Croquettes au jambon Serrano
publié par Tatamix
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 02 h 10 min
- Durée totale
- 02 h 58 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.03 €
- Calories par portion▼
- 98 kcal
- Lipides
- 4.8 g
- Acides gras saturés
- 2.5 g
- Glucides
- 9.1 g
- Sucres
- 1.5 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 4.3 g
- Calories pour 100g
- 212 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 200 grammes
- Jambon Serrano
- 4
- Oeufs
- 50 grammes
- Oignons
- 100 grammes
- Beurre
- 170 grammes
- Farine
- 600 grammes
- Lait entier
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 140 grammes
- Chapelure
Les croquettes de jambon sont typiquement espagnoles et sont issues de la cuisine familiale. On en trouve souvent dans les bars en Espagne servies en guise tapas de comptoir. Elles sont faites avec une sauce béchamel très épaisse et du jambon.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de jambon serrano dans le Thermomix et donnez 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 2 oeufs dur dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 50 grammes d'oignons coupés en deux et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 170 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 2.
- Ajouter 600 grammes de lait entier à température ambiante, 1 pincée de noix de muscade moulue, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 6.
- Ajouter 1/4 du jambon serrano.
- Rissoler 7 min/120°C/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Transvaser dans un saladier.
- Ajouter les 3/4 restant du jambon et les œufs dur hachés et bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.
- Transvaser dans une poche à douille et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mettre 2 jaunes d'oeufs dans un récipient.
- Mettre 140 grammes de chapelure dans un bol.
- Former un boudin en mettant un embout assez large sur votre poche à douille ou en vous aidant de 2 cuillère à soupe.
- Passer le boudin d’abord dans l’oeuf puis ensuite dans la chapelure. Mettre le boudin en forme de croquette (vous pouvez le rouler).
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Faire frire à la poêle un peu profonde dans une bonne dose d'huile très chaude.
- Débarrasser sur un papier absorbant pour éponger l’excès de gras.
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- J
Juuw69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Voyage à Barcelone fin avril et découverte des croquetas de jamon !
De retour à la maison test de cette recette ! Et nous avons retrouvé le goût des croquetas !
Fait avec du jamon (jambon) llomo .
Validée par la famille avec un ajustement la prochaine fois pourquoi pas rajouter du fromage dedans ?
- L
lea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je valide!
- S
SEADOO a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois
Une tuerie. Faire la préparation la veille pour que le jambon donne bien le goût.
-
Symmetra a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Très bon. Facile à faire. juste pensez à cuire les œufs dur en premier pour perdre moins de temps. Mon copain a cru que y avais du fromage dedans ^^.
-
Bonjour ! Votre pâte était liquide ?
-
non plutot compacte mais tres collante, fallait vraiment que je les manipule sans appuyer mais bon, c’etait bon quand meme
-
Mercii👌🏼
- N
nbkhm a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Au jambon blanc et nickel 👌🏻
Merci pour la recette réalisée au miogo -
elise_30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois
Génial! J’ai laissé la préparation 24h au frigo, ainsi j’ai pu la modeler directement à la main. Délicieux!
- M
Malaseb09 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super, j’ai rajouté de la mozzarella à la fin en assemblant 😉
Un régal
Au boulot ils pensaient tous que je les avais achetés ^^ -
NADINE.B64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Plus qu’excellent!!!
Ma fille a dit on dirait des vrais maman!!🤣🤣
- M
maryam2015 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Très bonne recette, merci bcp.
- B
brega a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Facile à faire. Très bonne recette.
-
coucouno81 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
J’ai rajouté un peu de parmesan très bon. J’ai divisé la recette en deux et j’ai su en faire 12 belles croquettes. A essayer une prochaine fois avec autre chose que le jambon Serrano
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Melinda_Noe_Benjamin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Très long à faire mais délicieux
-
Un pur délice
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isa2503 a attribué 5/5 à la recette Croquettes au jambon Serrano, il y a 7 mois et 1 semaine
Aussi bien que les vraies croquetas!!!
Faites avec du jambon blanc, une tuerie… - M
momo85140 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Septique au milieu de la recette mais un finale en bouche au top
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thibodie a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Ce possible de les faire cuire au four à la place de la poêle avec de huile ? De façon à faire un peu plus léger
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van_anh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
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Celine85700 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Très bon
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matchilde a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Proportions trop importantes, pas pratique (ou moi pas douée ) pour façonner les croquettes. Mais goût au top!
- 6
Je pensais que peut-être cela pouvait être intéressant de garder la farce pour en faire des crêpes salées fourrées ? puis les congeler ? J’habite seule donc les proportions sont souvent trop importantes, mais celle-ci je peut être bien faire comme j’ai dit. :-))
-
J’ai congelé et pas de souci
- Afficher plus de commentaires
Bonjour, ça se mange chaud ou froid ? Merci
Bonjour
Chaud c’est meilleur 🙂
👍Et bonne cuisine pour 2020🥂