Pains aux raisins
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 01 h 05 min
- Durée totale
- 01 h 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.63 €
- Calories par portion (103 g)▼
- 234 kcal
- Lipides
- 6.1 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 34.1 g
- Sucres
- 17.5 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 5.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 228 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème patissière
- 30 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 100 grammes
- Raisins secs
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
La pâte à brioche
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 270 grammes
- Farine
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 50 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
Le faconnage
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
A Lyon, les petits pains aux raisins (parfois aussi appelés chez les gônes pains russes), c’est souvent 1€20, à la maison les enfants adorent et cela devient vite un petit budget. Avec le Thermomix, cela vous revient à moins de 30 centimes ! Alors certes il vous faudra sans doute un peu plus de temps pour les faire que d’aller les chercher chez votre boulanger, mais la satisfaction d’entendre « les tiens sont meilleurs maman ! » ça n’a pas de prix 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de rhum blanc et 100 grammes de raisins secs dans un bol.
- Réserver pendant 15 min.
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 270 grammes de farine, 40 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver pendant 35 min.
- Bien égoutter les raisins secs en les pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte de manière à former un rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
- Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et l'étaler sur toute la surface de la pâte en laissant une marge de 1 cm au niveau des bords.
- Parsemer toute la surface de vos raisins secs.
- Rouler la pâte en partant du coté le moins long pour former un boudin.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Avec un couteau bien tranchant, découper les rondelles d'environ 2 à 2.5 centimètres et poser ces tranches sur votre plaque de four chemisée avec du papier cuisson en les espaçant bien.
- Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un verre.
- Mélanger et dorer au pinceau vos pains au raisins.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
La crème patissière
La pâte à brioche
Le faconnage
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mimi1995 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Parfait…. juste mis un plus de temps au congélateur pour avoir une belle découpe. Mon fils va se régaler, c’est de viennoiserie préférée.
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thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Une recette très très bonne…
-
sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Pour nous pain aux pépites de chocolat 🍫 car nous préférons sinon recette suivi à la lettre😍🤤👍
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Super bon merci pour la recette, mon mari m’a dit que c’était meilleur qu’a la boulangerie☺! A la place du rhum j’ai mis de l’amande amère (astuce) pour la brillance j’ai mis à chauffer de la confiture avec un peu d’eau et j’ai badigeonné mes petits pains avec à la sortie du four 👌🏾
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virginie54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Très bon, même le lendemain ils ne sont pas secs.
- S
sathieu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne recette mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de crème, sinon j’ai fais tremper mes raisons toute la nuit. Et en fin de cuisson j’ai pris un peu de confiture d’abricot avec un peu d’eau chauffé au micro onde et j’ai badigeonné les pains aux raisins. C’était très bon et pas sec.
- A
ahlfi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Fait avec pépites de chocolat pour les uns et raisins secs pour les autres…j’attends que ça refroidisse!🤤
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Très bonne recette, ici pas fan de raisins sec donc mis des palets de chocolat 😝
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super bon recette suivie à la lettre très bonne😋 une pure merveille merci Jeanne pour le partage à refaire.
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Jeanne ta recette est une pure merveille 💗 💗 sans parler des odeurs, ma fille m’a dit « ça sent la boulangerie 😻😻!! Merci beaucoup 🥰
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mitzie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Coucou, et oui aujourd’hui il ne fait pas assez chaud 🤣🤣 je me suis lancée dans cette recette qui me faisait envie 😃 et je ne regrette pas.
Je n’ai pas souffert pour rien 🤪 mais ces pains aux raisins c’est une vraie tuerie 😋😋 normalement ils sont pour le petit déjeuner de demain matin 🤫 je ne sais pas trop s’il va en rester 🙊 la faute à qui hein 🤭 j’en ai déjà mangé 2 😊
Dans la recette, j’ai utilisé de la levure lyophilisée donc le temps de pousse est un peu plus long (1h30 à 2h) et dans ma crème j’ai râpé de la fève de tonka j’adore cette épice 💖 j’en mettrais partout 🤗 j’ai fais un rectangle à peu près de 25cm/40cm, et j’ai pu en réaliser 14. - J
julieedb a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Excellent !!! Facile, rapide et délicieux
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charmede a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Délicieux et faciles à faire. Recette suivie j ai juste mis au frigo la pâte et la crème pendant 2heures. Crème pas liquide du tout et facile à étaler. Lors du façonnage il faut en roulant la pâte la soulever légèrement donc la crème ne fuit pas. A la sortie du four j ai badigeonné d un sirop de sucre pour la brillance.
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heejeong a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Première fois.!!!
Ils sont petits. Mais c’est bon le goût !!!
Raisins et petits chocolats -
chris0508 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette suivie à la lettre. Très bonne, à refaire.
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Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Mais c’est trop bon 😋 👌🤩
Merci beaucoup ☺️
J’ai rajouté 1c.s de confiture d’abricots ( chauffer pour la rendre plus liquide) au pinceau sur les viennoiseries encore chaudes 😉
Un visuel trop beau 🤩 et un goût…….. Top 👍
Avec cette recette j’ai eu 16 pièces -
gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Tellement bon 😁
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Lilly Rika a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois
Heel lekker.
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