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Crumb cake framboises

publié par Jeanne

Crumb cake framboises au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.56 €
Coût de la recette
9.38 €
Calories par portion (211 g)
657 kcal
Lipides
34.1 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
79.5 g
Sucres
40.8 g
Fibres
5.5 g
Protéines
11 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
312 kcal
SmartPoints par portion
28
27
27
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (283 notes)

Le crumble

120 grammes
Farine
100 grammes
Sucre roux
100 grammes
Beurre
40 grammes
Amandes en poudre

La pâte à gâteau

3
Oeufs
130 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Fromage blanc
100 grammes
Beurre
170 grammes
Farine
1 cuillère à café
Levure chimique
300 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesNord AméricaineÉté

Le crumb cake, vous connaissez ? C’est une pâtisserie bien tendance, issue de l’ingénieux mélange de deux recettes : le crumble et le cake. Vous retrouverez donc le croustillant du crumble et le moelleux du cake formant une harmonieuse alliance et une texture unique ! Idéal quand on n’arrive pas à choisir 🙂

Venu tout droit des USA, le crumbcake tire son origine d’Allemagne et du fameux “steuselkuchen” (ou “streusel” pour les intimes). Quelques modifications ont été apportées à la recette de base du gâteau allemand, pour le rendre encore plus gourmand ! 

Plusieurs variantes existent et vous pouvez laisser libre court à vos envies, mais voici une recette, vraiment très simple, du crumb cake à la framboise. Les fruits apportent une touche supplémentaire de fondant et un délicat côté acidulé que personnellement, j’adore ! Alors surprenez vite vos invités avec ce gâteau unique et original !

Et pour les plus gourmands, vous pouvez même rajouter quelques pépites de chocolat qui se marieront parfaitement avec les framboises 🙂

Astuce
Si vous utilisez des framboises surgelées, veillez à les décongeler au préalable et à les laisser s’égoutter sur du papier absorbant, autrement elles risquent de rendre beaucoup d’eau lors de la cuisson
Variante
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt ou de la crème fraiche.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Le crumble

  3. Mettre 120 grammes de farine, 100 grammes de sucre roux, 100 grammes de beurre coupés en morceaux et 40 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. La pâte à gâteau

  7. Ajouter le fouet.
  8. Mettre 3 oeufs et 130 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 4.
  9. Ajouter 50 grammes de fromage blanc et 100 grammes de beurre fondu dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  10. Ajouter 170 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
  12. Mettre 300 grammes de framboises sur la préparation.
  13. Recouvrir les framboises avec le crumble réservé.
  14. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut qu'elle ressorte sans trace de pâte.
  15. Attendre que le crumb cake refroidisse avant de le démouler.

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  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Non mais j’ai fait n’importe quoi mais le résultat UNE TUERIE 😳🤪🤤! Je vous explique on part dans trois jours en vacances alors je vide le frigo… mais je n’en pouvais plus de finir le repas avec des yaourts alors je me dit bon en trois jours on finira bien le gâteau si je le fait! Me voilà parti pour le faire mais plus de fromage blanc mais de la ricotta (elle n’était pas là celle là quand j’ai eu besoin d’elle pour le gâteau aux Framboise – ricotta – amande)! Du coup comme j’avais fait le test de remplacé dans le dit gâteau la ricotta par du skyr je me dis ben on le tente en sens inverse du coup j’ai remplacé le fromage blanc par ricotta! Et comme j’avais trouvé pas mal le coup de mettre de la poudre d’amande à la place de la farine j’ai fait moitié moitié pour celui ci (85g de farine et 85g de poudre d’amande dans le cake)! Bon ça c’est fait!! Mais après je prend mes framboises du congelo et il n’en reste pas assez donc je rajoute des fraises du congelo aussi! Mais elles sont entières! Je me dit un petit coup de mixage et ça va les pulvériser! 🤣 ben non j’ai pas réfléchi ça m’a fait de la glace! Pas grave m’en fou je veux mon gâteau!!! J’ai étalé avec les framboises! Bon au final j’ai juste suivi à la lettre le crumble et promis je testerai la recette originale mais je suis contente d’avoir été si obstinée pour avoir mon gâteau!! Alors merci à Jeanne pour la recette et désolée de ne pas l’avoir suivie jusqu’au bout mais c’était 😋 et merci à ceux qui auront eu le courage de me lire en entier 😅

