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Crêpes suzette au Thermomix

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Crêpes suzette au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
6.50 €
Calories par portion
267 kcal
Lipides
13.2 g
Acides gras saturés
7.6 g
Glucides
24.4 g
Sucres
8.5 g
Fibres
0.6 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
234 kcal
SmartPoints par portion
11
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (7 votes)

La pâte à crêpes

20 grammes
Beurre
500 grammes
Lait entier
4
Oeufs
1 cuillère à café
Extrait de vanille
60 grammes
Eau
30 grammes
Rhum ambré
250 grammes
Farine T45

Le beurre suzette

1
Zeste d'orange
75 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Jus d'orange
100 grammes
Grand Marnier

La légende raconte qu’en 1896 Henri Charpentier, un jeune apprenti pâtissier d’Escoffier au Grand Café de Monte-Carlo, servant des crêpes arrosée de Grand Marnier au futur roi d’Angleterre Edouard VII, aurait enflammé l’alcool accidentellement en tenant son plat trop près d’un chandelier et l’alcool prend feu.
Son dessert fichu, il s’apprête à repartir en cuisine, où il recevra le savon de sa vie, cependant pris d’un doute, il goûte une minuscule bouchée du plat et.. c’est un pur délice. Le Grand Marnier, en flambant, a libéré les arômes de la crêpe. Quand le prince lui demanda le nom de ce dessert, il lui fit croire qu’il l’avait inventé pour lui et que son nom lui serait donné. Mais ce dernier préféra qu’on lui donne celui d’une jeune femme qui se trouvait alors à table avec lui. Et vous l’aurez deviné : son prénom était Suzette. Cependant cette histoire est un peu trop savoureuse pour être vraie, Charpentier avouera plus tard l’avoir inventée.
En fait, il expliquera que cette crêpe était simplement une recette de sa mère, et elle faisait ses délices quand il était enfant. Mais même là, Henri Charpentier triche peut-être avec la vérité : ne serait-ce pas plutôt le cuisinier qui était alors son maître, le grand Auguste Escoffier, qui en serait le créateur ? Nul ne le sait vraiment 😛

Variante
Le Grand Marnier peut être remplacé par du Curaçao.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à crêpes

  1. Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/70°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 500 grammes de lait entier, 4 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille), 60 grammes d'eau, 30 grammes de rhum ambré et 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver à température ambiante pendant 60 min.
  4. Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
  5. Le beurre suzette

  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 1 zeste d'orange rapé et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 125 grammes de beurre mou et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le mélange beurre / sucre soit bien homogène.
  10. Étaler une cuillère à café de ce beurre sucré à l'orange sur chaque crêpe puis plier chaque crêpes en quatre.
  11. Ajouter 100 grammes de grand marnier dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/90°C/.
  12. Déposer quelques crêpes dans une grande poêle légèrement beurrée, faites revenir à feu doux.
  13. Verser un peu de Grand Marnier sur les crêpes et faire flambèrent éloignant les enfants et en prenant soin de ne pas vous brûler.
  14. Servir immédiatement.
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  • MerciJ'aime3
  • Un régal, j’ai pas mis l’eau dans la pâte à crêpes, car on les préfère un peu épaisse. Version light de la garnitur, j’ai juste fait cuire les oranges avec un peu de sucre et un peu de beurre. Désolé la présentation n’est pas top cependant c’est délicieux.

    Crêpes suzette Thermomix par nelaye
    J'aimeLove2
  • J'aime1
  • Parfait pour la chandeleur 🙂

  • J’adore 😍

  • Par quoi on peut remplacer le rhum ?

    • Clara66 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour , par du Grand marnier , du calvados😉

    • cookie611 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Merci beaucoup 😋

  • Bonjour il n’y a pas d’oeufs dans la pâte à crêpes ?

    • Minou a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Petit oubli, c’est corrigé 😉

      • SophieL a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        😊👍tout ça m’a l’air bien bon..