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Croquettes de pommes de terre à la mozzarella

publié par Tatamix

Croquettes de pommes de terre à la mozzarella au Thermomix
Préparation
50 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 25 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.16 €
Coût de la recette
3.87 €
Calories par portion (80 g)
89 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
11.8 g
Sucres
0.7 g
Fibres
1.1 g
Protéines
3.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
112 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.53 / 5 (198 notes)

La chapelure

100 grammes
Biscottes

Les croquettes

500 grammes
Eau
1000 grammes
Pommes de terre
0.5 cuillère à café
Sel
200 grammes
Mozzarella
4
Oeufs
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
50 grammes
Farine
ApéritifEntréePuréesVégétarien

Recommandé pour cette recette :

Voici de petites croquettes de pommes de terre thermomix garnies de mozzarella. Une recette facile et gourmande à grignoter à l’apéro ou à picorer pour le dîner accompagnée d’une petite salade pour avoir un plat complet.

N’hésitez pas non plus à les réaliser avec une petite sauce comme par exemple le ketchup thermomix.

Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants et je peux aussi vous assurer qu’il ne se feront pas prier pour manger ces petites croquettes de pommes de terre 🙂

Variante
Vous pouvez bien évidemment remplacer la mozzarella par le fromage de votre choix, reblochon, fromage à raclette, saint-nectaire etc … et les biscottes de la chapelure par du pain rassi !
Astuce
Pour éviter d’avoir à couper la mozzarella en dés, achetez la directement sous forme de billes !

La chapelure

  1. Mettre 100 grammes de biscottes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Rincer et sécher le bol du Thermomix.

Les croquettes

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 35 min/100°C/vitesse 1.
  4. Vider l'eau et mettre les pommes de terre à la place, dans le bol du Thermomix.
  5. Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 200 grammes de mozzarella coupées en dés dans un récipient.
  9. Faites 24 portions avec la purée de pommes de terre et prendre une portion dans la paume de la main légèrement mouillé et aplatissez-la. Placez au centre une bille de mozzarella. enfermez la bille avec la purée pour former une boule.
  10. Mettre 4 jaunes d'oeufs, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  12. Mettre 50 grammes de farine dans un récipient.
  13. Passer chaque croquette formée alternativement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
  14. Chauffer de l'huile de friture et plonger les croquettes quelques minutes (4 min environ). Elles vont dorer et le fromage à l'intérieur va devenir fondant.
  15. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    J’ai utilisé 2 oeufs entiers et non 4 jaunes. A refaire sans hésiter mais avec d’autres garnitures.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Que faire avec un reste de purée ??? Ben, des croquettes bien sûr !!! 👍🤪

    Je n’ai pas mis de Mozza vu que je n’en avais pô et je ne l’ai pas remplacée vu que je n’avais pô envie… 🤭
    J’ai repris la recette pour « adapter » ma purée…
    Par contre, j’ai aussi ajouté de l’🧄, du persil et des 🧅 frits pour bien la relever…

    Certes, mes croquettes, cuites à la poêle, sont légèrement cramées vu que je veux toujours faire 36 trucs à la fois mais elles étaient délicieuses avec une ch’tiotte salade verte et des 🥚 mollets…

    Et c’est le bidou bien rempli, bien installés devant notre série du moment, que chéri et moi, on a passé une chouette soirée… 😁🤩👍

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par tartinepouki
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par tartinepouki
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  • K

    Kliks a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Très bon !!! Mais avec la mozza, on ne sent pas trop le goût du fromage ! Donc comme bonne alsacienne que je suis, je mettrais du Munster la prochaine avec une salade et un bon bibaleskeis (fromage blanc aux herbes).

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Kliks
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Kliks
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  • Illustration du profil de siamois79

    siamois79 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop bon avec une petite sauce tomate maison

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par siamois79
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par siamois79
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  • Illustration du profil de orianagenova

    orianagenova a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Parfait. J’ai réussi. Recette suivie à la lettre. On peut les faire au four aussi, sans chapelure et enduits d’huile.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par orianagenova
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un reste de purée, direction Cookomix et hop ni une ni deux des croquettes.
    Mis mozzarella et tome mélangés à la purée.
    Ajout de paprika fumé, échalotes, ciboulette.
    Le façonnage fût fastidieux sûrement dû à ma purée 🥹🥹🥹🥹
    Du coup, les croquettes sont difformes 😭😭 mais qu’est-ce qu’on s’est régalé avec une petite salade.😋😋😋😋

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Sylvie
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  • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    A. DOP. TEE!!!!!
    Super recette
    Change des pommes noisettes ou dauphines

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Laurette04
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Laurette04
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Laurette04
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Laurette04
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Laurette04
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  • S

    Sa74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    J’ai fait des croquettes pommes de terre avec du poulet au lieu de la mozza avec les restes de purée et poulet rôti de dimanche.
    Ça colle vraiment aux doigts pour les former mais on s’en sort. J’ai réalisé une double panure (au pain sec) pour que ça tienne bien en cuisson à la poêle.
    C’était super bon, on les a mangé en plat complet avec une salade.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Sa74
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Sa74
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Un peu long… Mais qu’est ce que c’est bon 😍
    J’ai modifié en fonction des commentaires : 2 oeufs et j’ai fait 3 versions avec mozzarella (tomates séchées / lardons / graines de carvi pour essayer de donner du goût).

    C’est une recette que je vais garder et la prochaine fois, j’essaierai de faire la couche de pomme de terre plus fine encore.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Natha67
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Natha67
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Natha67
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    ´J ai fait la purée la veille pour qu ´elle soit bien froide.Merci a @Moutonnette votre photo m a donné l envie de faire cette recette,et pour l astuce des deux œufs entiers.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par chocolatitine
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  • MamanCharlie a noté 4/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois

    Les.croquetttes ont fait l’unanimité. J’ai fait de grosses croquettes (12) puis j’ai ajouté du jambon avec la mozza. Ensuite j’ai fait cuire dans de l’huile a la poêle et 15mn au four (180°°). Je mettrais plus de garniture la prochaine fois. 😀

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par MamanCharlie
    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par MamanCharlie
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Des pommes de terre et de la mozzarella le combo parfait m, c’est délicieux ! j’ai façonné mes boulettes et je les ai laissé toute une nuit au frigo, parfait avec une salade 😋

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de AurelineB

    AurelineB a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Bon mais un peu fade selon moi et un peu long à réaliser, je pense que cela serait meilleur avec un fromage un peu plus relevé, mais c’est une question de goût ! J’ai laissé la purée 3h au réfrigérateur et je n’ai pas eu trop de difficulté pour faire les croquettes après.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par AurelineB
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  • S

    stephdingue a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Un délice la recette et très bien expliquer tester et approuver avec une petite salade

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par stephdingue
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  • jenny_37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Super recette, le plus long c’est le temps du frigo.

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par jenny_37
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  • Floriane28021407 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne pré cuites à la poêle et réchauffées au four tout le monde a aimé

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Floriane28021407
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  • Fatiben a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    👍

    Croquettes de pommes de terre à la mozzarella Thermomix par Fatiben
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  • Illustration du profil de mamyyette

    mamyyette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois

    Bien bonne ces croquettes. J’ai testé avec un reste de purée froide et sans panure. Pour confectionner les croquettes j’ai rempli une cuillère à soupe rase de purée et piqué un cube de mozarella au centre puis recouvert de purée avec une 2ème cuillère à soupe. Puis roulé les quenelles obtenues dans des graines de sésame. Enfin j’ai glissé chaque quenelle dans une poêle bien chaude, en les aplatissant légèrement.

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