Friands jambon, champignons et fromage au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.42 €
- Calories par portion▼
- 771 kcal
- Lipides
- 54.9 g
- Acides gras saturés
- 35.7 g
- Glucides
- 46.9 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 22.2 g
- Calories pour 100g
- 260 kcal
- SmartPoints par portion
- 31 SP
- ProPoints par portion
- 20 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pate feuilleté
- 200 grammes
- Beurre salé
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Eau
La sauce mornay
- 80 grammes
- Comté
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Farine
- 25 grammes
- Beurre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 125 grammes
- Dés de jambon
- 125 grammes
- Champignons de Paris
Le montage
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂
Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de beurre salé coupés en morceaux de 1cm et congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6 puis pétrir 15 sec/mode Pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le comté râpé.
- Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte en rectangle.
- Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
- Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
- Réserver au frigo pendant 10 min.
- Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
La pate feuilleté
La sauce mornay
Le montage
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😋
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Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍
Superbe votre feuilletage ! Je ne comprends pas, ma pâte à moi n’a pas feuilleté 😐 L’escargot quand vous l’avez écrasé vous l’avez mis à la verticale ou à plat sur votre plan de travail ? Merci de votre réponse.
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Merci pour votre commentaire. je l’ai mise à la verticale😉
Voilà donc mon erreur… et en plus mon beurre n’était pas congelé 🙈
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Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce
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Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne
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Un vrai régal
Super bon et facile à faire ! Délicieux !
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Bonjour je voulais vous demander il dise de mettre le beurre et le congelé dans le thermomix mais sa veut dire koi ??
Il faut que votre beurre soit congelé avant de l’utiliser
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Un régal !
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Un régal !
J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
La farce est excellente
Merci 
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Beau résultat et un grand bravo pour le 0 déchet 👏👏👏
Un regal, j’ai mal soude les morceaux de pate ensemble mais on a grate le plat! Ma fille de 2 ans en a mange presque un entier a elle seule 😅
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Rapide et facile à faire! J’avoue j’ai acheté ma pâte feuilleté 😉 il restait largement de la garniture alors que mes friands sont blindés ! J’ai pas encore fait tester aux enfants mais je suis certain que ça va leur plaire!
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pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
la garniture est delicieuse 🤤🤤 -
Que c’est beau
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merci
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Super recette ! Il me restait encore de la sauce alors que les friands étaient blindés (même trop peur être 🙈). À faire et refaire 🙂
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Encore un grand merci Minou, recette approuvé à 100% 👌
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Super👍
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Très chouette la méthode escargot
Pour ma part j’ai augmenter la quantité de la pâte pour pouvoir en faire plus et pour qu’il ne me reste pas de sauce mornay.j’ai pu faire 1gros friand et 8 de taille moyenne.
J’ai également un peut modifier le montage :
Pâte,tranche de compté, sauce Mornay et tranche de jambon recouvert de la pâte.
J’espère qu’ils seront aussi bon qu’ils sont beaux🙂 Super recette, rapide, facile !!
Top top top, approuvé par tout le monde 👍👌😁 On a adoré !
J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
Merci 👌🏼Merci🙄
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Bonjour par quoi peut t on remplacer la sauce mornay?
Bonjour, la sauce que vous aimez, aurore, nantua, financière ou une béchamel toute simple.
Mmmhhhh ça donne vraiment envie 😋
Miam
Bonjour. Si le beurre n’est pas congelé ce n’est pas grave ?
Bonjour,
si malheureusement pour que votre pâte feuilleté soit malléable sans que ça colle il est obligatoire de congeler votre beurre, sinon vous aurez juste de quoi faire de la crème hydratante pour vos mains :’)
combien de temps au congèle ?
j’aimerai faire la recette demain j’ai pas prévu le coup!!!
Je suis la recette pour ma part du livre vert » pâte feuilletée express » .
Bonjour dans la recette se sont des champignons frais ou en boîte ? Merci
Bonjour ils sont frais, c’est indiquéé quand il s’agit de champignon en boites.
Bonjour, je suppose qu’on ne peut pas congelé les friand par la suite étant donné que l’on utilise déjà du beurre décongelé ?
Si vous cuisez les friands avant de les congeler aucun problème.