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Pains aux raisins

publié par Jeanne

Pains aux raisins au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 05 min
Durée totale
01 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
2.56 €
Calories par portion
239 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
35 g
Sucres
17.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (327 votes)

La crème patissière

30 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
100 grammes
Raisins secs
250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
35 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La pâte à brioche

100 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
270 grammes
Farine
40 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
50 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

Le faconnage

1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre

A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂

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    La crème patissière

  1. Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
  2. Réserver pendant 15 min.
  3. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  6. La pâte à brioche

  7. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver pendant 35 min.
  10. Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.
  11. Le faconnage

  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
  14. Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
  15. Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
  16. Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
  17. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  18. Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
  19. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
  20. Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
  21. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.

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  • mimi1995 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.

    Pains aux raisins Thermomix par mimi1995
    J'aimeWowMiamMerciLove39
    • Linotte a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Whaow magnifique!

    • Illustration du profil de sandrinel21
      sandrinel21 a répondu il y a 1 an

      Ils sont super 😍😍par contre pas, compris la recette faut 2 œufs et que le jaune ou pas ?

      • A
        Austingirl a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        1 OEUF ENTIER ET UN JAUNE

    • v.manon95 a répondu il y a 10 mois

      Quel type de farine t45? Ou t55

    • G
      godymad a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Superbes! Avez vs utilisé de la levure fraîche ou déshydratée ? Merci

      • A
        Austingirl a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        j’ai utilisé de la levure déshydratée. Je n’ai mis que 5g.

    • F
      Fanny1305* a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Les avez vous retourné pour la cuisson ?

    • F
      fabiee a répondu il y a 4 semaines

      Coucou pour la crème jai suivi a la lettre mais trop liquide est-ce normal???

  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une recette très très bonne…

    Pains aux raisins Thermomix par thermieve
    Pains aux raisins Thermomix par thermieve
    J'aimeMiamWowLove31
    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Bravo, plus beaux qu’en boulangerie!

      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci

    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Magnifique. Félicitations. Miam.👍👍👍👍

      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Merci!

      • Lorie54 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour j aimerai écrire aussi un commentaire mais je ne trouve pas comment l envoyer pourriez vous m expliquer le déroulement
        Merci

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour Lorie 54.vous allez sur l étoile à la fin de la recette et vous postez votre commentaire après avoir fait la recette en notant les étoiles. Sinon si vous voulez rajouter un commentaire dans une recette vous cliquez sur commentaires puis la flèche pour l envoyer. Bonne journée

    • Sandrine_6 a répondu il y a 2 ans

      Trop beau!!

    • F
      Fatima658 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonsoir vos pains aux raisins sont super beau qu’avez vous rajoutez pour qu’ils brillent ainsi ?

      • Illustration du profil de thermieve
        thermieve a répondu il y a 1 an et 9 mois

        bonjour à la sortie du four un sirop à base d’eau sucre sucre vanillé

      • F
        Fatima658 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci pour l´astuce 😉

    • Doud47 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonsoir c est normal que dans cette recette il ne faut pas degazer la pate a brioches?.

    • C
      chirine a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Magnifique 😍

    • Christele14 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Ah,merci pour l’astuce du sirop👍

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝

    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciWowMiam24
  • Illustration du profil de virginie54

    virginie54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.

    Pains aux raisins Thermomix par virginie54
    J'aimeLoveMiam22
  • Illustration du profil de sandrina15

    sandrina15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍

    Pains aux raisins Thermomix par sandrina15
    J'aimeMerciWow19
    • Illustration du profil de Stefra88@
      Stefra88@ a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      ils sont magnifiques 😍

    • Illustration du profil de sandrina15
      sandrina15 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci 😊

    • Illustration du profil de sandrina15
      sandrina15 a répondu il y a 5 mois

      Bon j’ai fais au raisin et j’avoue ils sont aussi bon 😜😊

      Pains aux raisins Thermomix par sandrina15
    • S
      soso131 a répondu il y a 5 mois

      Salut j’ai pas compris comment les roulés ?
      Pour leur donner cette forme
      Pouvez vous m’éclairer

    • Illustration du profil de sandrina15
      sandrina15 a répondu il y a 5 mois

      Bonjour une fois que vous avez étalé la crème pâtissière vous mettez les raisins ou pépites de chocolat ensuite vous enrouler votre pâte de la partie la plus courte et vous la mettez au congélateur pendant 15 min moi je l’ai mis 30 min au congélateur 😉

    • A
      alison90 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour, ils sont superbes ! Pouvez vous me dire quel est le diamètre des pains une fois cuits ? Merci 😊

