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Croissants

publié par Minou

Croissants au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 45 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
2.30 €
Calories par portion
243 kcal
Lipides
13 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
27.3 g
Sucres
3.6 g
Fibres
0.8 g
Protéines
3.5 g
Calories pour 100g
358 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (260 votes)
125 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
125 grammes
Eau
500 grammes
Farine T45
50 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sel
250 grammes
Beurre

Si vous êtes ici c’est que vous êtes gourmand ! mais aussi patient ! car la patience il en faudra un petit peu avant de déguster de délicieux croissants qui feront saliver beaucoup de monde dès que vous les aurez sortis du four !

Plusieurs légendes circulent sur l’invention du croissant. La plus courante indique qu’un boulanger a averti l’armée autrichienne en entendant les turcs dans les tunnels de la ville, ce qui a permis à l’Autriche de contrer l’assaut de l’ennemi. Quand les Turcs ont été vaincus, le boulanger a cuisiné une pâtisserie en forme du croissant musulman afin de symboliser cette victoire. Il a été appelé un kripfel. C’est Marie-Antoinette d’Autriche, originaire de Vienne, qui aurait officiellement introduit et popularisé en France le croissant à partir de 1770, d’où le nom de viennoiserie.

Toujours est-il qu’au 18ème siècle, le croissant n’est qu’une pâte à pain améliorée. Le croissant feuilleté au beurre tel qu’on le mange aujourd’hui a été créé vers 1920 par les boulangers parisiens. Malheureusement, il est devenu maintenant un peu difficile de trouver de bons croissants au beurre faits maison. La plupart sont fabriqués industriellement et arrivent surgelés chez de nombreux boulanger qui ne fait que les cuire. Heureusement votre Thermomix va vous permettre de réaliser chez vous cet incontournable de tout bon petit-déjeuner « à la française » !

Astuce
Lorsque vous donnez des tours à la pate, au moment de l’étaler veillez à ce que vous le fassiez toujours dans le même sens, en gardant le pli toujours du même coté.
Astuce
S'il fait chaud ou que votre beurre "coule" placez votre pâton 30 minutes au frigo avant de lui donner une deuxième fois deux tours doubles.
Astuce
Vous pouvez congeler vos croissants juste après leur mise en forme et les conserver ainsi plusieurs semaines. Le jour voulu, il suffira de les sortir du congélateur et de les mettre à pousser à 25°C pendant deux heures ou de les décongeler la veille au soir en les laissant à température ambiante toute la nuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé et 25 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 125 grammes d'eau, 500 grammes de farine t45, 50 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un film plastic pendant 60 min.
  4. Placer la boule sur un plan de travail fariné, et appuyez dessus avec vos mains pour en sortir le gaz. Aplatissez la pate.
  5. Réserver emballé dans un film plastic, au frigo pendant 30 min.
  6. Mettre 250 grammes de beurre à 80% de matière grasse minimum sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Travailler-le en le frappant avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un rectangle d'environ 15 et 20 cm de côté.
  8. Réserver au frigo pendant 30 min.
  9. Sortir la boule et étaler là de façon à former un rectangle deux fois plus long que large.
  10. Placer le carré de beurre au centre et rabattre les cotés de la pate sur le beurre vers le centre.
  11. Bien souder les bords au besoin avec les doigts légèrement humides, le beurre ne doit pas déborder :).
  12. Replier en deux et étaler la pate en un rectangle 4 fois plus long que large.
  13. Repliez comme précédemment, d'abord les bords vers le centre, puis à nouveau en deux.
  14. Refaites un rectangle 4 fois plus long que large puis répétez l'étape précédente.
  15. Abaisser la pâte selon un rectangle d'environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d'environ 20 x 50 cm afin d'y tailler des triangles (environ 8 ou 9 par bandes).
  16. Faire une entaille dans le milieu du bord le plus large de chaque triangle et relever chacun des coins vers l’extérieur pour former les pointes du croissant. Puis rouler chaque triangle pour obtenir un croissant.
  17. Laissez-les pousser doucement toute la nuit au frigo.
  18. Préchauffer le four à 190°C.
  19. Badigeonner au pinceau, les croissants d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et une cuillère à café de sucre.
  20. Mettre dans le four pendant 20 min à 190°C.
  21. Laisser refroidir les croissants sur une grille.

