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Friands jambon, champignons et fromage

publié par Minou

Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.32 €
Coût de la recette
5.26 €
Calories par portion
765 kcal
Lipides
54.6 g
Acides gras saturés
35.7 g
Glucides
47 g
Sucres
5 g
Fibres
2.2 g
Protéines
21.3 g
Calories pour 100g
265 kcal
SmartPoints par portion
31
31
31
ProPoints par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (604 notes)

La pate feuilleté

200 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Farine
100 grammes
Eau

La sauce mornay

80 grammes
Comté
240 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Farine
25 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
125 grammes
Dés de jambon
125 grammes
Champignons de Paris blancs

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
EntréePlat principalCarnivoreFrançaise

Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂

Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉

Variante
Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du beaufort.

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    La pate feuilleté

  1. Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé et coupé en morceaux de 1 cm dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  3. Pétrir 15 sec/mode pétrin.
  4. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
  5. Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
  7. La sauce mornay

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  11. Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
  12. Ajouter le comté râpé.
  13. Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  15. Le montage

  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Abaisser la pâte en rectangle.
  18. Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
  19. Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
  20. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  21. Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
  22. Réserver au frigo pendant 10 min.
  23. Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
  24. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    😋

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
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  • cookie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Un vrai régal

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou 🐒
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Poupette31

    Poupette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Poupette31
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Moutonnette
    LoveJ'aimeMiam28
  • Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un régal !
    J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
    J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
    La farce est excellente
    Merci

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M
    MerciJ'aimeMiamLove25
  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un régal !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par drinet
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  • F

    floffy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super bon et facile à faire ! Délicieux !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par floffy
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  • Illustration du profil de lilasoumissa

    lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
    la garniture est delicieuse 🤤🤤

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
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  • L

    Lili a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    On a adoré !
    J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
    Merci 👌🏼

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Lili
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Top pour le repas de ce midi avec quelques feuilles de roquette.
    Fait en format maxi avec 2 pâtes rectangulaires.,du cheddar à la place de l’Emmental et des champignons émincés surgelés.
    Du coup pas besoin d’attendre que la sauce refroidisse ,j’ai pu enchaîner les étapes pour le garnissage😉.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeMerci14
  • C

    Choppy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un regal, j’ai mal soude les morceaux de pate ensemble mais on a grate le plat! Ma fille de 2 ans en a mange presque un entier a elle seule 😅

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Choppy
    J'aimeHahaMerciMiam15
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Encore un grand merci Minou, recette approuvé à 100% 👌

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par delloul
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  • karine65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très chouette la méthode escargot

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
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  • Zuzu8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon!tout le monde a aimé.
    Pensez à congeler votre beurre !😉
    Je n avais pas lu la recette avant de commencer.du coup j’ai coupé en petit carré mon beurre et mis 1h au congelo et c’était parfait!
    Je n ai pas mis de champignons du coup j’ai augmenté la qte de jambons.
    À refaire sans hésiter.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Zuzu8
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  • Illustration du profil de Jerome57140

    Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Rapide et facile à faire! J’avoue j’ai acheté ma pâte feuilleté 😉 il restait largement de la garniture alors que mes friands sont blindés ! J’ai pas encore fait tester aux enfants mais je suis certain que ça va leur plaire!

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Jerome57140
    J'aimeMerciLove13
  • Gaelle_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Gaelle_7
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  • Illustration du profil de Montana

    Montana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette ! Il me restait encore de la sauce alors que les friands étaient blindés (même trop peur être 🙈). À faire et refaire 🙂

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Montana
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