      • Illustration du profil de sandrina15
        sandrina15 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour je crois que une fois cuit ils font 8 de diamètre 😉

        • M
          mitouille a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour sandrina svp dans la recette Il est indiqué deux œufs je suppose qu’en fait ça veut dire un œuf pour la pâte et un jaune d’œuf Pour la crème pâtissière ? parce que c’est mal expliqué et moi j ai suivi la recette à la lettre Et du coup j’ai mis un œuf entier dans la crème pâtissière
          Merci de votre aide cordialement

        • M
          mitouille a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Ps vos pains sont magnifiques 😋

        • M
          mitouille a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Merci si vous pouvez me répondre cdlt

    • S
      soso131 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup

    • aurore_91 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Et pour la creme patissiere ? Il ny a aps de souci avec le robot? Elle est bien ou il faut ajouter du temps ou de la farine ou rien a chnager

      • Illustration du profil de sandrina15
        sandrina15 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Non aucun problème pour la crème pâtissière j’ai suivi à la lettre 👍

  • heejeong a attribué 4/5 à la recette Pains aux raisins, il y a 1 an et 4 mois

    Première fois.!!!
    Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
    Raisins et petits chocolats

    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
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  • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tellement bon 😁

    Pains aux raisins Thermomix par gaelle91
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    • Illustration du profil de Rya
      Rya a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Jolie!!!

    • P
      Presci974 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique.

    • Illustration du profil de mariecuisine35
      mariecuisine35 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Trop beaux !

  • Martie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette super facile et rapide.
    Je n’ai pas mis les raisins mais des pépites de chocolat.
    Un delice, un regal d’après mon fils, seulement un peu déçu par le façonnage, je ferais mieux la prochaine fois. 👍

    Pains aux raisins Thermomix par Martie
    J'aimeMerciMiam14
    • dougfire a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez les pépites de chocolat à quel moment? Merci

      • Martie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonsoir , j’ai mis les pépites au moment où jai étalé la pâte avant de la rouler.

  • A

    Agnes68f a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Juste sorti du four. Ça sent trop bon. J’ai mis un peu de rhum dans la crème pâtissière pour plus de goût et j’ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat. Merci pour cette délicieuse recette 😊😊

    Pains aux raisins Thermomix par Agnes68f
    MiamJ'aimeWowMerci14
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Trop jolis !!

      • A
        Agnes68f a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci Dany 😊

    • P
      Presci974 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Miam miam

      • A
        Agnes68f a répondu il y a 1 an et 6 mois

        😊😊

  • E

    Espagnolaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    A refaire, 21 petits pains aux raisins

    Pains aux raisins Thermomix par Espagnolaa
    J'aimeLoveMiam14
    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bravo ils sont très jolis 👍🏻

      • E
        Espagnolaa a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci

  • V

    Vwyy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Fait avec des pépites de chocolat.
    Un delice

    Pains aux raisins Thermomix par Vwyy
    J'aimeMiamMerci12
  • C

    Co31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente recette
    Assez facile,

    Pains aux raisins Thermomix par Co31
    J'aimeMerciMiam12
  • Amandine_05000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super recette

    Pains aux raisins Thermomix par Amandine_05000
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    • virginie_138 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Super je n’ai pas compris à partir du moment où il faut couper 2.5 cm des rondelles ….
      Merci

  • V

    vincent21@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    A peine sortie du four, déjà dégustés et approuvés par madame et le fiston. Aussi bon que chez le boulanger

    Pains aux raisins Thermomix par vincent21@
    MiamWowLoveJ'aime12
    • Noemy a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Y a t il la totalité de la recette sur votre photo?
      Ils sont superbes,bravo !!

      • V
        vincent21@ a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        2 ou 3 ont été engloutis avant la photo. On peut en faire entre 12 et 15 en fonction de l’épaisseur de la pate

  • lola_5 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Super recette

    Pains aux raisins Thermomix par lola_5
    J'aimeMiam10
  • Nanie21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent !! J’ai doublé les doses car nous étions nombreux ! Un régal ! Je referais !

    Pains aux raisins Thermomix par Nanie21
    Pains aux raisins Thermomix par Nanie21
    J'aimeMerci11
  • Illustration du profil de loxley

    loxley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Fait avec la pâte feuilletée momo, ça a l’air bon😁mais c’est du boulot 🤨 😅

    Pains aux raisins Thermomix par loxley
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  • Illustration du profil de lulu89330

    lulu89330 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Je les ai fait aux pépites de chocolat pour les enfants

    Pains aux raisins Thermomix par lulu89330
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