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Pains aux raisins

publié par Jeanne

Pains aux raisins au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 05 min
Durée totale
01 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
2.56 €
Calories par portion
239 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
35 g
Sucres
17.5 g
Fibres
1.3 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (440 notes)

La crème patissière

30 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Rhum blanc
100 grammes
Raisins secs
250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
35 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

La pâte à brioche

100 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
270 grammes
Farine
40 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
50 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

Le faconnage

1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre

A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂

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    La crème patissière

  1. Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
  2. Réserver pendant 15 min.
  3. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.
  6. La pâte à brioche

  7. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 35 min.
  10. Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.
  11. Le faconnage

  12. Préchauffer le four à 180°C.
  13. Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
  14. Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
  15. Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
  16. Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
  17. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  18. Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
  19. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
  20. Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
  21. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.

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  • mimi1995 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.

    Pains aux raisins Thermomix par mimi1995
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une recette très très bonne…

    Pains aux raisins Thermomix par thermieve
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  • Illustration du profil de sandrina15

    sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍

    Pains aux raisins Thermomix par sandrina15
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  • Illustration du profil de virginie54

    virginie54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.

    Pains aux raisins Thermomix par virginie54
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝

    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
    Pains aux raisins Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Super bon merci pour la recette, mon mari m’a dit que c’était meilleur qu’a la boulangerie☺! A la place du rhum j’ai mis de l’amande amère (astuce) pour la brillance j’ai mis à chauffer de la confiture avec un peu d’eau et j’ai badigeonné mes petits pains avec à la sortie du four 👌🏾

    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
    Pains aux raisins Thermomix par Jessouu
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  • heejeong a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Première fois.!!!
    Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
    Raisins et petits chocolats

    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
    Pains aux raisins Thermomix par heejeong
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  • charmede a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Délicieux et faciles à faire. Recette suivie j ai juste mis au frigo la pâte et la crème pendant 2heures. Crème pas liquide du tout et facile à étaler. Lors du façonnage il faut en roulant la pâte la soulever légèrement donc la crème ne fuit pas. A la sortie du four j ai badigeonné d un sirop de sucre pour la brillance.

    Pains aux raisins Thermomix par charmede
    Pains aux raisins Thermomix par charmede
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  • gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Tellement bon 😁

    Pains aux raisins Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de Martie

    Martie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette super facile et rapide.
    Je n’ai pas mis les raisins mais des pépites de chocolat.
    Un delice, un regal d’après mon fils, seulement un peu déçu par le façonnage, je ferais mieux la prochaine fois. 👍

    Pains aux raisins Thermomix par Martie
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  • Illustration du profil de chris0508

    chris0508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Recette suivie à la lettre. Très bonne, à refaire.

    Pains aux raisins Thermomix par chris0508
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  • E

    Espagnolaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    A refaire, 21 petits pains aux raisins

    Pains aux raisins Thermomix par Espagnolaa
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  • A

    Agnes68f a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Juste sorti du four. Ça sent trop bon. J’ai mis un peu de rhum dans la crème pâtissière pour plus de goût et j’ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat. Merci pour cette délicieuse recette 😊😊

    Pains aux raisins Thermomix par Agnes68f
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  • V

    Vwyy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Fait avec des pépites de chocolat.
    Un delice

    Pains aux raisins Thermomix par Vwyy
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  • C

    Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente recette
    Assez facile,

    Pains aux raisins Thermomix par Co31
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  • Amandine_05000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette

    Pains aux raisins Thermomix par Amandine_05000
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  • thalifee a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Très bonne recette. J’ai fais quelques modifications pour les rendre sans lactose.😉😊

    Pains aux raisins Thermomix par thalifee
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  • lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super recette

    Pains aux raisins Thermomix par lola_5
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