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Shortcake aux fraises

publié par Tatamix

Shortcake aux fraises au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.94 €
Coût de la recette
7.51 €
Calories par portion
405 kcal
Lipides
23.2 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
42.3 g
Sucres
27.5 g
Fibres
1.6 g
Protéines
7.9 g
Calories pour 100g
200 kcal
SmartPoints par portion
18
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (103 votes)

La génoise

160 grammes
Sucre en poudre
0.5
Gousse de vanille
6
Oeufs
65 grammes
Farine
65 grammes
Maïzena
60 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Sirop de fraise

La garniture

200 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
500 grammes
Fraises
DessertPâtisseriesÉtéFête des mèresPrintemps

Le shortcake aux fraises nous vient du Royaume uni, il s’agit d’un biscuit type génoise coupé en 2 ou en 3 avec à l’intérieur une couche crème fouettée parfumée à la vanille et de fraises et la même chose dessus, bref une sorte de fraisier ultra-simplifié !

Voici donc l’adaption de cette recette au Thermomix 🙂

Astuce
A la fin de l'étape 5 si le contenu du bol n'a pas quasiment triplé de volume c'est qu'il y a un soucis. Pour tenter de rattraper le coup rajoutez un demi sachet de levure chimique avec la maïzena et la farine.
Astuce
Le temps de "fouettage" de la crème peut varier du simple ou double en fonction, de la qualité des ingrédients, de leur température ou celle de la pièce etc .. Si au bout de 3 minutes 30 la crème fouettée ne tient pas sur les bords continuer de fouetter jusqu'à ce que cela soit le cas. Surveillez bien et arrêtez dès que c'est bon, sinon vous risquez de vous retrouver avec du beurre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 160 grammes de sucre en poudre et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 12 sec/vitesse 10.
  3. Prélever 2 cuillère à soupe de sucre (soit 30 grammes environ) et reserver les dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 6 oeufs dans le Thermomix et chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  6. Mélanger 6 min/vitesse 3.5.
  7. Mettre 65 grammes de farine et 65 grammes de maïzena dans un chinois.
  8. A l'aide du chinois verser en pluie fine la maïzena et la farine dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 8 sec/vitesse 2.
  10. Transvaser dans un moule à bord haut (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
  11. Laisser refroidir la génoise avant de la couper en deux dans l'épaisseur.
  12. Mettre 60 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise dans un verre.
  13. Imbiber les 2 morceaux de génoise avec le sirop dilué dans l'eau en vous aidant d'un pinceau.
  14. La garniture

  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  17. Réserver pendant 20 min.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre 200 grammes de mascarpone et 250 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  20. Ajouter le sucre vanillé reservé en début de recette.
  21. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  22. Déposez la moitié de la chantilly à la mascarpone sur le premier disque de génoise.
  23. Mettre 250 grammes de fraises coupées en deux sur la préparation.
  24. Déposer ensuite le second disque de génoise sur les fraises. .
  25. Ajouter dessus le reste de chantilly. .
  26. Mettre 250 grammes de fraises coupées en deux sur la chantilly.
  27. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Super bon !!! Mais je l’es un peu personnalisé ma fille voulais un flamant rose 🥰

    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    LoveJ'aimeWowMerciMiam180
    • Illustration du profil de Trottinette
      Trottinette a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Elle devait être contente ! Il est très joli.

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Oui heureuse ! Mais elle a 23 ans 😂

      • Illustration du profil de Trottinette
        Trottinette a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Ah ouiii ! 😅 Je croyais qu’elle avait … moins de 10 ans ! Donc c’est une demoiselle de 23 ans qui aime les flamant roses 🤗

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Oui effectivement

        Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    • A
      anita-13 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Vraiment très beau !!! bravo

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      C’est vraiment très très beau !!

    • Illustration du profil de mariecuisine35
      mariecuisine35 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Vraiment magnifique
      Quel travail ! Bravo 👏👏

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Félicitations 👏

    • J
      Jadaxel a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Oua super beau’ felicitations

    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très joli

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Magnifique

    • Illustration du profil de Withermomix
      Withermomix a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Magnifique bravo

    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très beau 👏👏💞💞,

    • Illustration du profil de meszamours
      meszamours a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Ouah il est magnifique bravo 😍👏🏻👏🏻

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Bravo il y a du niveau

    • Lilounax a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Très beau magnifique
      Vous avez doublé le gâteau ?