    Crumb cake framboises Thermomix par juju1986
    Crumb cake framboises Thermomix par juju1986
    Crumb cake framboises Thermomix par juju1986
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  • Illustration du profil de tinou63bis

    tinou63bis a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Les commentaires sur cette recette faisaient l’unanimité ….5 étoiles !! Ayant de belles framboises bien mûres dans mon jardin en cette fin de saison, hop je me lance dans la confection du crumb’cake. Recette parfaite, juste un peu moins de sucre dans le crumble et dans la pâte à cake (15 à 20gr en moins) pour mon goût perso et me donner bonne conscience 🙃🙃🙃et j’avais environ 450 gr de framboises au totale. Cuisson chaleur tournante 180° pendant 55min. (Après piquage avec la pointe d’un couteau) Et voilà le résultat !!! Parfaitement parfait et délicieusement délicieux 😋😛😜🤪😝c’est vrai, je l’avoue, nous sommes gourmands 😉 mais attention, nous aimons que ce qui est bon!!!!
    Envie d’un petit dessert sympa et bon ???? N’hésitez pas c’est la recette idéale

    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
    Crumb cake framboises Thermomix par tinou63bis
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Préparé en format mini dans des empreintes à muffins.
    Super bon! Pas trop sucré avec l’acidité des framboises. J’ai utilisé des surgelées. Yaourt à la grecque pour remplacer le fromage blanc. Nickel.
    33 min de cuisson pour moi.

    Crumb cake framboises Thermomix par petroni
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  • A

    Asfoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Huuuum mais huuuum c’est trop bon 😋

    Crumb cake framboises Thermomix par Asfoyette
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Alors là… 😲😲😲😜😜😜😜😜😜

    Exquis !!! 👍🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
    Merci @Jeanne 🥰🥰🥰

    C’était le 2ème dessert apporté dimanche !!!
    L’honneur était sauf, ma réputation sauvée aussi !!! 🥵🥵🥵🥵
    Un délice donc,
    Recette suivie à la lettre
    Crumble diminué d’un tiers et ça a largement suffit (merci les commentaires!!! 😉)
    70g de sucre dans la pâte
    1 petit suisse à la place du fromage blanc que j’avais pô
    Framboises surgelées décongelées et bien égouttées

    Sous les applaudissements, j’ai pu relever la tête, le fondant au chocolat n’a qu’à bien se tenir, mais je l’aurai, je l’aurai !!! 🤭😄😄😄😄

    Crumb cake framboises Thermomix par tartinepouki
    Crumb cake framboises Thermomix par tartinepouki
    Crumb cake framboises Thermomix par tartinepouki
    Crumb cake framboises Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    La seule et unique fois où j’ai fait un crumble, j’avais trouvé ça facile, mais un peu long… Mais ça, c’était avant !! J’ai été hyper agréablement surprise de voir à quelle vitesse ce gâteau était fait ! Top ! Facile comme tout en plus. J’ai eu un doute quant au diamètre du moule. J’ai pris un 26cm et j’ai aimé que la pâte de base ne soit pas trop épaisse, en revanche, c’est vrai que j’ai augmenté les fruits d’une 60aine de grammes. J’ai mis des myrtilles, c’était super bon! J’ai réduit le sucre, je crois que j’ai mis 80g puis 90g si je me souviens bien.
    Mes myrtilles n’étaient pas assez décongelées alors j’ai dû prolonger la cuisson (j’ai eu un peu peur quand j’ai vu que la lame de mon couteau était pleine de pâte liquide au bout de 40min!! J’ai craint que ça ne prenne pas. Du coup j’ai aussi changé de chaleur tournante à chaleur tournante + chaleur haute et basse.
    Il a bcp plu, mon p’tit mec de 2 ans en a même repris !! J’étais très étonnée ! 👍🏼🤩🥳🥳🥳
    Merci beaucoup pour cette belle découverte ❤️🤤

    Crumb cake framboises Thermomix par Isa1981
    Crumb cake framboises Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Excellent 👌 le seul hic est que c’est tellement bon que tu en manges sans faim et sans fin 😅😁.
    J’ai remplacé les framboises par des mûres et les quelques dernières fraises du jardin.
    Et j’en ai fait au praliné noisette et pépites de chocolat 👍🏼👌

