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Croquettes de poissons

publié par Tatamix

Croquettes de poissons au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.86 €
Coût de la recette
7.46 €
Calories par portion
378 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
47 g
Sucres
6.2 g
Fibres
2.7 g
Protéines
30.4 g
Calories pour 100g
170 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (302 notes)
30 feuilles
Persil frais
2
Gousses d'ail
30 grammes
Échalotes
45 grammes
Pain de mie
100 grammes
Lait demi-écrémé
400 grammes
Filets de merlan
50 grammes
Emmental rapé
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment d'espelette
1
Oeuf
200 grammes
Chapelure

J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂

Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.

Variante
J'ai choisi du merlan pour cette recette mais n'importe quel poisson à chair blanche fera bien l'affaire. Vous pouver aussi tenter moitié filet de saumon, moitié poisson à chair blanche c'est aussi très bon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
  5. Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
  7. Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
  8. Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  9. Égoutter sur un papier absorbant.
  10. Servir immédiatement.

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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.

      Croquettes de poissons Thermomix par SCSC
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    • I

      Isabelle95270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.

      Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
      Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
      J'aimeMiamMerciLove25
      • V
        vanessch a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour,.., j ai une bête question.,.. Pour les cuire il faut les immerger dans de l huile dans une poêle ou juste faire revenir ds un peu d’huile C est assez merci

        • I
          Isabelle95270 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour, n’y a pas de question bêtes… pour ma part je les ai cuites en friteuse, ne me demandez pas combien de temps, je l’ai fait à l’oeil. Bonne dégustation.

      • V
        vanessch a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci 😊

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Superbes vos croquettes 👍

      • K
        kadbalou a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        on dirait comme des accras

    • grimlly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.

      Croquettes de poissons Thermomix par grimlly
      J'aimeMiamMerciLove20
    • Illustration du profil de cocofab

      cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum

      Croquettes de poissons Thermomix par cocofab
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      • Helene_D a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, j’ai prévu de faire de même pour l’apéro, avez vous une idée d’une sauce que l’on pourrait servir avec? Car quand j’ai cuisiné ça en plat j’ai servi avec une sauce au vin blanc mais j’ai peur que ce ne soit pas terrible avec des boulettes apéritives… Merci !!

      • Illustration du profil de cocofab
        cocofab a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Sauce béarnaise ou barbecue sa fonctionne très bien

      • Naru a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour très envie de réaliser cette recette mais une question me trotte dans la tête puis-je les servir froid ? Ou faut il Qu’il soit tiède ?
        Par avance merci pour votre réponse.
        Bon week-end Émeline

      • Illustration du profil de cocofab
        cocofab a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour je vous conseil tiède le poisson froid bof bof

    • celinebzh35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      Simple et efficace.
      En mode boulette de poisson et en mode poisson pané avec un fromage qui coule à l’intérieur.

      Croquettes de poissons Thermomix par celinebzh35
      Croquettes de poissons Thermomix par celinebzh35
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    • Ptitenath51 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍

      Croquettes de poissons Thermomix par Ptitenath51
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      • Ninispain a répondu il y a 1 an

        À quelle température avez-vous mis la friteuse ?

      • Illustration du profil de tinacat
        tinacat a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Doubler la panure. C’est-à-dire ?

    • Yaya85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

      Très bonne recette!!

      Croquettes de poissons Thermomix par Yaya85
      J'aimeLoveMiam12
    • Illustration du profil de sissy961

      sissy961 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      J’ai melangé oignon rouge et échalotes à mes filets de cabillaud préalablement décongelés et mis 2 petites têtes d’ail, cela dit en passant j’en rajouterais la prochaine fois car l’ail ne me dérange pas… j’ai laissé reposé au frigo 3/4 heures j’ai formes des croquettes généreuses que j’ai laissé une dizaine de minute sur du papier absorbant puis les ai passées dans un peu de farine puis dans l’œuf et la chapelure pour une belle tenue… rien à dire les photos témoignent de la reussite de ces croquettes finis pour moi l’industriel petite rectification 1 œuf est juste pour la panure il faudrait en compter 2

      Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
      Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
      Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
      Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
      Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
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      • douce38 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, faut il cuire le poisson au préalable ou le mélange se fait cru ?

      • Illustration du profil de sissy961
        sissy961 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonsoir pas besoin de cuire le poisson au préalable il vous suffira juste le décongeler au préalable si il est au congélateur

    • Illustration du profil de Noura84

      Noura84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      C’est super bon les enfants ont adoré

      Croquettes de poissons Thermomix par Noura84
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      • zohra22 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        C’est quoi

        • Illustration du profil de Noura84
          Noura84 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Croquettes de poissons

    • Illustration du profil de Isilys

      Isilys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellente recette réalisée avec du cabillaud 👌🏼

      Croquettes de poissons Thermomix par Isilys
      J'aimeMerci9
    • L

      louska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Excellent ! J’ai fait 16 belles croquettes. J’ai testé la cuisson dans le panier de la friteuse actifry 12 minutes et c’est tout simplement parfait. Panure au top 👌

      Croquettes de poissons Thermomix par louska
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    • Illustration du profil de @Deline

      @Deline a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Très bonne recette !
      Fait avec du Lieu noir 🐟
      Pour la cuisson : 1 minutes sur 2 faces dans l’huile bien chaude puis 15 minutes au four à 200° (chaleur tournante).
      Un régal 😋

      Croquettes de poissons Thermomix par @Deline
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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Délicieuses croquettes😋 Seul bémol la texture trop molle donc difficile à manipuler. A refaire en ajoutant éventuellement de la farine ou en diminuant le lait

      Croquettes de poissons Thermomix par Moutonnette
      J'aimeMiamMerci7
    • B

      bettyboops a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne recette !
      Cuisson au four pour nous, plus facile à digérer ! À 180°C, une trentaine de min en retournant à mi cuisson. Un délice ! Il ne reste plus grand chose !

      Croquettes de poissons Thermomix par bettyboops
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    • A

      ayden a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Fais ce midi, un délice. Merci

      Croquettes de poissons Thermomix par ayden
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    • E

      elisa59 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Très bon fait avec du cabillaud accompagné de tagliatelles fraîches crème de poireaux

      Croquettes de poissons Thermomix par elisa59
      Croquettes de poissons Thermomix par elisa59
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    • marine_82 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellent !

      Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
      Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
      Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
      Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
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    • Illustration du profil de didine30

      didine30 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Merci pour la recette !!!

      Croquettes de poissons Thermomix par didine30
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