La cuisson des asperges
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.95 €
- Calories par portion (125 g)▼
- 25 kcal
- Lipides
- 0.1 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 4.9 g
- Sucres
- 2.4 g
- Fibres
- 2.6 g
- Protéines
- 2.8 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 20 kcal
- SmartPoints par portion
- 000
- ProPoints par portion
- 0
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 500 grammes
- Asperges blanches
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Parce que parfois se demande : « C’est combien de temps la cuisson des asperges à la vapeur avec le Thermomix ? », « Ce sont les asperges blanches ou vertes que je dois éplucher ? », « Avec quoi je pourrais les accompagner ? »
Du coup voici la réponse à ces questions dans cette recette « pense-bête » 🙂
Il existe 3 types d’asperges :
Les asperges blanches : Elles sont cultivées entièrement dans la terre et ne voient pas le soleil. Réputées pour leur douceur, leur saveur est délicate, un brin sucrée avec une texture tendre et fine.
Les asperges vertes : Elles sont cueillies hors de la terre et doivent leur couleur à l’exposition totale à la lumière. Généralement plus petites et fines que les asperges blanches, leur goût se rapproche des légumes verts.
Les asperges violettes : Elles sont cueillies juste après que leur pointe soit sortie du sol, elles ont un goût un peu plus prononcé. Riches en vitamines C et en carotènes, elles sont souvent assez fines.
Dans tous les cas, vous pouvez couper la base des asperges sur 2 cm, qui pourrait pourrait être un peu trop filandreuse et qui aurait pu aussi sécher. Les asperges blanches et violettes peuvent être légèrement épluchées avec un économe de la pointe vers le pied, contrairement aux asperges vertes qui n’en ont pas forcément besoin.
Vous pouvez les accompagner de pommes de terre vapeur (qui peuvent donc cuire en même temps dans le panier de cuisson) et de jambon cru ou cuit.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 500 grammes d'asperges blanches lavées et préparées comme indiquée dans la description sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
- Servir avec une mayonnaise, une sauce hollandaise, mousseline ou celle de votre choix.
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LittleK a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Je mets un œuf avec les asperges dans le panier du varoma pour le cuire dur. A éplucher et à écraser à la fourchette que je mélange à une vinaigrette (1 échalote, 2CS vinaigre, 4 CS huile olive, 1CC moutarde, 1CS eau). Je mets ce mélange sur les asperges tièdes ! Bon appétit !
Idem avec les blancs de poireaux ! Un régal !
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Cuisson parfaite, asperges servies avec une petite mayonnaise allégée par du blanc monté en neige (mayonnaise mousseline).
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cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
35 minutes de cuisson pour 1 kg de grosses asperges ( 10 asperges) et enfin des pointes qui ne sont plus abîmées, un délice de saison avec une mayonnaise, œuf mollet, duo de jambon et fleurs de ciboulette. 😋
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
2 kgs d’asperges cuites en 2 fois, des grosses et des petites fraîchement cueillies ce matin chez le producteur.
25 mn pour les petites,
+ 10 mn de cuisson pour les grosses.On va s’en mettre plein la panse avec une petite mayo maison. 😋😋😋😋😋
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carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
En faisant les courses…… mon mari, c’est ramené avec des asperges. J’ai cherché la recette sur l’application et œuf, il y en avait une.
Ouf..cela m’a beaucoup aidé, car l’heure du dîner tardait…et un tout grand merci 🙏 à LittleK pour l’astuce de l’œuf 👍
Il faut toujours lire les avis des autres…ça aide vraiment. -
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
On a adoré 😋😋
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Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Merci Melusinette pour la recette 💐, je les faisais toujours dans la cocotte mais au thermomix plus de têtes cassées 😅
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Yowlysun a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Parfait, j’ai mis 2 bottes de 500 grs. J’ai juste cuit 5 minutes de plus pour qu’elles soient encore plus tendres.
J’ai cuit mes asperges en même temps que quelques œufs dans le panier cuisson pour faire des mimosas😋 -
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
- D
dclairette a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Cuisson des asperges et des pommes de terre ensemble pour cette salade ! Un vrai gain de temps 👌
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tigrounette103 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Parfait !! Plus pratique que ma petite cocotte minute, il fallait que je les coupe en 2… 1kg d’asperge du producteur servie avec une mayonnaise mousseline à la ciboulette… un régal !!! 😋
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AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Cuisson parfaite merci 😀
- S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Cuisson parfaite!
… Bon appétit 😉😋👌🏻 -
Laurence a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
10mn de plus pour moi c est parfait cuisson d œufs durs dans le panier cuisson avec une sauce mousseline
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valeriederomans a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Cuisson impeccable! Merci 🤩.
- M
mllleco a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Cuisson parfaite (asperge verte) et avec sauce hollandaise (recette cookomix) 😋
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blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Je les ai cuites avec des pommes de terre comme suggéré.
Je pense avoir un peu surchargé le varoma (6 pdt et 12 asperges blanches un peu dodues)… du coup j’ai doublé le temps de cuisson parce que au bout de 30min c’était pas cuit 😔
Faites avec du poisson au court-bouillon et de la mayonnaise sans œuf et/ou de la vinaigrette ! -
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
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