    Crumb cake framboises Thermomix par laouada
    Crumb cake framboises Thermomix par laouada
    Crumb cake framboises Thermomix par laouada
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Réalisé avec des myrtilles 🫐( de culture, plus acides et moins savoureuses que les sauvages) qui attendaient leur moment de gloire dans mon congélo ( certes fugace mais o combien gourmand). Sur une suggestion de @isa1981
    Tout suivi à la lettre , rien changé dans les dosages si ce n’est pour le crumble . Plus de sucre roux dans mes placards mais du sucre blond de coco 🥥( acheté dans l’optique de commencer un régime keto, projet rapidement abandonné comme tous mes projets de régime 🤭🤫😊).
    Bref, j’ai pris 50 gr de sucre de coco et complété avec du sucre semoule. C’est délicieux, on ressent moins le côté sucre, mais une délicieuse odeur de caramel s’en dégage. Je pense utiliser ce sucre bien plus souvent du coup.
    Cake dégusté encore tiède ce midi, de-li-cieux , à faire avec d’autres fruits 🍎🍐🍑🥭🍍. Merci pour ce moment de pure gourmandise 😋

    Crumb cake framboises Thermomix par cflo68
    Crumb cake framboises Thermomix par cflo68
    Crumb cake framboises Thermomix par cflo68
    Crumb cake framboises Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de sylviev18

    sylviev18 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    HUM!!!

    Croustillant
    Fondant
    Légèrement acidulé 😋
    Voici mon crumble fruits rouges🥰 et vous regaler en toute simplicité 😜

    Crumb cake framboises Thermomix par sylviev18
    Crumb cake framboises Thermomix par sylviev18
    Crumb cake framboises Thermomix par sylviev18
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  • L

    lilycoud a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Un délice 🤪 !
    Je n’ai pas mis de poudre d’amande dans mon crumble car je n’aime pas ça . Et j’ai mis de la crème fraîche au lieu du fromage blanc . J’ai mis 100g de sucre dans la pâte du cake au lieu de 130g la prochaine fois je mettrais encore moins .

    Fait avec des cerises car je n’avais pas de framboises.
    Merci pour la recette

    Crumb cake framboises Thermomix par lilycoud
    Crumb cake framboises Thermomix par lilycoud
    Crumb cake framboises Thermomix par lilycoud
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Fait en version mini pour notre petit café.
    Plus de framboises mais un mélange de fruits rouges que j’ai fait décongeler.
    Cuisson 32 mn dans des moules à muffins, chaleur tournante.
    Ohlala, je viens d’en manger un tout juste sorti du four, et ben c’est bien bon tout ça.
    Merci Jeanne pour le partage.

    Crumb cake framboises Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de dorothée

    dorothée a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Excellente recette merci beaucoup on c est régalé !! Par gourmandise car on adore sa j ai fais une fois et demi le crumble pour un plat de 28 cms
    A refaire sans hesiter

    Crumb cake framboises Thermomix par dorothée
    Crumb cake framboises Thermomix par dorothée
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Qu’il est bon ce gâteau !!!!! Alors pas de framboises au fond du congèle par contre des fraises mais pas assez. 💩 !!! Donc j’improvise et je mets un pot de confiture de fraises 🍓 avec mes fraises que j’ai dégelées. J’ai mis moins de sucre dans la pâte et c’était parfait. Il n’a pas fait un pli….. Merci Jeanne pour cette chouette recette.

    Crumb cake framboises Thermomix par Coconini3869
    Crumb cake framboises Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois

    Une petite pause goûter 😉!!

    Crumb cake framboises Thermomix par zozofat
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Recette réalisée avec des fruits surgelés, un mélange de fruits rouges, très sympa, à faire avec des fruits de saison 😉

    Crumb cake framboises Thermomix par SCSC
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  • J

    Jumalie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Délicieux 😋

    J’ai suivi la recette, j’ai juste mis 400g de framboises surgelées que j’ai laissé décongeler la veille dans une passoire pour retirer le jus.

    Crumb cake framboises Thermomix par Jumalie
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  • A

    anaisss31 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Une tuerie !!! Fait avec des fraises surgelés ( lidl )

    Crumb cake framboises Thermomix par anaisss31
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  • Illustration du profil de fanfanpdu43

    fanfanpdu43 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Idée fabuleuse que l’association du cake et crumble….!!!!
    A refaire sans aucun doute et à tester avec pleins d’autres fruits….

    Crumb cake framboises Thermomix par fanfanpdu43
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