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Croissants

publié par Minou

Croissants au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 45 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
2.30 €
Calories par portion
243 kcal
Lipides
13 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
27.3 g
Sucres
3.6 g
Fibres
0.8 g
Protéines
3.5 g
Calories pour 100g
358 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (300 notes)
125 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
125 grammes
Eau
500 grammes
Farine T45
50 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sel
250 grammes
Beurre

Si vous êtes ici c’est que vous êtes gourmand ! mais aussi patient ! car la patience il en faudra un petit peu avant de déguster de délicieux croissants qui feront saliver beaucoup de monde dès que vous les aurez sortis du four !

Plusieurs légendes circulent sur l’invention du croissant. La plus courante indique qu’un boulanger a averti l’armée autrichienne en entendant les turcs dans les tunnels de la ville, ce qui a permis à l’Autriche de contrer l’assaut de l’ennemi. Quand les Turcs ont été vaincus, le boulanger a cuisiné une pâtisserie en forme du croissant musulman afin de symboliser cette victoire. Il a été appelé un kripfel. C’est Marie-Antoinette d’Autriche, originaire de Vienne, qui aurait officiellement introduit et popularisé en France le croissant à partir de 1770, d’où le nom de viennoiserie.

Toujours est-il qu’au 18ème siècle, le croissant n’est qu’une pâte à pain améliorée. Le croissant feuilleté au beurre tel qu’on le mange aujourd’hui a été créé vers 1920 par les boulangers parisiens. Malheureusement, il est devenu maintenant un peu difficile de trouver de bons croissants au beurre faits maison. La plupart sont fabriqués industriellement et arrivent surgelés chez de nombreux boulanger qui ne fait que les cuire. Heureusement votre Thermomix va vous permettre de réaliser chez vous cet incontournable de tout bon petit-déjeuner « à la française » !

Astuce
Lorsque vous donnez des tours à la pate, au moment de l’étaler veillez à ce que vous le fassiez toujours dans le même sens, en gardant le pli toujours du même coté.
Astuce
S'il fait chaud ou que votre beurre "coule" placez votre pâton 30 minutes au frigo avant de lui donner une deuxième fois deux tours doubles.
Astuce
Vous pouvez congeler vos croissants juste après leur mise en forme et les conserver ainsi plusieurs semaines. Le jour voulu, il suffira de les sortir du congélateur et de les mettre à pousser à 25°C pendant deux heures ou de les décongeler la veille au soir en les laissant à température ambiante toute la nuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé et 25 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 125 grammes d'eau, 500 grammes de farine t45, 50 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
  4. Placer la boule sur un plan de travail fariné, et appuyez dessus avec vos mains pour en sortir le gaz. Aplatissez la pate.
  5. Réserver emballé dans un film plastic, au frigo pendant 30 min.
  6. Mettre 250 grammes de beurre à 80% de matière grasse minimum sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Travailler-le en le frappant avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un rectangle d'environ 15 et 20 cm de côté.
  8. Réserver au frigo pendant 30 min.
  9. Sortir la boule et étaler là de façon à former un rectangle deux fois plus long que large.
  10. Placer le carré de beurre au centre et rabattre les cotés de la pate sur le beurre vers le centre.
  11. Bien souder les bords au besoin avec les doigts légèrement humides, le beurre ne doit pas déborder :).
  12. Replier en deux et étaler la pate en un rectangle 4 fois plus long que large.
  13. Repliez comme précédemment, d'abord les bords vers le centre, puis à nouveau en deux.
  14. Refaites un rectangle 4 fois plus long que large puis répétez l'étape précédente.
  15. Abaisser la pâte selon un rectangle d'environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d'environ 20 x 50 cm afin d'y tailler des triangles (environ 8 ou 9 par bandes).
  16. Faire une entaille dans le milieu du bord le plus large de chaque triangle et relever chacun des coins vers l’extérieur pour former les pointes du croissant. Puis rouler chaque triangle pour obtenir un croissant.
  17. Laissez-les pousser doucement toute la nuit au frigo.
  18. Préchauffer le four à 190°C.
  19. Badigeonner au pinceau, les croissants d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et une cuillère à café de sucre.
  20. Mettre dans le four pendant 20 min à 190°C.
  21. Laisser refroidir les croissants sur une grille.