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        J’ai fais deux génoises que j’ai coupé en deux

    • Illustration du profil de Nadine1955
      Nadine1955 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Il est magnifique bravo à vous 🤗😍

    • M
      mimi93250 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Oh trop joli ❣️

    • Maya3412 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Impressionnant !!!

    • L
      lyd1234 a répondu il y a 11 mois

      Comment avez vous fait le glaçage

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Je pense qu’il a été réalisé avec de la pâte d’amandes avec un colorant rose, comme les roses.
        Un vrai travail de pro, bravo

      • Lolotte82800 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Les roses c’est de la déco achetée toute prête en un genre d’ostie

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui tout à fait acheter chez Arteis

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bravo pour ce magnifique travail, rien ques les roses à faire… Du très très beau travail.

    • cydney a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Super beau,comment avez vous fait le mappage du gâteau, j’aimerai essayer de le faire pour l’anniversaire de ma belle fille

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour
        ce n’est pas du nappage, c’est de la pate à sucre que j’ai étaler très fin pour que ça ne soit pas écœurant.
        bon courage il faut beaucoup de patiente.

      • cydney a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Vous l avez acheté ou faite?

    • Illustration du profil de Sandrine
      Sandrine a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Je l’es acheter à Cultura

    • Illustration du profil de isajo67
      isajo67 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Aussi beau à l’intérieur qu’à l’extérieur. On a envie de le faire très vite pour le goûter.
      Bravo 🎉

    • Illustration du profil de Alexkelya
      Alexkelya a répondu il y a 1 mois

      Sublime 😍

    • Illustration du profil de Sandrine
      Sandrine a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Le gâteau pour ma deuxième fille une princesse 🥰

      IMG_8351 Thermomix par Sandrine
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      • D
        didine2020 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Superbe 👌

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 6 jours et 20 heures

        Vous êtes vraiment très douée vos filles on de la chance

    • Illustration du profil de Sunshine25870
      Sunshine25870 a répondu il y a 1 semaine

      Votre gâteau est vraiment superbe. Félicitations

  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à la recette Shortcake aux fraises, il y a 1 an

    Je pensais avoir assez de chantilly pour couvrir tout le gateau mais ce ne fut pas le cas 😅

    Shortcake aux fraises Thermomix par Minou
    J'aimeMiamLoveWow100
    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 an

      Qu’est ce qu’il est mignon ce gâteau 😍 ! Je pensais faire une tarte aux fraises sans cuisson ce week-end, finalement mon choix va peut-être se tourner vers cette autre recette 🤔😁
      Merci Tatamix 👍☺️😋🍓🍰

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an

      Il fait très classe !! Miammm

    • Illustration du profil de ellyn
      ellyn a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Wahouuuu magnifique

    • Paula0912 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour peut on le préparer la veille pour le lendemain midi ?

    • alicia_21 a répondu il y a 4 jours et 18 heures

      Peut on le preparer la veille?

  • Manouchka_chikita a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Je n’en suis pas à mon premier coup d’essai avec ce gâteau et j’aime faire des variantes car il est très simple à faire et très beau visuellement, c’est un gâteau qui fait toujours de l’effet quand il est amené sur la table ! On peut cumuler les étages et faire plusieurs génoises de tailles différentes. En général je fais la recette de génoise qui est déjà enregistrée dans le Thermomix que je trouve très bien, et je remplace souvent les fraises par des framboises surgelées Picard que je glisse entre deux génoises dans la crème. Puis je lisse la crème sur la génoise et sur les côtés à la spatule pour lui donner un aspect « Naked Cake » que j’adore visuellement. Agrémenté de petite décoration ♥️

    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    J'aimeWowMerciLove47
    • Illustration du profil de malviNa
      malviNa a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Très beau ça donne envie 😍

    • C
      Calisse a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Magnifiques ! Digne d une pâtisserie !

