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Croquettes de poissons

publié par Tatamix

Croquettes de poissons au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.86 €
Coût de la recette
7.46 €
Calories par portion (223 g)
377 kcal
Lipides
6.5 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
48.3 g
Sucres
7 g
Fibres
3 g
Protéines
30.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
169 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (401 notes)

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30 feuilles
Persil frais
2
Gousses d'ail
30 grammes
Échalotes
45 grammes
Pain de mie
100 grammes
Lait demi-écrémé
400 grammes
Filets de merlan
50 grammes
Emmental rapé
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment d'espelette
1
Oeuf
200 grammes
Chapelure
ApéritifEntréePlat principalPoisson

J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂

Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.

Variante
J'ai choisi du merlan pour cette recette mais n'importe quel poisson à chair blanche fera bien l'affaire. Vous pouver aussi tenter moitié filet de saumon, moitié poisson à chair blanche c'est aussi très bon.
  1. Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
  5. Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
  7. Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
  8. Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  9. Égoutter sur un papier absorbant.
  10. Servir immédiatement.

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  • I

    Isabelle95270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.

    Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
    Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
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  • grimlly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.

    Croquettes de poissons Thermomix par grimlly
    J'aimeMiamMerciLove35
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.

    Croquettes de poissons Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    J’adore ces croquettes ♥️
    J’ai fait pour 600 gr de poissons, des filets de Julienne, j’ai doublé l’ail, le persil, les échalotes.
    J’ai mis des croûtons de pain à la place du pain de mie, que j’ai bien fait tremper dans de l’eau et j’ai laissé la croûte.
    Je les ai façonnées en galette et je confirme que c’est bien plus facile hein @Cflo68 ? 😉😘
    Cuites au four, avec un petit filet d’huile de tournesol, à 180°C pendant 20 mn en les retournant à mi cuisson.
    Un régal, servies avec les carottes à l’oriental du site et la sauce à la moutarde et à l’aneth de Mélusinette.

    Croquettes de poissons Thermomix par Coconini
    Croquettes de poissons Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de cocofab

    cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum

    Croquettes de poissons Thermomix par cocofab
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  • Illustration du profil de @Deline

    @Deline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Très bonne recette !
    Fait avec du Lieu noir 🐟
    Pour la cuisson : 1 minutes sur 2 faces dans l’huile bien chaude puis 15 minutes au four à 200° (chaleur tournante).
    Un régal 😋

    Croquettes de poissons Thermomix par @Deline
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  • Ptitenath51 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍

    Croquettes de poissons Thermomix par Ptitenath51
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  • Illustration du profil de Yaya85

    Yaya85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette!!

    Croquettes de poissons Thermomix par Yaya85
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  • celinebzh35 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Simple et efficace.
    En mode boulette de poisson et en mode poisson pané avec un fromage qui coule à l’intérieur.

    Croquettes de poissons Thermomix par celinebzh35
    Croquettes de poissons Thermomix par celinebzh35
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Elles sont toujours aussi bonnes ces croquettes de poisson.
    Faites avec du lieu noir… un délice 😋
    Merciii @Coconini de m’avoir raffraichi la mémoire et @Tatamix pour cette superbe recette.

    Croquettes de poissons Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de sissy961

    sissy961 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    J’ai melangé oignon rouge et échalotes à mes filets de cabillaud préalablement décongelés et mis 2 petites têtes d’ail, cela dit en passant j’en rajouterais la prochaine fois car l’ail ne me dérange pas… j’ai laissé reposé au frigo 3/4 heures j’ai formes des croquettes généreuses que j’ai laissé une dizaine de minute sur du papier absorbant puis les ai passées dans un peu de farine puis dans l’œuf et la chapelure pour une belle tenue… rien à dire les photos témoignent de la reussite de ces croquettes finis pour moi l’industriel petite rectification 1 œuf est juste pour la panure il faudrait en compter 2

    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
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  • L

    louska a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellent ! J’ai fait 16 belles croquettes. J’ai testé la cuisson dans le panier de la friteuse actifry 12 minutes et c’est tout simplement parfait. Panure au top 👌

    Croquettes de poissons Thermomix par louska
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Oulala Tatamix… c’est trop bon 😋
    Merci 🙏
    Nous sommes unanimes !
    Préparée à 4 mains avec mon Chéri qui est en formation intensive thermomix 😁. J’ai copié la présentation de Kévin (dans les commentaires) que je trouve superbe.
    Seule petite modification, la panure est faite au Penko. Servi avec une purée pommes de terre et patates douce et une Bearnaise.
    La prochaine fois, ça sera en format mini pour l’apéro.
    Bonne soirée les Cocottes 😉

    Croquettes de poissons Thermomix par sandlemaitre
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  • Kevin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette, c’est une belle découverte :).
    Réalisé pour ma part avec du dos de cabillaud et double doses d’ail et d’échalote 🙃.
    Purée maison classique comme accompagnement.

    Croquettes de poissons Thermomix par Kevin
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  • B

    bettyboops a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Très bonne recette !
    Cuisson au four pour nous, plus facile à digérer ! À 180°C, une trentaine de min en retournant à mi cuisson. Un délice ! Il ne reste plus grand chose !

    Croquettes de poissons Thermomix par bettyboops
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  • Illustration du profil de Noura84

    Noura84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    C’est super bon les enfants ont adoré

    Croquettes de poissons Thermomix par Noura84
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  • G

    gabriel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellent ! Fais avec du cabillaud à la place du merlan.
    A refaire !!!

    Croquettes de poissons Thermomix par gabriel2010
    Croquettes de poissons Thermomix par gabriel2010
    Croquettes de poissons Thermomix par gabriel2010
    Croquettes de poissons Thermomix par gabriel2010
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  • Illustration du profil de adrianette07

    adrianette07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Trop bon ! Réalisé avec du cabillaud , je n’ai pas laissé la préparation 1h au frigo j’ai enchainé direct et c’est niquel 😊

    Croquettes de poissons Thermomix par adrianette07
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