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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Voilà mes premiers croissants ! J’ai divisé les quantités par deux , sauf le beurre , je n’ai mi que 75 g !
    Ils sont extra !!

    Croissants Thermomix par Marie 84
    WowMiamJ'aimeMerciLove146
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ils sont très beaux bravo !

    • Illustration du profil de Léticía43
      Léticía43 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo 👍

    • M
      mellu44 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Félicitations Marie, ils sont magnifiques !
      Dignes d’un professionnel! Bonne dégustation !

    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Tres beaux comme à la boulangerie 👏

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 4 mois

      😲😲😲 wahou

    • Illustration du profil de CAMIRINA
      CAMIRINA a répondu il y a 1 an et 4 mois

      MAGNIFIQUES !!!! Bravo Marie 👏

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      SU-PERBES!!! 😍

    • Illustration du profil de Samied
      Samied a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ils donnent vraiment envie👍🥐🥐

    • Justine a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Waouh! Ils sont trop beaux! Ils donnent envie… Miam! Félicitation =)

    • Illustration du profil de christine 84
      christine 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifiques Marie…
      Milles bravo 👏👏👏👏👏👏

    • Illustration du profil de Moutonnette
      Moutonnette a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifiques !!!!! 😃👏👏👏

    • Illustration du profil de sosom
      sosom a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Super beau ,j’vais essayer moi aussi avec le conseil au niveau de la quantité de beurre.

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        J’ai modifié également la quantité des autres ingrédients.en divisant par deux , sauf le beurre ( 75 g )..

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Canons 👍👏😋

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Waouhhhh ! Mon boulanger ne fait pas mieux 😉

    • Mimi62350 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir ils sont très beau avec la pate combien peut on réaliser de croissant et de quelle dimension svp merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir
        J’ai réalisé 7 croissants et 1 plus petit. J’ai divisé la quantité des ingrédients par deux , pour le beurre 75 g.
        J’ai préparé la pâte et le beurre la veille, le lendemain j’ai ajouté le beurre à la pâte , donner 3 tours l’un après l’autre , j’ai filmé la pâte , au frigo 1h.
        J’ai étalé la pâte sur 5 millimètres d’épaisseur, 20 cm de large sur 40 de long environ.
        La base des croissants fait 8 cm. J’ai laissé lever 2 h , dorer le dessus des croissants uniquement , pas les feuillets.
        Préchauffer le four à 180 degré , cuisson entre 12 à 18 minutes.

    • Delmath78 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour. Question bête : beurre doux ou beurre demi sel?
      Je ne dispose pas de beurre doux. Je ne cuisine qu’avec le demi sel
      Merci de vos retours

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir
        Pour les croissants je n’utilise que du beurre doux , après il faut essayer !

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an

      Bonjour Marie
      Pour n avez pas laisser vos croissant reposer toute la nuit ?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Bonjour Cynthia
        J’ai préparé la pâte et le beurre, au frigo toute une nuit , le lendemain j’ai fait le façonnage , comme expliqué plus haut.

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an

      De faire comme sa sa évite de faire la pousse toute la nuit une fois former?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Il existe plusieurs méthodes !

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an

      A d accord
      La prochaine fois que je les fait je fais comme vous c est plus simple surtout quand ya pas beaucoup de place dans le frigo
      Merci

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an

      Bonjour j ai fait comme vous avez dit mais pour moi c est un vrai flop dommage il ne ressemble à rien certain sont à peu près beau je ne comprend pas

    • Audrey_82 a répondu il y a 10 mois

      La cuisson et la dorure est superbe !!!

    • vanessa_133 a répondu il y a 7 mois

      Vous avez mis combien de beurre ?

    • Illustration du profil de aimhoi11
      aimhoi11 a répondu il y a 7 mois

      75 gr de beurre et c’était suffisant ? Pas d’autre ajout de matière grasse ?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Pour moi c’était parfait ! 75 g de beurre en divisant les ingrédients par deux !

      • Illustration du profil de aimhoi11
        aimhoi11 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse, ma pâte est en train de lever !! 😀

    • M
      Michelblin01 a répondu il y a 6 mois

      Magnifiques !!! Fait ce matin mais à peine cuit a l’intérieur, je n’ai pas de four chaleur tournante 😰

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois

        La cuisson en chaleur traditionnelle fonctionne très bien , il faut ajuster le temps de cuisson !

