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Éclairs fraises chantilly

publié par Minou

Éclairs fraises chantilly au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
230 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
15 g
Sucres
6.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.7 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (231 notes)

Les éclairs

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La chantilly

250 grammes
Crème fraîche liquide entière
130 grammes
Mascarpone
40 grammes
Sucre glace

Le montage

250 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéPrintemps

Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aérien à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂

Astuce
Dans la mesure du possible faites ce dessert au dernier moment pour éviter que la pâte à choux ne se ramollissent trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 20 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  7. Déposer des bâtonnets de 10 à 12 cm de long sur vos empreintes à éclair.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
  9. La chantilly

  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Placer le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au congélateur pendant 10 minutes.
  12. Mettre 250 grammes de crème fraîche liquide entière bien froide et 130 grammes de mascarpone bien froide dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4.
  13. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 40 grammes de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  14. Arrêter le Thermomix que la consistance désirée est atteinte, sinon vous risquez de vous retrouver avec une crème très compacte ou du beurre.
  15. Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en tranches dans un plat.
  18. Découper en deux les éclairs.
  19. Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée.
  20. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à l'aide d'un petit chinois sur vos éclairs.
  21. Servir immédiatement ou froid.

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  • Illustration du profil de Dounia216

    Dounia216 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    La recette est parfaite!
    J’ai remplacer les fraises par des framboises congelées
    J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux
    Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉
    À refaire merci pour la recette

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
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  • elise_168 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Facil a faire, et très bon

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par elise_168
    J'aimeLoveWowMiam43
  • Illustration du profil de ninicook77

    ninicook77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    J’ai foiré Les éclairs 🤣 la poche à douille et moi on a pas l’air collègue du tout 😅 du coup plan b au lieu d’ouvrir en 2 mes « galettes » d’éclairs j’ai mis directement la chantilly dessus ( au passage mamamamiaaaa cette chantilly j’ai léché le robot 🤫🤣) et rajouter les fraises dessus j’ai un niveau pâtisserie -12 à peu près donc c’est moche okay le dressage pourrave d’accord mais alors le goût non mais le goût trop trop boooon ! 😋👌🏻😋 et au final c’est tout ce qu’on veut non que ce soit bon job rempli à la perfection merciiiiii pour cette super recette 👍🏻❤️

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par ninicook77
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  • Illustration du profil de Lilie28700

    Lilie28700 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai eu énormément de mal à monter la chantilly, je ne sais pas pourquoi… mais à force de persévérance (j’ai remis à 2 reprises mon bol avec la crème qui n’avait pas prise dans mon congélateur 10 minutes) et j’ai fouetté plus de 6 minutes !
    Pour le reste de la recette, c’est très simple et pour un rendu top 👍🏻 Je suis quand même très fière du résultat ! Et c’est un vrai délice 😋🍓

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lilie28700
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  • Sabrina25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Superbe bon très léger. .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sabrina25
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  • Corinne95 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette au top. Simple et original. Eclair revisiter. Trop bon. A faite refaire et rerefaire a l infini. Merciiiii

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Corinne95
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  • N

    nicolebayard a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    choux fourrés crème diplômate (crème pâtissière et Chantilly).
    trop bon !!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolebayard
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  • S

    sarahjamel a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un régal 😋
    J’ai mit une couche de crème pâtissière et après une couche de chantilly avec les fraise

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par sarahjamel
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  • Illustration du profil de Lu_divin3

    Lu_divin3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Éclair fourré à la crème pâtissière (réalisée elle aussi au thermomix) et non à la chantilly. Pas trop sucré, tout juste ce qu’il faut en saupoudrant le tout avec du sucre glace. Plutôt fière de moi pour une première fois.

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lu_divin3
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette. Merci

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Ça déchire… Ont dit les monstres 🥰😍… Et c’est vrai !
    Est ce que je peux garder des choux vides pour demain ? Si oui comment je les conserve ?

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de nicolo70

    nicolo70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette, j’ai seulement rajouté une compoté de fraise à l’intérieur…. Hyper frais et léger!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
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  • M

    Marie.ael a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Fait à l’occasion d’un anniversaire, j’ai accompagné les éclairs avec une boule de glace à la pêche et une autre à la cerise (le tout fait au thermomix bien sûr!)

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
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  • B

    bibiche44720 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très facile ! Avec la recette j’ ai fait 14 eclairs ! Mettre avant de servir le sucre glace . Super léger après un repas copieux .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par bibiche44720
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  • rihab_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Trop bon

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par rihab_1
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  • Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Délicieuse recettes qui a fait succès facile et rapide!! J’ai juste mit les fraises en petits morceaux directement dans la chantilly

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee
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  • A

    aurel3286 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Parfait

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par aurel3286
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  • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Hummmm
    Pour la gourmandise 😋😋😋

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Laurette04
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