Éclairs fraises chantilly
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.36 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.28 €
- Calories par portion (99 g)▼
- 229 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 11 g
- Glucides
- 14.7 g
- Sucres
- 6.9 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 3.7 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 231 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les éclairs
La chantilly
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 130 grammes
- Mascarpone
- 40 grammes
- Sucre glace
Le montage
- 250 grammes
- Fraises
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Recommandé pour cette recette :
Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aérien à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂
AstuceLes éclairs
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 20 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
- Déposer des bâtonnets de 10 à 12 cm de long sur vos empreintes à éclair.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
La chantilly
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Placer le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au congélateur pendant 10 minutes.
- Mettre 250 grammes de crème fraîche liquide entière bien froide et 130 grammes de mascarpone bien froide dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 40 grammes de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Arrêter le Thermomix que la consistance désirée est atteinte, sinon vous risquez de vous retrouver avec une crème très compacte ou du beurre.
- Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
Le montage
- Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en tranches dans un plat.
- Découper en deux les éclairs.
- Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à l'aide d'un petit chinois sur vos éclairs.
- Servir immédiatement ou froid.
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Dounia216 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
La recette est parfaite!
J’ai remplacer les fraises par des framboises congelées
J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux
Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉
À refaire merci pour la recette
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elise_168 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Facil a faire, et très bon
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ninicook77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai foiré Les éclairs 🤣 la poche à douille et moi on a pas l’air collègue du tout 😅 du coup plan b au lieu d’ouvrir en 2 mes « galettes » d’éclairs j’ai mis directement la chantilly dessus ( au passage mamamamiaaaa cette chantilly j’ai léché le robot 🤫🤣) et rajouter les fraises dessus j’ai un niveau pâtisserie -12 à peu près donc c’est moche okay le dressage pourrave d’accord mais alors le goût non mais le goût trop trop boooon ! 😋👌🏻😋 et au final c’est tout ce qu’on veut non que ce soit bon job rempli à la perfection merciiiiii pour cette super recette 👍🏻❤️
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Lilie28700 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
J’ai eu énormément de mal à monter la chantilly, je ne sais pas pourquoi… mais à force de persévérance (j’ai remis à 2 reprises mon bol avec la crème qui n’avait pas prise dans mon congélateur 10 minutes) et j’ai fouetté plus de 6 minutes !
Pour le reste de la recette, c’est très simple et pour un rendu top 👍🏻 Je suis quand même très fière du résultat ! Et c’est un vrai délice 😋🍓 -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Aujourd’hui dimanche on oublie les bonnes résolutions… pour ce faire plaisir avec ces gourmands Éclairs fraise Chantilly.😋😉
Il faut que j’investisse dans un moule à éclairs, à la poche à douille je ne suis pas douée 😪 la pâte à choux super !!!
J’ai opté pour une crème chantilly au siphon, pour deux c’est plus pratique. -
seb-belgium a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Super recette ! Très simple à réaliser. La pâte à choux est top et la chantilly une tuerie 🤭
Petite astuce pour que la chantilly prenne bien dès le 1er essai, lorsque vous mettez le TM au congélateur pendant 10-15 min vous pouvez également y ajouter le mascarpone et la crème pour que tout soit parfaitement frais 👨🍳
Merci pour le partage 🤩
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
D’une fraîcheur et d’une légèreté extra !!! Avec un craquelin pour l’éclair, une gousse de vanille dans la crème, un coulis 🍓😇 c’est good ! 🤪
- N
nicolebayard a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
choux fourrés crème diplômate (crème pâtissière et Chantilly).
trop bon !! -
Corinne95 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Recette au top. Simple et original. Eclair revisiter. Trop bon. A faite refaire et rerefaire a l infini. Merciiiii
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Sabrina25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Superbe bon très léger. .
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Et des éclairs à la fraise 🍓 pour accompagner ceux au chocolat 🍫 😋
- P
priss93 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Testée et approuvée, ça fait son petit effet lors du dessert.
Les choux ne sont pas trop sucrés comme j’aime 😉.
Côté chantilly, je ne suis pas une pro mais sur les photos ça ne se voit pas 😝 - S
sarahjamel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un régal 😋
J’ai mit une couche de crème pâtissière et après une couche de chantilly avec les fraise - D
Dilaa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Trop bon.. 😊Recette suivit à la lettre. Jai remplacé les fraises par des framboises. Vraiment délicieux😝
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Lu_divin3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Éclair fourré à la crème pâtissière (réalisée elle aussi au thermomix) et non à la chantilly. Pas trop sucré, tout juste ce qu’il faut en saupoudrant le tout avec du sucre glace. Plutôt fière de moi pour une première fois.
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonne recette. Merci
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nicolo70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super recette, j’ai seulement rajouté une compoté de fraise à l’intérieur…. Hyper frais et léger!
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aux_delices_de_cecile a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Simple frais et très bon ! Merci pour cette idée de recette
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