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Shortcake aux fraises

publié par Tatamix

Shortcake aux fraises au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.94 €
Coût de la recette
7.51 €
Calories par portion
405 kcal
Lipides
23.2 g
Acides gras saturés
14.3 g
Glucides
42.3 g
Sucres
27.5 g
Fibres
1.6 g
Protéines
7.9 g
Calories pour 100g
200 kcal
SmartPoints par portion
18
16
16
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (198 notes)

La génoise

160 grammes
Sucre en poudre
0.5
Gousse de vanille
6
Oeufs
65 grammes
Farine
65 grammes
Maïzena
60 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Sirop de fraise

La garniture

200 grammes
Mascarpone
250 grammes
Crème fraîche liquide entière
500 grammes
Fraises
DessertPâtisseriesÉtéFête des mèresPrintemps

Le shortcake aux fraises nous vient du Royaume uni, il s’agit d’un biscuit type génoise coupé en 2 ou en 3 avec à l’intérieur une couche crème fouettée parfumée à la vanille et de fraises et la même chose dessus, bref une sorte de fraisier ultra-simplifié !

Voici donc l’adaption de cette recette au Thermomix 🙂

Astuce
A la fin de l'étape 5 si le contenu du bol n'a pas quasiment triplé de volume c'est qu'il y a un soucis. Pour tenter de rattraper le coup rajoutez un demi sachet de levure chimique avec la maïzena et la farine.
Astuce
Le temps de "fouettage" de la crème peut varier du simple ou double en fonction, de la qualité des ingrédients, de leur température ou celle de la pièce etc .. Si au bout de 3 minutes 30 la crème fouettée ne tient pas sur les bords continuer de fouetter jusqu'à ce que cela soit le cas. Surveillez bien et arrêtez dès que c'est bon, sinon vous risquez de vous retrouver avec du beurre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 160 grammes de sucre en poudre et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 12 sec/vitesse 10.
  3. Prélever 2 cuillère à soupe de sucre (soit 30 grammes environ) et reserver les dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 6 oeufs dans le Thermomix et chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  6. Mélanger 6 min/vitesse 3.5.
  7. Mettre 65 grammes de farine et 65 grammes de maïzena dans un chinois.
  8. A l'aide du chinois verser en pluie fine la maïzena et la farine dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 8 sec/vitesse 2.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à bord haut (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
  11. Laisser refroidir la génoise avant de la couper en deux dans l'épaisseur.
  12. Mettre 60 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de sirop de fraise dans un verre.
  13. Imbiber les 2 morceaux de génoise avec le sirop dilué dans l'eau en vous aidant d'un pinceau.
  14. La garniture

  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  17. Réserver pendant 20 min.
  18. Ajouter le fouet.
  19. Mettre 200 grammes de mascarpone et 250 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  20. Ajouter le sucre vanillé reservé en début de recette.
  21. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  22. Déposez la moitié de la chantilly à la mascarpone sur le premier disque de génoise.
  23. Mettre 250 grammes de fraises coupées en deux sur la préparation.
  24. Déposer ensuite le second disque de génoise sur les fraises. .
  25. Ajouter dessus le reste de chantilly. .
  26. Mettre 250 grammes de fraises coupées en deux sur la chantilly.
  27. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Super bon !!! Mais je l’es un peu personnalisé ma fille voulais un flamant rose 🥰

    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
    Shortcake aux fraises Thermomix par Sandrine
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Je pensais avoir assez de chantilly pour couvrir tout le gateau mais ce ne fut pas le cas 😅

    Shortcake aux fraises Thermomix par Minou
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  • Manouchka_chikita a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Je n’en suis pas à mon premier coup d’essai avec ce gâteau et j’aime faire des variantes car il est très simple à faire et très beau visuellement, c’est un gâteau qui fait toujours de l’effet quand il est amené sur la table ! On peut cumuler les étages et faire plusieurs génoises de tailles différentes. En général je fais la recette de génoise qui est déjà enregistrée dans le Thermomix que je trouve très bien, et je remplace souvent les fraises par des framboises surgelées Picard que je glisse entre deux génoises dans la crème. Puis je lisse la crème sur la génoise et sur les côtés à la spatule pour lui donner un aspect « Naked Cake » que j’adore visuellement. Agrémenté de petite décoration ♥️

    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
    Shortcake aux fraises Thermomix par Manouchka_chikita
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  • nanou2210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super recette pour un nudecake

    Shortcake aux fraises Thermomix par nanou2210
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  • Marie62800 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Gâteau 1 an de mon bébé. Facile à utiliser. J ai coupé en 3 morceaux de génoises sans problème. J ai pris 250 g de fraises coupées en rondelles et les ai mis sur deux disques.
    Je n ai rien mis au dessus. Je voulais mettre des figurines sur la crème.
    Tout le monde a aimé, c est tout léger et frais.

