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Vinaigrette balsamique

publié par Melusinette

Vinaigrette balsamique au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.85 €
Calories pour 100g
563 kcal
Lipides
61.3 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
8.5 g
Sucres
6.4 g
Fibres
0.7 g
Protéines
1.3 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (275 notes)
1
Échalote
240 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café
Origan
80 grammes
Vinaigre balsamique
1 cuillère à café
Sel
0.75 cuillère à café
Poivre
Dips & SaucesBasiquesFrançaise

La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂

Astuce
Agiter la vinaigrette avant usage. Elle peut se conserver plusieurs semaines au frigo.
Variante
La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
Astuce
Les huiles vierges figent plus ou moins à basse température. L’huile qui réagit au froid peut devenir complètement ou partiellement solide, cela n’affecte en rien ses qualités nutritives et gustatives.
Pourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.
  1. Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  3. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Encore un délice déniché sur Cookomix ! J’ai utilisé de l’huile d’olive toute droit venue du Maroc, et ai remplacé la moutarde à l’ancienne que je n’avais pas par de la moutarde mi forte ainsi qu’une cuillère à soupe de graines de moutarde (habituellement utilisées pour les recettes indiennes) ajoutées 10 sec vitesse 2 après la dernière étape. La texture est sublime, très veloutée. Servie ce midi avec une savoureuse salade-repas de roquette. Je me suis régalée ! La prochaine fois j’essaie le mélange de @Tartinepouki olive/colza 😉

    Vinaigrette balsamique Thermomix par mariaknight
    Vinaigrette balsamique Thermomix par mariaknight
    Vinaigrette balsamique Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Toute prête pour les vacances… Histoire de se simplifier la vie… 😃
    200g huile de colza et 40 d’huile d’olive pour une Vinaigrette plus polyvalente… 👌
    Moutarde mi-douce à la place de la moutarde à l’ancienne,
    Pas d’Origan…. Et pour le reste de la recette, c’est banco ! 👍
    Et voilà ! 😜👍🤩

    Vinaigrette balsamique Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très bonne sauce vinaigrette !
    J’ai suivi les commentaires (merci @Mariaknight 😉) et mis de la moutarde Cookomix puis 1 cuillère à café de graines de moutarde que j’ai mixé 10s vit 5 à la fin. Moitié vinaigre basalmique et moitié vinaigre de cidre pour limiter la coloration de mes salades 🥗.
    Une peu de fraîcheur dans l’assiette après une semaine italienne riche en prosciutto, pasta et autres gelate délicieuses mais pas très diet… 😅

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Comme j’avais du rab et une grosse flemme de cuisiner🤭 et bien j’ai opter pour une tite salade 🥗 😋😜

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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Top merci pour la recette 👍🏼
    Texture velouté.
    Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Chriscuisine
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci Mélusinette pour cette vinaigrette excellente. Ah j’ai fait le plein hier. Vinaigrette balsamique, vinaigrette à l’ail nous sommes parés pour les salades 😁

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tout simplement parfaite …avec mes asperges. Et pas seulement par la suite !!! 👍👍🌹

    Vinaigrette balsamique Thermomix par zoupette66
    Vinaigrette balsamique Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Merci rapide et efficace! Un régal 😋

    Vinaigrette balsamique Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Pour changer de la vinaigrette allégée réaliser ces deux dernières semaines.
    Parfaite avec la saison des salades qui revient 😉

    Vinaigrette balsamique Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une sauce vinaigrette bien relevée qui a ravi nos papilles.
    Merci pour ce partage.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Sylvie
    Vinaigrette balsamique Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un basique incontournable dans ma cuisine désormais.
    Faite avec de la moutarde au miel cette fois ci.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Jamais je n’aurai penser faire une vinaigrette au thermomix jusqu’à ce qu’une cliente me dise faut tester c’est excellent et rien à voir avec celle qu’on fait ! Alors j’ai testé je ne savais pas comment assaisonner mon chou rouge 👌

    Vinaigrette balsamique Thermomix par melmathys
    Vinaigrette balsamique Thermomix par melmathys
    Vinaigrette balsamique Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un autre basique, vinaigrette goûteuse et appréciée par toute la famille. Avec une salade de  » doucette » .

    Vinaigrette balsamique Thermomix par cflo68🐞
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  • P

    painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage

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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Shaaz
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  • Y

    Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau

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  • Illustration du profil de sab2628

    sab2628 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Une tuerie je vais plus en acheté rien de tel que de la faire maisons recette au top et tellement rapide

    Vinaigrette balsamique Thermomix par sab2628
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  • L

    lea77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette
    J ai juste ajouté un peu de miel 😊😁
    Pot en verre acheté à carrefour

    Vinaigrette balsamique Thermomix par lea77
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