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Éclairs fraises chantilly au Thermomix

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Éclairs fraises chantilly au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
230 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
15 g
Sucres
6.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.7 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (51 votes)

Les éclairs

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La chantilly

250 grammes
Crème fraîche liquide entière
130 grammes
Mascarpone
40 grammes
Sucre glace

Le montage

250 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Sucre glace

Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aérien à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂

Astuce
Dans la mesure du possible faites ce dessert au dernier moment pour éviter que la pâte à choux ne se ramollissent trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  3. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  4. Mélanger 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 20 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  6. Déposer des bâtonnets de 10 à 12 cm de long sur vos empreintes à éclair.
  7. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
  8. La chantilly

  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Placer le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au congélateur pendant 10 minutes.
  11. Mettre 250 grammes de crème fraîche liquide entière bien froide et 130 grammes de mascarpone bien froide dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 puis mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 40 grammes de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  12. Arrêter le Thermomix que la consistance désirée est atteinte, sinon vous risquez de vous retrouver avec une crème très compacte ou du beurre.
  13. Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  14. Le montage

  15. Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en tranches dans un plat.
  16. Découper en deux les éclairs.
  17. Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à l'aide d'un petit chinois sur vos éclairs.
  19. Servir immédiatement ou froid.
50 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • La recette est parfaite!
    J’ai remplacer les fraises par des framboises congelées
    J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux
    Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉
    À refaire merci pour la recette

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    • Lu_divin3 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour, je suis invitée ce soir et je vais faire la recette en fin de journée est ce que cela sera suffisant ??

    • Dounia216 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour oui ça peut être suffisant vers quelle heure comptez-vous faire la recette et à quelle heure vous devez partir

    • Lu_divin3 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Finalement je me suis orientée vers une crème pâtissière car la chantilly n’a pas prise 😰😭 mais c’était tout de même très bon 😍

    • Dounia216 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour ça devait être bon aussi souvent moi la crème fouettée je la fais avec un autre robot car avec Momo a tendance à tourner au beurre😉

  • Superbe bon très léger. .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sabrina25
  • Recette au top. Simple et original. Eclair revisiter. Trop bon. A faite refaire et rerefaire a l infini. Merciiiii

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Corinne95
    • Manoucuisine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      C’est magnifique et ça donne envie !

  • Très facile ! Avec la recette j’ ai fait 14 eclairs ! Mettre avant de servir le sucre glace . Super léger après un repas copieux .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par bibiche44720
    • Presci974 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Miam miam 👍 trop envie 😝

    • Falbala a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      😋😋😋

    • christine1969 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Trop belle et très appétissantes 😀

    • Nimaux a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Photo qui met l’eau à la bouche 🤤

  • Très bon!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par sandrineD
    • Adenium13 a répondu il y a 9 mois

      Appetissants 😉

    • Plopinou a répondu il y a 9 mois

      Hum 👍
      J’en aurai bien mangé 1 avec mon café 😉

    • Presci974 a répondu il y a 9 mois

      Miam miam 👍 très jolis

  • Fait à l’occasion d’un anniversaire, j’ai accompagné les éclairs avec une boule de glace à la pêche et une autre à la cerise (le tout fait au thermomix bien sûr!)

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
  • Bonjour excellente recette présentée accompagnée d’un tiramisu (momo) EXELLENT aussi 😄🤗

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par CaroleC22
    • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Il ne manque plus que le café, pour avoir un café gourmand….
      Bonne dégustation

      • CaroleC22 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci c’était le désert de la fête des mères

  • Très bonne recette appréciée par toute la famille. Les éclairs sont en effet très légers. A refaire

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lolodcp
    • Presci974 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Très belle pâtisserie.🍓🍓

    • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      bonsoir, tout est magnifique sur votre photo bravo !

  • Un délice !

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Fabasa45
  • Merci pour cette recette ! Top !

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Skaibb
  • Très bons et légers !
    Fait avec un mélange de fruits rouges

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par chaleoluc
  • Le montage un peu difficile… mais le goût extraaaaa!!!😊😊

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par kty55
    • sandrineD a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Magnifique 😍

  • Super bon et légés en fin de repas. ..😉

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Maline12...
  • Merci pour le partage. Visuel à améliorer.. un petit goût de sel prononcer. Dommage on le ressent.

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Presci974
  • Excellente recette !!! La chantilly est vraiment super bonne et donne une légèreté à ce dessert parfait pour un repas copieux. Merci beaucoup pour ce partage !

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Aurel85
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Tres beaux 🍓🍓🍓

      • Aurel85 a répondu il y a 9 mois

        Merci Dany ! Et surtout très bons !

  • Merci pour cette recette. Le dessert a eu un grand succès ce midi !!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Alexguigui
  • très bon moi j ai ajouter de la crème pâtissière dans le fond , lit de fraises et ensuite la crème fraîche

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Amandine3
  • recette très facile. mes invités ont tout dévoré !

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Abby88 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Abby88
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