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Croquettes de cabillaud à la sauce tomate

publié par Tatamix

Croquettes de cabillaud à la sauce tomate au Thermomix
Préparation
45 min
Repos
40 min
Durée totale
01 h 45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
4.21 €
Coût de la recette
16.85 €
Calories par portion (439 g)
625 kcal
Lipides
32.6 g
Acides gras saturés
4.4 g
Glucides
52.5 g
Sucres
11.6 g
Fibres
4.9 g
Protéines
25.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
142 kcal
SmartPoints par portion
17
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (86 notes)

Les croquettes de cabillaud

4
Gousses d'ail
15 grammes
Persil frais
15 grammes
Coriandre fraîche
100 grammes
Oignons
75 grammes
Pain de mie
600 grammes
Filets de cabillaud
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Cumin
1.5 cuillères à café
Sel

La sauce tomate

80 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
400 grammes
Tomates concassées
1.5 cuillères à café
Cumin
0.5 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Coriandre en poudre
125 grammes
Vin blanc
2 cuillères à café
Sucre en poudre
2 cuillères à soupe
Menthe fraîche
2.5 cuillères à soupe
Huile d'olive
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La cuisson

2 cuillères à soupe
Huile d'olive
120 grammes
Eau
2 cuillères à soupe
Menthe fraîche
Plat principalRagoûtPoissonMéditerranéenne

Voici de décicieuses croquettes de cabillaud accompagnées d’une sauce sucrée et légèrement piquante. Une recette du chef Yotam Ottolenghi tirée de son livre Jerusalem, adaptée ici pour que vous puissiez la réaliser avec votre Thermomix.

Ces croquettes en forme de galettes peuvent être accompagnées de riz, de boulgour, de couscous, ou encore de blettes revenues à la poêle.

Des croquettes de poisson qui ont vraiment du goût et qui sont presque meilleures le lendemain, il vous suffira simplement de les réchauffer pour faire et se faire plaisir 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les croquettes de cabillaud

  1. Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement), 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 100 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 75 grammes de pain de mie (si possible sans la croûte), 600 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de cumin et 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Avec les mains former des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et de 8 cm de diamètre. Si elles sont vraiment très très molles et infaçonnables ajouter un peu de chapelure à la préparation mais pas trop car elles doivent rester humides.
  6. Réserver au frigo pendant 30 min.
  7. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  8. La sauce tomate

  9. Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  10. Ajouter 400 grammes de tomates concassées, 1.5 cuillères à café de cumin, ½ cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 125 grammes de vin blanc, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselées, 2.5 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  11. La cuisson

  12. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (32 cm de ⌀).
  13. Faire chauffer l'huile d'olive puis faites les croquettes 3 minutes de chaque coté.
    Façonnage des croquettes Cuisson des croquettes
  14. Verser la sauce tomate dans la poêle et y déposer délicatement les 8 croquettes.
  15. Mettre 120 grammes d'eau (environ) dans la poêle pour couvrir partiellement les croquettes.
  16. Couvrir et faire cuire a feu très doux pendant 20 minutes.
  17. Réserver pendant 10 min dans la poêle après avoir coupé le feu et enlevé le couvercle. L'eau finira par être absorbée par le plat..
  18. Mettre 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselées sur la préparation.
  19. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellentes croquettes, difficile de se tromper avec les recettes du chef Ottolenghi 🙂

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Facile, goûtu, pas besoin de couteau 😂, ça passe crème 👍
    Servi avec un écrasé de PDT
    Parsemés de parmesan râpé

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de gustinegirl

    gustinegirl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Miam, miam ! Ces croquettes de poissons sont vraiment délicieuses. Un vrai + fraîcheur avec la menthe👍.
    Juste bien gérer le temps, je me suis faites avoir 🙈 merci pour l idée recette.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par gustinegirl
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon ,la sauce tomate au thermomix est toujours excellente.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Merci Tatamix pour cette excellente recette, mon mari est venu fouiner car il sentait l’odeur de cuisson de dehors. Il me dit c’est chez nous que ça sent si bon ? Ben non chez nous ça sent la 💩 😂😂😂 m’enfin !!!
    J’ai mis le surplus de sauce tomates qui me restait de la sauce Romagnole que j’avais congelée.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Coconini3869
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Coconini3869
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois

    Une autre manière de manger du poisson qui n est pas mal du tout. La texture est assez collante mais je n ai pas eu de difficultés particulières pour façonner les croquettes (j avais mis des gants que j’ai humidifiés avec de l eau froide et c’était nickel 👌). Elles sont bien moelleuses, pas sèches du tout. Par contre je rajouterai du poivre et un peu plus d’épices la prochaine fois 🙂
    Quand à la sauce elle est vraiment bonne. Il me manquait juste la petite touche de menthe fraîche que je n avais pas. Dommage ! 😏 Je les ai servies avec du riz 😋🤪😜🤩🥰

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Cricri-25
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Cricri-25
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Cricri-25
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  • S

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Très bon. On a beaucoup aimé. N’ayant que 400g de cabillaud, j’ai complété avec du saumon. La sauce tomate est délicieuse. Façonnés avec un emporte pièce. Merci Tatamix pour cette délicieuse recette 😋

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par sandlemaitre
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par sandlemaitre
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  • celine_411 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Diaboliquement bon.
    Simplissime à faire.
    Vu que ns avons un potager, ma sauce tomate était prête et steriliser.
    Fait avec du lieu noir et haricot à l italienne.
    Je me suis aidé d un emporte piece.
    440g de poisson, 1 oeufs, 1 tranche de pain de mie toaster.
    J’ai rajouté des epices à chili version moulin à poivre.
    C est ultra moelleux.
    Pour les haricots, ce sont nos bocaux également.
    Cela change.
    Avec un avocat en entree et aioli du site.
    Merci, ca change vraiment.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par celine_411
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par celine_411
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par celine_411
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  • Nadiakiss a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J’ai suivis la recette à la lettre et c juste magnifique 😻

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Nadiakiss
    J'aimeMiamLove11
  • adeline_288 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Quantités divisées par 2. Un régal cette recette et cette sauce tomate… un délice dont je me resservirais pour autre chose 😋

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par adeline_288
    MiamJ'aimeWowMerci10
  • C

    chrislae a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Excellente recette. J’ai utilisé du cabillaud surgelé mais peu importe, le résultat était là. J’ai divisé par 2 la quantité de cumin et paprika car ma fille n’en est pas très fan. Le poisson reste moelleux et pas sec. La sauce à la tomate est délicieuse, juste bien relevée et légèrement mentholée… un vrai régal. Réalisé 6 belles galettes, servi avec du riz et des pommes de terre à l’eau.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par chrislae
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par chrislae
    MiamJ'aimeMerci10
  • M

    mellegwen a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Hummm 😋Super recette 😊

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par mellegwen
    J'aimeLove10
  • marie_871 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Super recette et vraiment simple a réaliser !

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par marie_871
    J'aimeMerci8
  • framboisette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    J’ai fait 12 croquettes !!!!!

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par framboisette
    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par framboisette
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J'aimeMiamMerci9
  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    🤩🤩🤩 recette appliquée à la lettre.
    La sauce tomate est juste une tuerie ✨ avec la menthe. Nous en avons rajouté dans l’assiette pour manger avec le cabillaud (après la photo).
    Les croquettes ne sont pas si faciles que ça à façonner…patience… Ça en valait la peine, elles sont délicieuses 👍.
    💡Une belle façon de faire manger du poisson aux enfants 😉
    Merci pour cette découverte et pour le partage.

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par biques
    J'aimeMerci8
  • C

    carlita14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une excellente recette qui a régalé toute la famille. J’ai accompagné de pâtes au blé complet .

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par carlita14
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  • Illustration du profil de Babelisa

    Babelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Super moelleux ! Je n’avais que 200g de cabillaud donc j’ai divisé les proportions par 2, sauf pour la sauce tomate. Je n’avais pas de pain de mie, j’ai utilisé la mie d’un pain complet. J’ai pu faire 6 belles croquettes. Servi avec du riz complet. Très bon !

    Croquettes de cabillaud à la sauce tomate Thermomix par Babelisa
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