Name: Crevettes à la grecque au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Monde
Ingredients: Gousses d'ail - 2; Thym frais - 5 brins; Oignon jaune - 1; Huile d'olive - 40 grammes; Tomates cerises entières au jus - 240 grammes; Pulpe de tomate - 100 grammes; Pastis - 1 cuillère à soupe; Vin blanc - 40 grammes; Piment d'espelette - 1 pincée; Origan - 2 pincées; Sel - 1 cuillère à café; Poivre - 0.25 cuillère à café; Crevettes crues fraîches - 400 grammes; Feta - 150 grammes

Quand je pense aux crevettes, j’ai tout de suite un plat grec qui me vient à l’esprit : les crevettes saganaki, des crevettes cuites avec une sauce tomate, un peu d’alcool anisé et garnies de morceaux de feta. Des crevettes tendres, recouvertes d’une généreuse sauce tomate c’est tellement bon ! En Grèce ce plat n’est pas seulement une entrée typique ou un meze que l’on sert l’été, il sert également de repas principal pendant les périodes de jeûne. Pendant le temps du Carême, la viande est bannie à l’exception de certains fruits de mer. Ainsi, pendant ces 7 semaines, les crevettes, poulpes et autres calamars font partie du menu au moins une fois par semaine.

Le plat est facilement réalisable et il est généralement servi comme tapas avec du pain pour saucer. Mais il conviendra très bien aussi en plat principal, la sauce se mariant parfaitement a du riz ou des pâtes. Ce plat combine des protéines, de bonnes graisses et des légumes sous forme de tomates.

Et au cas où vous vous poseriez la question, le mot saganaki signifie « petite poêle ». Les plats préparés dans une petite poêle sont appelés saganaki, mais il est fort probable que vous ayez rencontré ce nom dans un restaurant grec et qu’il fasse référence au célèbre fromage frit (qui est préparé dans une poêle à saganaki).

Astuce

Privilégiez des crevettes d'un bon calibre. Idéalement, il faut utiliser des crevettes fraîches, mais si vous utilisez des surgelées, assurez-vous qu'elles sont complètement décongelées et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les mettre dans le bol du Thermomix.

Variante

L'oignon jaune peut être remplacé par un oignon rouge. Le pastis pas de l'ouzo si vous en avez :)

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 2 gousses d'ail et 3 brins de thym frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/110°C/vitesse 1.
Ajouter 240 grammes de tomates cerises entières au jus égouttées, 100 grammes de pulpe de tomate, 1 cuillère à soupe de pastis, 40 grammes de vin blanc, 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées d'origan, 1 cuillère à café de sel (rase) et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Cuire 9 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 400 grammes de crevettes crues fraîches décortiquées dans le Thermomix.
Mélanger délicatement avec la spatule.
Transvaser dans un plat à gratin (30×20 cm).
Mettre 150 grammes de feta coupées en petits morceaux et 2 brins de thym frais (les feuilles seulement) sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C. Les crevettes doivent être cuites et la feta à peine dorée.

Crevettes à la grecque

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