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Friands jambon, champignons et fromage

publié par Minou

Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.32 €
Coût de la recette
5.26 €
Calories par portion (288 g)
755 kcal
Lipides
54.6 g
Acides gras saturés
35.7 g
Glucides
45.3 g
Sucres
5 g
Fibres
2.2 g
Protéines
21.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
262 kcal
Points WW par portion
31
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (775 notes)

La pate feuilleté

200 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Farine
100 grammes
Eau

La sauce mornay

80 grammes
Comté
240 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Farine
25 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
125 grammes
Dés de jambon
125 grammes
Champignons de Paris blancs

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
EntréePlat principalCarnivoreFrançaise

Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂

Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉

Variante
Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du beaufort.

La pate feuilleté

  1. Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé et coupé en morceaux de 1 cm dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  3. Pétrir 15 sec/mode pétrin.
  4. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
  5. Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

La sauce mornay

  1. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
  5. Ajouter le comté râpé.
  6. Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Abaisser la pâte en rectangle.
  3. Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
  4. Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
  5. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  6. Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
  7. Réserver au frigo pendant 10 min.
  8. Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    😋

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
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  • cookie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Un vrai régal

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Poupette31

    Poupette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Poupette31
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Faits en un seul grand rectangle pour plus de facilité 🤪et de simplicité aussi 🤪🤫.
    Première pâte feuilletée pour ma part 💪🥳 : pâte très facile à travailler et à la cuisson ça sent bon le beurre 🧈 dans ma cuisine : que c’est agréable sachant que c’est Bibi qui l’a faite 😉 et à la dégustation je vous en parle même pas 🙈🙈🙈. Comme c’est mon premier essai je ne sais pas si le feuilletage est réussi mais comme mon gros friand a bien gonflé je pense que oui 👍
    La garniture et la pâte sont très très bonnes 😋 plutôt une bombe 💣 même.
    Un super dîner accompagné d’une bonne salade 🥗 verte pour se donner bonne conscience 😜
    Merci pour ce partage.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par HeleneD75
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de AudreyM27

    AudreyM27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Un régal !
    J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
    J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
    La farce est excellente
    Merci

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par AudreyM27
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par AudreyM27
    MerciJ'aimeMiamLove30
  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Un régal !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par drinet
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Impossible des ne pas accorder ⭐⭐⭐⭐⭐ à ces friands.
    J’ai choisi de faire la pâte feuilletée avec le beurre congelé, j’en ai toujours 250g au congélateur. Je ne suis pas douée pour la pâte feuilletée escargot.
    Je ne réussi pas à faire un beau feuilletage.
    Avec 500g de pâte…6 friands, en revanche il me restait pas mal de préparation au jambon, champignons, fromage.
    Pas perdu…via le congélateur.
    Un beau friand bien feuilleté accompagné d’une petite frisée sauce balsamique et bon appétit !!! 👍😋🌹🌹

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par zoupette66
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par zoupette66
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par zoupette66
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de melanie_513

    melanie_513 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    4 « gros » friands de fait avec la recette ! Super bon ! Recette suivie à la lettre ! Je testerai avec d autres garnitures !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par melanie_513
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  • Illustration du profil de lydiabentz

    lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Oh là là!!! Mais que c’est bon !!! Je suis bluffée du résultat !! Pâte feuilletée faîte maison avec la méthode escargot🐌 Vraiment bluffant !! Très facile à réaliser et un pur délice ! Quand à la garniture, une dinguerie !! Rien à changer ! J’en ai fait 4 gros et 1 petit. Merci beaucoup Minou pour cette recette ! Classée directement dans mes favoris 😁 À refaire (on peut s’amuser avec pleins d’autres variantes)

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lydiabentz
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Miam merci Minou pour cette recette excellente. ♥️J’ai laissé les champignons en morceaux et mélangé la préparation à la cuillère pour être sûre de ne pas l’avoir trop hachée. J’ai fait quatre bandes de pâte feuilletée, mis la préparation sur la moitié de pâte inférieure et rabattu la partie supérieure sur celle du bas. J’étais trop pressée et j’ai oublié la décoration.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de lilasoumissa

    lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
    la garniture est delicieuse 🤤🤤

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
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  • F

    floffy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super bon et facile à faire ! Délicieux !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par floffy
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Fait avec du gruyère râpé et 2 pates feuilletées toutes faites pour gagner du temps.

    C’est très bon à refaire.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Castor
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  • L

    Lili a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    On a adoré !
    J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
    Merci 👌🏼

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Lili
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  • karine65 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très chouette la méthode escargot

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’avais été tentée récemment par la suggestion de cette recette,donc je l’ai réalisée hier soir,à moitié seulement, puisque,faute de temps, j’ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce.
    Je n’ai donc fait que la garniture de la recette . C’est très facile et bon!
    Je n’ai pas non plus décoré les friands et n’ai utilisé que du lait pour dorer.
    Merci,@Minou, nous nous sommes régalés!
    Avec un potage anti-gaspi de tiges de cresson et verts de poireaux,et une salade de cresson, c’était top!👌😛

    Par contre,quand je referai,ce sera avec une pâte réalisée par mes soins,ou une pâte rectangulaire, plus simple à manipuler.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Corinne B80
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