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Empanadas de boeuf

publié par yougya

Empanadas de boeuf au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
7.38 €
Calories par portion (97 g)
252 kcal
Lipides
15.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
20.3 g
Sucres
1.4 g
Fibres
1.3 g
Protéines
8.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
260 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (3 notes)

La pâte

100 grammes
Eau
175 grammes
Beurre
0.5 cuillère à café
Sel
350 grammes
Farine
1 cuillère à café
Levure chimique
1
Oeuf

La farce

50 grammes
Oignons rouges
1
Gousse d'ail
35 grammes
Céleri branche
100 grammes
Carottes
1 cuillère à café
Purée de piment
15 grammes
Huile d'olive
350 grammes
Boeuf haché
65 grammes
Concentré de tomates
2 pincées
Cumin
0.75 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Sel

Le montage

3 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
ApéritifEntréePlat principalCarnivoreSud Américaine

Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée ou de pâte à pain, farcis avec divers ingrédients. Il existe plusieurs recettes d’empanadas selon les différentes régions et pays d’Amérique latine, où elles y sont très appréciées et consommées en toutes occasions, en apéritif ou simplement en collation. La liste des ingrédients peut être infinie, mais la plupart des empanadas sont composées de poulet, de différents types de viande hachée, de riz, de pomme de terre et il y en a qui ajoutent des épices, des câpres ou des olives. La taille des des chaussons peut également varier d’une recette à l’autre.

Dans cette recette Thermomix, on reste sur une préparation des plus classiques et traditionnelles, avec une garniture à base de bœuf haché. L’assemblage des empanadas est simple mais demande un peu de minutie et de patience.

En entrée ou à grignoter avant de se mettre à table, la recette des empanadas de boeuf est un excellent choix à proposer à vos convives lors d’un dîner entre amis 🙂

Astuce
Pour le façonnage, j'humidifie un peu mes mains pour le rendre plus facile. Il ne faut pas trop mettre de garniture par empanada, car il y a un risque qu'elle sorte par les bords.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 100 grammes d'eau, 175 grammes de beurre coupés en morceaux et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/60°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 03 h 00 min.
  4. La farce

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 50 grammes d'oignons rouges épluchés, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 35 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux, 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts) et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  8. Ajouter 350 grammes de boeuf haché coupés en morceaux, 65 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Rissoler 6 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  10. Le montage

  11. Préchauffer le four à 200°C.
  12. Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  13. Déposer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, la façonner en boudin (30 cm), la diviser en 14 parts égales, puis les étaler en galettes (Ø 12 cm, épaisseur 3 mm).
  14. Mettre 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque galettes, les plier en deux et les coller pour former une empanada, puis appuyer sur les bords avec une fourchette ou former un volant.
  15. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis les badigeonner avec le lait à l'aide d'un pinceau.
  16. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de votre four, les empanadas doivent être dorés.
  17. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    L’astuce en vidéo pour le pliage :

    MerciMiamWowJ'aimeLove22
  • anais_162 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    J'aime2
  • C

    cocoman11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 minutes

  • A

    assilem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 4 heures

    Très, très bon. Fait avec de la farine sans gluten et ça a quand même été!

  • Illustration du profil de djena61

    djena61 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 jours et 16 heures