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Éclairs fraises chantilly

publié par Minou

Éclairs fraises chantilly au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.36 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
230 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
11 g
Glucides
15 g
Sucres
6.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.7 g
Calories pour 100g
233 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (172 votes)

Les éclairs

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La chantilly

250 grammes
Crème fraîche liquide entière
130 grammes
Mascarpone
40 grammes
Sucre glace

Le montage

250 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesFrançaise

Les éclairs ne sont pas qu’au chocolat ! En voici des frais et aérien à la chantilly et aux fraises. Vraiment très léger, même après un repas copieux, les fraises apportent beaucoup de fraîcheur et cela glisse tout seul 🙂

Astuce
Dans la mesure du possible faites ce dessert au dernier moment pour éviter que la pâte à choux ne se ramollissent trop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre coupés en morceaux, ¼ cuillère à café de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 20 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  7. Déposer des bâtonnets de 10 à 12 cm de long sur vos empreintes à éclair.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
  9. La chantilly

  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  11. Placer le bol du Thermomix équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au congélateur pendant 10 minutes.
  12. Mettre 250 grammes de crème fraîche liquide entière bien froide et 130 grammes de mascarpone bien froide dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4.
  13. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 40 grammes de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  14. Arrêter le Thermomix que la consistance désirée est atteinte, sinon vous risquez de vous retrouver avec une crème très compacte ou du beurre.
  15. Transvaser dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  16. Le montage

  17. Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en tranches dans un plat.
  18. Découper en deux les éclairs.
  19. Garnir chaque moitiée d'éclair d'une couche de chantilly plus déposer dessus des tranches de fraises avant de refermer avec l'autre moitiée.
  20. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à l'aide d'un petit chinois sur vos éclairs.
  21. Servir immédiatement ou froid.

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  • Illustration du profil de Dounia216

    Dounia216 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    La recette est parfaite!
    J’ai remplacer les fraises par des framboises congelées
    J’ai fait 14 éclairs avec la pâte à choux
    Par contre avec la préparation crème fouettée on a rempli que 7 j’ai donc refait une fournée😉
    À refaire merci pour la recette

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Dounia216
    J'aimeWowMiamLove42
    • Illustration du profil de Lu_divin3
      Lu_divin3 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour, je suis invitée ce soir et je vais faire la recette en fin de journée est ce que cela sera suffisant ??

    • Illustration du profil de Dounia216
      Dounia216 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Bonjour oui ça peut être suffisant vers quelle heure comptez-vous faire la recette et à quelle heure vous devez partir

    • Illustration du profil de Lu_divin3
      Lu_divin3 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Finalement je me suis orientée vers une crème pâtissière car la chantilly n’a pas prise 😰😭 mais c’était tout de même très bon 😍

    • Illustration du profil de Dounia216
      Dounia216 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Bonjour ça devait être bon aussi souvent moi la crème fouettée je la fais avec un autre robot car avec Momo a tendance à tourner au beurre😉

    • J
      Jadaxel a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, avez vous testé avec une crème pralinée, ou autre?
      Merci pour votre réponse

      • J
        Jadaxel a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je viens de tester une crème pralinée, recette prise sur cookido
        Elle est extra

    • Illustration du profil de Dounia216
      Dounia216 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour non dsl

    • sanaaela a répondu il y a 1 an

      Bonjour mes choux sont retombés a la sortie du four , quelles solutions vs avez pour éviter ca ?? Merci 😉

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 1 an

        Bonsoir je n’es pas eu le tour je sais pas 😏 peut être les jaunes qui ont était mis trop vite ?

      • Illustration du profil de Zou
        Zou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour pour éviter la retomber des choux, entrouvrir légèrement votre four à la fin de cuisson une dizaine de minutes puis l’ouvrir complètement

    • P
      prg1g09 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Pas marché pour moi la chantilly non plus 😔

    • C
      camilako a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour. A quelle moment on coupe en 2 les éclairs svp. A chaud ou à froid ?