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    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Voilà mes premiers croissants ! J’ai divisé les quantités par deux , sauf le beurre , je n’ai mi que 75 g !
      Ils sont extra !!

      Croissants Thermomix par Marie 84
      WowMiamJ'aimeMerciLove188
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ils sont très beaux bravo !

      • Illustration du profil de Léticía43
        Léticía43 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bravo 👍

      • M
        mellu44 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Félicitations Marie, ils sont magnifiques !
        Dignes d’un professionnel! Bonne dégustation !

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Tres beaux comme à la boulangerie 👏

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

        😲😲😲 wahou

      • Illustration du profil de CAMIRINA
        CAMIRINA a répondu il y a 1 an et 8 mois

        MAGNIFIQUES !!!! Bravo Marie 👏

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        SU-PERBES!!! 😍

      • Illustration du profil de Samied
        Samied a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ils donnent vraiment envie👍🥐🥐

      • Justine a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Waouh! Ils sont trop beaux! Ils donnent envie… Miam! Félicitation =)

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Magnifiques Marie…
        Milles bravo 👏👏👏👏👏👏

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Magnifiques !!!!! 😃👏👏👏

      • Illustration du profil de sosom
        sosom a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Super beau ,j’vais essayer moi aussi avec le conseil au niveau de la quantité de beurre.

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          J’ai modifié également la quantité des autres ingrédients.en divisant par deux , sauf le beurre ( 75 g )..

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Canons 👍👏😋

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Waouhhhh ! Mon boulanger ne fait pas mieux 😉

      • Mimi62350 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonsoir ils sont très beau avec la pate combien peut on réaliser de croissant et de quelle dimension svp merci

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonsoir
          J’ai réalisé 7 croissants et 1 plus petit. J’ai divisé la quantité des ingrédients par deux , pour le beurre 75 g.
          J’ai préparé la pâte et le beurre la veille, le lendemain j’ai ajouté le beurre à la pâte , donner 3 tours l’un après l’autre , j’ai filmé la pâte , au frigo 1h.
          J’ai étalé la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur, 20 cm de large sur 40 de long environ.
          La base des croissants fait 8 cm. J’ai laissé lever 2 h , dorer le dessus des croissants uniquement , pas les feuillets.
          Préchauffer le four à 180 degré , cuisson entre 12 à 18 minutes.

      • Delmath78 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour. Question bête : beurre doux ou beurre demi sel?
        Je ne dispose pas de beurre doux. Je ne cuisine qu’avec le demi sel
        Merci de vos retours

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonsoir
          Pour les croissants je n’utilise que du beurre doux , après il faut essayer !

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour Marie
        Pour n avez pas laisser vos croissant reposer toute la nuit ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bonjour Cynthia
          J’ai préparé la pâte et le beurre, au frigo toute une nuit , le lendemain j’ai fait le façonnage , comme expliqué plus haut.

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        De faire comme sa sa évite de faire la pousse toute la nuit une fois former?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Il existe plusieurs méthodes !

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        A d accord
        La prochaine fois que je les fait je fais comme vous c est plus simple surtout quand ya pas beaucoup de place dans le frigo
        Merci

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour j ai fait comme vous avez dit mais pour moi c est un vrai flop dommage il ne ressemble à rien certain sont à peu près beau je ne comprend pas

      • Audrey_82 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        La cuisson et la dorure est superbe !!!

      • vanessa_133 a répondu il y a 11 mois

        Vous avez mis combien de beurre ?

      • Illustration du profil de aimhoi11
        aimhoi11 a répondu il y a 11 mois

        75 gr de beurre et c’était suffisant ? Pas d’autre ajout de matière grasse ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 11 mois

          Pour moi c’était parfait ! 75 g de beurre en divisant les ingrédients par deux !

