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Empanadas de boeuf

publié par yougya

Empanadas de boeuf au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
7.40 €
Calories par portion (97 g)
252 kcal
Lipides
15.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
20.3 g
Sucres
1.4 g
Fibres
1.3 g
Protéines
8.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
260 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (47 notes)

La pâte

100 grammes
Eau
175 grammes
Beurre
0.5 cuillère à café
Sel
350 grammes
Farine
1 cuillère à café
Levure chimique
1
Oeuf

La farce

50 grammes
Oignons rouges
1
Gousse d'ail
35 grammes
Céleri branche
100 grammes
Carottes
1 cuillère à café
Purée de piment
15 grammes
Huile d'olive
350 grammes
Boeuf haché
65 grammes
Concentré de tomates
2 pincées
Cumin
0.75 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Sel

Le montage

3 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
ApéritifEntréePlat principalCarnivoreSud Américaine

Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée ou de pâte à pain, farcis avec divers ingrédients. Il existe plusieurs recettes d’empanadas selon les différentes régions et pays d’Amérique latine, où elles y sont très appréciées et consommées en toutes occasions, en apéritif ou simplement en collation. La liste des ingrédients peut être infinie, mais la plupart des empanadas sont composées de poulet, de différents types de viande hachée, de riz, de pomme de terre et il y en a qui ajoutent des épices, des câpres ou des olives. La taille des des chaussons peut également varier d’une recette à l’autre.

Dans cette recette Thermomix, on reste sur une préparation des plus classiques et traditionnelles, avec une garniture à base de bœuf haché. L’assemblage des empanadas est simple mais demande un peu de minutie et de patience.

En entrée ou à grignoter avant de se mettre à table, la recette des empanadas de boeuf est un excellent choix à proposer à vos convives lors d’un dîner entre amis 🙂

Astuce
Pour le façonnage, j'humidifie un peu mes mains pour le rendre plus facile. Il ne faut pas trop mettre de garniture par empanada, car il y a un risque qu'elle sorte par les bords.

La pâte

  1. Mettre 100 grammes d'eau, 175 grammes de beurre coupés en morceaux et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/60°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 03 h 00 min.

La farce

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 50 grammes d'oignons rouges épluchés, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 35 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux, 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts) et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 350 grammes de boeuf haché coupés en morceaux, 65 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Rissoler 6 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  3. Déposer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, la façonner en boudin (30 cm), la diviser en 14 parts égales, puis les étaler en galettes (Ø 12 cm, épaisseur 3 mm).
  4. Mettre 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque galettes, les plier en deux et les coller pour former une empanada, puis appuyer sur les bords avec une fourchette ou former un volant.
  5. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis les badigeonner avec le lait à l'aide d'un pinceau.
  6. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de votre four, les empanadas doivent être dorés.
  7. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de yougya

    yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    L’astuce en vidéo pour le pliage :

    MerciMiamWowJ'aimeLove63
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Super bon. Nous en avons juste goûté deux😋. Recette respectée à la lettre sauf que je les ai fait plus petits.
    J’ai tout congelé pour une fête prévue la semaine prochaine ; en espérant que ce soit aussi bon après décongélation !
    Merciii @yougya pour cette recette et très bon week-end à Toutes et à Tous 😁

    Empanadas de boeuf Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Cette pâte à Empanadas est top !!! Facile à travailler, non grasse, et légère. Elle a cependant passé la nuit au frigo…
    J’ai divisé les quantités par 2 pour la pâte, la farce fait avec 200g de bœuf 🐂, remplacé les carottes et le céleri par 2/3 de leur poids avec un mélange de poivrons tricolore, le concentré de tomate par du quetchup. J’ai fait 7 Empanadas farcis avec 40g de farce.
    Une petite remarque, j’aurais préféré avoir un peu plus de mâche, je trouve la farce top hachée, top fine..
    Ceci dit… j’ai quand même bien apprécié mon déjeuner !!!😋👍🌹🌹

    Empanadas de boeuf Thermomix par zoupette66
    Empanadas de boeuf Thermomix par zoupette66
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  • M

    Mélanie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je n’ai pas fait cette recette car ayant vécu là bas un an, j’ai la recette typique.
    (J’en ai fait 100 la semaine passée et je les mets au congélateur, cela me fait mes repas télétravail !)
    Cependant, j’ai quelques astuces pour vous.
    Pour les ronds, ne pas hésiter à fariner le plan de travail et les faire. Se servir d’un bol pour le rond.
    Et pour les remplir, se servir d’une cuillère à glace !!!
    Le plus long dans les empanadas c’est de faire les ronds…
    Ma farce n’est faite que d’oignons (1,5 kg), viande hachée (1 kg) et poivrons rouge (2). Et de beaucoup d’épices dont aji molido que j’ai enfin trouvé chez moi !

    J'aime18
  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent très bon. La pâte un peu long pour l’attente (3 h frigo) mais c’est un vrai délice car on s’est régalé.ca vaut le coup d’attendre… Merci

    Empanadas de boeuf Thermomix par doumassia
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  • C

    carodem60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J ai utilisé un reste d haricots verts à la place du céleri… Délicieux !

    Empanadas de boeuf Thermomix par carodem60
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  • G

    gwenkithm a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Nous avons tous adoré ! Je met de la purée de tomates au lieu de concentré de tomate pour que ce soit moins sec , je l’ai déjà fait 2 fois et j’ai même mis des courgette au lieu du céleri la deuxième fois et c’était vraiment bon! Même meilleur le lendemain !

    Empanadas de boeuf Thermomix par gwenkithm
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  • Illustration du profil de kwole59

    kwole59 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Ouf j’ai pu sauvé la dernière pour faire une photo avant qu’elle ne soit engloutie elle aussi 😋
    La pâte se travaille très bien !
    Sur les 14 j’en ai sorti 6 à mi cuisson et mis au congélateur.. verdict une prochaine fois pour savoir si elles sont aussi bonnes que celles sorties du four.
    Toute la famille s’est régalée, à refaire.

    Empanadas de boeuf Thermomix par kwole59
    Empanadas de boeuf Thermomix par kwole59
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  • Illustration du profil de zoe007

    zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Encore une belle recette qui a fait l’unanimité à la maison. Suivie à la lettre et j’ai pu faire 13 beaux empanadas. Merci pour le partage 😊

    Empanadas de boeuf Thermomix par zoe007
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  • Illustration du profil de ForceFaz

    ForceFaz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Super bon. Sans piment pour les enfants.
    J’ai trouvé l’ustensile pour les faire sur un site de vente en ligne.

    Empanadas de boeuf Thermomix par ForceFaz
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  • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille

    Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Trop bon ça. Voilà comment snober les chaussons, fourrés ou bun’s du commerce !
    Miam-miam

    Empanadas de boeuf Thermomix par Sissi.Ladebrouille
    WowJ'aime8
  • E

    emmanuelle_87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai doublé la recette et j’ai pu en faire 30! Mes invités ont adoré!

    Empanadas de boeuf Thermomix par emmanuelle_87
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  • Illustration du profil de audreyfred

    audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux et franchement très simple à faire.
    Avec la recette j’ai pu en faire 14.
    A refaire merci pour cette belle recette

    Empanadas de boeuf Thermomix par audreyfred
    Empanadas de boeuf Thermomix par audreyfred
    Empanadas de boeuf Thermomix par audreyfred
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  • Illustration du profil de choco latine11

    choco latine11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Une pate extra à travailler, aucun souci pour fermer les empanadas, c’est moi qui ne tourne pas rond pour l’étaler. D’après les commentaires la farce au boeuf est assez sèche, du coup j’ai mélangé deux cotes de porc dans l’échine et ajouté des épices mexicaines. Vraiment très bon. Ma fille en a pris pour sa gamelle de demain.
    Merci pour la recette.

    Empanadas de boeuf Thermomix par choco latine11
    Empanadas de boeuf Thermomix par choco latine11
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  • Illustration du profil de Zarbille

    Zarbille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette de base ! Là pâte est excellente… à moi de retrouver la recette souvenir de mon enfance (avec œufs et olives noires, accompagné d’une sauce au chili) qui était une recette chilienne ! Mais merci pour ce bon départ !

    Empanadas de boeuf Thermomix par Zarbille
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  • Illustration du profil de ines_Yns

    ines_Yns a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bon ! J’ai suivi la recette à la lettre pour la pâte.

    Pour le reste, j’ai fait à ma façon : version végétarienne avec une farce à l’oignon, carotte et poivron. A la fin de la cuisson j’ai ajouté de la vache kiri.

    Après avoir rempli mes Empañadas, et après avoir mis la dorure, j’ai saupoudré de parmesan.

    Validé par tout le monde, les assiettes ont été vidé littéralement en 10 minutes

    Empanadas de boeuf Thermomix par ines_Yns
    Empanadas de boeuf Thermomix par ines_Yns
    Empanadas de boeuf Thermomix par ines_Yns
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  • Illustration du profil de tm5cook

    tm5cook a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Délicieux. J’ai mis tous les ingrédients de la recette sauf le céleri.
    J’ai divisé la pâte par 7 et non par 14. J’en ai donc fait des plus gros. C’est plus pratique. Je n’ai pas badigeonner de lait.
    Je refererai.

    Empanadas de boeuf Thermomix par tm5cook
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  • D

    deborah027 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tres bonne recette. J’ai remplacé le céleri-branche par du céleri-rave est le résultat était top! On peut aussi les consommer le lendemain, la pâte se tient bien.

    Empanadas de boeuf Thermomix par deborah027
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