La cuisson du riz
publié par Laurys
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.79 €
- Calories par portion (228 g)▼
- 242 kcal
- Lipides
- 4.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 46.1 g
- Sucres
- 0.1 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 106 kcal
- SmartPoints par portion
- 771
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Eau
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 1.25 cuillères à café
- Sel
- 350 grammes
- Riz long blanc
Un riz simple et efficace à réaliser en 20 minutes top chrono avec son Thermomix 🙂
Dans cette recette le fait de rincer le riz permet de retirer un peu d’amidon et ainsi d’éviter que cela mousse trop à la cuisson. Le fait d’ajouter 1 litre d’eau et de cuire à la vitesse 4 permet de bien mouiller le riz et d’assurer une cuisson plus homogène. Le fait re remuer le riz avec la spatule en milieu de cuisson n’est pas obligatoire mais assurera la aussi une cuisson plus égale pour tous les grains de riz.
Il est possible de réduire la quantité à 100 grammes par contre ne dépassez pas 350 grammes de riz dans le panier de cuisson.
Adaptez également le temps de cuisson en fonction du riz que vous utilisez, notez que la recette convient également pour du riz Basmati ou Thai tandis que le riz Arborio (ou Carnorali) est un riz spécifique pour les risotto et n’est pas du tout adapté à cette cuisson vapeur.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes d'eau, 20 grammes d'huile d'olive et 1.25 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 350 grammes de riz long blanc rincé à à l'eau froide dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/100°C/vitesse 4.
- Remuer le riz avec la spatule.
- Cuire 8 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
- Servir immédiatement.
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dory14 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Réadaptation de la recette pour 210g de riz basmati avec un MCP :
Première cuisson a 6min.
Remuer avec la spatule.
Deuxième cuisson a 5 minutes.
Cuisson parfaite pour un basmati qui ne colle pas.
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eleanor28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette parfaite avec riz basmati mais seulement 12min de cuisson et une cuillere a cafe de curry dans l eau pour varier les plaisirs 🤗
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Pyro a commenté cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je pense qu’il peut être pas mal d’ajouter des exemples sur les différents types de riz dans les étapes.
Suivre cette recette avec du riz basmati sans adapter (meme si c’est précisé dans le titre de la recette) et c’est la catastrophe.
15 minutes Max avec du basmati.
On sait bien que les gens ne lisent malheureusement que les étapes 🙁 -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
J’osais pas le riz au thermomix de peur de le rater. J’ai suivi les conseils de Marie edhit 20 mn 100dg vitesse 4, nickel pour moi
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jazzyjazz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Ouf, réussi! J’ai eu peur en lisant les commentaires, mais c’est bon. Réalisé avec le mcc, et du riz basmati. Alors, à 100° , le mcc ne fonctionne qu’en vitesse 3, mais ça marche quand même. J’ai fait 350g de riz. Suivi la recette à la lettre, avec 1 cc de curry en +. Et j’ai ajouté 5minutes de cuisson. Et je pense qu’il est très important de mélanger son riz régulièrement. Donc, quand je referai, je partirai sur une cuisson de 4 fois 6 min (24 min au total) vitesse 3, 100°. En mélangeant bien le riz entre chaque cession.
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raphsot82 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pourquoi mettre de l’huile d’olive ou de l huile tout court dans l’eau? C’est comme les pâtes ça sert a rien 🤷♂️ evitez le gaspillage 😉
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 18 heures et 30 minutes
Voilà 3 ans que je copine avec Alex et il a toujours refusé de cuire du riz, et ce malgré mon insistance… 🤥🤥🤥🤥🤥😔😔😔
C’est quand même dingue, ça !!! 😠Enfin, il se sent prêt, c’est pas trop tôt !!! 👍🙄🙄🙄
Bref….1ère tentative avec la recette Cookidoo, le riz cuit direct dans l’eau du bol… Ratée !!! Le riz pas assez cuit… ☹️
On pleure un bon coup tous les deux… et on repart à l’assaut avec la recette Cookomix…
Recette à la lettre, le riz cuit à la vapeur dans le panier… cette fois-ci, c’est beaucoup mieux… Presque un chouya trop cuit mais ça va… 👍😃😋😋😋
Dégusté avec des 🦐 au curry… On s’est régalé… Hein ? Meu Non, pas avec Alex, avec Chéri Bien sûr… 🙄🙄🙄
Rhôlàlà, z’avez déjà vu un robot qui mange une assiette de 🦐 au curry avec du riz, vous ??? 😄😄😄😄😄😄
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai suivi la recette à la lettre avec du riz cassé deux fois. Un délice !
