
Crêpes suzette
publié par Jeanne

La légende raconte qu’en 1896 Henri Charpentier, un jeune apprenti pâtissier d’Escoffier au Grand Café de Monte-Carlo, servant des crêpes arrosée de Grand Marnier au futur roi d’Angleterre Edouard VII, aurait enflammé l’alcool accidentellement en tenant son plat trop près d’un chandelier et l’alcool prend feu.
Son dessert fichu, il s’apprête à repartir en cuisine, où il recevra le savon de sa vie, cependant pris d’un doute, il goûte une minuscule bouchée du plat et.. c’est un pur délice. Le Grand Marnier, en flambant, a libéré les arômes de la crêpe. Quand le prince lui demanda le nom de ce dessert, il lui fit croire qu’il l’avait inventé pour lui et que son nom lui serait donné. Mais ce dernier préféra qu’on lui donne celui d’une jeune femme qui se trouvait alors à table avec lui. Et vous l’aurez deviné : son prénom était Suzette. Cependant cette histoire est un peu trop savoureuse pour être vraie, Charpentier avouera plus tard l’avoir inventée.
En fait, il expliquera que cette crêpe était simplement une recette de sa mère, et elle faisait ses délices quand il était enfant. Mais même là, Henri Charpentier triche peut-être avec la vérité : ne serait-ce pas plutôt le cuisinier qui était alors son maître, le grand Auguste Escoffier, qui en serait le créateur ? Nul ne le sait vraiment 😛
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- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/70°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 4 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille), 60 grammes d'eau, 30 grammes de rhum ambré et 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1 zeste d'orange rapé et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 125 grammes de beurre mou et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le mélange beurre / sucre soit bien homogène.
- Étaler une cuillère à café de ce beurre sucré à l'orange sur chaque crêpe puis plier chaque crêpes en quatre.
- Ajouter 100 grammes de grand marnier dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/90°C/.
- Déposer quelques crêpes dans une grande poêle légèrement beurrée, faites revenir à feu doux.
- Verser un peu de Grand Marnier sur les crêpes et faire flambèrent éloignant les enfants et en prenant soin de ne pas vous brûler.
- Servir immédiatement.
La pâte à crêpes
Le beurre suzette
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aurelia2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Super bonnes, faites avec des gaufres et un brookie. Un peu épaisses mais j’adore. Merci pour ce partage, je referai
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
etoile73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un délice même à Noël ☃️
- E
Emma-RC a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Une tuerie, je n’ai jamais mangé de recette de crêpes aussi bonne, merci 😄
- S
Sasa4033 a noté 3/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
😋
norrinradd a noté 3/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Crêpe suzette
Val a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois
puce-la-gourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
J’adore 😍
liloumagaz a noté 2/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
BEAUCOUP TROP GRASSES! Réduire les quantités de beurre pour que ce soit plus digeste…
lili4485 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Parfait
sylvietom a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
- M
momo85140 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Très bonne j’ai pas mis de rhum hmmm
- K
kellysebastien a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
J’ai fait que la recette des crêpes .pas de rhum remplacer par 30g de lait ,et du lait demi écrémé.très bon
vanita a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Simple a réaliser, les enfants ont adoré !
- D
D4mn4n a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
- C
cricri0105 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Comment faire un planteur
- N
nessadam a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
- L
lililou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
J’ai juste fait les crêpes sans le beurre suzette et c’était très bon.
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Question étrange dans la recette crêpe suzette mais bon…
Ma recette préférée ici en Guadeloupe est très simple. Pas besoin d’épices et de chichis… Une grande bouteille d’eau vide. Tu mets un mélange 50-50 jus ananas et jus de goyave jusqu’a la limite supérieure de l’étiquette. Puis tu complètes jusqu ‘en haut avec du rhum blanc. Et direction frigo (ou encore mieux congelo ça te fera un effet granité).