La cuisson du riz
publié par Laurys
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.79 €
- Calories par portion▼
- 242 kcal
- Lipides
- 4.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 46.1 g
- Sucres
- 0.1 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 106 kcal
- SmartPoints par portion
- 771
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1000 grammes
- Eau
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 1.25 cuillères à café
- Sel
- 350 grammes
- Riz long blanc
Un riz simple et efficace à réaliser en 20 minutes top chrono avec son Thermomix 🙂
Dans cette recette le fait de rincer le riz permet de retirer un peu d’amidon et ainsi d’éviter que cela mousse trop à la cuisson. Le fait d’ajouter 1 litre d’eau et de cuire à la vitesse 4 permet de bien mouiller le riz et d’assurer une cuisson plus homogène. Le fait re remuer le riz avec la spatule en milieu de cuisson n’est pas obligatoire mais assurera la aussi une cuisson plus égale pour tous les grains de riz.
Il est possible de réduire la quantité à 100 grammes par contre ne dépassez pas 350 grammes de riz dans le panier de cuisson.
Adaptez également le temps de cuisson en fonction du riz que vous utilisez, notez que la recette convient également pour du riz Basmati ou Thai tandis que le riz Arborio (ou Carnorali) est un riz spécifique pour les risotto et n’est pas du tout adapté à cette cuisson vapeur.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes d'eau, 20 grammes d'huile d'olive et 1.25 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 350 grammes de riz long blanc rincé à à l'eau froide dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/100°C/vitesse 4.
- Remuer le riz avec la spatule.
- Cuire 8 min/100°C/vitesse 4 puis retirer le panier de cuisson.
- Servir immédiatement.
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- M
maec.555 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Pour faire le riz, je ne salis pas mon bol, son bouchon et le panier vapeur, à vous lire c’est bien long, compliqué et cela fait trop de vaisselle. J’utilise juste une petite poêle antiadhésive en fonte d’alu avec son couvercle en verre adapté. Pour le riz Basmati je fais revenir ma dose de riz dans un peu d’huile pour le nacrer, puis je verse 1,5 fois son volume en eau bouillante salée. Je laisse cuire à feu très doux avec le couvercle 8 minutes, puis j’éteins et ne touche plus à rien. Le riz finit de cuire et gonfler dans sa propre vapeur et il est parfait quelques minutes plus tard, et peut le rester encore un bon moment. J’adore évidemment faire des découvertes avec mon Thermomix mais je l’utilise pour gagner du temps et de la simplicité. Si je peux en gagner autrement, je n’insiste pas!
Pyro a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Je pense qu’il peut être pas mal d’ajouter des exemples sur les différents types de riz dans les étapes.
Suivre cette recette avec du riz basmati sans adapter (meme si c’est précisé dans le titre de la recette) et c’est la catastrophe.
15 minutes Max avec du basmati.
On sait bien que les gens ne lisent malheureusement que les étapes 🙁-
Justement il est écrit que la recette est adaptée pour le riz basmati ou thaï
-
Il est précisé que c’est adapté pour du riz basmati et thaï à contrario du riz à risotto pour expliquer que c’est réalisable de cette façon.
Mon commentaire portait plus sur des exemples pour le temps de cuisson.
Du riz basmati avec cette durée c’est juste imbouffable car trop cuit.
D’ailleurs sur l’application cookidoo c’est bien précisé que pour du basmati c’est 15 minutes
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Je cuit mon riz dans le thermomix je mets 1000gr d’eau dans le bol j’ajoute 2 cubes puget pour la cuisson du riz et des pâtes un peu de gros sel je mets le petit panier je pèse le riz Basmati que je rince et égoutte 70 gr de riz pour 2 pers cuisson 20 mn 100 dg vitesse 4 essayer vous me donnerez des nouvelles
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eleanor28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Recette parfaite avec riz basmati mais seulement 12min de cuisson et une cuillere a cafe de curry dans l eau pour varier les plaisirs 🤗
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Miam je vais tester
-
sebastien_36 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour,pour ceux qui ont le TM6,le mode rice cooker est ideal!!Rien à faire,il fait tout,tout seul.
- M
Bonjour, je l’ai mais je ne connais pas (encore) cette fonction. Vous voulez dire qu’on n’a pas besoin de remuer ?
-
Vous mettez la dose de riz,sel et l’eau.Vous actionnez la fonction rice cooker,et il va calculer tout seul la température,le temps de cuisson.
- A
Bonjour. Comment calcule t-on la dose d’eau ? Merci
- C
Elle est top cette fonction, je confirme !
- N
Bonjour
Où se trouve le mode rice cooker? -
Elle est dans les différents modes de vôtre TM6
- M
Je ne connaissais pas. Je vais tester dès que possible. Merci
-
J’ai jamais fait gaffe à ça moi dans mon tm6 lol
-
Moi aussi je confirme : super !
