Crumb cake poires et chocolat
publié par mariaknight
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.64 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.38 €
- Calories par portion (121 g)▼
- 364 kcal
- Lipides
- 24 g
- Acides gras saturés
- 13.8 g
- Glucides
- 29.7 g
- Sucres
- 19.7 g
- Fibres
- 2.8 g
- Protéines
- 6.8 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 302 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le crumble
Le moelleux au chocolat
- 5
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 125 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 45 grammes
- Sucre en poudre
- 75 grammes
- Farine
- 2
- Poires
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La poire, le chocolat et la noisettes se marient à merveille dans cette délicieuse recette de saison.
Imaginez le moelleux du cake, le fondant de la poire et le croustillant du crumble en un seul gâteau. Celui-ci est parfait pour un goûter gourmand et réconfortant d’automne.
J’ai découvert cette recette sur le blog Madamcadamia et l’ai adaptée pour le Thermomix.
A vos papilles !
AstuceIl vous suffit de les disposer sur une plaque de cuisson, et d'enfourner celle-ci pendant 10 minutes à 180°C. Les noisettes doivent être légèrement dorées. Une fois sorties du four, versez-les dans un torchon, que vous refermez ensuite comme un baluchon. Laissez les noisettes refroidir un moment. Enfin, frottez vigoureusement le torchon avec les noisettes à l'intérieur. La peau des noisettes se détache comme par magie !
Le crumble
- Mettre 30 grammes de noisettes (préalablement émondées et torréfiées quelques minutes au four - voir astuces) dans le Thermomix et pulvériser 7 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 60 grammes de beurre coupés en morceaux et froid, 30 grammes de cassonade et 50 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Si besoin, mixer de nouveau à la vitesse 4 pendant 5 secondes et répéter jusqu'à obtenir la texture de crumble désirée.
- Réserver au frigo.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le moelleux au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les jaunes dans un bol. .
- Mettre 5 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Donner 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis retirer le fouet.
- Réserver les blancs dans un saladier avec le fouet non rincé (celui-ci sera utile plus tard dans la recette). .
- Ajouter 125 grammes de beurre et 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/vitesse 1.5.
- Ajouter 45 grammes de sucre en poudre et les 5 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 3.5.
- Ajouter 75 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter dans le Thermomix les blancs d'œufs montés en neige réservés.
- Mélanger 10 sec//vitesse 3.
- Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson ou le beurrer et fariner.
- Verser la préparation dans le moule .
- Mettre 2 poires coupées en petits morceaux sur la préparation.
- Puis, parsemez le tout du crumble à la noisette réservé.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
- Si la lame du couteau ressort sèche, le cake est cuit !
- Laisser le cake refroidir la porte du four entrouverte 5 minutes puis le placer ensuite sur une grille. Un fois le cake refroidi, l'ôter délicatement du moule et retirer le papier cuisson (si utilisé).
- Servir tiède.
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Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Alors là, bah bah bah, une explosion de saveurs, j’ai rajouté sur le dessus du crumb des noisettes torréfiées concassées, j’en ai goûté un enfin deux tièdes 😋😋😋 merci Mariaknight pour cette délicieuse recette gourmande 🥰🥰🥰🥰♥️♥️♥️♥️🌹🌸🌺🌼
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Absolument rien à redire sur cette recette si ce n’est : hummmmm😋
Je l’ai réalisée en format mini : 28 min de cuisson ont suffi puis 5 min porte ouverte comme conseillé. J’en ai fait 12.
Pour le crumble ,saveur noisette,j’ai mixé 1 fois 15 secondes puis une 2 ème fois 10 secondes.
Le tout est délicieux,pas trop sucré.
Comme c’était un test de recette je n’ai rien modifié pour un IG bas mais je referai en adaptant.
Merci Marine 😍 -
Kris Tel 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Alors là 🤔……je ne sais pas comment vous dire ….. Bah c’est super bon , hein 🤪😝. C’est même incroyable 💛
J’ai juste rajouté des noisettes sur le dessus et décoré avec du chocolat. Oh misère de misère, c’est une vraie 💣💣
Il faut à tout prix que vous trouviez un p’tit moment pour faire cette recette (parmi les 4500 autres) 🤣🤣🤣🤣🤣🤗😋😋😋
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
très bon! il a tout ce qu’il faut là ou il faut , et le crumble aux noisettes👌
merci mariaknight. -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Merci maria 😋
Diviser les ingrédients par 2
Pas de sucre à l étape 13
🍐🍫🥚💣💛
Crumble réalisé avec des amandes torifiés -
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Tout simplement délicieux 😋😃 Le gâteau est moelleux, les poires fondantes 🍐et le crumble apporte une petite touche de noisettes qui a été fort appréciée autant des petits que des grands 🤩😉
Je n’avais pas assez de chocolat noir, j’ai donc complété avec du chocolat praliné dessert 🍫… et il me restait pas mal de pâte à crumble d’un précédent dessert, pour éviter le gaspillage, j’y ai rajouté simplement la proportion de noisettes indiquée dans la recette 😉🙂
Merci Marine pour le partage de cette superbe recette 😍 -
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
-
maya178 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je l’ai fait en versions individuelles , ça sentait délicieusement bon durant la cuisson et le résultat est top. Demain je goûterai de nouveau avec un peu de chantilly 😉😋
- M
melvit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Top 😋
-
marineangel49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Trop bon délicieux
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très simple à réaliser, j’ai mis les poires au sirop que j’ai fait à l automne.
J’ai mis du chocolat au lait. Maintenant plus qu’à déguster - A
audrey59400 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Pas u le temp de prendre en photo avant 😪😪excellent 👌
-
Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Le mariage poire 🍐 / chocolat 🍫, une valeur sûre !! Accompagné d’un crumble alors là c’est carrément canon!!
Merci pour la délicieuse recette ! - C
candoo47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J ai beaucoup aimé l association de textures avec le moelleux du cake, le croustillant du crumble et le fondant de la poire. Et puis ce petit goût de noisette du crumble 😋 30min ont été suffisant pour ma part avec les 5 dernières minutes porte ouverte comme conseillé !
- A
alicekoj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Trop bon merci pour cette recette 😋 J’ai presque enlevé tout le sucre pour l’adapter à ma fille de 18 mois (et par la même occasion pour me déculpabiliser 🙈)! Déjà bien entamé 😛
- P
phanny79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon gâteau de saison. Pour ma part, je n’avais pas de noisettes donc j’ai utilisé des noix pour le crumble j’ai rajouté des cerneaux avec les poires.
Par contre je pense qu’il faut 5 minutes de cuisson en moins. -
carole_130 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Toute la famille a adoré cette recette. Le combo parfait entre chocolat, poire et crumble. Ce serait encore mieux accompagné d’une crème anglaise 😉
- L
lacuisinedefatiha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci beaucoup pour la recette très bon juste la prochaine fois je mettrais pas toute la base chocolat je ferais des petits a côté comme vous pouvez le voir sur les photos il etait très haut dans mon moule cake.
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