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La cuisson des asperges

publié par Melusinette

La cuisson des asperges au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.24 €
Coût de la recette
4.95 €
Calories par portion (125 g)
25 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
4.9 g
Sucres
2.4 g
Fibres
2.6 g
Protéines
2.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
20 kcal
SmartPoints par portion
0
0
0
ProPoints par portion
0
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (41 notes)
500 grammes
Eau
500 grammes
Asperges blanches
EntréeVégétarienAllégéSans glutenBasiquesPrintemps

Parce que parfois se demande : « C’est combien de temps la cuisson des asperges à la vapeur avec le Thermomix ? », « Ce sont les asperges blanches ou vertes que je dois éplucher ? », « Avec quoi je pourrais les accompagner ? »
Du coup voici la réponse à ces questions dans cette recette « pense-bête » 🙂

Il existe 3 types d’asperges :

Les asperges blanches : Elles sont cultivées entièrement dans la terre et ne voient pas le soleil. Réputées pour leur douceur, leur saveur est délicate, un brin sucrée avec une texture tendre et fine.

Les asperges vertes : Elles sont cueillies hors de la terre et doivent leur couleur à l’exposition totale à la lumière. Généralement plus petites et fines que les asperges blanches, leur goût se rapproche des légumes verts.

Les asperges violettes : Elles sont cueillies juste après que leur pointe soit sortie du sol, elles ont un goût un peu plus prononcé. Riches en vitamines C et en carotènes, elles sont souvent assez fines.

Dans tous les cas, vous pouvez couper la base des asperges sur 2 cm, qui pourrait pourrait être un peu trop filandreuse et qui aurait pu aussi sécher. Les asperges blanches et violettes peuvent être légèrement épluchées avec un économe de la pointe vers le pied, contrairement aux asperges vertes qui n’en ont pas forcément besoin.

Vous pouvez les accompagner de pommes de terre vapeur (qui peuvent donc cuire en même temps dans le panier de cuisson) et de jambon cru ou cuit.

Astuce
Les asperges vertes et violettes peuvent nécessiter seulement 20 minutes de cuisson.
Astuce
Les asperges fraiches (crues) se conservent généralement jusqu'à 5 jours dans le bac à légumes du frigo, l'idéal étant de les envelopper dans un torchon. Elles ne doivent pas présenter de signes d’hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 500 grammes d'asperges blanches lavées et préparées comme indiquée dans la description sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Servir avec une mayonnaise, une sauce hollandaise, mousseline ou celle de votre choix.

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  • Illustration du profil de LittleK

    LittleK a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Je mets un œuf avec les asperges dans le panier du varoma pour le cuire dur. A éplucher et à écraser à la fourchette que je mélange à une vinaigrette (1 échalote, 2CS vinaigre, 4 CS huile olive, 1CC moutarde, 1CS eau). Je mets ce mélange sur les asperges tièdes ! Bon appétit !
    Idem avec les blancs de poireaux ! Un régal !

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Cuisson parfaite, asperges servies avec une petite mayonnaise allégée par du blanc monté en neige (mayonnaise mousseline).

    La cuisson des asperges Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    35 minutes de cuisson pour 1 kg de grosses asperges ( 10 asperges) et enfin des pointes qui ne sont plus abîmées, un délice de saison avec une mayonnaise, œuf mollet, duo de jambon et fleurs de ciboulette. 😋

    La cuisson des asperges Thermomix par cflo68
    La cuisson des asperges Thermomix par cflo68
    La cuisson des asperges Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    2 kgs d’asperges cuites en 2 fois, des grosses et des petites fraîchement cueillies ce matin chez le producteur.

    25 mn pour les petites,
    + 10 mn de cuisson pour les grosses.

    On va s’en mettre plein la panse avec une petite mayo maison. 😋😋😋😋😋

    La cuisson des asperges Thermomix par Sylvie
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  • carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    En faisant les courses…… mon mari, c’est ramené avec des asperges. J’ai cherché la recette sur l’application et œuf, il y en avait une.
    Ouf..cela m’a beaucoup aidé, car l’heure du dîner tardait…et un tout grand merci 🙏 à LittleK pour l’astuce de l’œuf 👍
    Il faut toujours lire les avis des autres…ça aide vraiment.

    La cuisson des asperges Thermomix par carmen_22
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    On a adoré 😋😋

    La cuisson des asperges Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de Bredala

    Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Merci Melusinette pour la recette 💐, je les faisais toujours dans la cocotte mais au thermomix plus de têtes cassées 😅

    La cuisson des asperges Thermomix par Bredala
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  • Illustration du profil de Yowlysun

    Yowlysun a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Parfait, j’ai mis 2 bottes de 500 grs. J’ai juste cuit 5 minutes de plus pour qu’elles soient encore plus tendres.
    J’ai cuit mes asperges en même temps que quelques œufs dans le panier cuisson pour faire des mimosas😋

    La cuisson des asperges Thermomix par Yowlysun
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

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  • D

    dclairette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Cuisson des asperges et des pommes de terre ensemble pour cette salade ! Un vrai gain de temps 👌

    La cuisson des asperges Thermomix par dclairette
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  • Illustration du profil de tigrounette103

    tigrounette103 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Parfait !! Plus pratique que ma petite cocotte minute, il fallait que je les coupe en 2… 1kg d’asperge du producteur servie avec une mayonnaise mousseline à la ciboulette… un régal !!! 😋

    La cuisson des asperges Thermomix par tigrounette103
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  • Illustration du profil de alice1511252801

    alice1511252801 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Cuisson parfaite merci 😀

    La cuisson des asperges Thermomix par alice1511252801
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 13 heures

    Cuisson parfaite!
    … Bon appétit 😉😋👌🏻

    La cuisson des asperges Thermomix par soniamanga
    La cuisson des asperges Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de laure62

    laure62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    10mn de plus pour moi c est parfait cuisson d œufs durs dans le panier cuisson avec une sauce mousseline

    La cuisson des asperges Thermomix par laure62
    La cuisson des asperges Thermomix par laure62
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  • M

    mllleco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Cuisson parfaite (asperge verte) et avec sauce hollandaise (recette cookomix) 😋

    La cuisson des asperges Thermomix par mllleco
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  • Illustration du profil de valeriederomans

    valeriederomans a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 14 heures

    Cuisson impeccable! Merci 🤩.

    La cuisson des asperges Thermomix par valeriederomans
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • Illustration du profil de Celpon

    Celpon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Merci pour tous ces conseils 😊

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