    • G
      ghislea a répondu il y a 6 mois

      Bonsoir
      Vous avez divisé la pate en 2 mais vous avez gardé les même dimensions pour le beurre et la pâte? 15 par 20 et 40 par 50.
      Merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois

        Bonsoir
        Pour le beurre 13 x 8 , pour la pâte j’ai fait un rectangle plus petit , je ne me souviens plus des dimensions !

    • G
      ghislea a répondu il y a 6 mois

      Merci pour votre réponse

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois

        Voir plus haut , j’avais détaillé la recette !

      • G
        ghislea a répondu il y a 6 mois

        Ok.merci, vais essayer

    • L
      leti91750 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour vous avez badigeonné avec un jaune d’oeuf du lait et du Sucre ?

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour
        Avec 1 oeuf entier !

      • L
        leti91750 a répondu il y a 6 mois

        Merci beaucoup en tout vous êtes super douée ils sont appétissant

    • vivi_9 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Coucou, divisé par 2 ça fait tout ça ?

  • Illustration du profil de Kawtar

    Kawtar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Voici mes croissants, premier test

    Croissants Thermomix par Kawtar
    Croissants Thermomix par Kawtar
    Croissants Thermomix par Kawtar
    Croissants Thermomix par Kawtar
    Croissants Thermomix par Kawtar
    Croissants Thermomix par Kawtar
    LoveWowJ'aimeMiamMerci109
    • Illustration du profil de Mciel
      Mciel a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Magnifique !

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Je te remercie👍🏻

    • Hasnaa a répondu il y a 3 ans et 9 mois

      Des croissants très réussis ! Bravo kawtar

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 3 ans et 9 mois

        Merci ma belle👍🏻

    • delph2A a répondu il y a 3 ans et 6 mois

      Bonjour. Vos croissants sont magnifiques. Comment avez-vous procédé pour étaler le beurre ? Avez-vous eu du mal ?

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci bcp, quant au beurre il faut le mettre entre 2 papiers cuisson l étaler et l aplatir avec un rouleau à pâtisserie le mettre au réfrigérateur et travailler avec c est plus pratique

    • Jennyfer a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Magnifique

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci a vous

    • Illustration du profil de Elodie_01340
      Elodie_01340 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour comment avez vous fais. J’ai galéré ça ressemble à rien … le beurre est sorti partout

      • F
        Fleur25 a répondu il y a 1 an

        Exactement, moi aussi du beurre partout sur la plaque en cuisson

    • Illustration du profil de Kawtar
      Kawtar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour je te conseille de voir une vidéo de confection de croissants sur YouTube c pratique

    • Gaelle_7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Ils sont magnifiques, les miens ne sont pas aussi beaux 😔

      • Illustration du profil de Kawtar
        Kawtar a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Les miens n’ont pas été bons la 1 ème fois non plus. A mon avis, il faut plusieurs tentatives pour se perfectionner.

    • B
      Brig a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      bonsoir es ce que vous laisser pousser les croissant a la sorti du frigo ou si vous les mettez direct dans le four merci

  • Maybe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    excellente recette je suis enchantée du résultat
    j ai fait des croissants mais également des pains au chocolat
    c’est un succès
    je recommande +++

    Croissants Thermomix par Maybe
    Croissants Thermomix par Maybe
    Croissants Thermomix par Maybe
    Croissants Thermomix par Maybe
    Croissants Thermomix par Maybe
    Croissants Thermomix par Maybe
    J'aimeWowLoveMiamMerci88
    • P
      PatDomi a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Demain matin je viens pour le petit déjeuner 😋👍

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 6 mois

        avec grand plaisir 😁

    • Illustration du profil de christpecq
      christpecq a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour vous utilisez quoi comme beurre moi il coule dans le four pourtant je le congele avant 😭

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 6 mois

        bonjour j ai pris du beurre leclerc marque repère 82% de matière grasse
        avez vous assez préchauffé votre four ? c est peut etre celà

    • Illustration du profil de christpecq
      christpecq a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oui je prechauffe le four je vais retenter avec le même beurre que vous merci pour l info

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 6 mois

        peut etre qu il y a trop d eau dans celui que vous prennez
        il est recommandé de ne pas prendre en dessous de 80 %de matiere grasse
        tenez moi au courant bon essai

    • Oumkeltoum_1 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bravo. Svp est qu’on doit les congeler crus ou cuits?

