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Crumb cake poires et chocolat

publié par mariaknight

Crumb cake poires et chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.64 €
Coût de la recette
6.35 €
Calories par portion (121 g)
364 kcal
Lipides
24 g
Acides gras saturés
13.8 g
Glucides
29.7 g
Sucres
19.7 g
Fibres
2.8 g
Protéines
6.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
302 kcal
SmartPoints par portion
16
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (27 notes)

Le crumble

30 grammes
Noisettes
60 grammes
Beurre
30 grammes
Cassonade
50 grammes
Farine

Le moelleux au chocolat

5
Oeufs
1 pincée
Sel
125 grammes
Beurre
200 grammes
Chocolat noir
45 grammes
Sucre en poudre
75 grammes
Farine
2
Poires
DessertPâtisseriesVégétarienAutomneHiver

La poire, le chocolat et la noisettes se marient à merveille dans cette délicieuse recette de saison.

Imaginez le moelleux du cake, le fondant de la poire et le croustillant du crumble en un seul gâteau. Celui-ci est parfait pour un goûter gourmand et réconfortant d’automne.

J’ai découvert cette recette sur le blog Madamcadamia et l’ai adaptée pour le Thermomix.

A vos papilles !

Astuce
Servir avec une boule de glace à la vanille.
Astuce
La quantité de beurre du gâteau au chocolat a été réduite (125 g au lieu de 180 g). A vous d'adapter les quantités de beurre et de sucre selon vos goûts, mais également de choisir un chocolat plus ou moins corsé.
Astuce
Pour torréfier et émonder les noisettes, c'est très simple.
Il vous suffit de les disposer sur une plaque de cuisson, et d'enfourner celle-ci pendant 10 minutes à 180°C. Les noisettes doivent être légèrement dorées. Une fois sorties du four, versez-les dans un torchon, que vous refermez ensuite comme un baluchon. Laissez les noisettes refroidir un moment. Enfin, frottez vigoureusement le torchon avec les noisettes à l'intérieur. La peau des noisettes se détache comme par magie !
Variante
La noisette peut bien être remplacée par de l'amande.
Variante
Juste avant d'enfourner, vous pouvez également parsemer le crumble de noisettes concassées ou de pralin pour encore plus de gourmandise.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le crumble

  1. Mettre 30 grammes de noisettes (préalablement émondées et torréfiées quelques minutes au four - voir astuces) dans le Thermomix et pulvériser 7 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 60 grammes de beurre coupés en morceaux et froid, 30 grammes de cassonade et 50 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Si besoin, mixer de nouveau à la vitesse 4 pendant 5 secondes et répéter jusqu'à obtenir la texture de crumble désirée.
  4. Réserver au frigo.
  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le moelleux au chocolat

  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les jaunes dans un bol. .
  9. Mettre 5 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Donner 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Mélanger 5 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis retirer le fouet.
  12. Réserver les blancs dans un saladier avec le fouet non rincé (celui-ci sera utile plus tard dans la recette). .
  13. Ajouter 125 grammes de beurre et 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix. Chauffer 5 min/60°C/vitesse 1.5.
  14. Ajouter 45 grammes de sucre en poudre et les 5 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 3.5.
  15. Ajouter 75 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Ajouter le fouet.
  17. Ajouter dans le Thermomix les blancs d'œufs montés en neige réservés.
  18. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  19. Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson ou le beurrer et fariner.
  20. Verser la préparation dans le moule .
  21. Mettre 2 poires coupées en petits morceaux sur la préparation.
  22. Puis, parsemez le tout du crumble à la noisette réservé.
  23. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 45 min à 180°C.
  24. Si la lame du couteau ressort sèche, le cake est cuit !
  25. Laisser le cake refroidir la porte du four entrouverte 5 minutes puis le placer ensuite sur une grille. Un fois le cake refroidi, l'ôter délicatement du moule et retirer le papier cuisson (si utilisé).
  26. Servir tiède.

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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Alors là, bah bah bah, une explosion de saveurs, j’ai rajouté sur le dessus du crumb des noisettes torréfiées concassées, j’en ai goûté un enfin deux tièdes 😋😋😋 merci Mariaknight pour cette délicieuse recette gourmande 🥰🥰🥰🥰♥️♥️♥️♥️🌹🌸🌺🌼

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par Bredala
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Absolument rien à redire sur cette recette si ce n’est : hummmmm😋
    Je l’ai réalisée en format mini : 28 min de cuisson ont suffi puis 5 min porte ouverte comme conseillé. J’en ai fait 12.
    Pour le crumble ,saveur noisette,j’ai mixé 1 fois 15 secondes puis une 2 ème fois 10 secondes.
    Le tout est délicieux,pas trop sucré.
    Comme c’était un test de recette je n’ai rien modifié pour un IG bas mais je referai en adaptant.
    Merci Marine 😍

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Tout simplement délicieux 😋😃 Le gâteau est moelleux, les poires fondantes 🍐et le crumble apporte une petite touche de noisettes qui a été fort appréciée autant des petits que des grands 🤩😉
    Je n’avais pas assez de chocolat noir, j’ai donc complété avec du chocolat praliné dessert 🍫… et il me restait pas mal de pâte à crumble d’un précédent dessert, pour éviter le gaspillage, j’y ai rajouté simplement la proportion de noisettes indiquée dans la recette 😉🙂
    Merci Marine pour le partage de cette superbe recette 😍

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Merci maria 😋
    Diviser les ingrédients par 2
    Pas de sucre à l étape 13
    🍐🍫🥚💣💛
    Crumble réalisé avec des amandes torifiés

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par originebike
    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par originebike
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  • maya178 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Je l’ai fait en versions individuelles , ça sentait délicieusement bon durant la cuisson et le résultat est top. Demain je goûterai de nouveau avec un peu de chantilly 😉😋

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par maya178
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  • M

    melvit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Top 😋

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par melvit
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  • marineangel49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Trop bon délicieux

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par marineangel49
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  • C

    candoo47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J ai beaucoup aimé l association de textures avec le moelleux du cake, le croustillant du crumble et le fondant de la poire. Et puis ce petit goût de noisette du crumble 😋 30min ont été suffisant pour ma part avec les 5 dernières minutes porte ouverte comme conseillé !

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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Le mariage poire 🍐 / chocolat 🍫, une valeur sûre !! Accompagné d’un crumble alors là c’est carrément canon!!
    Merci pour la délicieuse recette !

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par Didou68
    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par Didou68
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  • Illustration du profil de kriss2004

    kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Rhooooo que ça sent bon dans la cuisine !
    Testée pour la première fois, pour un déjeuner entre amis demain, j’ai choisi la version individuelle testée dans les commentaires (merci aux testeurs !!!).

    Côté modification : rien du tout si ce n’est que j’ai mixé le beurre / chocolat noir dessert vitesse 8 pendant 12 secondes, car le MCC est toujours un peu capricieux quand on veut lui faire fondre du 🍫 ! Je commence à bien le connaître… bref ça a très bien fonctionné 🙂
    J’ai coupé des demi poires au sirop (1 petite boite). J’ai mis de la poudre de noisette directement. La cuisson : 32 min chaleur tournante, nickel. J’ai préféré battre les blancs en neige au batteur électrique. Voilà je crois que j’ai tout dit 😀

    J’éditerai mon commentaire pour vous dire si c’était bon quand on aura goûté demain !! Mais je mets déjà 5 étoiles car la préparation était très bien décrite et facile comme tout.

    Édit : après dégustation, la prochaine fois je mettrais + de poires car j’ai trouvé qu’on ne sentait pas trop le goût. J’essayerai également en version « gros gateau ». Sinon la recette a beaucoup plu !

    Merci pour le partage de cette recette !

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par kriss2004
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  • Isabelle6131 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Un vrai régal ! Le mélange des saveurs est juste parfait ! Presque rien à changer à cette recette j’ai juste réduit le temps de cuisson à 40 min et je n’ai pas mis de sucre dans le moelleux. Merci pour le partage !

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  • Illustration du profil de Gillianfrndz

    Gillianfrndz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 heures et 26 minutes

    Recette testée pour aller chez une amie et tout le monde a apprécié !

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  • maryvonne_10 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Un bon dessert, 40mn de cuisson, la prochaine fois je ne préchaufferrait pas le four si tôt car un peu trop cuit sur le tour.

    Crumb cake poires et chocolat Thermomix par maryvonne_10
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  • Illustration du profil de katia74

    katia74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Vraiment très bon, finalement peu sucré, un mélange de textures parfait ! Je garde cette recette précieusement ! 👍🏻

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  • G

    gwendolineline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Recette suivie à la lettre : au top 🙌🏻

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  • Edwige_Gigi a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Bonjour, est il possible de remplacer par des pommes ? Merci les gourmands et gourmandes☺️

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  • Kaki64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

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