Friands jambon, champignons et fromage
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.26 €
- Calories par portion▼
- 765 kcal
- Lipides
- 54.6 g
- Acides gras saturés
- 35.7 g
- Glucides
- 47 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 21.3 g
- Calories pour 100g
- 265 kcal
- SmartPoints par portion
- 313131
- ProPoints par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pate feuilleté
- 200 grammes
- Beurre demi-sel
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Eau
La sauce mornay
- 80 grammes
- Comté
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Farine
- 25 grammes
- Beurre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 125 grammes
- Dés de jambon
- 125 grammes
- Champignons de Paris blancs
Le montage
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂
Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé et coupé en morceaux de 1 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Pétrir 15 sec/mode pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le comté râpé.
- Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte en rectangle.
- Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
- Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
- Réserver au frigo pendant 10 min.
- Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
La pate feuilleté
La sauce mornay
Le montage
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
😋
-
cookie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un vrai régal
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce
-
Poupette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍
-
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne
-
Audrey H-M a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Un régal !
J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
La farce est excellente
Merci
-
drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un régal !
- F
floffy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super bon et facile à faire ! Délicieux !
-
lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
la garniture est delicieuse 🤤🤤 - L
Lili a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
On a adoré !
J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
Merci 👌🏼 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Top pour le repas de ce midi avec quelques feuilles de roquette.
Fait en format maxi avec 2 pâtes rectangulaires.,du cheddar à la place de l’Emmental et des champignons émincés surgelés.
Du coup pas besoin d’attendre que la sauce refroidisse ,j’ai pu enchaîner les étapes pour le garnissage😉. - C
Choppy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un regal, j’ai mal soude les morceaux de pate ensemble mais on a grate le plat! Ma fille de 2 ans en a mange presque un entier a elle seule 😅
-
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Encore un grand merci Minou, recette approuvé à 100% 👌
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karine65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très chouette la méthode escargot
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Zuzu8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon!tout le monde a aimé.
Pensez à congeler votre beurre !😉
Je n avais pas lu la recette avant de commencer.du coup j’ai coupé en petit carré mon beurre et mis 1h au congelo et c’était parfait!
Je n ai pas mis de champignons du coup j’ai augmenté la qte de jambons.
À refaire sans hésiter. -
Jerome57140 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Rapide et facile à faire! J’avoue j’ai acheté ma pâte feuilleté 😉 il restait largement de la garniture alors que mes friands sont blindés ! J’ai pas encore fait tester aux enfants mais je suis certain que ça va leur plaire!
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Gaelle_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super👍
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Montana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super recette ! Il me restait encore de la sauce alors que les friands étaient blindés (même trop peur être 🙈). À faire et refaire 🙂
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