        • Illustration du profil de aimhoi11
          aimhoi11 a répondu il y a 11 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse, ma pâte est en train de lever !! 😀

      • M
        Michelblin01 a répondu il y a 10 mois

        Magnifiques !!! Fait ce matin mais à peine cuit a l’intérieur, je n’ai pas de four chaleur tournante 😰

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 10 mois

          La cuisson en chaleur traditionnelle fonctionne très bien , il faut ajuster le temps de cuisson !

      • G
        ghislea a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir
        Vous avez divisé la pate en 2 mais vous avez gardé les même dimensions pour le beurre et la pâte? 15 par 20 et 40 par 50.
        Merci

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 10 mois

          Bonsoir
          Pour le beurre 13 x 8 , pour la pâte j’ai fait un rectangle plus petit , je ne me souviens plus des dimensions !

      • G
        ghislea a répondu il y a 10 mois

        Merci pour votre réponse

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 10 mois

          Voir plus haut , j’avais détaillé la recette !

        • G
          ghislea a répondu il y a 10 mois

          Ok.merci, vais essayer

      • L
        leti91750 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour vous avez badigeonné avec un jaune d’oeuf du lait et du Sucre ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 10 mois

          Bonjour
          Avec 1 oeuf entier !

        • L
          leti91750 a répondu il y a 10 mois

          Merci beaucoup en tout vous êtes super douée ils sont appétissant

      • vivi_9 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Coucou, divisé par 2 ça fait tout ça ?

      • stich a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour Ils on l’air gros vous avez fait quel taille ??

      • stich a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci bonne soirée

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour
          Il me semble que j’avais découpé des triangles de 5 cm à la base !

      • stich a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci bonne journée.

      • G
        greny1974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        On dirait trop ceux du boulanger ! Ils sont magnifiques ! Je vais tester demain.

      • N
        Nath42240 a répondu il y a 2 mois

        Ils sont magnifiques
        Bravo 👍

    • Illustration du profil de Kawtar

      Kawtar a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

      Voici mes croissants, premier test

      Croissants Thermomix par Kawtar
      Croissants Thermomix par Kawtar
      Croissants Thermomix par Kawtar
      Croissants Thermomix par Kawtar
      Croissants Thermomix par Kawtar
      Croissants Thermomix par Kawtar
      LoveWowJ'aimeMiamMerci122
      • Illustration du profil de Mciel
        Mciel a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Magnifique !

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 4 ans et 3 mois

          Je te remercie👍🏻

      • Hasnaa a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        Des croissants très réussis ! Bravo kawtar

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 4 ans et 1 mois

          Merci ma belle👍🏻

      • delph2A a répondu il y a 3 ans et 10 mois

        Bonjour. Vos croissants sont magnifiques. Comment avez-vous procédé pour étaler le beurre ? Avez-vous eu du mal ?

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Merci bcp, quant au beurre il faut le mettre entre 2 papiers cuisson l étaler et l aplatir avec un rouleau à pâtisserie le mettre au réfrigérateur et travailler avec c est plus pratique

      • Jennyfer a répondu il y a 3 ans

        Magnifique

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Merci a vous

      • Illustration du profil de Elodie_01340
        Elodie_01340 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour comment avez vous fais. J’ai galéré ça ressemble à rien … le beurre est sorti partout

        • F
          Fleur25 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Exactement, moi aussi du beurre partout sur la plaque en cuisson

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour je te conseille de voir une vidéo de confection de croissants sur YouTube c pratique

      • Gaelle_7 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Ils sont magnifiques, les miens ne sont pas aussi beaux 😔

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Les miens n’ont pas été bons la 1 ème fois non plus. A mon avis, il faut plusieurs tentatives pour se perfectionner.

      • B
        Brig a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        bonsoir es ce que vous laisser pousser les croissant a la sorti du frigo ou si vous les mettez direct dans le four merci

      • emilie_732 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour magnifique croissant, moi le beurre est sorti de partout au moment :/ et son rester tout petit .. si quelqu’un a une explication :/. Merci et en tout cas magnifique croissant.

