Empanadas de boeuf
publié par yougya
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 16 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 14 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.40 €
- Calories par portion (97 g)▼
- 252 kcal
- Lipides
- 15.4 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 20.3 g
- Sucres
- 1.4 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 8.6 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 260 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 100 grammes
- Eau
- 175 grammes
- Beurre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 350 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
- 1
- Oeuf
La farce
- 50 grammes
- Oignons rouges
- 1
- Gousse d'ail
- 35 grammes
- Céleri branche
- 100 grammes
- Carottes
- 1 cuillère à café
- Purée de piment
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Boeuf haché
- 65 grammes
- Concentré de tomates
- 2 pincées
- Cumin
- 0.75 cuillère à café
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Sel
Le montage
- 3 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Chaussons aux fruits de mer
Cocas farcis à la frita
Friands jambon, champignons et fromage
Les empanadas sont des petits chaussons de pâte feuilletée ou de pâte à pain, farcis avec divers ingrédients. Il existe plusieurs recettes d’empanadas selon les différentes régions et pays d’Amérique latine, où elles y sont très appréciées et consommées en toutes occasions, en apéritif ou simplement en collation. La liste des ingrédients peut être infinie, mais la plupart des empanadas sont composées de poulet, de différents types de viande hachée, de riz, de pomme de terre et il y en a qui ajoutent des épices, des câpres ou des olives. La taille des des chaussons peut également varier d’une recette à l’autre.
Dans cette recette Thermomix, on reste sur une préparation des plus classiques et traditionnelles, avec une garniture à base de bœuf haché. L’assemblage des empanadas est simple mais demande un peu de minutie et de patience.
En entrée ou à grignoter avant de se mettre à table, la recette des empanadas de boeuf est un excellent choix à proposer à vos convives lors d’un dîner entre amis 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes d'eau, 175 grammes de beurre coupés en morceaux et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Chauffer 3 min/60°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 03 h 00 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 50 grammes d'oignons rouges épluchés, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux, 35 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux, 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à café de purée de piment (à ajuster en fonction des goûts) et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de boeuf haché coupés en morceaux, 65 grammes de concentré de tomates, 2 pincées de cumin (à ajuster en fonction des goûts), ¾ cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Rissoler 6 min 30 sec/120°C//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Déposer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, la façonner en boudin (30 cm), la diviser en 14 parts égales, puis les étaler en galettes (Ø 12 cm, épaisseur 3 mm).
- Mettre 1,5 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque galettes, les plier en deux et les coller pour former une empanada, puis appuyer sur les bords avec une fourchette ou former un volant.
- Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis les badigeonner avec le lait à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de votre four, les empanadas doivent être dorés.
- Servir immédiatement.
La pâte
La farce
Le montage
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yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
L’astuce en vidéo pour le pliage :
- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Excellent très bon. La pâte un peu long pour l’attente (3 h frigo) mais c’est un vrai délice car on s’est régalé.ca vaut le coup d’attendre… Merci
- C
carodem60 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
J ai utilisé un reste d haricots verts à la place du céleri… Délicieux !
- Z
zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 15 heures
Encore une belle recette qui a fait l’unanimité à la maison. Suivie à la lettre et j’ai pu faire 13 beaux empanadas. Merci pour le partage 😊
a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Je n’ai pas fait cette recette car ayant vécu là bas un an, j’ai la recette typique.
(J’en ai fait 100 la semaine passée et je les mets au congélateur, cela me fait mes repas télétravail !)
Cependant, j’ai quelques astuces pour vous.
Pour les ronds, ne pas hésiter à fariner le plan de travail et les faire. Se servir d’un bol pour le rond.
Et pour les remplir, se servir d’une cuillère à glace !!!
Le plus long dans les empanadas c’est de faire les ronds…
Ma farce n’est faite que d’oignons (1,5 kg), viande hachée (1 kg) et poivrons rouge (2). Et de beaucoup d’épices dont aji molido que j’ai enfin trouvé chez moi !-
Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Trop bon ça. Voilà comment snober les chaussons, fourrés ou bun’s du commerce !
Miam-miam -
audreyfred a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Délicieux et franchement très simple à faire.
Avec la recette j’ai pu en faire 14.
A refaire merci pour cette belle recette
- E
emmanuelle_87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
J’ai doublé la recette et j’ai pu en faire 30! Mes invités ont adoré!
-
Zarbille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette de base ! Là pâte est excellente… à moi de retrouver la recette souvenir de mon enfance (avec œufs et olives noires, accompagné d’une sauce au chili) qui était une recette chilienne ! Mais merci pour ce bon départ !
- D
deborah027 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Tres bonne recette. J’ai remplacé le céleri-branche par du céleri-rave est le résultat était top! On peut aussi les consommer le lendemain, la pâte se tient bien.
-
Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette !!!
-
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bon
L’attente est un peu longue mais c’est facile a faire.
- S
sobiocooking a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Préparés pour un buffet de 30 invités, tout le monde a adoré. Un régal 😊
- C
cocoman11 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
-
Sissi.Ladebrouille a commenté cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
J’ai pas choisi mon pseudo pour rien ! Je m’embrouille avec un four de fortune (friteuse sans huile à vrai dire) mais le résultat est là.
Recette suivie => une féerie !
Que dis-je, une tuerie !
Vivement bientôt que je recommence - A
assilem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Très, très bon. Fait avec de la farine sans gluten et ça a quand même été!
-
anais_162 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois
-
Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Trop bon
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