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 6 mois

        cru une fois mis en forme pour avoir des croissants  » frais  »
        sortez les la veille au soir et vous les mettez dans le four froid toute la nuit
        ça va leur permettre de faire la poussée le matin vous préchauffez votre four et ensuite faites la cuisson

        je l ai fait egalement cuit pour du  » pratique  »
        en les sortant 1h avant ils sont très bons

      • Oumkeltoum_1 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci bcp

    • Afafe a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonsoir il
      Sont magnifiques comment avez vous
      Procéder pour les façonnages svp

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 6 mois

        j ai regardé une video sur YouTube taper cela en recherche vous aurez les meilleurs explications en visuel que mes écrits

    • Jessica_13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour une question ou avais vous eu vos barre de chocolat ?

      • Maybe a répondu il y a 1 an et 3 mois

        je les prend au moulin qui se trouve près de chez moi avec la farine

  • Illustration du profil de dalaem

    dalaem a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Extra , fait avec des barres de chocolat

    Croissants Thermomix par dalaem
    Croissants Thermomix par dalaem
    MiamJ'aimeWowLoveMerci66
    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      1 seule chose à dire
      MAGNIFIQUE 👍👍👍👍👍👍👍👍

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci

    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Comme à la boulangerie.bravo👍👏👏

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci!

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Vraiment magnifique 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍alors chez vous c’est pain au chocolat ou chocolatine ?😉

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        C’est pain au chocolat

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci 🙂

    • Illustration du profil de Sergine
      Sergine a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Magnifique !!! 😄

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci!!

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Super bien réussis 😮 bravo !! 👍☺

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci !

    • Illustration du profil de L.ise
      L.ise a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Trop appétissants!!
      Mais petite question dedans vous avez mis des barres de chocolat ou du chocolat de tablette que voius avez cassé?Car trouver des barres de chocolat me parait compliqué….

      • Renaud carole a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Ils sont en vente chez les grossistes des professionnels qui en vendent également aux particuliers. Je les achète 9e les 300 barres .

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 2 ans et 3 mois

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    • Illustration du profil de Bilie87
      Bilie87 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Comment avez-vous procédé pour le façonnage ?

    • LucieAless a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Vous avez suivi la recette telle quelle ?! Et qu’est-ce que la farine T45?

      • Illustration du profil de dalaem
        dalaem a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour , oui j’ai suivi la recette telle quelle , pour la farine T45 c’ est une farine plus fine c’est ecrit sur le paquet : type 45 ou 55 ou 65 etc …

      • LucieAless a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ok, merci bcp!

    • Illustration du profil de fousab
      fousab a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      👏🏼👏🏼

    • B
      Brig a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      bonsoir es ce que vous laisser pousser les croissant a la sorti du frigo ou si vous les mettez direct dans le four merci

  • Illustration du profil de lavenua01

    lavenua01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette !! J’ai juste modifié le mode de pliage. J’ai fait :
    – un pliage double
    – 1h de pause au frigo
    – un pliage simple
    – 1h de pause au frigo
    – abaissement final et mise en forme
    – 1ere dorure
    – nuit de pause au frigo
    – 1h de pause dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante
    – 2eme dorure
    – 20 min à 190

    Merci pour cette bonne recette !!

    Croissants Thermomix par lavenua01
    Croissants Thermomix par lavenua01
    Croissants Thermomix par lavenua01
    Croissants Thermomix par lavenua01
    MiamJ'aimeWowLove61
    • B
      Brig a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      trop beaux moi ma pate est dur a etaler je ne peux pas faire des triangle aussi long que vous car j abime la pate merci pour vtre reponse

  • dietsab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Croustillants et moelleux au top!!!

    Croissants Thermomix par dietsab
    MiamLoveJ'aimeWowMerci49
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Très beaux 👏👍

    • Illustration du profil de Plopinou
      Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Ils sont de toute beauté 🖒
      Ont dirais ceux du boulanger incroyable👏

    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Magnifiques bravo !!
      Arum 40.

    • Illustration du profil de christpecq
      christpecq a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour quel beurre vous mettez moi quand je les mets au four tous le beurre coule dans mon four

      • dietsab a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Beurre président classique
        J’ai laissé les croissants crus toute la nuit au frigo afin qu’ils soient bien pris et la perte de beurre a été minime.
        Bonne soiree

      • Illustration du profil de christpecq
        christpecq a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Je dois rater une étape dans la recette parce que je les ai laissés aussi toute la nuit au frigo a retenter merci pour votre réponse

      • jennifer a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour c’est le beurre présent la motte beurre doux avec 82% de mg ? Merci

    • Anne-Marie1702 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      waou vraiment beaux j’espère les réussir aussi

    • Illustration du profil de Bidi
      Bidi a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Superbe !!!

    • B
      Brig a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      tres joli, es ce que votre pate est elastique ,j ai du mal a l etiree donc ma pate un peu epaisse,es ce votre cas merci

  • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

    malvi's cooking mr cuisine a commenté cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Coucou j’ai refais cette recette que j’aime bcp et cette fois ci une vingtaine de croissants. Merci pour la recette 5 étoiles 🥐😋

    Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
    Croissants Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
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    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Que c est beau ces photos !! Ça donne tellement envie
      Bravo en tout cas 👌

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup je vous conseille cette recette c’est très bien expliqué 😋🥐

    • C
      Clara66 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Ils sont superbes 👍 ça met en appétit au petit déjeuner 😋 cela fait un moment que je veux essayer de faire des croissants mais ça a l’air fastidieux est difficile

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup non vous inquietez pas c’est assez simple mais bien prendre du beurre à 80% de matière grasse minimum et par contre c’est long à faire le soir pour le lendemain 👍🙂🙂

      • C
        Clara66 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci pour les conseils, peut-être que je vais me lancer ce weekend 😉

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Avec plaisir 😁👍👍👍

    • Gaya02 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Ils sont supers bravo. Les miens sont au frigo depuis hier et ils n ont pas gonflés .Est ce normal ?

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour merci beaucoup alors normalement ils doivent gonfler vous avez utilisé du beurre à 80% de matière grasse ? Mais sinon ils vont gonfler à la cuisson

    • Gaya02 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Beurre demi sel paysan breton. Ils n ont pas gonflés.

      • Illustration du profil de malviNa
        malviNa a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Dommage même à la cuisson ? En fait il faut prendre un beurre minimum 80% de matière grasse pour réussir la recette 👍

    • pepette33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour, vous avez fait une vingtaines de triangles sur un seul rectangle, où vous avez coupé le rectangle en 2?

  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Pour des petits pains au chocolat 👍🏼🎉😋

    Croissants Thermomix par Aurélie
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Miam miam 👍

    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifiques 😍

    • Illustration du profil de Aurélie
      Aurélie a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Merci beaucoup!!! 😍

  • M

    marjo82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette au top, mais quand on à l’habitude c’est juste un jeu d’enfant.
    Pose toute la nuit et le matin on badigeonne et hop four 190° 20 min.

    Croissants Thermomix par marjo82
    Croissants Thermomix par marjo82
    Croissants Thermomix par marjo82
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    • Illustration du profil de thermieve
      thermieve a répondu il y a 1 an et 8 mois

      magnifique 👍 et ça a l air très appétissant

      • M
        marjo82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci beaucoup 😊

    • djinny a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Vous laisser poser toute la nuit les croissants déjà façonnés c’est ça?? Et au frigo ou température ambiante ?? Merci

      • M
        marjo82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui c’est ça déjà façonnés et après repos au frigo toute la nuit et le matin Je les sors je les badigeonne D oeuf, lait et un peu de sucre et hop au four.

      • djinny a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Super merci 😊

    • B
      Bribri16 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      On les dirait sortis tout droit de la boulangerie !
      Bravo pour cette réussite !!!!

      • M
        marjo82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci beaucoup c’est gentil

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbes !

    • D
      Doro62210 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      bonjour combien peut on en faire avec la quantité de pâte pour savoir si je doit doubler les quantités merci

      • M
        marjo82 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, on peut bien en faire 8 bien comme les miens ou 9 plus petits.