        • Illustration du profil de Kawtar
          Kawtar a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Bonjour Émilie, je vous remercie le secret d un bon croissant réside dans un bon feuilletage et du bon beurre à au moins 82% de matières grasses

        • emilie_732 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Merci beaucoup 🙂

      • cynthia_49 a répondu il y a 1 jour et 22 heures

        Bonjour, combien de pièces avec cette recette ?

    • Maybe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      excellente recette je suis enchantée du résultat
      j ai fait des croissants mais également des pains au chocolat
      c’est un succès
      je recommande +++

      Croissants Thermomix par Maybe
      Croissants Thermomix par Maybe
      Croissants Thermomix par Maybe
      Croissants Thermomix par Maybe
      Croissants Thermomix par Maybe
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      J'aimeWowLoveMiamMerciHaha116
      • P
        PatDomi a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Demain matin je viens pour le petit déjeuner 😋👍

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 10 mois

          avec grand plaisir 😁

      • Illustration du profil de christpecq
        christpecq a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour vous utilisez quoi comme beurre moi il coule dans le four pourtant je le congele avant 😭

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 10 mois

          bonjour j ai pris du beurre leclerc marque repère 82% de matière grasse
          avez vous assez préchauffé votre four ? c est peut etre celà

      • Illustration du profil de christpecq
        christpecq a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oui je prechauffe le four je vais retenter avec le même beurre que vous merci pour l info

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 10 mois

          peut etre qu il y a trop d eau dans celui que vous prennez
          il est recommandé de ne pas prendre en dessous de 80 %de matiere grasse
          tenez moi au courant bon essai

      • Oumkeltoum_1 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bravo. Svp est qu’on doit les congeler crus ou cuits?

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 10 mois

          cru une fois mis en forme pour avoir des croissants  » frais  »
          sortez les la veille au soir et vous les mettez dans le four froid toute la nuit
          ça va leur permettre de faire la poussée le matin vous préchauffez votre four et ensuite faites la cuisson

          je l ai fait egalement cuit pour du  » pratique  »
          en les sortant 1h avant ils sont très bons

        • Oumkeltoum_1 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci bcp

      • Afafe a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonsoir il
        Sont magnifiques comment avez vous
        Procéder pour les façonnages svp

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 10 mois

          j ai regardé une video sur YouTube taper cela en recherche vous aurez les meilleurs explications en visuel que mes écrits

      • Jessica_13 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour une question ou avais vous eu vos barre de chocolat ?

        • Maybe a répondu il y a 1 an et 7 mois

          je les prend au moulin qui se trouve près de chez moi avec la farine

      • stich a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour ou trouve vous les barres de chocolat? Merci beaucoup

        • Maybe a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          bonjour je les achète au moulin qui se trouve près de chez moi
          je sais que vous pou le aussi en trouver dans les magasins spécialisés en cuisine
          mais renseignezvous plutôt pour un moulin il y en a sûrement près de chez vous

      • stich a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci

      • S
        skippy01 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        A chaque tournage combien de temps de repos svp

      • L
        laetiqueque80 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Vs avez eu ou les Barres de chocolat .

      • stich a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Sur Amazon pour moi.

    • Illustration du profil de lavenua01

      lavenua01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne recette !! J’ai juste modifié le mode de pliage. J’ai fait :
      – un pliage double
      – 1h de pause au frigo
      – un pliage simple
      – 1h de pause au frigo
      – abaissement final et mise en forme
      – 1ere dorure
      – nuit de pause au frigo
      – 1h de pause dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante
      – 2eme dorure
      – 20 min à 190

      Merci pour cette bonne recette !!

      Croissants Thermomix par lavenua01
      Croissants Thermomix par lavenua01
      Croissants Thermomix par lavenua01
      Croissants Thermomix par lavenua01
      MiamJ'aimeWowLove76
      • anais_172 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir je voudrais savoir pourquoi ma pousse ce fait pas 😞

      • Ilam a répondu il y a 1 mois

        Bravo joli travail..🥰🥰🥰❤❤

    • Illustration du profil de dalaem

      dalaem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Extra , fait avec des barres de chocolat

      Croissants Thermomix par dalaem
      Croissants Thermomix par dalaem
      MiamJ'aimeWowLoveMerci71
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        1 seule chose à dire
        MAGNIFIQUE 👍👍👍👍👍👍👍👍

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Comme à la boulangerie.bravo👍👏👏

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci!

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Vraiment magnifique 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍alors chez vous c’est pain au chocolat ou chocolatine ?😉

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          C’est pain au chocolat

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci 🙂

      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Magnifique !!! 😄

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci!!

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Super bien réussis 😮 bravo !! 👍☺

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci !

      • Illustration du profil de L.ise
        L.ise a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Trop appétissants!!
        Mais petite question dedans vous avez mis des barres de chocolat ou du chocolat de tablette que voius avez cassé?Car trouver des barres de chocolat me parait compliqué….

        • Renaud carole a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Ils sont en vente chez les grossistes des professionnels qui en vendent également aux particuliers. Je les achète 9e les 300 barres .

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans et 7 mois

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      • Illustration du profil de Bilie87
        Bilie87 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Comment avez-vous procédé pour le façonnage ?

      • LucieAless a répondu il y a 2 ans

        Vous avez suivi la recette telle quelle ?! Et qu’est-ce que la farine T45?

        • Illustration du profil de dalaem
          dalaem a répondu il y a 2 ans

          Bonjour , oui j’ai suivi la recette telle quelle , pour la farine T45 c’ est une farine plus fine c’est ecrit sur le paquet : type 45 ou 55 ou 65 etc …

        • LucieAless a répondu il y a 2 ans

          Ok, merci bcp!

      • Illustration du profil de fousab
        fousab a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        👏🏼👏🏼

      • B
        Brig a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        bonsoir es ce que vous laisser pousser les croissant a la sorti du frigo ou si vous les mettez direct dans le four merci

    • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

      malvi's cooking mr cuisine a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Coucou j’ai refais cette recette que j’aime bcp et cette fois ci une vingtaine de croissants. Merci pour la recette 5 étoiles 🥐😋

      Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      J'aimeMiamWowLove53
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Que c est beau ces photos !! Ça donne tellement envie
        Bravo en tout cas 👌

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci beaucoup je vous conseille cette recette c’est très bien expliqué 😋🥐

      • C
        Clara66 a répondu il y a 1 an

        Ils sont superbes 👍 ça met en appétit au petit déjeuner 😋 cela fait un moment que je veux essayer de faire des croissants mais ça a l’air fastidieux est difficile

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an

          Merci beaucoup non vous inquietez pas c’est assez simple mais bien prendre du beurre à 80% de matière grasse minimum et par contre c’est long à faire le soir pour le lendemain 👍🙂🙂

        • C
          Clara66 a répondu il y a 1 an

          Merci pour les conseils, peut-être que je vais me lancer ce weekend 😉

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an

          Avec plaisir 😁👍👍👍

      • Gaya02 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Ils sont supers bravo. Les miens sont au frigo depuis hier et ils n ont pas gonflés .Est ce normal ?

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Bonjour merci beaucoup alors normalement ils doivent gonfler vous avez utilisé du beurre à 80% de matière grasse ? Mais sinon ils vont gonfler à la cuisson

      • Gaya02 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Beurre demi sel paysan breton. Ils n ont pas gonflés.

        • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
          malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          Dommage même à la cuisson ? En fait il faut prendre un beurre minimum 80% de matière grasse pour réussir la recette 👍

      • pepette33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez fait une vingtaines de triangles sur un seul rectangle, où vous avez coupé le rectangle en 2?

    • dietsab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Croustillants et moelleux au top!!!

      Croissants Thermomix par dietsab
      MiamLoveJ'aimeWowMerci53
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Très beaux 👏👍

      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Ils sont de toute beauté 🖒
        Ont dirais ceux du boulanger incroyable👏

      • A
        Arum 40 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Magnifiques bravo !!
        Arum 40.

      • Illustration du profil de christpecq
        christpecq a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Bonjour quel beurre vous mettez moi quand je les mets au four tous le beurre coule dans mon four

        • dietsab a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Beurre président classique
          J’ai laissé les croissants crus toute la nuit au frigo afin qu’ils soient bien pris et la perte de beurre a été minime.
          Bonne soiree

        • Illustration du profil de christpecq
          christpecq a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Je dois rater une étape dans la recette parce que je les ai laissés aussi toute la nuit au frigo a retenter merci pour votre réponse

        • jennifer a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour c’est le beurre présent la motte beurre doux avec 82% de mg ? Merci

      • Anne-Marie1702 a répondu il y a 2 ans et 12 mois

        waou vraiment beaux j’espère les réussir aussi

      • Illustration du profil de Bidi
        Bidi a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Superbe !!!

      • B
        Brig a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        tres joli, es ce que votre pate est elastique ,j ai du mal a l etiree donc ma pate un peu epaisse,es ce votre cas merci

    • M

      marjo82 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette au top, mais quand on à l’habitude c’est juste un jeu d’enfant.
      Pose toute la nuit et le matin on badigeonne et hop four 190° 20 min.

      Croissants Thermomix par marjo82
      Croissants Thermomix par marjo82
      Croissants Thermomix par marjo82
      MiamJ'aimeWow40
      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 2 ans

        magnifique 👍 et ça a l air très appétissant

        • M
          marjo82 a répondu il y a 2 ans

          Merci beaucoup 😊

      • djinny a répondu il y a 2 ans

        Vous laisser poser toute la nuit les croissants déjà façonnés c’est ça?? Et au frigo ou température ambiante ?? Merci

        • M
          marjo82 a répondu il y a 2 ans

          Oui c’est ça déjà façonnés et après repos au frigo toute la nuit et le matin Je les sors je les badigeonne D oeuf, lait et un peu de sucre et hop au four.

        • djinny a répondu il y a 2 ans

          Super merci 😊

      • B
        Bribri16 a répondu il y a 2 ans

        On les dirait sortis tout droit de la boulangerie !
        Bravo pour cette réussite !!!!

        • M
          marjo82 a répondu il y a 2 ans

          Merci beaucoup c’est gentil

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans

        Superbes !

      • D
        Doro62210 a répondu il y a 2 ans

        bonjour combien peut on en faire avec la quantité de pâte pour savoir si je doit doubler les quantités merci

        • M
          marjo82 a répondu il y a 2 ans

          Bonjour, on peut bien en faire 8 bien comme les miens ou 9 plus petits.

        • D
          Doro62210 a répondu il y a 2 ans

          merci beaucoup bonne soirée

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Pour des petits pains au chocolat 👍🏼🎉😋

      Croissants Thermomix par Aurélie
      J'aimeMiamWowLove37
      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Miam miam 👍

      • Illustration du profil de sandrineD
        sandrineD a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Magnifiques 😍

      • Illustration du profil de Aurélie
        Aurélie a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Merci beaucoup!!! 😍

    • Lutitis2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Aussi bon qu’en boulangerie!

      Croissants Thermomix par Lutitis2
      Croissants Thermomix par Lutitis2
      J'aimeWowLoveMerciMiam34
    • Illustration du profil de maupiti04

      maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Délicieux. 2ème poussee après montage des croissants au four à 35 ° pendant 1h15. Puis cuisson

      Croissants Thermomix par maupiti04
      Croissants Thermomix par maupiti04
      Croissants Thermomix par maupiti04
      Croissants Thermomix par maupiti04
      Croissants Thermomix par maupiti04
      Croissants Thermomix par maupiti04
      WowLoveJ'aimeMiam36
      • Illustration du profil de maupiti04
        maupiti04 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Il n’y a pas de raison 😉

      • Illustration du profil de maupiti04
        maupiti04 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        J’attends les photos…..

      • meriemmajor a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour Maupiti04,
        quand vous dites 2eme pousse vous voulez dire que vous avez échangé l’étape de pousse dans le frigo toute la nuit contre la pousse 1h15 au four ?
        Merci.

