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Gratin de poireau au jambon

publié par Minou

Gratin de poireau au jambon au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
01 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.14 €
Coût de la recette
4.55 €
Calories par portion (358 g)
335 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
15.9 g
Sucres
6.4 g
Fibres
0.5 g
Protéines
22.6 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
94 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (599 notes)

Les poireaux

550 grammes
Eau
4
Poireaux

La béchamel

40 grammes
Beurre
50 grammes
Farine
500 grammes
Lait demi-écrémé
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue

La cuisson

4 tranches
Jambon
4 cuillères à café
Parmesan
100 grammes
Emmental rapé
Plat principalGratinsCarnivore

Recommandé pour cette recette :

Ce gratin au poireau au jambon est un peu une recette de grand mère. Celle qui, sachant que vous n’aimiez pas trop l’amertume des endives gratinées au jambon, vous concoctait un plat similaire mais avec des poireaux. On a donc une recette avec des ingrédients simple, qui est facile et rapide à préparer, et sutout qui plaira à toute la famille !

Les poireaux

  1. Mettre 550 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 4 poireaux (seulement les blancs) et (bien gros) dans le Varoma et cuire 28 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Vider l'eau du bol du Thermomix et égoutter les poireaux sur un linge propre.

La béchamel

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 50 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.

La cuisson

  1. Mettre 4 tranches de jambon sur votre plan de travail.
  2. Inciser chaque poireau dans le sens de la longueur.
  3. Mettre 4 cuillères à café de parmesan (à ajuster en fonction des goûts) à répartir à l'intérieur de chaque poireau (une dans chaque poireau).
  4. Roulez chaque poireau dans une tranche de jambon.
  5. Beurrez un plat à gratin et disposez les poireaux dans le plat, puis versez la béchamel dessus.
  6. Mettre 100 grammes d'emmental rapé sur la préparation.
  7. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  8. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a commenté cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Bonjour ! Quand je fais cette recette, je remplace une partie du lait de la béchamel par un peu de jus de cuisson des poireaux, ce qui permet de donner un goût un peu différent.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’avais l’habitude de réaliser cette recette sans Momo, mais ça c’était avant 😉
    Hier soir je me mets aux manettes de mon TM5 et il en ressort ce magnifique plat qui nous a régalés 👌👍😋
    Pour les poireaux, comme ils étaient bien gros et longs, je les ai coupés en deux dans le sens de la hauteur et dans la largeur. Ils sont ressortis bien fondants du varoma 🙂 Je n’ai pas utilisé de parmesan mais un mélange de 3 fromages (comté, emmental, mozzarella) que j’ai mis sur les tranches de jambon avant d’y déposer les poireaux. Pour la béchamel, j’ai suivi à la lettre et elle était nickel 👌 Une bonne dose de mélange de 3 fromages sur le dessus du plat avant d’enfourner (25 minutes à 190°pour mon four, suivi de 5 minutes à 210° pour un dessus bien gratiné comme on l’aime)😋🤪😜🥰
    Et là on dit quoi ?
    – Merci Minou pour le partage de cette recette 😉😃

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Cricri-25
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de BOUBOU06600

    BOUBOU06600 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Excellent ça change des endives ! À refaire merci 👌

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par BOUBOU06600
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par BOUBOU06600
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par BOUBOU06600
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    1ère fois au Thermomix. J’ai allégé la béchamel avec la recette de la béchamel allégée du site réalisée au lait végétal.
    Un peu de cheddar sur le dessus ,pas de parmesan.

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par petroni
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  • Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bonne recette. Mon mari s’est régalé 😊

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Typouic
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Typouic
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Typouic
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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Le temps breton se prête parfaitement à ce plat délicieux et chaud

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Isa29270
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Isa29270
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  • Illustration du profil de Rafael

    Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Excellente recette Merci, j’ai coupé les blancs de poireau en deux, voila la raison des 6 tranches de jambon

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Rafael
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Rafael
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Rafael
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Recette testée ce soir, j’ai cuis les poireaux hier pour gagner du temps, j’avais zappé le parmesan du coup j’ai garnis le poireau de gruyère râpé . Très bonne recette que j’ai accompagné d’une salade verte!

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Trop trop bonne cette recette merci beaucoup 😀 a refaire

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par AliceReims
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  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Oulala que c’était bon😍Bon par contre j’ai mis 4 cac de parmesan par poireau mais le fromage c’est la vie non ?😉

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par chubsferguson
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par chubsferguson
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  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    LA recette qui vient de détrôner les endives au jambon auprès de mon homme ! 😄 mais moi j’aime bien les endives au jambon 🤨
    Comme on ne mange pas ensemble le midi je sais ce qui me reste à faire ! 🤫😂

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par pnat33
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  • Illustration du profil de irisbleu

    irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Humm trop bon.
    J’ai rajouté 2 min de cuisson pour faire la béchamel, car elle était très liquide.
    Le résultat est impeccable.

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par irisbleu
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par irisbleu
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  • Illustration du profil de Bree

    Bree a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Très bon avec les poireaux et le jambon en petits morceaux. Pas besoin de mettre de sel !

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par Bree
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois

    Recette que je fais depuis des années au Thermomix. Tout le monde à la maison adore ! Un bon compromis pour ceux qui n’aiment pas les endives. Surtout bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la béchamel au four.

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  • L

    lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette 🤤

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par lydie28
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Très très bon !!! Pourquoi j’ai pas fait ça avant ?
    J’ai l’habitude de faire avec des endives et vu le prix de celles-ci depuis un moment j’ai tenté cette recette avec les poireaux que j’avais au frigo, on a bcp aimé ( les adultes lol les enfants n’ont pas voulu goûter😂 tant mieux😀).
    Mon mari m’a dit tu pourras refaire ? ❤️
    Ah oui j’ai rajouté des rondelles de pommes de terre (10 petites) précuites à l’eau, je referai ainsi c’est plus complet. Et comme certains, j’ai mis 200g d’eau de cuisson des poireaux et seulement 300g de lait du coup pour la béchamel.

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par djinny
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par djinny
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par djinny
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  • J

    jumanbirdy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Comme à mon habitude j’ai suivi à moitié la recette. Pour ma part j’ai coupé les poireaux en lanières et mis du jambon de dinde. En ce qui concerne le parmesan je l’ai également mis au moment de faire la béchamel.La recette est top!👊

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par jumanbirdy
    Gratin de poireau au jambon Thermomix par jumanbirdy
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  • BnCmix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Très bien ! Peut être trop de gruyère ☺

    Gratin de poireau au jambon Thermomix par BnCmix
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