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Vinaigrette balsamique

publié par Melusinette

Vinaigrette balsamique au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
7 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
2.53 €
Calories pour 100g
609 kcal
Lipides
65.4 g
Acides gras saturés
9.1 g
Glucides
8 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.6 g
Protéines
1.2 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (183 notes)
1
Échalote
240 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café
Origan
80 grammes
Vinaigre balsamique
1 cuillère à café
Sel
0.75 cuillère à café
Poivre
Dips & SaucesBasiquesFrançaise

La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂

Astuce
Agiter la vinaigrette avant usage. Elle peut se conserver plusieurs semaines au frigo.
Variante
La recette de vinaigrette la plus célèbre et la plus simple que vous pouvez facilement faire varier selon vos envies et vos plaisirs avec de l’huile d’olive, de tournesol, de la moutarde forte ou à l’ancienne… laissez libre court à votre imagination…
Astuce
Les huiles vierges figent plus ou moins à basse température. L’huile qui réagit au froid peut devenir complètement ou partiellement solide, cela n’affecte en rien ses qualités nutritives et gustatives.
Pourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  3. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Toute prête pour les vacances… Histoire de se simplifier la vie… 😃
    200g huile de colza et 40 d’huile d’olive pour une Vinaigrette plus polyvalente… 👌
    Moutarde mi-douce à la place de la moutarde à l’ancienne,
    Pas d’Origan…. Et pour le reste de la recette, c’est banco ! 👍
    Et voilà ! 😜👍🤩

    Vinaigrette balsamique Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Chriscuisine

    Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Top merci pour la recette 👍🏼
    Texture velouté.
    Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Chriscuisine
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    C’est pratique ça hop au frigo merci pour la recette

    Vinaigrette balsamique Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Shaaz
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  • P

    painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage

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  • Illustration du profil de marine1954

    marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    C’est super pratique de préparer sa vinaigrette à l’avance, à modifier selon les goûts et au gré des envies….Merci Mélusinette pour ce partage…..

    Vinaigrette balsamique Thermomix par marine1954
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  • Y

    Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau

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  • Sylvie38460 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Bonjour, on peut la conserver combien de temps ? Merci

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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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  • H

    hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne

    Vinaigrette balsamique Thermomix par hadam
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  • Illustration du profil de katy_8

    katy_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne vinaigrette. Mon changement par rapport a la recette: huile de tournesol car plus d’huile d’olives, pas de moutarde a l’ancienne non plus, plus d’origan et enfin pas de sel puisque je mange sans sel….. voilà la quantité donnée de vinaigrette

    Vinaigrette balsamique Thermomix par katy_8
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  • E

    eleonorede a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super j’ai mis 200 grammes d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau c’est niquel 👌🏻

    Vinaigrette balsamique Thermomix par eleonorede
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très contente du rendu et de la texture de cette recette, merci !

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de AudeWR

    AudeWR a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne vinaigrette ! La prochaine fois je mettrai un petit peu moins d’huile.

    Vinaigrette balsamique Thermomix par AudeWR
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  • E

    edenoha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Parfait comme recette. J’ai ajouté un peu d’huile de noisette 👌 au top

    Vinaigrette balsamique Thermomix par edenoha
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  • Illustration du profil de Petiote

    Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Super , ça change de la classique je fais là moitié car je teste

    Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
    Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
    Vinaigrette balsamique Thermomix par Petiote
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  • T

    titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Tres bonne, mais est est ressortie très épaisse donc pour saucer sa salade pas évident vous avez 1 astuce ?

    Vinaigrette balsamique Thermomix par titiminoune
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très pratique !

    Vinaigrette balsamique Thermomix par muriellecl
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