- N
perso, utilisé une fois et ce fut la cata… donc preneuse de reco. il faut poser le panier de cuisson juste sur le couvercle? au bout de 10 mns, le moteur arrête de tourner, est-ce normal? j’ai écrit sur le site Thermomix qui comme d’habitude n’a pas répondu….
- M
Bonsoir
Oui c’est ça, vous enlevez juste le gobelet doseur et vous posez le panier vapeur sur le dessus. C’est normal que le Tm arrête de tourner. En revanche j’ai été un peu dessus de mon premier essai. Peut être n’ai je pas mis assez d’eau. Mais quelle dose d’eau faut il mettre ? Des idées? Merci bcp - S
La cata également ! Un riz collant …. a chaque fois
!
-
Bonjour, mon riz est tjs trop cuit avec le TM6 peu importe la technique 😭
- S
Bonjour,
J’ai adapté ma recette pour la cuisson du riz :
je le cuit 10mn à 100° vitesse 4 afin que l’eau immerge bien le riz, puis 5 mn vit 1 fonction varoma. Et là, c’est super!
Après, bien sûr, il faut adapter le temps en fonction du riz.
La fonction varoma permet de sécher le riz et permet aux grains de gonfler.
Voilà, j’espère vous avoir aider à obtenir une cuisson correcte. -
Merci. J’essayerai une nouvelle fois
- M
Bonsoir j ai mis à jour mon TM6 mais je ne trouve pas cette fonction … devrait elle être dans le même menu que le pétrin, la bouilloire and co ?
- N
oui…
ca se présente de la meme façon. on tourne juste pour régler le tps
- S
Bonsoir, j’ai essayé avec rice cooker mais malheureusement mon riz est resté croquant
- F
Cette fonction et top d ailleurs la cuisson du riz au thermomix edr juste sublime
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Oui ici aussi mais je mets l eau un peu au pif, avez vous eu des conseils pour la quantité ?
- F
Pour 250 g de riz il faut mettre 500g d’eau
- E
En mode rice cooker pour le riz basmati il faut : 400g d’eau pour 200g de riz ou 500g d’eau pour 300g de riz ou 600g d’eau pour 400g de riz.
Bien rincez le riz sous l’eau froide pour enlever l’amidon et le mettre dans le bol mettre la quantité d’eau correspondante une CàS d’huile végétale et 1/2 à 2 Càc de sel en fonction de la quantité de riz et d’eau choisi…enfin lancer le mode rice cooker 30 mn…il est normal que le tm s’arrête au bout de 15 mn il faut le laisser finir le décompte et ne rien toucher… - Y
Moi j’ai le TM5 et j’utilise la cuisson du riz qui est dans la clé et je n’ai aucun problème. Le riz est parfaitement cuit quelque soit la quantité.
- L
Est ce qu’on mets le riz dans le panier avec la fonction rice cooker
- Y
Sur le TM5 il n’y a pas la fonction rice Cooker. Je mets le riz dans le panier c tout
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dory14 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois
Réadaptation de la recette pour 210g de riz basmati avec un MCP :
Première cuisson a 6min.
Remuer avec la spatule.
Deuxième cuisson a 5 minutes.
Cuisson parfaite pour un basmati qui ne colle pas.- N
Bonjour, Pareil pour le monsieur cuisine connect ?
-
Bonjour, je n’ai pas ce robot mais il n’y a pas de raison que cela ne fonctionne pas avec le MCC. Au pire, faites tout normalement jusqu’à la fin de la première cuisson et ensuite, allez y par palier de deux minutes de cuissons en goûtant le riz à chaque fois. Ainsi, vous aurez le meilleur temps en fonction de votre riz, votre appareil et surtout, votre goût !
- N
je vais rester comme ça, merci
- R
raphsot82 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Pourquoi mettre de l’huile d’olive ou de l huile tout court dans l’eau? C’est comme les pâtes ça sert a rien 🤷♂️ evitez le gaspillage 😉
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C’est loin d’être du gaspillage, cela empêche le riz de coller et dans une moindre mesure cela empêche les débordement.
Ce que je fais meme pour mon riz au Thermomix c’est que j’enduis mon riz d’huile avec les épices avant de le mettre dans le panier de cuisson.-
L’huile n’est pas miscible dans l’eau et le riz est au fond de l’eau…#legendes, faut remuer souvent et mettre 3 fois l’eau par rapport aux riz/pâtes c’est pour bien que les grains de riz absorbent l’eau sans se coller qu’ils aient de l’espace entre eux
- R
Voilà 😉
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Les légendes ont la vie dure
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On est pas dans le cas d’une cuisson classique ou le riz est au fond de l’eau
- R
Je ne vais pas vous faire un cour de physique… Mais je vais juste dire que la vôtre huile elle sert juste a parfumer votre riz si vous y mettez de l huile de olives. Pareil pour les pâtes. J’invente rien.