      • D
        Doro62210 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        merci beaucoup bonne soirée

  • Illustration du profil de maupiti04

    maupiti04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Délicieux. 2ème poussee après montage des croissants au four à 35 ° pendant 1h15. Puis cuisson

    Croissants Thermomix par maupiti04
    Croissants Thermomix par maupiti04
    Croissants Thermomix par maupiti04
    Croissants Thermomix par maupiti04
    Croissants Thermomix par maupiti04
    Croissants Thermomix par maupiti04
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    • Illustration du profil de maupiti04
      maupiti04 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Il n’y a pas de raison 😉

    • Illustration du profil de maupiti04
      maupiti04 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      J’attends les photos…..

    • meriemmajor a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour Maupiti04,
      quand vous dites 2eme pousse vous voulez dire que vous avez échangé l’étape de pousse dans le frigo toute la nuit contre la pousse 1h15 au four ?
      Merci.

    • B
      Brig a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      super joli ,les miens ils ne font pas aussi feuilleté ,ma pate quand je l etire au rouleau elle se rectracte trop elastique je ne sais pas pourquoi ,es ce que la votre est elastique merci

  • C

    celine2222 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Une tuerie absolue. Recette bien expliquée et pas à pas bien expliqué. Merci pour cette recette qui a fait le bonheur des enfants pour le petit déjeuner 😍

    Croissants Thermomix par celine2222
    WowJ'aimeMiam31
    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 1 an et 7 mois

      félicitations, ils sont très réussis!

    • Y
      yannbombet a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour j arrive pas à faire la pâte feuilletée pour faire des croissant svp donnez moi votre astuce il sont magnifique merci

      • C
        celine2222 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, merci je n’ai rien fait de particulier à part suivre la recette 😉

  • Lutitis2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Aussi bon qu’en boulangerie!

    Croissants Thermomix par Lutitis2
    Croissants Thermomix par Lutitis2
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  • Illustration du profil de Sophie

    Sophie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Une tuerie 😱😱😱😱
    J ai divisé les quantités par 2 et j ai fait 7 croissants
    Après le premier temps de repos de 1 heure j ai fait le pliage suivant : j ai fait un tour double puis 1 h au frigo puis un tour simple et encore une heure au frigo et aires le façonnage
    J ai fait une première dorure et laisser reposer toute la nuit dans four éteint avec au début un ramequin d’eau bouillante dans le fond du four pour éviter le dessèchement
    Et franchement je suis trop contente du résultat
    Merci beaucoup pour cette recette qui certes prend du temps mais QUEL RÉGAL

    Croissants Thermomix par Sophie
    Croissants Thermomix par Sophie
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  • enylevelyne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette suivie à la lettre sauf que j’ai utilisé de la levure de boulanger instantanée « Franc*** » car je n’avais pas de levure fraiche et c’est parfait 🙂 , j’ai laissé poser ma pâte 30 minutes entre chaque pliage, comme indiqué dans les recommandations 🙂

    J’ai fait moitié croissants, moitié pains au chocolat.

    Un vrai régal, je garde cette recette précieusement 🙂

    Croissants Thermomix par enylevelyne
    Croissants Thermomix par enylevelyne
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ils sont très beaux, je ne sais pas si j’aurai le courage un jour de me lancer dans la recette des croisants 😩

      • enylevelyne a répondu il y a 1 an et 8 mois

        N’hésitez pas, cette recette est vraiment simple 😉

    • Illustration du profil de decoratrice
      decoratrice a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bravoooooo

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Wahou superbes

    • Illustration du profil de Rostefange
      Rostefange a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ils sont superbes. Bravo à vous. Ils font trop envie👏👏👏

    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Wahoooouu trop bien fait, comme à la boulangerie 👏

    • N
      Nenete01 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour comment vous faite pour le pliage des pain au chocolat merci

    • Amanda30 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Comment avez vous fait ? Mon beurre à déborder …

      • enylevelyne a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        J’ai juste suivi la recette. Il faut que le beurre sorte tout juste du frigo, ne pas utiliser du beurre trop mou 😉

    • N
      Nathinusa a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Cobien de grammes de levure instantanée ? Merci

      • enylevelyne a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Un sachet 😉

  • B

    Bobo19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Top! Merci beaucoup

    Croissants Thermomix par Bobo19
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Vraiment magnifiques !