      • Illustration du profil de Dounia216
        Dounia216 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour a froid

  • Illustration du profil de Cocotte 49

    Cocotte 49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Dessert du soir
    « Choux craquelin avec une petite chantilly mascarpone et fraise du jardin »😜

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Cocotte 49
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Cocotte 49
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Cocotte 49
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Cocotte 49
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 4 mois

      MA-GNI-FIQUES!!

    • A
      audexav a répondu il y a 4 mois

      Ils sont magnifiques!! Pourriez-vous donner la recettes des choux craquelins SVP??

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 4 mois

      Ils.sont magnifique ils donnent envie 🤤🤤🤤

    • Illustration du profil de laurence48
      laurence48 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour
      La recette des choux craquelins serait effectivement super!
      Merci d’avance.

    • Illustration du profil de Cocotte 49
      Cocotte 49 a répondu il y a 4 mois

      Pour la pate a choux c’est comme les éclairs et pour le craquelin il faut 40g de beurre 50 g de farine 50g de sucre roux mélanger des bout des doigts et étalé entre deux feuilles de papier sulfurisé d’environ 3mm et détaillé des ronds avec une douille ou autre et réserver au congélateur
      Et qd vous pocher vos choux mettre le cercle de craquelin et eu four

      • Illustration du profil de laurence48
        laurence48 a répondu il y a 4 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse… Je vais essayer la prochaine fois car c’est magnifique et ca a l’air super bon!! 😋😋😋

      • Illustration du profil de Cocotte 49
        Cocotte 49 a répondu il y a 4 mois

        Jai oublié j’ai rajouté du colorant rouge pour le craquelin 😉

    • laurie62180 a répondu il y a 4 mois

      Ah super 🤩🤩🤩

  • S

    Sarah41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    En mode religieuses, top top top,,,

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sarah41
    J'aimeMiamWowLove30
  • Illustration du profil de Lilie28700

    Lilie28700 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai eu énormément de mal à monter la chantilly, je ne sais pas pourquoi… mais à force de persévérance (j’ai remis à 2 reprises mon bol avec la crème qui n’avait pas prise dans mon congélateur 10 minutes) et j’ai fouetté plus de 6 minutes !
    Pour le reste de la recette, c’est très simple et pour un rendu top 👍🏻 Je suis quand même très fière du résultat ! Et c’est un vrai délice 😋🍓

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lilie28700
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  • Sabrina25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Superbe bon très léger. .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Sabrina25
    J'aimeMiam21
  • Corinne95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette au top. Simple et original. Eclair revisiter. Trop bon. A faite refaire et rerefaire a l infini. Merciiiii

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Corinne95
    J'aimeMiam20
    • Illustration du profil de Manoucuisine
      Manoucuisine a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      C’est magnifique et ça donne envie !

    • shera_2 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour moi j’ai eux un problème pour descendre le Thermomix à 50 degrés

    • pauline_192 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour pouvez-vous me dire s’il est possible de préparer la chantilly voir même la pâte à éclair la veille svp ? Car quand on reçoit difficile de faire à la dernière minute. Je vous en remercie par avance

  • A

    andrea10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Avec crème pâtissière et glaçage chocolat 🤗😋😋

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par andrea10
    J'aimeMiam19
    • Saadi a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Il donne envie 😋

    • Illustration du profil de alessiomaho
      alessiomaho a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Beau glaçage au chocolat, comment l avez vous fait?

    • sandrine4189 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour, comment avez vs fait le glaçage svp ?

    • A
      andrea10 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Dans une casserole Porter à l’ébullition 150ml de crème 35%mg avec 1cas de sucre ! Verser en 2x sur 130g de chocolat noir couper en morceaux laisser quelques secondes et mélanger obtenir une consistance lisse, ajouter 20g de beurre en cubes et mélanger à nouveau ! Laisser arriver à une température ambiante 😊

    • Illustration du profil de alessiomaho
      alessiomaho a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci pour votre réponse je vais essayer dès que possible 😛😋

    • mamandourga a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      C’est possible d’avoir la recette de la crème pâtissière au chocolat ?