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Je fais le riz en mode rice cooker avec le tm6
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Avec le mode rice cooker on est sur une cuisson type riz pilaf et l utilisation de l’huile est encore plus justifiée
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Quelle est votre méthode ? Merci.
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je ne rajoute jamais d’huile dans l’eau de cuisson de mon riz et j’ai une cuisson parfaite
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Pour éviter aussi que le riz ne colle c’est de le laver plusieurs fois afin de retirer un maximum d’amidon ( comme précisé dans la recette) et de le laisser tremper dans de l’eau froide au moins 30 min.
- Y
Effectivement pas besoin d’huile
- S
soph6770 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
J’adore cette cuisson du riz 👍
Cuisson parfaite, le riz ne colle pas, en mettant le sel dans l’eau de cuisson il est assaisonné à souhait. Génial
Le petit + pas besoin d’égouter en fin de cuisson et vaisselle rapide… Ce qui n’est pas négligeable ! -
leontine_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois
Cuisson parfaite !
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Ladyg85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Je conseillerai 30 à 40 g par personne 😉
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C’est ce qu’il est conseillé par ma diet 😉😘 et je suis ces règles ! ❤
- G
Pour ma part je mets 100g de riz pour deux
Pour des gros mangeurs je doute que ce soit suffisant
- H
Avant ou après cuisson svp ?
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Avant cuisson
- J
40g cru fait environ 100g cuit. ( testé avec le riz thai chez moi) c’est une bonne portion pour une personne =)
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oui absolument je confirme
- T
70/80 g pour les hommes !
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Bonjour
Pour 30 40g combien de temps de cuisson ?
Merci -
C’est le même temps de cuisson
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Laurys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
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jazzyjazz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Ouf, réussi! J’ai eu peur en lisant les commentaires, mais c’est bon. Réalisé avec le mcc, et du riz basmati. Alors, à 100° , le mcc ne fonctionne qu’en vitesse 3, mais ça marche quand même. J’ai fait 350g de riz. Suivi la recette à la lettre, avec 1 cc de curry en +. Et j’ai ajouté 5minutes de cuisson. Et je pense qu’il est très important de mélanger son riz régulièrement. Donc, quand je referai, je partirai sur une cuisson de 4 fois 6 min (24 min au total) vitesse 3, 100°. En mélangeant bien le riz entre chaque cession.
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jessouu a attribué 1/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
J’etait heureuse de voir une nouvelle recette de riz je l’ai faite aussitôt! mais je suis bien vite redescendue le riz est cru tampis pour moi
- S
Bonjour,
J’ai adapté ma recette pour la cuisson du riz :
je le cuit 10mn à 100° vitesse 4 afin que l’eau immerge bien le riz, puis 5 mn vit 1 fonction varoma. Et là, c’est super!
Après, bien sûr, il faut adapter le temps en fonction du riz.
La fonction varoma permet de sécher le riz et permet aux grains de gonfler.
Voilà, j’espère vous avoir aider à obtenir une cuisson correcte.
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Bonjour merci beaucoup ! ! J’essaierai !
- S
Bonjour, vous me direz si ça a fonctionné pour vous
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En quantité de riz ?
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Ça ne fonctionne toujours pas 😪
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Bonjour,
Désolée mais avec le mcc la fonction varoma se traduit comment s’il vous plaît ?
Merci -
ajouter tjrs de la cuisson en plus ces recettes la sont plus adaptées au tm6 pas au mcc
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a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
peut on utiliser un riz basmati? merci
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Oui sans soucis, moi je prends de la brisure de riz pour qu’il soit un peu collant je préfère 🙂
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c’est quoi de la brisure de riz?
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c’est du riz qui est vendu cassé 2 ou 3 fois
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line_12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
J’ai rajouter 10min de plus pour le basmati 😊😉 et une pointe de cury ds l’eau et hop succulent 😊😉
- A
athenais1502 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’ai fais cuire 150 g (cru) de riz basmati pour 2 adultes et 2 enfants. En terme de quantité, nickel. Quant à la cuisson: parfaite!
- N
Vous avez cuit à quel cuisson. Prq avec le rice cocker c un échec pr moi.
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fouzia_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
très bonne cuisson mais je rajoute a chaque étape 2 min de plus
- N
nathaliebhl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
J’ai cuit 350 g de riz long jasmin parfum. La cuisson est impeccable. A chaque fois que j’ai essayé les programmes de cuisson de riz intégrés dans le TM6 le riz n’était pas cuit à la fin et j’étais obligée d’essayer de rattraper le coup en continuant la cuisson sur ma gazinière.
Merci pour cette recette. 🙏👍 -
julie023 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Depuis que j’ai découvert cette recette ( en 2018) je ne rate plus la cuisson de mon riz 😁
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Bonjour je suis d’accord avec vous mais il est tellement bon au Thermomix et super bien cuit et avec le tm6 il y a la façon de le cuire directement dans le bol !