      • B
        Bobo19 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merciii

    • Illustration du profil de Titennette
      Titennette a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Comme ils sont beaux!!

      • B
        Bobo19 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Mercii

  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Après un premier essai moyen. Le deuxième est concluant . Patience et persévérance….Ils sont excellents !!

    Croissants Thermomix par clin87
    Croissants Thermomix par clin87
    Croissants Thermomix par clin87
    Croissants Thermomix par clin87
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    • V
      vivi13360 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bravo ils ont l’air 👍. Vous avez compris qu’elle était l’erreur la 1ere fois ?
      J’ai envie de tester cette recette depuis un moment.

      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Oui, ils étaient excellents, merci !
        L’important c’est de prendre le temps pour chaque étape :
        Pétrissage : 2min
        1ère pousse : Une heure
        Au préalable, préparer le beurre en rectangle : 30 min au frigo
        Dégazage + Abaissement de la pâte en rectangle : 30 min au frigo
        1er double tour : 30 min au frigo
        2ème double tour : 30 min au frigo
        Façonnage des croissants : 2 heures de pousse dans une atmosphère chaude (four ventilé à 25 / 30 pour ma part, mais attention pas trop chaud sinon le beurre va fondre)
        Prêt pour la cuisson…

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Parfait au top merci beaucoup pour vos conseils

      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Avec plaisir !! Lancez-vous, ce n’est pas si compliqué 😉

    • Chantal a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour, moi ils cuisent mais c est une cata .
      J ai tellement rien compris au pliage que soit je jetter la.pate soit je fesais un pliage personel lol .
      Conclusion ils cuisent mais amln avis seront compact comme di cailloux .
      Pffffff ca etla pate feuillete c est une grande hostoire d amour 🤣🤣🤣

    • Illustration du profil de clin87
      clin87 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour Chantal.
      Il faut persévérer, un beurre froid sur une pâte froide pour le tourage.
      Il y a des tuto sur YouTube pour le pliage 😉

    • A
      audreysco a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour mes viennoiseries sont pas mal mais je ne les trouves pas assez aérer, astuce ?

      Croissants Thermomix par audreysco
      • Illustration du profil de clin87
        clin87 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Désolé pour le retard. Le froid a une importance capitale pour ne pas que le beurre se mélange à la pâte.
        A chaque tours, remettez la pâte au frigo ou congélateur 30 min.

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à la recette Croissants, il y a 6 mois

    Pas mal pour une première bon ils ne sont pas réguliers j’ai du mal avec les maths et la géométrie alors je me suis un peu perdue avec les triangles.Ils sont très bien feuilletés mais là aussi j’ai du faire plus de tours préconisés.J’ai utilisé de la farine T55 et de la levure déshydratée.Bon on va pas se mentir hein ils ne sont pas aussi bons que ceux de mon boulanger,mais la pâte était plus facile a travailler que je ne le pensait.En tous les cas merci pour ce partage

    Croissants Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois

      Bravo 👏

    • V
      vivi13360 a répondu il y a 6 mois

      Ils sont très bien
      Je vais essayer cette recette un de ces jours et j’aimerai bien obtenir un résultat pareil

    • Illustration du profil de CAMIRINA
      CAMIRINA a répondu il y a 6 mois

      Ils sont magnifiques !

    • anais_172 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour je voudrai savoir si la pâte reposer 60min doit etre au chaud pour pousse ou il reste comme sa normal dans un saladier?

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 6 mois

        Bonsoir je l’avais laissé à température ambiante mais comme j’ai utilisé de la levure déshydratée je l’ai laissé plus longtemps

    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 6 mois

      Très beaux, bravo.

    • anais_172 a répondu il y a 6 mois

      Merci jai fini la recette mais mon beurre est sortie 😩😰 je c’est pas si sava le faire

    • M
      Momixeuse a répondu il y a 4 mois

      Elles sont trop belle elles sont pas bonne que celles du boulanger mais au moins on sait ce qu’on mange . Surtout les grand artisans boulangers utilisent mnt les croissants surgelés . Eh oui surgelés

  • Mathilde_2706 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Superbe recette ! Maintenant faut les manger 🤪

    Croissants Thermomix par Mathilde_2706
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