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Éclairs fraises chantilly au Thermomix

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Éclairs fraises chantilly au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
230 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
15 g
Sucres
6.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.7 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (79 votes)

Les éclairs

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La chantilly

250 grammes
Crème fraîche liquide entière
130 grammes
Mascarpone
40 grammes
Sucre glace

Le montage

250 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Sucre glace

Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aérien à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂

Astuce
Dans la mesure du possible faites ce dessert au dernier moment pour éviter que la pâte à choux ne se ramollissent trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 20 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  7. Déposer des bâtonnets de 10 à 12 cm de long sur vos empreintes à éclair.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
  9. La chantilly

  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Placer le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au congélateur pendant 10 minutes.
  12. Mettre 250 grammes de crème fraîche liquide entière bien froide et 130 grammes de mascarpone bien froide dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 puis mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 40 grammes de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  13. Arrêter le Thermomix que la consistance désirée est atteinte, sinon vous risquez de vous retrouver avec une crème très compacte ou du beurre.
  14. Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  15. Le montage

  16. Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en tranches dans un plat.
  17. Découper en deux les éclairs.
  18. Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée.
  19. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à l'aide d'un petit chinois sur vos éclairs.
  20. Servir immédiatement ou froid.
79 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • La recette est parfaite!
    J’ai remplacer les fraises par des framboises congelées
    J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux
    Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉
    À refaire merci pour la recette

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    J'aimeWowMiamLove23
    • Lu_divin3 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, je suis invitée ce soir et je vais faire la recette en fin de journée est ce que cela sera suffisant ??

    • Dounia216 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour oui ça peut être suffisant vers quelle heure comptez-vous faire la recette et à quelle heure vous devez partir

    • Lu_divin3 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Finalement je me suis orientée vers une crème pâtissière car la chantilly n’a pas prise 😰😭 mais c’était tout de même très bon 😍

    • Dounia216 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour ça devait être bon aussi souvent moi la crème fouettée je la fais avec un autre robot car avec Momo a tendance à tourner au beurre😉

    • Jadaxel a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour, avez vous testé avec une crème pralinée, ou autre?
      Merci pour votre réponse

      • Jadaxel a répondu il y a 8 mois

        Je viens de tester une crème pralinée, recette prise sur cookido
        Elle est extra

    • Dounia216 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour non dsl

    • sanaaela a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour mes choux sont retombés a la sortie du four , quelles solutions vs avez pour éviter ca ?? Merci 😉

      • Dounia216 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir je n’es pas eu le tour je sais pas 😏 peut être les jaunes qui ont était mis trop vite ?

      • Zou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour pour éviter la retomber des choux, entrouvrir légèrement votre four à la fin de cuisson une dizaine de minutes puis l’ouvrir complètement

  • Superbe bon très léger. .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sabrina25
    J'aimeMiam18
  • J’ai eu énormément de mal à monter la chantilly, je ne sais pas pourquoi… mais à force de persévérance (j’ai remis à 2 reprises mon bol avec la crème qui n’avait pas prise dans mon congélateur 10 minutes) et j’ai fouetté plus de 6 minutes !
    Pour le reste de la recette, c’est très simple et pour un rendu top 👍🏻 Je suis quand même très fière du résultat ! Et c’est un vrai délice 😋🍓

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lilie28700
    J'aimeLoveMiamWow18
  • Recette au top. Simple et original. Eclair revisiter. Trop bon. A faite refaire et rerefaire a l infini. Merciiiii

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Corinne95
    J'aimeMiam15
    • Manoucuisine a répondu il y a 1 an et 6 mois

      C’est magnifique et ça donne envie !

    • shera_2 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonjour moi j’ai eux un problème pour descendre le Thermomix à 50 degrés

  • Ça déchire… Ont dit les monstres 🥰😍… Et c’est vrai !
    Est ce que je peux garder des choux vides pour demain ? Si oui comment je les conserve ?

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciMiam14
    • Zabettenal a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Je l’ai fait la semaine dernière. .. je les ai laissés sur la grille, sous un torchon, dans le garage où il fait plus frais mais pas humide…c’est un peu moins croustillant mais c’est bon quand même. Je n’ai pas eu le temps de les repasser quelques minutes à four chaud mais ca pourrait aider😀

      • Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Ok effectivement je pensais les mettre dans un torchon, merci Zabettenal 👍😊

      • Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Top! Merci Tiphaine 👍

  • En mode religieuses, top top top,,,

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sarah41
    J'aimeMiamWow14
  • Très bonne recette. Merci

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966 Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966
    LoveJ'aimeMiam12
  • Fait à l’occasion d’un anniversaire, j’ai accompagné les éclairs avec une boule de glace à la pêche et une autre à la cerise (le tout fait au thermomix bien sûr!)

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
    J'aimeMiamWow12
  • Très facile ! Avec la recette j’ ai fait 14 eclairs ! Mettre avant de servir le sucre glace . Super léger après un repas copieux .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par bibiche44720
    J'aimeMiam12
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Miam miam 👍 trop envie 😝

    • Falbala a répondu il y a 1 an et 5 mois

      😋😋😋

    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Trop belle et très appétissantes 😀

    • Nimaux a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Photo qui met l’eau à la bouche 🤤

  • Éclair fourré à la crème pâtissière (réalisée elle aussi au thermomix) et non à la chantilly. Pas trop sucré, tout juste ce qu’il faut en saupoudrant le tout avec du sucre glace. Plutôt fière de moi pour une première fois.

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lu_divin3
    J'aimeLove11
  • Très bon!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par sandrineD
    MiamJ'aime10
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Appetissants 😉

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Hum 👍
      J’en aurai bien mangé 1 avec mon café 😉

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Miam miam 👍 très jolis

  • C’est déjà un régal des yeux avec la mise en bouche!😇

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Zabettenal
    J'aimeMerci9
  • Délicieuse recettes qui a fait succès facile et rapide!! J’ai juste mit les fraises en petits morceaux directement dans la chantilly

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee
    J'aimeMerciLove9
  • Bonjour excellente recette présentée accompagnée d’un tiramisu (momo) EXELLENT aussi 😄🤗

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par CaroleC22
    J'aimeMiamLove9
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour
      Il ne manque plus que le café, pour avoir un café gourmand….
      Bonne dégustation

      • CaroleC22 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci c’était le désert de la fête des mères

  • Le montage un peu difficile… mais le goût extraaaaa!!!😊😊

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par kty55
    J'aime9
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Magnifique 😍

  • Super bon et légés en fin de repas. ..😉

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Maline12...
    J'aimeLove9
  • Merci pour cette recette ! Top !

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Skaibb
    MiamJ'aimeLove9
  • Finalement ce fut des éclairs chantilly framboises 🙂 avec sucre vanille maison dans la chantilly
    Réalisé au mcc

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par UmmSara
    MerciJ'aimeLove8
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