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La cuisson du riz au Thermomix

publié par

La cuisson du riz au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
0.79 €
Calories par portion
242 kcal
Lipides
4.6 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
46.1 g
Sucres
0.1 g
Fibres
0.5 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
7
7
1
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (10 votes)
1000 grammes
Eau
20 grammes
Huile d'olive
1.25 cuillères à café
Sel
350 grammes
Riz long blanc
AccompagnementRizBasiques

Un riz simple et efficace à réaliser en 20 minutes top chrono avec son Thermomix 🙂

Dans cette recette le fait de rincer le riz permet de retirer un peu d’amidon et ainsi d’éviter que cela mousse trop à la cuisson. Le fait d’ajouter 1 litre d’eau et de cuire à la vitesse 4 permet de bien mouiller le riz et d’assurer une cuisson plus homogène. Le fait re remuer le riz avec la spatule en milieu de cuisson n’est pas obligatoire mais assurera la aussi une cuisson plus égale pour tous les grains de riz.

Il est possible de réduire la quantité à 100 grammes par contre ne dépassez pas 350 grammes de riz dans le panier de cuisson.

Adaptez également le temps de cuisson en fonction du riz que vous utilisez, notez que la recette convient également pour du riz Basmati ou Thai tandis que le riz Arborio (ou Carnorali) est un riz spécifique pour les risotto et n’est pas du tout adapté à cette cuisson vapeur.

Astuce
Vous pouvez parfumer votre riz avec des épices, par exemple ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans l'eau et quelques clous de girofle et 1 cuillère à café de graine de coriandre avec votre riz dans le panier de cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau, 20 grammes d'huile d'olive et 1.25 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 350 grammes de riz long blanc rincé à à l'eau froide dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/100°C/vitesse 4.
  4. Remuer le riz avec la spatule.
  5. Cuire 8 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Servir immédiatement.

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  • Pyro a commenté cette recette, il y a 1 jour et 16 heures

    Je pense qu’il peut être pas mal d’ajouter des exemples sur les différents types de riz dans les étapes.
    Suivre cette recette avec du riz basmati sans adapter (meme si c’est précisé dans le titre de la recette) et c’est la catastrophe.
    15 minutes Max avec du basmati.
    On sait bien que les gens ne lisent malheureusement que les étapes 🙁

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    • Hind_M_ a répondu il y a 15 heures et 48 minutes

      Justement il est écrit que la recette est adaptée pour le riz basmati ou thaï

  • Illustration du profil de Laurys

    Laurys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 5 heures

    J'aime3
  • Sylvaine_2 a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 22 heures

    peut on utiliser un riz basmati? merci

    J'aime2
    • Illustration du profil de Laurys
      Laurys a répondu il y a 1 jour et 22 heures

      Oui sans soucis, moi je prends de la brisure de riz pour qu’il soit un peu collant je préfère 🙂

  • sebastien_36 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 23 heures

    Bonjour,pour ceux qui ont le TM6,le mode rice cooker est ideal!!Rien à faire,il fait tout,tout seul.

    J'aime2
    • M
      Maguy47 a répondu il y a 1 jour et 23 heures

      Bonjour, je l’ai mais je ne connais pas (encore) cette fonction. Vous voulez dire qu’on n’a pas besoin de remuer ?

    • sebastien_36 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

      Vous mettez la dose de riz,sel et l’eau.Vous actionnez la fonction rice cooker,et il va calculer tout seul la température,le temps de cuisson.

      • A
        ana89 a répondu il y a 53 minutes

        Bonjour. Comment calcule t-on la dose d’eau ? Merci

    • C
      Corinette a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      Elle est top cette fonction, je confirme !

  • Ladyg85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 4 heures

    Je conseillerai 30 à 40 g par personne 😉

    J'aime2
    • Lulu a répondu il y a 2 jours

      C’est ce qu’il est conseillé par ma diet 😉😘 et je suis ces règles ! ❤

      • G
        gessie a répondu il y a 1 jour et 4 heures

        Pour ma part je mets 100g de riz pour deux
        Pour des gros mangeurs je doute que ce soit suffisant

    • H
      hala83 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      Avant ou après cuisson svp ?

    • Ladyg85 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      Avant cuisson

    • D
      dorsaf89 a répondu il y a 8 heures et 55 minutes

      40g cru fait environ 100g cuit. ( testé avec le riz thai chez moi) c’est une bonne portion pour une personne =)

      • Illustration du profil de Nadine1955
        Nadine1955 a répondu il y a 11 minutes

        oui absolument je confirme

  • P

    painetchocolat a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 19 heures

    C la recette de la clé non?

    J'aime4
    • G
      gessie a répondu il y a 1 jour et 5 heures

      Je ne crois pas
      Car sur la clé c est 16 mn à 100 degrés vitesse 4 ou 5 de mémoire

      • P
        painetchocolat a répondu il y a 1 jour et 4 heures

        Non c’est 20 mn sur la clé du tm5 1 l d’eau 20 Cl d’huile d’olive. Je la fait très souvent. Au fait à chaque fois que j’ai besoin de cuire du riz nature pour accompagner une viande ok pour faire une salade de riz. 20mn 100 degre vitesse 4

      • Maa a répondu il y a 1 jour et 1 heure

        20 grammes d’huile et non cl me semble t-il.

