Vinaigrette balsamique
publié par Melusinette
La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂
AstucePourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
- Réserver au frigo.
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lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
C’est pratique ça hop au frigo merci pour la recette
- C
Chriscuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Top merci pour la recette 👍🏼
Texture velouté.
Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre. -
Shaaz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande
- P
painetchocolat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage
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Sylvie38460 a posé une question sur la recette Vinaigrette balsamique, il y a 6 mois et 2 semaines
Bonjour, on peut la conserver combien de temps ? Merci
- T
Bien 2-3 semaines au moins, c’est juste huile et vinaigre, ça conserve!
- B
Les échalotes vont se dégrader, non ?
- T
Dans l’huile je ne pense pas…
-
Pour la petite histoire:
J’ai laissé volontairement un tupperware avec une vinaigrette pendant environ 6 mois.
La texture, le goût n’ont pas changé du tout.Ne jeter que si l’aspect et le goût diffère.
L’huile conserve 😉
- M
Oui le plastique pas terrible avec la matière grasse😕
-
ça tombe bien, je n’utilise que du verre 😉
- E
eleonorede a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Super j’ai mis 200 grammes d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau c’est niquel 👌🏻
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Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Très contente du rendu et de la texture de cette recette, merci !
- Y
Yoyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau
-
AudeWR a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne vinaigrette ! La prochaine fois je mettrai un petit peu moins d’huile.
- M
Pour qu’elle soit plus légère, je mets 200g de jus d’orange ou de pamplemousse et 50g d’huile d’olive seulement. Vous pouvez aussi faire 50/50%
- A
Merci pour l’info : A tester !!!👍
- V
C est original le jus d’orange, ça se sent pas trop au goût?
- M
Non pas du tout. A essayer…
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marine1954 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
C’est super pratique de préparer sa vinaigrette à l’avance, à modifier selon les goûts et au gré des envies….Merci Mélusinette pour ce partage…..
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katy_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bonne vinaigrette. Mon changement par rapport a la recette: huile de tournesol car plus d’huile d’olives, pas de moutarde a l’ancienne non plus, plus d’origan et enfin pas de sel puisque je mange sans sel….. voilà la quantité donnée de vinaigrette
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maëva mix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Très bonne vinaigrette 👍
- A
astrid38120 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Délicieuse !
- P
P@uline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Une tuerie, je ne mange plus que celle-là
- N
Nathinusa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Vraiment top!!! Merci
- L
lacotissoise a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois
Bonne vinaigrette, très pratique à conserver. Par contre je mettrai un peu moins d’huile la prochaine fois. J’ai ajouté du vinaigre balsamique pour mieux l’équilibrer.
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Ps : un peu plus dense que ds la photo de la recette
Bonjour elle peu se conserver combine de temps svp
Bonjour, combien de feuilles de persil et coriandre ?
Merci d’avance
Vraiment à l‘œil! Cela dépend de vos goût. C un ajout donc c au gout