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Vinaigrette balsamique au Thermomix

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Vinaigrette balsamique au Thermomix
Préparation
1 min
Durée totale
3 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.53 €
Calories pour 100g
609 kcal
Lipides
65.4 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
8 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.2 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (49 votes)
1
Échalote
240 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café
Origan
80 grammes
Vinaigre balsamique
1 cuillère à café
Sel
0.75 cuillère à café
Poivre

La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂

Astuce
Agiter la vinaigrette avant usage. Elle peut se conserver plusieurs semaines au frigo.
Variante
La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
Astuce
Les huiles vierges figent plus ou moins à basse température. L’huile qui réagit au froid peut devenir complètement ou partiellement solide, cela n’affecte en rien ses qualités nutritives et gustatives.
Pourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  3. Réserver au frigo.
49 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • C’est pratique ça hop au frigo merci pour la recette

    Vinaigrette balsamique Thermomix par lefrapper
    J'aime7
  • Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage

    J'aimeLove6
    • painetchocolat a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Ps : un peu plus dense que ds la photo de la recette

    • babychoulouloux a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour, combien de feuilles de persil et coriandre ?
      Merci d’avance

      • painetchocolat a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Vraiment à l‘œil! Cela dépend de vos goût. C un ajout donc c au gout

  • J'aime6
  • Très bonne

    Vinaigrette balsamique Thermomix par hadam
    J'aimeLove4
  • Très bonne vinaigrette ! La prochaine fois je mettrai un petit peu moins d’huile.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par AudeWR
    J'aimeLove4
    • misstictac a répondu il y a 3 semaines

      Pour qu’elle soit plus légère, je mets 200g de jus d’orange ou de pamplemousse et 50g d’huile d’olive seulement. Vous pouvez aussi faire 50/50%

      • AsmaHaricot a répondu il y a 3 semaines

        Merci pour l’info : A tester !!!👍

  • Bonjour, on peut la conserver combien de temps ? Merci

    J'aime4
    • taupy74 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bien 2-3 semaines au moins, c’est juste huile et vinaigre, ça conserve!

      • betadine53 a répondu il y a 2 semaines

        Les échalotes vont se dégrader, non ?

      • taupy74 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Dans l’huile je ne pense pas…

  • Une tuerie, je ne mange plus que celle-là

    J'aime3
  • Très contente du rendu et de la texture de cette recette, merci !

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Mcgb
    J'aimeMerci3
  • Très bonne !!! Je pense faire à tout le temps !

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Bichette34
    J'aimeLove2
    • Mamithermo a répondu il y a 2 jours et 22 heures

      Bonjour est ce que les échalotes que vous mettez dedans ne sont pas confites si ça ce garde plusieurs jours ?

      • Bichette34 a répondu il y a 2 jours et 21 heures

        Bonjour, non les échalotes ne sont pas confites. Elle se conserve au frigo parfaitement

    • Mamithermo a répondu il y a 2 jours et 21 heures

      Merci pour cette réponse si rapide. Nous sommes très vinaigrette balsamique, du coup je vais la faire dès ce soir . Bon appétit et bon week-end

      • Bichette34 a répondu il y a 2 jours et 21 heures

        Avec plaisir . Ça fait une bonne quantité par contre ! Bon appétit à vous aussi !!

  • Vraiment top!!! Merci

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Nathinusa
    J'aime2
  • Bonne vinaigrette, très pratique à conserver. Par contre je mettrai un peu moins d’huile la prochaine fois. J’ai ajouté du vinaigre balsamique pour mieux l’équilibrer.

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  • Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau

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  • Très bonne base. A customiser selon les envies.

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  • Fait avec de la moutarde forte et moitié huile d’olive et moitié huile de tournesol
    Excellente très bon goût

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  • Tres bonne sauce Vinaigrette balsamique

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  • Topissime. Comme sur la photo de la recette. Merci beaucoup 😊

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  • Excellente vinaigrette

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