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Croquettes de poissons

publié par Tatamix

Croquettes de poissons au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.86 €
Coût de la recette
7.46 €
Calories par portion
378 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
47 g
Sucres
6.2 g
Fibres
2.7 g
Protéines
30.4 g
Calories pour 100g
170 kcal
SmartPoints par portion
10
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (242 votes)
30 feuilles
Persil frais
2
Gousses d'ail
30 grammes
Échalotes
45 grammes
Pain de mie
100 grammes
Lait demi-écrémé
400 grammes
Filets de merlan
50 grammes
Emmental rapé
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment d'espelette
1
Oeuf
200 grammes
Chapelure

J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂

Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.

Variante
J'ai choisi du merlan pour cette recette mais n'importe quel poisson à chair blanche fera bien l'affaire. Vous pouver aussi tenter moitié filet de saumon, moitié poisson à chair blanche c'est aussi très bon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
  5. Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
  7. Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
  8. Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  9. Égoutter sur un papier absorbant.
  10. Servir immédiatement.

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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.

    Croquettes de poissons Thermomix par SCSC
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  • I

    Isabelle95270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.

    Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
    Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
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    • V
      vanessch a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour,.., j ai une bête question.,.. Pour les cuire il faut les immerger dans de l huile dans une poêle ou juste faire revenir ds un peu d’huile C est assez merci

      • I
        Isabelle95270 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour, n’y a pas de question bêtes… pour ma part je les ai cuites en friteuse, ne me demandez pas combien de temps, je l’ai fait à l’oeil. Bonne dégustation.

    • V
      vanessch a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Merci 😊

    • Illustration du profil de Moutonnette
      Moutonnette a répondu il y a 8 mois

      Superbes vos croquettes 👍

  • grimlly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.

    Croquettes de poissons Thermomix par grimlly
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  • Illustration du profil de cocofab

    cocofab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum

    Croquettes de poissons Thermomix par cocofab
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    • Helene_D a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, j’ai prévu de faire de même pour l’apéro, avez vous une idée d’une sauce que l’on pourrait servir avec? Car quand j’ai cuisiné ça en plat j’ai servi avec une sauce au vin blanc mais j’ai peur que ce ne soit pas terrible avec des boulettes apéritives… Merci !!

    • Illustration du profil de cocofab
      cocofab a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Sauce béarnaise ou barbecue sa fonctionne très bien

    • Naru a répondu il y a 1 an

      Bonjour très envie de réaliser cette recette mais une question me trotte dans la tête puis-je les servir froid ? Ou faut il Qu’il soit tiède ?
      Par avance merci pour votre réponse.
      Bon week-end Émeline

    • Illustration du profil de cocofab
      cocofab a répondu il y a 1 an

      Bonjour je vous conseil tiède le poisson froid bof bof

  • Ptitenath51 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍

    Croquettes de poissons Thermomix par Ptitenath51
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    • Ninispain a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      À quelle température avez-vous mis la friteuse ?

  • Illustration du profil de Noura84

    Noura84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    C’est super bon les enfants ont adoré

    Croquettes de poissons Thermomix par Noura84
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    • zohra22 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      C’est quoi

      • Illustration du profil de Noura84
        Noura84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Croquettes de poissons

  • Illustration du profil de Isilys

    Isilys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellente recette réalisée avec du cabillaud 👌🏼

    Croquettes de poissons Thermomix par Isilys
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  • A

    ayden a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Fais ce midi, un délice. Merci

    Croquettes de poissons Thermomix par ayden
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Délicieuses croquettes😋 Seul bémol la texture trop molle donc difficile à manipuler. A refaire en ajoutant éventuellement de la farine ou en diminuant le lait

    Croquettes de poissons Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de @Deline

    @Deline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !
    Fait avec du Lieu noir 🐟
    Pour la cuisson : 1 minutes sur 2 faces dans l’huile bien chaude puis 15 minutes au four à 200° (chaleur tournante).
    Un régal 😋

    Croquettes de poissons Thermomix par @Deline
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  • marine_82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Excellent !

    Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
    Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
    Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
    Croquettes de poissons Thermomix par marine_82
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  • Ingrid81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette vraiment au top !!! Bravo et merci beaucoup 🥰

    Croquettes de poissons Thermomix par Ingrid81
    Croquettes de poissons Thermomix par Ingrid81
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  • S

    sabbb a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Tres bonne recette a refair on ses régaler

    Croquettes de poissons Thermomix par sabbb
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  • Illustration du profil de sissy961

    sissy961 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

    J’ai melangé oignon rouge et échalotes à mes filets de cabillaud préalablement décongelés et mis 2 petites têtes d’ail, cela dit en passant j’en rajouterais la prochaine fois car l’ail ne me dérange pas… j’ai laissé reposé au frigo 3/4 heures j’ai formes des croquettes généreuses que j’ai laissé une dizaine de minute sur du papier absorbant puis les ai passées dans un peu de farine puis dans l’œuf et la chapelure pour une belle tenue… rien à dire les photos témoignent de la reussite de ces croquettes finis pour moi l’industriel petite rectification 1 œuf est juste pour la panure il faudrait en compter 2

    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
    Croquettes de poissons Thermomix par sissy961
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  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellent !!!!! Effectivement on oublie les poissons panés du commerce juste une tuerie. 👍♥️😋😋😋😋😋

    Croquettes de poissons Thermomix par Coconini38550
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  • julie_245 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Pas aussi jolies que celles de la photo de description de la recette, mais tout le monde a adoré ( même mon homme qui ne mange jamais de poisson valide, c’est dire !)

    Croquettes de poissons Thermomix par julie_245
    Croquettes de poissons Thermomix par julie_245
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    • Illustration du profil de Coconini38550
      Coconini38550 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Pareil pour le mien qui m’a dit note bien cette recette. Tu peux la refaire quand tu veux 😊

  • B

    bettyboops a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bonne recette !
    Cuisson au four pour nous, plus facile à digérer ! À 180°C, une trentaine de min en retournant à mi cuisson. Un délice ! Il ne reste plus grand chose !

    Croquettes de poissons Thermomix par bettyboops
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  • Illustration du profil de didine30

    didine30 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Merci pour la recette !!!

    Croquettes de poissons Thermomix par didine30
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