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Friands jambon, champignons et fromage

publié par Minou

Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.32 €
Coût de la recette
5.26 €
Calories par portion
765 kcal
Lipides
54.6 g
Acides gras saturés
35.7 g
Glucides
47 g
Sucres
5 g
Fibres
2.2 g
Protéines
21.3 g
Calories pour 100g
265 kcal
SmartPoints par portion
31
31
31
ProPoints par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (461 votes)

La pate feuilleté

200 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Farine
100 grammes
Eau

La sauce mornay

80 grammes
Comté
240 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Farine
25 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
125 grammes
Dés de jambon
125 grammes
Champignons de Paris

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂

Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉

Variante
Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du beaufort.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pate feuilleté

  1. Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé et coupé en morceaux de 1 cm dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  3. Pétrir 15 sec/mode Pétrin.
  4. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
  5. Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
  7. La sauce mornay

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  11. Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
  12. Ajouter le comté râpé.
  13. Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  14. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  15. Le montage

  16. Préchauffer le four à 200°C.
  17. Abaisser la pâte en rectangle.
  18. Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
  19. Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
  20. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  21. Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
  22. Réserver au frigo pendant 10 min.
  23. Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
  24. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    😋

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
    J'aimeMiamLove73
    • wij69 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour par quoi peut t on remplacer la sauce mornay?

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, la sauce que vous aimez, aurore, nantua, financière ou une béchamel toute simple.

    • M
      maga0909 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Mmmhhhh ça donne vraiment envie 😋

    • A
      alcamaya a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Miam

    • Mary-on a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour. Si le beurre n’est pas congelé ce n’est pas grave ?

      • Samanthayrx a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour,
        si malheureusement pour que votre pâte feuilleté soit malléable sans que ça colle il est obligatoire de congeler votre beurre, sinon vous aurez juste de quoi faire de la crème hydratante pour vos mains :’)

      • bottega a répondu il y a 1 an et 4 mois

        combien de temps au congèle ?
        j’aimerai faire la recette demain j’ai pas prévu le coup!!!

      • Samanthayrx a répondu il y a 1 an

        Je suis la recette pour ma part du livre vert  » pâte feuilletée express » .

    • D
      Danyb a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour dans la recette se sont des champignons frais ou en boîte ? Merci

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 1 an

        Bonjour ils sont frais, c’est indiquéé quand il s’agit de champignon en boites.

    • M
      Muphassa a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, je suppose qu’on ne peut pas congelé les friand par la suite étant donné que l’on utilise déjà du beurre décongelé ?

      • H
        Helise a répondu il y a 1 an

        Si vous cuisez les friands avant de les congeler aucun problème.

    • Illustration du profil de ninettesouly
      ninettesouly a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Magnifique ils font envie

    • neferatha a répondu il y a 8 mois

      Bonjour est ce faisable avec le TM5? je nai jamais utilisé le mode pétrin 😬

      • Samanthayrx a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bien sûr, n’ayez crainte, c’est tellement bon ! =)

  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Poupette31

    Poupette31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Poupette31
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    • Z
      Zobas a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Superbe votre feuilletage ! Je ne comprends pas, ma pâte à moi n’a pas feuilleté 😐 L’escargot quand vous l’avez écrasé vous l’avez mis à la verticale ou à plat sur votre plan de travail ? Merci de votre réponse.

      • Illustration du profil de Poupette31
        Poupette31 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci pour votre commentaire. je l’ai mise à la verticale😉

      • Z
        Zobas a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Voilà donc mon erreur… et en plus mon beurre n’était pas congelé 🙈

    • A
      andreasilvana a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonjour,
      Ils sont superbes! Comment faites-vous pour que la garniture ne sorte pas à la cuisson?

