Empanadas de boeuf
publié par yougya
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 16 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 14 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.40 €
- Calories par portion (97 g)▼
- 252 kcal
- Lipides
- 15.4 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 20.3 g
- Sucres
- 1.4 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 8.6 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 260 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 100 grammes
- Eau
- 175 grammes
- Beurre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 350 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
- 1
- Oeuf
La farce
- 50 grammes
- Oignons rouges
- 1
- Gousse d'ail
- 35 grammes
- Céleri branche
- 100 grammes
- Carottes
- 1 cuillère à café
- Purée de piment
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Boeuf haché
- 65 grammes
- Concentré de tomates
- 2 pincées
- Cumin
- 0.75 cuillère à café
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Sel
Le montage
- 3 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Chaussons aux fruits de mer
Cocas farcis à la frita
Friands jambon, champignons et fromage
Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée ou de pâte à pain, farcis avec divers ingrédients. Il existe plusieurs recettes d’empanadas selon les différentes régions et pays d’Amérique latine, où elles y sont très appréciées et consommées en toutes occasions, en apéritif ou simplement en collation. La liste des ingrédients peut être infinie, mais la plupart des empanadas sont composées de poulet, de différents types de viande hachée, de riz, de pomme de terre et il y en a qui ajoutent des épices, des câpres ou des olives. La taille des des chaussons peut également varier d’une recette à l’autre.
Dans cette recette Thermomix, on reste sur une préparation des plus classiques et traditionnelles, avec une garniture à base de bœuf haché. L’assemblage des empanadas est simple mais demande un peu de minutie et de patience.
En entrée ou à grignoter avant de se mettre à table, la recette des empanadas de boeuf est un excellent choix à proposer à vos convives lors d’un dîner entre amis 🙂
AstuceLa pâte
- Mettre 100 grammes d'eau, 175 grammes de beurre coupés en morceaux et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 03 h 00 min.
La farce
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 50 grammes d'oignons rouges épluchés, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 35 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux, 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts) et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de boeuf haché coupés en morceaux, 65 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Rissoler 6 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Le montage
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Déposer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, la façonner en boudin (30 cm), la diviser en 14 parts égales, puis les étaler en galettes (Ø 12 cm, épaisseur 3 mm).
- Mettre 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque galettes, les plier en deux et les coller pour former une empanada, puis appuyer sur les bords avec une fourchette ou former un volant.
- Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis les badigeonner avec le lait à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de votre four, les empanadas doivent être dorés.
- Servir immédiatement.
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yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
L’astuce en vidéo pour le pliage :
-
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super bon. Nous en avons juste goûté deux😋. Recette respectée à la lettre sauf que je les ai fait plus petits.
J’ai tout congelé pour une fête prévue la semaine prochaine ; en espérant que ce soit aussi bon après décongélation !
Merciii @yougya pour cette recette et très bon week-end à Toutes et à Tous 😁
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Cette pâte à Empanadas est top !!! Facile à travailler, non grasse, et légère. Elle a cependant passé la nuit au frigo…
J’ai divisé les quantités par 2 pour la pâte, la farce fait avec 200g de bœuf 🐂, remplacé les carottes et le céleri par 2/3 de leur poids avec un mélange de poivrons tricolore, le concentré de tomate par du quetchup. J’ai fait 7 Empanadas farcis avec 40g de farce.
Une petite remarque, j’aurais préféré avoir un peu plus de mâche, je trouve la farce top hachée, top fine..
Ceci dit… j’ai quand même bien apprécié mon déjeuner !!!😋👍🌹🌹
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Je n’ai pas fait cette recette car ayant vécu là bas un an, j’ai la recette typique.
(J’en ai fait 100 la semaine passée et je les mets au congélateur, cela me fait mes repas télétravail !)
Cependant, j’ai quelques astuces pour vous.
Pour les ronds, ne pas hésiter à fariner le plan de travail et les faire. Se servir d’un bol pour le rond.
Et pour les remplir, se servir d’une cuillère à glace !!!
Le plus long dans les empanadas c’est de faire les ronds…
Ma farce n’est faite que d’oignons (1,5 kg), viande hachée (1 kg) et poivrons rouge (2). Et de beaucoup d’épices dont aji molido que j’ai enfin trouvé chez moi !- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent très bon. La pâte un peu long pour l’attente (3 h frigo) mais c’est un vrai délice car on s’est régalé.ca vaut le coup d’attendre… Merci
- C
carodem60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J ai utilisé un reste d haricots verts à la place du céleri… Délicieux !
- G
gwenkithm a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Nous avons tous adoré ! Je met de la purée de tomates au lieu de concentré de tomate pour que ce soit moins sec , je l’ai déjà fait 2 fois et j’ai même mis des courgette au lieu du céleri la deuxième fois et c’était vraiment bon! Même meilleur le lendemain !
-
kwole59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Ouf j’ai pu sauvé la dernière pour faire une photo avant qu’elle ne soit engloutie elle aussi 😋
La pâte se travaille très bien !
Sur les 14 j’en ai sorti 6 à mi cuisson et mis au congélateur.. verdict une prochaine fois pour savoir si elles sont aussi bonnes que celles sorties du four.
Toute la famille s’est régalée, à refaire. -
zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Encore une belle recette qui a fait l’unanimité à la maison. Suivie à la lettre et j’ai pu faire 13 beaux empanadas. Merci pour le partage 😊
-
ForceFaz a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Super bon. Sans piment pour les enfants.
J’ai trouvé l’ustensile pour les faire sur un site de vente en ligne. -
Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Trop bon ça. Voilà comment snober les chaussons, fourrés ou bun’s du commerce !
Miam-miam - E
emmanuelle_87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J’ai doublé la recette et j’ai pu en faire 30! Mes invités ont adoré!
-
audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Délicieux et franchement très simple à faire.
Avec la recette j’ai pu en faire 14.
A refaire merci pour cette belle recette -
choco latine11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Une pate extra à travailler, aucun souci pour fermer les empanadas, c’est moi qui ne tourne pas rond pour l’étaler. D’après les commentaires la farce au boeuf est assez sèche, du coup j’ai mélangé deux cotes de porc dans l’échine et ajouté des épices mexicaines. Vraiment très bon. Ma fille en a pris pour sa gamelle de demain.
Merci pour la recette. -
ines_Yns a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Très bon ! J’ai suivi la recette à la lettre pour la pâte.
Pour le reste, j’ai fait à ma façon : version végétarienne avec une farce à l’oignon, carotte et poivron. A la fin de la cuisson j’ai ajouté de la vache kiri.
Après avoir rempli mes Empañadas, et après avoir mis la dorure, j’ai saupoudré de parmesan.
Validé par tout le monde, les assiettes ont été vidé littéralement en 10 minutes
-
Zarbille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne recette de base ! Là pâte est excellente… à moi de retrouver la recette souvenir de mon enfance (avec œufs et olives noires, accompagné d’une sauce au chili) qui était une recette chilienne ! Mais merci pour ce bon départ !
-
tm5cook a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Délicieux. J’ai mis tous les ingrédients de la recette sauf le céleri.
J’ai divisé la pâte par 7 et non par 14. J’en ai donc fait des plus gros. C’est plus pratique. Je n’ai pas badigeonner de lait.
Je refererai. - D
deborah027 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Tres bonne recette. J’ai remplacé le céleri-branche par du céleri-rave est le résultat était top! On peut aussi les consommer le lendemain, la pâte se tient bien.
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