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Croquettes de poissons au Thermomix

publié par

Croquettes de poissons au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.86 €
Coût de la recette
7.46 €
Calories par portion
378 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
47 g
Sucres
6.2 g
Fibres
2.7 g
Protéines
30.4 g
Calories pour 100g
170 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (168 votes)
30 feuilles
Persil frais
2
Gousses d'ail
30 grammes
Échalotes
45 grammes
Pain de mie
100 grammes
Lait demi-écrémé
400 grammes
Filets de merlan
50 grammes
Emmental rapé
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment d'espelette
1
Oeuf
200 grammes
Chapelure

J’espère que vous n’achetez plus de poisson pané depuis que vous avez votre Thermomix ! Si c’est encore le cas essayez de suite cette recette de croquettes de poisson et c’est certain, plus jamais vous n’en achèterez 🙂

Le passage par le frigo permet au poisson d’être bien imprégnés des saveurs des autres ingrédients.

Variante
J'ai choisi du merlan pour cette recette mais n'importe quel poisson à chair blanche fera bien l'affaire. Vous pouver aussi tenter moitié filet de saumon, moitié poisson à chair blanche c'est aussi très bon.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 feuilles de persil frais (à ajuster en fonction des goûts), 2 gousses d'ail et 30 grammes d'échalotes dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 45 grammes de pain de mie coupés en morceaux et sans la croute, 100 grammes de lait demi-écrémé, 400 grammes de filets de merlan coupés en morceaux, 50 grammes d'emmental rapé, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 1 oeuf battu avec un fourchette dans un récipient.
  5. Mettre 200 grammes de chapelure dans un autre récipient.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe former des croquettes en forme de médaillon un peu aplati avec le mélange de poisson.
  7. Avec les mains, enrober les croquettes d’œuf battu en les trempant dedans puis dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
  8. Dans une poêle antiadhésive, chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  9. Égoutter sur un papier absorbant.
  10. Servir immédiatement.
168 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un plaisir de pouvoir faire ses poissons panés soi-même !! à rectifier pour ma part la prochaine fois, la grosseur !! j’ai utilisé du cabillaud frais.

    Croquettes de poissons Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamWowMerciLove19
  • Très bonnes croquettes réalisées avec du cabillaud, un oignon à la place des échalotes. A refaire sans hésiter.

    Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270 Croquettes de poissons Thermomix par Isabelle95270
    J'aimeMiamMerciLove12
    • vanessch a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Bonjour,.., j ai une bête question.,.. Pour les cuire il faut les immerger dans de l huile dans une poêle ou juste faire revenir ds un peu d’huile C est assez merci

      • Isabelle95270 a répondu il y a 5 jours et 13 heures

        Bonjour, n’y a pas de question bêtes… pour ma part je les ai cuites en friteuse, ne me demandez pas combien de temps, je l’ai fait à l’oeil. Bonne dégustation.

    • vanessch a répondu il y a 5 jours et 10 heures

      Merci 😊

  • Le meilleur poisson pané que j’ai jamais dégusté ! Ma fille de 4 ans a tout dévoré avec l’aide de ses parents , car trop bons.

    Croquettes de poissons Thermomix par grimlly
    J'aimeMiam11
  • Mon mari a fais cette recette un vrai délice rapide efficace et delicieux ont a fais des petite boulettes pour l’apéro environ 45 hum

    Croquettes de poissons Thermomix par cocofab
    J'aimeLove9
    • Helene_D a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, j’ai prévu de faire de même pour l’apéro, avez vous une idée d’une sauce que l’on pourrait servir avec? Car quand j’ai cuisiné ça en plat j’ai servi avec une sauce au vin blanc mais j’ai peur que ce ne soit pas terrible avec des boulettes apéritives… Merci !!

    • cocofab a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Sauce béarnaise ou barbecue sa fonctionne très bien

    • Naru a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour très envie de réaliser cette recette mais une question me trotte dans la tête puis-je les servir froid ? Ou faut il Qu’il soit tiède ?
      Par avance merci pour votre réponse.
      Bon week-end Émeline

    • cocofab a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour je vous conseil tiède le poisson froid bof bof

  • Excellente recette réalisée avec du cabillaud 👌🏼

    Croquettes de poissons Thermomix par Isilys
    J'aimeMerci7
  • Très bon 😋 fait avec du cabillaud, j’ai doublé la panure et hop à la friteuse 😊 perfect 👍

    Croquettes de poissons Thermomix par Ptitenath51
    J'aime6
  • Fais ce midi, un délice. Merci

    Croquettes de poissons Thermomix par ayden
    J'aime5
  • Recette vraiment au top !!! Bravo et merci beaucoup 🥰

    Croquettes de poissons Thermomix par Ingrid81 Croquettes de poissons Thermomix par Ingrid81
    J'aimeMerci5
  • Délicieuses croquettes de poisson !
    Du goût, du croustillant et que du bon dedans !
    J’ai pu faire 15 belles pièces.
    Cuisson à la friteuse.
    A refaire sans hésiter !

    Croquettes de poissons Thermomix par Nectar88 Croquettes de poissons Thermomix par Nectar88 Croquettes de poissons Thermomix par Nectar88
    J'aimeLove5
  • Tres bonne recette a refair on ses régaler

    Croquettes de poissons Thermomix par sabbb
    MiamMerciJ'aime5
  • Excellente recette 👌

    Croquettes de poissons Thermomix par Mimala
    J'aimeMerci5
  • Excellent
    Réalisé avec du cabillaud accompagné d’une purée pomme de terre et patate douce! Validé par toute la famille

    Croquettes de poissons Thermomix par Emiefleur
    J'aimeLove5
  • Excellente !!!! J adore ! Nous qui mangeons bcp de poisson j ai adoré !!
    À refaire et refaire

    Croquettes de poissons Thermomix par Moanavai
    J'aimeLove5
  • Délicieux !! Mille fois meilleur que ceux du commerce… Et pourtant je n’aime pas le poisson !
    Servi avec une sauce au vin blanc et des pâtes, un régal!
    J’ai fait 5 portions, les 3 restantes iront au congélateur pour un soir de flemme… Adieu poisson pané industriel fade et mauvais pour la santé !! Merci pour la recette

    Croquettes de poissons Thermomix par Helene_D
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  • Un vrai délice avec une petite salade 😄

    Croquettes de poissons Thermomix par enitsuJ
    J'aimeWow4
  • Très bonne recette de poisson pané. Idéal pour les enfants.
    Cuisson à l’huile donc un peu gras mais goût excellent

    Croquettes de poissons Thermomix par sultana
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  • Excellent ! Mes enfants ont adoré 😊

    Croquettes de poissons Thermomix par KariCook
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  • Chapelure remplacée par des graines de sésames mon fils a adoré !

    Croquettes de poissons Thermomix par giuliaaa
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