Vinaigrette balsamique
publié par Melusinette
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 7 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 2.53 €
- Calories pour 100g▼
- 609 kcal
- Lipides
- 65.4 g
- Acides gras saturés
- 9.1 g
- Glucides
- 8 g
- Sucres
- 6.3 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 1.2 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Échalote
- 240 grammes
- Huile d'olive
- 50 grammes
- Moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café
- Origan
- 80 grammes
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.75 cuillère à café
- Poivre
La vinaigrette est de base une sauce à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre et de moutarde. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques. On raconte que pour réussir la vinaigrette, il faut les efforts conjugués de trois personnages différents : un avare pour verser le vinaigre, un prodigue pour verser l’huile et un fou pour remuer le tout. Vous aurez donc ici le rôle de l’avare et du prodigue tandis que votre Thermomix fera le fou 🙂
AstucePourquoi les vinaigrettes que vous achetez au supermarché et conservez au réfrigérateur ne figent pas ? Lisez l’étiquette 😉 Benzoate de sodium, sorbate de potassium comme agents de conservation, acide citrique et acide phosphorique comme ajusteurs de pH, gomme xanthane et gomme de guar comme agents texturants et épaississants.
Bref, des trucs pas super cools mais qui permettent à votre vinaigrette de ne jamais figer.
Si votre vinaigrette maison a figé, mettez votre bouteille à température ambiante et secouez-la de temps en temps, mais, si vous souhaitez l’utiliser tout de suite, passez la quelques minutes sous l’eau chaude, cela devrait suffire à dissoudre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 échalote dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 240 grammes d'huile d'olive, 50 grammes de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café d'origan, 80 grammes de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de sel et ¾ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
- Réserver au frigo.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Toute prête pour les vacances… Histoire de se simplifier la vie… 😃
200g huile de colza et 40 d’huile d’olive pour une Vinaigrette plus polyvalente… 👌
Moutarde mi-douce à la place de la moutarde à l’ancienne,
Pas d’Origan…. Et pour le reste de la recette, c’est banco ! 👍
Et voilà ! 😜👍🤩
-
Chriscuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Top merci pour la recette 👍🏼
Texture velouté.
Parfait pour moi avec moutarde classique 1 cu à café de miel, persil, basilic, une pincée d’ail en poudre. -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est pratique ça hop au frigo merci pour la recette
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Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne recette , moi qui n aime pas faire la vinaigrette cette recette est au top ! Du fait du confinement , fait avec du vinaigre de cidre , très bonne aussi mais elle sera meilleure avec du vinaigre balsamique. Le résultat donne environ un peu moins de 50 cl et conserver dans un ancien flacon de vinaigrette ! Merci pour cette recette que je garde et que je recommande
- P
painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente recette. Légère et très savoureuse, du moins pour les amateurs et amatrices de balsamique, comme moi. J’ai rajouté du persil et de la coriandre😋😋merci pour le partage
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marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
C’est super pratique de préparer sa vinaigrette à l’avance, à modifier selon les goûts et au gré des envies….Merci Mélusinette pour ce partage…..
- Y
Yoyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Pour moi pas d’origan, et je mets 2/3d’huile et 1/3 d’eau
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Sylvie38460 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour, on peut la conserver combien de temps ? Merci
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
- H
hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne
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katy_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne vinaigrette. Mon changement par rapport a la recette: huile de tournesol car plus d’huile d’olives, pas de moutarde a l’ancienne non plus, plus d’origan et enfin pas de sel puisque je mange sans sel….. voilà la quantité donnée de vinaigrette
- E
eleonorede a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super j’ai mis 200 grammes d’huile et 2 cuillères à soupe d’eau c’est niquel 👌🏻
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très contente du rendu et de la texture de cette recette, merci !
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AudeWR a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne vinaigrette ! La prochaine fois je mettrai un petit peu moins d’huile.
- E
edenoha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Parfait comme recette. J’ai ajouté un peu d’huile de noisette 👌 au top
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Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Super , ça change de la classique je fais là moitié car je teste
- T
titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Tres bonne, mais est est ressortie très épaisse donc pour saucer sa salade pas évident vous avez 1 astuce ?
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muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Très pratique !
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