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Pains aux raisins

publié par Jeanne

Pains aux raisins au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 05 min
Durée totale
01 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
2.63 €
Calories par portion (103 g)
234 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
34.1 g
Sucres
17.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
228 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (560 notes)

La crème patissière

30 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
100 grammes
Raisins secs
250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
35 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La pâte à brioche

100 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
270 grammes
Farine
40 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
50 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

Le faconnage

1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseriesFrançaise

A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂

La crème patissière

  1. Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
  2. Réserver pendant 15 min.
  3. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.

La pâte à brioche

  1. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 35 min.
  4. Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.

Le faconnage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
  3. Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
  4. Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
  5. Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
  6. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  7. Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
  8. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
  9. Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.

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  • mimi1995 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.

    Pains aux raisins Thermomix par mimi1995
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Une recette très très bonne…

    Pains aux raisins Thermomix par thermieve
    Pains aux raisins Thermomix par thermieve
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  • Illustration du profil de sandrina15

    sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍

    Pains aux raisins Thermomix par sandrina15
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super bon merci pour la recette, mon mari m’a dit que c’était meilleur qu’a la boulangerie☺! A la place du rhum j’ai mis de l’amande amère (astuce) pour la brillance j’ai mis à chauffer de la confiture avec un peu d’eau et j’ai badigeonné mes petits pains avec à la sortie du four 👌🏾

    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
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  • Illustration du profil de virginie54

    virginie54 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.

    Pains aux raisins Thermomix par virginie54
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  • S

    sathieu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Très bonne recette mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de crème, sinon j’ai fais tremper mes raisons toute la nuit. Et en fin de cuisson j’ai pris un peu de confiture d’abricot avec un peu d’eau chauffé au micro onde et j’ai badigeonné les pains aux raisins. C’était très bon et pas sec.

    Pains aux raisins Thermomix par sathieu
    Pains aux raisins Thermomix par sathieu
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  • A

    ahlfi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Fait avec pépites de chocolat pour les uns et raisins secs pour les autres…j’attends que ça refroidisse!🤤

    Pains aux raisins Thermomix par ahlfi
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝

    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
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  • S

    sonya_19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente recette vrai plaisir passe à la réaliser
    Merxiiii du partage ❤️

    Pains aux raisins Thermomix par sonya_19
    Pains aux raisins Thermomix par sonya_19
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super bon recette suivie à la lettre très bonne😋 une pure merveille merci Jeanne pour le partage à refaire.

    Pains aux raisins Thermomix par macze
    Pains aux raisins Thermomix par macze
    Pains aux raisins Thermomix par macze
    Pains aux raisins Thermomix par macze
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  • charmede a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Délicieux et faciles à faire. Recette suivie j ai juste mis au frigo la pâte et la crème pendant 2heures. Crème pas liquide du tout et facile à étaler. Lors du façonnage il faut en roulant la pâte la soulever légèrement donc la crème ne fuit pas. A la sortie du four j ai badigeonné d un sirop de sucre pour la brillance.

    Pains aux raisins Thermomix par charmede
    Pains aux raisins Thermomix par charmede
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  • heejeong a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans

    Première fois.!!!
    Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
    Raisins et petits chocolats

    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
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  • Illustration du profil de mitzie

    mitzie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Coucou, et oui aujourd’hui il ne fait pas assez chaud 🤣🤣 je me suis lancée dans cette recette qui me faisait envie 😃 et je ne regrette pas.
    Je n’ai pas souffert pour rien 🤪 mais ces pains aux raisins c’est une vraie tuerie 😋😋 normalement ils sont pour le petit déjeuner de demain matin 🤫 je ne sais pas trop s’il va en rester 🙊 la faute à qui hein 🤭 j’en ai déjà mangé 2 😊
    Dans la recette, j’ai utilisé de la levure lyophilisée donc le temps de pousse est un peu plus long (1h30 à 2h) et dans ma crème j’ai râpé de la fève de tonka j’adore cette épice 💖 j’en mettrais partout 🤗 j’ai fais un rectangle à peu près de 25cm/40cm, et j’ai pu en réaliser 14.

    Pains aux raisins Thermomix par mitzie
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  • J

    julieedb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent !!! Facile, rapide et délicieux

    Pains aux raisins Thermomix par julieedb
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  • Illustration du profil de sharyn

    sharyn a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Une belle surprise 🥰
    Je l’ai fait avec un sachet de levure sèche sans problème. Et pose 35min a température ambiante (mais mériterai +!)
    Je peux pas vous dire combien j’en ai fait on en a deja perdu plusieurs 😂

    Note pour la prochaine fois :
    – S’y prendre un peu plus tôt 😂
    – laisser au congélateur 30min (en vérifiant a 15min si le boudin ne s’est pas affaissé d’un côté, dans ce cas le retourner d’un quart de tour !
    – faire deux boudins plutôt qu’un parce que c’est plus facile à transporter jusqu’au congélateur
    – penser a mettre la crème au frais
    – re-pétrir un peu à la main, car mon CCC est flemmard visiblement)
    – faire plus de crème !!! Parce qu’on est gourmand et qu’on aurait aimé encore pluuus faire durer plaisir
    – bien fariner le plan de travail ou directement du cellophane pour faire les roulés dedans !
    – se réinscrire à la salle de sport pour moins de culpabilité

    Pains aux raisins Thermomix par sharyn
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  • Illustration du profil de chris0508

    chris0508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette suivie à la lettre. Très bonne, à refaire.

    Pains aux raisins Thermomix par chris0508
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Mais c’est trop bon 😋 👌🤩
    Merci beaucoup ☺️
    J’ai rajouté 1c.s de confiture d’abricots ( chauffer pour la rendre plus liquide) au pinceau sur les viennoiseries encore chaudes 😉
    Un visuel trop beau 🤩 et un goût…….. Top 👍
    Avec cette recette j’ai eu 16 pièces

    Pains aux raisins Thermomix par Chris
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Tellement bon 😁

    Pains aux raisins Thermomix par gaelle91
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