      • P
        painetchocolat a répondu il y a 1 jour et 1 heure

        Absolument

    • S
      sisi79 a répondu il y a 22 heures et 19 minutes

      Bonjour qu’est ce que vous appelez la clé, moi j’ai un digicook Arthur martin merci 🎈

    • P
      painetchocolat a répondu il y a 21 heures et 54 minutes

      C la clé puce livré avec le thermomix. Elle contient des recettes enregistrés suffit de suivre!

  • R

    raphsot82 a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 22 heures

    Pourquoi mettre de l’huile d’olive ou de l huile tout court dans l’eau? C’est comme les pâtes ça sert a rien 🤷‍♂️ evitez le gaspillage 😉

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    • Illustration du profil de Melusinette
      Melusinette a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      C’est loin d’être du gaspillage, cela empêche le riz de coller et dans une moindre mesure cela empêche les débordement.
      Ce que je fais meme pour mon riz au Thermomix c’est que j’enduis mon riz d’huile avec les épices avant de le mettre dans le panier de cuisson.

      • ianismed a répondu il y a 1 jour et 17 heures

        L’huile n’est pas miscible dans l’eau et le riz est au fond de l’eau…#legendes, faut remuer souvent et mettre 3 fois l’eau par rapport aux riz/pâtes c’est pour bien que les grains de riz absorbent l’eau sans se coller qu’ils aient de l’espace entre eux

      • R
        raphsot82 a répondu il y a 1 jour et 17 heures

        Voilà 😉

      • ianismed a répondu il y a 1 jour et 17 heures

        Les légendes ont la vie dure

      • Illustration du profil de Melusinette
        Melusinette a répondu il y a 1 jour et 16 heures

        On est pas dans le cas d’une cuisson classique ou le riz est au fond de l’eau

    • R
      raphsot82 a répondu il y a 1 jour et 18 heures

      Je ne vais pas vous faire un cour de physique… Mais je vais juste dire que la vôtre huile elle sert juste a parfumer votre riz si vous y mettez de l huile de olives. Pareil pour les pâtes. J’invente rien.

    • ianismed a répondu il y a 1 jour et 17 heures

      Je fais le riz en mode rice cooker avec le tm6

      • Illustration du profil de Melusinette
        Melusinette a répondu il y a 1 jour et 16 heures

        Avec le mode rice cooker on est sur une cuisson type riz pilaf et l utilisation de l’huile est encore plus justifiée

      • elise_29 a répondu il y a 1 jour et 6 heures

        Quelle est votre méthode ? Merci.

    • K
      kate81 a répondu il y a 19 heures et 20 minutes

      Je ne fais mon riz que dans le thermomix
      Un régal , toujours du Thaï et un filet d huile d olive
      Extra

  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 heures et 52 minutes

  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 heures et 1 minute

  • M

    maria2020 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 16 heures et 28 minutes

    J’ai suivi la recette à la lettre et c’est parfait.

  • F

    fl0rette a attribué 4/5 à cette recette, il y a 17 heures et 22 minutes

    Personnellement j’ai doublé le temps de cuisson

  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 19 heures et 30 minutes

  • M

    mammix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 19 heures et 35 minutes

  • Carinelh a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 jour et 1 heure

  • L

    Laura St Jean Savoie a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

    Bonjour
    J’ai essayé deux fois cette recette et ça n’a pas marché du tout.
    Je prends du riz basmati.
    Il était cru à la fin du temps.
    Je l’ai fait cuire au moins 30 minutes de plus, et il était encore ferme.
    Je ne comprends pas…
    De plus, faut il enlever ou laisser le bouchon pendant la cuisson?
    Merci à tous ceux qui pourront m’aider à réussir mon riz.

    • Fabie95800 a répondu il y a 1 jour et 6 heures

      Bonjour
      Cela fait 5 ans que je fais mon riz au thermomix comme indiqué sur la recette, au passage c est la même recette que sur la clé. Sauf pour le rinçage du riz avant cuisson
      Pour du riz « normal » je mets le temps indiqué et je ne prend pas la peine de le remuer en court de cuisson. Et 16 minutes pour du ris basmati. Je laisse le bouchon
      J ai toujours eu un riz extra
      La seul conseil que je me permets de vous donner c est de réessayer avec la recette de la clé

      • G
        gessie a répondu il y a 1 jour et 4 heures

        Moi aussi. 16 mn pour du riz basmati
        Cuisson au top

    • Sycret a répondu il y a 1 jour et 6 heures

      Moi je mets plus d’eau dans le bol
      Et je laisse tremper le riz avant

    • Z
      Zaza26100 a répondu il y a 1 jour et 3 heures

      J y arrive pas non plus depuis que j ai le tm6 avant avec le tm31 c était niquel et même avec Rice cooker c est pas top non plus 🤔

    • Maa a répondu il y a 1 jour et 1 heure

      Essaie de mettre de l’eau bouillante.

      • G
        gessie a répondu il y a 23 heures et 37 minutes

        Je démarre la cuisson toujours avec l eau bouillante dans le bol
        Ainsi 16 mn pour du riz basmati Cuisson parfaite

    • M
      mag13990 a répondu il y a 17 heures et 7 minutes

      Tout dépend de la qualité du riz 🍚 !!!

  • C

    caramel21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours