Croquettes de poissons
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 18 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.86 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.46 €
- Calories par portion (223 g)▼
- 377 kcal
- Lipides
- 6.5 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 48.3 g
- Sucres
- 7 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 30.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 169 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 30 feuilles
- Persil frais
- 2
- Gousses d'ail
- 30 grammes
- Échalotes
- 45 grammes
- Pain de mie
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 400 grammes
- Filets de merlan
- 50 grammes
- Emmental rapé
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Piment d'espelette
- 1
- Oeuf
- 200 grammes
- Chapelure
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J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂
Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.
Variante- Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
- Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
- À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
- Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Égoutter sur un papier absorbant.
- Servir immédiatement.
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- I
Isabelle95270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.
grimlly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.
-
Coconini a commenté cette recette, il y a 10 mois
J’adore ces croquettes ♥️
J’ai fait pour 600 gr de poissons, des filets de Julienne, j’ai doublé l’ail, le persil, les échalotes.
J’ai mis des croûtons de pain à la place du pain de mie, que j’ai bien fait tremper dans de l’eau et j’ai laissé la croûte.
Je les ai façonnées en galette et je confirme que c’est bien plus facile hein @Cflo68 ? 😉😘
Cuites au four, avec un petit filet d’huile de tournesol, à 180°C pendant 20 mn en les retournant à mi cuisson.
Un régal, servies avec les carottes à l’oriental du site et la sauce à la moutarde et à l’aneth de Mélusinette. -
cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
recette vraiment délicieuse, je suis ravie! ravie! ravie!
comme je suis une bonne élève 😇 j’ai lu les commentaires, j’ai mis qu’une gousse d’ail et que 50 g de lait.
merci tatamix.
-
@Deline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bonne recette !
Fait avec du Lieu noir 🐟
Pour la cuisson : 1 minutes sur 2 faces dans l’huile bien chaude puis 15 minutes au four à 200° (chaleur tournante).
Un régal 😋 -
Ptitenath51 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍
-
Yaya85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette!!
-
celinebzh35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Simple et efficace.
En mode boulette de poisson et en mode poisson pané avec un fromage qui coule à l’intérieur. -
sissy961 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
J’ai melangé oignon rouge et échalotes à mes filets de cabillaud préalablement décongelés et mis 2 petites têtes d’ail, cela dit en passant j’en rajouterais la prochaine fois car l’ail ne me dérange pas… j’ai laissé reposé au frigo 3/4 heures j’ai formes des croquettes généreuses que j’ai laissé une dizaine de minute sur du papier absorbant puis les ai passées dans un peu de farine puis dans l’œuf et la chapelure pour une belle tenue… rien à dire les photos témoignent de la reussite de ces croquettes finis pour moi l’industriel petite rectification 1 œuf est juste pour la panure il faudrait en compter 2
- L
louska a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Excellent ! J’ai fait 16 belles croquettes. J’ai testé la cuisson dans le panier de la friteuse actifry 12 minutes et c’est tout simplement parfait. Panure au top 👌
-
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Oulala Tatamix… c’est trop bon 😋
Merci 🙏
Nous sommes unanimes !
Préparée à 4 mains avec mon Chéri qui est en formation intensive thermomix 😁. J’ai copié la présentation de Kévin (dans les commentaires) que je trouve superbe.
Seule petite modification, la panure est faite au Penko. Servi avec une purée pommes de terre et patates douce et une Bearnaise.
La prochaine fois, ça sera en format mini pour l’apéro.
Bonne soirée les Cocottes 😉 -
Kevin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne recette, c’est une belle découverte :).
Réalisé pour ma part avec du dos de cabillaud et double doses d’ail et d’échalote 🙃.
Purée maison classique comme accompagnement. - B
bettyboops a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette !
Cuisson au four pour nous, plus facile à digérer ! À 180°C, une trentaine de min en retournant à mi cuisson. Un délice ! Il ne reste plus grand chose ! -
Noura84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
C’est super bon les enfants ont adoré
-
adrianette07 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Trop bon ! Réalisé avec du cabillaud , je n’ai pas laissé la préparation 1h au frigo j’ai enchainé direct et c’est niquel 😊
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