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Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix

publié par

Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
5.42 €
Calories par portion
771 kcal
Lipides
54.9 g
Acides gras saturés
35.7 g
Glucides
46.9 g
Sucres
5 g
Fibres
2.2 g
Protéines
22.2 g
Calories pour 100g
260 kcal
SmartPoints par portion
31 SP
ProPoints par portion
20 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (275 votes)

La pate feuilleté

200 grammes
Beurre salé
200 grammes
Farine
100 grammes
Eau

La sauce mornay

80 grammes
Comté
240 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Farine
25 grammes
Beurre
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
125 grammes
Dés de jambon
125 grammes
Champignons de Paris

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂

Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉

Variante
Le comté peut être remplacé par de l'emmental ou du beaufort.

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    La pate feuilleté

  1. Mettre 200 grammes de beurre salé coupés en morceaux de 1cm et congelé dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6 puis pétrir 15 sec/mode Pétrin.
  3. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
  4. Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
  6. La sauce mornay

  7. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  10. Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
  11. Ajouter le comté râpé.
  12. Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  14. Le montage

  15. Préchauffer le four à 200°C.
  16. Abaisser la pâte en rectangle.
  17. Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
  18. Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
  19. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  20. Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
  21. Réserver au frigo pendant 10 min.
  22. Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
  23. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
275 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 😋

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Minou
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    • wij69 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour par quoi peut t on remplacer la sauce mornay?

      • Minou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour, la sauce que vous aimez, aurore, nantua, financière ou une béchamel toute simple.

    • maga0909 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mmmhhhh ça donne vraiment envie 😋

    • alcamaya a répondu il y a 5 mois

      Miam

    • Mary-on a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour. Si le beurre n’est pas congelé ce n’est pas grave ?

      • Samanthayrx a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        si malheureusement pour que votre pâte feuilleté soit malléable sans que ça colle il est obligatoire de congeler votre beurre, sinon vous aurez juste de quoi faire de la crème hydratante pour vos mains :’)

      • bottega a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        combien de temps au congèle ?
        j’aimerai faire la recette demain j’ai pas prévu le coup!!!

      • Samanthayrx a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je suis la recette pour ma part du livre vert  » pâte feuilletée express » .

    • Danyb a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour dans la recette se sont des champignons frais ou en boîte ? Merci

      • Minou a répondu il y a 2 semaines

        Bonjour ils sont frais, c’est indiquéé quand il s’agit de champignon en boites.

    • Muphassa a répondu il y a 3 semaines

      Bonjour, je suppose qu’on ne peut pas congelé les friand par la suite étant donné que l’on utilise déjà du beurre décongelé ?

  • Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Poupette31
    J'aimeMiamLoveWow27
    • Zobas a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Superbe votre feuilletage ! Je ne comprends pas, ma pâte à moi n’a pas feuilleté 😐 L’escargot quand vous l’avez écrasé vous l’avez mis à la verticale ou à plat sur votre plan de travail ? Merci de votre réponse.

      • Poupette31 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci pour votre commentaire. je l’ai mise à la verticale😉

      • Zobas a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Voilà donc mon erreur… et en plus mon beurre n’était pas congelé 🙈

  • Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Babou
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  • Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Moutonnette
    LoveJ'aimeMiam19
  • Super bon et facile à faire ! Délicieux !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par floffy
    J'aimeMiam18
    • Benedicte_4 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour je voulais vous demander il dise de mettre le beurre et le congelé dans le thermomix mais sa veut dire koi ??

      • floffy a répondu il y a 3 mois

        Il faut que votre beurre soit congelé avant de l’utiliser

  • Un régal !

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par drinet
    J'aimeMiamLove15
  • Un vrai régal

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cookie63
    J'aimeWowLove15
    • @ml@ a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, pour un seul friand, comme sur votre photo, vous avez mis combien de temps de cuisson ? Merci

    • cookie63 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour comme sur la recette environ 20 a 25m four à 200 degrés

    • @ml@ a répondu il y a 1 mois

      Merci beaucoup

    • cookie63 a répondu il y a 1 mois

      Je vous en prie, je vais la refaire demain tiens 😊 😊 😊 😊 😊

  • Un régal !
    J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
    J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
    La farce est excellente
    Merci

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Audrey H-M
    MerciJ'aimeMiamLove16
    • Mamanlion a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Beau résultat et un grand bravo pour le 0 déchet 👏👏👏

  • Un regal, j’ai mal soude les morceaux de pate ensemble mais on a grate le plat! Ma fille de 2 ans en a mange presque un entier a elle seule 😅

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Choppy
    J'aimeHahaMerciMiam13
  • Rapide et facile à faire! J’avoue j’ai acheté ma pâte feuilleté 😉 il restait largement de la garniture alors que mes friands sont blindés ! J’ai pas encore fait tester aux enfants mais je suis certain que ça va leur plaire!

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Jerome57140
    J'aimeMerciLove12
  • pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
    la garniture est delicieuse 🤤🤤

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par lilasoumissa
    J'aimeLove12
    • lefrapper a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Que c’est beau

  • Super recette ! Il me restait encore de la sauce alors que les friands étaient blindés (même trop peur être 🙈). À faire et refaire 🙂

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Montana
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  • Encore un grand merci Minou, recette approuvé à 100% 👌

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par delloul
    J'aimeLoveWowMiam11
  • Super👍

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Gaelle_7
    J'aime11
  • Très chouette la méthode escargot

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par karine65
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  • Pour ma part j’ai augmenter la quantité de la pâte pour pouvoir en faire plus et pour qu’il ne me reste pas de sauce mornay.j’ai pu faire 1gros friand et 8 de taille moyenne.
    J’ai également un peut modifier le montage :
    Pâte,tranche de compté, sauce Mornay et tranche de jambon recouvert de la pâte.
    J’espère qu’ils seront aussi bon qu’ils sont beaux🙂

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cnl66 Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par cnl66
    J'aime10
  • Super recette, rapide, facile !!
    Top top top, approuvé par tout le monde 👍👌😁

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par EloFood Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par EloFood
    J'aimeLoveMiam10
  • On a adoré !
    J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
    Merci 👌🏼

    Friands jambon, champignons et fromage Thermomix par Lili
    J'aime10
    • morlet a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci🙄

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