Pains aux raisins
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 01 h 05 min
- Durée totale
- 01 h 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.56 €
- Calories par portion▼
- 239 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 35 g
- Sucres
- 17.5 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 5.6 g
- Calories pour 100g
- 233 kcal
- SmartPoints par portion
- 1099
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème patissière
- 30 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 100 grammes
- Raisins secs
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
La pâte à brioche
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 270 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 50 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
Le faconnage
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 35 min.
- Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
- Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
- Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
- Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
- Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
- Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
La crème patissière
La pâte à brioche
Le faconnage
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mimi1995 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.
-
thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Une recette très très bonne…
-
Bravo, plus beaux qu’en boulangerie!
-
Merci
- P
Magnifique. Félicitations. Miam.👍👍👍👍
-
Merci!
-
Bonjour j aimerai écrire aussi un commentaire mais je ne trouve pas comment l envoyer pourriez vous m expliquer le déroulement
Merci - P
Bonjour Lorie 54.vous allez sur l étoile à la fin de la recette et vous postez votre commentaire après avoir fait la recette en notant les étoiles. Sinon si vous voulez rajouter un commentaire dans une recette vous cliquez sur commentaires puis la flèche pour l envoyer. Bonne journée
-
Trop beau!!
- F
Bonsoir vos pains aux raisins sont super beau qu’avez vous rajoutez pour qu’ils brillent ainsi ?
-
bonjour à la sortie du four un sirop à base d’eau sucre sucre vanillé
- F
Merci pour l´astuce 😉
-
Bonsoir c est normal que dans cette recette il ne faut pas degazer la pate a brioches?.
- C
Magnifique 😍
-
Ah,merci pour l’astuce du sirop👍
- S
Miam..
-
sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍
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ils sont magnifiques 😍
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Merci 😊
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Bon j’ai fais au raisin et j’avoue ils sont aussi bon 😜😊
- S
Salut j’ai pas compris comment les roulés ?
Pour leur donner cette forme
Pouvez vous m’éclairer -
Bonjour une fois que vous avez étalé la crème pâtissière vous mettez les raisins ou pépites de chocolat ensuite vous enrouler votre pâte de la partie la plus courte et vous la mettez au congélateur pendant 15 min moi je l’ai mis 30 min au congélateur 😉
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Bonjour, ils sont superbes ! Pouvez vous me dire quel est le diamètre des pains une fois cuits ? Merci 😊
-
Bonjour je crois que une fois cuit ils font 8 de diamètre 😉
- M
Bonjour sandrina svp dans la recette Il est indiqué deux œufs je suppose qu’en fait ça veut dire un œuf pour la pâte et un jaune d’œuf Pour la crème pâtissière ? parce que c’est mal expliqué et moi j ai suivi la recette à la lettre Et du coup j’ai mis un œuf entier dans la crème pâtissière
Merci de votre aide cordialement - M
Ps vos pains sont magnifiques 😋
- M
Merci si vous pouvez me répondre cdlt
- S
Merci beaucoup
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Et pour la creme patissiere ? Il ny a aps de souci avec le robot? Elle est bien ou il faut ajouter du temps ou de la farine ou rien a chnager
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Non aucun problème pour la crème pâtissière j’ai suivi à la lettre 👍
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virginie54 a noté 5/5 la recette Pains aux raisins, il y a 2 ans et 3 mois
Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Super bon merci pour la recette, mon mari m’a dit que c’était meilleur qu’a la boulangerie☺! A la place du rhum j’ai mis de l’amande amère (astuce) pour la brillance j’ai mis à chauffer de la confiture avec un peu d’eau et j’ai badigeonné mes petits pains avec à la sortie du four 👌🏾
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Bonjour tout d abord bravo!!! Vs mettez quelle confiture merci Bonne journée
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Bonjour la c’était de la fraise mais ca fonctionne avec toutes les confitures 😊
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Merci pour votre réponse bonnes fêtes de fin d année 🎄🎁🎉 Françoise
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De rien !! Merci a vous aussi ! 🤗🎁🎄🎊
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Hum ça m’a l air très beau et bon
Je sais maintenant ce que je vais faire demain.
Parce que j’ ai essayé le gâteau chinois mais on sent pas la crème.
Celui ci me plaît.
Merci-
Ça l’était je vous le confirme 😊 elle est justement bien dosée, c’est rapide en plus ! Je vous la recommande
Le Gateaux chinois j’ai pas encore essayé
-
Ça doit être le même procédé moi j avais mit des pépites de chocolat , pas de raisins .
Mais on sent pas bcp la crème pâtissière.
Merci bcp-
Ah d’accord ! De rien 😄
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heejeong a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Première fois.!!!
Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
Raisins et petits chocolats -
Martie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette super facile et rapide.
Je n’ai pas mis les raisins mais des pépites de chocolat.
Un delice, un regal d’après mon fils, seulement un peu déçu par le façonnage, je ferais mieux la prochaine fois. 👍-
Bonjour vous avez les pépites de chocolat à quel moment? Merci
-
Bonsoir , j’ai mis les pépites au moment où jai étalé la pâte avant de la rouler.
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charmede a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieux et faciles à faire. Recette suivie j ai juste mis au frigo la pâte et la crème pendant 2heures. Crème pas liquide du tout et facile à étaler. Lors du façonnage il faut en roulant la pâte la soulever légèrement donc la crème ne fuit pas. A la sortie du four j ai badigeonné d un sirop de sucre pour la brillance.
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gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tellement bon 😁
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Jolie!!!
- P
Magnifique.
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Trop beaux !
- E
Espagnolaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
A refaire, 21 petits pains aux raisins
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Bravo ils sont très jolis 👍🏻
- E
Merci
- A
Agnes68f a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Juste sorti du four. Ça sent trop bon. J’ai mis un peu de rhum dans la crème pâtissière pour plus de goût et j’ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat. Merci pour cette délicieuse recette 😊😊
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Trop jolis !!
- A
Merci Dany 😊
- P
Miam miam
- A
😊😊
- V
Vwyy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Fait avec des pépites de chocolat.
Un delice -
chris0508 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette suivie à la lettre. Très bonne, à refaire.
- E
Magnifiques !
- C
Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente recette
Assez facile, -
Amandine_05000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette
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Super je n’ai pas compris à partir du moment où il faut couper 2.5 cm des rondelles ….
Merci
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lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super recette
- V
vincent21@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
A peine sortie du four, déjà dégustés et approuvés par madame et le fiston. Aussi bon que chez le boulanger
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Y a t il la totalité de la recette sur votre photo?
Ils sont superbes,bravo !!- V
2 ou 3 ont été engloutis avant la photo. On peut en faire entre 12 et 15 en fonction de l’épaisseur de la pate
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Whaow magnifique!
Ils sont super 😍😍par contre pas, compris la recette faut 2 œufs et que le jaune ou pas ?
1 OEUF ENTIER ET UN JAUNE
Quel type de farine t45? Ou t55
Superbes! Avez vs utilisé de la levure fraîche ou déshydratée ? Merci
j’ai utilisé de la levure déshydratée. Je n’ai mis que 5g.
Bonjour
Les avez vous retourné pour la cuisson ?
Coucou pour la crème jai suivi a la lettre mais trop liquide est-ce normal???
Miam.. Ça donne envie d’en manger 🍜 . Par contre il y en beaucoup , on peux les congeler ?
Sans problème
Merci.. Je pense les faire ce jour 😄
Une question pour la crème pâtisserie il faut la mettre au frigo