        • M
          minayoub a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonjour j attendais la réponse mais je je vois pas du coup vous avez essayé avec la pousse dans le four ?

      • B
        Brig a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        super joli ,les miens ils ne font pas aussi feuilleté ,ma pate quand je l etire au rouleau elle se rectracte trop elastique je ne sais pas pourquoi ,es ce que la votre est elastique merci

    • C

      celine2222 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Une tuerie absolue. Recette bien expliquée et pas à pas bien expliqué. Merci pour cette recette qui a fait le bonheur des enfants pour le petit déjeuner 😍

      Croissants Thermomix par celine2222
      WowJ'aimeMiam34
      • Illustration du profil de sandrineD
        sandrineD a répondu il y a 1 an et 11 mois

        félicitations, ils sont très réussis!

      • Y
        yannbombet a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour j arrive pas à faire la pâte feuilletée pour faire des croissant svp donnez moi votre astuce il sont magnifique merci

        • C
          celine2222 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Bonjour, merci je n’ai rien fait de particulier à part suivre la recette 😉

    • Illustration du profil de Sophie

      Sophie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une tuerie 😱😱😱😱
      J ai divisé les quantités par 2 et j ai fait 7 croissants
      Après le premier temps de repos de 1 heure j ai fait le pliage suivant : j ai fait un tour double puis 1 h au frigo puis un tour simple et encore une heure au frigo et aires le façonnage
      J ai fait une première dorure et laisser reposer toute la nuit dans four éteint avec au début un ramequin d’eau bouillante dans le fond du four pour éviter le dessèchement
      Et franchement je suis trop contente du résultat
      Merci beaucoup pour cette recette qui certes prend du temps mais QUEL RÉGAL

      Croissants Thermomix par Sophie
      Croissants Thermomix par Sophie
      MiamJ'aimeWowLove31
    • enylevelyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette suivie à la lettre sauf que j’ai utilisé de la levure de boulanger instantanée « Franc*** » car je n’avais pas de levure fraiche et c’est parfait 🙂 , j’ai laissé poser ma pâte 30 minutes entre chaque pliage, comme indiqué dans les recommandations 🙂

      J’ai fait moitié croissants, moitié pains au chocolat.

      Un vrai régal, je garde cette recette précieusement 🙂

      Croissants Thermomix par enylevelyne
      Croissants Thermomix par enylevelyne
      J'aimeLoveMiam27
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 ans

        Ils sont très beaux, je ne sais pas si j’aurai le courage un jour de me lancer dans la recette des croisants 😩

        • enylevelyne a répondu il y a 2 ans

          N’hésitez pas, cette recette est vraiment simple 😉

      • Illustration du profil de decoratrice
        decoratrice a répondu il y a 2 ans

        Bravoooooo

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans

        Wahou superbes

      • Illustration du profil de Rostefange
        Rostefange a répondu il y a 2 ans

        Ils sont superbes. Bravo à vous. Ils font trop envie👏👏👏

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans

        Wahoooouu trop bien fait, comme à la boulangerie 👏

      • N
        Nenete01 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour comment vous faite pour le pliage des pain au chocolat merci

      • Amanda30 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        Comment avez vous fait ? Mon beurre à déborder …

        • enylevelyne a répondu il y a 1 an et 3 mois

          J’ai juste suivi la recette. Il faut que le beurre sorte tout juste du frigo, ne pas utiliser du beurre trop mou 😉

      • N
        Nathinusa a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Cobien de grammes de levure instantanée ? Merci

        • enylevelyne a répondu il y a 1 an

          Un sachet 😉

    • Illustration du profil de clin87

      clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Après un premier essai moyen. Le deuxième est concluant . Patience et persévérance….Ils sont excellents !!

      Croissants Thermomix par clin87
      Croissants Thermomix par clin87
      Croissants Thermomix par clin87
      Croissants Thermomix par clin87
      J'aimeWowMiamLove26
      • V
        vivi13360 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bravo ils ont l’air 👍. Vous avez compris qu’elle était l’erreur la 1ere fois ?
        J’ai envie de tester cette recette depuis un moment.