    Shortcake aux fraises Thermomix par Marie62800
    Shortcake aux fraises Thermomix par Marie62800
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  • Foncifonce a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellent ! Tout le monde a adoré. La recette de la génoise est vraiment top, dans mon plat 24cm c’est passé impeccable. La crème fouettée est un délice. Je me suis servi de cette recette pour faire une deco pat patrouille pour les 3 ans de ma fille. J’ai donc fait 2 génoises et j’en ai utilisé une et demie. J’ai fait un peu plus de crème fouettée pour napper le dessus aussi.
    Au final ce gâteau est léger, frais, goûteux et pas sec du tout, bref une réussite.

    Shortcake aux fraises Thermomix par Foncifonce
    Shortcake aux fraises Thermomix par Foncifonce
    Shortcake aux fraises Thermomix par Foncifonce
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  • M

    matou35 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne recette pour l’été. J’ai fais un gâteau yaourt à la place de génoise 😀, et ça reste aussi gourmand . Toute la famille à apprécier et en redemande, du coup à refaire !! 😉

    Shortcake aux fraises Thermomix par matou35
    Shortcake aux fraises Thermomix par matou35
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  • A

    adelinelecuyer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Simple, rapide et efficace !

    Shortcake aux fraises Thermomix par adelinelecuyer
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  • N

    nanou90 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois

    Shortcake qui a fait un succès 😊

    Shortcake aux fraises Thermomix par nanou90
    Shortcake aux fraises Thermomix par nanou90
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  • Emilie59400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pour les 1 an de ma fille. Simple et efficace il n’en reste plus !!!

    Shortcake aux fraises Thermomix par Emilie59400
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  • H

    hal57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Simple à réaliser. Biscuit moelleux.

    Shortcake aux fraises Thermomix par hal57
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  • M

    mrnsz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super recette. Faite pour le 1er anniversaire de mes jumelles. Tous les invités ont adoré !
    Simple à suivre.
    J’ai juste fait la recette en double pour faire les 2 étages. Il me restait beaucoup de crème à la fin. La prochaine fois je la ferai en 1,5 fois en plus et non 2.
    Et j’ai remplacé les fraises par des framboises.
    Je recommande !

    Shortcake aux fraises Thermomix par mrnsz
    MerciWowJ'aimeLoveMiam28
  • Illustration du profil de belbel

    belbel a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    La meilleure génoise que j’ai pu faire jusqu’à maintenant. J’ai battu la crème un peu plus longtemps avec mon MCC car 3min30 n’était pas suffisant pour avoir une chantilly ferme et j’ai imbibé la génoise avec un peu de lait

    Shortcake aux fraises Thermomix par belbel
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  • Chris_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Mon premier shortcake et tout le monde s’est régalé !!

    Shortcake aux fraises Thermomix par Chris_8
    Shortcake aux fraises Thermomix par Chris_8
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  • L

    luminelle a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    La pâte n’ayant pas bien relevé, j’ai ajouté un peu de farine et de levure chimique.
    J’ai imbibé le gâteau avec de la compote de fruits frais et ajouté une chantilly de mascarpone chocolat blanc entre les fraises / framboises /pêches / cerises.
    Un régal 😊

    Shortcake aux fraises Thermomix par luminelle
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  • Amandinosaure a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Testé et approuvé pour le gâteau licorne d’anniversaire ! Bon par contre ma génoise est retombée comme un soufflé à la sortie du four, du coup j’en ai fait deux et je n’avais pas de quoi doubler les doses de la chantilly, mais je ne referai pas la même erreur ^^ Merci pour la recette !

    Shortcake aux fraises Thermomix par Amandinosaure
    Shortcake aux fraises Thermomix par Amandinosaure
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  • K

    kgargouille a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    La recette est simple… mais la génoise rétrécir en largeur a la cuisson, et si j’arrête plutôt la cuisson alors ca retombe! La je l’ai faite avec crème à la framboise

    Shortcake aux fraises Thermomix par kgargouille
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  • Mari0nd a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Gâteau réalisé pour les 2 ans de ma fille et très contente du résultat. Gâteau facile à réaliser, qui présente bien et qui a plu à tout le monde !
    Merci à celles qui m’ont donné des conseils. J’ai réalisé la génoise 24 avant, et conservée dans un torchon elle est resté très moelleuse. Chantilly et montage réalisé 3 h avant.

    Shortcake aux fraises Thermomix par Mari0nd
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