      • Manouchka_chikita a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • N
      nath2226 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Très beaux !👍✨🍰

    • Illustration du profil de ellyn
      ellyn a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Magnifique

    • S
      sbt92 a répondu il y a 4 mois

      waw magnifiques gateaux

    • Illustration du profil de sarah952
      sarah952 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Magnifique !!!!! Dis moi, où est ce que tu as trouvé la Deco principale dessu ?

      • Manouchka_chikita a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Le cake topper ? Ou les meringues ?

    • Illustration du profil de sarah952
      sarah952 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Ouiiii le cake topper

      • Manouchka_chikita a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Plusieurs sites le proposent ! Regarde sur PrintyourLove 🤗

    • Illustration du profil de sarah952
      sarah952 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Super merci beaucoup !!!!! J’en cherchais depuis longtemps !!! Trop contente hihi ☺️

      • Manouchka_chikita a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Ravie d’avoir pu t’aider ! 🥳

  • nanou2210 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Super recette pour un nudecake

    Shortcake aux fraises Thermomix par nanou2210
    J'aimeWowMiamLove37
    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bravo c est splendide !!! Un plaisir pour les yeux 👍❣

      • nanou2210 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

    • C
      Clara66 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Wahou c’est beau 🙂

      • nanou2210 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci c’est gentil

    • C
      cindv a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifique

      • nanou2210 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Qu’est-ce qu’il est beau !👏👏👏 félicitations

      • nanou2210 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup c’est très gentil

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Un vrai gâteau de mariage 🤣

      • nanou2210 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        C’était un peu ça l’idée…. Merci

    • Illustration du profil de ley76
      ley76 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Magnifaiiiik! 😉

    • Illustration du profil de Mme Meringue
      Mme Meringue a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Magnifique 🙂 vous avez fait deux génoises ? Et pouvez vous me dire quel spatule vous utilisez pour lisser la chantilly ?

  • AdriNice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Excellent ! Tout le monde a adoré. La recette de la génoise est vraiment top, dans mon plat 24cm c’est passé impeccable. La crème fouettée est un délice. Je me suis servi de cette recette pour faire une deco pat patrouille pour les 3 ans de ma fille. J’ai donc fait 2 génoises et j’en ai utilisé une et demie. J’ai fait un peu plus de crème fouettée pour napper le dessus aussi.
    Au final ce gâteau est léger, frais, goûteux et pas sec du tout, bref une réussite.

    Shortcake aux fraises Thermomix par AdriNice
    Shortcake aux fraises Thermomix par AdriNice
    Shortcake aux fraises Thermomix par AdriNice
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 1 an

      Joli rendu Pat’Patrouille !

    • P
      Ptitane a répondu il y a 12 mois

      Beau gâteau d’anniversaire, bravo !

      • AdriNice a répondu il y a 12 mois

        Merci 😊

    • Illustration du profil de domi68
      domi68 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour est-ce que vous mettez directement la pâte à sucre sur le gâteau une fois fini ou vous mettez une couche de crème sur le dessus ?

      • AdriNice a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Avec de la crème cela permet d’être plus lisse, plus joli et de mieux tenir. Mais ce n’est pas indispensable.

    • Illustration du profil de domi68
      domi68 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup pour votre réponse si rapide, J’essayerai avec de la crème … et des framboises, en tout cas votre gâteau est magnifique 👌👍

      • AdriNice a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup, il est loin d’être parfait mais il fait parfaitement l’affaire !

    • marinab0176 a répondu il y a 1 heure et 38 minutes

      Pensez vous qu on puisse congeler la génoise

      • AdriNice a répondu il y a 1 heure et 18 minutes

        Aucune idée 🤷🏻‍♂️

  • M

    matou35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette pour l’été. J’ai fais un gâteau yaourt à la place de génoise 😀, et ça reste aussi gourmand . Toute la famille à apprécier et en redemande, du coup à refaire !! 😉

    Shortcake aux fraises Thermomix par matou35
    Shortcake aux fraises Thermomix par matou35
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  • Emilie59400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Pour les 1 an de la fille. Simple et efficace il n’en reste plus !!!

    Shortcake aux fraises Thermomix par Emilie59400
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Joli !