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Génial !! Merci beaucoup Laurys 🥰 Cuisson parfaite de mon riz complet 😋
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Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Impec.
Cuisson 13 minutes
Ce riz est tip top 👍 si vous pouvez en trouver 🧐 n’hésitez pas !!!!Maintenant, de ce pas alerte 🤣, je vais préparer un curry de pois chiches (Yummix)
Réajustement : 8 minutes mélanger puis encore 9 minutes.
Il faut le goûter en fin de cuisson !!! -
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Impeccable. Seule modification 3 minutes au lieu des 8 indiquées. Riz utilisé : riz basmati de chez Intermarché
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Impeccable rien à dire riz basmati cuisson parfaite accompagnées de Taktouka 😋recette Cookomix merci Laurys pour ce partage
- N
Noumea34 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Bonjour à toutes et à tous !
Je cuis mon riz dans un Rice Cooker équipé d’une dosette et d’un bol gradué, depuis plus de 40 ans. Je le rince sous l’eau froide plusieurs fois pour obtenir une eau claire afin d’avoir un riz aux grains bien détachés. J’adapte le volume d’eau au type de riz utilisé (à vue de nez car j’ai l’habitude) soit un peu au-dessus ou au-dessous de la graduation correspondante aux doses de riz versées.
Sans Rice Cooker, je procède à la « broussarde » comme on dit en Calédonie !
Je le cuis dans une casserole avec un couvercle adapté. Je rince le riz sous l’eau froide plusieurs fois pour obtenir une eau claire, directement dans la casserole.
Pour mesurer le niveau d’eau nécessaire à sa cuisson, je trempe et pose mes 3 doigts (bien propres of course !) posés à la verticale sur la surface du riz.
Le niveau de l’eau doit arriver à la 1ère phalange de mon majeur.
Une fois le riz porté à ébullition, je baisse le feu sous la casserole je l’égraine avec une fourchette et le couvre avec le couvercle ou une assiette creuse…
Une fois tout le liquide absorbé, j’éteins le feu.
Voili Voilou votre riz est cuit ! À vous de jouer !
Pour info, j’achète toujours mon riz dans les magasins asiatiques.
J’avoue ne pas avoir encore essayé avec mon TM5 mais promis, je vais tenter! -
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Super!! J’ai utilisé du riz basmati , cuisson 14 min. Riz ne colle pas c’est un régal 😋
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kamstyle a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
J’étais sceptique, j’osais pas ! Et bien agréablement surprise !!!!
Au top !!!
Cuisson avec du riz cassé deux fois ! Impeccable !!!J’ai oublier d’ajouter qubil est parfait pour ma sauce Maffé ou Yassa Poulet pour les connaisseurs de cuisine africaine .
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Parfait 👍
250 grs de riz blanc, rouge et sauvage
Bien rincé
Cuisson 15 MN puis 8mn -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
J’ai testé ce soir par flemme et très agréablement surprise 😮 je n’aurai je pense jamais essayé 🤗 résultat au top 👌
Merci Laurys pour ce partage - N
nathaliebhl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai cuit 350 g de riz long jasmin parfum. La cuisson est impeccable. A chaque fois que j’ai essayé les programmes de cuisson de riz intégrés dans le TM6 le riz n’était pas cuit à la fin et j’étais obligée d’essayer de rattraper le coup en continuant la cuisson sur ma gazinière.
Merci pour cette recette. 🙏👍 - Afficher plus de commentaires
