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Vinaigrette balsamique

publié par Melusinette

Vinaigrette balsamique au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.53 €
Calories pour 100g
609 kcal
Lipides
65.4 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
8 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.2 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (168 notes)
1
Échalote
240 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café
Origan
80 grammes
Vinaigre balsamique
1 cuillère à café
Sel
0.75 cuillère à café
Poivre
Dips & SaucesBasiquesFrançaise

La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂

Astuce
Agiter la vinaigrette avant usage. Elle peut se conserver plusieurs semaines au frigo.
Variante
La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
Astuce
Les huiles vierges figent plus ou moins à basse température. L’huile qui réagit au froid peut devenir complètement ou partiellement solide, cela n’affecte en rien ses qualités nutritives et gustatives.
Pourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  3. Réserver au frigo.

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    • C

      Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Top merci pour la recette 👍🏼
      Texture velouté.
      Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre.

      Vinaigrette balsamique Thermomix par Chriscuisine
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    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      C’est pratique ça hop au frigo merci pour la recette

      Vinaigrette balsamique Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Shaaz

      Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande

      Vinaigrette balsamique Thermomix par Shaaz
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    • P

      painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage

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      • P
        painetchocolat a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ps : un peu plus dense que ds la photo de la recette

        Vinaigrette balsamique Thermomix par painetchocolat
        Vinaigrette balsamique Thermomix par painetchocolat
        Vinaigrette balsamique Thermomix par painetchocolat
        • gwendoline_16 a répondu il y a 1 an

          Bonjour elle peu se conserver combine de temps svp

      • Illustration du profil de babychoulouloux
        babychoulouloux a répondu il y a 1 an

        Bonjour, combien de feuilles de persil et coriandre ?
        Merci d’avance

        • P
          painetchocolat a répondu il y a 1 an

          Vraiment à l‘œil! Cela dépend de vos goût. C un ajout donc c au gout

    • Illustration du profil de marine1954

      marine1954 a noté 5/5 la recette Vinaigrette balsamique, il y a 7 mois

      C’est super pratique de préparer sa vinaigrette à l’avance, à modifier selon les goûts et au gré des envies….Merci Mélusinette pour ce partage…..

      Vinaigrette balsamique Thermomix par marine1954
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    • Sylvie38460 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, on peut la conserver combien de temps ? Merci

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      • T
        taupy74 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bien 2-3 semaines au moins, c’est juste huile et vinaigre, ça conserve!

        • B
          betadine53 a répondu il y a 1 an

          Les échalotes vont se dégrader, non ?

        • T
          taupy74 a répondu il y a 1 an

          Dans l’huile je ne pense pas…

      • Illustration du profil de Alex4229
        Alex4229 a répondu il y a 1 an

        Pour la petite histoire:
        J’ai laissé volontairement un tupperware avec une vinaigrette pendant environ 6 mois.
        La texture, le goût n’ont pas changé du tout.

        Ne jeter que si l’aspect et le goût diffère.

        L’huile conserve 😉

        • M
          massa30 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Oui le plastique pas terrible avec la matière grasse😕

        • Illustration du profil de Alex4229
          Alex4229 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          ça tombe bien, je n’utilise que du verre 😉

      • clara44600 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Comment vous faites pour la garder 3 semaines? Je la conserve au frigo dans un tupperware de vinaigrette j’en ai fait une vendredi et la ce soir la texture est bizarre c’est plus du tout liquide mais solide et ça fait des morceaux .. merci pour vos réponses

    • Illustration du profil de Melusinette

      Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

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    • H

      hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bonne

      Vinaigrette balsamique Thermomix par hadam
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    • Y

      Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau

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    • Illustration du profil de katy_8

      katy_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Très bonne vinaigrette. Mon changement par rapport a la recette: huile de tournesol car plus d’huile d’olives, pas de moutarde a l’ancienne non plus, plus d’origan et enfin pas de sel puisque je mange sans sel….. voilà la quantité donnée de vinaigrette

      Vinaigrette balsamique Thermomix par katy_8
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    • E

      eleonorede a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Super j’ai mis 200 grammes d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau c’est niquel 👌🏻

      Vinaigrette balsamique Thermomix par eleonorede
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    • Illustration du profil de Mcgb

      Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très contente du rendu et de la texture de cette recette, merci !

      Vinaigrette balsamique Thermomix par Mcgb
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    • Illustration du profil de AudeWR

      AudeWR a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bonne vinaigrette ! La prochaine fois je mettrai un petit peu moins d’huile.

      Vinaigrette balsamique Thermomix par AudeWR
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      • M
        misstictac a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pour qu’elle soit plus légère, je mets 200g de jus d’orange ou de pamplemousse et 50g d’huile d’olive seulement. Vous pouvez aussi faire 50/50%

        • A
          AsmaHaricot a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci pour l’info : A tester !!!👍

        • V
          vavabian a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          C est original le jus d’orange, ça se sent pas trop au goût?

        • M
          misstictac a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Non pas du tout. A essayer…

    • Illustration du profil de Petiote

      Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 13 heures

      Super , ça change de la classique je fais là moitié car je teste

      Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
      Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
      Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
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    • Illustration du profil de muriellecl

      muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Très pratique !

      Vinaigrette balsamique Thermomix par muriellecl
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    • Illustration du profil de maëva mix

      maëva mix a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Très bonne vinaigrette 👍

      Vinaigrette balsamique Thermomix par maëva mix
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    • A

      astrid38120 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Délicieuse !

      Vinaigrette balsamique Thermomix par astrid38120
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    • P

      P@uline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Une tuerie, je ne mange plus que celle-là

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