 à refaire à volonté !!
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Merci rapide et efficace! Un régal 😋
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petroni a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Pour changer de la vinaigrette allégée réaliser ces deux dernières semaines.
Parfaite avec la saison des salades qui revient 😉 -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Une sauce vinaigrette bien relevée qui a ravi nos papilles.
Merci pour ce partage. -
petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un basique incontournable dans ma cuisine désormais.
Faite avec de la moutarde au miel cette fois ci. -
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Jamais je n’aurai penser faire une vinaigrette au thermomix jusqu’à ce qu’une cliente me dise faut tester c’est excellent et rien à voir avec celle qu’on fait ! Alors j’ai testé je ne savais pas comment assaisonner mon chou rouge 👌
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un autre basique, vinaigrette goûteuse et appréciée par toute la famille. Avec une salade de » doucette » .
- P
painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage
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Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande
- Y
Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau
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sab2628 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Une tuerie je vais plus en acheté rien de tel que de la faire maisons recette au top et tellement rapide
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