      • A
        andrea10 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour je fait la recette crème pâtissière de sur cookomix, le glaçage est au chocolat

    • sisi_5 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour comment avez-vous fait pour les garnirs merci

      • A
        andrea10 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Avec un couteau j’ai fait des trous dans le derrière d’éclairs et avec une poche à douille je l’ai remplie

      • sisi_5 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci

  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette. Merci

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Leila1966
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  • Illustration du profil de Lu_divin3

    Lu_divin3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Éclair fourré à la crème pâtissière (réalisée elle aussi au thermomix) et non à la chantilly. Pas trop sucré, tout juste ce qu’il faut en saupoudrant le tout avec du sucre glace. Plutôt fière de moi pour une première fois.

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Lu_divin3
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ça déchire… Ont dit les monstres 🥰😍… Et c’est vrai !
    Est ce que je peux garder des choux vides pour demain ? Si oui comment je les conserve ?

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je l’ai fait la semaine dernière. .. je les ai laissés sur la grille, sous un torchon, dans le garage où il fait plus frais mais pas humide…c’est un peu moins croustillant mais c’est bon quand même. Je n’ai pas eu le temps de les repasser quelques minutes à four chaud mais ca pourrait aider😀

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ok effectivement je pensais les mettre dans un torchon, merci Zabettenal 👍😊

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Top! Merci Tiphaine 👍

  • Soumiya a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    J’ai utilisé la recette de la pâte à choux uniquement, j’ai mis 75g d’eau + 75g de lait, très bonne et j’ai fait une version citron meringuée en mini éclairs

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Soumiya
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  • M

    Marie.ael a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Fait à l’occasion d’un anniversaire, j’ai accompagné les éclairs avec une boule de glace à la pêche et une autre à la cerise (le tout fait au thermomix bien sûr!)

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Marie.ael
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  • rihab_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Trop bon

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par rihab_1
    J'aimeLove12
  • N

    nicolebayard a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    choux fourrés crème diplômate (crème pâtissière et Chantilly).
    trop bon !!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolebayard
    J'aimeLove12
    • Illustration du profil de sandrina15
      sandrina15 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Magnifique ❤️
      Comment avez vous fait la nougatine? sa m’intéresse s’il vous plaît

      • N
        nicolebayard a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        sucre amande effilée et citron

  • Jess59FoLiee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Délicieuse recettes qui a fait succès facile et rapide!! J’ai juste mit les fraises en petits morceaux directement dans la chantilly

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Jess59FoLiee
    J'aimeMerciLove12
    • S
      sardinela a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bjr
      Recette svp ? Merci d avance

    • Jess59FoLiee a répondu il y a 1 an et 5 mois
  • B

    bibiche44720 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très facile ! Avec la recette j’ ai fait 14 eclairs ! Mettre avant de servir le sucre glace . Super léger après un repas copieux .

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par bibiche44720
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Miam miam 👍 trop envie 😝

    • Illustration du profil de Falbala
      Falbala a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      😋😋😋

    • Illustration du profil de christine 84
      christine 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Trop belle et très appétissantes 😀

    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Photo qui met l’eau à la bouche 🤤

    • Illustration du profil de Oxbowmjd
      Oxbowmjd a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Combien de cm un peu prêt pour avoir 14 ??

  • Illustration du profil de nicolo70

    nicolo70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Super recette, j’ai seulement rajouté une compoté de fraise à l’intérieur…. Hyper frais et léger!

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
    Éclairs fraises chantilly Thermomix par nicolo70
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    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 4 mois

      Une Vision de Bonheur de bon matin. Merci ✌🏽😋👍🏽😎

  • M

    Maline12... a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Super bon et légés en fin de repas. ..😉

    Éclairs fraises chantilly Thermomix par Maline12...
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