      • Emilie59400 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci 😊

  • Mari0nd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Gâteau réalisé pour les 2 ans de ma fille et très contente du résultat. Gâteau facile à réaliser, qui présente bien et qui a plu à tout le monde !
    Merci à celles qui m’ont donné des conseils. J’ai réalisé la génoise 24 avant, et conservée dans un torchon elle est resté très moelleuse. Chantilly et montage réalisé 3 h avant.

    Shortcake aux fraises Thermomix par Mari0nd
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  • Belettetatoo a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bon, je ferai juste la génoise plus fine la prochaine fois

    Shortcake aux fraises Thermomix par Belettetatoo
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  • L

    luminelle a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    La pâte n’ayant pas bien relevé, j’ai ajouté un peu de farine et de levure chimique.
    J’ai imbibé le gâteau avec de la compote de fruits frais et ajouté une chantilly de mascarpone chocolat blanc entre les fraises / framboises /pêches / cerises.
    Un régal 😊

    Shortcake aux fraises Thermomix par luminelle
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  • Amandinosaure a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Testé et approuvé pour le gâteau licorne d’anniversaire ! Bon par contre ma génoise est retombée comme un soufflé à la sortie du four, du coup j’en ai fait deux et je n’avais pas de quoi doubler les doses de la chantilly, mais je ne referai pas la même erreur ^^ Merci pour la recette !

    Shortcake aux fraises Thermomix par Amandinosaure
    Shortcake aux fraises Thermomix par Amandinosaure
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    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Magnifique très bien fait

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Superbe travail

    • Sylvie_17 a répondu il y a 9 mois

      Il m’est arrivée la même chose la génoise est retombé à la sortie du four j’ai dû en réaliser deux. J’ai pas compris mon erreur?

    • Julie_9 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, peut-on le faire la veille ??

  • Charline_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Petite variante pour moi avec une crème chantilly mascarpone au citron mais toujours avec des fraises ! Et un décor plus romantique

    Shortcake aux fraises Thermomix par Charline_15
    Shortcake aux fraises Thermomix par Charline_15
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 12 mois

      Rohlala ce que c’est joli! 😍

    • S
      Sabrilian a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Waouuhhh! Où est-ce qu’on peux trouver la recette de la chantilly ? 😋

      • Charline_15 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Creme liquide plus mascarpone avec un peu de citron. Je la fait au batteur électrique !

      • marinab0176 a répondu il y a 1 jour et 2 heures

        quelles doses vous mettez pour ce genre de gâteau?

    • S
      Sabrilian a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci !

  • sherinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Top

    Shortcake aux fraises Thermomix par sherinette
    J'aimeMerci15
    • Illustration du profil de Suzonzon
      Suzonzon a répondu il y a 1 an

      Très très beau

  • P

    pilea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un régal

    Shortcake aux fraises Thermomix par pilea
    MiamJ'aimeMerci15
  • M

    mimi73700 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Excellent pas encore au top pour la déco mais ça va arriver car je vais le refaire cette été c’est sur

    Shortcake aux fraises Thermomix par mimi73700
    Shortcake aux fraises Thermomix par mimi73700
    J'aimeLove14
  • Chris_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Mon premier shortcake et tout le monde s’est régalé !!

    Shortcake aux fraises Thermomix par Chris_8
    Shortcake aux fraises Thermomix par Chris_8
    J'aimeMerci12
  • K

    kgargouille a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois

    La recette est simple… mais la génoise rétrécir en largeur a la cuisson, et si j’arrête plutôt la cuisson alors ca retombe! La je l’ai faite avec crème à la framboise

    Shortcake aux fraises Thermomix par kgargouille
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    • A
      Arum 40 a répondu il y a 11 mois

      Bravo superbe !

      • K
        kgargouille a répondu il y a 11 mois

        Merci 😅

  • Valou45110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Très facile et tre bon

    Shortcake aux fraises Thermomix par Valou45110
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    • Illustration du profil de Lawlaw
      Lawlaw a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour comment avez vous fait pour que la génoise ne retombe pas?

    • Valou45110 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour j ai tricher en fait il y en a 2

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