Croquettes de poissons
publié par Tatamix
J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂
Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
- Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
- Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
- À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
- Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
- Égoutter sur un papier absorbant.
- Servir immédiatement.
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.
- I
Isabelle95270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.
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grimlly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.
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cocofab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum
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Bonjour, j’ai prévu de faire de même pour l’apéro, avez vous une idée d’une sauce que l’on pourrait servir avec? Car quand j’ai cuisiné ça en plat j’ai servi avec une sauce au vin blanc mais j’ai peur que ce ne soit pas terrible avec des boulettes apéritives… Merci !!
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Sauce béarnaise ou barbecue sa fonctionne très bien
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Bonjour très envie de réaliser cette recette mais une question me trotte dans la tête puis-je les servir froid ? Ou faut il Qu’il soit tiède ?
Par avance merci pour votre réponse.
Bon week-end Émeline -
Bonjour je vous conseil tiède le poisson froid bof bof
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Ptitenath51 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍
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À quelle température avez-vous mis la friteuse ?
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Noura84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
C’est super bon les enfants ont adoré
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C’est quoi
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Croquettes de poissons
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Isilys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente recette réalisée avec du cabillaud 👌🏼
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sissy961 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
J’ai melangé oignon rouge et échalotes à mes filets de cabillaud préalablement décongelés et mis 2 petites têtes d’ail, cela dit en passant j’en rajouterais la prochaine fois car l’ail ne me dérange pas… j’ai laissé reposé au frigo 3/4 heures j’ai formes des croquettes généreuses que j’ai laissé une dizaine de minute sur du papier absorbant puis les ai passées dans un peu de farine puis dans l’œuf et la chapelure pour une belle tenue… rien à dire les photos témoignent de la reussite de ces croquettes finis pour moi l’industriel petite rectification 1 œuf est juste pour la panure il faudrait en compter 2
- B
bettyboops a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Très bonne recette !
Cuisson au four pour nous, plus facile à digérer ! À 180°C, une trentaine de min en retournant à mi cuisson. Un délice ! Il ne reste plus grand chose ! - A
ayden a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Fais ce midi, un délice. Merci
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Délicieuses croquettes😋 Seul bémol la texture trop molle donc difficile à manipuler. A refaire en ajoutant éventuellement de la farine ou en diminuant le lait
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@Deline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Très bonne recette !
Fait avec du Lieu noir 🐟
Pour la cuisson : 1 minutes sur 2 faces dans l’huile bien chaude puis 15 minutes au four à 200° (chaleur tournante).
Un régal 😋 -
marine_82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Excellent !
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Ingrid81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette vraiment au top !!! Bravo et merci beaucoup 🥰
- S
sabbb a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Tres bonne recette a refair on ses régaler
- E
elisa59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon fait avec du cabillaud accompagné de tagliatelles fraîches crème de poireaux
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Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Excellent !!!!! Effectivement on oublie les poissons panés du commerce juste une tuerie. 👍♥️😋😋😋😋😋
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julie_245 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Pas aussi jolies que celles de la photo de description de la recette, mais tout le monde a adoré ( même mon homme qui ne mange jamais de poisson valide, c’est dire !)
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Pareil pour le mien qui m’a dit note bien cette recette. Tu peux la refaire quand tu veux 😊
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Bonjour,.., j ai une bête question.,.. Pour les cuire il faut les immerger dans de l huile dans une poêle ou juste faire revenir ds un peu d’huile C est assez merci
Bonjour, n’y a pas de question bêtes… pour ma part je les ai cuites en friteuse, ne me demandez pas combien de temps, je l’ai fait à l’oeil. Bonne dégustation.
Merci 😊
Superbes vos croquettes 👍