  • cookie63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un vrai régal

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
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    J'aimeWowLoveMiam25
    • @
      @ml@ a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, pour un seul friand, comme sur votre photo, vous avez mis combien de temps de cuisson ? Merci

    • cookie63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour comme sur la recette environ 20 a 25m four à 200 degrés

    • @
      @ml@ a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci beaucoup

    • cookie63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je vous en prie, je vais la refaire demain tiens 😊 😊 😊 😊 😊

    • Elodie0409 a répondu il y a 10 mois

      Bonjour , pour le même que sur la photo ,avez mis les même quantité pour la sauce ?

      • cookie63 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonsoir oui tout à fait.

    • M
      mimi72 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour , hyper bonne idée , ça fait 2 fois que je fais la recette et tout le monde adore et c’est une recette hyper rapide (j’achète 2 pâte feuilleté)

    • D
      djelulu35 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, avez vous fait 2x la recette de la pâte ou vous avez pu faire les 2 avec les quantités indiquées ? Merci d’avance 😉

      • cookie63 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour non pas du tout fait en 2x, ce sont juste les quantités de la recette qui me permet de faire 1 grand feuilletée.

      • D
        djelulu35 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je tente ce soir. Merci 😉

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Moutonnette
    LoveJ'aimeMiam24
    • A
      andreasilvana a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Magnifiques!
      Comment faites vous pour bien souder et que la garniture ne sorte pas à la cuisson?

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Merci! Tout simplement avec mes doigts en repliant un peu la pâte et ça ne s’ouvre pas.

    • A
      andreasilvana a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      C’est ce que j’ai fait pourtant. Peut être que ma pâte était trop fine par endroit.
      Merci ☺️

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Ou trop garni…

  • Audrey H-M a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un régal !
    J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
    J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
    La farce est excellente
    Merci

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M
    MerciJ'aimeMiamLove21
    • Illustration du profil de Mamanlion
      Mamanlion a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Beau résultat et un grand bravo pour le 0 déchet 👏👏👏

  • F

    floffy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bon et facile à faire ! Délicieux !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par floffy
    J'aimeMiam19
    • Benedicte_4 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour je voulais vous demander il dise de mettre le beurre et le congelé dans le thermomix mais sa veut dire koi ??

      • F
        floffy a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Il faut que votre beurre soit congelé avant de l’utiliser

  • Illustration du profil de drinet

    drinet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un régal !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par drinet
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  • Illustration du profil de lilasoumissa

    lilasoumissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
    la garniture est delicieuse 🤤🤤

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Que c’est beau

      • Illustration du profil de lilasoumissa
        lilasoumissa a répondu il y a 1 an et 5 mois

        merci

  • C

    Choppy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un regal, j’ai mal soude les morceaux de pate ensemble mais on a grate le plat! Ma fille de 2 ans en a mange presque un entier a elle seule 😅

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Choppy
    J'aimeHahaMerciMiam14
  • L

    Lili a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    On a adoré !
    J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
    Merci 👌🏼

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Lili
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    • M
      morlet a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci🙄

  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Encore un grand merci Minou, recette approuvé à 100% 👌

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de Montana

    Montana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super recette ! Il me restait encore de la sauce alors que les friands étaient blindés (même trop peur être 🙈). À faire et refaire 🙂

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Montana
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Quel régal, Minou. Et l’association pate feuilletée escargot et sauce Mornay est au top!😉

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Zabettenal
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Zabettenal
    MiamJ'aimeMerci12
  • Zuzu8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon!tout le monde a aimé.
    Pensez à congeler votre beurre !😉
    Je n avais pas lu la recette avant de commencer.du coup j’ai coupé en petit carré mon beurre et mis 1h au congelo et c’était parfait!
    Je n ai pas mis de champignons du coup j’ai augmenté la qte de jambons.
    À refaire sans hésiter.

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Zuzu8
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  • Jerome57140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Rapide et facile à faire! J’avoue j’ai acheté ma pâte feuilleté 😉 il restait largement de la garniture alors que mes friands sont blindés ! J’ai pas encore fait tester aux enfants mais je suis certain que ça va leur plaire!

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Jerome57140
    J'aimeMerciLove12
  • Gaelle_7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Gaelle_7
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  • karine65 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très chouette la méthode escargot

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
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