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

          Oui, ils étaient excellents, merci !
          L’important c’est de prendre le temps pour chaque étape :
          Pétrissage : 2min
          1ère pousse : Une heure
          Au préalable, préparer le beurre en rectangle : 30 min au frigo
          Dégazage + Abaissement de la pâte en rectangle : 30 min au frigo
          1er double tour : 30 min au frigo
          2ème double tour : 30 min au frigo
          Façonnage des croissants : 2 heures de pousse dans une atmosphère chaude (four ventilé à 25 / 30 pour ma part, mais attention pas trop chaud sinon le beurre va fondre)
          Prêt pour la cuisson…

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

          Parfait au top merci beaucoup pour vos conseils

        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

          Avec plaisir !! Lancez-vous, ce n’est pas si compliqué 😉

      • Chantal a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour, moi ils cuisent mais c est une cata .
        J ai tellement rien compris au pliage que soit je jetter la.pate soit je fesais un pliage personel lol .
        Conclusion ils cuisent mais amln avis seront compact comme di cailloux .
        Pffffff ca etla pate feuillete c est une grande hostoire d amour 🤣🤣🤣

      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour Chantal.
        Il faut persévérer, un beurre froid sur une pâte froide pour le tourage.
        Il y a des tuto sur YouTube pour le pliage 😉

      • audreysco a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour mes viennoiseries sont pas mal mais je ne les trouves pas assez aérer, astuce ?

        Croissants Thermomix par audreysco
        • Illustration du profil de clin87
          clin87 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Désolé pour le retard. Le froid a une importance capitale pour ne pas que le beurre se mélange à la pâte.
          A chaque tours, remettez la pâte au frigo ou congélateur 30 min.

    • B

      Bobo19 a noté 5/5 la recette Croissants, il y a 2 ans

      Top! Merci beaucoup

      Croissants Thermomix par Bobo19
      J'aimeWowMiamLove20
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Vraiment magnifiques !

        • B
          Bobo19 a répondu il y a 1 an et 12 mois

          Merciii

      • Illustration du profil de Titennette
        Titennette a répondu il y a 2 ans

        Comme ils sont beaux!!

        • B
          Bobo19 a répondu il y a 1 an et 12 mois

          Mercii

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Pas mal pour une première bon ils ne sont pas réguliers j’ai du mal avec les maths et la géométrie alors je me suis un peu perdue avec les triangles.Ils sont très bien feuilletés mais là aussi j’ai du faire plus de tours préconisés.J’ai utilisé de la farine T55 et de la levure déshydratée.Bon on va pas se mentir hein ils ne sont pas aussi bons que ceux de mon boulanger,mais la pâte était plus facile a travailler que je ne le pensait.En tous les cas merci pour ce partage

      Croissants Thermomix par lefrapper
      WowJ'aimeMiamLove17
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois

        Bravo 👏

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 10 mois

        Ils sont très bien
        Je vais essayer cette recette un de ces jours et j’aimerai bien obtenir un résultat pareil

      • Illustration du profil de CAMIRINA
        CAMIRINA a répondu il y a 10 mois

        Ils sont magnifiques !

      • anais_172 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour je voudrai savoir si la pâte reposer 60min doit etre au chaud pour pousse ou il reste comme sa normal dans un saladier?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 10 mois

          Bonsoir je l’avais laissé à température ambiante mais comme j’ai utilisé de la levure déshydratée je l’ai laissé plus longtemps

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 10 mois

        Très beaux, bravo.

      • anais_172 a répondu il y a 10 mois

        Merci jai fini la recette mais mon beurre est sortie 😩😰 je c’est pas si sava le faire

      • M
        Momixeuse a répondu il y a 8 mois

        Elles sont trop belle elles sont pas bonne que celles du boulanger mais au moins on sait ce qu’on mange . Surtout les grand artisans boulangers utilisent mnt les croissants surgelés . Eh oui surgelés

    • Mathilde_2706 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Superbe recette ! Maintenant faut les manger 🤪

      Croissants Thermomix par Mathilde_2706
      J'aimeMiamMerciLove19
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