Pains aux raisins
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 01 h 05 min
- Durée totale
- 01 h 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.56 €
- Calories par portion▼
- 239 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 35 g
- Sucres
- 17.5 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 5.6 g
- Calories pour 100g
- 233 kcal
- SmartPoints par portion
- 1099
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème patissière
- 30 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 100 grammes
- Raisins secs
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
La pâte à brioche
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 270 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 50 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
Le faconnage
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 35 min.
- Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
- Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
- Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
- Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
- Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
- Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
La crème patissière
La pâte à brioche
Le faconnage
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mimi1995 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Une recette très très bonne…
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sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍
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virginie54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Super bon merci pour la recette, mon mari m’a dit que c’était meilleur qu’a la boulangerie☺! A la place du rhum j’ai mis de l’amande amère (astuce) pour la brillance j’ai mis à chauffer de la confiture avec un peu d’eau et j’ai badigeonné mes petits pains avec à la sortie du four 👌🏾
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heejeong a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Première fois.!!!
Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
Raisins et petits chocolats -
charmede a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Délicieux et faciles à faire. Recette suivie j ai juste mis au frigo la pâte et la crème pendant 2heures. Crème pas liquide du tout et facile à étaler. Lors du façonnage il faut en roulant la pâte la soulever légèrement donc la crème ne fuit pas. A la sortie du four j ai badigeonné d un sirop de sucre pour la brillance.
-
gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Tellement bon 😁
-
Martie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette super facile et rapide.
Je n’ai pas mis les raisins mais des pépites de chocolat.
Un delice, un regal d’après mon fils, seulement un peu déçu par le façonnage, je ferais mieux la prochaine fois. 👍 -
chris0508 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Recette suivie à la lettre. Très bonne, à refaire.
- E
Espagnolaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
A refaire, 21 petits pains aux raisins
- A
Agnes68f a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Juste sorti du four. Ça sent trop bon. J’ai mis un peu de rhum dans la crème pâtissière pour plus de goût et j’ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat. Merci pour cette délicieuse recette 😊😊
- V
Vwyy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Fait avec des pépites de chocolat.
Un delice - C
Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette
Assez facile, -
Amandine_05000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette
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thalifee a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Très bonne recette. J’ai fais quelques modifications pour les rendre sans lactose.😉😊
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lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette
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